LINTANG WISESA ATISSALAM

Director of PMRmania @2013 Gadjah Mada University

.: Divisi Pendidikan PMRmania :. Content Lintang W (UGM), Arni S (UNS) Editor Dwi Pramudyani (PMI DIY)

Layout Fajar (UNS) Design Lintang W (UGM) Publisher Farid Herlambang (Undip)

Dapur Umum PMI Adalah Dapur Umum Lapangan yang diselenggarakan oleh Palang Merah Indonesia untuk menyediakan/menyiapkan makanan dan dapat didistribusikan/dibagikan kepada korban bencana dalam waktu cepat dan tepat. Penyelenggaraan Dapur Umum dilakukan apabila tidak memungkinkan diberikan bantuan mentah untuk korban bencana.

Penyelenggaraan Dapur Umum Penyelenggaraan dapur umum menjadi tanggung jawab Pengurus PMI Cabang yang dalam pelaksanaannya dilakukan oleh regu yang ditugaskan. Regu disesuaikan dengan kebutuhan dan jumlah korban yang harus dilayani. Satu regu dapat yang menangani satu unit Dapur Umum dengan kapasitas maksimal sampai 500 orang, sekurang kurangnya terdiri dari : a) Seorang Ketua Regu b) Seorang Wakil Ketua Regu c) Seorang penanggung jawab Tata Usaha d) Seorang Penanggung Jawab Perlengkapan dan Peralatan e) Seorang Penanggung Jawab Menu f) Seorang Penanggung Jawab Distribusi g) Beberapa orang tenaga yang membantu terdiri dari unsur masyarakat di daerah

bencana dan sekitarnya (pemberdayaan masyarakat).

Tenaga Dapur umum yang diselenggarakan PMI tenaganya adalah :

a. Anggota KSR dilatih secara khusus tentang Dapur Umum sebagai tenaga inti, dibantu oleh anggota TSR (Tenaga Sukarela)/PMR (Palang Merah Remaja) dan masyarakat lainnya yang secara fisik dan mental memenuhi syarat, serta bersedia membantu dengan sukarela.

b. Bekerja sama dengan berbagai kelompok organisasi/sosial kemasyarakatan lainnya, atau dengan memberdayakan keluarga di lokasi bencana.

Lokasi Dalam menentukan lokasi Dapur Umum agar memperhatikan hal sebagai berikut :

Letak dapur umum dekat dengan posko atau penampungan supaya mudah dicapai atau dikunjungi oleh korban/pengungsi,

Higienis lingkungan cukup memadai, Aman dari bencana, Dekat dengan transportasi umum, Dekat dengan sumber air.

Pendistribusian Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pendistribusian makanan DU kepada korban bencana antara lain :

Distribusi dilakukan dengan menggunakan kartu distribusi. Lokasi atau tempat pendistribusian yang aman dan mudah di capai oleh korban. Waktu pendistribusian yang konsisten dan tepat waktu, misalnya dilakukan 2 kali

sehari, makan pagi/siang dilaksanakan jam 10.00-12.00 WIB, makan sore/malam jam 16.00-1700 WIB.

Pengambilan jatah seyogyanya diambil oleh Kepala Keluarga atau perwakilan sesuai dengan kartu distribusi yang sah.

Pembagian makanan bisa menggunakan daun, piring, kertas atau sesuai dengan pertimbangan aman, cepat, praktis dan sehat.

CONTOH - Kartu Distribusi

Nomor Dapur : ............................................................................ (*) Nomor Kode DU : ............................................................................ Nama Kepala Keluarga : ............................................................................ Jumlah Jiwa : ............................................................................ Alamat/Lokasi/Pos : ............................................................................

Tanggal

Makan Pagi/Siang Makan Sore/Malam Keterangan

Tanggal ......................... Petugas Distribusi ( ..................................... )

* Apabila DU lebih dari satu

Lama Penyelenggaraan

Penyelenggaraan Dapur Umum PMI dilaksanakan pada situasi jika tidak memungkinkan diberikan bantuan bahan mentah.

Sampai dengan hari ke 3 adalah untuk memberikan bantuan makanan kepada seluruh korban bencana yang dilaporkan.

Untuk hari ke 4 s/d ke 7 pembrian bantuan makanan sudah dapat dimulai dengan selektif., bantuan makananhanya diberikan kepada korban yang benar-benar membutuhkan.

Apabila setelah 7 hari ternyata korban bencana belum dapat menjalankan fungsi sosialnya seperti semula dan masih memerlukan bantuan , pemberian bantuan berikutnya diusahakan dalam bentuk bahan mentah yang sesuai dengan prinsip bantuan PMI

Bantuan dari PMI diberikan dalam bentuk tahap darurat paling lama berlangsung selama 14 hari, jika situasi dan kondisi masih dalam keadaan darurat dan disertai dukungan sarana dana yang memadai, atas permintaan dan sesuai kemampuan PMI, pemberian bantuan dapat melampaui masa 14 hari tersebut

Jenis Peralatan & Perlengkapan Untuk memenuhi kebutuhan penyelenggaraan DU PMI yang dapat melayani korban dalam waktu cepat, dibutuhkankan peralatan/perlengkapan yang cukup dan lengkap (penjelasan lengkap jenis dan peralatan dan perlengkapan DU, dapat dilihat pada manual book Penyelenggaraan Dapur Umum terbitan Markas Besar PMI Tahun 1998).

Menu Masakan Pengaturan menu disusun dengan memperhatikan

a. Diusahakan memenuhi 4 Sehat: Makanan Pokok, Lauk pauk, Sayur-mayur, Buah. b. Biaya relatif murah, layak dan terjangkau. c. Dapat diterima baik orang dewasa maupun anak-anak. d. Disesuaikan dengan kebiasaan masyarakat setempat.

Praktek Penyelenggaraan praktek Dapur Umum disesuaikan dengan pelaksanaan praktek pelatihan KSR atau waktu yang dijadwalkan khusus sesuai dengan situasi dan kondisi pelaksanaan pelatihannya.

Referensi:

1. Modul Pelatihan Penanggulangan Bencana KSR PMI 2. Modul ATCPD 3. PMI. 1998. Penyelenggaraan Dapur Umum.

Contact Person:

0888 671 9327 | lintangwisesa@ymail.com | http://PMRmania.blogspot.com

@ 2013 Dedicated for 28idea = Youth Competition for Disaster Education = Japan KIZUNA Project 2013

:: Erik Sjamsumar & Ayumi Shinoki (Japan International Cooperation Center) :: :: Purwoko Adhi Nugroho (Japan Foundation, Jakarta) ::

:: Irina Rafliana (Community Preparedness Program - COMPRESS LIPI) :: :: PMRmania :: Korsa (Bandung) :: Himapsi (Aceh) :: Book For Mountain (Yogya)

:: EGO (Surabaya) :: Situlung-Tulung (Makassar) ::