mikroba penghasil asam organik - from ordinary people · pdf filemikroba penghasil asam...
TRANSCRIPT
Mikroba Penghasil Asam Organik
Produksi umumnya fermentasi
TCA As. SitratGlukosa As. GlukonatPiruvat/etanol As. Asetat & as. Laktat
-aditif industri makanan-Industri kimia
Asam SitratBhn alami tanaman1893 : cendawan memproduksi1928: I produksi fermentasi permukaan
Ekstraksi dari lemon kandungan nya 7 –9 %Sekarang 99 % di produksi MO fermentasi permukaan/ tenggelam
- 1929 : 5000 ton-1952 : 50 000 ton-1976 : 200 000 ton-1979 : 220 000 ton
60 % : industri makanan ( jus, permen, ice cream)25 % : industri kimia (antifoam, softener dll)10 % : industri farmasi (Fe-sitrat: pengawet darah)
Mikrob: -Aspergillus niger-A. wentii-A. clavatus-Penicillium luteum-P. citricum-Mucor piriformis-Candida quilliermondii-Tricoderma viride-Corinebacterium sp.
Biosintesis:Via TCA:Tidak ada ekspresi α-ketoglutarat dehidrogenase
Produksi:
Fermentasi permukaan:
Medium Padat:onggok, singkong, gandumrak tebal 3 – 5 cmSuhu 28 CWaktu: 5 – 8 hariEkstraksi dg air panas
Medium Cair:produksi tertua20 % dr produk duniaMasih digunakanWaktu: 5 – 8 hariEkstraksi dg air panasSuhu 30 C
Fermentasi tenggelam:80 % produksi asam sitratvolume 120 –220 m3
Waktu: 8 hari
purifikasi:Kontrol tidak optimum produksi as. oksalat
as. Oksalat mengedap pd pH rendahpH rendah, as. Sitrat tetap terlarutpH 7,2; suhu 70 –90 C as. Sitrat mengendapPurifikasi dg as. Sulfat sitrat larut; CaSO4 mengendap
Karbon aktif & kation/anion exchanger
Kristalisasi:suhu 40 C : kristal anhidratsuhu < 36,5: kristal monohidrat
Asam Glukonat:
-industri : - logam- Kulit- makanan- deterjen
-1911: produksi dr Pseudomonas (Alsberg)-1928: cendawan fermentasi permukaan
Penicillium luteum-purpureum (yield 80-87 %)-produksi sekarang: fermentasi tenggelam
A. nigerAcetobacter suboxydans
MO lain:-Penicillium - Vibrio-Scopulariopsis - Pseudomonas-Gonatobotrys-Pullularia
Produksi:
-Ca-glukonat : kelarutan rendah ( 4 g/l; 30 C)[gula] 13 – 15 %[gula] tinggi kristalisasi spontan purifikasi sulit
-Na-glukonat : kelarutan 396 g/l[gula] 28 – 30 %
Lama fermentasi 36 jamSuhu 28 – 30 CAerasi 1 – 1,5 vvmTekanan efek ke produksi
Asam Asetat:
-MO : 2 genus : Gluconobacter: etanol as. asetatAcetobacter: overoksidasi
etanol asetat CO2 + H2O
- produksi ~ produksi wine 10000 tahun ( romawi, yunani)-Minuman vinegar yg diencerkan
wine dibiarkan terbukaMO :-A. aceti-A. pasteurianus-A. peroxydans-G. oxydans
*Banyak sp yg dapat digunakan utk produksi kecuali A. xylinum
Produksi:-Ferm. Permukaan: trickling generator
vol 60 m3
serutan kayu + MO88 – 90 % konversi etanol asetatsuhu 29 Clamanya 3 Hari
12 % asetat
-Fermentasi tenggelam: vol 50 m3
produksi asetat 13 %suhu 30 Caerasi 3 – 4 vvhproduksi 10 kali lebih tinggi dr ferm. permukaan
Asam Laktat:-asam organik pertama yg diproduksi 1880-Produksi scr kimia dan fermentasi
-2 jenis bakteri asam laktat:1. Heterofermentatif: produksi bbrp asam organik2. Homofermentatif: produksi hanya asam laktat
MO:-Lactobacillus debrueckii-L. bulgaricus-L. pentosum
Produksi:-glukosa 12 – 13%-(NH4)2HPO4 0,25 %- + Vit. B-Vol= 25 – 120 m3
-Waktu: 72 jam-pH 6,3 – 6,5