mercredi 27 septembre - lycée jean moulin – béziers · *tarte choco, banane à la coco, sorbet...
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Semaine du 25 au 29 septembre 2017 midi
MERCREDI 27 SEPTEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 2€50
Plats principaux à partir de 6€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 2€50
JEUDI 28 SEPTEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à thème, L’OCCITANIE à 15€
*Chichoumet froide, toast de chèvre des Cévennes
*Bourride à la sétoise
*Salade de fruits du Languedoc au muscat, sorbet melon et
oreillettes
VENDREDI 29 SEPTEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 17€
*Gambas en kadaïf, sauce nem
*Le Saint Pierre en symphonie de petits pois, pois gourmand et
fenouil, jus tranché
*Tarte choco, banane à la coco, sorbet cacao
Semaine du 02 au 06 octobre 2017 midi
MARDI 03 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
JEUDI 05 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à thème, NOUVELLE AQUITAINE
à 17€
*Salade gourmande Landaise
*Côte de bœuf béarnaise, pommes
Darphin et légumes du moment
*Profiteroles au chocolat et safran
MERCREDI 04 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
JEUDI 17 JANVIER
MENU A 15€
VENDREDI 06 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Salade tiède de caille rôtie aux
amandes, petit œuf de caille
*carré d’agneau à la fleur de thym,
artichauts et carottes
*Aumônière Normande, caramel au
cidre
Semaine du 09 AU 13 octobre 2017 midi
VENDREDI 13 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Feuilletés de ris de veau braisés aux
morilles
*Filet de loup en mousseline à la
fondue de fenouil, beurre blanc à l’anis
*Profiteroles au chocolat chaud
JEUDI 12 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 17€
*Rillette aux deux saumons,
méli mélo de légumes
*Petit filet de bœuf Strogonoff,
risotto aux pleurotes
*Tarte chocolat
et quenelle glacée menthe
MERCREDI 11 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MARDI 10 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
Semaine du 16 au 20 octobre 2017 midi
MARDI 17 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
JEUDI 19 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à thème,
AUVERGNE-RHONE-ALPES à 15€
*Salade de caille en deux cuissons
*Timbale de sandre, sauce Nantua,
dartois de légumes
*Poire pochée au vin rouge aux
épices
MERCREDI 18 OCTOBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
VENDREDI 20 OCTOBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 17€
*Saint honoré au crabe et légumes
justes saisis, coulis de tomates
*Côtes de bœuf grillées, pommes
croquettes et beurre Maître d’Hôtel
*Marquise au chocolat noir, billes et
coulis de mangues
Semaine du 06 au 10 novembre 2017 midi
MARDI 07 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 08 NOVEMBRE
RESTAURANT FERME
JEUDI 09 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Trilogie autour du saumon
*Bourride de baudroie à l’agathoise
*Tarte fine au chocolat et framboises
VENDREDI 10 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 13€
*Panier gourmand de légumes à la
grecque
*Bavette d’aloyau au poivre et sa
garniture
Café gourmand
LUNDI 06 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
Semaine du 13 au 17 novembre 2017 midi
LUNDI 13 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MARDI 14 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 15 NOVEMBRE
ELEVES EN ENTREPRISE
RESTAURANT FERME
JEUDI 16 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Fritto Mistto, sauce tartare
*Osso bucco à la milanaise
*Profiteroles chocolat vanille, crème
fouettée à la vanille de Madagascar
VENDREDI 17 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Quiche lorraine
*Darne de saumon sauté, sauce
tomate, pommes à l’anglaise
*Pana Cotta et son coulis de
fruits
Semaine du 20 au 24 novembre 2017 midi
LUNDI 20 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
VENDREDI 24 NOVEMBRE
Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 13€
*Salade de gésiers de canard confits
*Fricassée de volaille à l’ancienne, riz
pilaf
*Crêpes flambées et sa glace
MERCREDI 22 NOVEMBRE
ELEVES EN ENTREPRISE
RESTAURANT FERME
JEUDI 23 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Salade de chèvre chaud
*La potée auvergnate
*cerises jubilées, glace vanille en chaud
froid
MARDI 21 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
Semaine du 27 novembre au 01 décembre 2017 midi
LUNDI 27 NOVEMBRE
ELEVES EN ENTREPRISE
RESTAURANT FERME
MARDI 28 NOVEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 29 NOVEMBRE
ELEVES EN EXAMEN
RESTAURANT FERME
JEUDI 30 NOVEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Escalope de foie gras aux pommes
*Blanquette d’agneau aux légumes
primeurs
*Millefeuille caramélisé
VENDREDI 01 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Rillettes de saumon avec ses toasts
*Escalope viennoise et ses tagliatelles au pistou
*Riz au lait et sa salade de fruits frais
Semaine du 04 au 08 décembre 2016 midi
LUNDI 04 DECEMBRE
ELEVES EN ENTREPRISE
RESTAURANT FERME
MARDI 05 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Elèves en examen
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 06 DECEMBRE
ELEVES EN EXAMEN
RESTAURANT FERME
JEUDI 07 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Journée de solidarité avec l’association
SIDACTION
UNE PARTIE DES RECETTES SERA REVERSEE A
L’ASSOCIATION
Menu à thème, DOM-COM à 17€
*Assortiment de bouchées des iles
*Gambas flambées, sauce rougail
*Blanc manger, ananas caramélisé, glace coco
VENDREDI 08 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 15€
*Planche de charcuterie à partager
*Selle d’agneau roulée, cresson verveine et
gros haricots en jus
*Charlotte au cassis
Semaine du 11 au 15 décembre 2017 MIDI
LUNDI 11 DECEMBRE
ELEVES EN ENTREPRISE
RESTAURANT FERME
MARDI 12 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Elèves en examen
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 13 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Elèves en examen
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
JEUDI 14 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu à 17€
*Crème de châtaignes au foie gras
*Filet de Saint Pierre au Noilly,
duxelles de champignons et bouquet
de Romanesco
*Coque au chocolat farcie, jus et
segments d’agrumes
VENDREDI 15 DECEMBRE Elèves des classes de Bac Professionnel
Menu de Noël à 22€
*Risotto aux asperges, blanc de turbot
et Saint Jacques, asperges snackées
*Millefeuille de pigeon truffé
*Buche vanillée en miroir de
framboises, coulis chocolat noir
Semaine du 18 au 22 décembre 2017 midi
LUNDI 18 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MARDI 19 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
MERCREDI 20 DECEMBRE Elèves des classes de cap
Elèves en examen
Carte brasserie & Formules
Entrées à partir de 3€
Plats principaux à partir de 7€
Fromages à 3€50
Desserts à partir de 3€
JEUDI 21 DECEMBRE
Menu gastronomique de Noël à 22€
*Duo de foie gras
*Turbo au champagne, mousseline de
potimarron aux châtaignes
*Buche vanille, pomme Granit,
noix de Pécan
Mois de novembre 2017
SOIR
Prise des réservations limitée 48 couverts
Dans le cadre du fonctionnement d’une école et en fonction des impératifs
pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités.
JEUDI 09 NOVEMBRE
Menu à thème, l’ESPAGNE à 17€
Assortiment de tapas (ensaladilla rusa, calamars, chorizo, patatas bravas, jamon
pan con tomate, tortilla…)
*****
Zarzuela de pescados
Ou
Paella
*****
Crème catalane, churros con sus chocolatés, y ensalada de naranja
JEUDI 16 NOVEMBRE
Menu à thème, l’OCCITANIE à 17€
Moules farcies
Ou
Moules gratinées
*****
Lotte sétoise
Ou
Sèche à la rouille
*****
Bras de Vénus, sorbets à l’abricot et aux framboises chocolatés
Mois de novembre 2017
SOIR
Prise des réservations limitée 48 couverts
Dans le cadre du fonctionnement d’une école et en fonction des impératifs
pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités
JEUDI 23 NOVEMBRE
Menu à thème, SOIREE MAROCAINE à 17€
Harira et mini pastilla au poulet
*****
Couscous royal
*****
Salade de fruits à la cannelle, brick aux amandes et au miel, corne de gazelle, dattes et
figues sèches
JEUDI 30 NOVEMBRE
Menu à thème, OCCITANIE TERRE ET MER à 17€
Assiette Gersoise à la mousse de canard, au magret fumé, aux gésiers confits et
à l’ail rose de Lautrec
Ou
Huîtres gratinées au sabayon de Muscat de Rivesaltes
*****
Cassoulet Toulousain au confit de canard
Ou
Encornets farcis Sétoise, fenouil braisé et pomme à l’anglaise
****
Croustade aux pommes et pruneaux flambés à la fine du Languedoc
Mois de décembre 2017
SOIR
Prise des réservations limitée 48 couverts
Dans le cadre du fonctionnement d’une école et en fonction des impératifs
pédagogiques, tous les plats à choix sont en nombre limités
JEUDI 07 DECEMBRE
Journée de solidarité avec l’association SIDACTION
UNE PARTIE DES RECETTES SERA REVERSEE A L’ASSOCIATION
Menu à thème, DOM-COM à 28€
Cocktail de bienvenue
Grand buffet autour des spécialités
* de Polynésie
* Des Antilles
* de la Réunion
JEUDI 14 DECEMBRE
Menu à 17€
Crème de potimarron aux girolles, crème fouettée au lard
Ou
Bisque de crustacés et sa rouille
*****
Magret de canard, sauce béarnaise accompagné d’un flan d’endives à l’orange et d’un
écrasé de topinambour
*****
Chariot de dessert
Mois de décembre 2017
SOIR
Prise des réservations limitée 48 couverts
Dans la mesure des places disponibles, une priorité
sera donnée à notre clientèle habituelle
JEUDI 21 DECEMBRE
Menu dégustation de Noel à 28€
*Mise en bouche autour de la Saint Jacques
* Demi-langouste Thermidor, risotto au coulis de crustacés
et ses copeaux de parmesan
*Chapon au Chablis et aux morilles, pommes Dauphine aux truffes,
flan de rutabaga
*Assiette fromagère
*Omelette norvégienne au Grand Marnier