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Metabolismo dos Metabolismo dos LipídiosLipídios
Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS
Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher
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Lipídios
Vilões?
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Untuoso ao tato; Untuoso ao tato;
Características GeraisCaracterísticas Gerais Características GeraisCaracterísticas Gerais
Insolúveis em água; Insolúveis em água;
Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;
Solúveis em solventes orgânicos apolares ou de baixa polaridade;
Substâncias hidrófobas
Chamadas:
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Lipídeos
Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
Substâncias gordurosas de origem animal ou
vegetal onde predominam ésteres de ácidos
graxos.
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Funções• Reserva de energia;
• Combustível celular;
• Componente estrutural das membranas
biológicas, secreções digestivas e
hormônios;
• Isolamento e proteção de órgãos;
• Adicionam sabor e palatabilidade à dieta;
• Saciedade;
• Promovem a absorção das vitaminas
lipossolúveis;
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Tipos de Lipídios
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Grau de saturação da cadeia lateral: - saturados - insaturados Número de carbonos:
Necessidade na dieta : - essenciais - não essenciais
-par-ímpar
-cadeia curta (2-8C)-cadeia média (8-14C)-cadeia longa (>14C)
Ácidos Graxos - Classificação
Monoinsaturados
Poliinsaturados
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Grupo Carboxila( Região Polar)
Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)
Ácidos Graxos Saturados e Insaturados
Ácido Graxo Saturado
Ácido Graxo
Insaturado
Cadeia hidrocarbonada(Região Apolar)
Grupo Carboxila(Região Polar)
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Triglicerídeos
CH2
CH
CH2
OH
OH
OH
CO
OHR
CH2
CH
CH2
OOC-R
OOC - R
OOC-R
+ 3
Óleos e gorduras de origem vegetal e animal
Naturais: contém ácidos graxos diferentesNaturais: contém ácidos graxos diferentes
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Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos SaturadosNo C fórmula Nome usual: Ácido
C4 C3H7-COOH Butírico (manteiga)
C6 C5H11-COOH Capróico (manteiga)
C12 C11H23-COOH Láurico (óleo coco)
C14 C13H27-COOH Mirístico(noz-moscada)
C16 C15H31-COOH Palmítico(triglicerídeo)
C18 C17H35-COOH Esteárico(triglicerídeo)
Mais abundantesMais abundantes
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6
3
9
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Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos InsaturadosNome TrivialNome Trivial Fórmula EstruturalFórmula Estrutural Posição da Posição da
liga duplaliga dupla
Ácido OléicoÁcido Oléico
CC1717HH3333COOHCOOH
CHCH33-(CH-(CH22))77-CH-CH=CH- =CH- (CH(CH22))77--
COOHCOOH
(óleo de oliva)(óleo de oliva)
99
Ácido linoléicoÁcido linoléicoCC1717HH3131-COOH-COOH
(óleos vegetais: milho, (óleos vegetais: milho, soja, girassol)soja, girassol)
9,129,12
Ácido linolênicoÁcido linolênico
CC1717HH2929-COOH-COOH
(óleo de linhaça, (óleo de linhaça, canola)canola)
9,12,159,12,15
(A.G.Essencial)
(A.G.Essencial)
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Ácidos Graxos Essenciais:
Não são sintetizados no nosso corpo
Devemos incluí-los na dieta
Importantes para síntese de outras moléculas do organismo.
Linolenico e Linolêico
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Ácidos Graxos SaturadosÁcidos Graxos Saturados
Ácidos Graxos InsaturadosÁcidos Graxos Insaturados
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Isomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e TransIsomeria: Cis e Trans
Encontrada na natureza.
Ácidos Graxos Insaturados
H
H
O
OH
H
O
OH
H
Ácido Oléico - CIS
Ácido Oléico -TRANS
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Ácidos Graxos Cis e TransCis e Trans usados na alimentação
Óleos vegetais margarinasgorduras semi-sólidas
hidrogenaçãohidrogenação
Formam-se ácidos Cis e Trans
CISTRANS
+
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Os ácidos graxos trans elevam o colesterol plasmático
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Gordura ou óleo
Saturados Insaturados
Mirístico Palmítico Esteárico Oléico Linoléico
manteiga 11 29 9 27 4
Azeite oliva - 7 2 84 5
“ algodão 1 23 1 23 48
“ milho 1 10 3 50 34
“ soja - 10 2 29 51
“ açafrão - 6 3 13 77
Composição de Ácidos Graxos em Gorduras(%)
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Homem 70 kg
Características do tecido Adiposo:
• Eficiente como estoque de energia (9Kcal/g);
• É hidrófobo;
• Músculo 80% H2O;
• Tecido Adiposo 15% H2O.
INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS INTRODUÇÃO AO METABOLISMO DOS LIPÍDIOSLIPÍDIOS
15 kg
Tecido Adiposo
(triglicerídios)
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Recomendações Nutricionais
• 20-30% VET;• Relação M:P:S • Ácidos Graxos essenciais.
12%, 10%, 7%
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Glicose
ATP Glicogênio Triglicerídios (síntese endógena)
Insulina
Triglicerídios da dieta (quilomicra)
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ATENÇÃO!
Fígado: Limite de estoque glicogênio (200-300g)
Tecido Adiposo: Não tem limite!
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Triglicerídios: Não estoca no fígado
Lipoproteína
VLDL
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Lipogênese
Insulina
Síntese de ácidos graxos
Síntese de triglicerídios
Síntese de colesterol
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• Insulina estimula a síntese de ácidos graxos:
1. Entrada de glicose para dentro das células;2. Ativação do complexo piruvato desidrogenase
Controle da síntese de ácidos graxos
Vazamento p/ citosol
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Lipogênese
Insulina
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Acetil CoA+
Acetoacetil CoA
3-hidroxi-3-metilglutaril CoAHMG CoA
Ácido Mevalônico
Colesterol
Várias reações
Síntese do colesterol
Insulina
HMG CoA Reductase
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Metabolismo do colesterol
• Sua estrutura não é metabolizada;
• Integrante dos sais biliares;
• MB Colesterol = Sais Biliares (circulação êntero-
hepática):
– Reciclagem dos sais biliares (95%);
– Excreção através das fezes (5%);
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Metabolismo das Lipoproteínas
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![Page 34: Metabolismo dos Lipídios Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/552fc181497959413d8f40d8/html5/thumbnails/34.jpg)
Metabolismo das Quilomicra
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Metabolismo das VLDL
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![Page 37: Metabolismo dos Lipídios Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/552fc181497959413d8f40d8/html5/thumbnails/37.jpg)
LDL Oxidada e placa aterosclerótica
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Aterosclerose
• Resposta à injúria endotelial vascular;
• Consiste em lesões focais na íntima arterial;
• Caracterizada pela deposição de colesterol,
fibrose e inflamação.
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Progressão da lesão aterosclerótica
Arquivo MOV
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JEJUM GlucagonEpinefrina
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JEJUM GlucagonEpinefrina
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Gliconeogênese
JEJUM GlucagonEpinefrina
Beta oxidação
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Gliconeogênese
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Beta oxidação = Oxidação dos ácidos graxos
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• Os ácidos graxos devem ser ativados e transportados para a mitocôndria
Beta oxidação
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![Page 48: Metabolismo dos Lipídios Curso de Especialização Nutrição Enteral e Parenteral - PUCRS Profas. Ana Maria Feoli e Sônia Alscher](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/552fc181497959413d8f40d8/html5/thumbnails/48.jpg)
Destino dos equivalentes reduzidos derivados do acil CoA graxo
desidrogenase
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Energia produzida a partir da oxidação dos ácidos graxos
Palmitoyl-CoA + 7 CoA-SH + 7FAD + 7NAD+ + 7H2O
8 Acetyl-CoA +7 FADH2 + 7 NADH + 7 H+
Reação Produção ATPAtivação do palmitato para palmitoyl-CoA -2 Oxidação de 8 acetil-CoA 8 x 12 = 96Oxidação de 7 FADH2 7 x 2 = 14Oxidação de 7 NADH 7 x 3 = 21Total : Palmitate CO2 + H2O 129
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Corpos cetônicos
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Oxidação dos Ácidos Graxos Insaturados
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C-SCoA
O913 12 10
18
C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
27 6
12
C-SCoA
O(9) 3
(13) 7
(12) 6
(10) 4
12(18)
2 (8)
3 cycles of -oxidation
3
1 cycle of -oxidation
Enoyl-CoA isomerase
Linoleyl-CoA18:2c9,12
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C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
5 4
10
C-SCoA
O
5
410
C-SCoA
O5 4
10
2
3
2
Acyl-CoA dehydrogenase
2,4-Dienoyl-CoA reductase
Enoyl-CoA isomerase
NADPH + H+
NADP+
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LIPÍDIOS DE MEMBRANA
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ESTRUTURA DA MEMBRANA CELULAR
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LIBERAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DOS LIPÍDIOS DE MEMBRANA
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Jehangir N Din, 2002
LIPÍDIOS DE MEMBRANA
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EICOSANÓIDES
Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios
de Membrana.
Óleos vegetais
Ômega-6
* Eicosanóides
*
*
*
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Ação dos Inibidores da Resposta Ação dos Inibidores da Resposta InflamatóriaInflamatória
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EICOSANÓIDES
Ácidos Graxos Liberados dos Fosfolipídios
de Membrana.
Ômega-3
Óleo de linhaça, soja e canola
Peixes
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Ácidos Graxos Essenciais: Metabolismo e Fontes Dietética