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DESCRIPTION
Ensalada Royal Rúcula, Tomate, Palmito, Alcachofa con Queso gratinado y Puré de Aceitunas negras Ensalada de Roast Beef con Patatas, Hortalizas, Salsa Tartara y Crujientes de Pan Canelón relleno de Carne con Bechamel de Trufas y Salsa de Hongos Carpaccio de Camarones con Emulsión de ʻʼRomescoʼʼ y Tomate Cherry Raviolis de Guinea Pinta Espinacas, frutos secos, lágrimas de castaña y queso mahón Croquetas de Marisco con Aurora de Tomates Secos Sopa de Cebolla gratinada al ParmesanoTRANSCRIPT
Entradas
Sopa de Cebollagratinada al Parmesano
Crema fría de Tomate asado con burrata de queso mozzarella
y hojas verdes
Ensalada Mediterranea de legumbres con brandada de bacalao,
pipirrana de pimiento morrony vinagreta de mostaza
Ensalada de Remolachaasada, plátano y aguacate con camarones
y cítrico de temporada
Croquetas de Marisco con Aurora de Tomates Secos
Ensalada de Roast Beef con Patatas, Hortalizas, Salsa Tartara
y Crujientes de Pan
Carpaccio de Camarones con Emulsión de ʻʼRomescoʼʼ y Tomate Cherry
Ensalada Royal Rúcula, Tomate, Palmito, Alcachofa con Queso
gratinado y Puré de Aceitunas negras
Wok de Verduras con Sésamo y Jengibre
Pastas & Arroces
Lasaña de Ragout de Ternera al Parmesano
Canelón relleno de Carne con Bechamel de Trufas y Salsa de Hongos
Espagueti negro de Sepia salteado con Frutos del Mar
Raviolis de Guinea Pinta Espinacas, frutos secos,
lágrimas de castaña y queso mahón
Risotto de Verduras con Queso Mascarpone aromatizado al Cava
Arroz de Chipirones revuelto de hongos
Alergia a Nueces
Vegetariano
Bajo en Grasa
Pechuga de Pollo relleno de Ciruelas y Nueces, Salsa de Maple, Patatas y Vegetales ʻʼNoissetteʼʼ
Civet de Patoasado con Ciruelas a la Naranja
y Compota de Pera
Solomillo de Cerdorelleno de Queso Gorgonzola, acompañado
de Texturas de Auyama
Medallón de Ternera a la parrilla con Graten de Patata
y Confitura de Cebolla
Churrasco de Ternera al Grillacompañado de Patatas Duquesa
y Tallarines de Verduras
Bacalao Confitado sobre Ratatouillegratinado con Muselina de Ajos
Salmon al Grillen costra de Yuca
y Caldo suave de Azafrán
Pescado del Día a la Parrilla sobre Lecho de Vegetales salteados
Cazuela de Pescados y mariscos
Filete de Chilloen dúo de Arroz y Espárragos Trigueños
Lomo de Atún Rojocon Cremoso de Coliflor,
Compota de Cebolla morada y Salsa de Anguila ahumada
Carne & Pescados
Bajo en Grasa
Alergia a Nueces
Starters
Onion Soup grated with Parmesan Cheese
Cold Roasted Tomato Cream served with tender
mozzarella cheese and greens
Mediterranean Vegetables Salad accompanied with cod brandade,
bell peppers and mustard vinaigrette
Roasted Beet SaladPlantains, Avocado and Shrimp,
accompanied with seasonal Citrus Dressing
Seafood Croquetteswith dry Tomatoes Sauce
Roast Beef Salad with Potatoes, Vegetables,
Tartar Sauce and Crispy Bread
Prawns Carpaccio with ʻʼRomescoʼʼ Sauce and Cherry Tomatoes
Royal Salad(Rucula Salad, Tomato Slices, Palm Hearts,
Artichokes grated with Cheese, and Black Olives Purée)
Vegetables Wokwith Sesame and Ginger
Pasta & Rice
Beef Ragout Lasagna grated with Parmesan Cheese
Beef Cannelloniwith Truffle Bechamel and Mushrooms Sauce
Black Cuttlefish Spaguetti with Seafood Sauce
Guinea Ravioliwith Spinach, dried fruits, chestnut
and mahon cheese
Vegetables Risotto with Mascarpone Cheese
and Sparkling Wine
Rice with Squidand sauteed mushrooms
Vegetarian
Low Fat
Nuts Allergy
Chicken Breaststuffed with prunes and walnuts,
served with Maple Sauce, Potatoes and ʻʼNoissetteʼʼ Vegetables
Duck “civet” Roasted with Plums and Oranges Sauce,
accompanied with Pears Compote
Pork Tenderloinstuffed with Gorgonzola Cheese,
accompanied with Pumpkin Textures
Grilled Beef Medallionwith grated Potatoes and poached Onion
Grilled Churrasco Steakwith Duquesa Potatoes and Vegetables Tallarini
Cod Confit with Ratatouillegrated with a Garlic and Almonds Mousse
Grilled Salmonwith a ʻʼYucaʼʼ crust and Saffron Sauce
Fish-Caught of the Dayserved over grilled Vegetables
Seafood Stew
Snapper Fillet with rice and asparagus
Bluefin Tuna with Creamy Cauliflower,
Red Onion Compote and Smoked Eel Sauce
Meat & Fish
Low Fat
Nuts Allergy
Entrées
Soupe à lʼOignon gratinée au Fromage Parmesan
Crème Froide de Tomate Rôti avec du fromage mozzarella
et de feuilles vertes
Salade Méditerranéenne de Légumes avec brandade de morue pipirrana, de
poivron et vinaigrette de moutarde
Salade de Betteraves Rôtiesbanane et d`avocat aux crevettes,
et d`agrumes de saison
Croquettes de Fruits de Mer avec Sauce de Tomates Sèchées
Salade de Roast Beef avec Pommes de Terre, Lègumes, Sauce Tartare et Croquants de Pain
Carpaccio de Crevettes avec Sauce au ʻʼRomescoʼʼ
et Tomates Cherry
Salade RoyalRoquettes, Tomate, Coeurs de Palmier, Artichauts au Fromage gratiné et Purée
dʼOlives Noires
Wok de Légumes avec Sésame et Gingembre
Pâtes & Riz
Lasagne de Ragout de Boeuf gratinée au Fromage Parmesan
Cannelloni farci au Viande avec Bechamel aux Truffes et Sauce
aux Champignons
Spaguetti Noir de Seiche avec Fruits de Mer
Raviolis de Pintadedʼépinards, fruits secs, larmes de châtaignes
et de fromage Mahón
Risotto de Légumes avec Fromage Mascarpone aromatisé
au Champagne
Riz au Calamars et Champignons Sautés
Végétarienne
Faible en Gras
Allergiques aux Noix
Blanc de Poulet farci aux Prunes et Noix, Sauce de ʻʼMapleʻ ,̓ Pommes de Terres et Lègumes Noissette
Civet de Canard rôti aux Prunes à lʼ Orange et Compote
de Poires
Filet Mignon de Porc farci au Fromage Gorgonzola et Texture
de Courges
Medaillon de Boeufgrillé avec Pommes de Terre gratinées
et Confiture dʼOignons
Churrasco Steak grillée avec Pommes de Terre Duchesse et
Pâte de Lègumes.
Confit de Morue avec Ratatouillerâpé avec une Mousse DʼAils et DʼAmandes
Saumon à la Grilleen Roulade de Manioc
et Boullion Sauce de Zafran
Poisson du Jour Frais grillé, sur une Couche de Légumes
Bouillabaissede poisson et crustacés
Thon Rougeavec Crème de Choufleur,
Compote dʼOignon Rouge et Sauce de Anguille fumè
Filet de Vivaneau avec du riz et d`asperges
Viande & Poisson
Faible en Gras
Allergiques aux Noix
Vorspeisen
Zwiebelen-Suppe mit Parmesankäse gratiniert
Kalte Tomaten Creme mit Mozzarella und grünen Blättern
Mediterraner Gemüsesalat mit paniertem Kabeljau , “pipirrana”
Paprika und Senf-Vinaigrette
Rote Beete Salat Bananen, Avocado, Garnelen und Zitrusdressing (saisonal)
Kroketten von Meeresfrüchten mit einer Sauce aus getrockneten Tomaten
Roastbeef Salat mit Kartoffeln, Gemüse, Tartarsosse
und knusprig Brot
Garnelen Carpaccio mit Romescosauce und Kirschtomaten
Royal Salat Rucola-Salat, Tomatenscheiben, Palmherzen,
Artischocken mit geriebenem Käse und schwarzem Oliven-Purée
Gemüsewok mit Sesam und Ingwer
Teigwaren & Reis
Lasagne aus Rindfleischragout gratiniert mit Parmesankäse
Fleisch-Cannellonimit Trüffelbechamel und Pilz-Sauce
Schwarze Sepia-Spaghetti mit Meeresfrüchtesauce
Perlhuhn Raviolimit Spinat, Nüssen, getrockneten Früchten,
und Mahon Käse
Gemüserisotto mit Mascarponekäse und Sekt
Reis mit Tintenfischund sautierten Pilzen
Vegetarische
Fettarm
Nüss Allergie
Hühnerbrustgefüllt mit Backpflaumen und Walnüssen, serviert mit “Maple” Sauce, Kartoffeln und
feingeschnittenes Gemüse
Gebratene Ente “Civet”mit Pflaumen und Orangen-sauce
an Birnen-Kompott
Schweine-Filet gefüllt mit Gorgonzolakäse
an Kürbis Gemüse
Gegrillte Rindfleisch-Medaillons mit geriebenen Kartoffeln und pochierten Zwiebeln
Gegrilltes Steak “Churrasco” mit Herzoginnen Kartoffeln
und Gemüse-Tallarini
Kabeljau Confit mit Ratatouillemit geriebenem Knoblauch
und Mandel-Mousse
Gegrillter Lachsmit einem''Yuca''Kruste und Safransauce
Fisch des Tagesserviert auf gegrilltem Gemüse
Meeresfrüchte-Eintopf
Snapper-Filetmit Reis und Spargel
Meeresfrüchte-Eintopfmit Creamy Blumenkohl,mit cremigem
Blumenkohl, rote Zwiebel- Kompott und Räucheraal-Sauce
Fleisch & Fische
Fettarm
Nüss Allergie