mercados verdes udes
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MERCADOS VERDES
!DEFINIR PARA NO DISCUTIR !PRODUCTOS VERDES SON AQUELLOS
BIENES DE CONSUMO, BASICAMENTE ALIMENTOS, COSMETICOS Y TEXTILES, QUE SON PRODUCIDOS, MANEJADOS, TRANSPORTADOS, PROCESADOS, ENVASADOS Y COMERCIALIZADOS BAJO NORMAS ORGANICAS INTERNACIONALES
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DENOMINACIONES
LOS PRODUCTOS VERDES LLAMADOS TAMBIEN:
-ORGANICOS (Nombre Generico)-LIMPIOS-ECOLOGICOS-SUSTENTABLES / SOSTENIBLES-NATURALES
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CONDICIONES
LIBRES DE CONTAMINANTES NATURALES
LIBRES DE CONTAMINANTES ADITIVOS
LIBRES DE RESIDUOS DE PESTICIDASLIBRES DE AGROQUIMICOS
“TOXICOS”LIBRES DE ADITIVOS DE <RIESGO>PROTEGIDOS DE CONTAMINACIONPROTEGIDOS DE MEZCLADO
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CONTAMINANTES
SON SUSTANCIAS QUE INGRESAN DE FORMA ACCIDENTAL.
SIN EMBARGO SON CONTROLABLES.CONTROLABLES EN SU INGRESO.CONTROLABLES EN SU
DESARROLLO.EJ.; FUMIGACIONES AJENAS,
RESIDUOS EN TRANSPORTE, ENVASES, MANEJO….
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RESIDUOS AGROQUIMICOS
AGROQUIMICOS DEL SUELOAGROQUIMICOS DE LAS PLANTASAGROQUIMICOS DE CONTROL AGROQUIMICOS DE NUTRICIONAGROQUIMICOS FUNGICIDASAGROQUIMICOS INSECTICIDAS
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ADITIVOS
SUSTANCIA USADA EN PROCESAMIENTO.
SOLO SE PERMITEN FUNCIONALMENTE.
NO SE PERMITEN CONSERVANTES.EVITARLOS COMO
“EMBALSAMADORES”SOLO PRODUCIDOS NATURALMENTE.LISTADOS EN NORMAS DE LA F.D.A.LISTAS: “G.R.A.S.” ; “F.E.M.A.”
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CONTAMINACION/MEZCLA
EVITAR CONTACTO CON SUTANCIAS: - PROHIBIDAS- RESTRINGIDAS ( % Y
CONDICIONES )- PERMITIDASCONTAMINACION IMPLICA INGRESO
DIRECTO; MEZCLADO IMPLICA RIESGO EN ALMACEN, TRANSPORTE Y EMPAQUE.
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PROCEDIMIENTO DE LA PRODUCCION
A NIVEL DE PRODUCCION PRIMARIA EN EL CAMPO: FRUTAS, VEGETALES, HORTALIZAS, CEREALES, LEGUMINOSAS, TUBERCULOS.
CONTROLES DE LOS SUELOS, SEMILLAS, SIEMBRA, CUIDADOS, RECOLECCION Y COSECHA.
MANEJO DEL PRODUCTO COSECHADO.
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PROCEDIMIENTO DE PROCESAMIENTO
CERTIFICACION DE MATERIAS PRIMASVERIFICACION DE EQUIPO
/MAQUINARIACERTIFICACION DE INSUMOS
ADITIVOS.GARANTIA DE LINEAS EXCLUSIVAS.SANIDAD E HIGIENE ENTRE
PROCESOS.MARGEN DE SEGURIDAD EN INICIO
DE LOTES DE PRODUCCION.
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CONDICIONES AGRICOLAS
ORGANICIDAD DEL TERRENO MAPAS DE UBICACION CIRCUNDANTES ORGANICOS PROTECCION Y AISLAMIENTOS: BARRERAS NATURALES O CREADAS. MONTANAS, RIOS NO CONTAMINADOS, CULTIVOS DE TRANSICION, DISTANCIAS NO MENORES DE 8 METROS.
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INSUMOS ORGANICOS
SEMILLAS CERTIFICADAS /AUTORIZADAS
VIVEROS DE SUS PROPIAS SEMILLAS.FERTILIZANTES CERTIFICADOS.INSECTICIDAS NATURALES CONTROL BIOLOGICOINDUSTRIA DE INSUMOS
CERTIFICADOSCULTIVOS ACOMPANANTES
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RECOLECCION/COSECHA
MAQUINARIA EXCLUSIVA.PERSONAL NO CONTAMINANTE.CANASTOS O CESTOS NATURALES Y
EXCLUSIVOS.COSTALES O SACOS NATURALES Y
EXCLUSIVOS.EQUIPO DE MANEJO: ej. BENEFICIO
CAFE
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OPERACIONES POSTCOSECHA
OPERACIONES DE BENEFICIO Y MANEJO
OPERACIONES DE EMPACADO.OPERACIONES DE TRANSPORTE.OPERACIONES DE MODIFICACION.OPERACIONES DE
TRANSFORMACION.OPERACIONES DE FABRICACION.OPERACIONES DE CONSERVACION.
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PROCESAMIENTO
CERTIFICACION DE MATERIAS PRIMASCERTIFICACION DE INSUMOS.NO CUENTAN EL AGUA Y LA SAL.EQUIPO, MAQUINARIA Y VAPOR DE
AGUAADITIVOS QUIMICOS CERTIFICADOS.EVITAR MEZCLADO ENTRE LOTES.ENVASADO Y ENVASADORAS.
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DISTRIBUCION
TRANSPORTE: LIMPIEZA DE UNIDADES.
ALMACENAMIENTO SEPARADO.CONTENEDORES EXCLUSIVOS.BITACORAS DE LIMPIEZA.DISTANCIAS ENTRE LOTES, SUELO,
PAREDES Y TECHO.ETIQUETADO DE PRODUCTOS.
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AUDITORIA DE TRAYECTORIA
CONTROLES DE VOLUMENES PRODUCIDOS.
AUDITORIA DE PRODUCCION vs. AUDITORIAS DE BENEFICIO, DE MANEJO, DE TRANSPORTE, DE VENTA FINAL.
DEBEN DEMOSTRARSE LOS EXCEDENTES SI FUERON ADQUIRIDOS POR SEPARADO
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PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACION
PASOS A SEGUIR PARA ACCEDER A LOS MERCADOS MUNDIALES DE PRODUCTOS
ORGANICOS
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ASESORIA / INFORMACION
AGENCIAS DE CERTIFICACION CONSULTORES EXTERNOSSOBRE: FORMAS DE PRODUCCION.
NORMATIVIDAD BASICA Y ESPECIFICA.
DOCUMENTACION Y REGISTROS.CONTROL INTERNO Y AUDITORIASPROCEDIMIENTO DE INSPECCION
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SOLICITUD DE PREINSPECCION
A) Productores Individuales: Sistemas de autocontrol y de auditoria interna.
B) Productores Asociados: Grupos Comunitarios de Cultivadores (GCC) o tambien CCG: Community Growers Groups
Estas asociaciones deberan tener su propia organizacion de “Sistema de Control Interno” (SCI)
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DOCUMENTACION
MAPAS DE LOS TERRENOSREGISTROS DE CONTROL INTERNOREGLAMENTOS DEL S.C.I.FORMATOS DE PAPELERIA:
SANCIONES INTERNAS, OPERACIONES, LIMPIEZAS, REGISTROS DE RECOLECCION, BITACORAS DE MANEJO Y ALMACENAJE.
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SOLICITUD DE INSPECCION
CONFIRMACION DOCUMENTAL POR PARTE DE LA CERTIFICADORA.
PAGO DE DERECHOS: A) POR DEBAJO DE $ US 5000 ANUALES DE PRODUCCION. B) POR ENCIMA DE $ US 5000 ANUALES.
ASIGNACION DEL (OS) INSPECTOR (ES).
CONVENIR LOGISTICA INSPECCION
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ENTREVISTAS DE INSPECCION
ENTREVISTA DE ENTRADA: DOCUMENTOS VERIFICADOS.
REGISTROS Y CERTIFICACION DE INSUMOS
DECLARACION JURADA DE INSPECCION
CONDICIONES DE INSPECCIONREVISION DE LA INFRESTRUCTURA
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ENTREVISTA DE SALIDA
SE FIRMA DE COMUN ACUERDO ENTRE EL INSPECTOR Y EL REPRESENTANTE.
EN ELLA QUEDAN CLAROS Y DEFINIDOS TODOS LOS HALLAZGOS, ACIERTOS, VIOLACIONES, INCUMPLIMIENTOS, ETC.
CON SU FIRMA EL INSPECCIONADO ACEPTA TODAS LAS MEDIDAS A TOMAR.
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TOMA DE DECISIONES
Equipo de Decisiones de Certificacion: CDT (Certification Decision Team)
Los Miembros del CDT, son “Jueces sin rostro” que son designados para evaluar informes de acuerdo al tipo de Operacion inspeccionada y al perfil del revisor.
Las Decisiones son variadas de acuerdo a criterios del informe de inspeccion.
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TIPOS DE DECISIONES
CERTIFICADO 100 %: Todo en Norma !
Certificado con Objeciones: Variables !
A) Modificar y/o enmendar fallas.B) Condicionando Sanciones a
violadores.C) Presentando Certificados
ausentes.D) Presentando documentos de
soporte.E) Demostrar suficiencia en las
Normas.
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CAUSALES DE NEGACION
Violacion expresa de las Normas:Uso de Sustancias Prohibidas.Ignorar los Soportes en
Documentacion.Evidencias de Contaminacion.Evidencias de Mezclado con No
Organicos.Utilizar insumos No Certificados.Falsear datos en las Auditorias.
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MERCADOS ORGANICOS
Los Mercados Organicos equivalen a las Normas especificas para cada uno de ellos
NORMAS: N.O.P.National Organic Program
C.O.R. Canadian Organic RegimenJ.A.S. Japanese Agriculture StandardsU.E. Union EuropeaNorma Suiza y de paises Europeos.