„merceologie şi comerţ”, anul de studiu 2013-2014

LSEx LISTA SUBIECTELOR LA EXAMENUL DE LICENȚĂ PENTRU SPECIALITATEA

«MERCEOLOGIE ȘI COMERȚ »

REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 1 / 25

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN MOLDOVA

CONŢINUTUL EXAMENULUI DE LICENŢĂ

pentru absolvenţii ciclului I, studii superioare de licenţă

în DOMENIUL 369 MERCEOLOGIE ŞI COMERŢ,

SPECIALITATEA 369.1 MERCEOLOGIE ŞI COMERŢ

CHIŞINĂU * 2014



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 2 / 25

Autori: M. Cernavca, conf. univ., dr. I. Panfil, conf. univ. dr. G. Şpac, conf. univ., dr. V. Calmâş, conf. univ., dr. V. Cozmic, conf. univ., dr. S. Fedorciucova, conf. univ., dr. N. Raischi , letc. superior

Examinat şi aprobat la şedinţa catedrei Merceologie şi Comerţ, din “ 28 februarie” 2014, p.v. nr. 7

_________________ * ________________

Responsabil de ediţie – I. Panfil, conf. univ., dr.

© M. Cernavca, conf. univ., dr., şef catedră „Merceologie şi Comerţ”

ASEM, 2014



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 3 / 25

P R E F A Ţ Ă

Studiile în ASEM se finalizează cu susţinerea a două probe şi a tezei de licenţă. Modalitatea de organizare şi desfăşurare a acestora este reglementată de Regulamentul-cadru privind organizarea examenului de finalizare a studiilor superioare de licenţă, aprobat prin hotărârea Colegiului Ministerului Educaţiei şi Tineretului al Republicii Moldova din 14 februarie 2008, Nr. 2.4. şi prin ordinul Ministerului Educaţiei şi Tineretului al Republicii Moldova nr. 84 din 15 februarie 2008.Conform Regulamentului menţionat examenul de licenţă include:

o probă de profil (poate include subiecte din câteva unităţi de curs/module din componenţa fundamentală a planului de învăţământ);

o probă de specialitate (poate include subiecte din câteva unităţi de curs/module din componenţa de specialitate a planului de învăţământ);

susţinerea proiectului (tezei) de licenţă.În baza acestor prevederi, prin decizia Senatului ASEM este aprobată, conform planului de învăţământ, următoarea structură a examenului de licenţă pentru absolvenţii domeniului de formare profesională 369 Merceologie şi comerţ, specialitatea 369.1 Merceologie şi comerţ:

- examen complex oral la Teoria economică ;- examen complex oral la Merceologie şi organizarea comerţului;- teză de licenţă la Merceologie şi organizarea comerţului.

Conţinutul materialului scos la examenele de licenţă este prevăzut de programele de studii la disciplinele respective. Programele sunt puse la dispoziţia studenţilor de catedrele de profil.Prezenta indicaţie urmăreşte obiectivul de a familiariza studenţii-absolvenţi cu subiectele incluse pentru examenele de licenţă la disciplinele respective care trebuie studiate şi cu sursele bibliografice, care pot fi consultate pentru pregătirea către examen.Subiectele la disciplina complexă „Bazele merceologiei” sunt prezentate în trei compartimente: „Obiectul, conţinutul şi sarcinile merceologiei, clasificarea, componenţa şi structura mărfurilor”; „Proprietăţile şi valoarea de consum, calitatea şi standardizarea mărfurilor”, „Bazele microbiologiei, păstrării şi conservării mărfurilor”, iar subiectele la disciplina „Merceologie” sunt prezentate în două compartimente: „Merceologia mărfurilor alimentare”, „Merceologia mărfurilor nealimentare”.Din lista subiectelor propuse se vor alcătui biletele de examinare, în care pot fi incluse atât probe teoretice, cât şi practice.La pregătirea către examenul la disciplinele merceologice e necesar de ţinut cont că noţiunile „Caracteristica comercială” şi „Caracteristica merceologică” a mărfii, incluse în majoritatea subiectelor cuprind: a) caracteristica comercială: semnificaţia pentru economia naţională şi satisfacerea necesităţilor umane, locul pe piaţa de consum, starea şi perspectivele producerii, comercializării şi consumului (asigurării populaţiei) în Republica Moldova şi alte ţări, producătorii şi furnizorii principali, particularităţile comerciale şi regulile comercializării, norma (normativul) raţională a consumului (asigurării); b) caracteristica merceologică: caracteristica structurii, compoziţiei şi valorii (nutritive, funcţionale etc.) consumiste, materiei prime şi tehnologiei obţinerii (fabricării, producerii), clasificării şi sortimentului; influenţei diferitor factori (materiei prime, tehnologiei producerii, ambalajului ş.a.) asupra formării calităţii şi sortimentului mărfii; caracteristica proprietăţilor consumiste, indicilor şi metodelor aprecierii calităţii mărfii; caracteristica ambalajului, marcării, regulilor transportării, păstrării şi îngrijirii mărfii, proceselor ce au loc în marfă în timpul aflării (păstrării, transportării etc.) în sfera circulaţiei, bolilor, defectelor şi neajunsurilor mărfii şi modalităţilor de prevenire şi înlăturare, metodelor de consumare sau exploatare ş.a.. Aşadar, răspunsul la întrebările „caracteristica comercială şi merceologică” a mărfii trebuie să dezvăluie toate aspectele enumerate mai sus.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 4 / 25

Pentru examenulde licenţă 2013

SUBIECTELE PENTRU EXAMENUL COMPLEX DE LICENŢĂ LA MERCEOLOGIE ŞI ORGANIZAREA COMERŢULUI

1. BAZELE MERCEOLOGIEI

1.1.OBIECTUL, CONŢINUTUL ŞI SARCINILE MERCEOLOGIEI, CLASIFICAREA, COMPONENŢA ŞI STRUCTURA

MĂRFURILOR

1. Definiţi noţiunea de marfă, evidenţiaţi caracterul şi valoarea ei consumistă, necesităţile umane. Argumentaţi conceptul privind normele raţionale de consum şi gradul raţional de asigurare cu mărfuri.

Identificaţi obiectul, metoda, conţinutul şi sarcinile merceologiei, categoriile şi termenii merceologiei, rolul şi conexiunile merceologiei cu alte ştiinţe.2. Formulaţi: conceptul, însemnătatea şi sarcinile, metodele, sistemele, tipurile şi semnele,

criteriile şi legităţile clasificării mărfurilor. Prezentaţi clasificarea didactico-merceologică şi de comerţ a mărfurilor. Definiţi noţiunile de clas, gen, grupă, tip, fel şi varietate de marfă.

3. Prezentaţi sortimentul mărfurilor (gama sortimentală): noţiune, semnificaţia şi rolul social-economic, tipurile şi definiţia lor, laturile şi principiile formării, caracteristicile calitative, indicii cantitativi şi metodele determinării.

4. Prezentaţi conceptul, esenţa, definiţia, termenii, scopul şi obiectivele, metodele, sistemele şi caracteristica principalelor sisteme de codificare a mărfurilor, structura codului. Articularea mărfurilor: semnificaţia, sistemele, semne, procedee.

5. Caracterizaţi compoziţia chimică a mărfurilor: semnificaţia, factorii ce o condiţionează, clasificarea substanţelor componente, modificarea pe parcursul ciclului vital al mărfii. Comentaţi componenţa elementară şi grupele funcţionale ale moleculelor în mărfuri, semnificaţia şi rolul lor pentru proprietăţile şi păstrarea mărfurilor.

6. Caracterizaţi apa şi substanţele minerale în mărfuri: prezentaţi conţinutul cantitativ, indicii cantitativi, starea, clasificarea, proprietăţile, metodele determinării, normele de consum, rolul în alimentaţie şi schimbul de substanţe în organismul uman şi în natură, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării. Cenuşa ca indice de calitate a unor mărfuri.

7. Prezentaţi caracteristica generală, conţinutul cantitativ, clasificarea şi caracteristica mono-, oligo- şi poliglucidelor şi reprezentanţilor lor principali, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării, normele de consum a glucidelor în mărfuri.

8. Caracterizaţi substanţele pectice, lignina şi cutina în mărfuri: conţinutul şi natura chimică, tipurile şi caracteristica lor, proprietăţile, metodele determinării, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării.

9. Caracterizaţi grăsimile (lipidele) şi lipoidele în mărfuri: natura chimică, caracteristica generală, conţinutul, clasificarea şi caracteristica gliceridelor, clasificarea şi caracteristica acizilor graşi, proprietăţile, rolul în alimentaţie, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării, normele de consum.

10. Prezentaţi natura chimică, provenienţa, caracteristica generală şi conţinutul proteinelor în mărfuri; clasificaţi şi caracterizaţi aminoacizii, grupele şi subgrupele de proteine, semnificaţia



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 5 / 25

lor pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării, normele de consum.

11. Prezentaţi natura chimică, provenienţa, semnificaţia şi mecanismul acţiunii, factorii ce influenţează activitatea enzimelor în mărfuri. Clasificaţi şi caracterizaţi clasele, grupele şi tipurile, influenţa lor asupra calităţii şi păstrării mărfurilor, metodele determinării gradului de activitate.

12. Prezentaţi natura chimică, grupele şi caracterizaţi tipurile, conţinutul, rolul în alimentaţie, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării, normele de consum a vitaminelor în mărfuri.

13. Caracterizaţi acizii, substanţele aromatice, glucozidele şi fitoalexinele în mărfuri: provenienţa şi conţinutul, natura chimică, caracteristica tipurilor, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării.

14. Caracterizaţi substanţele tanante şi colorante (pigmenţii) în mărfuri: provenienţa şi natura chimică, conţinutul, clasificarea şi caracteristica grupelor şi tipurilor, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării, metodele determinării.

1.2. PROPRIETĂŢILE ŞI VALOAREA DE CONSUM, CALITATEA ŞI STANDARDIZAREA MĂRFURILOR

1. Caracterizaţi proprietăţile dimensionale şi gravitaţionale ale mărfurilor: tipurile şi definiţia, caracteristica, factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării, semnificaţia pentru calitatea şi păstrarea mărfurilor, evoluţia în timpul păstrării.

2. Caracterizaţi proprietăţile acustice, electrice şi sorbante, inclusiv hidroscopicitatea mărfurilor: tipurile şi definiţiile, caracteristica, factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării.

Caracterizaţi umiditatea relativă şi absolută, critică şi de echilibru a aerului: definiţii, factorii ce le condiţionează şi le modifică, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării, semnificaţia pentru calitatea şi păstrarea mărfurilor.3. Caracterizaţi proprietăţile mecanice, perspicace (de pătrundere), optice şi termice ale mărfurilor:

tipurile şi definiţiile, caracteristica şi factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării, semnificaţia pentru calitate şi păstrare, evoluţia în timpul păstrării.

4. Caracterizaţi proprietăţile funcţionale, sociale şi de fiabilitate ale mărfurilor: tipurile şi definiţiile, factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării, semnificaţia pentru calitate, evoluţia în timp. Uzura fizică şi morală a mărfurilor.

5. Caracterizaţi proprietăţile estetice, ergonomice, ecologice, tehnologice şi de securitate a mărfurilor: tipurile şi definiţiile, caracteristica şi factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele aprecierii, semnificaţia pentru calitate, evoluţia în timp.

6. Evidenţiaţi şi caracterizaţi proprietăţile (tipurile şi definiţiile, factorii ce le condiţionează, caracteristicile (indicii) şi metodele determinării şi evaluării, semnificaţia pentru calitate şi evoluţia pe parcursul păstrării) care condiţionează şi determină valoarea consumistă a mărfurilor:

6.1. alimentare;6.2. nealimentare.7. Caracterizaţi categoria „calitatea mărfii”: definiţia şi esenţa, laturile, funcţiile, caracterul,

ipostazele, indicii – clasificarea şi caracteristica lor; cerinţele – grupele, tipurile şi caracteristica lor, evoluţia în timp, factorii ce condiţionează formarea şi influenţează evoluţia; argumentaţi semnificaţia calităţii mărfurilor în economia naţională.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 6 / 25

8. Caracterizaţi metodele aprecierii calităţii mărfurilor: grupele şi tipurile, definiţiile şi caracteristica lor, avantajele şi dezavantajele, esenţa şi regulile efectuării, grupele şi tipurile de determinări a indicilor calităţii prin metoda de laborator.

9. Caracterizaţi controlul calităţii mărfurilor: definiţia, esenţa şi scopul, conţinutul, semnificaţia, formele, organele, clasificarea, tipurile – esenţa şi caracteristica lor, regulile utilizării; definiţi noţiunile de lot, mostră, selecţiune, model iniţial şi mediu, probă, scorbură şi frotil, caracterizaţi regulile şi metodele de selectare.

10. Caracterizaţi verificarea şi estimarea nivelului calităţii mărfurilor: noţiuni, tipurile şi definiţiile, etapele şi metodele exprimării rezultatelor, sortarea şi nivelele defectărilor, categoriile de calitate; recepţionarea conform calităţii - esenţa, organizarea şi ordinea efectuării, omologarea rezultatelor, particularităţile estimării nivelului calităţii ale diferitor grupe de mărfuri.

Prezentaţi noţiunile, principiile de bază, sistemul de indicatori şi metodele calimetriei.11. Caracterizaţi standardizarea mărfurilor: definiţia, esenţa, semnificaţia, scopul şi obiectivele,

obiectele, formele, principiile, tipurile, sistemele, organele, planificarea; standardele şi condiţiile tehnice: clasificarea, categoriile şi tipurile, structura şi conţinutul, ordinea elaborării, coordonării, aprobării, omologării, înregistrării, implementării, aplicării şi modificării, supravegherea şi controlul respectării.

12. Descrieţi certificarea mărfurilor: definiţia, esenţa, semnificaţia, scopul şi obiectivele, obiectele, tipurile, organele şi sistemele, ordinea şi regulile efectuării; caracterizaţi certificatul: clasificarea, tipurile caracteristica şi conţinutul lor, ordinea şi regulile întocmirii şi eliberării, regulile utilizării şi controlul.

13. Caracterizaţi metrologia mărfurilor: definiţia, esenţa, semnificaţia, termenii, principiile, sistemele şi mijloacele, ordinea şi organele verificării şi controlului mijloacelor metrologice, asigurarea metrologică, standardizarea mijloacelor metrologice, metodelor de măsurare şi metodelor de verificare a aparatelor de măsurare.

1.3. BAZELE MICROBIOLOGIEI, PĂSTRĂRII ŞI CONSERVĂRII MĂRFURILOR

1. Identificaţi obiectul şi sarcinile microbiologiei, igienei şi sanităriei. Caracterizaţi microorganismele: definiţiile, rolul în natură, obţinerea diferitor produse, formarea şi schimbarea calităţii mărfurilor şi în viaţa omului, clasificarea şi caracteristica generală a grupelor, răspândirea în natură.

2. Caracterizaţi bacteriile, drojdiile, ciupercile de mucegai şi virusurile: noţiuni, structura şi elementele celulei, compoziţia chimică, clasificarea şi caracteristica grupelor, subgrupelor şi tipurilor, procesele provocate de ele.

3. Prezentaţi factorii fizici, chimici şi biologici ce influenţează activitatea vitală a microorganismelor: tipurile, esenţa (modul) şi argumentarea influenţei, clasificarea microorganismelor în dependenţă de caracterul influenţei asupra lor a temperaturii şi concentraţiei soluţiei.

4. Descrieţi nutriţia şi respiraţia microorganismelor: esenţa, sursele şi mecanismul, tipurile, clasificarea microorganismelor în dependenţă de tipul nutriţiei şi respiraţiei.

5. Caracterizaţi fermentaţia ca proces provocat de microorganisme: tipurile, esenţa, provocatorii, produsele iniţiale şi finale, factorii intensificării şi condiţiile optime, semnificaţia pentru calitatea şi păstrarea mărfurilor.

6. Descrieţi importanţa igienico-sanitară a solului. Proprietăţile fizice, chimice şi biologice ale solului, factorii de poluare a solului şi criteriile igienico-sanitare de apreciere a solului, precum şi măsurile de protecţie sanitară şi asanare a solului.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 7 / 25

7. Caracterizaţi microflora apei şi substanţele nocive din apă. Argumentaţi rolul apei în viaţa omului şi descrieţi condiţiile de potabilitate a apei (indicii organoleptici, duritatea, coli-titrul, coli-indox etc.).

8. Descrieţi sursele naturale şi artificiale de poluare a aerului, microflora aerului şi efectele negative ale acestora asupra organismului uman.

9. Caracterizaţi căile de pătrundere a toxicilor în organismul omului, sindroamele caracteristice intoxicaţiilor, clasificarea otrăvirilor.

10. Caracterizaţi substanţele potenţial toxice din produsele alimentare (pesticidele, nitraţii şi nitriţii, detergenţii, metalele grele şi metalele radioactive, antibioticele, aditivii alimentare etc.) şi metodele de prevenire a contaminării alimentelor cu acestea.

11. Caracterizaţi substanţele toxice formate prin degradarea tehnologică a glucidelor, proteinelor, grăsimilor şi a substanţelor toxice care pătrund în produs din ambalaje şi utilaje tehnologice. Daţi exemple de cele mai indicate ambalaje pentru produsele alimentare.

12. Daţi definiţia şi clasificaţi substanţele antinutritive. Daţi exemple de substanţe antinutritive şi descrieţi modalităţile de reducere a efectelor negative ale acestora asupra organismului uman.

13. Caracterizaţi procesul de alterare a produselor alimentare şi efectele acestuia asupra organismului uman. Descrieţi modificările alimentelor din punct de vedere calitativ şi din punct de vedere sanitar, precum şi măsurile de prevenire a alterării produselor alimentare.

14. Explicaţi noţiunile generale de dezinfecţie, dezinsecţie şi de deratizare. Descrieţi operaţiunile preventive şi de necesitate la dezinfecţie, preventive şi curative la dezinsecţie , precum şi metodele fizice, chimice şi biologice de dezinsecţie şi deratizare.

15. Descrieţi cerinţele sanitare privind amplasarea, proiectarea şi întreţinerea unităţilor cu profil alimentar. Enumeraţi regulile de igienă personală a angajaţilor şi caracterizaţi cerinţele medicale la angajarea personalului în întreprinderi cu profil alimentar.

16. Argumentaţi esenţa şi semnificaţia păstrării mărfurilor pentru economia naţională. Definiţi noţiunea de păstrabilitate şi clasificaţi mărfurile după gradul de păstrabilitate. Caracterizaţi factorii distructivi ai mărfurilor şi procesele ce decurg în mărfuri în timpul păstrării: clasificarea, caracteristica grupelor şi tipurilor, esenţa şi influenţa proceselor fizice, chimice şi biochimice asupra calităţii şi păstrării mărfurilor, factorii intensificării.

17. Caracterizaţi procesele biochimice, microbiologice şi biologice ce decurg în mărfuri în timpul păstrării: tipurile şi definiţia, esenţa şi factorii intensificării, ecuaţiile reacţiilor biochimice, influenţa asupra calităţii şi păstrării mărfurilor.

18. Descrieţi regimul păstrării mărfurilor: definiţia şi elementele, argumentarea, controlul şi reglarea parametrilor, factorii ce influenţează, organizarea şi condiţiile de supraveghere.

Argumentaţi regimul optimal şi termenele de garanţie ale păstrării mărfurilor, îngrijirea mărfurilor în timpul păstrării.19. Caracterizaţi ambalajul şi materialele de ambalare: definiţiile, semnificaţia, clasificarea,

caracteristica grupelor şi tipurilor, destinaţia, cerinţele.20. Descrieţi transportarea mărfurilor: tipurile de transport utilizate, organizarea, metodele şi

condiţiile, cerinţele, influenţa asupra calităţii şi păstrării mărfurilor.21. Caracterizaţi pierderile de marfă în sfera circulaţiei (clasificarea, definiţiile şi caracteristica

tipurilor, cauzele apariţiei şi factorii ce le condiţionează, căile şi metodele de prevenire şi reducere, ordinea evidenţei, normele perisabilităţii).

22. Prezentaţi conservarea mărfurilor: definiţia, scopul şi semnificaţia, esenţa, clasificarea metodelor şi caracteristica generală a grupelor, influenţa la calitatea şi păstrarea mărfurilor.

23. Caracterizaţi metodele fizice, chimice, fizico-chimice (combinate) şi biochimice de conservare a mărfurilor: tipurile şi esenţa lor, regimul efectuării, influenţa la calitatea şi păstrarea mărfurilor.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 8 / 25

BIBLIOGRAFIA1. Baetonu P., Ionaşcu I., Stanciu I. Bazele teoretice şi metodologice ale merceologiei. –Bucureşti:

ASE, 1987.2. Baron T. Metode statice pentru analiza şi controlul calităţii producţiei. –Bucureşti: Ed.

Didactică şi Pedagogică, 1979.3. Dima D., Felea N. Îndrumări pentru determinarea calităţii mărfurilor. –Bucureşti: Ed. Didactică

şi Pedagogică, 1997.4. Dumitru M. Microbiologia şi chimia produselor alimentare. –Bucureşti: Ed. Didactică şi

Pedagogică, 1984.5. Olaru M., Schilieru I. Merceologie. –Bucureşti: Universitatea “Dimitrie Cantemir”, 1993.6. Olaru M., Pamfilie R., Schileru I. Fundamentele ştiinţei mărfurilor.-Buc.: Editura

Economică,2001.-359 p.7. Paraschivescu V. Bazele merceologiei. –Bacău: Plumb, 1996.8. Paraschivescu V. Asigurarea, certificarea şi controlul calităţii mărfurilor. –Focşani: Neuron,

1994.9. Procopie R. Bazele teoretice şi metodologice ale merceologiei produselor alimentare. - Buc.:

ASE, 2001.-294 p.10. Segal R., Bradu I. Analiza senzorială a produselor alimentare. –Bucureşti: Ed. Tehnică, 1982.11. Stanciu I. Bazele merceologiei. –Constanţa: Ovidius, 1994.12. Stanciu I., Olaru M. Bazele merceologiei. –Bucureşti: Universitatea “Dimitrie Cantemir”,

1993.- 190 p.13. Stanciu I., Olaru M. Bazele merceologiei. –Bucureşti: ASE, 1998.- 266 p.14. Standard Moldovean, SM 1-0: Principiile şi metodologia standardizării. Principiile generale

privind sistemul naţional de standardizare. –Chişinău: Departamentul de stat pentru standarde, metrologie şi supraveghere tehnică. 1993. – 8 p.

15. Standardul ISO 8402/1986: Calitate – terminologie.16. Азаров В. Основы микробиологии и санитарии. –М.: Экономика, 1986.17. Азгольдов Г. Теория и практика оценки качества товаров. –М.: Экономика, 1982.18. Алексеев Н. И др. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. –

М.: Экономика, 1988. – 295 с.19. Гончаров, А.А. Метрология, стандартизация и сертификация. - М.: Академия, 2005.-240 с.20. Димов, Ю.В. Метрология, стандартизация и сертификация. - СПб.: Питер, 2006.-432 с.21. Ильенкова С. Д., Ильенкова Н. Д., Мхитарян В. С. Управление качеством. -М.:ЮНИТИ-

ДАНА, 2006.-334 с.22. Исследование продовольственных товаров. –М.: Экономика, 1988. – 343 с.23. Исследования продовольственных товаров. –М.: Экономика, 1986. – 295 с.24. Колесник А., Елизарова Л. Теоретические основы товароведения продовольственных

товаров. –М.: Экономика, 1985. – 296 с.25. Крылова Г. Основы стандартизации, метрологии и сертификации. –М.Ю ЮНИТИ, 2000.

– 711 с.26. Лифиц И. Стандартизация, метрология, сертификация. –М.Ю ЮРАЙТ, -283 с.27. Мазур, И.И. Управление качеством.-М.:Омега-Л,2006.-400 с28. Мишин В. М. Основы стандартизации, сертификации и метрологии М.:ЮНИТИ-

ДАНА,2007.-447 с.29. Николаева М. Товароведение потребительских товаров. –М.: Норма, 2000. – 283 с.30. Параманова Т. Экспресс – методы оценки качества продовольственных товаров. –М.:

Экономика, 1988. – 109 с.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 9 / 25

31. Петрище, Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров.-М.:ИТК "Дашков и К", 2007.-510 с.

32. Рукосуев А. Введение в товароведение продовольственных товаров. Зерномучные товары. –М.: Госторгиздат, 1960. – 391 с.

33. Сергеев А. И др. метрология, стандартизация, сертификация. –М.: Логос, 2003. – 525 с.34. Ханлон, Дж. Ф. Упаковка и тара: Проектирование, тахнологии, применение.-

СПб.:Профессия,2006.- 632 с.35. Чалых, Т.И. Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских

товаров. - М.: Академия, 2004.-368 с.36. Швандара В.А. Cтандартизация и управление качеством продукции.-М.: Юнити, 2000.-

487 с.

2. MERCEOLOGIA MĂRFURILOR ALIMENTARE

2.1. MĂRFURILE ALIMENTARE VEGETALE

1. Descrieţi caracteristica comercială a cerealelor alimentare. Clasificaţi, prezentaţi caracteristica merceologică a cerealelor.

2. Clasificaţi şi prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului de crupe. Expuneţi metodica aprecierii calităţii crupelor.

3. Descrieţi caracteristica comercială şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului de făină. Expuneţi metodica aprecierii calităţii făinii.

4. Pastele făinoase: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului Expuneţi metodica aprecierii calităţii pastelor făinoase.

5. Pîine şi produsele de panificaţie: prezentaţi caracteristica comercială şi clasificarea pîinii şi a produselor de panificaţie.

Pâinea de grâu şi secară: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică. Definiţi noţiunea de randament şi expuneţi metodica aprecierii calităţii, termenele realizării pîinii de grâu şi de secară.6. Produse de covrigărie şi pesmeţii, produse de panificaţie naţionale şi curative: clasificaţi şi

prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

7. Amidonul şi produsele derivate: caracterizaţi natura chimică, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

8. Zahărul şi substituenţii zahărului: caracterizaţi natura chimică, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

9. Mierea naturală şi artificială: clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, caracterizaţi metodele identificării naturalităţii, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

10. Produse de cofetărie: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica generală a subgrupelor. Produsele de cofetărie fructifer-broboane: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

11. Produsele de caramelaj (caramelele): caracterizaţi tipurile, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

12. Bomboanele şi drajeurile: expuneţi deosebirea de caramele, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

13. Ciocolată, cacao-praf, halvaua: clasificaţi, daţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 10 / 25

14. Produse de cofetărie făinoase: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica generală a subgrupelor. Biscuiţii, turtele dulci, galetele: clasificaţi, întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

15. Torturi şi prăjituri: clasificaţi, caracterizaţi tipurile şi prezentaţi caracteristica lor comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

16. Napolitane, checuri, rulade, cozonac: clasificaţi, daţi caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

17. Dulciuri orientale, produse de cofetărie cu destinaţie specială: clasificaţi, daţi caracteristica comercială şi merceologică a grupelor, tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

18. Întocmiţi caracteristica comercială a legumelor şi fructelor, prezentaţi clasificarea lor generală. Prezentaţi structura anatomică a legumelor şi fructelor, structura şi caracteristica celulei şi ţesuturilor vegetale.

19. Legumele şi fructele proaspete: întocmiţi caracteristica comercială, expuneţi componenţa chimică şi valoarea nutritivă, daţi caracteristica componenţilor chimici, proprietăţilor chimice şi fizice şi influenţei lor asupra calităţii şi păstrării; caracterizaţi proprietăţile consumiste şi curative şi factorii ce le condiţionează, gradele de maturitate.

20. Legumele proaspete: definiţi noţiunea, expuneţi principiile şi semnele diferitor tipuri de clasificare, clasificaţi şi întocmiţii caracteristica generală a grupelor şi subgrupelor, definiţi noţiunea şi expuneţi semnele soiului botanic. Legumele tuberculifere: prezentaţi caracteristica comercială, speciile şi clasificarea lor, întocmiţi caracteristica merceologică a speciilor şi soiurilor botanice, expuneţi tratarea marfară şi metodica aprecierii calităţii.

21. Întocmiţi caracteristica comercială, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a speciilor şi soiurilor lor botanice, expuneţi tratarea marfară şi metodica aprecierii calităţii legumelor proaspete:

21.1. rădăcinoase şi condimentare;21.2. vărzoase şi lăptuce-spanare (foliare sau verdeţuri);21.3. bulboase (alioidee) şi de desert;21.4. solano-fructoase şi graminee;21.5. bostănoase (curcubitacee) şi păstăioase.22. Fructele proaspete: prezentaţi tipurile clasificării, clasificaţi şi întocmiţi caracteristica generală a

grupelor şi subgrupelor, definiţi noţiunea şi semnele soiului pomologic şi ampelografic. Fructele seminţoase (pomacee) proaspete: întocmiţi caracteristica comercială, caracterizaţi speciile şi prezentaţi clasificarea lor, întocmiţi caracteristica merceologică a speciilor şi soiurilor pomologice, expuneţi tratarea marfară şi semnele sortării, clasificarea marfară şi metodica aprecierii calităţii.

23. Prezentaţi caracteristica comercială, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a speciilor şi soiurilor pomologice (ampelografice), expuneţi tratarea marfară şi metodica aprecierii calităţii fructelor proaspete:

23.1. sâmburoase şi nucifere cultivate şi sălbatice;23.2. subtropicale şi tropicale;23.3. struguri şi pomuşoare (broboane) cultivate şi sălbatice.24. Descrieţi prelucrarea legumelor şi fructelor: semnificaţia economică; clasificarea metodelor,

esenţa şi caracteristica lor succintă, influenţa asupra calităţii şi valorii nutritive a produselor finite. Clasificaţi şi prezentaţi caracteristica generală a grupelor şi subgrupelor produselor derivate din fructe şi legume.

25. Întocmiţi caracteristica comercială, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii produselor derivate din legume şi fructe:

25.1. concentrate din tomate şi alte legume şi fructe;



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 11 / 25

25.2. uscate şi congelate;25.3. tratate termic în ambalaj ermetic (închise etanş);25.4. murate, marinate şi tratate cu substanţe chimice, antibiotice.26. Mărfurile alimentare gustative: prezentaţi caracteristica comercială şi generală, expuneţi

particularităţile compoziţiei chimice, acţiunea fiziologică asupra organismului uman, clasificaţi-le.

27. Băuturile alcoolice distilate (spirtoase): prezentaţi caracteristica lor comercială, clasificaţi şi daţi caracteristica generală a grupelor. Rachiurile naturale (brute) şi simple purificate (vodca): prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

28. Definiţi noţiunea şi prezentaţi caracteristica comercială a vinurilor. Vinurile de struguri: caracterizaţi materia primă şi schema generală a tehnologiei producerii; expuneţi esenţa şi metodele efectuării operaţiilor tehnologice, caracterizaţi stadiile vitale (denumirea, definiţia, esenţa, delimitarea în timp şi procesele ce decurg în vin la diferite stadii); prezentaţi clasificarea generală - principiile şi semnele, noţiunile de clasă, subclasă, categorie, subcategorie, grupă, subgrupă, tip, subtip, varietate, denumire comercială şi de reclamă.

29. Prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi esenţa, bazele fizico-chimice, biochimice şi microbiologice ale operaţiilor tehnologice de fabricare, metodica aprecierii calităţii:

29.1. de struguri liniştite naturale;29.2. de struguri liniştite speciale alcoolizate tari oxigenate şi caramelizate;29.3. de struguri liniştite speciale alcoolizate de desert, peliculare şi aromatizate;29.4. de struguri efervescente spumante clasice şi naturale;29.5. de struguri efervescente spumante speciale, spumoase, perlante şi petiante;30. Divinul: argumentaţi bazele teoretice ale producerii, întocmiţi caracteristica comercială şi

merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii divinului.31. Băuturile slabalcoolice: prezentaţi definiţia şi bazele fizico-chimice, biochimice, microbiologice

ale producerii, clasificaţi, întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

32. Băuturile nealcoolice: formulaţi definiţia şi expuneţi destinaţia, clasificaţi, întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a claselor, categoriilor, tipurilor etc. şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

33. Ceaiul foliar (baihao) şi presat: expuneţi acţiunea fiziologică asupra organismului uman, clasificaţi, caracterizaţi bazele biochimice, fizico-chimice etc. ale fabricării diferitor tipuri, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

34. Cafeaua crudă şi prăjită: expuneţi acţiunea fiziologică asupra organismului uman, daţi caracteristica comercială şi merceologică şi clasificaţi soiurile boabelor de cafea crudă; expuneţi bazele fizico-chimice ale fabricării cafelei prăjite, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului cafelei prăjite, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

35. Condimentele: clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a grupelor, speciilor, tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

36. Produsele condimentare acide şi saline: prezentaţi tipurile şi caracteristica lor comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

2.2. MĂRFURILE ALIMENTARE ANIMALIERE

37. Prezentaţi caracteristica comercială, expuneţi compoziţia chimică, conţinutul, natura, structura şi proprietăţile componenţilor grăsimilor alimentare: acizii graşi, gliceridele, substanţele ce



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 12 / 25

însoţesc gliceridele (fosfatide, steride, ceride, etolide, cerebrozide, vitamine, provitamine, pigmenţi, ceara), apa, proteinele ş.a.

38. Caracterizaţi proprietăţile fizico-chimice, biochimice şi procesele ce decurg în grăsimile alimentare pe parcursul păstrării: esenţa, chimismul, influenţa asupra calităţii şi capacităţii de păstrare (păstrabilităţii), factorii ce predetermină rezistenţa grăsimilor la oxidare şi deteriorare. Caracterizaţi şi expuneţi proprietăţile antioxidanţilor naturali şi artificiali; prezentaţi indicii organoleptici, fizici şi chimici ce caracterizează natura şi calitatea grăsimilor. Clasificaţi grăsimile alimentare şi prezentaţi caracteristica generală a grupelor şi subgrupelor.

39. Uleiurile vegetale: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

40. Grăsimile topite animaliere: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

41. Grăsimile hidrogenate şi pereeterificate: expuneţi esenţa proceselor de hidrogenare şi pereeterificare, semnificaţia, bazele teoretice ale fabricării, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

42. Prezentaţi definiţia şi caracteristica comercială şi merceologică a margarinei, expuneţi metodica aprecierii calităţii margarinei.

43. Grăsimile culinare, pentru cofetărie şi panificaţie: întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

44. Prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii maionezei.

45. Ouăle: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

46. Produsele din ouă: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

47. Laptele şi produsele lactate: prezentaţi caracteristica comercială şi clasificarea.Laptele şi frişca: caracterizaţi natura şi schema de obţinere, procesele ce au loc în lapte şi frişcă după obţinere şi factorii ce le influenţează, tratarea termică; clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi de consum.48. Produsele lactice acide: expuneţi bazele biochimice şi fizico-chimice ale obţinerii prin diferite

metode, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

49. Întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii îngheţatei.

50. Conservele din lapte, inclusiv pentru alimentaţia copiilor: prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

51. Untul de vacă: expuneţi bazele fizice şi metodele fabricării, daţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

52. Prezentaţi caracteristica comercială a brânzeturilor, expuneţi principiile divizării lor în clase. Expuneţi bazele fizico-chimice, biochimice, microbiologice ale fabricării diferitor clase, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a diferitor subclase şi tipuri, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi de consum a brânzeturilor:

52.1. maturate (fermentate) de cheag cu pasta moale şi semitare;52.2. maturate (fermentate) de cheag şi lacto-acide cu pasta tare;52.3. maturate în saramură;52.4. prelucrate (topite) şi opărite (caşcavalul).53. Expuneţi caracteristica comercială a cărnii şi produselor din carne. Caracterizaţi animalele

pentru carne (bovine, porcine, ovine etc.), definiţi noţiunea de greutate vie, greutate de



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 13 / 25

sacrificare, greutate de recepţionare şi de randament al cărnii. Carnea: formulaţi definiţia, expuneţi schema de prelucrare primară a animalelor sacrificate, prezentaţi clasificarea, controlul sanitar-veterinar şi marcarea. Caracterizaţi produsele secundare de abator şi expuneţi metodica aprecierii calităţii lor.

54. Morfologia cărnii: caracterizaţi structura şi caracterizaţi celula animalieră şi a fibrelor; caracterizaţi tipurile şi varietăţile de ţesuturi, expuneţi influenţa compoziţiei morfologice asupra consistenţei şi valorii nutritive a cărnii. Caracterizaţi compoziţia chimică a diferitor ţesuturi ale cărnii şi factorii care o condiţionează: grupele substanţelor şi influenţa lor asupra calităţii, păstrării şi valorii nutritive a cărnii. Caracterizaţi procesele şi modificările postmortale în carne, semnificaţia lor pentru calitatea şi păstrarea cărnii.

55. Carnea proaspătă: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica marfară şi merceologică a diferitor tipuri, expuneţi metodica aprecierii calităţii şi particularităţile comerciale. Prezentaţi tranşarea comercială a carcaselor de bovine, porcine, ovine etc., expuneţi principiul raportării secţiunilor la diferite calităţi.

56. Descrieţi tratarea cărnii prin frig: scopul, esenţa, bazele teoretice, procesele şi transformările în carne. Carnea refrigerată, congelată şi decongelată: formulaţi definiţiile şi prezentaţi caracteristica merceologică comparativă, pierderile şi norma perisabilităţii prin uscare, expuneţi metodica aprecierii calităţii şi particularităţile comerciale de organizare a comerţului.

57. Carnea de pasăre: prezentaţi caracteristica comercială, speciile păsărilor domestice, caracteristica merceologică a carcaselor diferitor specii de păsări domestice, expuneţi tratarea prin frig şi procesele însoţitoare, metodica aprecierii calităţii.

58. Subprodusele de abator: argumentaţi semnificaţia, prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi tratarea prin frig şi procesele însoţitoare, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile comerciale.

59. Carnea preambalată, semifabricatele şi produsele culinare din carne: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

60. Afumăturile şi produsele sărate din carne: clasificaţi şi întocmiţi caracteristica merceologică a tipurilor, argumentaţi normele scăderii masei prin uscare, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

61. Produse de mezelărie: întocmiţi caracteristica comercială, clasificaţi mezelurile fierte şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

62. Salamurile semiafumate şi afumate: prezentaţi tipurile şi întocmiţi caracteristica lor merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

63. Conservele şi preservele (semiconservele) din carne: daţi definiţiile, clasificaţi, prezentaţi tipurile şi întocmiţi caracteristica lor comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

64. Peştele: expuneţi caracteristica comercială. Corpul peştelui: caracterizaţi structura şi părţile anatomice principale, scheletul, tipurile de ţesuturi. Expuneţi compoziţia şi caracteristica componenţilor chimici ale diferitor ţesuturi.

65. Expuneţi principiile, semne distinctive şi tipurile de clasificare a peştilor; definiţi noţiunile de familie, gen, specie etc. de peşti. Prezentaţi caracteristica merceologică a principalelor familii şi specii de peşti, expuneţi metodica aprecierii calităţii şi a provenienţei peştelui.

66. Peştele viu şi proaspăt asomat: daţi definiţia, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

Peştele refrigerat şi congelat: prezentaţi definiţia şi caracteristica merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi decongelarea.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 14 / 25

67. Produsele din peşte sărate, marinate şi sărat condimentate: prezentaţi definiţia, caracterizaţi materia primă şi metodele de tranşare, expuneţi bazele fizico-chimice şi biochimice ale diferitor metode de fabricare, esenţa procesului de maturare, enumeraţi speciile de peşte maturizabile în saramură, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi de consum.

68. Produsele din peşte uscate, afumate şi zvântate, inclusiv batogurile: prezentaţi definiţiile, caracterizaţi materia primă şi metodele de tranşare, expuneţi bazele fizico-chimice şi biochimice ale diferitor metode de fabricare, esenţa proceselor de maturizare, enumeraţi speciile de peşte maturizabile la afumare, zvântare sau uscare, clasificaţi şi întocmiţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi consumului.

69. Conservele şi preservele (semiconservele) de peşte: formulaţi definiţia, clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a diferitor tipuri, expuneţi metodica aprecierii calităţii.

70. Semifabricatele şi produsele culinare din peşte: clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi consumului.

71. Icrele de peşte: caracterizaţi natura, structura ovarului şi bobului de icră, expuneţi compoziţia chimică şi valoarea nutritivă, caracterizaţi familiile şi speciile de peşte de la care se obţin icrele, clasificaţi şi prezentaţi caracteristica merceologică a diferitor tipuri, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

72. Produsele alimentare maritime acvatice nepiscicole: prezentaţi familiile şi tipurile principale, speciile şi particularităţile structurii lor anatomice, caracteristica lor merceologică, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi consumului.

BIBLIOGRAFIA1. Bărbulescu G. Merceologie alimentară..- Buc.:Ed. Didactică şi Pedagogică,2003.-379 p.2. Bălan Iu., Lupaşco A. Tarlev V. Tehnologia făinii şi crupelor. – Chişinău: Tehnica info., 2003.-

311 p.3. Bologa N. Burda A. Merceologia alimentară.- Bucureşti: Editura Universală, 2006, - 277 p.4. Diaconescu I. Merceologie alimentară. –Bucureşti: Efect, 1998. -384 p.5. Dima D. ş.a. Merceologia produselor alimentare. –Bucureşti: Universitatea independentă “D.

Cantemir”, 1993.6. Dima D. ş.a. Merceologia produselor alimentare. –Bucureşti: A.S.E., 1985.7. Dima D., Pamfilie R., Procopie R., Păunescu C. Merceologia şi experitza mărfurilor alimentare

de export-import.-Buc.:Ed. ASE,2004.-324 p.8. Jamba A. Tehnologia păstrării şi industrializării produselor horticole. – Chişinău: Cartea

Moldovei, 2002.-493 p.9. Măndiţă D. Fructe exotice. Stimulente. Condimente naturale: ghid pentru agenţi comerciali.-

Buc.:Ed. Tehnică, 2002.-232 p.10. Mîlcomete O. Мerceologie. – Iaşi: editura fundaţiei academiei “G. Zone”, 1995.11. Pamfilie R. Мerceologică şi expertiza produselor alimentare de export-import. –Bucureşti:

Oscar – Print, 1996.12. Paraschivescu A. Managementul calităţii mărfurilor alimentare. –Iaşi: Tehnopress, 2004.-451 p.13. Paraschivescu A. Studiul produselor alimentare.-Bacău:Moldavia, 2000.-331 p.14. Paraschivescu V. Merceologie generală. – Iaşi: Tehnopess, 1999. – 384 p.15. Reşetnic V. Merceologia produselor alimentare: grăsimile, lactatele, ouăle, carnea şi peştele. –

Сhişinău, s.n., 2003. – 568 p.16. Бакзевич Д. Товароведение рыбы и рыбных товаров. –М.: Экономика, 1967. –240 с.17. Блохин Т. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. –М.:

Экономика, 1985.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 15 / 25

18. Бухтарева Э. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. –М.: Экономика, 1985. –295 с.

19. Варибрус В. и др. Tовароведение продовольственных товаров (жиры, яйцо, мясо, рыба, концентраты). –М.: Экономика, 1971.

20. Васильева Г. Коммерческое товароведение и экспертиза. –М.: Юнити, 1997.21. Габриэльянц М., Козлов А. Товароведение мясных и рыбных товаров. –М.: Экономика,

1986. –408 с.22. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.-СПб.:Питер,2005.-416 с.23. Джафаров А. Товароведение плодов и овощей. –М.: Экономика, 1985. –280 с.24. Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных

продуктов.-СПб.:Питер,2004.-352 с.25. Земедлина Е. А. Товароведение и экспертиза товаров. - М.:РИОР,2005.-156 с.26. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Академия, 2006.-304 с.27. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - М.: Академия, 2004.-

288 c.28. Ильенко-Петровская Т., Бухтарева Э. Товароведение пищевых жиров, молока и

молочных товаров. –М.: Экономика, 1980. –340 с.29. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Tовароведение продовольственных

товаров растительного происхождения.- М.: ИД «Деловая литература», 2004.-816 с.30. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных

продуктов. - М.: Академия,2003.-288 c.31. Колобов С.В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и

овощей. - М.: ИТК Дашков и К; 2006.-156 с.32. Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Колос, 2003.-352 с.33. Коробкина З. В. Товароведение вкусовых товаров. –М.: Экономика, 1986. –208 с.34. Кругляков Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. –М.:ИТК

Дашков и К, 2002.-496 с.35. Кругляков Г.В. Товароведения мясных и яичных товаров, молочных товаров и пищевых

концентратов. –М.: Маркетинг, 2001. –448 с.36. Малека Ф.Х. Федорчукова С.К., Савин Г.А. Товароведная характеристика некоторых

районированных и новых перспективных для возделывания в Молдове столовых сортов винограда.-Ch.:ASEM,2005.-44 c.

37. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. -СПб.:Питер,2004.-480 с.

38. Митвайс И. Товароведение вкусовых товаров. –Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. –480 с.39. Мицык В. Товароведение продовольственных товаров. –М.: Экономика, 1988.40. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. –М.: Норма, 2000. –283 с.41. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей.42. Пуговкин В.Н. Товароведение вкусовых товаров. –М.: Экономика, 1970.43. Репников Б.Т. Tовароведение и биохимия рыбных товаров.- Энгельс: Регион. инфизд.

центр ПКИ, 2006.-184с.44. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. -M.:Академия, 2005.-

224 c.45. Рязанова О.А. Товароведение продуктов детского питания. - М.: ОМЕГА-Л, 2003.-144 c.46. Смирнова И. И др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. –М.:

Экономика, 1989. –350 с.47. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1-2. –М.: Экономика, 1987.48. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров. –Ростов на Дону:

Феникс, 2002. –224 с.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 16 / 25

49. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров. –Ростов на Дону: Феникс, 2002. –412 с.

50. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров /Салун И. И др. –М.: Экономика, 1986. –344 с.

51. Товароведение продовольственных товаров. Жиры, мясо, рыба, концентраты/Варибрус В. И др. –М.: Экономика, 1978. –360 с.

52. Хомутов Б. Товароведение продовольственных товаров. –М.: Экономика, 1990.53. Чепурной И. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. –М.: Маркетинг, 2002. –404

с.54. Чепурной И. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. –М.: Дашков и Ко, 2002.

–416 с.55. Шепелев А., Михтарян К. Товароведение и экспертиза вкусовых алкогольных напитков. –

Ростов-на-Дону: ИЦ «МарТ», 2001. –208 с.56. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. –Ростов-на-Дону:

Феникс, 2002. –544 с.57. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. –Ростов-на-Дону:

ИЦ «МарТ», 2001. –244 с.58. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. –Ростов-на-

Дону: ИЦ «МарТ», 2001. –192 с.59. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. –Ростов-на-Дону:

ИЦ «МарТ», 2001. –64 с.60. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - М.: ИЦ «МарТ»,

2004.-128 с.61. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – Ростов на Дону: ИЦ

МарТ, 2001.-192 с.62. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров. –

Ростов на Дону: Феникс, 2002.-224 с.63. Широков К. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами

стандартизации. –М.: Агропромиздат, 1988. –132 с.

3. MERCEOLOGIA MĂRFURILOR NEALIMENTARE

3.1. MĂRFURI DE UZ CASNIC

1. Prezentaţi: noţiuni, proprietăţi generale, compoziţia, obţinerea, factorii şi operaţiile tehnologice care condiţionează calitatea şi sortimentul, clasificarea, avantajele şi dezavantajele maselor plastice.

2. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii, particularităţile mărfurilor din mase plastice.

3. Prezentaţi clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale utilizării cleiurilor.

4. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile folosirii produselor de spălat.

5. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile folosirii produselor peliculogene.

6. Expuneţi bazele fizico-chimice ale producerii, prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile folosirii produselor de menaj de sticlă.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 17 / 25

7. Prezentaţi, clasificarea caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile folosirii mărfurilor ceramice.

8. Prezentaţi clasificarea şi caracteristica merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi folosirii produselor de menaj de porţelan.

9. Argumentaţi bazele fizico-chimice ale producerii, prezentaţi clasificarea şi caracteristica merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi folosirii produselor de menaj de faianţă.

10. Prezentaţi definiţiile, clasificarea şi caracteristica merceologică a sortimentului, indicaţi domeniile de utilizare şi expuneţi metodica aprecierii calităţii, metodele de protecţie contra coroziunii metalelor feroase, neferoase şi aliajelor lor.

11. Clasificaţi mărfurile metalice şi prezentaţi caracteristica generală a grupelor. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii, particularităţile folosirii (exploatării) sculelor, uneltelor şi dispozitivelor, echipamentului metalic.

12. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării veselei metalice.

13. Clasificaţi mărfurile electrocasnice şi întocmiţi caracteristica generală a grupelor. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării (exploatării) articolelor pentru electro-instalare şi corpurilor de iluminat.

14. Caracterizaţi aparatele electrice pentru prelucrarea termică a alimentelor: semnificaţia, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale exploatării, normativele asigurării .

15. Indicaţi blocurile constructive şi principiile funcţionării, prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile exploatării maşinilor de spălat rufe.

16. Caracterizaţi aspiratoarele de praf şi aparatele pentru menţinerea în încăperi a microclimei: blocurile constructive şi principiile funcţionării, clasificarea şi caracteristica merceologică a sortimentului, aprecierea calităţii, particularităţile comerciale şi exploatării, normativele şi nivelul asigurării populaţiei în R.M.

17. Indicaţi blocurile constructive şi principiile funcţionării, prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile exploatării frigiderelor şi congelatoarelor.

18. Clasificaţi şi caracterizaţi materia primă pentru producerea mobilei. Caracterizaţi procesul tehnologic de producere şi rolul operaţiilor tehnologice la formarea calităţii şi sortimentului mobilei, marcarea, ambalarea şi păstrarea mobilei.

19. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării mobilei.

20. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării lianţilor minerali.

21. Clasificaţi, întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării materialelor pentru pereţi şi învelitori.

22. Caracterizaţi materialele pentru pardoseli, finisare, sticluire: semnificaţia, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi utilizării, normativele asigurării.

23. Caracterizaţi articolele tehnico-sanitare: semnificaţia, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale, normele asigurării.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 18 / 25

3.2. MĂRFURI TEXTILE, ÎMBRĂCĂMINTE ŞI ÎNCĂLŢĂMINTE

28.Prezentaţi fibrele textile: noţiunile generale, semnificaţia, clasificarea, metodele identificării tipului de fibre. Caracterizaţi fibrele textile naturale: obţinerea şi prelucrarea iniţială, structura şi compoziţia chimică, proprietăţile şi domeniile de utilizare, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor.29.Caracterizaţi fibrele textile chimice: clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor. Argumentaţi influenţa proprietăţilor şi compoziţiei chimice a fibrelor asupra proprietăţilor consumiste a articolelor textile. Expuneţi metodica aprecierii calităţii fibrelor textile.30.Prezentaţi noţiunile generale, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor de fire toarse şi netoarse, expuneţi metodica aprecierii calităţii şi particularităţile lor comerciale.31.Prezentaţi noţiunile generale, clasificarea şi caracteristica generală a ţesăturilor. Expuneţi bazele şi schema generală a fabricării ţesăturilor, sistemele de legătură, caracteristica comercială şi merceologică a grupelor, factorii care formează sortimentul şi calitatea, expuneti metodica aprecierii calităţii.32.Analizaţi compoziţia fibroasă şi influenţa ei asupra proprietăţilor ţesăturilor, criteriile de clasificare a şi indicii structurii ţesăturilor (tipul, grosimea şi structura torsăturii, densitatea şi tipul de legătură, grosimea, lăţimea, factura, porozitatea ţesăturii ş.a.), metodele de determinare, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi normele raţionale ale consumului de ţesături.33.Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului ţesăturilor de bumbac şi in, expuneţi metodica aprecierii calităţii.34.Prezentaţi caracteristica ţesăturilor de lână şi mătase: particularităţile firelor de lână şi mătase naturală, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneti metodica aprecierii calităţii.35.Prezentaţi caracteristica covoarelor şi articolelor de covor, materialelor textile neţesute, termoizolatoare şi caşerate: domeniile de utilizare, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii.36.Prezentaţi caracteristica produselor de galanterie textilă: noţiunile generale, semnificaţia, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii.37.Caracterizaţi articolele de îmbrăcăminte: noţiunile generale, funcţiile şi proprietăţile consumiste, cerinţele de calitate la etapele de proiectare şi fabricaţie, principiile elaborării, sistemele şi procedeele de indicare a mărimilor, staturii şi plinătăţii, normele consumului, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile comerciale.38.Prezentaţi caracteristica comparativă a tricoturilor şi ţesăturilor: noţiunile generale, principiile fabricării, clasificarea şi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, indicii structurii, metodica aprecierii calităţii.39.Caracterizaţi articolele tricotate: clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii.40.Prezentaţi caracteristica confecţiilor: noţiunile generale, cerinţele consumiste, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a materialelor utilizate, operaţiile tehnologice de fabricare, aprecierea calităţii materialelor utilizate.41.Prezentaţi caracteristica comparativă a grupelor de confecţii, inclusiv a lenjeriei, acoperămintelor pentru cap: criteriile de clasificare, clasificarea şi caracteristica



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 19 / 25

merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale consumului, normativele asigurării raţionale.42.Analizaţi piele naturale crude după sursele de obţinere, structura, domeniile de utilizare, clasificare, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii, particularităţile achiziţionării.43.Caracterizaţi piele naturale tratate: esenţa şi modurile de tratare, clasificarea şi caracteristica substanţelor utilizate, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor de piei pentru piesele feţei, intermediare, de jos şi căptuşelii articolelor de încălţăminte, îmbrăcăminte şi galanterie, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerţului.44.Analizaţi substituenţii pieilor naturale: conceptele, semnificaţia, destinaţia, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor pentru piesele feţei, părţii dosite sau de jos şi căptuşelii articolelor de încălţăminte, îmbrăcăminte şi galanterie, metodica aprecierii calităţii.45.Prezentaţi caracteristica încălţămintei: concept, funcţiile şi proprietăţile consumiste, cerinţele către proiectare, sistemele şi procedeele de numerotare a mărimii şi plinătăţii, concordanţa între ele, normele consumului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerţului.46.Prezentaţi articolele de încălţăminte din piele: clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului autohton, metodica aprecierii calităţii.47.Caracterizaţi articolele de încălţăminte din materiale polimerice (de cauciuc): conceptul, semnificaţia, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, metodica aprecierii calităţii.48.Prezentaţi caracteristica comparativă a articolelor de încălţăminte textilă şi combinată: conceptele, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii.49.Caracterizaţi articolele de încălţăminte de pâslă: conceptul, semnificaţia, clasificarea şi caracteristică merceologică a tipurilor a sortimentul, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale consumului.50.Prezentaţi caracteristica comparativă a proprietăţilor estetice, funcţionale, ergonomice şi sociale ale articolelor de îmbrăcăminte şi încălţăminte: noţiunile generale, tipurile, indicii ce le caracterizează şi metodele de determinare, cerinţele de calitate, folosirea de către merceologul-rebutar şi expert la sortarea şi aprecierea calităţii îmbrăcămintei şi încălţămintei.51.Caracteristizaţi mărfurile de marochinărie: clasificarea, caracteristică comercială şi merceologică a grupelor, tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii.52.Prezentaţi blănurile crude: noţiunile generale, sursele obţinerii, topografia şi structura, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a semifabricatelor, tipurilor şi sortimentului, criteriile biologice de sortare, metodica aprecierii calităţii, particularităţile achiziţionării.53.Prezentaţi caracteristica comparativă a mărfurilor de blănărie şi cojocărie: noţiunile generale, criteriile de clasificare şi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile consumului.

3.3. MĂRFURILE DE MENIRE CULTURALĂ

54. Prezentaţi caracteristica comercială, clasificarea generală şi caracteristica succintă a grupelor mărfurilor electronice. Expuneţi bazele teoretice ale radio- şi telerecepţionării, radio- şi teletransmisiei, inclusiv ale recepţiei şi transmisiei telecolor.

55. Caracterizaţi piesele electronice: destinaţia, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor, principiile funcţionării, sortimentul, aprecierea calităţii, particularităţile comerciale.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 20 / 25

56. Indicaţi părţile constructive principale şi principiile funcţionării lor, prezentaţi caracteristica schemelor-bloc, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile exploatării aparatelor pentru înregistrarea şi reproducerea sunetului.

57. Caracterizaţi părţile constructive principale şi principiile funcţionării lor, prezentaţi caracteristica schemelor-bloc, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii şi particularităţile exploatării radio- şi telereceptoarelor.

58. Caracterizaţi aparatele electronice combinate şi de telecomunicaţie: tipurile şi părţile lor constructive principale şi principiile de funcţionare, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, normativele asigurării, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi exploatării.

59. Aparatele electronice de calcul: prezentaţi tipurile şi părţile componente (constructive) principale şi principiile funcţionării, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii şi particularităţile exploatării.

60. Caracterizaţi mărfurile foto-film: semnificaţia, clasificarea şi caracteristica generală a grupelor, expuneţi bazele teoretice şi principiile obţinerii imaginii fotografice prin metoda clasică şi metodele moderne.Caracterizaţi accesoriile pentru fotografiere şi filmare, ustensile şi echipamentul pentru laboratorul fotografie-filmare: clasificarea, destinaţia şi caracteristica tipurilor, construcţia, principiile funcţionării şi influenţa la calitatea fotografiei, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale.

61. Caracterizaţi aparatele de fotografiat şi camere de luat vederi, inclusiv digitale: caracteristica blocurilor constructive şi principiile de funcţionare, clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, particularităţile comerciale şi exploatării, normativele asigurării.

62. Caracterizaţi mărfurile muzicale: semnificaţia, clasificarea, materialele utilizate pentru confecţionare.Instrumente muzicale cu coarde, polifonice şi de suflat: prezentaţi clasificarea, particularităţile constructive şi principiile funcţionării ale diferitor tipuri, caracteristica lor merceologică, sortimentul şi metodica aprecierii calităţii, expuneţi particularităţile comerţului şi ale exploatării.

63. Caracterizaţi instrumentele muzicale de percuţie, electrice şi electronice: clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor, particularităţile lor constructive şi principiile funcţionării, sortimentul şi metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale exploatării.

64. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierii calităţii, particularităţile consumului hârtiei, cartonului şi produselor de papetărie.

65. Indicaţi blocurile constructive şi principiile funcţionării a maşinilor de dactilografiat şi aparatelor de multiplicare, prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierea calităţii şi particularităţile utilizării articolelor de birou şi mijloacelor orgtehnicii.

66. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile folosirii jucăriilor.

67. Prezentaţi caracteristica comercială, clasificarea şi caracteristica generală a grupelor de mărfuri pentru sport. Inventar pentru discipline (probe) şi jocuri sportive de vară şi iarnă: prezentaţi clasificarea, particularităţile constructive şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierea calităţii, particularităţile comerciale şi utilizării.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 21 / 25

68. Caracterizaţi articolele pentru pescuit şi vânătoare: clasificarea, tipurile şi componentele lor constructive şi principiile funcţionării, caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi particularităţile posesiei şi folosirii.

69. Mijloacele de transport de utilizare personală: prezentaţi tipurile şi blocurile lor constructive şi principiile funcţionării, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, expuneţi metodica aprecierea calităţii şi particularităţile exploatării. Caracterizaţi piesele de schimb şi accesoriile pentru îngrijirea mijloacelor de transport.

70. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, destinaţia, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării produselor pentru drumeţie (turism şi camping).

71. Caracterizaţi inventarul pentru box, lupte şi haltere: clasificarea şi caracteristica merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile comerciale şi ale utilizării.

72. Prezentaţi blocurile constructive şi principiile funcţionării, clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile utilizării ceasurilor.

73. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile folosirii articolelor de juvaerie.

74. Prezentaţi clasificarea, caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii bijuteriilor.

75. Clasificaţi, întocmiţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor, expuneţi metodele identificării şi determinării gradului valorii, metodica aprecierii calităţii, particularităţile folosirii pietrelor şi metalelor preţioase.

76. Clasificaţi, prezentaţi caracteristica comercială şi merceologică a tipurilor şi sortimentului, metodica aprecierii calităţii, particularităţile consumului mărfurilor de parfumerie şi cosmetice.

BIBLIOGRAFIE1. Iacobeanu E. Studiul materialelor din industria uşoară. –Buc.: Ed. Didactică şi Pedagogică,

1984.2. Panfilie R. Estetica mărfurilor. –Buc., 1997.3. Redeş A., Petrescu V. ş.a. Merceologie industrială. –Buc.: Ed. Eficient, 1999.4. Sârbu R. Merceologie:Mărfuri industriale.-Buc.:Ed. ASE,2002.-235 p.5. Sîrbu R. Merceologie:Mărfuri industriale. -Buc.:Ed. ASE,2002.-235 p.6. Stanciu I. ş.a. Merceologie. –Buc.: Universitatea “Dimitrie Cantemir”, 1993.7. Stanciu Ion şi alţ. Merceologie. Calitatea şi sortimentul mărfurilor nealimentare. Ed. a III-a

revăzută şi îmbunătăţită.-Buc.:Oscar print,2003.-429 p.8. Şerbulescu L. Merceologia mărfurilor de import-export şi expertiza merceologică. –Buc.: Ed.

Fundaţiei „România de Mîine”, 2002.9. Vasile D. Merceologia produselor nealimentare.-Buc.:ASE,2002.-271 p.10. Агбаш В., Елизарова В. Товароведение непродовольственных товаров. –М.: Экономика,

1989.11. Алексеев Н. Товароведение хозяйственных товаров. –М.: Экономика, 1989.12. Барченкова В. и др. Товароведение непродовольственных товаров в 4-х томах. –М.:

Экономика, 1986.13. Богинская О. и др. Музыкальные инструменты. –М.: Экономика, 1984.14. Вилкова С. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. –М.:

Деловая литература, 2000.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 22 / 25

15. Бурова М. Товароведение непродовольтвенных товаров: Коспект лекций/-М.:Приор-издат, 2004.-128 с.

16. Гусейнова Л. и др. Товароведение швейных и трикотажных товаров. –М.: Экономика, 1971.

17. Дурнев В.Д. Товароведение промышленных материалов-М.:Филинъ,2002.-536 с.18. Зайцев В. Товароведение хозяйственных товаров. –М.: Экономика, 1985.19. Иванова А. Товароведная экспертиза кожевенно-обувных товаров. –М.: Экономика, 2001.20. Иванов М. и др. Товароведение обувных товаров. –М.: Экономика, 1990.21. Каспиров Т. Основы производства парфюмерии и косметики. –М.: Агропромиздат, 1988.22. Керамика как исторический источник. –Новосибирск, 1989.23. Козюлина, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров:Учеб. пособие /Н.С.

Козюлина.-Москва:ИТК "Дашков и Ко",2002.-368 с.24. Кутянин Г. Пластмассы и товары бытовой химии. –М.: Экономика, 1988. –207 с.25. Левытас Й. Все про марки. –Киев, 1988.26. Логвинов В. Ювелирные товары и часы. –М.: Экономика, 1981.27. Ляшко А. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары для эстетического развития.

–М.: ИТК«Дашков и Ко», 2007. -298 с.28. Малышева А. Товароведение культтоваров. –М.: Экономика, 1989.29. Мареев Ю., Трепель В. Товароведение хозяйственных товаров. –М.: Экономика, 1988. –

416 с.30. Марсакова З. и др. Производство меховых и овчино-шубных изделий. –М.: Легкая

индустрия, 1974.31. Махотина Н. Товароведение галантерейных и парфюмерно-косметических товаров. –М.:

Экономика, 1990.32. Мельниченко, Т.А. Tовароведение ювелирных товаров и товаров народного

художественного промысла.-Ростов-на-Дону.:Феникс,2002.-352 с.33. Месяченко В., Кокошинская В. Товароведение текстильных товаров. –М.: Экономика,

1989. –415 с.34. Мирейский В. Текстильные товары. –М.: Экономика, 1990.35. Михайловская Л. Текстильные товары. Товароведение. –М.: Экономика, 1990.36. Моисеенко, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров:.-Ростов-на-

Дону:Феникс,2003.-320 с.37. Николаева М. Товароведение потребительских товаров. –М.: Норма.2000.38. Орловский Э., Платонов В. Товароведение культтоваров. –М.: Экономика, 1987. –367 с.39. Орловский Э. Товароведение ювелирных товаров и часов.–М.: Экономика, 1989.40. Петрище, Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных

товаров.-М.: ИТК "Дашков и Ко",2007.-510 с.41. Поливанова Т. Трикотажные, галантерейные и парфюмерно-косметические товары.

Товароведение. –М.: Экономика, 1986. -263 с.42. Пугачевский Г. и др. Товароведение промышленных товаров. Текстильные, швейные,

трикотажные товаров и ковры. –М.: Экономика, 1978.43. Раева Л. Швейные и меховые изделия. Товароведение. –М.: Экономика, 1985.-198 с.44. Савина З. Товароведение обуви. –М.: Экономика, 1984. -284 с.45. Семененко С. Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных

товаров. Т – 1, 2. –М.: Экономика, 2001.46. Справочник товароведа непродовольственных товаров. Т – 1, 3. –М.: Экономика, 1988.47. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных

товаров:Учеб./Г.Н.Айлова, М.П.Васильева, И.А.Петренко. –СПБ.:Питер, 2005.-304 с.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 23 / 25

48. Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учеб./под ред. А. Неверова A. –М.: МЦФЭР, 2006. -848 с.

49. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров:Учеб. пособие/И.Ш. Дзахмишева, С.А. Балаева, М.В. Блиева, Р.М. Алагирова.-М.: ИТК "Дашков и Кo",2005.-346 с.

50. Товароведение непродовольственных товаров:Учеб. пособие.Часть 2/Авт. Н.С.Моисеенко.-Изд. 2-е, доп. и перераб.-Ростов н/Д.:Феникс,2003.-288 с.

51. Уманцев Я. Хозяйственные товары и бытовая химия. –М.: Экономика, 1988.52. Филипов А. Товароведение электротоваров и бытовых машин. –М.: Экономика, 1986.53. Ходыкин А. Товароведение и экспертиза культтоваров: товары для спорта и активного

отдыха. /Учеб. -2-е изд. –М.: ИТК «Дашков и Кo», 2006. -350 с.54. Ходыкин, А.П. Товароведение и экспертиза электронных бытовых товаров:

Учеб./А.П.Ходыкин, А.А.Ляшко.-М.:Aкадемия,2004.-320 с.55. Церевининов Б. Товароведение пушно-меховых товаров. –М.: Экономика, 1977.56. Чечик А. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения: Учеб./ А.

Чечик. –М.: ИТК «Дашков и Ко», 2004. -535 с.57. Шишкина, И.В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров:Учеб.

пособие/И.В.Шишкина.-М.:Aкадемия,2003.-192 c.58. Шепелев А. Товароведная экспертиза текстильных и швейных товаров. –Ростов-на-Дону:

Феникс, 1999.59. Шепелев А. Товароведная экспертиза швейно-трикотажных товаров. –Ростов-на-Дону:

Феникс, 1999.60. Шепелев А. Товароведная экспертиза текстильных и швейных товаров. –Ростов-на-Дону:

Феникс, 2000.61. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза пушно-меховых и кожевенно - обувных

товаров. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.62. Шепелев А. Товароведение и экспертиза текстильных и швейно-трикотажных товаров. –

Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-480 с.63. Шепелев А. Товароведение и экспертиза химических товаров и горюче-смазочных

материалов. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-224 с.64. Шепелев А. Печенежская И. Товароведение и экспертиза электротоваров. –Ростов-на-

Дону: Феникс, 2002.-192 c.65. Шепелев А. и др. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных и силикатно-

строительных товаров. –Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002. -352 с.66. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров:-

Ростов-на-Дону.:Феникс,2002.-223 с.67. Шепелев А. Товароведение и экспертиза ювелирных и металло хозяйственных товаров. –

Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.-256 с.68. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза ювелирных товаров и часов.-Ростов н/Дону.:

ИЦ "МарТ",2001.-192 с.69. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.-М.: ИЦ

"МарТ",2003.-688 с.70. Яковлева, Л.А. Товароведение парфюмерно-косметических товаров.-СПб.:Лань,2001.-256

с.



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 24 / 25

4. BAZELE ACTIVITĂŢII COMERCIALE

1. Esenţa şi particularităţile comerţului în condiţiile globalizării economiilor.2. Definirea notiunii de comert3. Continutul activitatii de comert4. Natura şi importanţa comerţului cu amănuntul5. Necesitatea şi rolul economic a comertului cu amanuntul6. Functiile comertului cu amănuntul7. Definirea notiunii de comerciant 8. Particularităţi privind organizarea comerţului cu amănuntul 9. Tipologia activitatii comerciale cu amanuntul

10. Specializarea activitatii comerciale cu amanuntul 11. Structura formelor de vânzare utilizate în comertul cu amanuntul12. Amplasarea şi dotarea unităţilor comerciale 13. Principiile amplasării, planificarea urbană 14. Particularităţi constructive a unităţilor comerciale 15 .Dotarea magazinelor cu utilaj comercial , clasificarea , caracteristica utilajului 16. Organizarea muncii in comerţul cu amănuntul .17. Organograma unităţii comerciale 18. Funcţiile de serviciu a cadrelor comerciale 19. Rejimul de lucru 20. Organizarea vînzării mărfurilor şi deservirea cumpărătorilor 21. Pregătirea prealabilă a mărfurilor pentru vînzare 22. Expunera mărfurilor pentru vînzare, reguli de comercializre 23. Servirea cumpărătorilor, componentele servirii 24. Măsurarea nivelului de calitate a serviciilor oferite consumatorilor 25. Aprovizionarea unităţilor comerciale cu mărfuri 26. Cerinţi de bază privind aprovizionarea unităţilor comerciale cu mărfuri 27. Surse de aprovizionarea a unităţilor comerciale cu mărfuri 28. Relaţia unitate comercială – furnizor29. Selectarea şi evaluarea furnizorilor 30. Determinarea nivelului de performanţă a furnizorilor 31. Metode logistice de aprovizionare . 32. Stocurile de mărfuri in comerţul cu amănuntul33. Necesitatea stocurilor de mărfuri in comerţul cu amănuntul 34. Disponibilitatea mărfurilor in stoc 35. Planificarea şi analiza economică a stocurilor de mărfuri in comerţul cu amănuntul 36. Viteza de circulaţie a stocurilor 37. Formarea sortimentului de mărfuri in comerţ, caracteristicile calitative a sortimentului.38. Politica sortimentală a unităţii comerciale, analiza sortimentală. 39. Particularităţi privind formarea sortimentului de mărfuri in magazinele alimentare40. Formarea sortimentului de mărfuri in magazinele nealimentare41. Orientpri stategice, opţiuni tactice şi tendinte în evolutia politicii sortimentale pe plan mondial 42. Particularităţi privind studierea cererii mărfurilor alimentare si nealimentare43. Metode de studiere a cererii mărfurilor alimentare si nealimentare 44. Modalităţi de stimulare a cererii45. Metode de previziune a cererii



REД.: 01

DATA: 27.02.2014

Pag. 25 / 25

46. Tendinte în evolutia comertului cu amanuntul pe plan mondial 47. Vînzări prin marketing direct48. Tendinte în evolutia comertului electronic on-line . 49. Reglementări naţionale a R. Moldova cu privire la organizarea comerţului cu amănuntul50. Dotarea magazinelor cu utilaj comercial , clasificarea , caracteristica utilajului

Bibliografia

1. Patriche D. (coord.). Bazele comerţului. Editura Economică, Bucureşti, 1999. 366p.2. . Pistol Gh. M. Bazele comerţului , Editura fond. Romănia de Măine, Bucureşti, 2004. 260p. 3. Pistol Gh. (coordonator). Teoria şi practica comerţului interior, Editura Economică, Bucureşti, 2004 4. Ristea A.L., Tudose C, Franc V.I., Tehnologie comercială, Editura Expert, Bucureşti, 1995. 5. Панкратов Ф. Г., Серегина Т.Г. Коммерческая деятельность : -М. ИВЦ ,,Маркетинг,, 2000.-580с.6. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. Уч. – М.,,Дашков и К,,.2006.-648с. 7. E. Turcov, S. Petrovici, A. Petrovici Tehnologiile comerciale şi logistica. Editura ASEM Chişinău, 2005, 327 p.8. Legea R. Moldova privind protecţia consumatorilor nr. 105-XI din 13.03.2003. Monitorul Oficial al R.M. nr. 126-131 din 27.06.03.9. Acte normative care reglementează activitatea comercială pe teritoriu R. Moldova. Ediţie a Departamentului comerţului R.M. Chişinău, 1995, 201 p.

„merceologie şi comerţ”, anul de studiu 2013-2014

Documents