8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

1/6

Mirodeniile la ce preparate s le folosii

Poate foloseste cuiva si ceva despre cele mai cunoscute combinatii de condimente. Stiu ca eu amcam dat cu capul pe ici si pe colo pana m-am lamurit ce inseamna fiecare. Si, daca tot am aflat,atunci sa mai spun si altora...

Amestecul de cinci condimenteprovine din buctria chinez, fiind folosit mai ales nsudul Chinei i n Vietnam. Este o combina ie ntre - a a cum i spune i numele - cinci condimente, amestecate n propor ii egale anason chinezesc, piper Sezchuan, cui oare, casia i fenicul.

Bouquet garni (buchetul de ierburi)este un amestec format din dafin, ptrun!el i cimbru, proaspete i adunate n aceea i legtur i v"ndute mpreun.

Curry este un amestec indian de condimente, chiar dac este perceput de ctre mul i drept rezulatul unei singure plante. Cele mai multe tipuri de curr# au n componen $% sau chiar &% de condimente, printre care ghimbir, nuc oar, chimion, piper, curcuma, coriandru, piment, schinduf, scor i oar, piper de Ca#enne, papri'a, dar i lapte de cocos ori sare ori fin de legume. (erge foarte bine cu orez, , dar i cu pe te, carne ori m"ncruri din legume.

Garam masala este un amestec indian de condimente ce poate fi gsit at"t ca praf, c"t i

past i care nu are ns o formul fi). *n general, con ine coriandru uscat, chimion, cui oare, nuc oar i piper, pasta put"nd avea i chili, ment sau coriandru verde.

erbes de !ro"ence este un amestec originar - cum altfel+ - din regiunea Provenceran a, compus din dou feluri de cimbru, rozmarin, oregano i lavand. (ai pot fi adugate dafin, fenicul sau coa! de portocal ras. /ceste ierburi au o arom iute-picant i trebuie gtite ndelung pentru ca aceasta s se dega!e n totalitate. Potrivit pentru m"ncruri din legume, fructe i carne.

!anch phoroneste un amestec specific buctriei bengaleze. Con ine fenicul, schinduf, chimion i mu tar negru. Este folosit mai ales pentru a condimenta lintea i m"ncrurile din legume.

!ic#ling spice (ger#in spice)este un amestec de boabe de mu tar, semin e de mrar, piper,

frunze de dafin i papri'a. *n func ie de legumele ori fructele pe care le asezoneaz, mai poate con ine cui oare, ghimbir, chili sau nuc oar. E bun nu doar pentru murturi, ci i pentru m"ncruri cu dovlecei i alte legume.

$uatre epicesprovine din ran a, unde este un amestec foarte popular. Con ine cui oare, piper negru sau alb, nuc oar i ghimbir. 0e i numele sau este 1patru arome1, de multe ori are n componen i alte condimente, cum ar fi papri'a ori scor i oar.

%as el hanouteste un amestec nord-african folosit pentru orez, cu cuc sau tangines ori pentru tocni e. Este fcut din coa! de nuc oar, nuc oar, piper negru, cardamom, galangal, ardei iute, boboci de trandafir, lavand i scor i oar. Sunt mai multe variante de preparare, n care mai

pot fi adugate ghimbir, curcuma, casia sau fenicul.&ichimi togarashieste un amestec !aponez, e)trem de iute, compus din apte condimente

piper Sezchuan, chili, coa! de portocal, semin e de mac, susan negru, tamaring i alge de mare pisate.

'andoori (adoori) este un amestec de condimente indian ob inut din ghimbir, tamarind, chimion, curcuma, semin e de coriandru i piper de Ca#enne. /numite amestecuri con in i chili,

papri'a, scor i oar sau cui oare. Este folosit mai ales pentru condimentarea crnii de pui i de miel.

http://sfaturilebunicii.wordpress.com/2009/09/07/mirodeniile-le-ce-preparate-sa-le-folositi/http://sfaturilebunicii.wordpress.com/2009/09/07/mirodeniile-le-ce-preparate-sa-le-folositi/

8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

2/6

AA&-vin fiert,dulciuri, mancaruri chinezesti, mai e)acthuo guo,la m"ncarurile pe baz de ciuperci 2i pe2te

A%*+, ,-'+-orice mancare mai alea indiene in afara de ciorbe unde isi iafiecare din borcan-murat si eu orice

B-&-,C-sosuri rosii pt paste ,piept de pui, anumite ciorbe

CA%*AMM-dulciuri,vin fiert,sosuri,chinezarii, mancare arabeasca,turceasca, in general cu iz oriental

C,M+-ciorba de chimen,gulas,marinate3 4 pateuri, mancare indiana

8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

3/6

C,MB%--sarmale,marinate,salate,cartofi la cuptor,legume la cuptor incombinatie cu usturoi 4fripturi, ciorb de fasole ca la ardei iute, aproapeorice

-CA *+ CC&-dulciuri,indiene tailandeze, marocane, in genere curr#

C%,A*%--dulciuri,vin fiert,sosuri,marinate indiene,fripturi 2iv"nat

C-,&A%+.dulciuri,vin fiert,marinate3 4 la fripturi supe si indiene,sosuri 2i pr!ituri

C-%C-MA-orez,sosuri,marinate

C-%%/.orez,marinate,indiene, orice, de la omleta si cartofi pra!iti la puicane siporci

*A0,-sarmale.sosurimai ales pt paste3 4fripturi sos marinate, tocanitze, cam tot ce aresos rosu, indiene

&+M,'+ *+ *12+AC-sosuri reci cu iaurt,chinezarii,clatite5 supe

G,MB,%-dulciuri,chinezarii,marinate,vin fiert 5 supe de zburatoare, thai, indoneziene nu facui demult da poate poate,frgeze2te carnea

%+A-sos cu smantana3 4 ras 2i pus n o6et, la varza murat la oua in toatefelurile, iaurt, supe si ciorbe, rasol de orice carne

8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

4/6

,+,BAA%-dulciuri,marinate,sosuri,preparate cu ficat,vin fiert indiene

2+-&'+A 0%-3+.ciorbe,salate3 4 6uic

fiart, e bun de rceal

MAC-dulciuri,piept de pui3 4 covrigi sarmale accidental glumesc, paneuri sipateuri

MAG,%A.sosuri pt paste, marinate5 la multe, face parte din bou7uet deci cam orice e cu sosrosu inghite, la mancare de praz e nelipsit

MA%A%-sarmale,ciorbe,salate,sosuri,la aperitive asociat cu branza si nunumai,peste tot unde se poate 5 musai la varza calita, aperitive bazate pe

pesti afumati sau marinati somon, neaparat la mazare, fara nu se poate

M+'A-sos tzatzi'i,dulciuri,marinate,compoturi3 4salat de ro2ii 5 iaurt si sosuricu iaurt, oaie sau miel sau capra nu traiesc in tigaie5tava fara.

M-&'A% BAB+-marinate3 4 murturi indiene

-C&A%A-dulciuri,vin fiert,macaroane cu branza,marinate,sosuri,compoturi3 4 musaca,piure,salate 2i n m"ncruri cu carne

8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

5/6

%+GA-pizza,marinate,sosuri 5 carnuri, piure, iaurt cu usturoaie,multe, merge banda pe orice e mediteranean

!A'%-4+2-supe ciorbeossobucco, tabule tabbouleh,

chiftele, par!oale ....aci chiar ca e lista deschisa

!,!+%-peste tot in afara de dulciuri ,inclusiv tuica fiarta dar nupt mine ca 89 -cica merge bine ciocolata cu piper -o sa incerc totdar in special felii de cascaval sau branza buna de orice natie

!%A3-peste tot in loc de ceapa siusturoi si impreuna cu acestea,lafel si in cazul lui-peste tot unde se

poate

%3MA%,-marinate,sosuri,cartofi la cuptor pui, peste, frigarui pe bete de,carne in genere

&A21,+-marinata pt pui vita,porc, sosuri pentru diverse -atat rosii cat si albe

&C%',&A%A-dulciuri,marinate,sosuri,chinezarii,vinfiert,compoturi3 4 orez cu lapte, plcint cu mere preparate marocanesau indiene,sosuri 2i pr!ituri

&0%A.dulciuri,orez risotto, paella, supe,n orez2i la cozonac pentru o culoare galben aurie .

&-&A-dulciuri,chiftele,chinezarii,piept de pui3 4pateuri aripioare,

!aponezarii - imi place cum da pe sushi de e)emplu

8/12/2019 Mirodenii Si Verdeturi

6/6

'A%-sosuri,marinate3 4fripturi, in general de miel orice e cu fasolesau cartofi si afumatura

'+2,A-ciorbe3 4n salat cu maio,ras alturi de morcov, mr, pe2te afumat

supa5crema, pane

'+2,A 0%-3+ciorbe,sosuri,marinate,salate

-&'-%,-sosuri,marinate,salate cu maioneza

1A,2,+-dulciuri

B,A *-2C+-sosuri,marinate infinit de multe

cand spun sosuri ma refer la sosuri calde,sosuri reci si dipuri,doar ca mia fost mai simplu sa scriuasa...iar marinate.......ma refer la marinatele pt carne de porc ,vita pui sau marinate pt legume...