menus navidad hotel silken al andalus palace 2015
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Paella Mixta Tradicional
Arroz Meloso de Carrilleras y algo Más
Risotto de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada
Arroz Negro de Sepia a Fuego Lento
Arroz Cremoso de Verduritas
Acompañados con Emulsión de Espumas de:Parmesano, de Hongos, de Queso Azul, de Tocineta…
Y de salsas de All i Oli:Clásica, de Piquillos, de Albahaca...
Precio por persona: 8,00 € Iva Incluido
Para amantes de la cocina más elaborada y de los maridajes.
Para los que buscan nuevas experiencias.
Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojoe Infusión de Anís Estrellado
Maridada con Blanco Albariño
Cola de Toro y Jarrete con Hortalizas y Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch
Maridada con Tinto Habla del Silencio
Precio por Persona: 9.50 € Iva Incluido.
Pestiños con Azúcar y Pestiños con Miel
Mantecaditos, Roscos de Vino y Polvorones
Turrolate
Alfajores de Almendra
Tronquito de Navidad a la Naranja
Guirlache de la Abuela
Turroncillos Variados
Trufas al Licor
Rocas de chocolate y Frutos Secos
Figuritas de Mazapán
Roscón de Reyes
Galletas de Jengibre y Canela
Macarons de diferentes sabores
Panettone con Pasas
Precio por persona 8,00 € Iva Incluido
Cóctel con tapas gastronómicas y maridadas.
Ensalada de Patata, Zanahoria,Gambas con Emulsión de Aceite y Mango
Maridada con Cerveza Premium
Tartar de Aguacate y Tomate Raffcon Lascas de Jamón Ibérico de Bellota
Maridada con Cerveza Gran Reserva
Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinosa la Manzanilla de Sanlúcar
Maridada con Manzanilla la Goya
Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojoe Infusión de Anís Estrellado
Maridada con Blanco Albariño
Cola de Toro y Jarrete con Hortalizasy Espuma de Patata al momento, Cebolla Crunch
Maridada con Tinto Fundus
Presa Ibérica a la Brasa con Papas Arrugás y Mojo de Cilantro
Maridada con Tinto Habla del Silencio
Sorbete de Mojito y Frutos Rojos con Crema de Vainilla Bourbon
Maridada con Crema de Mojito Habelas Hailas
PRECIO POR PERSONA: 35,00€ Iva Incluido
APERITIVOS FRIOS
Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada
Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava
Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico
Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes
Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos
Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula
Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos
Queso Manchego Curado
APERITIVOS CALIENTES
Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho
Degustación de Croquetas Caseras*
Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada
Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas
Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro
Una de Burger*
Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos
Y para finalizar… las Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas
PRECIO POR PERSONA: 35,00€ Iva Incluido
APERITIVOS FRIOS
Jamón Ibérico de Bellota y Queso Manchego Curado
Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana Caramelizada
Langostinos con Macedonia de Vegetales y Fruta al Cava
Salmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico
Brindis de Boquerón Marinado, Tomate Semiseco, Pale Cream y Brotes
Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de Arándanos
Durum de Ave, Crema de Queso al Curry y Rúcula
Coca Fina de Calabacín, Feta y Ketchup de Piquillos
APERITIVOS CALIENTES
Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho
Degustación de Croquetas Caseras*Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Risotto Cremoso de Setas y Panceta Ahumada con Cebolla Caramelizada
Langostino con Hilos de Patata Crujiente y Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas
Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Mojo de Cilantro
Una de Burger*
Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos
Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas
PRECIO POR PERSONA: 38,50€ Iva Incluido
APERITIVOS FRIOS
Jamón Ibérico de BellotaCaña de Lomo de BellotaQueso Manchego Curado
Salmón Ahumado, Queso de Cabra y Foie con Manzana CaramelizadaSalmorejo Cordobés con Virutas de Ibérico
Bocadito de Mousse de Foie y Mermelada de ArándanosFocaccia de Roquefort y Membrillo con Cebollita al Caramelo y Rúcula
Cucharita de Pulpo con Patatas y Jugo de CocoSushi de Langostinos y Aguacate
Hojaldre de Cangrejo y Cebolleta con Mayonesa de PiñaDuo de Brochetita de Mozzarella y Queso con Aceite de albahaca
APERITIVOS CALIENTES
Choco a la Andaluza en Daditos, Adobito de Cazón del Estrecho
Degustación de Croquetas Caseras*Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Arroz Cremoso de Mar y Montaña con Espárragos VerdesTempura de Langostinos, Sésamo Negro y Mahonesa de Curry
Pollo Moruno con Mojo de HierbabuenaRevuelto de Patata, Morcilla de Arroz, Piquillos y Aceite de Trufa
Gilda de Secreto Ibérico con Patata Confitada y Ajoaceite de Pimentón
Una de Burger*Ternera y Presa con Queso, Vegetal, Chipirón con Melaza de Pimientos
Y para finalizar… Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas
Precio por persona: 43,50€ Iva incluido
Chips Vegetales, Tubérculos y Raíces
Salmorejo con Virutas de Jamón y Aceite de Oliva
Piriñaca de Salmón y Remolacha y Vinagreta de Grosellas
Capricho de Calabacín y Queso Brie
Langostino con Hilos de Patata Crujiente y
Mahonesa de Mortero Antiguo y Almejas
BEBIDAS: Vinos, Cervezas, Refrescos, Zumos y Aguas
Máxima duración de la copa y aperitivo: 30 minutos
PRECIO POR PERSONA: 6,00€ Iva Incluido
Al centro a compartir cada 4 personas
Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove
Degustación de Croquetas Caseras:
Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe
Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango
* * * *
Carrillada de Ibérico al Vino Caliente, Corona de Tomate y Pisto con Patatas al Parmesano
Bizcocho de Almendra y Frutas del Bosque con Helado
y Crema de Yogurt
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 32,00 € Iva Incluido
Al centro a compartir cada 4 personas
Nuestra Ensaladilla de Langostinos
y Mango con Emulsión de Aove
Degustación de Croquetas Caseras:
Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe
Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema
con Chutney de Berenjena y Mango
* * * *
Salmón al Horno, Espárragos verdes yEspinacas con jugo de Miel y Soja
Bizcochada de Frutos Secos con Cremoso de Chocolatey Helado de Pera
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 32,00 € Iva Incluido
Al centro a compartir cada 4 personas
Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado
Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove
Degustación de Croquetas Caseras:
Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao, Setas de Otoño y Macadamia
Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe
Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango
* * * *
Merluza con Patata Rota Trufada y Jugo de Bogavante
Brownie de Chocolate y Pistacho con Helado de Membrillo y Yuzu
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 36,50 € Iva Incluido
Al centro a compartir cada 4 personas
Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus Tostadas y Tomate aderezado
Nuestra Ensaladilla de Langostinos y Mango con Emulsión de Aove
Degustación de Croquetas Caseras:
Jamón Ibérico y Ave, Jamón Ibérico y Ave, Espinacas y Bacalao
Setas de Otoño y Macadamia
Gilda de Secreto Ibérico, Patata Confitada y Mojo del Aljarafe
Pizzapita de Queso de Cabra, Frutos Secos y Setas a la Crema con Chutney de Berenjena y Mango
* * * *
Solomillo Ibérico Asado, Papas Arrugás y Verduritas Salteadas con Chimichurri de Orejones
Torrijas Empapadas en Nata Fresca, Crema de Anís Estrellado y Helado de Canela
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 36,50 € Iva Incluido
Crema de Salmorejo con Huevo, Jamón Ibérico y Aceite de Oliva
Láminas de Carrillera Glaseada con Patatas Panaderas,
Verduras y Setas de Otoño
Nuestro Brazo de Cardenal con Chocolate Templado
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 30,00 € Iva Incluido
Arroz Cremoso de Monte con Setas y Secreto Ibérico al Oloroso
Bacalao sobre Lecho de Panadera, Glaseado de Ajo Asado y Membrillo con Pil Pil de Espárragos Verdes
Peras al Vino Tinto con Bizcocho de Canela yHelado Cremoso de Arroz con Leche
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
Precio por persona: 32,00 € Iva Incluido
Salmorejo a la Frambuesa con Jamón Ibérico y Huevo de Codorniz
Arroz Cremoso de Verduritas y Langostinos de Sanlúcar a la Manzanilla
Tarta de Queso al Horno, Frutos Rojos y Helado de Frambuesa
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
Precio por persona: 35,00 € Iva Incluido
Tartar de Aguacate y Tomate Raf con Langostinos Tigre y Vinagreta de Cava Seco
Muslo de Pato Confitado con Fluido de Queso a la Cerveza Negra, Manzana, Setas y Aromas de Otoño
Hojaldre de Plátano Caramelizado y Crema y Lluvia de Cacao 80%
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
Precio por persona: 36,50 € Iva Incluido
Ensalada de Jamón Ibérico, Oliva Negra en Aliño Tradicional y Tomate Confitado sobre Hojas de Roble
Lomo de Lubina a la Plancha, Salteado de Verduritas con Infusión de Martini y Cítricos
Canelón de Cola de Toro y Jarrete Estofado con Verduritas de Invierno, Espuma de Patata y Crunch de Cebolla
Trío de Chocolates y su Crujiente con Frutos Rojos al Miura de Cazalla y Tapioca de Maracuyá
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
Bebidas: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
Precio por persona: 48,00 € Iva Incluido
Jamón Ibérico de Bellota y Queso Curado con sus Tostadas y Tomate Macerado
Ensalada de Bacalao en Dos Texturas y Naranja Sevillana con Vinagreta de Cebolleta y Escarola
Solomillo de Vaca Asado al Carbón con Verduras de Temporada y Patatas al Graten de Puerro y Mozzarella
Bizcocho y Helado de Coco con Infusión de Piña y Gelatina de Ron
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BEBIDAS: Cervezas, Refrescos, Zumos y AguasBodega Seleccionada (vino blanco, tinto y copa de cava)
PRECIO POR PERSONA: 50,00 € Iva Incluido
Servicio de Bebidas
A partir de 70 personas: Barra libre por horas
Servicio mínimo 2 horas, precio por persona: 14 €
Hora adicional por persona: 5,00 €
Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas.
Si contratan 3 horas de barra libre incluimos como cortesía:pastelería surtida.
El Hotel facturará la Barra Libre (por horas) por elnúmero de personas concertadas.
De 30 a 70 personas: Por Bebida
Combinados o licores por unidad: 5,00 €
Refresco por unidad: 2 €
La exclusividad de espacio dependerá de la disponibilidad del hotel
Las bebidas alcohólicas ofrecidas son primeras marcas y no reservas.
Para menos de 30 personas: Por Bebida
Podrán tomar copas en el Piano Bar Pigalleal precio indicado en carta y sin exclusividad de espacio
Estos menús estarán disponibles desde el 07 de noviembre 2014 hasta el 07 de enero 2015. Se requiere reserva anticipada.Menús válidos para un mínimo de 10 personas. Menús combinables entre sí. Consultar otras opciones.Los menús elegidos se comunicarán al Hotel mínimo 10 días antes del servicio. Con posterioridad a esta fecha el Hotel no podrá garantizar la disposición del mismo.Para los almuerzos se deberá desalojar el salón antes de las 18.30h.Para las cenas se deberá desalojar el salón antes de las 05.00h.
EL PRECIO INCLUYE:Adornos para el centro de la mesa
Minutas detallando el menú y la bodegaPersonalización del evento en pantalla o señalética
Prueba de menú para 2 personas (sólo si el banquete está concertado como mínimo para 100 comensales)
1 plaza de parking gratuita por cada 10 comensalesEl 10% de IVA
Información Adicional
Consulte nuestras tarifas especiales de parking y habitaciones.
FORMA DE PAGO
1º Depósito: en concepto de confirmación del servicio: 300 €2ª Depósito: 75% del total previsto a facturar 15 días antes del servicio.
Resto: 25% a la finalización del servicio.
Aperitivo en Mesa
Brindis de Langostino y Pale Cream con Germinados
Falso Coulant de Ibérico, Fluido de Queso y Cerveza Gran Reserva
Menú
Crema de Castañas con Langostinos y Boniato al Horno y Aceite de Humo
Salmón asado al Sésamo con Jugo de Miel, Café y Soja,
Espinacas salteadas y Espárragos en Tempura
Sorbete de Naranja Sanguina y Zanahoria
Secreto Ibérico brasa, Patatas y Setas de Temporada con Mantequilla Noisette y Jugos de Vino Caliente
Torrija Caramelizada empapada en Crema Fresca, Helado de Canela y Gominolas de Azahar
Dulces de Nochebuena
Bebidas
Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas
Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)
Café, Té o Infusión
Precio por persona: 60,00€ Iva Incluido
Jamón Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego
Sopita de Ave y Estrellitas
Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas
(o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o milanesa)
Tarta de Chocolate y Galletas y Helado
Dulces y Golosinas Navideñas
Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas
Precio por persona: 25,00€ Iva Incluido
Excepcionalmente el hotel se reserva el derecho de modificar algún ingrediente o vino por causas ajenas a nuestra voluntad. En tal caso sería sustituido por uno
similar o superior.
Horario Cena: 20.30h.
FORMA DE PAGO y COMERCIALIZACIÓN
Fecha límite de reserva: hasta completar aforo y si quedan plazas libres hasta las 12.00h. del 24 de Diciembre.100% por adelantado. Si se cancela la reserva no se devuelve el pago realizado.El pago se puede efectuar en efectivo, con tarjeta de crédito o transferencia. Dicho pago lo gestiona y controla el Departamento de Eventos.La reserva será efectiva una vez comprobado el pago.10% comisión para agencias
Menú
Al centro a compartir cada 4 personas
Jamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego,con sus Tostadas y Tomate aderezado
Tartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota
Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojoe Infusión de Anís Estrellado
Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de
Albaricoque
* * * *
Sopa Tradicional de Ave, Hortalizas y Jamón IbéricoPavo Asado con Orejones, Piñones y Dátiles Salomón,
Salteado de Frutos Rojos y Setas de OtoñoGanache de Chocolate, Crema y Helado de Cítricos
y Teja de Frutos Secos
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BebidasCervezas, Refrescos, Zumos, Aguas
Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)Café, Té o Infusión
Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido
Aperitivo en Mesa
Berberechos, Tartar de Apio, Caviar Cítrico y Espuma de Pepino
Milhojas Caramelizadas con Esturión Ahumado, Foie Gras, Cebolleta y Manzana Verde
Menú
Ensalada de Bogavante, Macedonia de Hinojo, Tomate y Aguacate con Vinagreta de Champaña y Raíz de Loto
Crema de Faisán y Alcachofas con su Ravioli de Vieira y Anís Estrellado
Pausa fresca de Coco, Piña y Toffee de Vainilla
Roast Beef de Solomillo de Vaca asado al Jugo de Trufa, Verduritas de Temporada y Hongos a la Crema de Marrón Glacé
Esponjoso de Pistacho y Fruta de la pasión, Crema Fresca Montada, Frambuesa con su Sorbete
y Teja de Chocolate Blanco y Oro
Dulces de Nochevieja
Bebidas
Cervezas, Refrescos, Zumos, Aguas
Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)
Café, Té o Infusión
Y además en nuestro Piano Bar Uvas de la Suerte
y Una Copa de Cava para el Brindis
Precio por persona: 105,00€ Iva Incluido
Jamon Ibérico con Tostas y Daditos de Queso Manchego
Rizos Crujientes de Lenguado y Chips de Hortalizas
Presa Ibérica Fileteada con Patatas Fritas(o Solomillo de Ternera o Pechuga de Ave Fileteada, plancha o
milanesa)
Bizcochito de Chocolate y Frambuesa con Helado de Vainilla y Petazeta
Dulces y Golosinas Navideñas
Bebidas: Refrescos, Zumos, Aguas
Precio por persona: 25,00€ Iva Incluido
Menú
Al centro a compartir cada 4 personasJamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego, con sus
Tostadas y Tomate aderezadoTartar de Aguacate y Tomate Raff con Lascas de Jamón
Ibérico de Bellota
Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojo e Infusión de Anís Estrellado
Crostini de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada, Setas a la Crema con Compota de Melocotón y Orejones de
AlbaricoqueEscabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero
* * * *Caldo Suave de Gallina y Cous Cous a la Hierbabuena
Presa Ibérica Ligeramente Especiada, Manzanas a la Canelay Salteado de Setas,
Hinojo y Olivas Negras con Turrolate de Castañas
Bizcocho de Zanahoria y Cacao, Crema Montada y Mousse de Almendras Tiernas
con Helado de Chocolate Amargo
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BebidasCervezas, Refrescos, Zumos, Aguas
Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)Café, Té o Infusión
Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido
Menú
Al centro a compartir cada 4 personasJamón y Caña Ibéricos de Bellota y Queso Manchego,
con sus Tostadas y Tomate aderezadoTartar de Aguacate y Tomate Raff
con Lascas de Jamón Ibérico de Bellota
Ravioli Abierto de Merluza y Centollo con Hinojoe Infusión de Anís Estrellado
Escabeche de Capón con Hortalizas y Dátiles al Tartufo Nero
* * * *
Crema de Almendras Tostadas a la CanelaSolomillo de Ternera a la Parrilla con Verduras y Patatitas
GlaseadasInterpretación del Roscón de Reyes con Helado de Azahar
Café, Té o Infusión y Dulcerías Navideñas de Nuestro Obrador
BebidasCervezas, Refrescos, Zumos, Aguas
Bodega Seleccionada (vino blanco, tinto y cava)Café, Té o Infusión
Precio por persona: 50,00€ Iva Incluido
Avda. de la Palmera, s/n (Esquina C/Paraná)C.P.: 41012 SevillaCoordenadas: 5.980253 / 37.354232
Más información y Reservas:Teléfono: 954 298 850
Mail: [email protected] [email protected]: www.hoteles-silken.com