Métodos de CocciónDeborah Yim

Métodos de Cocción Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por

concentración: -Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros) -A la plancha -A la parrilla -A la brasa

-Gratinar -Rustir -Baño maría -Al vacío

Cocción en medio líquido o húmedo: -Hervir -Blanquear o Escaldar -Escalfar o Pochar -Cocción al vapor - Cocción en caldo blanco

Cocción en medio graso: -Freír -Rehogar y sofreír -Saltear -Dorar

Cocción mixta o combinada: -Guisar (como el ragú o ragout) -Estofar -Brasear

Métodos Saludables de Cocción Alimentos crudos: es

la mejor forma de comer los alimentos, siempre que los mismos nos lo permitan. De esta forma se conservan todos los nutrientes y sus propiedades permanecen inalterables.

Cocción al vapor: este método es adecuado para todo tipo de alimentos, especialmente verduras, y pescados.

Cocción a la plancha: es una forma de cocinar los alimentos, sin agregar aceites (o muy poco). Se utiliza una placa especial bien caliente, o sobre una sartén.

Cocción al horno: método también saludable, el cual dependerá del aceite o grasa añadido.

Wok: forma de cocción donde se utiliza una sartén profunda y ovalada. Método muy utilizado en las cocinas orientales, donde se saltean los alimentos utilizando poco aceite, resulta ser una opción interesante y saludable.

Papillote: este método de cocción resulta sano y exquisito, ya sean las carnes o las verduras se cuecen dentro del papel de aluminio, se los sazona y se ponen al horno.