METODOLOGIA PARA EL DESARROLLO DE ESTUDIOS

ORGANIZACIONLES

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ANTECEDENTES

La industria “INTEGRADORA AGROINDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA” se localiza en el municipio que lleva su nombre Chiautla de Tapia que pertenece a la Región de la Mixteca en el estado de Puebla colindando en la parte suroeste del estado a 18° 07´ 48 y 18° 09´ 42” de latitud norte y en los meridianos 98° 21’ 00”

Y 98° 48’ 06” de longitud occidental. Sus límites son: al Norte con el municipio de Chietla e Izucar de Matamoros, Al Sur con el municipio de Xicotlan, Chila de la Sal y Cohetzala, Al Oeste con el municipio de Tehuitzingo y Auxtla, Al Poniente con el municipio de Huehuetlan El Chico Cohetzala.

Es un lugar con diversidad de ecosistema y clima favorable para el cultivo de Jamaica.

Es así como nace “INTEGRADORA AGROINDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA” Siendo una asociación de diez productores emprendedores que promueven y dan seguimiento al proyecto de mejora tecnológica e integración productiva para la flor de Jamaica

Para el 2004 se inició la construcción de la primera planta procesadora de Jamaica en el estado de Puebla, con una inversión superior a los $4,000,000 provenientes de recursos federales a través de FIRA - Banco de México y el de Fundación Produce Puebla A.C (FUPPE, 2004).

Para finales del 2005, se constituye la “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.” La cual inicia la instalación de maquinaria con el propósito de arrancar operaciones en el primer trimestre del 2006.

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CARTERA DE PRODUCTOS

a) Licor de jamaica: Es una bebida alcohólica elaborada a partir de la mezcla de extracto de jamaica y alcohol de caña en una concentración del 18% Su consumo es comparable al de los vinos de mesa, se puede utilizar en cocteleria y como sazonador en diversos platillos. Su presentación es una botella de vidrio alargada tipo vino de 750mililitros, su producción mensual es de 66000 botellas y se clasifica bajo la fracción arancelaria 22.06.00

b) Mermelada de jamaica: Es una melaza obtenida a partir del concentrado de jamaica mezclado con flor molida, de sabor agridulce y consistencia suave. Su consumo es similar al de cualquier mermelada y se pretende comercializar como un producto gourmet debido a su sabor exótico y cualidades naturales. El producto final se envasa en tarros de vidrio de 250 gramos, su producción mensual es de 10000 unidades. Su fracción arancelaria es la 20.07.99

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ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Misión

Integrar una red de valor con productores – proveedores de jamaica fresca para su transformación y presentación con valor agregado a través de un sistema de logística y comercialización especializado que haga llegar la jamaica y subproductos, con la calidad que demanden los consumidores buscando obtener de estos, información y conocimiento, para mantener un programa y procesos de mejora continua, que le den un plus a la agroindustria de la jamaica en Chiautla de Tapia.

Visión

Ser la primera y más competitiva procesadora de derivados de jamaica a nivel nacional posicionándose como un punto de referencia en productos naturales de calidad e innovación dentro del segmento de alimentos y bebidas.

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Objetivo

Seleccionar y envasar jamaica deshidratada en presentaciones de 100 y 250 gramos.

Producir licor, mermelada, bebidas refrescantes y jarabes aumentando el valor agregado de la producción primaria de flor de jamaica “Criolla Chiuateca”

Beneficio social

Contribuir al desarrollo de los productores integrantes de la asamblea de socios y mejorar las expectativas de vida de los habitantes de la Mixteca Poblana.

Estructura organizacional y marco legal. Desde su conformación, la Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia S.A DE C.V. ha agrupado a cinco SPR’s mismas que conforman la asamblea de socios, la cual se sitúa en un esquema organizacional colegiado que cuenta con un Consejo de Administración conformado por representantes de los organismos públicos y privados que han apoyado el proyecto como: FIRA Y FORAES.

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Organigrama. Gerente de producción: Responsable del proceso productivo Gerente de comercialización: responsable de ventas y promoción Gerente de Administración y Finanzas: responsable de contabilidad y

presupuestos

Organigrama de la Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia

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Asamblea de accionistas

Consejo de Administracion

Director

Gerente de produccion

Mantenimiento Operarios

Gerente comercial

Ventas Promotor

Gerente de Admon y finanzas

Contador Recursos Humanos

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Proceso productivo

Para propósitos de este estudio, se describe en términos generales el proceso productivo de los productos a exportar, el licor y mermelada de Jamaica, tomando de los manuales de procesos de la empresa.

a) Producción de licor :inicia con la recepción de ,materia prima en fresco , la cual debe estar previamente seleccionada y libre de contaminantes externos (tierra ,piedras, semillas) Para posteriormente pasar a un proceso de lavado y desinfección enseguida , la flor de Jamaica pasa a la extracción por infusión de concentrado de una sola solución de agua y alcohol al 29% la cual se dejara siete días en proceso para después ser filtrada una vez transcurrido este tiempo , se obtendrá esta mezcla pasa al envasado en botellas de 750 ml previamente esterilizadas las cuales se sellan , etiquetan y colocan en cajas de cartón corrugado de 12 piezas.

b) Producción de mermelada: al igual que el licor, se requiere de materia prima seleccionada y libre de contaminantes para la preparación de mermelada.

Enseguida esta pasa a un proceso de extracción acuosa a una temperatura de 65°C para después ser filtrada, separando la flor de la infusión obtenida. Dicha flor pasa molienda y adición de adictivos consistentes en azúcar y benzoato de sodio como conservador .Una vez obtenida una pasta homogénea a partir de la mezcla de la flor y aditivos se pasa al envasado y etiquetado en frascos estériles que son colorados en cajas de cartón corrugado con 24 piezas de 250 gramos .

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SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

La Empresa “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.” Ha venido presentando de un tiempo a la fecha en el área de producción la siguiente problemática. Ausentismo en su personal, así como también problemas con el Gerente de finanzas por el descontento que no autoriza nuevos puestos. La empresa desea extenderse en el mercado nacional e internacional pero estos problemas se ven afectados en la producción del producto.

Las funciones de los departamentos son asignados por el Director lo cual en algunas ocasiones crea confusiones, dado este problema se determina aplicar una metodología para seguir con su buen funcionamiento.

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INDICE

Introducción

Resumen ejecutivo

Análisis de la estructura organizacional

Análisis de competitividad

Diagnóstico de la situación

Propuesta para el mejoramiento de la situación

Estrategia de implantación

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INRODUCCION

El presente trabajo es elaborado a la empresa “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.” ya que viene presentando una problemática con el ausentismo del personal en el área de producción y esto como consecuencia trae problemas en la elaboración de sus productos, aunado a esto el Gerente de finanzas obstaculiza nuevos puestos.

Es por ello que se toma la decisión de hacer un análisis para ver en que se está fallando, y así hacer las correcciones pertinentes para erradicar esta situación y no llegue a afectar el crecimiento de dicha empresa

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DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

La empresa “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.” ha empezado a tener ausentismo en su personal en la área de la producción además de tener algunos problemas con el gerente de finanzas donde el no autoriza nuevos puestos. La empresa desea extenderse en el mercado nacional e internacional pero estos problemas se ven afectados en la producción del producto.

Las funciones de los departamentos son asignadas por el director lo cual en algunas ocasiones crea confusión

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ANALISIS FODA

FORTALEZAS: - Cuenta con lo necesario para el cultivo de Jamaica

- Está creciendo favorablemente- Sus productos agrada al consumidor- Es una fuente de trabajo el municipio- Compite con precios justos- Cuenta con recursos para seguir creciendo- Tiene personal con aspiraciones

DEBILIDADES: - No cuenta con un manual de organización- Con cuenta con valores internos que lo ayuden a enfocar a

su personal conducirse sanamente.- Hay problemas en el área de producción- Varias funciones recaen en el Director- Su organigrama ya no es funcional- Requiere abrir más puestos- Necesita contratar más personal para el área de

producción

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METODOLOGIA

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EVALUACION

ANALISIS DE DATOS

FORMULACION DE RECOMENDACIONES

IMPLANTACION

RECOPILACION DE DATOS

PLANEACION DEL ESTUDIO

VISION DEL ESTUDIO

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VALORES

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ENFOQUE AL CLIENTE

RESPONSABILIDAD

INTEGRACION

RESPETO A LA PERSONA

INOVACION

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Asamblea de accionistas

Consejo de Administracion

Director

Gerente de produccion

Mantenimiento Operarios

Dep. de lavado y esterilizacion

Dep. de llenado y embaje

Gerente comercial

Ventas Promotor

Gerente de Admon y finanzas

Contador Recursos Humanos

Reclutamientoy

Seleccion

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PLANEACION DEL ESTUDIO

ESCTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.”

Tomando en cuenta el organigrama de la empresa “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.” se considera que no es del todo funcional, ya hace falta incrementar el departamento de Reclutamiento y selección y en mi opinión contratar más personal para el área de producción, así como también crear manuales y valores que bajo los cuales se conduzca la empresa

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar a conocer la importancia de los manuales de Administración para precisar las funciones de cada departamento.

Rediseñar el manual Orgánico – Funcional, para determinar los rangos y actividades a realizar.

Describir a la empresa con valores para proporcionar una visión de sí misma e información a los empleados y a los clientes que interactúan con la empresa.

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FUENTES DE ESTUDIOS

Las fuentes de estudios que se realizaron para el análisis de la empresa INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V fueron de manera interna utilizando para la técnica de recopilación de datos mediante un cuestionario para el área de producción y para el área de recursos humanos así como una entrevista a los directivos.

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RECOPILACION DE DATOS

Cuestionario para el área de producción

1. Te gusta tu trabajo?

Si porque

No porque

2. Como realizas tus actividades

3. Tienes acceso a todo lo que requieres para realizar dichas actividades

4. Te sientes a gusto con tu jefe

5. Tienes la confianza de preguntar cuando tienes dudas

6. Te gusta el ambiente donde te desenvuelves laboralmente

7. Qué opinas de la empresa?

8. Que le cambiarias?

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Cuestionario para el área de recursos humanos

1. Cuál es el puesto en que se desempeña2. Como realiza su labor3. Como solicitan información para reclutar personal4. Que procedimiento lleva para realizarlo5. Hay alguna edad promedio para contratar6. Que medios utiliza para lanzar las propuestas de trabajo7. Su departamento es quien toma la decisión de contratar

CONCLUSION

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• “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.“ es una empresa familiar que trabaja constantemente para proveer a sus clientes, de sus productos como lo son licor de jamaica y su mermelada de jamaica contribuyendo también con la municipio y el país a través de las fuentes de empleo proporcionadas a muchas familias de su alrededor

• El proceso productivo con el que actualmente se desarrolla la Integradora Industrial requiere de un cambio, ya que con actualmente está presentando problemas en el área de producción presentando ausentismo en su personal ocasionando con esto que su producto tarde en su elaboración

RECOMENDACIONES

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• Adoptar el presente manual administrativo y de procesos, como documento matriz, con la cual se logrará tener una mejor planeación, organización, dirección, control, coordinación y ejecución de procesos, logrando alcanzar una mejor producción.

• Es importante que “INTEGRADORA INDUSTRIAL DE CHIAUTLA DE TAPIA S.A DE C.V.“ establezca un rediseño en su organigrama incorpore el departamento de reclutamiento y selección asi como quitar carga al Gerente de finanzas es como se vislumbra que lograrán alcanzar mejores resultados.

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