mikotoksini i njihov uticaj na zdravlje ljudi i Životinja
DESCRIPTION
MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE LJUDI I ŽIVOTINJA. Savetodavna sluzba Vojvodine organizaciona jedinica Kikinda mr Vilovski Persida. PRAVCI KRETANJ A U POLJOPRIVREDI. ZAKONODAVSTVO KONTROLA ZAKONODAVSTVA HCCP (analiza opasnosti i kriti čne tačke ). ZAKONODAVSTVO. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
MIKOTOKSINI I NJIHOV MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE UTICAJ NA ZDRAVLJE
LJUDI I ŽIVOTINJALJUDI I ŽIVOTINJA
Savetodavna sluzba VojvodineSavetodavna sluzba Vojvodine
organizaciona jedinica Kikindaorganizaciona jedinica Kikinda
mr Vilovski Persidamr Vilovski Persida
PRAVCI KRETANJPRAVCI KRETANJA U A U POLJOPRIVREDIPOLJOPRIVREDI
• ZAKONODAVSTVO
• KONTROLA ZAKONODAVSTVA
• HCCP(analiza opasnosti i kritične tačke)
ZAKONODAVSTVOZAKONODAVSTVO
• Usvojeni su zakoni:
• Zakon o zemljištu
• Zakon o veterini
• Zakon o organskoj proizvodnji
• Usvojeni su nacrti zakona:• O poljoprivredi• O zdravlju bilja• O sredstvima za ishranu bilja• O javnim skladištima za poljoprivredne
proizvode• O vinu• O rakiji• O ganetički modifikovanim organizmima• O dobrobiti životinja
U skladu sa timU skladu sa tim
Pratiće se put
OD NJIVE DO TRPEZE
u proizvodnji hrane
Fusarium spp.Fusarium spp.
• Fusarium spp.
Fusarium spp.Fusarium spp.
• Fusarium spp.
• Plesni su mikroskopske gljive, koje za svoj rast i razvoj sintetizuju primarne metabolite, dok sekundarne metabolite koriste za odbranu od drugih mikroorganizama.
• Neki od tih metabolita su korisni ( antibiotici ), no neki su toksični i nazivamo ih mikotoksinima.
• Mikotoksini su otrovi visoke akutne toksičnosti i često imaju imunotoksična, mutagena, kancerogena i taratogena svojstva.
• Ovi poremećaji su poznati kao mikotoksikoze.
• Mikotoksikoze nisu infektivne odn. prenosive, izazvane su hranom.
• Terapija medikamentima i antibioticima ne deluje na uzročnike bolesti.
• Delovanje mikotoksina može biti akutno i hronično.
Od oko 100 000 vrsta gljiva samo 200-250 vrsta mogu da luče mikotoksine.
Gljive iz roda Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Mucor, Cladosporum.
( alfatoksin,,zearalenon, toksin T-2,
fumonizin, ... )
• Procenjuje se da je oko četvrtine godišnji useva, zaraženo mikotoksinima
MikotoksiniMikotoksini
PLESNI KOJE SU PRISUTNE SVUGDE
U PRIRODI, PRODUKUJU IH.
MOGUĆNOST ZARAŽAVANJA JE NA:
a) njivi
b) u skladištu
c) prilikom tehnološke obrade hrane
• U stočarskoj proizvodnji povećavaju učestalost bolesti pa time smanjuju efikasnost stočarske proizvodnje
• 1.Životinje odbijaju hranu• 2.Smanjaju nutrativne vrednosti hrane• 3.Utiču na lučenje endokrinih i egzokrinih
žlezda • 4. slabe imunološki sistem
AFLATOKSIN ( Aspergilus AFLATOKSIN ( Aspergilus flavus, parasiticus flavus, parasiticus ))
1. Alfatoksin B ( fluorescira plavo )
2. Alfatoksin G ( fluorescira zeleno)
Kancerogen je i izlučuje se u mleku
VOMITOKSIN ( Fusarium )VOMITOKSIN ( Fusarium )
IZAZIVA POREMEĆAJE U REPRODUKCIJI I IZAZIVA SMRTNOST
TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )
• Utiče na: smanjenje uzimanja hrane
• smanjenje proizvodnje mleka
• izaziva unutrašnje krvarenje
• smanjuje reprodukciju
• povećava smrtnost
ZEARALENON (Fusarium spp.)ZEARALENON (Fusarium spp.)
• UTIČE NA: smanjenje začeća do 25%
smanjenje konzumiranja hrane
smanjenje proizvodnje mleka
FUMONIZIN ( Fusarium spp.)FUMONIZIN ( Fusarium spp.)
• Uzročnik je bolesti kod svinja, konja i
manje kod preživara - edema pluća,
kancerogen je kod ljudi.
PROBLEMI MIKROTOKSIKOZAPROBLEMI MIKROTOKSIKOZA
• U prirodi ovi mikotoksini se mešaju
• Simptomi se teško ili uopšte ne prepoznaju ili čak ne manifestuju
ZELENI KARTONZELENI KARTON
• Pratiće biljnu proizvodnju
• Transport biljnih proizvoda
• Skladištenje biljnih proizvoda
• Hvala na pažnji