modul biskut dan kek
TRANSCRIPT
CHOCOLAT STICKS COOKIES
BAHAN-BAHAN
Bahan A
200gm tepung gandum 40gm gula kastor tsp garam halus
Bahan B
60gm mentega
Hiasan
100g coklat masakan ( cairkan menggunakan kaedah double-boiling) Sedikit badam (bakar)
CARA-CARANYA1. 2. 3. 4.
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.
64
PANDAN COOKIES
BAHAN-BAHAN
Bahan A
140gm mentega 70gm gula ising
Bahan B
telur grade A tsp pandan essence
Bahan C
170g tepung gandum (palin flour) 1tbs tepung jagung (cornflour)
64
tsp tepung penaik (baking powder)
Hiasan
50g Kelapa kering Ceri ( dadu kecil)
CARA-CARANYA1. 2. 3. 4.
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.
BISKUT KUIH SIPUT
BAHAN-BAHAN
kg tepung gandum 1 biji telur64
pkt jintan manis (tumbuk halus) pkt jintan putih (tumbuk halus) pkt jintan hitam Margerin secukup rasa Sedikit daun bawang, saun sup, saun kari (dipotong halus) 1 biji kelap & uli. ( ambil pati) Bawang goring garam serbuk kunyit
CARA-CARANYA
1- Pukul telur sehingga kembang. Masukkan kesemua jintan . Tambah tepung 2- Kemudian masukkan margerin, daun bawang, daun kari daun sup, bawang goring, serbuk kunyit dan garam 3- Kemudian uli di atas acuan bagi membentuk siput.
64
BISKUT SUJI
BAHAN-BAHAN
500gm tepung suji 185gm minyak sapi 250gm gula halus 2 sudu the soda bikarbonat
CARA-CARANYA5. 6. 7. 8.
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.
64
ALMOND TOASTED COCONUT
BAHAN-BAHAN
125gm butter 1 biji telur kuning 70gm gula ising 50gm badam kisar 40gm tepung jagung 10gm tepung beras 75 Tepung gandum 25g kelapa kering Esen ros Hiasan; coklat putih/ kelapa panggang
CARA-CARANYA
1- Pukul butter & telur. Masuukan gula ising. 2- Maukkan semua bahan kering 3- Terap acuan yang sesuai & sapukan coklat putih. Tabur kelapa panggang 4- Bakar pada suhu 170-10c selama 20-30min
64
APPLE RAISIN COOKIES
BAHAN A
2 epal hijau ( dibuang kulit/dadukan) 30gm mentega 20gm gula kastor 1/2tsp serbuk bunga cengkih ( cinnamon powder) 50gm Kismis ( soaked 20 min,rained)
BAHAN B
125gm mentega 80gm gula perang halus ( soft brown sugar)
64
BAHAN C
20gm susu tepung 200gm tepung gandum tsp tepung penaik soda bikarbonat
BAHAN D
1 telur kuning (pukul) tsp essen vanilla
Hiasan 50gm serbuk hazelnut
CARA-CARANYA1. 2. 3. 4.
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.
BISKUT BADAM
BAHAN-BAHAN
1 cawan mentega64
cawan gula pasir yang dah dikisar 3 cawan tepung gandum 100g badam kisar 100g badam dibuang kulit dan dihiris nipis cawan tepung jagung 2 biji kuning telur- untuk disapu atas biskut.
CARA-CARANYA
1- Gula dan mentega digaul rata 2- Masukkan tepung gandum dan jagung sedikit demi sedikit gaul sampai sebati 3- Masukkan badam kisar tadi, uli sehingga sebati 4- Terapkan ikut acuan kesukaan andaapan 5- Bakar sehingga kekuningan 6- Sapukan kuning telur dan susun badam hiris di atas setiap ter
64
BISKUT CASHEW NUT COOKIES
BAHAN-BAHAN
2 biji kuning telur 8 oz mentega 6 oz gula ising 2 oz tepung jagung 12 oz tepung gandum 3 oz gajus yang telah ditumbuk halus sudu kecil vanilla essence
Untuk Hiasan
Gajug dibelah dua dan dibakar 1 biji kuning telur yang telah dibancuh
CARA-CARANYA
1- Kuning telur dan mentega dipukul hingga lembut 2- Masukkan gula vanilla essence dan kacau rata 3- Masukkan gajus yang telah ditumbuk, tepung jagung dan tepung gandum dan dikacau rata 4- Canai adunan dan terwp menggunakan bentuk bulan sabit 5- Hiaskan dengan gajus dan disapukan bancuhan telur kuning
64
6- Dibakar dalam oven,, suhu 150-160 darjah selama 10-15min atau sehingga kekuninggan.
COCONUT CRISPS
BAHAN A
100gm mentega 120g gula ising
BAHAN B
100gm telur putih
BAHAN C
100gm tepung gandum 20gm serbuk kelapa (jenis paket) 20gm kelapa kering (desiccated coconut)64
HIASAN
20gm Kelapa kering
CARA-CARANYA1. 2. 3. 4.
Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kepada citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak.
5.
CAPPUCHINO CRISPY BAHAN-BAHAN 150gm butter 60gm krimwell 80gm gula kastor Garam 1 biji kuning telur 1sb esen cappuchino 220gm tepung gandum 40gm tepung ubi 80gm tepung jagung 50gm milo crunch 80gm serbuk biskut oreo64
Hiasan; koko crunch CARA-CARANYA
1- Pukul Butter + Gula + krimwell. Masukkan kuning telur + esen cappuchino 2- Masukan semua bahan kering & uli 3- Terap dengan acuan yang sesuai dan sapukan diatas biskut dengan kuning telur. Hias dengan koko krunch 4- Bakar pada suhu 170-180c selama 20-3- min.
BUBBLE RICE COOKIES
64
BAHAN-BAHAN
250gm cooking coklat 25gm bubble rice 20gm oat 15gm kismis 15gm kismis 15gm gajus cincang Hiasan; Gula warna warni
CARA-CARANYA
1- Cairkan cooking coklat. Masukkan bubble rise, oatkismis dan gajus cincang. 2- Biarkan hingga coklat keras 3- Hias dengan gula warna warni ataupun pepikan coklat pink diatas biskut
64
BISKUT SANTANA
BAHAN-BAHAN
Bahan A
250gm butter 180gm gula kastor 2 biji kuning telur 1 sudu coffee emulco 1 sudu besar serbuk koko
Bahan B
200gm tepung gandum 50gm tepung jagung 100gm tepung sagu
64
60gm kacang tanah (TUMBUK) 30gm serbuk roti 1 pct serbuk santan 30gm kelapa kering
CARA-CARANYA
1- Gaulkan bahan A sehinnga sebati 2- Kemudian masukkan bahan B dan gaul sehingga rata 3- Doh dicanai dan diterap 4- Sapukan kuning telur dan hias.
BISKUT OAT CORNFLAKE
BAHAN-BAHAN
250gm butter cawan gula- kalau nak manis boleh jadikan 1cawan 3 cawan quaker oats 1 sudu the esen vanilla
64
1 kotak kecil cornflake (180gm) Cornflakes ni dipanggang dulu dalam oven Selma 7-10 minit suhu 170 (untuk kekal kerangupan cornflakes) Biarkan suam sebentar baru masukkan dalam adunan Ceri untuk hiasan
CARA-CARANYA
1- Pukul butter dengan gula sampai kembang 2- Masukkan esen vanilla, kacau dan kemudian quakers oats kacau sebati 3- Akhir skali masukkan cornflakes, gaul. 4- Masukkan dalam paper cup, hiaskan dengan ceri dan bakar selama 12-15minit.
BISKUT NESTUM
64
Bahan A
300 gm butter 200gm gula kastor 1 biji kuning telur
Bahan B
140gm tepung gandum 150gm tepung sagu 50gm nestum 20gm tepung kentang 20gm serbuk roti 40gm tepung susu 50gm tepung jagung 50gm santan segera
CARA-CARANYA
1- Gaul hingga bahan A 2- Masukkan bahan B ke dalam adunan bahan A hingga sebati 3- Canai dan terap, sapu telur dan letakkan hazelnut dan nestum 4- Bakar sehingga 150c
64
BISKUT COCO KRUNCH BAHAN-BAHAN
1 kotak koko krunch kotak koko krunch ( dikisar halus) 2 buku mentega 2 cawan gula halus 2 biji kuning halus 1 tepung jagung 4 cawan tepung naik sendiri (sup raising) 1 camca the esen vanilla Paper cup
CARA-CARANYA 1. pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung jagung, baking powder, essen vanila uli hingga sebati akhir sekali masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. 2. Bentukkan mengikut kesukaan dan bakar sehingga masak. 3. Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara. Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak dihancurkan
64
BISKUT COKLAT AISKRIM
BAHAN-BAHAN
1 biji kuning telur 120g gula (powder) 10g tepung jagung 120g tepung aiskrim coklat 200g tepung gandum (jangan habiskan kesemuanya) 120g kuaci sunflower 150g cornflake ditumbuk sudu the vanilla 120g badam cincang (sangar/bakar dulu) 250g mentega Secukup mangkuk kertas yang kecil (papercups)
CARA-CARANYA64
1- Mentega, gula, telur, vanilla digaul rata 2- Masukkan badam dan kuaci gaul rata 3- Masukkan teung aiskrim, tepung jagung dan cornflake. Gaul rata 4- Akhir skali masukkan tepung gandum dan gaul hingga lembut 5- Masukkan dalam mangkuk kertas dan bakar hingga masak(biar kuning?coklat sedikit)
MACAROONS
Bahan A (mesin halus dan ayak)
110gm serbuk badam 200gm Gula aising
Bahan B
100gm putih telur 50gm gula kaster64
CARANYA;
1- Putar putih telur hingga ringgan 2- Masukkan gula kaster & putar hingga meringue 3- Gaul dengan bahan A 4- Pipe adunan dalam Loyang beralas kertas minyak. Keringkan 5- Bakar pada suhu 150-160 (api atas bawah) selama 12min
Nota
1- Vanilla macaroons- tambah st vanillin powder 2- Ginger macaroon- tambah st ginger powder 3- Chocolate- tambah 1 sb serbuk koko + pes coklat.
MACARONS
64
125gram badam hancur dan 125 gram gula icing. Bahan ini dikisar dan ayakkan bersama-sama.
150gram gula ( gula kasar) dan 50ml air
50gram telur putih dalam sudu berwarna putih
64
Masukkan pewarna yang anda gemari, dan gaul hingga sebati.
50gram putih telur dan 3 gram serbuk putih telur dicampur bersama, dan dipukul bersama menggunakan whisk dengan kelajuan sederhana.
Air yang bercampur gula tadi, dimasak sehingga mencecah suhu 117 C.
64
Masukkan air gula kedalam adunan putih telur di dalam bowl mixer. Berhati - hati semasa memasukkan air gula, pastikan whisk bergerak dengan kadar sederhana.
Pukul, dengan kelajuan tinggi sehingga adunan tersebut menjadi "stiff" seperti di atas
Masukkan adunan telur yang telah dipukul dengan air gula tadi ke dalam Campuran Almond, Gula Aising & Pewarna. Masukkan sedikit demi sedikit sebanyak 3 kali. Proses ini yang dikenali sebagai proses macaronnage.Pastikan adunan menjadi pekat dan tidak "over do" kerana ia akan menyebabkan macaron anda retak.
64
Paipkan menggunakan nozel yang sesuai. Gunakan Baking Paper untuk mengalas macaron dan biarkan Macaron anda di luar antara 30 minit - 1jam sebelum dibakar di dalam oven.
Bakar pada suhu 140c untuk 15 - 18 minit. Saya selalu membakar dalam masa 18 minit.
CRISPY CHOC CHOP64
Bahan A
125gm butter 80gm gula halus biji kuning telur (25gm) sudu the esen vanilla
Bahan B
115gm tepung gandum 10gm serbuk koko 50gm coklat chip 25gm white coklat chip/coklat rice 25gm badam cincang (panggang) 25gm nestum
CARA-CARANYA
1- Gaulkan butter & gula sehingga sebati 2- Masukkan kuning telur & esen vanilla. Kacau sebati 3- Masukkan bahan B & adun sebati 4- Sudukan adunan bulat kecil dalam Loyang 5- Bakar pada suhu 180c selama 25minit
64
TIRAMISU COOKIES BAHAN-BAHAN 50gm butter 25gm krim keje 25gm minyak sapi 80gm tepung gandum 25gm tepung jagung cawan cornflake (kisar halus) 1sb nesfcafe 1/4 cawan gula perang 2sb cheddar cheese (parut) 1sb pes tiramisu 1sb tepung susu 1sb emplex Hiasan; kuning telur/parutan cheese/coklat chup/gula ising CARA-CARANYA
1. Pukul butter + krim keju+ minyak sapi + nesface + pes tiramisu
64
2. Masukkan semua bahan kering & uli 3. Terap dengan acuan yang sesuai & sapu diatas biskut dengan kuning telur & hias dengan coklat chip. Taburkan parutan cheese diatas & bakar 4. Setelah asak ayak gula ising atas biskut.
KERISIK COOKIES
BAHAN-BAHAN
1 cawan kerisik kelapa 25gm tepung ubi 25gm tepung jagung 150gm tepung gandum (tambah jika perlu) 3 helai daun limau purut (potong halus) cawan gula icing 125gm buttercup 1 biji kuning telur st emplex st esen vanilla Hiasan; Coklat masakan/ cawan kelapa hawaian panggang + cawan nestum64
CARA-CARANYA
1- Kacau butter dan gula hingga sebati. Masukkan telur & essen vanilla 2- Masukkan kerisik, tepung ubi & emplex 3- Masukkan daun limau purut dan tepung gandum. Uli sebati 4- Terap dengan acuan dan bakar 5- Sejukkan dahulu dan celup dalam coklat air. Tabur dengan adunan kelapa & nestum
MARBLE CHEESE TART
BAHAN-BAHAN
200gm butter 100gm gula ising 30gm telur64
300gm tepung- guna tepung gandum dan tambah lagi dalam 40-50gm sbb adunan masih melekat ditangan, sedikit garam sekiranyer menggunakan mentega tanpa garam
CARA-CARANYA
1- Pukul mentega garam + gula sehingga lembut (jgn pukul terlalu lama utk mengelakkan adunan menjadi kembang) 2- Tambahkan telur dan campuran tepung. 3- Balut doh dan sejukkan didalan peti ais utk 20minit atapun sehingga senang diuruskan. 4- Tekankan doh dalam bekas tart dan bakar dalam oven 5- Pananskan oven utk 15min pada 170c
64
OREO BUTTON COOKIES
BAHAN-BAHAN
150 gm butter 30gm shortening 1 biji telur cawan gula ising 3 sb koko hitam cawan coklat cair 1 cawan tepung gandum cawan tepung jagung 1 st emplex 1 st esen vanilla Hiasan; gula M&M
CARA-CARANYA
12345-
Pukul butter + telur + shortening Masukkan semua bahan kering Masukkan dalam piping beg & pipe adunan atas Loyang Hias dengan coklat butang Bakar pada suhu 180c selama 30minit
64
TART BLUEBERRY
BAHAN-BAHAN
150m butter 40gm minyak sapi 1 biji kuning telur cawan gula ising 1st pes blueberry 270gm tepung gandum 2 sb tepung jagung 2 sb susu tepung
Jem;
1 biji nenas cawan blueberry filling 250gm gula
64
25gm butter
CARA-CARANYA
1- Kacau butter, minyak sapi gula & telur sebati 2- Masukkan pes blueberry susu tepung, tepung jagung tepung gandum 3- Uli sebati
TART STRAWBERI
BAHAN-BAHAN
2 biji kuning telur 1 sudu kecil susu cair 1 sudu kecil minyak sapi 1 sudu kecil gula halus 4 cawan tepung gandum 1 cawan tepung beras
64
1 cawan mentega Strawberi jem
CARA-CARANYA1. Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. 2. Saiz terserah kepada citarasa anda. 3. Bakar di dalam ketuhar dengan suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga
masak.
SNOW ALMOND
64
BAHAN-BAHAN
Bahan A
110gm butter sudu besar shortening 50gm gula kastor sudu besar esen kopi biji kuning telur (25gm)
Bahan B
110 gm Tepung gandum 25gm nestum (kisar) 1 sudu besar cofeemate 35gm tepung ubi 20gm serbuk badam
Hiasan Serbuk roti putih Coklat masakan
CARA-CARANYA
1- Pukul mentega, gula kastor dan shortening sehingga sebati 2- Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaul rata64
3- Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A sedikit2. 4- Uli dan canai doh. Terap. Bakar pada suhu 175c selama 20minit 5- Dah sejuk celupkan dalam coklat masakan & golekkan dalam serbuk roti.
SWEDISH COOKIES
BAHAN-BAHAN
90gm butter 25gm shortening 40gm gula kastor 50gm tepung naik sendiri 50gm tepung gandum 25g nestum 40gm white coklat chip 40gm kcg pistachio 25gm walnut 1 st garam 1 st bikarbonat soda Hiasan; kuning telur/badam/coklat susu
CARA-CARANYA
1- Pukul butter + shortening64
2- Masukkan semua bahan kering 3- Terap & sapu kuning telur. Hias dengan badam & bakar 4- Paipkan dengan coklat susu
NUTCHOC CRUNCH
BAHAN-BAHAN
150gm coklat masakan 20gm badam hiris (panggang) 20gm walnut (dipanggang dahulu) 50gm koko crunch 125gm butter cup Hiasan; Coklat warna-warni
CARA-CARANYA
64
1- Panaskan buttercup-masukkan dalam mangkuk 2- Campurkan coklat yang telah dicairkan & kacau rata 3- Masukkan hirisan badam, walnut & koko crunch. Kacau sebati 4- Masukkan dalam papercup & tabor dengan coklat warna-warni 5- Bekukan dalam peti sejuk.
LEMON CORNFLAKE
BAHAN-BAHAN
160gm butter 1 biji telur 1 sb lemon flavor 1 sb lemon paste 125gm gula ising 30gm corbflake (kisar halus) 180gm tepung gandum 120gm tepung beras Hiasan; 1 biji telur putih/100gm gula ising/ 1 sb tepung jagung/ 1 st lemon flavor
64
CARA-CARANYA
123-
Pukul butter + telur+lemon flavor & lemon paste Masukkan semua bahan kering Terap & bakar. Paipkan dengan adunan ising diatas.
DENMARK COOKIES
BAHAN-BAHAN
cawan butter 1 biji telur 1 cawan gla 1 cawan tepung jagung64
1 cawan tepung gandum Esen vanilla Hiasan; cooking coklat + hyfat Kacang tanah kisar
CARA-CARANYA
12345-
Pukul butter + telur Masukkan semua bahan kering Bulatkan & bakar pada suhu 180c selama 30min Celup dalam coklat & gaul dalam kacang tanah kacang tanah kisar. Masukkan dalam papercup.
64
PEANUT CHIP COOKIES
BAHAN-BAHAN
100gm butter cup cawan gula ising 1 biji kuning telur 75gm creamy peanut butter 150gm tepung gandum 1 sb tepung kastard 1 st emplex cawan choc chip Hiasan; Kuning telur/kacang tanah panggang/chocolate chip
CARA-CARANYA
1- Pukul butter, gula, peanut butter & telur sebati 2- Masukkan esen vanilla, emplex tepung kastd & tepung gandum 3- Masuk coklat chip. Terap dengan acuan & sapu dengan kuning telur. Hias dengan kacang & coklat chip 4- Bakar pada suhu 170-180 selama 20-30min
64
OREO KISSES COOKIES
BAHAN-BAHAN
150gm buttercup 30gm shortening cawan gula ising st esen vanilla st emplex 1 biji kuning telur 3 sb black koko cawan coklat cair
64
1 cawan tepung gandum cawan tepung ubi cawan tepung jagung Inti; 200g coklat putih + 1 sb serbuk badam bakar
CARA-CARANYA
1- Pukul butter, shortening gula ising, telur esen vanilla sebati. 2- Masukkan koko, emplex & coklat cair 3- Masukkan semua tepung. Uli sebati 4- Masukkan adunan dalam piping bag menggunakan nozzle star. Pipekan adunan didalam Loyang. 5- Setelah sejuk sapu inti tengah biskut & cantumkan dua.
BISKUT CARIES BAHAN-BAHAN ( 60-75 BIJI ) 300gm mentega/marjerin 375gm tepung gandum64
130gm tepung jagung 100gm gula icing 1/2 sudu teh esen vanila Utk hiasan -1 biji putih telur -100gm gula icing -1 sudu besar tepung jagung CARA-CARANYA1. Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan. 2. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang. 3. Masukkan esen vanila. 4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. 5. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart". 6. Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap.
Utk melorek, gunakan penyunkil gigi.7. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api
bawah supaya hiasan tidak berwarna perang. ***utk HIASAN***1. Pukul putih telut hingga gebu. 2. Masukkan gula & tepung. kacau sebati. 3. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran
anda.4. Sapukan putih telur keatas biskut 5. Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco.
KEK KUKUS BUAH-BUAHAN (resepi A)
BAHAN-BAHAN
64
400gm buttercup 600gm tepung gandum 400gm campuran buah-buahan 2 cawan gula castor 6 biji telur 2 sudu the bicarbonate of soda 1 sudu the esen vanilla 2 sudu the baking powder
Pewarna sarsaparilla broen liquid Untuk gula halus 2 cawan gula cawan air
64
CARANYA
1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.
2. Gaulkan buah-buhan campuran dengan sedikit tepung.
64
3. Ayak tepung gandum, soda bikarbonat dan tepung penaik
4. Pukul mentega & gula dengan wire whisk sehingga kembang.
5. Masukkan esen vanilla dengan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan wire
6. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.64
7. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula
8. Kaup balikkan satu pusingan sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup
64
8. Masak 2 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Masukkan sedikit demi sedikit cawan air dan kacau gula sehingga ia larat.
9. Masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk mengelakkan buah-
64
10. Alaskan kertas minyak didalam loyang dan sapukan dengan mentega. Tuang adunan ke dalam loyang. Tutup dengan menggunakan kertas aluminium.
11. Kukus selama 3 jam. Kukus api besar 2 jam. Kemudian, laraskan kepada api kecil 1 jam.
64
12. Sejukkan dahulu. Kemudian, boleh dipotong dan dihidang.
KEK KUKUS BUAH-BUAHAN (resepi B)
64
Bahan-bahan 1 tin mentega 2 cawan gula kastor 2 cawan gula perang 800gram tepung kek 2 sudu makan baking powder (Ayakkan bersama) 5 biji telur ayam 2 sudu the cream of tartar 1 sudu kecil esen vanilla 1 kotak mixed fruit ( digaulkan sedikit dengan tepung gandum)
BAHAN-BAHAN
5 biji telur ayam 1 tin mentega ( 12 aun) 2 cawan gula halus 2 cawan gula ( untuk dimasak) 2 sudu makan soda bikarbonat 1 sudu teh rempah campuran 800g tepung gandum 1 kotak mix fruits ( digaulkan sedikit dengan tepung gandum) 1 sudu esen vanilla
64
CARANYA
1. Campurkan adunan telur dan adunan mentega,gula perang
2. Masukkan tepung, rempah campuran, cream of tartar, soda bikarbonat dan esen
64
3. Kacau rata,masukkan buahbuahan yang telah digaul bersama sedikit tepung.
4. Panaskan gula dengan masukkan gula kastor sambil dikacau perlahan-lahan di atas api kecil
5. Kemudian dituang terus adunan tadi dan kacau rata dan tuangkan adunan ke dalam
6. Kukuslah selama 4 jam. kecil sehingga warnanya kuning64
Inilah hasilnya..
KEK LOBAK MERAH
BAHAN-BAHAN
2 biji telur asingkan putih dan kuning 150 gm gula perang 100 gm parutan lobak merah 125gm tepung naik sendiri 50gm walnut bersama mixed fruits. 50gm hirisan nenas 150 minyak jagung
64
64
CARANYA:
1. Sediakan bahan bahan seperti di atas.
2. Campurkan kuning telur, minyak dan gula.
64
3. Kacau sehingga sebati.
4. Masukkan tepung, nenas, walnut dan parutan lobak merah. Kacau
5. Pukul putih telur di dalam bekas yang lain sehingga kembang.
6. Campurkan dalam adunan tadi & kacau secara kaup-balik hingga
64
7. Bakar pada suhu 170 c selama 50minit atau sehingga masak.
MOIST CHOCOLATE CAKE
BAHAN-BAHAN
250g butter 6 biji telur (300gm) 400gm gula kastor 230gm tepung gandum 60gm tepung jagung 1 sudu the bikarbonat soda 80gm serbuk koko 260gm susu cair 1 sudu the vanilla 1 sudu besar ovalette
CARANYA
64
1- Ayak tepung gandum, tepung jagung, bikarbonat soda, serbuk koko dan baking
powder.2- Pukul butter dengan gula hingga gebu. 3- Masukkan telur satu persatu.
4- Masukkan bahan ayak berseling seli dengan susu.5- Kacau sebati. 6- Bakar pada suhu 150C - 1 jam (api atas bawah).
BROWNIES WALNUT
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
1 cawan susu cair 1 cawan butter (cairkan)
64
1 cawan air panas 2 cawan brown sugar
BAHAN B
2 biji telur (gred B) 1 sudu the esen vanilla
BAHAN C
2 cawan tpung gandum 1 cawan serbuk koko 1 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil bikarbonat soda Walnut ( dicincang)
CARANYA
1- Kacau bahan A hingga sebati.2- Masukkan bahan B. Kacau rata. 3- Masuk bahan C & gaul sebati. 4- Bakar pada suhu 180c (45-50min). 5- Guna Loyang 10 x 10.
6- Sejuk & salut dengan krim coklat.
KRIM COKLAT
64
BAHAN-BAHAN
250g cooking coklat 1sb marjerin 1sb susu cair
KEK ASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
500gm butter 150g gula halus 8 biji telur 1 camca esen vanilla 1 gelas biskut marie 1 gelas tepung biskut tawar 1 cawan susu pekat Asam manis (hawflakes)
CARANYA
1- Pukul gula dengan butter (sampai menjadi putih dan kembang).
2- Masukkan telur 1 persatu kemudian masukkan susu kacau sampai rata. 3- Masukkan esen vanilla. 4- Masukkan keping biskut marie dan biskut tawar, sedikit demi sedikit. Kacau sampai rata dan adunan tersebut diletak tepi. 5- Asam manis diramaskan sedikit dan digaulkan dengan tepung supaya tidak melekat. Pastikan asam manis itu tidak diramas hancur.64
6- Kemudian, asam manis tersebut dimasukkan ke dalam adunan tadi. Gaul sehingga sebati.7- Sediakan loyang yg sudah disapu marjerin dan ditabur rata dgn tepung.
ASAS KEK MARBLE
BAHAN-BAHAN
250gm butter atau margerine 250gm gula kastor 5 biji telur 1 sudu ovellet64
500gm tepung gandum sudu serbuk penaik Sedikit pewarna perisa vanilla 20 gm serbuk koko cawan susu segar
CARANYA:
1. Pukul margarine / butter bersama gula kastor. 2. Kemudian, masukkan telur satu persatu. Pukul hingga kembang. 3. Ayakkan tepung bersama sama serbuk penaik. 4. Masukkan bahan yang telah diayak ke dalam adunan tadi. 5. Kacau adunan tersebut perlahan lahan dengan rata. 6. Masukkan susu yang diselang seli bersama dengan tepung. 7. Bahagikan adunan kepada dua. 1 bahagian dimasukkan serbuk koko dan di kacau rata. 8. Dituang ke dalam Loyang yang dioles dengan sedikit margarine. 9. Sudukan adunan ke dalam loyang dari kedua-dua bahagian secara berselang-seli sehingga kelihatan berbelang.10. Bakar adunan selama 50 - 60 minit dengan suhu 180C.
64
KEK COKLAT BROWNIES
BAHAN-BAHAN
450g mentega 600g gula pasir 8 biji telur 450g tepung gandum 15g serbuk penaik 100g serbuk koko 1 tin susu pekat 300g kacang walnut 600g coklat-topping 500g kepingan coklat liter krim putar sedikit mentega
CARANYA
64
1- Pukul mentega dan gula sehingga sebati. 2- Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus memukul sehingga kembang. 3- Gaulkan serbuk koko bersama susu pekat sehingga bercampur rata/sebati.
4- Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi. Sambil itu gaulkan tepung, serbuk penaik dan kacang walnut di dalam mangkuk yang berasinagn sehingga rata. 5- Campurkan ke dalam adunan tersebut dan gaul rata. 6- Setelah adunan siap, tuangkan ke dalam acuan yang telah dilenserkan dengan mentega dan dialas dengan kertas minyak. 7- Hiaskan mengikut kesukaan.
KEK ORANGE
BAHAN-BAHAN
500g tepung gandum 2st baking powder (di ayak) 10 biji telur 400gm gula halus
64
1st esen vanilla 600g halwa orange
CARANYA
1- Pukul telur dan gula hingga kembang. 2- Masukkan essen vanilla dan diikuti dengan campuran tepung. 3- Gaul dan kaup halwa orange hingga sebati. 4- Tuangkan dalam tin pembakar yang telah disapu dengan mergerin cair.
5- Bakar dengan suhu 200c celcius selama 30 minit.
KEK PANDAN LAPIS64
BAHAN-BAHAN (kek)
115g tepung halus 1sudu kecil serbuk penaik Sedikit garam 3 biji telur 115g gula 60g mentega-cairkan Sedikit esen vanilla
BAHAN-BAHAN (kastad)
1000ml air 600g santap siap 255g gula Tepung kastad 1 sudu besar agar-agar segara
CARANYA
1- Pukul telur, masukkan gula. 2- Masukkan tepung dan mentega cair. 3- Bakar dengan suhu 180C selama 20minit. 4- Apabila masak dibelah 3 melintang.
5- Untuk kastad, santan dibancuh dengan air. Campurkan kesemua bahan kastad dan masakkan di atas api yang kuat.64
6- Lapiskan kek tadi dengan kastad dan hidangkan.
MOIST CHOCOLATE CAKE
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
500g margerin pelangi 500g gula kastor
BAHAN B
12 biji telur (4 biji buang putihnya) 1sm ovellate
BAHAN C
500g tepung gandum 100g serbuk koko64
1st soda bikarbonat 400ml air
CARANYA
1- Putar bahan A dengan putaran laju selama 10 minit.
2- Masukkan bahan B putar selama 10 minit 3- Akhir sekali masukkan bahan C berselang seli dengan air putar perlahan selama 10minit.4- Bakar 1 jam suhu 180C.
BANANA CAKE
BAHAN-BAHAN
64
BAHAN A
400gm gula kastor 6 biji telur (gred B) 1 st ovellate
BAHAN B
7 biji pisang 1st perasa pisang
BAHAN C
500gm tepung 11st soda bikarbonat 350ml minyak masak
CARANYA
1- Putar bahan A dengan putaran paling laju sehingga kembang. 2- Masukkan bahan B dengan putaran perlahan hingga sebati.
3- Masukkan bahan C, sedikit demi sedikit hingga sebati.4- Akhir sekali masukan minyak. 5- Bakar selama jam suhu 180C.
64
BUTTER CAKE
BAHAN-BAHAN
BAHAN A
500g Margerin Pelangi 50g Gula Kastor
BAHAN B
500g telur/15 biji 1st ovellate
BAHAN C
64
500g tepung gandum 1 sudu teh baking powder
CARANYA
1- Putar bahan A dengan putaran laju selama 10 minit. 2- Masukkan bahan (B) putar selama 10 minit. 3- Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dengan putaran perlahan. 4- Bakar selama 1 jam dengan suhu 180C.
CUP CAKE SPONGE VANILLA
64
BAHAN-BAHAN
560g tepung optima 6 biji telur (gred A) 110g butter cair 110g air
CARANYA
1- Masuk semua bahan dalam mixer pukul hingga kembang. 2- Masuk dalam papercup & bakar selama 20-25min-suhu 170-180C. 3- Sejukkan sebelum disapu dengan krim.
64
CUP CAKE COKLAT
BAHAN-BAHAN
450g tepung naik sendiri 330g buttercup 300g gula kastor 6 biji telur gred A 6 sudu besar koko 3 sudu teh esen vanilla 6sudu besar susu segar64
6 sudu besar coklat emulco
64
CARANYA
1. Pukul buttercup dan gula. Kemudian, masukkan telur.
2. Masukkan koko esen vanilla, susu dan coklat emulco .
3. Kemudian, masukkan tepung perlahan lahan.
4. Bakar pada suhu 170-180C selama 20-25 minit dan 64 sejukkan
KEK COKLAT
BAHAN-BAHAN
1 cawan gula pasir (dikisar) 2 biji telur 2 cawan minyak 1 cawan koko 1 cawan susu pekat 2 cawan tepung gandum (diayak) 1 susu soda bikarbonat 1 sudu serbuk penaik (baking powder) 1 cawan air panas
CARANYA
1- Pukul gula kisar bersama telur sehingga kembang.
64
2- Masukkan bahan-bahan di atas satu persatu minyak, koko, susu pekat. 3- Tepung yang diayak tadi perlulah dicampur dengan soda bikarbonat dan baking
powder, kemudian masuk sedikit demi sedikit ke dalam adunan.4- Masukkan air panas. 5- Tuangkan ke dalam acuan kek.
TOPPING COKLAT (untuk hiasan)
150ml susu cair 450g coklat masakan 100ml minyak masak
CARANYA
1- Panaskan susu & double boiler ( jangan sampai mendidih).
2- Masukkan coklat masakn dan ratakan hingga sebati. 3- Masukkan minyak dan gaul rata.4- Angkat dan tuang kan pada kek.
5- Hiaskan bersama coklat yang telah diparut. KEK LAPIS PUCUK BULUH/KEK LAPIS CHAMEK (SARAWAK)
Lapisan Tengah
8 biji telur 2 biji kuning telur 250g tepung gandum64
1sb ovellete 150g gula halus 80ml air sejuk 400g buttercup/mentega 5sb susu pekat manis 1 tin kecil serikaya Sedikit jem untuk gam Esen vanilla Loyang 9x9 Pewarna hijau, kuning, merah
Lapisan atas dan bawah
6 biji telur 2 biji kuning telur 200g tepung gandum 150g gula halus 1sb ovellete 80ml air sejuk 300g buttercup/mentega 4sb susu pekat manis 1 tin kecil seri kaya
CARANYA
1- Gabungkan bahan dalam mangkuk dan pukul sehingga kembang dan lembut 2- Pukul mentega dan susu dan serikaya dalam bekas yang lain
64
3- Campurkan 1 dan 2. 4- Adunan dibahagikan kepada 3 bahagian. 5- Bakar selapis demi selapis. 6- Setiap lapisan di tekan dengan penekan yang telah di sapu butter. 7- Adunan mentega dimasukkan kedalam adunan telur (petua).
KEK LAPIS SARAWAK ASAM MANIS
BAHAN A 5 biji putih telur (25g) 400g gula kastor 2st baking powder (double)
BAHAN B 25biji kuning telur (500g) 1sudu besar ovellete (50g) 1 sudu teh esen vanilla
BAHAN C 500g butter (scs) dicairkan dalam oven 4sb susu Bahan-bahan lain Pewarna kuning Pewarna hijau Asam Manis
BAHAN D 200g tepung Hong Kong 100g horlick
64
CARANYA
1- Pukul bahan A hingga menjadi meringus2- Masukkan bahan B ke dalam adunan dan pukul hingga kembang dan rata. 3- Kemudian masukkan bahan C dan pukul lagi. 4- Akhir sekali masukkan bahn D dan pukul lagi. 5- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 6- Bakar setiap lapis dan suhu 200C.
HIJAU HIJAU KUNING KUNING + ASAM
API ATAS DAN BAWAH API ATAS
Akhir sekali letak suhu 200c api atas dan bawah, oven jangan tutup
KEK LAPIS ZIG ZAG
BAHAN-BAHAN
250g tepung hong kong 220g gula kastor 180g serbuk horlicks64
1sb ovellete 9 biji kuning telur 6 biji telur 250g mentega 200g margerin 5sb susu pekat Pewarna kuning, merah dan coklat
CARANYA:
BAHAN A 1- Satukan kuning telur putih telur, gula kastor dan ovellete 2- Pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang 3- Masukkan tepung hong kong dan serbuk Horlicks. 4- Gaulkan dan pukul lagi hingga kental. 5- Tuang ke dalam mangkuk yang besar.
BAHAN B 1- Di dalam bekas yang lain pukul mentega Margerin dan susu pekat manis sehingga kembang dan putih. 2- Kemudian masukkan adunan mentega ke dalam adunan tepung. 3- Gaul hingga rata. 4- Bahagikan adunan kepada 3 bahagian 1- Bahagian pertama di letatakkan perwarna merah bahagian kedua berwarna coklat dan bahagian ketiga berwarna kuning64
2- Ambil satu senduk adunan kuning dan ratakan dalam Loyang 4segi berukuran 8 inci x 8 inci.3- Bakar dengan api atas dan bawah pada suhu 150c selama 15 minit
4- Tekan lapisan ini dengan acuan zig zag hingga berlekuk.
64