FACULTAD CIENENCIAS DE LA INGENIERIA

UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

ESCUELA PARA EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL

UNIDAD DE APRENDISAJE: HIGUIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

DOCENTE: ING. JUAN BARRENO

INTEGRANTES:CAROLINA ACURIORONNY BAZURTO

VISITA TECNICA A LA PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS ‘‘LA

MORENITA’’

INGRESO PREDIOS DE LA PLANTA

RECOMENDACIONES PARA IMPLEMENTAR EN MEDIDAS

DE SEGURIDAD. No tener arboles cerca de la empresa. Tener limpios los predios de la empresa. Poner puertas para la seguridad de la empresa.Pavimento de vía y señalización.Parqueadero.

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EN VESTIDORES

Tener vestidores dentro de la empresa Tener una buena higiene. Tener equipados los vestidores. No tener otros implemento que no se valla a usar en los vestidores.Implementar casilleros para los trabajadores

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD DEL PERSONAL

El personal debe estar capacitado. Los trabajadores deben presentarse al puesto de trabajo con cabello y barba corto. Ropa limpia y desinfectada. No usar joyas y maquillajes. Vestimenta adecuada (cofia, guantes, mascarilla, botas, mandil).

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD AL INGRESO DEL AREA DE PROCESO

Pasar por la pileta de desinfección.Cambiar constantemente el agua con cloro.Contar con la vestimenta adecuada (cofia, guantes, mandil, mascarilla, botas).Tener uñas cortas y sin esmalte.Presentarse con cabello corto, No usar joyas ni maquillaje. Entrar bañado para no causar contaminación.

MEDIDAS SE SEGURIDAD EN EL ÁREA DE PROCESO

Las puertas están en mal estado. La balance tiene q estar en mejores condiciones. El tacho de basura tiene que estar afuera del área de proceso para que no haya contaminación. No debe haber vidrios rotos en la puerta. Las puertas no deben de tener madera porque esto es una fuente para el crecimiento microbiano. Las puertas tienen que estar pintada con pintura anticorrosiva .

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL ÁREA DE

PROCESO-PISOS

No tener cerámica en los pisos.Rotar los desinfectantes. Debe tener rejilla para el desfogue de aguas grises.Limpiar y desinfecta r antes y después de un proceso . Colocar los utilizar en perchas.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

EN EL PROCESO

DEL YOGURT

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL TRANSPORTE DE LA LECHE

Transporte adecuado para la leche. Tener en buenas condiciones higiénicas en el transporte.

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EL LA RECEPCION DE LA LECHE

Utilizar bidones para el transporte de la leche. Tener en condiciones higiénicas. Tenerlas en buen estado. Hacer los respectivos análisis a la leche antes de procesar.Utilizar lienzo como tamizador.

MEDIDAS DE SEGURIDAD QUE EXISTE EL ALMACENAMIENTO DE LA LECHE

El tanque de almacenamiento de la leche esta en buenas condiciones. El almacenador de leche es de acero inoxidable.

RECOMENDACON No tener tanques de gas cerca en donde se almacena la leche.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL AREA DE YOGURT.

La marmita tiene que estar en buen estado de funcionamiento. Cuenta con marmita de acero inoxidable. La mesa de soporte de la marmita tiene que ser de acero inoxidable. Dar mantenimiento al sistema de vapor.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL ENVASADO

Desinfección y esterilización de la mesa y tanque de envasado. No tener como soporte tabla de madera en el tanque de envasado. La mesa tiene que ser de acero inoxidable y estar en buen estado. No tener otros materiales que no se vallan a utilizar en el envasado. Utilizar alcohol para la desinfección de los materiales. Vestimenta adecuada. buena higiene.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN

EL CUARTO FRIO

Tener un cuarto frio en buenas condiciones . Contar con un área para colocar los insumos químicos .Tener limpio y ordenado el cuarto frio. Mantener limpios las cortinas plásticas que están al ingresar al cuarto frio.Debe contar con mas estantes en buen estado.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

EN LA BODEGA DE ENVASES

E INSUMOS

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEURIDAD EN LA BODEGA DE

ENVASES Y ETIQUETAS

Tener en orden los envases y las etiquetas.Hacer limpieza diariamente con desinfectantes y rotarlos constantemente. Tener los tachos tapados para que no ingrese polvo en estos.

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EN LA

BODEGA DE INSUMOS

Poner en orden todos los insumos. No usar sal en grano. Deben usar sal yodada. Hacer limpieza constantemente. Debe tener ventanas con mallas. Tener pequeñas ventilación para que no se encierre los olores. Deben constar perchas para los insumos.

OTRAS MEDIDAS

DE SEGURIDAD

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN INSTALACIONES ELECTRICAS

Cuenta con sistema monofásico. Debe contar con interruptores en buen estado. Tener buena iluminación.Tablero eléctrico deben estar en buen estado.Deben haber señalización de voltaje en cada instalación.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN L PLANTA

Cuenta con extintores. Deben estar en lugares adecuados y estratégicos en cada área de la planta. Deben tener letreros de señalización en cada área. Tener letrero de no fumar y comer dentro del área proceso. Letreros de no entrar a personas no autorizadas.

IMPLEMENTAR MEDIDAS DE SEGURIDAD EN LAS MAQUINAS DE LA EMPRESA

Tener las área libre de maleza. La estructuras de protección de las maquinas tienes que ser de acero inoxidable. Debe estar sementado. Tener mantenimiento constantes a las maquinarias. El caldero debe contar agua potable. Contar con una planta de tratamiento de agua. Limpieza constantes.

OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD EN LA PLANTA

No tener maquinaria que no estén en uso dentro del área de proceso.