La Salumeria

Salumi Misti con Sott'olii € 9,00 con Gnocco Fritto € 11,00

La Mariola del Salumificio Salini (Presidio Slow Food) € 7,50

Orizzontale di Salami (Valnure, Gentile, Mariola, Cacciatore) € 7,50

Lonzardo del Salumificio Bignami € 7,00

Culatello di Zibello DOP Salumificio Podere Cadassa (Presidio Slow Food) € 13,00

Prosciutto Cotto Friulano alla Brace € 7,00

Prosciutti : Crudo S. Ilario 36 Mesi e Iberico Bellota 32 Mesi € 12,00

Ciccioli e Pancetta DOP con la Torta di Patate di Farini € 9,00

Prosciutto Crudo di Parma S. Ilario 36 Mesi con il Melone € 11,00

Spalla Cotta di S. Secondo con Bocconcini di Bufala € 9,00

Insalata Caprese di Bufala € 9,00

Degustazione di Formaggi Piacentini € 7,00

Piatto di Formaggi di Bufala € 9,00

Ruota di Formaggi con Confetture Gelatine e Miele € 15,00

L'Osteria

Pisarei e Fasò € 8,00

Tortelli con la Coda (De. Co. Vigolzone) € 9,00

Anolini in Brodo € 9,00

Panzerotti al Forno € 8,00

Lasagne Verdi Alla Bolognese € 8,00

Nidi di Rondine € 8,00

Chicche della Nonna € 8,00

Chicche della Nonna di Zucca al Panerone € 8,00

Frittata con i Bavaroni € 7,50

Insalata di Nervetti con Cipollotto e Fagioli Verdi Nani € 8,00

Bignamotto € 9,00

Cavallo Crudo (Aglio e Prezzemolo) € 9,00

Piccola di Cavallo con Polenta € 10,00

Tasca di Vitello Farcita Arrosto € 12,00

Roast-Beef di Black Angus Cotto al Sale di Cervia con Soncino e Parmigiano € 11,00

Piatto Piacenza € 20,00

(Salumi & Formaggi Piacentini, Torta di Patate, Calice di Vino Colli Piacentini, Acqua e Caffè)

Menu' Degustazione Tradizione Per L'Intero Tavolo € 30,00

(Affettati Piacentini, Pisarei, Tortelli, Piccola di Cavallo, Tasca di Vitello Farcita, Dolce, Acqua e Caffé)

La Griglia

Controfiletto di Cavallo 300/350 gr. € 13,00

Nodino di Vitello 350/400 gr. € 14,00

Filetto di Manzo Scottona Irlanda 280/300 gr. € 17,00

Filetto di Manzo Scottona Romagnola 280/300 gr. € 19,00

Cuore di Costata Disossata di Manzo Scottona Marchigiana 350/400 gr. € 20,00

Costata di Manzo Scottona Irlanda 500/550 gr. € 17,00

Controfiletto di Manzo America (Nebraska – Texas) 350/400 gr. € 21,00

Fiorentina di Manzo Scottona Irlandese 900/1100 gr. All' Etto € 4,00

Bistecca alla Fiorentina di Manzo Chianina 1000/1400 gr. All'Etto € 6,50

Tagliata di Fesa di Angus Scozia, Sale Hale Mon, Extravergine e Balsamico € 18,00

Tagliata di Chianina al Rosmarino € 18,00

Bisteccone di Reale di Chianina 500/600 gr. € 21,00

Bisteccone di Reale di Manzo Wagyu tipo Kobe 350/400 gr. € 20,00

Cuore di Costata Disossata di Bisonte Canadese 350/400 gr. € 23,00

Cuore di Costata Disossata di Bufalo 350/400 gr. € 21,00

Romagnola:Allevata sulle colline della romagna è considerata la razza da carne meglio conformata al mondo. Carne perciò di grande qualità e grande equilibrio, che primeggia per le sue caratteristiche nutritive, il suo colorito roseo, la fine venatura il suo sapore delicato.

Marchigiana:La qualità della carne è ottima, il colore è rosato, la grana fine e con giusto grado di infiltrazione di grasso. Bovino da carne di taglia elevata, caratterizzato da alti incrementi giornalieri e raggiunge nell'età adulta pesi considerevoli, che superano con facilità i 1200 Kg. nei tori e i 750 nelle vacche.

Fassona: Razza autoctona piemontese, Povera di grasso e di colesterolo, si identifica come più magra di molte carni. Si contraddistingue per una scarsa presenza di tessuto connettivo tra le fibre muscolari, che la rende particolarmente tenera. Il colore rosso della carne, è dovuto al suo contenuto di ferro e significative quantità di antiossidanti. riconosciuta come una delle migliori carni a livello internazionale per i suoi valori dietetico-nutrizionali.

Chianina:Razza bovina autoctona dell'italia centrale (Toscana e Umbria) allevata in modo stanziale esclusivamente per la produzione di carne, taglia molto grande puo arrivare anche a 1700 Kg. Carne molto magra, solo nei soggetti molto grandi troviamo infiltrazioni di grasso tra le masse muscolari che ne esalta il sapore

Black Angus:Da Aberdeen un manzo tipico Scozzese, una delle razze piu antiche, nutriti a erba e allevati al pascolo per i primi 15 mesi come da tradizione, alimentati con alimenti controllati, carne di qualità tenera e saporita.

Wagyu – Kobe: Di origine Giapponese, allevato in Italia allo stato brado, sottoposti a piano alimentare massaggiato quotidianamente seguito e controllato dalla Facoltà di medicina dell' univeristà di Bologna. Massaggiati tre volte alla settimana, abbeverati nel periodo estivo con birra. Carni molto marmorizzate dalle venature del grasso, elemento chiave per l'estrema tenerezza delle carni.

Dolci & Frutta

Sbrisolona € 4,00

Crostata con la Nostra Marmellata di Fichi o Prugne € 4,00

Crema Catalana € 5,00

Buslan (Ciambella) con Malvasia Dolce Frizzante € 5,00

Cantucci con Vin Santo € 5,00

Semifreddo al Pistacchio € 5,00

Fragole con Bonarda La Moretta € 5,00

Fragole con Gelato € 4,00

Le Nostre Pesche Sciroppate con il Gelato € 5,00