mercoledÌ 28 agosto 2019un progetto di con il patrocinio di verona c0 m3 y55 k87 c11 m7 y97 k0 r71...
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Un progetto di
Con il patrocinio di
VERONA
C0 M3 Y55 K87
C11 M7 Y97 K0
R71 G66 B32
R234 G217 B34
èpassione per il prodotto tipico, amore per la ristorazione e promozione della cultura
gastronomica della Lessinia. Questo progetto identifica un gruppo di ristoratoriche hanno scelto di lavorare insieme per riscoprire, innovare e proporre nei loro piatti
le unicità culinarie del territorio, valorizzando le piccole produzioni localie incentivando lo sviluppo sostenibile di una filiera corta,
che sappia raccontare il valore aggiuntoche parte dalla terra e arriva sulla nostra tavola.
Benvenuti a tavola, in Lessinia!
La piazza del Festival,i sapori Lessinia Gourmet e i Vini Bertani.
C0 M3 Y55 K87
C11 M7 Y97 K0
R71 G66 B32
R234 G217 B34
In collaborazione con
I piatti saranno serviti in cento porzioni nell’Osteria del Festival a partire dalle ore 19.30. Le porzioni potranno essere acquistate direttamente all’Osteria del Festival o prenotate scrivendo a [email protected] € | Piatto unico gourmet + bicchiere di vino Bertani
MERCOLEDÌ 28 AGOSTO 2019PIATTO UNICO GOURMET
Tortelli in sfoglia di uova di gallina Grisa,ripieni di zucca e mantecati al tartufo della Lessinia
Lamb-burger di Brogna e Capuséto in tejaMonte Veronese di malga
Piccola pasticceria+ bicchiere di vino Bertani in abbinamento
Venerdì 11 O T T O B R E 2 0 1 9
RISTORANTE AL CAMINETTOLocalità Malga San Giorgio | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 348 0702839 - [email protected]
Ore 20:00
ANTIPASTOInsalata di Gallina Grisa al profumo di mugo
PRIMO PIATTOGnocchi al caprino gratinaticon ragù di pecora Brogna tagliato al coltello
SECONDO PIATTOStracotto di capra con polenta
DOLCETortino di mele
Vini proposti:Casette Foscarin di Monte Tondo
Ardarì di Terre di MolinaPinot nero di Gianni Tessari
Lessini Durello 36 mesidi Sandro de Bruno
Provenienza prodotti:Ass. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Enrico MorandoAz. agr. Quelle del Baito
Az. agr. Denise CoserAz. agr. Fondo Prognoi
La serata sarà accompagnatada un intrattenimento.
35 € | bevande incluse
Venerdì 18 O T T O B R E 2 0 1 9
RISTORANTE LA STUACirconvallazione Monte Baldo, 65 | ERBEZZO (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 7075520 - [email protected]
Ore 20:00
BENVENUTOAmuse-bouche degli chef
ANTIPASTOCarpaccio di cervo nostrano con cappuccio marinatoe confettura al mirtillo
PRIMO PIATTOBigoli fatti in casa con ragù di pecora BrognaGnocchi di malga con Scorzone nero della Lessinia
SECONDO PIATTOGuancetta di manzo cotta a bassa temperaturacon purè di patate della Lessinia
DOLCETortino di mele e ricotta con crema di marroni
Vini proposti:Vini selezionati della Cantina Fasoli Gino
Provenienza prodotti:Ass. Tutela della Pecora Brogna
Manzo e cervo dellamacelleria Besi, Cavalo di Fumane
Caseificio Menegazzi
La serata sarà accompagnatada un intrattenimento.
40 € | bevande incluse
Venerdì 25 O T T O B R E 2 0 1 9
RISTORANTE PIZZERIA VENERANDAVillaggio Termine, 4 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 6785279 / 045 7080155 - [email protected]
Ore 20:00
ANTIPASTO DEL PASTOREcon speck, salame e formaggio tutto di razza Brognamostarde e giardiniera di nostra produzione
PRIMO PIATTOZuppa di gallina Grisa, crostone rustico con il suo patè di fegatiniCaserecce all’uovo con porri brasati, dadolata di zuccae pancetta croccante
SECONDO PIATTOStufato di Scottona al Valpolicella con polenta di Mais “Marano” macinata a pietra, cipolle in saor, patate ripassate al burroe radicchio rosso al forno
DOLCETortino al cacao con ricotta di pecora e cuore ai frutti boscoservito con crema bianca
Vini proposti:Vini della Cantina Valpantena
Provenienza prodotti:Ass. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Enrico MorandoAz. agr. Enrico Merzi
Casearia AlbiCaseificio Lessini
Az. agr. Mirco AganettiMolini Veronesi
La serata sarà accompagnatadai racconti del Cantastorie
Otello Perazzoli.
35 € | bevande incluse
Venerdì 8 N O V E M B R E 2 0 1 9
RISTORANTE PIZZERIA LENCI 3Via Piccoli Marcello, 61 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 7050057 - [email protected]
Ore 20:00
APERITIVO DI BENVENUTOHugo della Lessinia con sambuco di Molina e Molinello frizzante
ANTIPASTOInvoltino di pecora Brogna farcita con brunoise di verduraai profumi dell’orto, servita con mostarda di radicchio rosso
PRIMI PIATTITortelloni con ricotta di pecora Brogna, ortica e spinaciselvatici saltati con burro aromatizzato al timo Zuppa di patate della Truffa con crostino al tartufo della Lessinia
SECONDO PIATTOConiglio in umido alla birra di Laorno servito con polenta bio
DOLCEBiscotti dall’antica ricetta di nonna Lucia,con crema di uova di gallina Grisa
Vini proposti:Molinello, Terre di Molina
Ardarì, Terre di MolinaValpolicella, Marion
Provenienza prodotti:Ass. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Enrico MorandoTerre di Molina
Az. agr. della TruffaAz. agr. Enrico Merzi
La serata sarà accompagnatada un intrattenimento.
40 € | bevande incluse
Venerdì 15 N O V E M B R E 2 0 1 9
RISTORANTE PIZZERIA DA FABIOVia Marcello Carcereri, 31 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 7080149 - [email protected]
Ore 20:00
ANTIPASTOSchiacciata con carne salàe formaggi morbidi della Lessinia
PRIMI PIATTIRavioli al caprino su crema di orticheSpaghetti all’uovo di gallina Grisacon ragù di agnello Brogno a coltello
SECONDO PIATTOGallina Grisa in saor con lattughino spadellato
DOLCEApple pie con mele bio della Lessinia
Vini proposti:Pino grigio Télos, Cantina Sant’Antonio
Müller Turgau, S. Michele AppianoBlauburgunder Klaus Lentsch
Recioto di Gambellara, az agr. Dal Maso
Provenienza prodotti:Ass. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Enrico MorandoAz. agr. Quelle del Baito
Az. agr. Denise Coser
La serata sarà accompagnatada un intrattenimento.
42 € | bevande incluse
Venerdì 22 N O V E M B R E 2 0 1 9
OSTERIA LJETZANPiazza D. Dom. Mercante, 6 - GIAZZA - SELVA DI PROGNO (VR)
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 7847026 - [email protected]
Ore 20:00
BENVENUTOCrostini di pane dell’Oste ANTIPASTOInsalata tiepida di Scottona con boccioli di Tarassacoin aceto e noci nostrane PRIMI PIATTICrema di sedano del nostro orto con formaggio caprinoTortelli con kraut e ricottain sfoglia di uova di gallina Grisa al carbone SECONDO PIATTOPastisada di pecora Brogna con polenta morbidae ravette del nostro orto DOLCETortino al cioccolato con crema allo zafferano della Lessinia
Vini proposti:Soave Borgoletto bio Fasoli Gino
Valp. Classico SuperioreMarco Mosconi
Lessini Durello Casa Cecchin
Provenienza prodotti:Az. agr. OrKo BeKo
Az. agr. Enrico MorandoAss. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Zafferano Lessinia
Durante la serata incontreremo alcuni produttori agricoli della Lessinia.
40 € | bevande incluse
Venerdì 29 N O V E M B R E 2 0 1 9
RISTORANTE 13 COMUNIPiazza della Vittoria, 31 | VELO VERONESE (VR)
Ore 20:00
BENVENUTOBenvenuto con burro salato e pane cotto in casa
ANTIPASTOProsciutto cotto di Agnello Brogno, mostarda di pero Trentosso e pomo Decio su insalatina di cavolo cappuccio
PRIMO PIATTOZuppa di cipolle gratinata con formaggio mezzanoTagliolini nobili con ragù di cortile
SECONDO PIATTOMaialino Nero delle Alpi con mele al rosmarino, patate blu
DOLCECheese cake al cucchiaio, gelée di lamponi
Vini proposti:Durello Charmat De Bruno
Quercia Laboriosa, Terre di PietraValpolicella Classico biologico Novaia
Recioto della Valpolicella biologicoTerre di Gnirega
Provenienza prodotti:Caseificio Gardoni
Az. agr. Fondo PrognoiAss. Tutela della Pecora Brogna
Az. agr. Quelle del BaitoAz. agr. Denise Coser
Az. agr. Gianluca ArtoniAz. agr. Enrico Morando
Az. agr. Zafferano LessiniaAz. agr. Enrico Merzi
Malga Lessinia
La serata sarà arricchita da momenti di teatro con lo spettacolo “Terra Bella Terra”
interpretato daAlessandro Anderloni (narrazione)
Raffaella Benetti (canto)Enrico Breanza (chitarra)
50 € | bevande incluse
Informazioni e prenotazioni: Tel. 045 7835566 - [email protected]
Informazioni e prenotazioniPer partecipare alle serate Lessinia Gourmet
è sufficiente prenotare direttamente presso ogni ristorante,chiamando il numero indicato nella pagina di ogni singola serata.
Per ulteriori informazioni: Tel. +39 320 0736306 - [email protected]
Per saperne di più visita il sitowww.lessiniagourmet.it