mesni specijaliteti

Mesnispecrjqliteti

Janjetinaiz rasola1 kg ianietine50 g ulia2 glavice luka2 raj6ice1 mala Zlica Vegete15 g bra5na1 dl kiselog vrhnia

Rasol:1 ilica Vegete2 lista lovora3 6e5nia de5niaka2 dl vina2 dl vinskog octa5 dl vode4 Zlice uliamaj6ina du5ica, PaPar

u zrnu, sol

Sastojke za rasol kratko pro-kuhajte (oko 3 mi.nute) i

ohladite. Janjetinu stavite upripremljeni rasol, pa jeostavite da odstoji oko 24sata. Nakon toga dobro jeocijedite i zapecite sa svihstran4,na vrudem ulju. Do-dajte luk izrezan na kri5ke,zatim rajCicu i Vegetu tepolako pirjajte oko 1 sat,postepeno dolijevajuCi rasol.Na kraju umije5ajte razmu-6eno bra5no s malo vode,prokuhajte i jo5 dodajte kise-lo vrhnje. Servirajte s krum-pirom, Spinatom ili keljomprelivenim maslacem.

Vrijeme pripreme: oko 80minuta.

Savjet Specifidan intenzivnimiris janjetine moZete, akoZelitd, odstraniti tako dajanjetina odstoji u rasolu sVegetom.

Mesni specijalileti

Mesni speciialiteti

.fanjetinas;t senfom

#ilrc#&-w.q.{

i I tji,l

'i ',.)' ,u,'

Janleiini.i raraZite ra'12 ko-rrrad,r-'1 ! posfitle Vij,.jt1(jirlCelr:r' ttreii!i: r'ra t;:nr,i: itsti-:-i{i l}i-)cili.iil Li Kt.j ]it i;e te

l.,r,, ; Stai",;it:: iituf:r, )

li iii; iliilll.'l-i i--{il€f':],", itst rr CKr:lifrt,: r,:i lli'el I jlil riljefi.;

-1 , i.,-){tr) POSuai i,I l:j:iil{:l l-lal iaga'

Ceflo tt '"rliJi '.'u,kratkr pi'oir':ha1ii'

PO liii:!-;r;1),-;,-111i,.; 1,,..r' ir' 1,.

i-rii'i

ssll'T

#

1 kg janl,;line'tr glavica luka200 g ulia2 dl vsdelsverrcv iist. papar

u Jfnrj rA-31J tli*e ;t*c;?,-r1 rlica frr*s;l"r*l.rliCar \g*,:r:tt:

I i '':,-'.;.,i: jali,i f-neso nC

.NW ,H

dr.-$

j'rl 1:',:,.i l'ilO i

Mesni specijaliteti

-ff#&* 1&r.

i*t-*I

bS,

Odrezitkna kruhu600 g govedih odrezakasol, papar1 ilica Vegete4 2lice ulja30 g margarina1 qiavica luka250 g gljiva (iampiniona)1 rii kecapa od raicicapersinI kriski kruha za prienle

Govede odreske istucite. po-solrte. popaprite i proprZitera vrucem ulju r margarinulzvadrte ih na topli tanlur, ana istot masnoci ispirlaitekosarlr lili'. riamptnji;ne izre-zane na lislice Pospite Ve-getom rii-iiilie rnalo vode I

prokunatt(i Na kralu umrle-:,-:+^ l, ^i^., ^;saJte l(ecar) oo I atcrce I

kosani perSrn. Krrike kruhaoropec'te na maslacu s oblestrane Na svaku krrsku poio-Ltte iedari odrtzak. a na

':d resk e sta\,' i te i:, r i i,'rrt m I I €:rrei;:trl;ti{lilrl{l l'rf ': r:'-rtte iOirlo,

Vrileme priprenre: oko 40m in uta.

Savjet: Odreske m,:.riete po-slu2itr bez krrikr kruha uzprre od krumprra ilr uz ki:ha-nLl ri7u. air Iada ilii-rratepovecat; kc.itiic , l.iirr?r,-r

*''**F,-

Mesni specijaliteti

&1

Ra$u odjanjetine

600 g janjetine80 g margarina2 glavice lukatl-S rajdica100 g Sampinjonapapar1 illica Vegete1 6e5ani ceSniakaiovorov listmajdina du5ica1 ilica bra5nalimunov sok prema ielji

Janjetinu izreLite na kockicei pirjajte kratko na margan-nu. Nakon toga dodajte ko-sani luk, Sampinjone izreza-ne na listice, sve izrnijeSajtei zajedno pirjajte. U tokupirjanja dodajte oguljenerajcice, papar, Vegetu, sol,majcinu duSicu i lovorov list.Potkraj umije5ajte 2licu raz-mucenog bra5na i limunovsok prema 2el1i.PosluZite uz kuhani slanikrumpir ili uz pire odkru moira.


Savjet: Pravilnim izborom i

upotrebom aromaticnih sa-stojaka i Vegete ragu dobivaspecifican okus.

tl .l t.rllecta.0(Iresct

u umaku

4 manja komadapilecih prsa

1 dl bijelog vina1 dl slatkog vrhnja250 g Sarnpinjona1 ilica Vegete80 g margarinasof i prema Zelii

Pileca prsa tz(e2;te na oore-ske. r,nalo rh is11-14;;ts i stavitepeci na margarin. Pecite rn i

s,edne is druge strane,poiijte :h vrnom i piriarte dayino rnalo rspan. Zattr,rl oc-cjajte siatko vrhnye, Vegetu i

pirja:re ianrprnlcne :zrezanena iistrce oa lagano kunalteCok se itmak ne r:gusne.Pcs ru2 ite s o I reo rn )dKfUitiDrl'd.

Vrijeme oripreme oko 4C

rn rn uta.

$avjet: Samprnlcnt rre ta-criat, l1;gplr boiu i r:gleri akorh prije plJania t:suSrte.

Mesni specijaliteti

ftw €T

'$4" "b'(@t

't

ffi#-t''*'*'

T.",

Mesni specijaliteti

Pikanlniodrezak

500 g govedine od buta1 Zlica Vegete3J Cesnla Ce5nlaka150 g luka80 g suhe slanine20 g braSna60 g konzervirane

rajlice3 ilice ulia

Govedinu izreZ'ite na odre-ske i dobro istucite. Svakiodrezak s obie strane natr-ljajte Vegetom, zatim u jed-nu stranu utrliajte iskosani6eSnjak, a drugu PosPitebra5nom. U posudi Piriajtena vru6em ulju sitno kosaniluk i slaninu. Kad ie lukpirjan, stavite odreske napobra5njenu stranu u Posu-du da se blago zape6e.Zatim izmije5ajte i pirjajtedok se voda ne ispari, dodaj-te rajCicu, ponovno promije-Sajte, dolijevajte male koli6i-

ne vode i pirjajte do kraja.PosluZite kao glavno jelo uzriZu ili uz krumpir.


50

Mesni specijaliteti

i;i.":

"*#{p

#Irq

+ir""

1L

?#t?bq

Fs#,i-*

rlf{{

t b,%-

Kosani pileciodrcsci500 g pilecih prsa (bez

kosti)2 iaia1 ilica Vegete3 Zlice mrvicasol, slatka crvena

paprika, paparmuSkatni ora5dic7 2lica slatkog vrhnja2 lltce bra5na

400 g margarina4 ilice ulja

Pilece meso sameljite i izmi-je5ajte zajedno sa slatkomcrvenom paprikom. Zatimdodajte mrvice, sol, jaja,Vegetu, papar, mu5katnioraScic, vrhn je, bra5no i

rastopljeni margarin. Svedobro izmijeSajte i podijelitena jednake dijelove, pa ihprZite na vrucem ulju (ako2elite, moZete odreske prijeprZenja panirati).

"{

Poslu2ite s pirjanom riZom i

salatom.


Savjet: Meso peradi moZeteupotrijebiti na najrazlicitijenadine, pa i ovo jelo moZebiti kuriozitet na va5emjelovn iku.

llesni spccii.alitetib

,*.

p

tirE$

ElrHcdxsuet

t'iE f,#**lgBdBflHE

{}ir pm-i$ea p$E}

-i ,2t1f,

,,:liircn':rvr..'fi{: 116Pttk*t;cl !Ja$$r' t'tiafilarlrrj$i( rd Pr:lovire ,irnuna' cli*:a brasnrtrr ;lrca ulia1 qlavtca luka2 zelene PaPrtke1 ilica VegeteperSin

i2

,:iirjri ,rl:.. iZriti:',1,8 'li: ./ecg(i-"1 []1i€- ;l.ti.,tt.ilii{': ::m;nC

,,t:, :{.t('}lr. i}teryi[1.; le :t]tti

.jr;:i (rii'i:llii:1 . 9{-)ll ' :UZfi''.J

:j:;il . .'3-f:;ri ,,.:l plf)flrasnit* |

.' .]il'..'tf ,' , . .r rtia{:lri ,tr!il 'jat,;{\('.t\tr -lillilf.Ltlli, rtr.}rr. )"1

,:'./i,.i!lr: "'i.l iillitlti' lJ.'r .:,t'.r,-';raii,,:Jr: :ilA'rliFj'iir$;:i:r: rtlh:.

,,if.)r'iKl i;i"g.131''1;'ia l.lt.rtltiiii;-ji€; ((rrllilde irvil -'dl+(lrlc'., (tl,t:',iutt, i/.,S{ir:*. .ttr{rtli:1/'i

-'aiilte'; rllai{:) ir,rLrit' vCrrlg.K,1-lrri1ir'!f-' prietlnf: vr?llllq (J

.lrylitK, OOlSUdn(r Plrla;te'-:kCl'l() rnrnuta. Na kraltl Joda;ie;rtno kosanr Persln

ir f .;efnir ;;l ipfefne OKrl 4tifi

'n Lila.

$aviel: Ako le'.)lir :rrisaviit'irllczul* :.lrt {rajLJ ..!()c":ati

<clcktt;u t"Yraslac.a.

Mesni specijaliteti

{;;{*

Yelikirut,anj

450 g svinjetinesol1 ilica Vegete4 glavice luka2 iliGice slatke

crvene paprike5 kom. paprika8 ilica ulja

Meso izreZite na ve6e koma-de, posolite, pospite Vege-tom, premaZite uljem i osta-vite da stoji oko 15 minuta.Luk izreZite na ve6e kri5ke i

pospite slatkom crvenom pa-prikom. Oprane paprike izre-Zite i popaprite. Nabodite naraZanj naizmjenidno meso,luk i paprike. Sve premaZiteuljem i pecite na Zaru ili upecnici koja ima raZanj.PosluZite uz pirjanu Dcrve-nu( riLu ili uz pire odkrumpira.

Vlijeme pripreme: oko 45minuta.

"#l "-ffi

t,*"r?+

53

Mesni specijalitetiTryt't

Pudenapileca prsa

"#d-t-

2 kom. vecih pilecih prsa500 g Sampinjona100 g pilecih jetrica2 glavice luka2 dl bijelog vina1 Zlica Vegetepapar, sol20 g braSna1 dl ulja za prienje

54

Meso odvojite od kosti takoda dobijete cetiri velika ko-mada. Svaki komad zareZiteda dobijete dZep. PremaZiteVegetom iznutra, malo poso-lite i punite nadjevom. Zatimpricvrstite cackalicom, uva-ljajte u bra5no i ispecite navrucem ulju, postepeno doli-jevajuci vino i vodu dok neomekSa.U drugu posudu stavite dioulja pa ispirjajte iskosanuglavicu luka i preostale Sam-pinjone izrezane na listi6e.ZaIim posolite i popaprite.Kad Sampinjoni omek5aju,

dodajte ih u posudu naisprZena prsa. Pustite da sveskupa joS zakipi i posluZite.Nadjev pripremite ovako: sit-no kosanu glavicu luka pro-pr2ite na dijelu ulja, dodajtegljive (200 g) izrezane nalistice ina kraiu kosanajetrica. Posolite, popaprite i

sve naglo proprZite.

Mesni specijaliteli

$'{'.$ ,'

t.'. +

K#\r. #r. ftc{

.'\'h'.,r f *

"f.:*S-.t. i

Ye$elinbiftek

500 g govedeg filea (pisanepe6enke)

4 ilice ulja100 g luka1 ilica Vegete30 g braSnasenf

Pisanu pecenku izreZile naodreske debele 1,5 cm, na-kapajte uljem, savijte u savi-tke i tijesno sloZite u posudujedan do drugoga. Svakisavitak sa strane i odozgoobloZite ploSkama luka i svezajedno nakapajte uljem.Poklopite poklopcem i osta-vite da odstoji na hladnomemjestu 1-2 sata (prema pot-rebi i dulje). Neposrednoprije pripremanja obroka po-spite Vegetom svaki izravna-ni savitak, jednu stranu na-mocite u braSno i stavite dase naglo pece na vrudem

ulju. Kad se odresci ispeku sobje strane, izvadite ih uposudu,auposuduzapecenje nalijte malo vode(nekoliko Zlica), pricekajtedok zavri i prelijte bifteke.Prema Zelji, svaki biftek pre-maZite senfom.PosluZujte uz odgovarajucepriloge kao svecano jelo.


55

Mesni speci.ialitcli

sfr 1.,,-.

iffLc,.\'

"4.r.-r

' ,tr-.i'f,*#*'

Ostatke mesa sameljite iliiskoSite, pa zajedno s kosa-nim jetricama pirjajte namalo masnoce. Dodajte pa-par, sol, Vegetu i tvrdokuhana kosana jaja, kiselovrhnje isve dobro izmije-5ajte.Odreske pospite s malo Ve-gete isoli, pa premaZitepripremllenim nadjevom. sa-vijte ih u rolade i veZitetankim koncem. Ovako ori-premljene rolade propr2itesa s rih strana na masti.zatim lagano pirjajte u za-tvorenoj posudi. dolijevajucivodu. Uz ovo jelo moZete

servirati pire od krumpira,razne priloge od povrca i

slicno.

Savjet: Mesne rolade moZe-te na kraju peci u pecn icioko 15 minuta da dobiiuljepSu boju.

Ts {

&' ry'*

f

{

Mesner0lade

900 g svinjetine iliteletine

3 tvrdo kuhana jaja150 g koko5jih jetrica1 ilica Vegete2 2lice mastipapar, sol2 Zlice kiselog vrhnja

Meso izreLite na dva velikaodreska i dobro ih istaniitebatom za mesc.

56

Mesni specijaliteti

Y*"'f -s

Srinjetinas hrenom

1 kg svinjskih rebarapapar u zrnusol1 Zlica Vegete1,5 | vode1 mrkva1 korijen perSina4 zrna borovice2 ceSnia Ge5njaka1 glavica luka0,5 dl vinskog octa3 ilice ribanog hrena

rep

'-tE

U vodu stavite malo solipapar, Vegetu, ocat, borovi-cu i ce5njak, pa ostavite dazakipi. Zatim dodajte meso i

kuhajte na umjerenoj tempe-raturi. Kad se meso napolaskuha, dodajte mrkvu izreza-nu na rezance, per5in i luk,pa kuhajte dalje da zajednoomekSa.Gotovo meso izvadite iz iu-he, nareZite na komade i

stavite na ugrijan tanjur.Zatim obloZite kuhanim po-vrcem, prelijte iuhom i po-spite ribanim hrenon'.Servirajte s kuhanimkrumpirom.

Savjet: Rebra su jeftiniji diosvinjskog mesa, ali ukusan i

sodan.

57

Mesni specijaliteti

Piletina nabeiki naiin1 pile4 iaia1 dl uljabra5nomrviceslatka crvena paprikabijeli papar2 Lllce Vegeteulje za prienje

5B

#i'

i*tr'

*1Ti*

f*rY g.,t.E

".. if;

Pile izreZite na komade,dobro natrljajte Vegetom i

pospite bijelim paprom. Ko-made piletine uvaljajte naj-prije u braSno, zatim u

razmuceno jaje, pa u mrviceu koje ste umije5ali slatkucrvenu papriku, onda joSjedanput u jaja i mrvice i tektada stavite u vruce ulje dase prZi.

Piletinu servirajte uz prlenikrumpir i uz zelenu salatu.

ffi $ffi$;i+t ":,.F,i!'';1i$iffi iffi-#ft ffi.

lffi *5f iS#+3R"4 i i rii",v4&it#1ii}.i*$:;S.ffi KlEErlitE{'4

Savjet: lako piletinu stavljatena vru6e ulje, poslije nasta-vite prZiti na umjerenoj tem-peraturi tako da meso osta-ne soCno, a korica nepotamni.

mesni specijaliteti

Documents