modul ert tg 4 (2015)

ERT Tg 4

ERT Tg 4

Tarikh : PROTEIN

1. Unsur Protein terdiri daripada :

i. .

ii. .

iii. .

iv. .

2. Lengkapkan carta di bawah.

.

3. Apakah fungsi Protein ?

i. .

ii. .

iii. .

iv. .

v. .

4. Berikan 3 kesan kekurangan pengambilan Protein.

i.

ii.

iii.

5. Nyatakan sejenis penyakit yang menjangkiti kanak-kanak yang kekurangan sumber protein dalam dietnya.

.

6. Tampalkan gambar-gambar berkaitan dengan sumber protein di bawah.Protein Nilai Biologi TinggiProtein Nilai Biologi Rendah

ERT Tg 4

Tarikh :

KARBOHIDRAT

1. Buatkan carta pengelasan karbohidrat di dalam ruang yang disediakan di bawah.

2. Apakah fungsi Karbohidrat?

i.

ii.

iii.

3. Berikan 2 kesan kekurangan pengambilan Karbohidrat.

i.

ii.

4. Namakan penyakit akibat berlebihan Karbohidrat.

5. Tampalkan gambar-gambar berkaitan dengan sumber karbohidrat di bawah.MonosakaridaDisakaridaPolisakarida

ERT Tg 4

Tarikh : ..

LEMAK

1. Lengkapkan carta di bawah dengan gambar-gambar sumber lemak yang berkaitan.

2. Apakah fungsi Lemak?

i.

ii.

iii.

iv.

3. Berikan kesan kekurangan pengambilan Lemak.

i.

ii.

iii.

4. Apakah penyakit yang berkaitan dengan berlebihan pengambilan Lemak ?

ERT Tg 4

Tarikh : ..VITAMIN

1. Vitamin Larut Lemak terdiri daripada

2. Vitamin larut air terdiri daripada

3. Lengkapkan jadual di bawah mengenai vitamin larut lemak.

VitaminFungsiKesan kekurangan

Penyakit rabun malam

Xerosis

Xeroftalmia

Jarang berlaku

K

(Menadion)

4. Lengkapkan jadual berikut mengenai vitamin larut airVitaminFungsiKesan Kekurangan

Tiamina

(B1)

Penyakit beri-beri

Riboflavin

(B2)

Niasin @

Asid Nikotinik

(B3)

Pirikdoksin

(B6)

Asid Folik

Kobalamin

(B12)

Asid Askorbik

(C)

ERT Tg4

Tarikh : ..

GARAM MINERAL1. Isikan jenis garam mineral yang berkaitan dalam rajah di bawah :

2. Isikan jenis garam mineral yang berkaitan dalam rajah di bawah:

3. Lengkapkan jadual berikut :

Garam mineral /sumberFungsi utamaKesan Kekurangan

Kalsium (Ca)

-

-Riket

- Osteomalacia

Fosforus (P)

- susu, tomato,

ikan, daging

-

- Membina hemoglobin & mioglobin sel darah

merah

- Membantu membawa oksigen ke seluruh

badan

Iodin (I)

-

AIR & PELAWAS1. Pelawas ialah ..

2. Berikan 3 fungsi air :

i. ..............................................................................................

ii. ..

iii. ..

ERT Tg 4

Tarikh : ..

DIET SEIMBANG

1. Diet bermaksud .

2. Diet seimbang bermaksud ...................

..........................................................................................................................

3. Lengkapkan rajah di bawah :

4. Lengkapkan Piramid Makanan di bawah dengan gambar yang berkaitan.

Aras 4

Aras 3Aras 2Aras 1

ERT Tg4

Tarikh :...

RDA1. Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan ialah ..

2. Apakah kegunaan RDA?

i.

ii.

iii.

iv.

3. Lengkapkan jadual di bawah :

NutrienKuantitiTenaga Dihasilkan

Kilokalori (kkal)Kilojoule (kJ)

Karbohidrat1g4

Protein1g4

Lemak1g9

Cara Pengiraan 1 : (Berat makanan 100g)

Kirakan jumlah tenaga bagi 100g kuih lompang.

Cara Pengiraan 2 : (Berat makanan bukan 100g)

Kirakan jumlah tenaga bagi 100g kuih lapis.

Cara pengiraan 3 : (E.P bukan 100%)

Kirakan jumlah tenaga bagi 120g ayam goring dengan nilai E.P 78%.

ERT Tg4

Tarikh : ..MAKANAN SEGAR SAYUR-SAYURAN

1. Makanan segar ialah .

2. Lengkapkan jadual di bawah

Klasifikasi / ContohPemilihan

Berdaun

Bunga

Batang & Pucuk

Buah

Biji

Bebawang

Kacang

Akar - 3. Cara penyimpanan.Klasifikasi sayurCara penyimpanan

Berdaun

Bunga

Batang & Pucuk

Ubi

Buah

Biji

Bebawang

Kacang

ERT Tg4

Tarikh : ..

IKAN 1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai ikan dan karangan laut.

Ikan Isi Putih

Ciri-ciriCara Pemilihan

Ikan Isi Berminyak


Karangan Laut


Krustacea:

Moluska :

2. Cara penyimpanan:ERT Tg4

Tarikh : ..DAGING1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai daging

Klasifikasi/ContohCiriPemilihan

Daging Putih

Daging Merah

Ofal

2. Cara Penyimpanan : daging ofal.

ERT Tg4

Tarikh : .

MAKANAN KERING

1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai makanan kering.Klasifikasi/ ContohPemilihan

Bijirin

Hasil bijirin

Kekacang

Rempah

2. Cara penyimpanan :3. Lengkapkan rajah mengenai hasil gandum di bawah.

4. Buatkan rajah mengenai jenis beras.

ERT Tg4

Tarikh : ..

PRINSIP MEMASAK

1. Apakah tujuan memasak ?

2. Lengkapkan rajah di bawah.

..

Kaedah Mengoreng ialah .

..

Kaedah MenggorengCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

Menggoreng Kering

Menggoreng Tohor

Menggoreng Dalam Minyak Penuh

Kaedah Mengukus ialah

Kaedah MengukusCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

Mengukus secara langsung

Mengukus secara tidak langsung

Kaedah Merebus ialah Kaedah MerebusCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

Kaedah Mereneh ialah

Kaedah MerenehCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

Kaedah Merendidih ialah

Kaedah MerendidihCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

Kaedah Mencelur ialah

Kaedah MencelurCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan

ERT Tg4

Tarikh :

KESAN HABA TERHADAP MAKANAN

Jenis MakananJenis HabaKesan Haba Terhadap Makanan

RupaWarnaTekstur

IkanHaba Kering

Haba Lembap

BerasHaba Kering

Haba Lembap

SayuranHaba Kering

Haba Lembap

ALAT PENJIMAT MASA

Aktiviti : Tampalkan gambar satu alat penjimat masa dan terangkan kegunaannya.

Nama alat penjimat masa :

Kegunaan :

ERT Tg4

Tarikh : PENGURUSAN SAJIAN

1. Menu ialah ..

2. Sajian ialah .

.

3. Buatkan rajah berkaitan dengan Faktor Yang Mempengaruhi Perancangan Menu.

4. Lengkapkan rajah jam berikut dengan jenis sajian harian.

12

9 3

5. Cadangkan menu yang sesuai untuk sajian utama berikut.

6. Cadangkan menu yang sesuai untuk sajian sampingan.

ERT Tg4

Tarikh : .

Sanitasi Makanan

1. Apakah maksud sanitasi makanan ?

..

..

2. Berikan 3 perkara yang berkaitan dengan

a. Kebersihan diri

i. .

ii.

iii. ..

b. Menyediakan makanan

i. .

ii.

iii. ..

c. Memasak makanan

i. .

ii.

iii. ..

d. Menyaji makanan

i. .

ii.

iii ..

e. Menyimpan bahan makanan segar

i. .

ii.

iii. ..

f. Menyimpan makanan yang telah dimasak

i. .

ii.

iii. ..

3. Lengkapkan jadual berikut yang berkaitan dengan tempoh penyimpanan makanan di dalam peti sejuk di rumah.

MakananSuhu (CTempoh Penyimpanan

Ayam, ikan & karangan laut

Daging

Daging cincang & ofal

Daging & ikan kering

Sayur & buah

Jus buah-buahan

Susu & krim

Keju

Mentega & marjerin

Makanan masak

Catatan : suhu purata di dalam peti sejuk = 5 (C

: suhu di dalam peti sejuk beku = -24 (C

ERT Tg4

Tarikh :...

ORGANISASI KELUARGA

1. Keluarga ialah .....

.

2. Lengkapkan jadual berikut dengan struktur keluarga yang berkaitan.

Keluarga NuklearKeluarga Luas

Keluarga Induk TunggalKeluarga Poligami

3. Buatkan pyramid keperluan Maslow .

4. Lengkapkan kenyataan di bawah.

Aktiviti : Nyatakan 2 masalah keluarga mengikut setiap peringkat kitaran hidup.ERT Tg4

Tarikh : ..

Pengurusan Sumber Keluarga

1. Pengurusan sumber ialah

.

2. Buatkan carta tentang jenis dan contoh sumber.

3. Apakah factor yang mempengaruhi pengurusan sumber?

i.

ii.

iii.

iv.

v. ....

4. Lengkapkan rajah berikut.

ERT Tg4

Tarikh : ..

Keluarga Dan Komuniti1. Komuniti ialah

2. Komunikasi ialah

.

.

.

3. Buatkan rajah tentang proses komunikasi.

4. Nyatakan 3 jenis komunikasi.

i. ..ii. ..

iii. .

5. Apakah faktor yang mempengaruhi keberkesanan berkomunikasi?

i. Kemahiran berkomunikasi(

(

(

(

(

ii. Halangan berkomunikasi

( .

( .

( .

( .

( ...

( ..

ERT Tg4

Tarikh : ..Tempat Kediaman Dan Teknologi1. Tempat kediaman ialah

..

2. Buatkan carta tentang faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman.

3. Alatan teknologi yang membantu pengurusan tempat kediaman adalah untuk tujuan :

i. .

ii.

iii.

4. Ciptaan teknologi mempengaruhi pengurusan tempat kediaman dari aspek

i.

ii.

iii.

ERT Tg 4

Tarikh :.

KAJIAN FABRIK

Gentian Asli

1. Lengkapkan carta di bawah:

2. Nyatakan 3 ciri-ciri gentian kapas :

i.

ii.

iii.

3. Berikan 3 jenis fabrik kapas :

i. .

ii. .

iii. .

4. Nyatakan 3 ciri-ciri gentian linen:

i.

ii.

iii.

5. Berikan 3 jenis fabrik linen:

i. ..

ii. ..

iii. ..

6. Lengkapkan jadual di bawah dari segi cirri-cirinya :

SuteraBenang Sayat

1. Keteguhan

2. Penyerapan lembapan

3. Kekenyalan

4. Keselesaan

7. Tampalkan contoh fabrik di bawah:

Kapas

Linen

Sutera

Benang Sayat

ERT Tg 4

Tarikh : ..

KAJIAN FABRIK

Gentian buatan

1. Lukiskan carta pengelasan gentian buatan manusia.

2. Lengkapkan jadual di bawah dengan ciri-ciri gentian selulosa terjana semula.

ViskosAsetatTriasetat

Penyerapan lembapan

Keteguhan

Kekonduksian haba

Kekenyalan

3. Lengkapkan jadual di bawah dengan ciri-ciri gentian sintetik.

PoliamidaPoliesterAkrilik

Penyerapan lembapan

Keteguhan

Kekonduksian haba

Kekenyalan

ERT Tg4

Tarikh : ..

PERALATAN JAHITAN

1. Alatan dan bahan jahitan boleh dikategorikan mengikut kegunaan seperti :

2. Alatan mengukur :

Alatan mengukurPemilihanPenjagaan

3. Alatan mendraf :

Alatan mendrafPemilihanPenjagaan

4. Alatan Menanda :

Alatan menandaPemilihanPenjagaan

5. Alatan Menggunting :

Alatan mengguntingPemilihanPenjagaan

6. Alatan Menekan:

Alatan menekanPemilihanPenjagaan

7. Alatan Menjahit :


8. Alatan lain :


ERT Tg 4

Tarikh : .

PEMILIHAN PAKAIAN1. Prinsip asas pemilihan pakaian ialah .., .,

..., , dan

2. Bentuk badan dapat dibahagikan kepada 4 jenis iaitu :

Tinggi & langsingRendah & langsingRendah & gempalTinggi & Gempal

3. Corak ialah motif pada fabrik yang beraneka seperti ., ,

. dan

Corak tegakKesan

Corak melintangKesan

Corak besarKesan

Corak kecilKesan

4. Warna boleh memberikan kesan ilusi pada bentuk badan. Buatkan satu roda warna pada ruangan yang disediakan.

Warna terang akan menampakkan orang yang kurus kelihatan lebih ..

Warna lembut akan menampakkan orang yang gempal kelihatan lebih ..

Warna gelap akan menampakkan orang yang gempal kelihatan lebih ..

Warna gelap yang dipadankan dengan warna lembut akan menampakkan seseorang kelihatan lebih

Aktviti : Tampal gambar yang menunjukkan kesan warna kepada si pemakai di bawah.

5. Tekstur fabrik ditentukan oleh jenis gentian, pembinaan dan kemasan yang diberikan. Lengkapkan jadual berikut berkaitan dengan kesan tekstur fabrik terhadap ilusi bentuk badan.

CiriKesanContoh fabrik

6. Garisan dan cantuman

- Terdapat 3 jenis garisan dan cantuman yang biasa digunakan untuk memberikan

kesan ilusi kepada bentuk badan iaitu garisan ., garisan

dan garisan

Garisan bahu mendatangGarisan puteriGarisan empayar

Aktiviti : Lukiskan 5 garis leher asas, 3 jenis kolar utama dan 2 jenis lengan utama beserta gambar.

7. Stail pakaian yang dipilih harus bersesuaian dengan lokasi, masa dan fungsinya. Lengkapkan jadual berikut:

Pakaian FormalContoh

Ciri-ciri :

Pakaian KasualContoh

Ciri-ciri :

Aktiviti : Tampalkan gambar berkaitan dengan pakaian formal dan pakaian kasual di bawah dan labelkan.

8. Lakaran fesyen

Aktiviti : Lakarkan fesyen pakaian yang bersesuaian dengan tema

dengan menggunakan croquis.

Tema : Tinggi & langsingTema : Rendah & gempal

Modul Nota ert

masakan dan jahitan

2015

Tingkatan empat

Nama pelajar :-..

Tingkatan :-

Nama guru :

Protein

Lemak

Asid Lemak Tepu

Cecair pada suhu bilik

Pejal pada suhu bilik

Sumber :

Garam mineral yang diperlukan melebihi 100mg sehari adalah jenis MAKRO

MIKRO

Faktor yang mempengaruhi pengambilan diet

100g kuih lompang

Komposisi nutrien : Protein = 1.9g

Karbohidrat = 28.8g

Lemak = 1.0g

E.P = 100%

85g kuih lapis


Karbohidrat = 28.8g

Lemak = 1.0g

E.P = 100%

120g Ayam goreng


Karbohidrat = 3.2g

Lemak = 17.9g

E.P = 78%

Hasil Gandum

Haba Kering

Prinsip Memasak

Haba Lembap

Alat penjimat masa digunakan untuk menjimatkan masa dan tenaga dalam penyediaan makanan. Alat penjimat masa terdiri daripada jenis elektrik dan jenis penggunaan gas. Alat penjimat masa hendaklah digunakan dengan cermat dan dijaga dengan baik supaya dapat menjalankan kerja penyediaan makanan dengan lebih efisien.

Sarapan

Makan Malam

Makan Tengah Hari

Minum pagi/petang

Minum malam

Faktor yang mempengaruhi

Peranan ahli keluarga

Tujuan merancang penggunaan sumber

Membuat pengubahsuaian dalam penggunaan selaras dengan perubahan sosial

Mencapai matlamat dan meningkatkan kesejahteraan keluarga

Gentian Asli

Alatan Jahitan

Alatan mengukur

Alatan menjahit

Alatan lain

Alatan menanda

Alatan menggunting

Alatan mendraf

Alatan menekan

PAGE 2

modul ert tg 4 (2015)

Documents