metabolisme besi
TRANSCRIPT
![Page 1: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/1.jpg)
Metabolisme Besi
![Page 2: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/2.jpg)
Fungsi Besi dalam Tubuh
• Pembentukan hemoglobin• Terdapat dalam beberapa enzim yang
berperan dalam metabolisme oksidatif, sintesis DNA, neurotransmitter, dan proses katabolisme
![Page 3: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/3.jpg)
• Di dalam tubuh orang dewasa mengandung zat besi sekitar 55mg/kgBB
• 67 % dalam bentuk hemoglobin• 30 % sbg cadangan dalam bentuk feritin atau
hemosiderin• 3 % dalam bentuk mioglobin• Hanya sekitar 0,07 % sbg transferin dan 0,2 %
sbg enzim
![Page 4: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/4.jpg)
• Penyerapan besi oleh tubuh berlangsung melalui mukosa usus halus, terutama di duodenum dan jejunum.
• Bioavailabilitas dipengaruhi oleh komposisi zat gizi dalam makanan :– Asam askorbat, daging, ikan, dan unggas
meningkatkan penyerapan besi– Makanan yg mengandung asam tanat (teh, kopi),
kalsium, fitat, beras, kuning telur, polifenol, oksalat, fosfat, antasid, tetrasiklin mengurangi pnyerapan zat besi
![Page 5: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/5.jpg)
• Ada dua cara penyerapan besi dalam usus :– Penyerapan dalam bentuk non heme (90% dari
makanan) besinya harus diubah menjadi bentuk yg bisa diserap
– Penyerapan besi heme bisa langsung diserap
![Page 6: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/6.jpg)
Metabolisme Besi
![Page 7: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/7.jpg)
• Besi dalam makanan terbanyak ditemukan dalam bentuk senyawa besi non heme berupa kompleks senyawa besi inorganik feri (Fe3+ )
• Asam lambung, vitamin C, dan asam amino akan mereduksi besi feri menjadi bentuk fero (Fe2+ )
• Besi bentuk fero ini kemudian yang dapat diabsorbsi oleh sel mukosa usus
![Page 8: Metabolisme Besi](https://reader037.vdocuments.pub/reader037/viewer/2022100315/5571fb4e49795991699481e1/html5/thumbnails/8.jpg)