moluscos y crustáceos
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MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
Réka Maulide CaneSofía Edwards
Gloria Espiño de LeónSantiago Landin
Olga Lopez-CedielCristina Martin
Ana MoyaEugenia Ruiz de Gámiz
MOLUSCOS BIVALVOS- Reino: Animalia- Phylum: Mollusca → Del latín Mollusca = Blando.- Subphylum: Aculifera (=Amphineura).- Clase: Bivalvia → Del latín Bis = 2 veces y Valva = Hoja de puerta.
- Especies más importantes que se cultivan:
Mejillones Ostras Almejas Vieras (Mytilus sp.) (Ostrea edulis) (Tapes decussata) (Pecten.maximus)
- Datos - 2005 (FAO)→ Japón – mayor productor mundial (794.940 t/año).
→ España – 6º productor a nivel mundial (147.716 t/año).
►Galicia → mayor productora de mejillones a nivel mundial (200.000t/año).
ESTRUCTURA Y REPRODUCCIÓN
► Reproducción → Mayoría → Diocos. → Pocos hermafroditas.
► En especies unisexuales → Fecundación interna o externa.
DESARROLLO DE LA FASE LARVARIA Y ALIMENTACIÓN
► Según el tipo de desarrollo larvario → 3 grupos → Plantotróficas. → Lecitotróficas.→ Desarrollo directo.
►Fases de desarrollo postlarvario → Postlarva o cría → 4-5mm. → Semilla → de 4-5mm a 1,5-4cm. → Juvenil → Talla comercial.
► Mecanismo de Alimentación por Filtración.
→ Fictoplacton →
♦ Se recomienda – Dieta mixta con mezcla de 3 especies.♦ Dietas ricas en HC – más efectivas.
♦ Necesidades lipídicas – importantes en fases larvarias.
OBTENCIÓN DE LA CRÍA: CRIADEROS1. ACONDICIONAMIENTO E INDUCCIÓN
• FIN Maduración sexual épocas distintas a reproducción
natural• Temperatura y dieta dependen de especie
• INDUCCIÓN• Posterior maduración sexual
-Cambios bruscos tª
• Método - Adición de gametos• -
Inyección serotonina3. FIJACIÓN Y METAMORFOSIS
• Larvas completan desarrollo introducción en estructuras donde realizan metamorfosis•Larvas fijadas despegan con bisturí tras 24 h.
4. CULTIVO CRÍA EN CRIADERO•Metamorfosis 3-4 mm (traslada instalac. Preengorde/mar)•Mismos tanques larvarios
5. CULTIVO DEL ALIMENTO
•Características microalga:1.Tamaño celular -Isochrysis galbana2.Adecuado a mecanismo filtración: 2-20 microm. - Tetraselmis suecica3.Fácil digestibilidad - Skeletonema costatum4.Composición adecuada5.Nula toxicidad
2. CULTIVO LARVARIO
− 24-48 Horas− Tanques fondo cónico, salida agua en base Recogida
larvas− Cambio agua cada 48 horas Limpieza/alimentación− Inicio 10 larvas/ml− Fin 1 larva/ml
CAPTACIÓN NATURAL
• Instalación colectores época fijación larvas• Muy usual cultivo ostra
-Tejas barro recubiertas de cemento/cal facilitar post. despegue
• Colectores -Placas celulosa-Plásticos formas variadas sobre fondo/ Suspendidos
de flotadores
-Condic. Hidrográficas: temperatura, corriente…• Éxito depende -Nº reproductores disponibles
-Tipo recolector
PREENGORDE DE LA SEMILLA1. Cultivo en piscina Cilindros. Impulsado aire. Microalgas vivas no cultivadas
2. Cultivo en balsa con circulación forzada Cilindros sujetos por balsas. Corriente aire 3. Cultivo suspendido Cestas plástico divididas en secciones. Distribución uniforme
semilla. Temperatura agua y cantidad alimento disponible4. Cultivo sobre fondo Cajas red plástica a 30cm fondo. Dos fases. Permite otro cultivo.
5. Cultivo en el fondo Directamente fondo. Divide en parcelas. Red plástica – capa de arena con semilla – red plástica
ENGORDE
BATEA
Rías gallegas
400 unidades
17meses (5preengorde-12engorde)
LONG LINE
Suecia, Irlanda y EEUU
Aguas frías
BATEA
Agujeros en concha
15m longitud (4-5m)
10unidades/m²
ENGORDEESTACAS
Francia
Diferenciamos cría
mantenimiento
FONDO
Holanda
Protección con diques
Parques 5-10hm²
Cosecha a partir 2 años
ENGORDE (O. Edulis)
CAJAS/BANDEJAS
Caballetes metálicos
30-50cm del fondo
CESTAS
Sin cuarterones y luz mayor
< 40ostras/cesta
Mejor explotación
Mayor capacidad
CUERDA
Cemento
150-200ostras/cuerda
10-12meses
4-5cm7-8cmMayor peso
ENGORDE (15mm)R. Decussatus
R. Philippinarum
JAULAS
Metálicas con malla plástica
50cm entre ellas
Limpiar mallas
PARQUES
Rodeadas por estacas
Protegidas con mallas
250unidades/m²
BAJO RED
Bajo coste
Fango
SIN PROTECCIÓN
Mayores pérdidas (depredadores)
Preparación terreno
Siembra directa
Más económico
Bases biológicas
1. En los crustáceos deádopodos, la maduración factores hormonales inhibidores complejo órgano de la x-glándula del seno en los pedúnculos oculares.
CONTROL DE LA REPRODUCCION
2. La reproducción o maduración sexual y el crecimiento por mudas procesos fisiológicos energéticamente y mecánicamente antagónicos sometidos a control neuroendocrino.
FACTORES DEL CONTROL DE PRODUCCION
Ablación maduración gonadal acelera el proceso incrementando la producción total de huevos mediante puestas repetitivas.
Manipulación medio-ambientaldiferentes factores y elementos que hay que tener en cuenta a la hora de querer controlar la reproducción de los crustáceos en cautividad.
− Tamaño tanques− Tipo substrato− Salinidad− Tª− Oxigeno disuelto− Fotoperiodo
Alimentación y nutrición Ultimos años maduración y puesta en cautividad de numerosas especies de crustáceos todavía no se conocen bien las necesidades nutricionales durante esta etapa.
CULTIVO DE LARVASJaponés• Grandes tanques rectangulares
• Fertilización directa con nutrientes inorgánicos
Americano• Pequeños tanques cilíndrico-cónicos
• Produce los cultivos de algas
Filipino• Mezcla de los anteriores
ALIMENTACIÓN LARVAS
• Embrión y los primeros estados larvarios (lecitotroficos): se alimentan a base de las reservas que tienen.
• Estados de protozoeas: se alimentan de algas unicelulares (50-120 células por microlitro).
• Último estado (zoeas): se alimentarse de rotíferos y pequeños organismos.
• Estados post larvales (megalopa) la alimentación se basa en dietas artificiales con suplementos de metanauplius.
MÉTODOS DE ENGORDE POSTLARVARIO
CULTIVO EXTENSIVO- Países tropicales: asiáticos- Zonas bajas: riveras y bahías- Alimentación natural- Producción: 300-500kg/ha/4-5 meses
CULTIVO INTENSIVO-Países: Japón, Taiwán, Hawai-Producción: 15.000 kg/ha/año -Tipos:1. Sistema Amakusa2. Sistema Seto Inland Sea
CULTIVO SEMI-INTENSIVO-Uso: cultivo intermedio+bombeo- Estanques variados- Alimentación artificial- Producción: 1000-5000kg/ha/año.
CULTIVO ULTRA-INTENSIVO- Producción: 2-4 kg/ha/año -Alimentación artificial-Tipos:1. Sistema Shingueno 2. CEA
PRODUCCIÓNLos crustáceos, a pesar de representar solamente el 4,9% de la producción mundial de organismos acuáticos, alcanzan el 27% en el valor económico total.
La producción de crustáceos proviene de:
Pesca de captura ( extracción de organismos acuáticos de aguas continentales en estado natural o sometidas a actividades de fomento) Acuicultura ( cría de especies marinas)
▪ En cuanto a la pesca de captura, destacar que la declaración de la producción mundial de esta, plantea diversos problemas debido a la falta de información fiable sobre sus cantidades y composición en especies. (EJ: En muchos países, no se declaran en las estadísticas nacionales las capturas realizadas por comunidades rurales, las cuales suelen ser las principales usuarias del recurso)
AREAS MARINAS DE PESCA DE CAPTURA
Atlántico nor-occidentalAtlántico centro-occidental
Atlántico sud-occidentalOcéano indico occidental
Océano indico orientalPacifico nor-occidentalPacifico nor- oriental
Pacifico centro-occidentalOcéano austral
CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVOCalidad del aguaDepende inicialmente del lugar de implantación de la operación de acuicultura.
Alteraciones:• Concentraciones matera orgánica e inorgánica particulada• Los cambios de oxigeno disuelto• Salinidad• pH y temperatura
Control fácil en instalaciones de cultivo larvario y postlarvario difícil en engorde (↑volumen de agua)
Salinidad y temperaturaMejor adaptados: Crustáceos de hábitat natural en medios fluctuantes, capaces de soportar cambios en condiciones medio-ambientales.
En general salinidad (30-35%)temperatura (25-29ºC)
CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVOOxígenoelectrosoplantes
Dos finalidades:proveer y mantener los niveles de oxigeno > 80% de saturaciónsostener una uniforme distribución de las partículas alimenticias y temperatura
pH y sustancias nitrogenadasImportante interrelación entre pH amoníaco
oxígeno algas
Si buen desarrollo de algas, absorben ↑↑CO2 , ↑pH y nitrógeno amoniacal forma no ionizada (máxima toxicidad)
pH ≤ 8,7
PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS
Control de depredadores, competidores y algasCrecimiento afectado por presencia de competidores, peces y otros crustáceos no deseados, pérdidas 50-60%
Productos tóxicos como la saponin rotenonaCultivo extensivos y semi-intensivos crecimientos de dinoflagelados (Gymnodium)
Problemas de alimentaciónConsideraciones básicas : calidad y la cantidad de alimento
1º fases de desarrolloproblemas superados por la utilización de alimentos vivos de buena calidad
(algas microscópicas, rotíferos y nauplius y metanauplius enriquecidos con Artemia sp)
Cultivos de crecimiento y engorde problemas si se emplean piensos artificiales mal equilibrados o poco estables
Déficit de Ác. Ascórbico: lesiones melanizadas en tejido conectivo, bajo el exoesqueleto, abdomen, branquias y estomago
PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS
EnfermedadesAgentes vivos o no vivos. Factores con daños irreversibles:
Sustancias toxicasBajas temperaturasSalinidades extremasMetales pesados
Baculavius: hepatopáncreas y tracto digestivo
Bacterias: Pseudomonas spp. Becknea sppVibrio spp. Leucotryx (atacan a branquias)Aerococcus viridans: en bogavantes “Gaffkemia”
Problemas genéticosSucesivas generaciones misma población como reproductores, ↓heterocigocidad
Provocado por consanguinidad, ↓fertilidad, % eclosión y supervivencia larvaria. Permanentes y acumulativos
VALOR NUTRICIONAL MEJILLON DE GALICIA (por 100 g) GAMBAS (por 100 g)
Calorías 62 Kcal
Agua 85,4 g
Proteínas 10,4 gCarbohidratos 1,9 g
Lípidos 1,9 g
Yodo 35 µgCalcio 80,0 mgHierro 4,5 mg
Magnesio 23,0 mgVitamina B1 0,1 mg
Vitamina B2 0,14 mg
Otras vitaminas A, C y D
Calorías 96 Kcal
Proteínas 21 g
Lípidos 1,4 g
Yodo 28 µg
Calcio 120 mg
Hierro 2 mg
Magnesio 42 mg
Vitamina A 18 µg
Vitamina B1 0,01 mg
Vitamina B2 0,03 mg
Acido fólico 17 µg
Gracias!!!