merkÚr szakÁcskÖnyv

7/22/2019 MERKR SZAKCSKNYV

1/41


2/41

2

MERKR SZAKCSKNYV

Hogyan fzznk finomat semmibl?Gyors receptek szpasszonyoknak

Berecz Edgr


3/41

3

Kedves Olvas!

Szakcsknyvet rni nagy felelssg, az olvask tkezsi kultrjt csiszolni, alaktani mgnagyobb, hiszen mindenkinek a gyermekkorban megismert telek a legkedvesebbek, anagymama fztjnek ze pedig boldog nosztalgizsra hajlamost.Mgis gy vlem, hogy az idegen zek, a klfld konyhamvszetnek a megismer seszksgszer, hogy viszonytsi alapunk legyen s kellkppen tudjuk rtkelni, megbecslni

a hazai teleket, szkebb ptrink gasztronmiai hagyomnyait.Ezrt lltottam ssze jelen szakcsknyvemet, hogy csemegznivalt knljak ahobbiszakcsnak, a ksrletez kedv hziasszonynak vagy az olyan mersz nyencnek, akia sajt, hazai fzsi hagyomnyai mellett valami egszen klns, rdekes, nem mindennapis fleg ismeretlen zvilgba szeretne elkalandozni, hogy prhuzamot lltson ahagyomnyos s a klfldi fzsi rendszerek kztt.Receptjeimet mozaikszeren vlogattam ssze, hogy e sznes sszelltsban ne legyenunalmas a fzs s mindenki megtallja benne a szmra rdekfesztt. Szndkosankerlve a mrtkegysgek hasznlatt, ezltal leegyszerstve az elkszt folyamatot,hiszen aki mr fztt valaha, annak a recept csak a lmpst jelenti, nem az utat. A negyed,fl s egsz rszek vilgban knny az telkszts, akr kis vagy nagy adagrl legyen is

sz.Bzom benne, hogy e receptek kztt mindenki megtallja majd a fogra valt, s aleegyszerstett, gyorsan kszl, nem tl sok alapanyagot ignyl telek elksztsenemcsak tanulsgos, hanem lvezetes is lesz.Kvnok ezennel j fzst, kellemes kikapcsoldst s tartalmas gasztronmiaisikerlmnyeket.

Barti tisztelettel s vendglts dvzlettel,Berecz Edgrgasztronmiai szakr s szaktancsad


4/41

4

1. Nmet krumplisaltaEz a krumplisalta csak azrt nmet, mert annak idejn Mannheimban kotyvasztottam sszeholmi maradk alapanyagokbl. A fszerezs miatt azonban inkbb francia. Nemcsakhogy

jobb minden eddig megismert s megzlelt krumplisaltnl, hanem egyenesen fantasztikus!

Mindeddig nagy sikerrel ksztettem, nha hordszm a grillpartikra. Itthon is kzkedvelt,mert gyorsan finomat s kiadsat lehet kszteni majdnem a semmibl.

Hozzvalk:ftt krumplihzi vagy bolti csemegeuborka(a mini vltozat nem j erre a clra)vrshagymaolajcitroml,vagy az uborka levecukors, frissen darlt borsHerbes de Provence

Ha nincs provanszi fszernvnynk, keverhetnk hzilag is a kvetkez szrtottfszerekbl: trkony, petrezselyemzld, kakukkf, rozmaring, csombor, oregn, bazsalikomstb.

Elksztse:a krumplit meghmozzuk s felkarikzzukegy tlba tesszk az olajat, az uborka levt, a felkarikzott hagymt s uborkt, a cukrot,st, borsot s a fszernvnyeket

jl sszekeverjk, majd a krumplit is beleforgatjukmg egyszer szzuk, borsozzuk

Ez a krumplisalta nagyon jl trolhat a htben. A msod- s harmadnapos salta isnagyon finom. Tlals eltt javtsuk fel egy kevs olajjal s citromlvel. Nagyon j krts slt s rntott csirkhez, brnyborda, brnyflekken mell.

2. Kubai gymlcssaltaEz a gymlcssalta akkor szletett, amikor rm szltak, hogy tl drga alapanyagokathasznlok a msik gymlcssaltmhoz. Knomban sztnztem a polcokon, s megszletetta kubai gymlcssalta. Lehetsges, hogy Kubban hrt sem hallottk,de sebaj, ez a sajttallmny kubai gymlcssaltm csak azrt is szenzcis!

Hozzvalk:vzbl s cukorbl fztt cukorszirupkonzervananszkiwizld almakrtebann


5/41

5

zld szlfahj, szegfszeg, rum, lime, menta

Elksztse:egy ednybe tesszk az ananszkockkat s az anansz levtbeletesszk a fahjrudat, aszegfszeget, a rumot, a cukorszirupot, a felkarikzott lime-t

hozzadjuka karikra vgott bannt,a meghmozott, flbevgott s felszeletelt kiwita krtt meghmozzuk, elfelezzk, maghzt kivgjuk, majd a gymlcsstlba szeleteljkidnknt megkavarjuk a gymlcsketa zld almkat (hjastl) elfelezzk, maghzt kivgjuk, ismt elfelezzk, slapokra vgvatesszk a saltba

a szlszemeket flbevgjuk s gy tesszk a saltba mentalevelekkel parfmljuk a saltt, s jl lehtjk

Mg finomabb lesz a kubai gymlcssalta, ha frissen prselt cukornd levt ntjk agymlcskhz. A felvgott gymlcsk legyenek egyforma nagysgak, a legjobb, ha abannkarikk vagy az ananszkockk nagysgt kvetjk. Amikor az sszes gymlcstfeldaraboltuk s a saltstlba tettk, tltsnk mg annyi cukorszirupot vagy ananszlevet asaltra, hogy ellepje a gymlcsket. Csak feszes bogyj szlt, kemny bannt s kiwithasznljunk!Lehetleg borotvales kssel dolgozzunk. Az letlen, reszels ksek miatt tl sok lesz aroncsols, tl sok lesz a l, emiatt a saltnk korn erjedsnek indul.

3. Muratura-saltaAz egyik vendgmentes tli dlutnon szletett meg ez a salta, abban az idben, amikormg egytt dolgoztam Antal Istvnnal a Pvakert tteremben. Akkoriban rengeteg hziksztssavanysgunk volt, ezrt a szakcs ksrletezni kezdett. A vgeredmnyt mind aketten jnak talltuk.

Hozzvalk:muratura (savanykposzta, zldparadicsom,karfiol, csps paprika, murok,zeller, alma,uborka)

majonzvirsli vagy lengyelkolbszs, bors

Elksztse:a muraturt felszeleteljka virslit megfzzk s felkarikzzuka zldsgeket s a virslit sszekeverjk a majonzzel, szzuk, borsozzuk

Igen finom tli salta!A majonzt tejfllel gazdagthatjuk.

4. RendrsaltaEzt a saltt a mannheimi rendrsg konyhjban tanultam. Kevs alapanyagbl, gyorsanelkszthet.


6/41

6

Hozzvalk:konzervfehrbab s -vrsbabkonzervborskonzervminimurokkonzerv-csemegeuborka

virsli, lengyelkolbszolaj, ecet, citroml vagy az uborka levehagyma

Elksztse:a fehr- s vrsbabot, borst, minimurkot leszrjk, s a kevertlba tesszka csemegeuborkt felszeleteljka virslit s a lengyelkolbszt felmelegtjk s felszeleteljka hagymt is felszeleteljkaz alapanyagokat sszekeverjk zestjk sval, borssal, olajjal, kevs cukorral, ecettel vagy citromlvel, vagy az uborkalevvel

Ha lehetsges, hasznljunk konzerv-fstltvirslit. Kevs reszelt tormval vagy mustrraljavthatjuk a salta zt.

5. KatonasaltaEz a salta is nmet.Igen finom barna kenyrrel egytt.

Hozzvalk:prselt sonkavirsli vagy lengyelkolbszprizsihagymaolaj, citroml,ecet, s, borscsemegeuborka s az uborka levecukor

Elksztse:a sonkt s aprizsitcskokra vgjuka virslit s a lengyelkolbszt megfzzk s felkarikzzuka csemegeuborkt is karikkra vgjuka hagymt felszeleteljkaz egszet sszekeverjk, zestjk olajjal, sval,borssal, az uborka levvel,csipet cukorraljl sszeforgatjuk, majd lehtjk

Kszthet mindenfle felvgottbl s maradk sltbl. A lnyeg, hogy hrom -ngyflehstermket hasznljunk hozz.

A salta ze javthat kevs mustrral vagy tormval.


7/41

7

6. Nmet krumplisalta II.Kis nmet vendgfogadkban lehet tallkozni ezzel a krumplisaltval. Finom, ze egy kisdobkockban rejlik: tykhsleveskocka kell hozz.

Hozzvalk:ftt krumpli

tykhsleveskockaegy pohr forr vzolajcitroml vagy ecetpetrezselyemzlds, borsprhagyma vagy jhagyma

Elksztse: az olajat, ecetet vagy citromlevet, st, borsot, aprra vgott petrezselyemzldet,felkarikzott hagymt egy tlba tesszk

a hsleveskockt egy pohr vzben felolvasztjuka krumplit meghmozzuk s felkarikzzukaz alapanyagokat vigyzva sszekeverjk

7. Mexiki saltaEz a salta 100%-ban sajt tallmny. Az egyik nap azzal jtszadoztam, hogy tipikusanmexikinak vlt alapanyagokat kevertem ssze. A vgeredmny meglepen j lett.

Hozzvalk:piros- s zldpaprikapiros s zld cspspaprikaparadicsomvrsbabkonzervmorzsoltkukorica-konzervErs Pistas, bors, citroml, olaj,csps chips

Elksztse:a paprikt flbevgjuk s felszeleteljka cspst a magjval egytt felszeleteljka paradicsomot flbevgjuk, a feleket ismt flbe, majd felszeleteljka babot leszrjka kukorict leszrjkaz alapanyagokat sszekeverjk s zestjk a fszerekkelchipsszel fogyasztjuk

Hogy mg amerikaibb legyen a salta, egynk slt pulykt vele. Cskokra vgott hidegpulykaslttel is gazdagthat.


8/41

8

8. Forralt bor nmet mdra19931994-ben Nmetorszgban voltam, s rettenten felmrgeldtem, amikor a karcsonyivsron pocsk forralt borral szolgltak ki. Mindenfle bogy s szrtott gymlcs szottbenne. Msnap elhatroztam, hogy n jobbat ksztek.

Hozzvalk:

szraz vrsborcitromnarancsszegfszegnizsfahjrdgymbrporcukorrummzespogcsa

Elksztse:a citromot s a narancsot forr vzben megmossuk, elfelezzk, majd felszeleteljk a gymlcsket a vrsborba tesszk, hozzadjuk a cukrot, a gymbrport s egyzacskban a szegfszeget, fahjrudat s nizst

kt ra hosszat pihentetjk, hogy a bor megfesse a citrusflket s a fszerekmegdagadjanak

ekkor a bort megmelegtjk(nem forraljuk!)bgrkbe tltjk, tesznk a citrombl s a narancsbl, vgl egy korty rummal zestjk mzespogcsval tlaljuk

Nagyon jl mutat a citromos-narancsos forralt bor vegkancskban, gmb alakvegednyben. Fehrborbl is kszthet.

9. Mexiki salta II.Ugyangy, ugyanazokbl az alapanyagokbl kszl, mint az elz, csak vegben kaphatfstlt nmet virslivel s csemegeuborkval gazdagtjuk. Csps chipsszel fogyasztva nagyonfinom.

10. Pesto alla genoveseEzt a zld szn mrtst, azt hiszem, mindenki ismeri, ha nem a filmekbl, akkor azruhzakban kszen kaphat veges termket.

Hozzvalk:friss bazsalikomlevlparmeznsajts, bors, olivaolaj, fenymag

Elksztse:a hozzvalkat robottal sszedarljuk, majd a krmes ppet sszeverjk a kiftt tsztval


9/41

9

11. Orosz cklasaltaSok hitvny cklasalta s fogyasztsra felknlt ckls kotyvalk utn szletett meg ez asalta, egy kis jzan paraszti szfelhasznlsval.

Hozzvalk:kmnyes cklasavanysg(KODO)almaegy rsz tejflegy rsz majonzreszelt tormas, bors

Elksztse:a majonzt sszekeverjk a tejfllel, reszelt tormval, sval s borssalzestjkkis kockkra vgjuk a ckltmeghmozzuk az almt, flbevgjuk, majd ismt flbe, s a maghzat kivgjukaz almt lapocskkra vgjukaz alapanyagokat jl sszekeverjk, ha nem elg kmnyes a ckla , kmnyporral zestjk

Nagyon finom salta. Fstlt nyelvvel, fstlt csirkvel, illetve fstlt libamellel vagy fstlthallal gazdagthat.

12. Halas tojssaltaEzt a saltt Japnban tanultam, amikor egy pksg szmra kellett klnfle szendvicseketksztenem. Nagyon egyszer, gyorsan elkszthet,finom.

Hozzvalk:tonhalkonzervftt tojsmajonztejfloregncitroml vagy ecets, bors

Elksztse:a majonzbl, tejflbl, citromlbl, oreganval, sval s borssal mrtst ksztnka tonhalat leszrjk, villval sszedaraboljuk s a mrtsba keverjk a tojsokat meghmozzuk, apr kockkra vgjuk, vgl belekeverjk a mrtsba (gy islehet, hogy a tojsokat karikra vagy csnakokra vgjuk s a mrtssal vltakozva rtegesenrakjuk)

Finom zt ad a saltnak egy kevs aprra vgott hagyma.


10/41

10

13. Frankfurti sprgs tojssaltaNem tudom, Frankfurtban ismerik-e ezt a saltt, mindenesetre n frankfurtinak tanultam.

Hozzvalk:ftt tojskonzervsprga(fehr)

majonztejfls, borsprhagymakapor

Elksztse:a tojsokat meghmozzuk, flbevgjuk, majd egy lapos tlba rakjuk szpen egyms mell avgott felkkel fell

a majonzt sszekeverjk a tejfllel, a felkarikzott prval, szzuk, borsozzuk, beleaprtjuka sprgt, majdjl sszekeverjk

a keverket a tojsokra ntjk, s vatosan sszeforgatjuk

14. Zldfszeres tojssaltaEz a salta egy ksrletezs eredmnye. Az egyik nap nem jutott ms eszembe, mint hogytobzdjam a zldfszerekben.

Hozzvalk:ftt tojsmajonztejfljoghurts, bors, cukor,citromlkapor, petrezselyemzld, friss uborka, jhagyma

Elksztse: a tojsokat meghmozzuk, flbevgjuk, csnakokra vagy apr kockkra vgjuk, ki-kigusztusa szerint

a kaprot, a petrezselyemzldet, a friss uborkt (legjobb a kgyuborka, a magok s a blnlkl) s az jhagymt aprra vgjuk

a tejflt, a majonzt, az zestszereket s az aprra vgott zldsgeket sszekeverjk ebbe a zld mrtsba ltetjk a tojsokat, vagy rtegesen lerakjuk

A felhasznlt zldfszereket a vgtelensgig lehet varilni:a sska, trkony, menta, citromf,bazsalikom stb. mind-mind rdekes zt ad a saltnak. A mrtst lehet tehntrvalgazdagtani.

15. Orosz saltaGondolom, mindenki ismeri a nlunk bffnek nevezett, a romn konyhban pedig Salade deboeuf-knt kedvelt francia specialitst. Azonban kevesen tudjk, hogy a Salade de boeufvaljban orosz salta. me, egy kitn vltozata.


11/41

11

Hozzvalk:ftt krumplialmacsemegeuborkakonzervbors

zellermini murok (konzerv)s, mustr, borsmajonz, tejfl

Elksztse: a zellert meghmozzuk, hasbokra vgjuk s fv ss vzbe dobjuk; csak annyit fzzk,hogy ne legyen se puha, se nyers

a csemegeuborkt s a fttkrumplit felkarikzzuka borst s a minimurkot leszrjkaz almt meghmozzuk, majd kis lapokra vgjukaz alapanyagokat beletesszk a mrtsba, s vigyzva sszekeverjkismt szzuk, borsozzuk

A saltt zletesebb, fszeresebb teheti pr kapribogy.

16. Nmet savanykposzta-saltaHasonlt nmet falusi hzaknl lehet enni. Gyorsan elkszthet, finom tli salta.

Hozzvalk:gyalult savanykposzta(vecssi, konzerv)almaolajrlt kmnyprselt sonka, prizsi vagy lengyelkolbszvrshagymacsps paprika(zld s piros)piros kpia paprika

Elksztse:a kposztt vzben megmossuk s kicsavarjuka sonkt cskokra vgjukaz almt meghmozzuk, majd lapokra vgjuka hagymt felszeleteljkcsps paprikt karikra, a kpit cskokra vgjuk az alapanyagokat egy tlban sszekeverjk, olajjal, sval, borssal, kmnnyel zestjk

Nagyon finom ez a kposztasaltaakkor is, ha alma helyett ananszkockkkal ksztjk.

17. Rzsasalta


12/41

12

Hozzvalk:almamini murok (konzerv)ckla(KODO)fehr sprga(konzerv)

olaj, citroml,s, borsElksztse:

a mini murkot leszrjka sprgt leszrjk, majd darabokra vgjukaz almt meghmozzuk s lapokra vgjuka cklt kockkra vgjukaz alapanyagokat sszekeverjkolajjal, citromlvel, sval s borssal zestjk

18. Koreai kimuchi (gyors vltozat)Ez a salta lltlag a vilg egyik legegszsgesebb tele. Koreban s Japnban napontafogyasztjk.

Hozzvalk:fehr kposztasgymbrfokhagymaErs Pistajhagyma vagy prhagymaecetsfrny vagy sfrnyos szeklice

Elksztse:a kposztt flbevgjuk, torzsjt kivgjuk s nagyobb darabokba szecskzzuk, majd egytlba tesszk

megszzuk, megszrjuk sfrnyos szeklicvel, jl meggyrjuk s megdmckljkaz ecetet egy tlba tltjk, belereszeljk a gymbrt s a fokhagymt, beletesszk az ErsPistt s a karikra vgott jhagymt vagy prhagymt

az ntetet a kposztra ntjks mg egyszer tdolgozzukha tl ecetes vagy csps,vizet vagy bort tltnk bele

Ha nem sfrnysrgra akarjuk festeni, tegynk bele cklalevet, ettl szp lils rnyalatlesz. Nagyon finom savanysg, csak lenyels utn csp s izgalmasan ropog. A cikk s a vastagabb levelek a legfinomabbak.gy is lehet, hogy a kimuchit feltltjk cklal, uborkal s rosbor keverkvel, vegekbetesszk, s nhnynapig rleljk.

19. szibarack-salta


13/41

13

Ez a salta egy nagyon rlt kombinci, de megri elkszteni, mert hihetetlenl izgalmaszeket eredmnyez.

Hozzvalk:srgabarackkompttejfl

curryvanlis cukorcitroml s citromhj

Elksztse:a srgabarackot felszeleteljka tejflt elkeverjk a curryval, vanlis cukorral, citromhjjal s citromlvelbeleforgatjuk a barackokat

20. Pcolt zldsgsaltaEzt a saltt mg annak idejn Alain, egy francia szakcs tantotta nekem Japnban.

Hozzvalk:1 tasak fagyasztott brokkoli1 tasak fagyasztott karfiol1 tasak fagyasztott mini murok1 veg gyngyhagyma1 doboz mini paradicsomHerbes de Provence, s, bors, olaj, olivaolaj, citroml, pcl

Elksztse:egy ednyben ss vizet forralunkbeletesszk a brokkolit s pr percig fzzk addig elksztjk a pcleveta brokkolit mg melegen a pclbe tesszkkvetkezik a mini murok, majd a karfioljl sszeforgatjuk a zldsgeketbelekeverjk a gyngyhagymt s vgl a miniparadicsomokathagyjuk kihlni, majd a htben rleljk pr rt

21. Tzadziki

Azt hiszem, brki tud tzadzikit kszteni. De azrt itt van egy gyors s finom recept.

Hozzvalk:uborkas, tejfl,joghurtoregncitromls, bors, fokhagyma


14/41

14

Elksztse:az uborkt megmossuk, meghmozzuk, de gy, hogy hagyunk rajta pr cskot a hjblaztnlegyaluljuk, beszzuk, meggyrjuk, s llni hagyjukelksztjk a mrtst a tejflbl,joghurtbl, reszelt fokhagymbl a fszerekkelaz uborkt vzben megmossuk, kicsavarjuk, s a mrtsba keverjk

22. Tartrmrts

Hozzvalk:1 rsz majonz1 rsz tejflapr kockra vgott csemegeuborkaszrtott trkonylevlcitroml, fehrbors, fehrbors, porcukor, mustr

Elksztse:a hozzvalkat sszekeverjk

23. Cseles mrtsEzt a mrtst egy Paolo nev olasztl tanultam. Szendvicses s slt csirks standja voltSpanyolorszgban. A mrts titka az, hogy egyszer, minden hztartsban fellelhetalapanyagokbl kszl.

Hozzvalk:egy rsz majonzegy rsz ketchupegy rszjoghurtErs Pista vagy Tabascos, bors


Mindenfle hshoz, hsgombchoz tall. Kitn mrtogats.

24.GualcamoleAz avokd egy olyan gymlcs, amelyet zldsgknt is hasznlunk. Ennek ellenre nemvagyok tl j vlemnnyel a belle ksztett saltkrl. Viszont a gualcamole nagyszer .

Hozzvalk:avokdcitromlhagyma


15/41

15

s, bors, fokhagymaolivaolaj

Elksztse: az avokdt meghmozzuk, a magjt kidobjuk, majd citromlvel megntzzk s villvalppp trjk

a hagymt aprra vgjuk, a fokhagymt megreszeljk s belekeverjk az avokdbaolivaolajjal, sval, borssal zestjk s kikeverjkcsps chipsszel fogyasztjuk, de pirts kenyrrel is j

25. Grgsalta(ltalam feljavtott vltozat)Ezt a saltt a Balknon mindenki gy hvja, ahogy akarja: trk psztorsalta, bolgr saltastb. A grgk persze kzzel-lbbal kaplznak az ilyen elnevezsek ellen. Szerintem jobb,ha Balkn-saltnak hvjuk.

Hozzvalk:paradicsompiros- s zldpaprikafekete s zld olivabogyuborkaoregn, olivaolaj, citroml, s, borstelemea vagy feta sajtvrshagyma

Elksztse:az olajbogyta saltstlba tesszka paradicsomot flbevgjuk, a feleket ismt flbe, majd lapokravgjuka paprikt nagyobb kockkra szeleteljk az uborkt s a hagymt is egyforma darabokra vgjuk, kb. akkora kockkra, hogyknyelmesen befalhat legyen

megszrjuk sval, borssal, oregnvalcitromlvel s olivaolajjal ntzzksszekeverjka telemet vagy a fett kockra vgjuk, s csak a vgn keverjk a saltba

26. Ftt zldsgsaltaHirtelen improvizls eredmnye.

Hozzvalk:brokkoli (fagyasztott)karfiol (fagyasztott)mini murok (konzerv)Ers Pistamustr s majonz, s, borsvagy

curry, mustr, tejfl, majonz, cayenne bors keverke


16/41

16

Elksztse:a brokkolit, karfiolt ss vzben kiss megfzzka mini murkot leszrjkelksztjk a mrtst, s beleforgatjuk a lehttt zldsgeket

Lehet majonz, tejfl, joghurt, ketchup, Ers Pista keverkkel is.

27.Gyors knai leves

Hozzvalk:murok, petrezselyem, zeller, hagyma, knai kelleveskocka, vzkonzervrkgymbr, fokhagyma, szjaszsz, bors, chili, szezmolajvegtsztaaprra vgott zldhagyma

Elksztse:a zldsgeket felszeleteljk, majd fni tesszk a leveskockvalgymbrrel, sval, borssal, chilivel fszerezzkha a zldsgek majdnem puhk, beletesszk a konzervrkot s az vegtszttha a tszta ksz szjaszsszal, szezmolajjal fszerezzk a levesta tetejre aprra vgott zldhagymt szrunk

28. Krte sajtmrtssalFurcsa, de finom zkombinci.

Hozzvalk:konzervkrtekkpenszes sajttejfl, majonzjoghurts, bors

Elksztse:a krtt leszrjks felszeleteljka sajtot megreszeljk s elkeverjk a tbbi hozzvalval a krtt s a sajtmrtst sszekeverjk

29. Sajtmrts zldsgekkel

Hozzvalk:kksajtmajonz


17/41

17

tejfls, bors, mustr, Ers Pistaplcikra vgott nyers zeller, murok, zellerhajts,uborka, karalb

Elksztse:a sajtot lereszeljk s elkeverjk a majonzzel, a tejfllel s a fszerekkel

a zldsgeket plcikra vgjuk

30. Hagymaleves

Hozzvalk:vrshagymavajlisztvrsbor, babrlevls, borsvajban pirtott kenyrkockkreszelt sajt

Elksztse:a hagymt szeletekre vgjuk, majd vajban megproljukkevs liszttel megszrjuk, kissmegpirtjuk s egy pohr vzzel feltltjkszzuk, borsozzuk, babrlevllel zestjkha a leves megftt, a sajtos kenyrkockkkal tlaljuk

31. Zsidtojs

Hozzvalk:libazsrdarlt libatprtymustraprra vgott ftt tojs s hagymakockra vgott libamj s libahjs, bors

Elksztse:az alapanyagokat jl sszekeverjk

32. Orosz halsalta

Hozzvalk:ftt krumplivrshagymacsemegeuborkaalma


18/41

18

majonztejfls, borsfstlt hal(konzervsprotni)

Elksztse:

a krumplit felkarikzzuka vrshagymt szeletekre, az uborkt karikra vgjuka halrl letltjk az olajata tejflt s a majonzt sszekeverjkszzuk, borsozzukaz alapanyagokat a hal kivtelvel sszekeverjkegy lapos tlba a hallal rtegesen vltakozva lerakjuk a saltt

33. Kavir orosz mdra

Hozzvalk:toast kenyrvajfekete s vrs kavir(j a nylhal ikrja s a lazac is)hagymakarikkfstlt lazactejfl, kaporgvodka

Elksztse:a kenyeret megpirtjukmegkenjk vajjallazaccal bortjukhagymakarikt tesznk rkavirt s tejflt tesznk rkaporgacskval dsztjkaztn jheta vodka

Szp canapkat kszthetnk a fenti alapanyagokbl barna kenyr felhasznlsval. Adhatunk a kavir mell aprra vgott tojst s aprra vgott hagymt, olajbogyt is.

34. Kavir francisan

Hozzvalk:toast kenyrvajkavir j vastagonpezsg


19/41

19

35. Olasz tsztasaltaHogy mirt olasz? Biztosan a laska miatt.

Hozzvalk:bucatini, 3 sznparadicsom

paprikapaprika, piros s zlduborkavrshagymafekete olivabogyolaj, citroml,s, bors, oregncsps szalmi, csps kolbsz, pl. chorizo

Elksztse:a tsztt megfzzk al dentea kolbszt felkarikzzuka paradicsomot lapokra vgjuka hagymt, uborkt, paprikt kockra vgjuk, mint a grgsaltnl az alapanyagokat sszekeverjkolajjal, citromlvel, oregnval, sval s borssal zestjktehetnk bele cspspaprikt

36. TaboulehAlain, a francia szakcs saltja.

Hozzvalk:couscousparadicsompiros- s zldpaprikasrgahagymapetrezselyemzlds, borscitroml, Ers Pista, olaj

Elksztseegy tlba tesszk a st, borsot, Ers Pistt, olajat s citromlevet, jl sszekavarjukbeletesszk a couscoust s elmorzsoljukaprra vgjuk a hagymt s belekeverjkaprra vgjuk a petrezselyemzldet s belekeverjkaprra vgjuk a paprikt s belekeverjkflbevgjuk a paradicsomot, a magjt s a levt kikaparjuk, a hst apr kockkra vgjuk ,szrben kirzzuk belle a vizet, majd a couscoushoz keverjk

A couscous homokszeren perg kell legyen, a zldsgek nedve, az olaj s a citroml puhtjameg.


20/41

20

37. Gyors paradicsomleves

Hozzvalk:egy veg paradicsomlhagyma

olajfokhagymazellerlevl, petrezselyemzldvzlaskas, bors, murok

Elksztse:a hagymt aprra vgjuka murkot kis lapokra szeleteljka zldsgeket olajon megpirtjukhozzadjuk a reszelt fokhagymtbeletltjk a paradicsomlevet s a vizetszzuk, borsozzuk, zellerlevelet s petrezselyemlevelet tesznkha a murok puha, belefzzk a lasktcukorral zestjk

38. Gualcamole II.

Hozzvalk:avokdhagymaparadicsomcitroml vagy limettlolivaolajfriss korianderlevl, s, bors

Elksztse: az avokdt elfelezzk, a magjt kivesszk, a hst kanllal kikaparjuk, felkockzzuk segy ednybe tesszk

citromlevet csavarunk ra hagymt s a paradicsomot apr kockkra vgjuk a korianderlevelet is felaprzzukszzuk, borsozzukaz alapanyagokat sszekeverjk, rtltjk az olivaolajat, majd ismtjl sszekeverjk

39. Finom nmet leves

Hozzvalk:murok


21/41

21

hagymakrumplivajs, bors, tejfl, babrlevl, szerecsendi

Elksztse:

a murkot lapokra vgjuka hagymt szeletekre, a krumplit kockra vgjuka vajon megpirtjuk a hagymt s a murkotszzuk, borsozzuk, babrlevelet tesznk bele, s vzzel feltltjkha a murok s a hagyma majdnem puha, belefzzk a krumplit tejflzzk, megszrjuk szerecsendival

40. Rc krumplisaltaA rc mdon elksztett telek mindegyike paprikt s paradicsomot tartalmaz. Ez azrt van,mert a trkk ell menekl rcok a Magyar Kirlysg terletn telepedtek meg s ittkertszkedni kezdtek. Kitn paradicsomot s paprikt termeltek, ezrt teleik majdmindegyike papriks-paradicsomos.

Hozzvalk:ftt krumpliparadicsompiros- s zldpaprikapiros s zld cspspaprikauborkaolaj, citroml,s, bors,fszerpaprika, cukor s petrezselyemzld

Elksztse:a ftt krumplit felkarikzzuka paradicsomot flbevgjuk, a feleket is flbe,majd felszeleteljka paprikt cskokra vgjuka csps paprikt karikra vgjuk az uborkt meghmozzuk, de gy, hogy nyomokban rajta hagyjuk a hjt, aztn felszeleteljk

a fszereket s az zestszereket a saltra tesszk s vatosan sszekeverjk

41. Orosz ksa cskapiacos mdraMoldviban jrtamban-keltemben elvetdtem a kisinyovi cskapiacra. Tl volt, mnusz 30fok. Egy ember egy paplan all valamit rult. Ksa volt.

Hozzvalk:szimpla zab- vagy rpamzlis, vz, cukor, vanliscukor, fahj

Elksztse:ss vizet forralunk, mint a puliszknak


22/41

22

belekavarjuk a mzlithabvervel addig kavarjuk, mg megf, a mzli sszetrik s ksaszeren ssze nem llcukorral, vanliscukorral s fahjjal zestjk

42. Olasz csirkesalta

Hozzvalk:tagliatelle laskaparadicsompaprikauborkajgsaltaslt csirkemellkksajtmajonz, tejfl, s, bors

Elksztse:a laskt megfzzk s kihtjka paradicsomot lapokra vgjuka paprikt cskokra, az uborkt karikra,a csirkemellet kockra vgjuka saltt feltpkedjka sajtot megreszeljk s sszekeverjk a tejfllel, majonzzelaz alapanyagokat belekeverjk a kksajtmrtsbaszzuk, borsozzuk

43. Madridi repltr saltaEzt a saltt, mindig a madridi repltren fogyasztottam elrecsomagolva, manyagdobozbl.

Hozzvalk:jgsaltamadrsaltaparadicsompaprikauborkaolivabogyslt csirkemellkonzervkukoricaolivaolaj, balzsamecet, s, bors, reszelt parmeznsajt

Elksztse:a saltkat megmossuk s darabokra csipkedjka paradicsomot lapokra, a paprikt cskokra vgjukaz uborkt felkarikzzuka csirkemellet cskokra tpkedjk az alapanyagokat sszekeverjk, megntzzk olajjal, balzsamecettel, szzuk s


23/41

23

borsozzuka tetejre parmeznt reszelnk

44. Parasztreggeli

Hozzvalk:krumplitojss, bors, szerecsendi, fokhagymaolaj a stshez

Elksztse:a nyers krumplikat megreszeljk, levt kinyomjukhozzadjuk a nyers tojst, a reszelt fokhagymt, a st s a borsota masszt egy palacsintastbe tesszk, szttertjk lepnyformrafed alatt stjk, elbb egyik, majd a msik felt szp aranybarnra tlals eltt szerecsendival fszerezzk

45. Ftt virsli Edgr-mdraGondolom, erre mindenki felkapja a fejt, elvgre a bolond is tud virslit fzni! Mit kell ezenfilozoflni!? De csigavr, kedves Olvask! Az n virslim mgis a legjobb!

Hozzvalk:pros virsli, vagy lengyelkolbszegy fazk, egy fed, 2 fakanls, bors, fokhagyma, kmnypor

Elksztse:egy fazkba kevs vizet tltnk s a tzhelyre lltjukbeletesszk a st, a borsot, a kmnyt s a sztnyomott fokhagymt a fazk szjra keresztbe tesszk a fakanalakat, majd a fakanalakon lelgatjuk a virslit afazkba, de gy, hogy nerjen a vzbe

lefedjk a fazekat a fedvela virslik a gzben kszlnek el

46. Aluflis hal

Hozzvalk:pisztrngparadicsomhagymakapor, petrezselyemzldfehrborrozmaring vagy kakukkfs, bors


24/41

24

aluflia

Elksztse:a halakrl lekaparjuk a pikkelyeket s kibelezzk a hasukba tesznk egy-egy karika paradicsomot, egy-egy karika hagymt, st, borsot,fszernvnyeket s egy-egy kanl bort

a halakat kvl is megszzuk, borsozzuk, majd alufliba csomagolva a stbe tesszk

47. Cigny pilfEzt a receptet Macedniban tanultam egy szegny, m aranyszvcigny csaldnl.

Hozzvalk:csirkehs, ha lehet szrnyvegetahagymababrlevl, s, bors, fokhagymasfrnykmnyparadicsompaprikarizs, vz, olaj

Elksztse:a csirkt feldaraboljuk, szzuk, borsozzukolajban elstjka hagymt aprra vgjuk, majd a csirkvel elstjkreszelt fokhagymt tesznk rkmnyt, st,borsot, vegett, sfrnyt, babrlevelet tesznk rhozzadjuk a kimosott rizst, paprikaszeleteket, paradicsomotvzzel feltltjk, s fed alatt addig fzzk, mg a rizs megdagad

48. Insalata caprese

Hozzvalk:mozzarella sajtfriss bazsalikomlevlparadicsomolivaolajbalzsamecets, bors

Elksztse:a paradicsomot felszeleteljka mozzarellt is felszeleteljk a paradicsom- s mozzarellaszeleteket a bazsalikomlevelekkel vltakozva egy tnyrbalerakjuk


25/41

25

szzuk, borsozzukmegntzzk olivaolajjal s balzsamecettel

49. Karalbsalta

Hozzvalk:karalbalmaftt tojsvrshagymamajonzkefircitromls, bors

Elksztse:a karalbt meghmozzuk s lereszeljka vrshagymt aprra vgjukaz almt meghmozzuk s lapokra vgjuka majonzt elkeverjk a kefirrel, citromlvel, sval, borssalbeleforgatjuk a karalbt, a hagymt s az almta tojsokat meghmozzuk, csnakokra vgjukegy ednybe lerakunk egy rend saltt s egy rend tojst, majd megismteljk

50. Babsalta

Hozzvalk:konzervfehrbabszrtott csombordolaj, citroml, ecet, bors, cukorcayenne borshagyma

Elksztse:a babot leszrjk s tlba tesszkhozzadjuk az aprra vgott hagymtsval, borssal, cayenne borssal fszerezzkolajat, citromlevet s ecetet tltnk rcukorral zestjk, jl sszekeverjk

51. Gymlcssalta

Hozzvalk:krteszl


26/41

26

eperkonzervnarancskonyakcitromlporcukorcukorszirup

Elksztse:a krtt meghmozzuk, kicsumzzuk s lapokra vgjuka szlt leszemezzk s flbevgjuka narancsot meghmozzuk s kifilzzka tbbi hozzvalval sszekeverjk s behtjk

52. Kubai salta

Hozzvalk:konzervkukoricamini murokkonzervborsprselt sonkamajonztejfls, borsErs Pista

Elksztse:a konzervkukorict, mini murkot, borst leszrjk, s egy tlba tesszka sonktcskokra vgjuka tejflt elkeverjk a majonzzel, sval, borssal, Ers Pistvalaz alapanyagokat sszekeverjk

53. Ckls zellersalta

Hozzvalk:hideg csirkesltmajonztejflftt zellerketchupErs Pistatormas, bors

Elksztse:a csirkt felszeleteljkhozzadjuk a ftt s kihttt zellerhasbokat


27/41

27

a tejflt elkeverjk a majonzzel s a tbbi zestvelbeleforgatjuk a csirkt s a zellert

54. Sport salta

Hozzvalk:konzervborskonzervkukoricaprselt sonkaslt csirkemellcsemegeuborkatejflmajonzs, bors, mustr, trkony

Elksztse:a konzervborst s -kukorict leszrjka sonkt cskokra vgjuka csirkemellet kockra vgjuka csemegeuborkt aprra vgjukjl sszekeverjk a tbbi alapanyaggal

55. AjranAz ajran a trkk nemzeti itala. Rendkvl hst s tpll. A flsivatagos vidkeken tbbetr, mint a vz.

Hozzvalk:joghurt, vzs s

Elksztse:az alapanyagokat jl sszerzzuk, majd lehtjk

56. Laskasalta

Hozzvalk:tonhalkonzerv olajval egyttbucatini, 3 sznretekhagymaparadicsomkukoricauborkaolajcitromljgsalta vagy knai kel


28/41

28

vkonyra szeletelt citroms, bors, petrezselyemzld

Elksztse:a laskt megfzzk s kihtjka paradicsomot lapokra vgjuk

a kukorict leszrjkaz uborkt karikkra vgjuka jgsaltt megmossuk s darabokra tpkedjka retket lapokra vgjuka citromot vkony lapokra vgjuka petrezselyemzldet s a hagymt aprra vgjuk a hozzvalkat sszekeverjk, szzuk, borsozzuk, citromlvel zestjk

57. Hoteles gymlcssalta

Hozzvalk:ananszkompt(kockk)kiwibannalmanarancsgrapefruit (piros)cukorsziruprum

Elksztse:a cukorbl s a vzbl cukorszirupot fznk s kihtjka cukorszirupot tlba ntjkaz ananszkonzervet a tlba ntjka bannt belekarikzzuka kiwit meghmozzuk, elfelezzk s szeletekre vgjuka narancsot s grapefruitot meghmozzuk s kifilzzk, a levt a tlba csavarjukaz almt meghmozzuk, lapokra vgjukaz alapanyagokat sszekeverjkrummal zestjk

58. Sajtos tojsrntotta

Hozzvalk:parasztsajt, juhsajttojss, bors, olaj, jhagyma

Elksztse:a sajtot felszeleteljk


29/41

29

a tojst felverjk, szzuk, borsozzuka serpenybe kevs olajat tltnkha az olaj forr, beletesszk a sajtotamint olvadni kezd, rtltjk a tojstmegstjkaprra vgott jhagymval meghintjk

59. Kibdi zldsgsalta

Hozzvalk:paradicsompaprikahagymauborkas, bors, friss csombordg, vz, ecet, cukor

Elksztse:a paradicsomot lapokra vgjuka paprikt s a hagymt felszeleteljkaz uborkt meghmozzuk, legyaluljuk, beszzuk, s llni hagyjuka vz, ecet, cukor, s, bors, csombord keverkbl saltalevet ksztnkaz ntetbe tesszk a zldsgeket s a kicsavart uborkt

60. Karfiolleves

Hozzvalk:karfiolvz, svajliszttejflszerecsendi

Elksztse:a karfiolt ss vzben megfzzkha megftt, leszrjks ttrjka fvvizet flretesszka vajbl s a lisztbl rntst ksztnkfeltltjk a fzvzzelbeletesszk a karfioltfelfzzktejflzzk, megszrjuk szerecsendival

61. Rizses szalmisaltaAlain-fle recept a Dominique Doucet francia tterembl.


30/41

30

Hozzvalk:tasakos rizssfrny, kurkuma, vagy sfrnyos szeklicescsps szalmi

hagymamajonzaprra vgott piros- s zldpaprika

Elksztse:a tasakos rizst fv vzbe tesszk a fszerekkel, s addig fzzk, mg a rizs megdagad felvgjuk a szalmit vagy a csps kolbszta paprikt s hagymt aprra vgjukha a rizs elkszlt, mg melegen sszekeverjk a hagymval, szalmival, paprikval s amajonzzel

62. Halas krumplisalta

Hozzvalk:ftt krumplifstlt hal az olajos levvel egyttcitroml, ecetkonzervgombaolajbogyhagymas, bors

Elksztse:a krumplit meghmozzuk s felkarikzzuka halat levvel egytt a krumplira bortjukrcsavarjuk a citromlevetbeletesszk a gombt a leve nlklszzuk, borsozzuk, ecetezzka hagymt felkarikzzuk s hozzadjukvatosan sszekeverjkolajbogyval dsztjk

63. Filmes szendvicsForgatson szoktk rendelni a rendezk.

Hozzvalk:toast kenyrslt csirkemellslt csszrszalonnatkrtojs


31/41

31

kksajtmrtsparadicsomuborka

Elksztse:a toast kenyeret megpirtjuk

a csszrszalonnt s a tkrtojst megstjka paradicsomot s az uborkt felkarikzzuka csirkemellet roston megstjka toast kenyeret megkenjk a sajtmrtssalrtesszk az uborkakarikkatrhelyezzk a szalonnt, a csirkemellcskokat, a tojst s a paradicsomkariktfeltesszk a szendvics fedeltfogpiszklval rgztjktlsan tvgjuk a szendvicseket s a hromszgeket tlaljuk

64. Serpenys krumpli

Hozzvalk:ngybe vgott nyers krumpli(kisebb)ngybe vagy hatba vgott alma(kisebb)ngybe vgott vrshagyma (apr)fokhagymacikkeks, bors, olaj, Herbes de Provance

Elksztse:egy tepsibe beletesszk a krumplit, az almt, a hagymt s a fokhagymtmeglocsoljuk olajjal, szzuk, borsozzuk, megszrjuk Herbes de Provance-szala stben megstjk

65. Japn csirkehs

Hozzvalk:nagyobb darabokra vgott csirkehs(mell)szjaszszreszelt fokhagyma s gymbrszakkemnytolaj a stshez

Elksztse:a csirkehst feldaraboljukelksztjk a pclevet a szjaszszbl, a reszelt gymbrbl, fokhagymbl, szakbl4 rt pcoljuk a hsta kemnytt egy nejlonzacskba tesszka csirkehst kivesszk a pcbl, a zacskba tesszk s jl meggyrjuk


32/41

32

a csirkehst b olajban aranybarnra stjk

66. MisolevesEz a japnok leghresebb levese, nagyon finom s tpll, m egy kiss trgyadomb ze sszaga van.

Hozzvalk:piros vagy fehr misopasztahsleveskockahagymakrumplipadlizsnwakame alga

Elksztse:vzben megfzzk a wakame algt s a hsleveskocktbeletesszk a padlizsnt, a hagymt s a krumplitha megftt, belekeverjk a misopaszttlehet klnfle kagylkat is beledoblni a levesbe

67. Amerikai salta

Hozzvalk:paradicsom, krumplikukoricazldpaprikaErs Pistasonkacsemegeuborkamajonztejfls, bors, mustr

Elksztse:a hagymt aprra vgjuka paradicsomot lapokra vgjuka ftt krumplit felkarikzzuka kukorict leszrjka sonkt cskokra vgjuka csemegeuborkt karikra vgjuka majonzt, a tejflt, az Ers Pistt, a hagymt, a st, a borsot s a mustrt sszekeverjka hozzvalkat belekeverjk a mrtsba

68. Amerikai salta II.


33/41

33

Hozzvalk:konzervananszslt csirkemellcsemegeuborkakonzervgombakonzervsprga

majonztejflchilimrtss, bors

Elksztse:az ananszt kockra, a csirkemellet cskokra vgjuka csemegeuborkt felkarikzzuka sprgt leszrjk, majd darabokra vgjuka gombt leszrjka majonzt a tejfllel, sval, borssals a chilimrtssal elkeverjkbelekeverjk a hozzvalkat

69. Amerikai salta III.

Hozzvalk:zelleralmaananszslt csirkemellftt krumplimajonztejflcsemegeuborkas, bors

Elksztse: a zellert hasbokra vgjuk s lobog ss vzbe dobjuk, ha flig megvan, leszrjk skihtjk

az almt lapokra vgjukaz ananszt felkockzzuka ftt krumplit felkarikzzuka slt csirkemellet cskokra vgjuka majonzt a tejfllel, sval, borssal sszekeverjka csemegeuborktkarikra vgjuka hozzvalkat sszekeverjk

70. Sopszka salta

Hozzvalk:


34/41

34

paprikaparadicsomhagymauborkas, bors, citroml, olajfeta sajt vagy telemea

Elksztse:a zldsgeket kockra vgjuksval, borssal, citromlvel s olajjal zestjkjl sszekeverjka tetejre feta vagy telemea sajtot reszelnk

71. Francia ntet

Hozzvalk:dijoni szemcss mustrrendes mustrolajolivaolajreszelt hagymas, bors, citroml vagy ecet

Elksztse:a hozzvalkat habvervel jl sszekeverjk

72. Amerikai mrts

Hozzvalk:tejflkksajtmajonzkonyakreszelt hagymareszelt fokhagymas, bors

Elksztse:a kksajtot megreszeljk s sszekeverjk a tbbi hozzvalval

73. Indiai mrts

Hozzvalk:curry pormajonz


35/41

35

tejflreszelt fokhagymacitromls, borscukor


74. Amerikai mrts

Hozzvalk:reszelt vrshagymamustrolajcitromltejflftt tojs srgjas, cukor


75. Orosz mrts

Hozzvalk:majonzreszelt tormatejflreszelt vrshagymaketchupWorchester-mrts


76. Kksajtmrts

Hozzvalk:reszelt kksajttejflkefirmajonzs, bors, Ers Pista


36/41

36


77. Gombasalta

Hozzvalk:konzervgomba (ngyfle)tejflmustrmajonzs, borsErs Pista

Elksztse:a gombt leszrjka tejflt a tbbi hozzvalval elkeverjka mrtst sszevegytjk a gombval

78. Komn-fle savanysg

Hozzvalk:reszelt murokreszelt tormareszelt fokhagymadarlt hagymadarlt gogoscsps paprikacukor, s, ecet

Elksztse:az egszet vegekbe rakjuk, gy troljuk, rleljk

79. Irn-fle tea bundskenyr mell

Hozzvalk:vz, kmnymag, cukor, citrom

Elksztse:a kmnymagot a vzben hosszasan fzzkllni hagyjukcukrozzuk, citromozzuk

80. Trk cklasalta


37/41

37

Hozzvalk:ftt cklajoghurtreszelt fokhagymakmnypors, bors,cayenne bors

Elksztse:a cklt kockra vgjuksszekeverjk a tbbi hozzvalval

81. Currys gombasalta

Hozzvalk:konzervgomba (lehetleg tbbfle)majonztejflcurryzellerzldreszelt zeller (lehetleg friss), zldhajtsos zellergums, bors

Elksztse:a gombt leszrjka zellert megreszeljka zellerzldet aprra vgjuka majonzt elkeverjk a tejfllel, fszerezzkbelekeverjk a gombt s a reszelt zellert

82. Francia hagymasalta

Hozzvalk:kismretvrshagymks, bors, olaj, ecet, Herbes de Provance, citromlkonzervuborka s annak a leve

Elksztse:a hagymkat ss vzben hjastl megfzzkleszrjk, hlni hagyjuk, majd kinyomjuk a hjukblaz uborka levbl scitromlbl pclevet ksztnka hagymkat olajban, nagy tzn, rzva-dobva megstjk, szzuk, borsozzuk, megszrjukHerbes de Provance-szal

az uborkkat a pclbe karikzzuka hagymt a pclbe bortjuk, ebben rleljk, lehtjk


38/41

38

83. Indiai krumplisalta

Hozzvalk:ftt krumplijoghurtprklt s porr trt kmnymag

Ers PistaElksztse:

a krumplit felkarikzzuka joghurtot elkeverjk a fszerekkela krumplit beleforgatjuk

84. Prhagymakompt

Hozzvalk:prhagymaolaj, ecet, cukor, s, vz

Elksztse:a hagymt meghmozzuk, 5 cm-es darabokra vgjuk s ss vzben 20 percig fzzka fzlben hagyjuk kihlniolajjal, ecettel, cukorral, sval zestjk

85. Amerikai salta IV.

Hozzvalk:almacsirkehs(hideg, slt)csemegeuborkaananszprselt sonkatejflmajonzs, bors, rum

Elksztse:az almt meghmozzuk s lapokra vgjukaz ananszt felkockzzuka csemegeuborkt karikra vgjuka csirkehst s a sonkt cskokra vgjuka tejflt sszekeverjk a majonzzel, rummal, sval, borssal zestjka hozzvalkat a mrtsba keverjk

86. Bannsalta


39/41

39

Hozzvalk:bannalmaananszmajonz, tejfl, kefir

fahjElksztse:

a tejflt, majonzt, kefirt s fahjat sszekeverjkbeleaprtjuk a banntbeletesszk a kockra vgott almt s anansztjl sszekeverjk

87. Sajt curry keverk

Hozzvalk:20 g sfrny20 g kmnymag20 g koriander5 g kardamom5 g deskmny5 g cayenne bors5 g szerecsendivirgkevs szegfszeg, mustrmags mk

Elksztse:az alapanyagokat porr trjk s elkeverjk

88. Tojssalta

Hozzvalk:ftt tojskonzervuborkapiros retekprselt sonkamajonztejflketchupchilimrtss, borszldhagyma

Elksztse:a tojst megfzzk, meghmozzuk s ngybe vgjukaz uborkt s a retket felkarikzzuk


40/41

40

a sonkt cskokra vgjuka tejflt a hozzvalkkal mrtsskeverjka mrtsba keverjk a terket, a sonkt s az uborkt egy tlba rekaunk egy rteg mrtst erre a tojscsnakokat, majd megismteljk

a tetejre aprra vgott zldhagymt tesznk

89. Olasz reggeli

Hozzvalk:toast kenyrfokhagymaolivaolajbalzsamecetsElksztse:

a kenyeret megpirtjukbedrzsljk fokhagymvalolivaolajat s balzsamecetet csorgatunk rszzuk

90. Aszalt szilvs savanykposzta-salta

Hozzvalk:aszalt szilvarum vagy vrsborsavanykposzta(vecssi)prselt sonkaolaj, s, bors, szegfszeg

Elksztse:a szilvt beztatjuk a borba vagy a rumba, mg megdagad, aztn kimagoljuka kposztt kimossuk, kicsavarjuka sonkt cskokra vgjukaz alapanyagokat sszekeverjkfszerezzk

91. Currys csirke

Hozzvalk:csirkeszrnyvajhsleveskockahagymamustrmag, curryfahjrd, sfrny


41/41

babrlevl, olajbogys, borszacsks rizs

Elksztse:a csirkeszrnyat kevs olajon elstjk, vele stjk a felszeletelt hagymt

hozzadjuk a hsleveskockt s feltltjk vzzelbeletesszk a fahjrudat, a babrlevelet, a st, borsot, sfrnyt, curryt, mustrmagot s avaj felt

ha a csirke puha, beletesszk a vaj msik felt s az olajbogyt a rizst megfzzk s a csirkvel tlaljuk

92. Halsalta

Hozzvalk:konzervsprotniftt krumplihagymacitromlftt tojss, bors, olaj, kapor

Elksztse:a krumplit karikra vgjuka hagymt vkony szeletekre vgjuk s rmorzsoljuk akrumpliraa konzervhalat olajastl rntjk a krumpliracitromlvel, kaporral, sval fszerezzkvatosan sszeforgatjuka tojsokat csnakokra vgjuk, egy tlba lerakjuk a salta felt a tojsokkal, majd mg egyrteget rakunk s a tetejre tesszk a maradk tojst

merkÚr szakÁcskÖnyv

Documents