menús de empresa en ibiza - tipo cocktail
TRANSCRIPT
COCKTAIL I
FRIOS Sopa de tomate con pistachos
Sopa de maiz con mousse de bacalao
Canape de pinya con jamon
Tartaleta de calabacín y tomate
Brocheta de trempo
CALIENTES
Sopa de patata con mojama
Coca de cebolla con camallot
Brocheta de pollo con soja y sesamo
Croquetas de jamon
Atadillo de berenjena
ahumada con pera y queso
DULCES Brocheta de fruta
Trufas de chocolate
BEBIDAS
Cava, Vino Tinto y Blanco, Agua y Refrescos
*Duración del cocktail 1.30h. Para prolongar consultar. Precios por persona, Nº de piezas de cada canapé.
COCKTAIL II
FRIOS Brocheta de tomate con queso fresco y albahaca
Carpaccio de ternera con parmesano
Coca de sardina con frambuesa
Coca de escalibada con anchoas
Canape de salmon con crema de queso
Brocheta de foie con manzana
CALIENTES
Crema depuerros con langostino rebozado
Bullit de Peix en vasito
Voul-au-vent de pato a la naranja
Bocheta de pulpo con pimentón y patata
Buñuelos de butifarra negra con manzana
Corazon de alcachofa con huevo de codorniz
POSTRES
Macedonia de fruta con agua de azahar Tiramisú con gelatina de hierbas
BEBIDAS
Cava, Vino Tinto y Blanco, Agua y Refrescos
*Duración del cocktail 1.30h. Para prolongar consultar. Precios por persona, Nº de piezas de cada canapé.
COCKTAIL III FRIOS
Brocheta de bacalao con oliva negra
Brocheta de trempo
Ajo blanco con almejas y citricos
Coca de tomate con jamon iberico
Coca de puerros con romesco
Sopa de foiecon pipas de calabaza
CALIENTES
Sopa de cebolla con cordero
Bullit de Peix en vasito
Buñuelos de bacalao con naranja
Atadillo de pera conberenjena y queso
Croquetas de jamon iberico
Brocheta de cordero laqueado con miel
Brocheta de langostino kataifi
POSTRES Brocheta de fruta con chocolate
Tartaleta de frutos rojos con reduccion de vinagre
Tiramisú con gelatina de hierbas
BEBIDAS
Cava, Vino Tinto y Blanco, Agua y Refrescos
*Duración del cocktail 1.30h. Para prolongar Precios por persona, Nº de piezas de cada canapé.
2 Piezas 3 Piezas
35€ 48€
2 Piezas 3 Piezas
40€ 54€
2 Piezas 3 Piezas
44€ 60€
FRIOS
Brocheta de ensalada
Brocheta de foie con manzana
Tartar de atun con algas
Cuchara de boqueron con vinagreta
de frambuesa
Ajo blanco con almejas y citricos
Granizado de sangria con canela
Canape de salmon con crema de
queso
Sopa de maiz con bacalao
COCKTAIL III
CALIENTES
Crema de puerros con langostino
Sopa de cebolla con cordero
Crema de setas con mousse de erizos
de mar
Voul-au-vent de pato a la naranja
Buñuelos de bacalao
Croquetas de jamon iberico
Sopa de foie con pipas de calabaza
caramelizadas
Brocheta de cebolla tierna con setas
Brocheta de pulpo con pimentó y
patata
POSTRES
Macedonia de frutas con agua de
azahar
Tartaleta de fresa con pesto dulce
El chocolate
BEBIDAS
Cava, Vino Tinto y Blanco, Agua y
Refrescos
*Duración del cocktail 1.30h. Para
prolongar consultar
2 Piezas 3 Piezas
48€ 65€
BROCHETAS
De pollo con sesamo y soja
De tomate,queso frescoy albahaca
De cebolla tierna con jamon de Jabugo
De bacalao con oliva negra y tomate secado
De ensalada
De langostino kataifi
De foie con manzana
De cordero al curry laqueado con miel
De trempo
COCAS,CANAPES,Y TOSTAS
De sardina con frambuesa c
Tosta de foie con caramelo de hierbas
Canape de piña con jamon
Canape de salmon con crema de queso
Voul-au-vent de pato a la naranja
Coca de puerros con romesco
Coca de escalibada con anchoas
Coca de tomate con calabacín y pesto
Coca de cebolla con caballa y camallot
COCKTAIL IV
A elegir 10 aperitvos frios y 10 de calientes Incluido surtido de embutidos y quesos ibicencos
VASITOS
De bullit
De crema de puerros con langostino kataifi
Frio de tomate con pistachos
Ajoblanco con almejas y citricos
Patata con mojama
Sopa de cebolla con cordero
Crema de setas con erizos de mar
Granizado de sangria con canela
Sopa de maiz con mousse de bacalao
Sopa de foie con pipas de calabaza
caramelizadas
Cremhuevo de cona de sobrasada con
queso de cabra con miel
OTROS
Cuchara de Carpaccio de ternera con
parmesano
Tartar de atun con algas
Buñuelos de bacalao con naranja
Buñuelos de butifarra negra con manzana
Cuchara de brandada de bacalao con
olivada
Croquetas de jamon
Rollitos de queso de cabra con
mermelada de tomate
Atadillo de berenjena con pera
Corazon de alcachofa con huevo de
codorniz
Cuchara de frambuesa con boqueron
Raviolis de gamba relleno de setas
BEBIDAS
Cava, Vino Tinto y Blanco, Agua y Refrescos
*Duración del cocktail 1.30h. Para prolongar
consultar
2 Piezas 3 Piezas
48€ 65€