modelo de proyecto de inversion cafeteria takana

7/23/2019 modelo de proyecto de inversion cafeteria Takana

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IX Ciclo


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I. IDENTIFICACION DEL PROYECTO DEINVERSION

1.1 Identifcacin del proecto

Implementacin de un centro de servicio de cafetera en la regin Tacna2015

1.! Pro"otore#

Los promotores de este proyecto son

Claudia Caldern arca

!ay"ana #amos

$scar %le& 'alde( $livera

1.$ O%&eti'o# del proecto de In'er#in

)roporcionar un am*iente acogedor con productos personali(ados algusto del consumidor+

,rindar productos a precios accesi*les a nuestro mercado o*-etivo+ $frecer un servicio de atencin 100. en orientacin y asesoramiento

al cliente+ Crear conciencia so*re los "/*itos alimenticios de los -venes

estudiantes y tra*a-adores+

1.( )*#tifcacin del proecto de in'er#in

l proyecto tiene como nalidad me-orar los "/*itos alimenticios de losestudiantes tra*a-adores y en general +)roporcion/ndole una gama deproductos ela*orados en *ase de insumos nutritivos 3ue les otorgan laenerga 3ue necesitan da a da+

%s mismos *usca en un periodo de 4 aos posicionarse en el mercadotacneo o*teniendo su preferencia+

IX Ciclo


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1.+ De#cripcin del proecto de in'er#in

La empresa otorgara *ienes como servicios puesto 3ue el productoprincipal 3ue ofreceremos es el caf6 los mu7ns s/nd8ic" de carne deso-a +

%s como tam*i6n el servicio personali(ado y acogedor para nuestra

clientela para diferenciarnos de nuestra competencia +9uestro proyecto es sin duda innovador puesto 3ue otorgara a la clientelauna nueva opcin de poder comer productos ricos y nutritivos 3ue seadapte al a-etrin del da a da ya 3ue podemos encontrarlos en una (onac6ntrica antes de irnos a reali(ar nuestros de*eres diarios sin pertur*arnuestros "orarios+ 9uestro proyecto es a largo pla(o 3ueremos 3ue tengavigencia en nuestra localidad tacnea y posteriormente e&pandirnos a lasciudades vecinas+

II. EST,DIO DEL -ERCADO

II.1 El prod*cto

II.1.I Identifcacin del prod*cto

9uestro producto principal son el caf6 y los mu7ns de (apallo3uinuapretendemos ofrecer una gama de productos para 3ue el consumidor

tenga variedad para escoger 3ueremos otorgar : ;and8ic"s de carne deso-a te3ueos de camote mu7ns de "igo pl/tano limn y (ana"oriainfusiones de diferentes tipos lec"e de almendras y coco entre otros

IX Ciclo


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II.1.II Caracter#tica# del con#*"o

a. For"a de *#o

Ca/0

9uestro producto es li3uido caliente y *e*i*le otorgarnos los me-oresgranos de caf6 perfecto para consumir con alg


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l envase para los s/nd8ic" de so-a

estar/n compuestos por cartulinacarton de diferentes tamaos seg


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contacto + 9o presentaremos ni fec"a de ela*oracin ni vencimiento

puesto 3ue son ela*orados en el momento+

II.1.III Caracter#tica# t0cnica# "2# re#altante# del

prod*cto

a. Di/erenciacin 6 E#pecifcacione# T0cnica#

9uestros productos estar/n diferenciados en *ase a la reduccin de costos

de produccin ofreci6ndoles a nuestros clientes potenciales productos

org/nicos y de la me-or calidad cumpliendoas la completa satisfaccin

con un am*iente acogedor sumado con la alta capacidad de atencin de

nuestro personal +

%. Caracter#tica# Or7anol0ptica#

-*n#

;a*or? variedad de sa*ores a *ase de ingredientes nutritivos+

$lor? el olor es agrada*le sin ser empalagoso

Color? los colores varan dependiendo de la presentacin de cada unoingrediente+

S2nd3ic4

;a*or? ;u sa*or ser/ agrada*le ya 3ue estar/n ela*orados por insumos

frescos +

$lor? grato y apeteci*le

Color? resaltara los colores de los insumos utili(ados para su preparacin+

Ca/0

IX Ciclo


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;a*or? ;u sa*or no es demasiado amargo ni demasiado dulce perfecto

para el ciudadano com est/ u*icado por sus caractersticas en un 9IEN

PERECI9LE ya 3ue tiene una corta vida


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Tipo de "ercado8

9osotros "emos u*icado nuestro producto en un mercado de

CO-PETENCIA PERFECTA puesto 3ue por la "omogeneidad del producto

cumple con una movilidad de recursos sin restricciones generalmente

nuestro producto tiene un gran n


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)roducto a la alta demanda "emos perci*ido una de"anda in#ati#/ec4a

ya 3ue las cafeteras actuales en nuestra ciudad no a*astecen ni cumplenlas necesidades del cliente por completo+

II+4+I ;egmentacin de la po*lacin

'aria*les demogr/cas?

Edad #e:o8ve estar dirigido "acia personas 3ue comprendan las edadesde 20 a 0 aos y para am*os se&os masculino y femenino

Pro/e#in oc*pacin8nuestra idea de negocio va estar direccionado acual3uier tipo de profesin u ocupacin 3ue tenga el cliente+

L*7ar de procedencia8el cliente puede contar con cual3uier lugar deprocedencia ya sea nacional o e&tran-ero+

E#tado ci'il; 2rea *r%ana r*ral8nuestro proyecto va estar dirigido acual3uier persona sea casado o soltero de cual3uier /rea rural 3ue deseeun momento de dispersin y distraccin

Ni'el ad5*i#iti'o8si *ien nuestro negocio no va a discriminar a cual3uierfuturo cliente por el tipo de atencin diferenciada y el precioautom/ticamente va segmentar a niveles medios o medio alto de lapo*lacin+

'aria*les sicogracas ?

)ersonalidad? va a estar dirigido a personalidades lderes pensadoras

intelectuales y sociales etc+ Da 3ue al ingresar al esta*lecimiento*uscaran un am*iente cmodo y tran3uilo donde poder distraerse osociali(arse

Varia%le# de cond*cta8


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americano etcA es por eso 3ue el ndice de compra es positivo y favora*le

para nuestra idea de negocio +

1.! EL -ERCADO

1.!.1 Deli"itacin 7eo7r2fca del "ercado

La delimitacin geogr/ca conforma parte de los ane&os esta delimitacin

comprende los distritos de Tacna regorio %l*arracn )ocollay %lto de la

%lian(a Ciudad 9ueva+

1.!.! Po%lacin

a. Se7=n Di#trito

Cuadro 9E 1? !istri*ucin de la po*lacin seg


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la*orac

in propia

n el cuadro uno o*servamos el total de la po*lacin proyectada al 2015

de los distritos de Tacna + %l*arracn )ocollay %lto de la %lian(a Ciudad

9ueva y a su ve( el total de la po*lacin de estos 5 distritos en los aos

respectivos

%. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Tacna

Cuadro 9E 2 stimacin de porcenta-e ?Tacna

la*oracin? )ropia

Cuadro 9E 4 )o*lacin seg


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Fuente? I9Ila*oracin? )ropia

n el cuadro dos podemos o*servar la cantidad de po*lacin 3ue "a*ita en

las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de Tacna a

*ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin total+

c. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Alto de la Alian>a

Cuadro 9E G stimacin de porcenta-e ?%lto de la %lian(a

la*oracin? )ropia

IX Ciclo


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Cuadro 9E 5? )o*lacin seg


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las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de Ciudad9ueva a *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin

total+

e. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de Pocolla

Cuadro 9E B stimacin de porcenta-e ? Ciudad 9ueva

la*oracin? )ropia

Cuadro 9E ? )o*lacin seg


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las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de )ocollaya *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin total+

/. Se7=n por #e:o 2rea del di#trito de ?.Al%arracin

Cuadro 9E 10 stimacin de porcenta-e ? Ciudad 9ueva

la*oracin? )ropia

Cuadro 9E 11? )o*lacin seg


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las (onas ur*anas y rurales entre "om*re mu-eres del distrito de regorio

%l*arracn a *ase de los porcenta-es estimados como tam*i6n la po*lacin

total+

1.!.$Se7"entacin de la Po%lacin

a. Se7=n edad di#trito Tacna

Cuadro 9E 12 )o*lacin total segmentada seg


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2012 424 11H5 24501 14H 111

2011 4BB1 1550 2410B 1G 2010 4B0HB 1502B 22B24 1GH B

2009 4HH15 1G0 225B 1G5

2008 4H2H0 1GH5B 222H5 1G2 +

2007 4BG0 1G02 2200G 1G0 (

2006 44GB 1GG4G 21B4 14B $

2005 2B20G 1G250 14H2H 145 !

2004 45HB 1G050 20H HB 1

2003 4G20 14B4 2055 12 B

2002 44BB 140B 201 12 2001 442HH 144GH 1H21 124

2000 4254 140 124 11 +


n el cuadro anterior se "a aplicado los porcenta-es 3ue les corresponde alas edades de 15 JG ya 3ue es el rango de edad va dirigido nuestroproducto y servicio+

Cuadro 9E 14 )o*lacin total segmentada seg


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b) Segmentacin segn estratos de niveles de ingresos

)ara este tipo de segmentacin de*emos tener en claro los

porcenta-es de las clases sociales % , C ! y +

Segmento A que representan el 1.5%

Segmento B que representan el 18%

Segmento que representan el 25%

Segmento ! que representan el 30%

Segmento " que representan el 25.5%

Cuadro 9E 1G )o*lacin total seg


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Knas ves ya o*tenidos los datos porcentuales de las clases sociales de % , C !

y 3ue son las cuales nuestros productos van dirigidos procedemos a delimitar la

cantidad de clientes potenciales 3ue est/n en la capacidad econmica de ad3uirir

los productos @la informacin la seguiremos segmentando del C*adro NH1(

Cuadro 9E 15? )o*lacin total segmentada seg


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%o Total

2015 BHBG

201G B1

2014 B0B

2012 B510

2011 B2B4

2010 B11

200 B04

200B HGG

200H HB52200 HHGB

2005 012

200G H40

2004 H4H

2002 H2G5

2001 H04

2000 G1Fuente? I9Ila*oracin? )ropia

1.!.(E#ti"acin de la de"anda del prod*cto en el "ercado

a. Caf

Cuadro 9E 1H? !emanda del producto Caf6

IX Ciclo


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la*oracin? )ropiab. Muffins

Cuadro 9E 1B? !emanda del producto Mu7ns

la*oracin? )ropia

c. Sndwich de Soja

Cuadro 9E 1? !emanda del producto ;/nd8ic" ;o-a

IX Ciclo


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la*oracin? )ropia

1..! "ro#eccin de la demanda

a.Mtodo de la l$nea de la tendencia

Se apl#$a la s#gu#ente e$ua$#n &e la &eman&a para &eterm#nar la tasa &e $re$#m#ento

po'la$#onal(

)saremos la s#gu#ente *ormula(

i N

P2015 /P2000n

!on&e(1 + par,metro# + tasa &e $re$#m#enton + per#o&o en a-os+ po'la$#n

b. "ro#eccin

Se tomara en $uenta los $ua&ros / 17 1819 para &eterm#nar la tasa &e $re$#m#ento &e

$a&a uno &e los pro&u$tos asta el a-o 2025.

"roducto 1% Caf

2015 HG00

IX Ciclo


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H1

2000544055

44iN 1.

Cuadro 9E 20? Consumo proyectado del 2015J2025

AJOSCONS,-O

PROYECTADO2015 HG00H1

201 BG04G2201H GH5G1B201B H05055G5201 H1550G2020 H211BGB22021 H4BBGHH2022 HGHB10HGH2024 H5BBB202G HH015105G

2025 HB15H0250la*oracin? )ropia

"roducto % Muffins

20151B502

G4

20001442G1

44iN 1.


AJOS CONS,-O

IX Ciclo


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PROYECTADO

2015 1B502G4201 1H1150B5201H 1H4BB5GH201B 1H24B5201 1HBBHH4H2020 1B152202021 1BG22112022 1B52BH2024 1BH2GH5

202G 1254HH42025 154252

la*oracin? )ropia

"roducto &% Sndwich de Soja

2015HG00

H1

2000544055

44iN 1.


AJOSCONS,-O

PROYECTADO2015 HG00H1201 BG04G2201H GH5G1B

201B H05055G5

IX Ciclo


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201 H1550G

2020 H211BGB22021 H4BBGHH2022 HGHB10HGH2024 H5BBB202G HH015105G2025 HB15H0250

la*oracin? )ropia

''.1. (nlisis de la oferta

''.1.1. 'dentificacin de las rinciales emresas cometidoras

a o*erta &e nuestro pro&u$to ser#an las $a*eteras puesto que algunas en&en los

m#smos pro&u$tos que nosotros estamos presentan&o .As#m#smo las empresas que

en&en los pro&u$tos sust#tutos a sean $up$aes #n*us#ones tortas entre otros.

os $ons#&eramos puesto que nuestro pro&u$to es para $onsumo ar#o estos

pro&u$tos sust#tutos son tam'#n &eman&a&os para el &a a &a.

Caf *( +',C')'#$a&a en aen#&a san art#n 596 t#enes *erentes ar#e&a&es para el

$onsum#&or puesto que aparte &e ser un $a* otorga platos tp#$os

ensala&as sopas entre otros."ocatino"s una empresa u'#$a&a en a Aen#&a Bolognes# 305 &e esta $#u&a& otorga

a la $l#entela : ela&os $a*s san&;#$s 'at#&os postres $om'os.

Caf -eit)'#$a&o en $alle &eustua 150 mu aparte &e otorgar $a*es #n*us#ones

san&;#$s otorga promo$#ones ulturales &e ten&en$#a Artst#$a B#'l#ogr,*#$a

ul#nar#a spon#'le a "entos &e romo$#n en


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Locali>acin; ,%icacin calidad e"pre#a# KCa/etera

mresa 3ocali-acin Clasificacina* !a #n$# A. San art#n Bueno

o$at#no A.Bolognes# Bueno

a* =e#t alle !eustua >egular

?orn#to A .2 &e ao >egular

a "sp#ga &e oro A. San art#n ala

''.1.. Caacidad instalada utili-ada en los ltimos a4os or los cometidores

E-PRESA Capacidadin#talada *tili>ada

Caf6 !a 'inci H0.)ocatino 55.Caf6 (eit 40.Oornito 40.

La spiga de oro 20.

"stas 5 empresas $on *erente #s#n a lo largo &e su per#o&o &e #gen$#a a

otorga&o a la $omun#&a& pro&u$tos st#ntos ampl#an&o su gama &e pro&u$tos .

a* !a #n$# ( otorga una gama &e pro&u$tos no se a $on*orma&o $on ser

un $a* otorga st#ntos platos a sus $omensales. @#ene un pos#$#onam#ento

'#en arra#ga&o en la $#u&a& &e @a$na.

o$at#no ( otorga ar#e&a& en sus ela&os $omo tam'#en en sus

$remola&as es mu $onsum#&o por enes .

IX Ciclo


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a* e#t ( otorga so;s en #o &e st#ntas 'an&as &e la $#u&a& un alor

agrega&o al pro&u$to que o*re$en s#n &u&a alguna. ?orn#to ( a meora&o sus #nstala$#ones t#ene pos#$#onam#ento por la $ant#&a&

&e a-os que a eer$#en&o pro&u$#en&o sus pro&u$tos.

a esp#ga &e oro ( t#ene un peque-o lo$al en el $entro &e la $#u&a& ta$ne-a

*alta ampl#ar sus #nstala$#ones para tener m,s $apa$#&a& &e $onsum#&ores.

''.1.&. (nlisis de recios del roducto en el mercado

"recios de mercado de caf 566ml.

%o )recio2015 G201G 4+52014 4+52012 2+B

"recios de mercado de Muffins 166gr

%o )recio2015 4+5201G 42014 2+B2012 2+B

"recios de mercado de Sndwich de Soja

%o )recio2015 G201G 4+52014 4+5

2012 G

IX Ciclo


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''.1.5. +olmenes de roduccin del roducto

a) Serie histrica de volmenes de roduccin

Cuadro 9E 24? Calculo dela produccin del Caf6

C%FP %os

M)#;%2015 201G 2014 2012 2011 2010 200 200B 200H 200 2005 200G

2004

2002

2001 2000

Caf6 !a 'inci

H50

0

H550

0

HG20

0

H400

0

H200

0

H100

0

H050

0

400

0

500

0

5G00

0

GB00

0

G400

0

4B0

00

400

00

250

00

100

0

)ocatinoG00

0GB10

0GH20

0G0

0G50

0G00

0G50

0G450

04BH0

04H5

04G50

04200

02B000

25000

20000

15000

Caf6 Qeit4G

B4B20

0450

04550

04250

04000

02B5

G200

02G45

01BH

01500

0 J J J J J

Oornito5110

05000

0GB5

0G40

0G5G0

0G220

0G000

04B5

0450

044G5

04200

02B0

02500

25500

1B000

15000

La spiga deoro

4B500

4HB50

400

4000

4520

4G200

44000

2B500

25000

20000

15000 J J J J J

T$T%L25HHGB

2G50

2G4G50

24HG00

242020

224G00

21HH5G

150

1B250

14B0

1GG500

10400

100

B0500

4000

G000

Cuadro 9E 2G $ferta del producto en @ml+A

%o$ferta

ml+

2015 25HHGB

201G 2G50

2014 2G4G50

2012 24HG00

2011 242020

2010 224G00

200 21HH5G

200B 150

200H 1B250

200 14B0

2005 1GG500

200G 10400

2004 100

2002 B0500

2001 4000

2000 G000

Cuadro 9E 25? Calculo dela produccin de Mu7ns

IX Ciclo


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MKFFI9; %os

M)#;% 2015 201G 2014 2012 2011 2010 200 200B 200H 200 2005 200G 2004 2002 2001 2000

Caf6 !a 'inci4GG5

04410

042B0

04150

04000

02B50

02B00

025B

02G0

024G5

2000

1BH00

1H000

15B0

15H0 00

)ocatino4020

021G

02B42

02H0

02H15

0250

025H0

024HB

0225

020G50

140H

1B00

1500

14B0

12G50

10000

Caf6 Qeit1H50

010

0142

015B

B1G52

01G00

0140

0145

01200

0100

0B000 J J J J J

OornitoG000

04B0

04H50

04BH

04G52

04420

042H

040G5

2B0

02H00

2GH00

215G

205G4

1G00

1G5H0

14000

La spiga deoro

2G450

24000

21100

20400

1G20

1B00

1BG00

1500

14500

14500

12000 J J J J J

T$T%L1G500

1G1G0

140G0

14255B

12510

121100

11BH0

10H

10150

B510

BG014

525G

541G4

G1B0

G2HB0

2400

Cuadro 9E 2 $ferta del producto en @gr+A

%o$ferta

gr+

2015 1G500

201G 1G1G0

2014 140G0

2012 14255B

2011 12510

2010 121100

200 11BH0

200B 10H

200H 10150

200 B510

2005 BG014

200G 525G

2004 541G4

2002 G1B0

2001 G2HB02000 2400

''.1.!. "ro#eccin de la 0ferta del roducto

)saremos la s#gu#ente *ormula(

i N

P2015 /P2000n

IX Ciclo


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!on&e(

1 + par,metro# + tasa &e $re$#m#enton + per#o&o en a-os+ po'la$#n

C(78

AJOSOFERTA

PROYECTADO

2015 25HHGB201 2B52201H 41H11201B 451BH0

201 404G22020 G440202021 GB04G2022 542BBG2024 511G202G 55HH2025 H2HGHB

)CCD/S

2015 1G5002000 2400

iN 12.

A@oOFERTA

PROYECTADO

2015 1G500

201 1G0H

IX Ciclo


31/63

201H 1B4HH

201B 205B1B201 24051G2020 25B1HG2021 2B1542022 424BG2024 42H0B202G G02402025 G5GH5

SA/!ED? !" SFGA

2015 1G002000 GB5

iN H.

''.1.9. :alance 0ferta *emanda

C(78

%o $ferta !emanda ;aldo

2015 25HHGB

HG00

H1

JHG4G42

24201 2B52 BG04G JIX Ciclo


32/63

2

BG41HG

H

201H 41H11GH5G1

B

JGG4

B

201B 451BH0H05055G

5

JH0GH045

B

201 404G2H1550G

JH15111

2H

2020 G44020H211BG

B2

JH25B5G

2

2021 GB04GH4BBGH

H

JH4G0GG

4G

2022 542BBGHGHB10H

GH

JHGH2HHB

G

2024 511G

H5BBB

JH5B40H5

54

202G 55HHHH01510

5G

JHG52

H5

2025 H2HGHBHB15H02

50

JHB0BG2H

H2

-,FFINS

%o $ferta !emanda ;aldo

2015 1G5001B502G

4J

1B504HG4

201 1G0H1H1150B5

J

1H0BHHB

201H 1B4HH1H4BB5G

HJ

1H450GHB0

201B 205B1B1H24B

5J

1H05B0GH201 24051G 1HBBHH4 J

IX Ciclo


33/63

H 1HBGB54

2020 25B1HG1B1522

0J

1B12H1GG

2021 2B1541BG2211

J

1B4420G

2022 424BG1B52B

HJ

1B2BB4B

2024 42H0B1BH2GH

5J

1B41

202G G02401254HH

4J

12141544

2025 G5GH5 154252 J1G4H5BB

S(,*;'C/ * S0


34/63

G

2022 222HGHB10HG

H

JHGHB0B52

1

2024 24HH5BBB

JH5BB42

0

202G 25G2HH015105

G

JHH01GB51

2

2025 2H1HB15H025

0

JHB15H54

G

SISTE-AS DE CO-ERCIALIACION

IDENTIFICACION DE LAS E-PRESAS INTER-EDIARIAS

Oemos considerado en no contar con empresas intermediarias los canales

comerciali(adores 3ue utili(aremos ser/n directos al consumidor y son creados

por nosotros mismos utili(ados por la misma empresa+ Rueremos tener contacto

directo con nuestros futuros clientes+

LA DISTRI9,CION DEL PROD,CTO

Consideramos 3ue la distri*ucin para este tipo de productos ser/n en nuestras

instalaciones iniciaremos en la primera cafetera u*icada por alto lima

posteriormente deseamos incrementar nuestra capacidad con otras cafeteras

en nuestras ciudades vecinas+

n este proyecto solo se eval


35/63

l canal de distri*ucin 3ue "emos elegido es el de fa*ricante a consumidor> la

cual consiste en ofertar los productos directamente al consumidor nal ya 3ue

3ueremos tener contacto directo con el consumidor y ver el grado de

satisfaccin y aceptacin efect


36/63

La utili(aremos para la reali(acin de nuestros productos ya 3ue cual3uier

ingrediente 3ue variemos puede "acer 3ue nuestras recetas sean un desastre as

3ue lo me-or es 3ue pe#e"o# todo# lo# in7rediente#para evitarnos sorpresas

desagrada*les+ %si mismo para tener un control de lo 3ue estamos utili(ando+

9atidora ind*#trial

9ecesitaremos una *atidora industrial de 40 litros para cumplir con los

re3uerimientos de la demanda esperada+

orno ind*#trial

Contaremos con un "orno giratorio de 50&H0 lo 3ue "ace Se&i*le y eciente para

cu*rir grandes demandas de produccin utili(ando poco espacio+

Lic*adora

;e necesita para licuar la so-a para el proceso de la creacin de las milanesas de

so-a + %s mismo en temporadas de verano se otorgara a los consumidores la

variedad de -ugos entre otros+

Olla#

)ara la reali(acin de las milanesas de so-a puesto 3ue en el proceso los

ingredientes tienen 3ue ser cocidos

Freidora

La utili(aremos para la reali(acin de las milanesas de carne de so-a asi mismo

para distintos pedidos 3ue puedan efectuarse en el momento+

Carrito para la entre7a de pedido# a la "e#a

IX Ciclo


37/63

Lo utili(aremos para una me-or Suide( a la "ora de

entregar y recoger los pedidos de las mesas con

4 estantes y una capacidad de G00 l*+

AL-ACENA)E

)ara el almacena-e "emos considerado ?

Medios de movili(acin de cargas? 3uipos de gran versatilidad y Se&i*ilidad

indispensa*le para recoger nuestra materia prima + Los 3ue utili(aremos son?

carretillas contrapesadas apiladores y recoge pedidos +

Medios de almacenamiento? tendremos variedad en las stanteras para lograr la

m/&ima adaptacin a los *ultos + Da 3ue utili(aremos distintas cantidades de

"arina caf6 frutas entre otros+

Lo 3ue *uscamos es la Se&i*ilidad para poder almacenar cual3uier tipo de

mercanca+ Muy din/mico ante los cam*ios las modicaciones resultan r/pidas yeconmicas+

CONSERVACION DE 9IENES

Tenemos 3ue considerar las variaciones del clima en ciertas temporadas del ao +

n verano y parte de la primavera el clima es mas c/lido por ende se corre el

riesgo 3ue nuestras *ienes se degrade+ )or ello optaremos por a-ustar latemperatura con un microclima en nuestra (ona de produccin + ;a*remos cual

es la temperatura 3ue necesitamos para mantener nuestros productos frescos

con *armetros y medidores+

TRANSPORTE

Consideramos 3ue para la movili(acin de nuestros productos los


38/63

traslado de los todos los insumos 3ue se utili(aran para reali(acin de nuestros

productos y un transporte @motoA para el servicio de delivery+

!LI'#D

IX Ciclo


39/63

-ODALIDAD Y CONDICIONES CO-ERCIALES

'entas al contado

Consideramos las ventas al contado puesto 3ue la empresa se dedica a la venta

directa y el


40/63

Rueremos otorgarles a nuestros consumidores las facilidades de ad3uirir nuestro

producto una opcin sin duda es la telefnica y posteriormente otorgar el

delivery+ Da 3ue "emos visto 3ue en nuestra ciudad se "a ido implementado este

servicio a los consumidores otorgando facilidad de entrega +

Venta# por internet

l internet es de suma ayuda para presentar la variedad de nuestros productos+

Ooy por "oy las redes sociales aportan a la venta de los productos

consideramos tener un fan page otorgando los datos ya sea la direccin los

precios el numero de contacto para un posi*le delivery y la direccin de nuestro

local+

ESTRATE?IAS DE POSICIONA-IENTO

Tenemos 3ue tener en claro 3ue nos enfocamos en el p


41/63

u'l#$#&a& tele#s#a

u'l#$#&a& raal

IX Ciclo


42/63

!es$uento

IX Ciclo


43/63

r

omo$#ones

IX Ciclo


44/63

"S0,(3 * +,2(S 0 7=>(S * +,2(S

"s la $ant#&a& &e personal que tra'aaran en nuestra AC"@">DA ?2(@(,(A

"S0,(3 +,2=(3

S="+'S0 1 SH. 1000.00 SH.1000.00 SH. 12000.00

C(


45/63

Mantener contacto con el cliente mediante las redes sociales nosotros

contaremos con una fan page 3ue nos ayudara a no desligarnos del

consumidor y ver cuales son sus necesidades del da a da+ $torgarle al consumidor un *uen servicio mediante el cual tenga la plena

conan(a de "acernos sa*er su opinin so*re el producto consumido o su

sugerencia para me-orarlo+ %l termino del consumo otorgarle una tar-eta de presentacin d/ndole los

datos de nuestra empresa numero de delivery entre otros+ )uesto 3ue si

"ay una nueva oportunidad tenga acceso a la mano para u*icarnos+

III. TA-AJO DEL PROYECTO

La determinacin y an/lisis del tamao del proyecto es transcendental para la

posterior reali(acin y evaluacin del mismo por3ue permitir/ efectuar una

apro&imacin de los costos comprendidos en las inversiones necesarias para la

reali(acin y puesta en marc"a del mismo+

Factore# deter"inante# del ta"a@o

Disponibilidad de fnanciamiento.

)ara efectos de este proyecto el nanciamiento provendr/ de dos fuentes?

recursos propios y pr6stamo *ancario

La inversin de capital necesaria para el esta*lecimiento y puesta en e-ecucin de

la

cafetera se estima en ;+45+00000 3ue incluye activos -os e3uipo y

IX Ciclo


46/63

ma3uinarias activos diferidos adecuaciones remodelaciones y capital de

tra*a-o necesario para la operacin inicial del proyecto+ l aporte de capital

propio se estima del 40. del monto total de la inversin y la diferencia se

gestionar/ en una entidad *ancaria 3ue ofre(ca la tasa deinter6s m/s *a-a del

mercado+

Disponibilidad de equipos.

La inversin en e3uipo comprende todos a3uellos ru*ros 3ue intervendr/n en

la

operacin normal del proyecto mediante la coti(acin con diferentes

proveedores con eln de minimi(ar los costos del proyecto+

La inversin en e3uipo comprende los siguientes ru*ros?

Opti"i>acin del ta"a@o

l tamao de un proyecto es su capacidad instalada y se e&presa en el

tamao ptimo 3ue se espera es a3uel 3ue asegure la m/s alta renta*ilidaddesdeel punto de vista privado+

Cuadro 9E 2? !eterminacin del tamao por cada producto %nual

!escripcin Knidades de )roduccinCaf6 GBB02H Knidades

Mu7ns GBH4GG Knidades;and8ic" de;o-a H5 Knidades

la*oracion propia

'''.1 7actores Microlocali-antes

Consiste en la seleccin de una (ona precisa especcamente los terrenos dondese instalara la planta de produccin+ Los criterios de seleccin pueden ser las

siguientes?

IX Ciclo


47/63

Costos de transporte de insumos y productos?

Costos de transporte de traslado de insumos Cercana al mercado de insumos

+

La locali(acin de la competencia+

Cercana a los competidores

#ecursos "umanos?

!isponi*ilidad de potencial "umano

)rofesionales @Mar=etingA T6cnico @ pastelero mo(osA

Medios de transporte

n cuanto a los 5 distritos el transporte es normal con e&cepcin del distritode pocollay limitada a cierta "ora de circulacin de los transportes+

Facilidades de transporte

'alor de terreno

Costo y disponi*ilidad de local

Los impuestos y los servicios p


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Cuadro 9E 2H? Factores Microlocali(antes m/s relevantes

'+. ',B,'( *3 "0DC20

'+.1 *escricin # esecificaciones del roducto

C(78

Sabor % (margoColor% Cafe oscuro0lor% 'ntenso aroma a tostado2eEtura % 3iFuidaSuavidad% (gradable al aladar7orma% 3iFuida"eso% +asos de 566ml.

M=77',S

Sabor % *ulceColor% +ariable GvainillaH caf oscuroH naranja0lor% +ariable deendiente al insumo2eEtura % :landoSuavidad% (gradable al aladar7orma% 0voide"eso% =nidades de 166gr.

S(,*;'C/ * S0


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0lor% conserva variedad de miEturas or los mismo ingredientesH

cautivante.2eEtura % :landoSuavidad% (gradable al aladar7orma% 0voide"eso% =nidades de 66gr.

'+.1.' secificaciones tcnicas del roducto

Cuadro 9E 2B? specicaciones t6cnicas JCafe

Caf6insumo unidad cantidadstevia gramos G5caf6 gramos 150agua mililitros 200

Cuadro 9E 2? specicaciones t6cnicas JMu7ns

Mu7nsinsumo unidad cantidad"uevo fraccion 1Glec"e ml 25mante3uilla gramos 12stevia gramos Hlevadura gramos 4"arina gramos 2B

Cuadro 9E 40? specicaciones t6cnicas ;and8ic" de ;o-a

;/nd8ic" de ;o-ainsumo unidad cantidadaceite deoliva ml 40pimienta gramos 20

pan rayado gramos H0pere-il unidad 2

IX Ciclo


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so-a gramos 250

a-o unidad 1limon unidad 1

IX Ciclo


51/63

'+. Caacidad # rograma de roduccin

Cuadro 9E 41? )rograma de capacidad instalada Cafe

%U$C%)%CI!%!I9;T%L%!%

)#$!+)#$#%M%!%

2015 40. 1GG0B

201 45. 1H0B0201H G0. 15211201B G5. 2112201 50. 2GG0142020 55. 2BG15

2021 0. 22B12022 5. 41H21H2024 H0. 4G11202G B0. 40G212025 100. GBB02H

Cuadro 9E 42? )rograma de capacidad instalada Mu7ns

%U$

C%)%CI!%!

I9;T%L%!%

)#$!+

)#$#%M%!%2015 40. 1G204201 45. 1H05H0201H G0. 1G4B201B G5. 21405201 50. 2G4H22020 55. 2B042021 0. 22G02022 5. 41HHG2024 H0. 4G11G1

202G B0. 4BBH52025 100. GBH4GG


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Cuadro 9E 44? )rograma de capacidad instalada ;and8ic" de ;o-a

%U$

C%)%CI!%!

I9;T%L%!%

)#$!+

)#$#%M%!%2015 40. 240BB201 45. 4G14201H G0. 40HBG201B G5. G442201 50. GBBGB02020 55. 54H42B2021 0. 5B1H2022 5. 4502G2024 H0. B4BH2202G B0. HB15B2025 100. H5

Cuadro 9E 4G? Vornada de tra*a-o y )roduccin

V$#9%!%

; !I%#I$ M9;K%L %9K%L $,;#'%CI$9;

1 O$#%0B

O$#%;20B 22BB

T#%,%V%#M$; B O$#%;!I%#I%; !I%; % L% ;M%9%

$T$#%9!$ K9 M; !'%C%CI$9;


53/63

'+.& *escricin del "roceso de "roduccin

',S=M0S

"0*=C20',S=M0 A/@D!A! )/D!A!M>C3( " /C/( 70 Ig

3C/ 17.5 3t/=+0 10 @g7=2(S 1! @g

C(78 1&.& @g(>=C( 1 @g+(S'20 * C(78 566 =n

"(,3C/=B( 1! @g

M'3(,S( * C(,* S0


54/63

7lujorama

Caf

Inicio

)reparar ta(aplatillo y

;ervir el caf6de la ma3uina

%gregara(


55/63

Muffins

Inicio

$*tencin de la masa

%plicacin de la masa enlos moldes

Fermentacion de la masa

Me(cla con frutas

'a al "orno

!ecoracin

Fin


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Sndwich de soja

I9ICI$

Freir la milanesa de carnede so a or G min

#ecoger los ingredientesde la refrigeradora

)artir el pan en dos

%rmar el sand8ic"

)onerlo en un platillo y

FI9


57/63

a*

@emperatura &e la m,qu#na &e $a* ( &e'emos $ons#&erar que

antes &e *#ltrar el $a* el agua &e'e tener una temperatura &e 85 a

90 . ompro'ar el n#el &e agua ("l &eps#to &e'e estar estar lleno a un

70% &e agua. Dngreentes( &epos#tar el 1g &e $a* $ontamos $on 3 l#tros &e

agua que a se en$uentra er#&a la real#=a$#n &el $a* es &e 1

m#nuto . Jar#e&a&es que luego presentaremos ( $apu$$#no $olom'#ano

amer#$ano eKpress #r#s $o**e et$.

u**#ns

repara$#n( a me=$la &e'e ser &e 2 l#tros &e le$e 10

ueos 3 g &e ar#na L g &e polo &e ornear la

#ntro&u$$#n &e los *rutos es$og#&os para el mu**#n para una

propor$#n &e 50 mu**#ns + una plan$a. >eposo( @#ene que esperar el reposo &e la masa

aproK#ma&amente &e 15 m#nutos

ro$eso &el orno ( t#ene que estar 1 ora en el orno a 80

. !e$ora$#n ( algunos mu**#ns ser,n &e$ora&os $on *erentes

#ngreentes : manar $rema $ant#ll entre otros.

S,n&;#$ &e $arne &e soa

o$$#n ( ?er#r la soa 45 m#nutos 2g.

#$uar ( l#$uar 2 m#nutos

Dntro&u$#r ( 3 $u$ara&as &e sal 2 $u$ara&as &e oregano 3

&e p#m#enta un g &e ar#na


58/63

>eposo ( &espus &e la me=$la se pro$e&e a reposar 10

m#nutos .

a masa esta l#sta para *re#r la por$#n por un#&a& es &e 50g . Ftorgamos una rama &e le$uga &os taa&as &e tomate por

s,n&;#$ .

!ese$os

@allos &e le$uga

as$ara &e ueos

@arros &e le$e

'+.5 eFuerimientos de activos fijosH bienes # servicios ara el ro#ecto

5.5.1 eFuerimiento de estudios adicionales

Cuadro 9E 45? #e3uerimiento de estudios

;TK!I$ C$;T$;TIM)$ !VCKCI$9

&pediente demodicacin 5000 1 mestotal 5000 1 mes

5.5. eFuerimiento de terrenos e infraestructura

Cuadro 9E 4? #e3uerimiento de terreno e infraestructura

!escripcin costos%l3uiler terreno

H00m2 1500Infraestructura 250m2 4000


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5.5.& Contrato de atentesH marcas #Jo licencias.

Cuadro 9E 4H? Licencias y permisos

!escripcin Costolicencia defuncionamiento 10digesa 0indecopi 40constitucin de la

empresa 450certicacin 45


60/63

5.5.5 eFuerimiento 2ecnolog$a K MFuinasH eFuiosH herramientasHveh$culosH otros activos

Cuadro 9E 4B? #e3uerimiento de ma3uinarias e3uipos y "erramientas


61/63

5.5.! eFuerimiento de muebles # eFuios de oficina

Cuadro 9E 4? #e3uerimiento de mue*les y e3uipos de ocina

5.5.9 eFuerimiento de eFuios # materiales de laboratorio

Cuadro 9E G0? #e3uerimiento de e3uipos y materiales de la*oratorio

5.5.L eFuerimiento de insumos # materia rima ara el rocesoroductivo

5.5. eFuerimiento de ersonal ara la "lanta 'ndustrial


62/63

5.5.N eFuerimiento de vestuario ara el roceso de roduccin

Cuadro 9E G4? #e3uerimiento de vestuarios

5.5.16 eFuerimiento de caacitacin

Cuadro 9E GG? #e3uerimiento de capacitacin


63/63

!. *istribucin de la 0ficina

modelo de proyecto de inversion cafeteria takana

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