microbiologie - bacterii.ppt

8/10/2019 Microbiologie - Bacterii.ppt

1/31

BACTERII
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/69/E-coli-in-color.jpghttp://images.google.ro/imgres?imgurl=http://www.sciencemuseum.org.uk/antenna/burgerbugs/images/pseudomonas.jpg&imgrefurl=http://www.sciencemuseum.org.uk/antenna/burgerbugs/&h=290&w=290&sz=53&tbnid=oMNAm37KbX3y7M:&tbnh=115&tbnw=115&prev=/images%3Fq%3Dpseudomonas%26um%3D1&start=2&sa=X&oi=images&ct=image&cd=2http://images.google.ro/imgres?imgurl=http://www.pseudomonas.com/images/paeruginosa.jpg&imgrefurl=http://www.pseudomonas.com/p_aerug.jsp&h=400&w=500&sz=24&tbnid=8qSi7Wv7K7ARAM:&tbnh=104&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dpseudomonas%26um%3D1&start=1&sa=X&oi=images&ct=image&cd=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Imagine:180px-Bakterienzelle_schematisch.png


2/31

Bacteriilesunt microorganisme monocelulare de tip procariotcu un cromozom unic, cu dimensiuni medii ntre 0,5-0,8 m,care se nmulescasexuat prin sciziune binar,izomoforf.

Rspndire i rol

n solRezervorul natural al bacteriilor este solul unde concentraia decelule poate ajunge la valori de 107-109/g att n straturilesuperficiale (bacterii aerobe), ct i n straturile de profunzime(bacterii anaerobe).

n aerExistena n aer a bacteriilor este temporar i prin intermediulcurenilorde aer sunt rspndite la distane foarte mari. Din aer,sunt antrenate din nou n sol prin intermediul precipitaiiloratmosferice.

n ap

Din sol, bacteriile s-au adaptat striascn ape, unde concentraiade celule poate fi ntre 10/cm3 n apa de izvor, pn la valori de1012/cm3, de exemplu, n ape fecalo-menajere. Bacteriile se potntlni la adncimi mari n apa mrilorioceanelor, n ape termale.


3/31

Rolul bacteriilor n natur i n industrie

Rol imens n transformarea compuilor macromoleculari n compui

simpli, prin mineralizarea materiei organice nevii, contribuind astfel larealizarea natural a circuitului unor elemente de importan vital:carbon, azot, sulf, fosfor, fier .a.

Fr activitatea bacteriilor ageni ai putrefaciei pmntul s-artransforma treptat ntr-un uriacimitir.

n industria alimentar

bacteriile lacticela fabricarea produselor lactate, a brnzeturilor, nindustria panificaiei, la conservarea legumelor, mslinelor, furajelor

verzi etc.bacteriile propionicela fabricarea brnzeturilor tip schwaitzer

bacteriile aceticefermentaiaalcoolului etilic obinereaindustriala oetului


4/31

Rolul bacteriilor n natur i n industrie

enzime, proteine, aminoacizi, acid lactic, acid acetic, solveni(aceton,alcool izopropilic, alcool butilic)

hormoni insulina produsde un mutant de Escherichia coli

ngrmintebiologice Azotobacter

insecticide biologice Bacillus thuringiensisantibioticeStreptomyces sp.

vitamine de ex. vitamina B12Propionibacterium shermani

Pe ci biotehnologice

n industria alimentarbacterii agenide alterare a produselor alimentare(acrirea berii, vinului, putrefaciacrnii.a.)

bacterii patogene ingerare alimente contaminate toxiinfeciialimentare

bacterii patogene pot s paraziteze organismele vii dnd mbolnvirigrave (tuberculoza, febra tifoid, dizenteria, sifilis, bruceloza, antrax, .a.),

bacterioze la plante


5/31

Caractere morfologice ale bacter i i lor

forma sfericdenumitcoccus, n care sfera este perfect,de exemplu la micrococi sau ovalar,de exemplu la enterococi,lanceolatla pneumococi ireniformla gonococi;

forma bacilarcilindric- cel mai frecventntlnit, este

denumitibacterium. Formele pot fi drepte cu capete rotunjite genul Enterobacter, cu capete retezate genul Bacillus,fusiforme, mciucate genul Corynebacterium, cu diametruvariabil genul Mycobacterium;

dintre formele spiralate-elicoidale, specifice bacteriilor

patogene, fac parte: forma vibrio, forma spirillum sub formaunor filamente rigide cu spire largi, forma spirochetasub formaunor filamente flexibile cu mai multe spire;

formele filamentoase - caracteristice bacteriilor miceliene cuhabitatul n sol iape (actinomicete, chlamydobacterii etc.).

Forme de baz ale bacteriilor


6/31

Structu ra celulei bacter iene

Celule de tip procariot

un singur cromozom amplasat ntr-un nucleoid lipsit demembrannuclear

celula nu conineorganite prevzutecu membran

prilecomponente:

peretele celular istructuri extraparietale

membrana plasmatic

structuri interne


7/31

Peretele celular i structuri extraparietale

Influeneaz comportarea celulelor la diferite condiii de mediu i

condiioneazafinitatea tinctoriala bacteriilorn 1884 Christian Gram baza metodei diferenialede colorare ce

i poart numele, prin care bacteriile sunt mprite n dou marigrupe:

Bacterii Gram pozitiveBacterii Gram negative

Peretele celular este alctuit dintr-un strat bazal i din stratulstructurilor specifice situat n exteriorul celulei

Stratul structurilor specifice influeneazafinitatea tinctorialabacteriilor, care pot fi difereniateprin metoda colorriiGram

Peretele celular asigurforma (rigiditatea) celulei iproteciafade liza osmotic,protejeaz celula de substane toxice, antibiotice.a., iar n cazul unor bacterii contribuie la patogenitate


8/31

Comportarea bacteriilor n timpul colorrii dup metoda Gram

Frotiu uscat i fixatCOLORARE

ETAPE DE COLORARE:

Colorarea cu cristal violet sau violet de genian (colorantprimar)imordansarea cu soluieLugol toate bacteriile vor aparede culoare violet n cmpul microscopic

Splareafrotiului colorat cu un amestec de alcool-acetonbacteriile Gram pozitive i menin culoarea violet, iar bacteriileGram negative pierd colorantul primar

Colorarea complementar cu fuchsin sau sufranin(colorant secundar) pentru evidenierea bacteriilor Gramnegative libere de colorant, vor fi colorate n rou


9/31

Caractere morfologice coloniale

Mediul de bazpentru cultivarea bacteriilor bulionul de carne lichid sausolidificat cu agar-agar (BCA).

Prin reproducere pe mediu nutritiv solidificat ia natereo coloniealctuitdin biomasa de celule rezultate prin sciziune din celula unic:

colonii de tip S (smooth neted lucios)

colonii de tip R (rough rugos, aspru, zbrcit)

colonii de tip M la bacterii productoare de capsule, cu consistengelatinoas,mucoid

Coloniile bacteriene pot prezenta n seciuneun profil lenticular, crateriform,triunghiular iperimetru circular, dantelat sau cu ramificaiirizoidale

Pe BCA coloniile devin vizibile dup24-48 ore ipot avea culori de alb, alb-crem, galben-auriu, oranj-rou,albastru, fluorescen,caractere microscopiceimportante n identificare

Pe medii nutritive lichide:

bacteriile pot da tulburare isediment bacterii anaerobe

formeazla suprafaalichidelor voal caracteristic, fragil, cutat, gelatinosbacterii aerobe


10/31

Caractere f iziologice generale ale bacter i i lor

Bacteriile se caracterizeaz prin complexitate metabolic, cu o mare

capacitate de adaptare, rspndirepe cele mai diverse medii, ca urmare aproducerii de enzime care le permite utilizarea n nutriie a compuilororganici macromoleculari (protide, poliglucide, lipide).

n raport cu temperatura, bacteriile se dezvolt ntr-un domeniu larg,ntre 10C i90C; majoritatea bacteriilor agenide alterare a alimentelorsunt bacterii mezofileidau alterrila temperatura camerei(bacterii deputrefacie). Bacteriile n formvegetativsunt inactivate pe cale termicla temperaturi de pasteurizare, iar sub formde endospori, la temperaturide sterilizare.

n raport cu oxigenul majoritatea bacteriilor sunt aerobe (ex. bacteriiacetice), care cresc n semiaerobioz (ex. bacterii lactice), dar un grup

restrns de bacterii sunt adaptate screasc n strictanaerobioz (ex.genul Clostridium).

Bacteriile se pot dezvolta n domeniul de pH 1-11 cu zone optime lavalori acide pentru bacterii acidotolerante (bacterii acetice, lactice) sau lavalori neutre pentru bacterii de putrefacie.


11/31

Creterea i reproducerea bacteriilor

Celula bacterian raport foarte mare ntre suprafaa prin care areloc ptrunderea nutrienilor i volumul dat de componentele celulei ncretere

Pentru un coccus cu diametrul de 1m raportul S/V este de 51000 iarpentru bacteria Escherichia coliajunge la 80000.

Modificare n raportul optim stabilit genetic, ntre suprafaaivolum -

reproducerea prin sciziune izomorf va restabili raportul vital. nprima etap odat cu biosinteza componenilor celulari are locreplicarea cromozomului bacterian. Are loc i dublarea numrului demezozomi care vor lega moleculele de ADN i printr-un proces decariochinezacestea vor fi deplasate spre polii celulei. n zona median

ncepe biosinteza unui perete despritor nct celula initiala seregaseste n cele doua celule rezultate prin sciziune, celule identice caforma, dimensiune si structura genetica. In urma reproducerii celulelenou formate se pot separa sau pot ramane asociate in directia axei desciziune, cu obtinerea de forme derivate.


12/31

Creterea i reproducerea bacteriilor

La forma coccus:

sciziune intr-un plan diplococisciziune repetatlanurilungi de coci steptococi

sciziune succesivn douplane perpendiculare ntre ele formaiunicu cte patru coci tetrade

sciziune pe trei direcii perpendiculare cuburi ce coninopt coci sarcina

formaiunialctuitedin multipli de 8 coci - lampropedie

sciziune n trei plane, neordonat o formaiunen formdestrugure n limba greac,staphylos

Bacterii cilindrice sciziune ntr-un singur plan perpendicularpe axul longitudinal al celulei pot rezulta forme asociate,

diplobacterii istreptobacterii


13/31

Capacitatea de sporogenez a bacteriilor

Un grup restrns de bacterii formare de endospori

asigur perpetuarea speciei datorit rezistenei mari latemperaturi ridicate ila lipsa de ap

Etape de formare a sporilor:

concentrarea materialului citoplasmatic i nuclear cuformarea unui protoplast, membrana plasmicnconjoarcelula sporalasigurnd condiiide protecieicretere

n jurul celulei sporale se formeaz cortexul, apoi

nveliulsporal propriu iendosporul matur poate fi pusn libertate prin liza peretelui celulei sporogene

endosporul eliberat, n condiii favorabile germineaztransformndu-se din nou n celulvegetativ,capabil

de reproducere prin sciziune


14/31

Capacitatea de sporogenez a bacteriilorSporii bacterieni de dou tipuri dau denumirea genului n care sunt

incluse:

Tip bacillus diametrul endosporului este apropiat cu al celulei, cu opoziiecentralsau subterminal

Tip clostridiumdiametrul endosporului este mai mare dect al celuleivegetative care n urma sporulrii se deformeaz, cu forma de suveicatunci cnd poziia este central sau de bec lumnare, atunci cnd

endosporul este format terminalDin punct de vedere fizic endosporul ocup 1/7 1/17 din volumul celulei

vegetative, iar masic aproximativ 1/3 din cea a celulei productoare

n endospor cantitatea de apse reduce de la 80% la valori de aproximativ

15% - stare de anabioztermorezistena celula vegetativ inactivat termic la 80C/1-5

min,endosporii sunt inactivai la 120C/10-20 min. n mediu umed sau la180C/45-60min. n mediu uscat

rezistena la uscciune n condiii favorabile sau prin reactivare are locgerminarea sporilor


15/31

Clasificarea general a bacteriilorPentru identificarea unei specii sunt uneori necesare 40 pn la 100 de

teste

Criteriu de baz afinitatea tinctorial; familia ca unitate taxonomicconineacelaitip de bacterii: Gram pozitive sau Gram negative

Criterii fiziologice: teste de asilimilare sau fermentare a glucidelor, relaiafade oxigen, temperatur,pH, rezistenla inhibitori .a.

Clasificarea de bazBergey (1952) bacteriile sunt grupate n 10 ordinei 47 familii clasificare reluat n 1984 dup criterii morfologice n 33seciuni

regnul PROCARIOTAEdoudiviziuni:

SCOTOBACTERIA bacterii care folosesc pentru cretere imultiplicare energia rezultatdin reaciichimice:

clasa BACTERIA

clasa ACTINOMYCES

clasa MOLICUTES

PHOTOBACTERIA bacterii ce coninpigmenicelulari similari clorofileiicare pot folosi energia luminoasn procese de biosintezcelular


16/31

CLASA BACTERIAOrdinul PSEUDOMONADALESbacterii Gram negative cu habitat n sol

iape, aerobe, nesporulate

Familia Pseudomonadaceaegenuri:

Pseudomonasbastonaetipice, rspnditepe produse vegetale,carne, pui; dau alterarea produselor refrigerate

Acetobacterbacterii acetice, produc oxidarea alcooolului etilic la fabricarea acidului acetic de fermentaie

Xanthomonas dau alterri ale legumelor, produc un polimer

xanthanulZymomonasbacterii care pot produce fermentarea glucidelor cuformarea de alcool; sunt folosite la obinereaalcoolului carburant dinmaterii celulozice

familia Nitrobacteriaceae, cu genurile Nitrobacter iNitrosomonascare produc oxidarea compuilor cu azot rezultai din putrefacie, cutransformarea azotului amoniacal n azotiiiazotai,formasimilabildectreplante

familia Thiobacteriaceae produc oxidarea compuilor cu sulf.Bacterii din genul Thiobaci l lusageniai coroziunii biologice

familiaSpirillaceaeproduc degradarea celulozei n condiiiaerobe.

Bacterii ale genului Cellu lomonas prelucrarea deeurilor de hrtiepentru obinereade proteinbacterianfolositn scop furajer


17/31

Pseudomonas aeruginosa
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/85/Pseudomonas_aeruginosa_01.jpg


18/31

Acetobacter

Acetobacter aceti

Xanthomonas Thiobacillus
http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/Image:Tbfo.gifhttp://microbewiki.kenyon.edu/index.php/Image:Acetobacter.JPG


19/31

CLASA BACTERIA

Ordinul EUBACTERIALES bacterii propriu-zise, foarte rspndite cecuprind bacterii n formde coccus, bacterium iforme derivate prin sciziune

familia Achromobacteriaceae bacterii nesporulate Gram negative,produc putrefacia

g. Achromobacter produc prin degradarea proteinelor aminebiogene toxice, sunt bacterii aerobe, produc alterarea produselor

refrigerateg. Alcal igenessunt ntlnite n lapte, carne, pui, peteimaterii

fecale

g. Flavobacteriumse prezintsub formde bastonae,produc

un pigment galben-rouialterarea produselor la refrigerarefamilia Azotobacteriaceaebacterii care folosesc azotul atmosferic n

nutriie, au rol n circuitul natural al azotului i pentru obinerea dengrmintebiologice Azotobacter chroococcum

CLASA BACTERIA


20/31

CLASA BACTERIA

familia Bacillaceae bacterii sub form de bastonae, Gram pozitive,productoarede endospori:

g. Baci l lus25 specii bacterii de putrefacieaerobe,anaerobe; unelespecii selecionate se folosesc pentru obinerea de enzime: amilaze,proteaze, glucanaze

g. Clostr id ium 93 specii bacterii de putrefacie anaerobe,productoarede toxine, bacterii butirice, bacterii productoarede solveni

familia Enterobacteriaceae bacterii Gram negative, nesporulate,aerobe/facultativ anaerobe, patogene/facultativ, cu habitatul n tractul digestiv

g. Escher ichia bacterii de putrefacie, facultativ patogene (ageni aigastroenteritelor) se pot nmuli n produse alimentare, pot produce toxineE.coli indicator sanitar pentru verificarea condiiilorde igienla fabricareaproduselor alimentare

g. Enterob acterface parte din microflora intestinal

g. Proteus bacterii de putrefacie, mobile, aerobe, produc alterareacrnii,a oulorpstratela temperatura camerei

g. Shigellabacterii enteropatogene ( agentul dizenteriei)


21/31


22/31

Clostridium
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0f/Clostridium_difficile_01.jpg


23/31

Clostridium botulinum


24/31

Escherichia coli
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/EscherichiaColi_NIAID.jpg


25/31

Shigella

familia Lactobacillaceae bacterii lactice Gram pozitive nesporulate facultativ


26/31

familia Lactobacillaceae bacterii lactice Gram pozitive, nesporulate, facultativanaerobe, sub form de bacili (bastonae subiri sau sub forme derivate de lacoccus.

g. Streptoc occ uscuprinde bacterii sub formde streptococi. O parte dinspeciile genului au trecut n g. Lactococcu s, folosite drept culturi starter nindustria laptelui

g. Lactobaci l lusbacterii lactice acidotolerante, folosite n industria lapteluiipentru conservarea prin murare a produselor vegetale

g. Pedioco ccu sbacterii lactice sub formde tetrade. Pot produce acrireaberii

g. Leuconos toc bacterii lactice heterofermentative, ageni de alterare asucurilor, siropurilor de zahr..a. Pot produce biosinteza dextranului

familia Micrococcaceae bacterii Gram pozitive cu forma coccus sau formederivate prin sciziune

g. Micrococcu sbacterii aerobe/anaerobe,de putrefacie

g. Sarcin abacterii aerobe de putrefacie

g. Staphylococcu s bacterii facultativ patogene; produc enterotoxine isunt ageniai intoxicaiiloralimentare

familia Propionibacteriaceae bacterii nesporulate Gram pozitive, producfermentaiapropionic

g. Propionibacter iumbacterii folosite la fabricarea brnzeturilor cu past

tare idesen pentru obinereavitaminei B12.


27/31

Streptococcus pyogenes

Streptococcus

Lactobacillus acidophilus
http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/Image:97341C.jpg


28/31

Lactobacillus caseiLactobacillus bulgaricus

Lactobacillus brevis
http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/Image:Untitled.GIF


29/31

Leuconostoc citreum Leuconostoc cremoris

Leuconostoc lactis Leuconostoc mesenteroides


30/31

CLASA ACTINOMYCESOrdinul ACTINOMYCETALES bacterii filamentoase, Gram pozitive,

saprofite sau facultativ patogene, folosite industrial pentru obinerea desubstanebiologic active

familia Mycobacteriaceae bacterii patogene Mycobacter iumtuberculosis(agentul tuberculozei) iMycobacter ium leprae

familia Actinomycetaceae bacterii patogene pentru animale iplante. Au rol n formarea humusului ila nchiderea la culoarea solului.

familia Streptomycetaceaebacterii filamentoase

g. Streptomycesnumeroase specii sunt folosite pentru obinereade antibiotice (tetracicline,streptomicina, cloramfenicol etc.) saupentru enzime (glucozizomeraze).

Ordinul RICKETSIALEScuprinde bacterii obligat parazite ale insectelor,transmisibile prin nepturila animale iom.

g. Ricketsiacu sp. R. prowazeckiagent al tifosului eczantematic

g. Coxiel labacterii patogene, produc febra Q hemoragic. C. bru neti

se poate transmite prin lapte


31/31

Mycobacterium

Streptomyces

microbiologie - bacterii.ppt

Documents