mundo equiphotel

1Edición 27 - 2016

PRODUCTOS Y SERVICIOS GASTRONÓMICOS Y HOTELEROS

www.equiphotel-canadifa.com

Mayo 2016

ENTREVISTA: FABIO SENZANI

“El momento actuales una carrera deresistencia y aguante”

TECNOLOGÍAS

La ciencia al servicio del paladarTECNOLOGÍA COOK & CHILL

Publicación Oficial Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles, Lavanderías y Afines

El Mantenimiento Preventivo

2 www.equiphotel-canadifa.com


EDITORIAL

Estimados afiliados,

Restituir este medio de comunicación, que du-rante tantos años sirvió

de carta de presentación de nuestra cámara, se ha conver-tido en bandera de esta nueva Junta Directiva. La complejidad de los tiempos en que vivimos ha determinado que tomemos el camino digital, no sólo para adecuarnos a las nuevas tendencias, sino también a las nuevas posibilidades a nuestro alcance. Durante años pudimos disfru-tar, en gala de papel satinado, las mejores presentaciones de nuestra membresía y los muy útiles textos de colaboradores y amigos más cercanos. Hoy se nos presenta la oportunidad de amplificar nuevamente nuestro mensaje y, gracias a los medios electrónicos, mostrar al país el universo de posibilidades que ofrece el sector equipamiento. La adaptación de productos a nuestras realidades tropicales, variables e impredecibles, resulta una gestión cuanto menos artesanal. El conoci-miento del entorno y las reglas de juego son fundamentales y definitivamente no pueden improvisarse. Si bien es cierto que hoy el país comienza a buscar respuestas dentro de sí,

también lo es que muchos de los problemas actuales, ya han sido tratados con soluciones masificadas fuera de nuestras fronteras y con niveles de sofisticación inimaginables años atrás. A estas soluciones cotidianamente las llamamos nuevas tecnologías. El mundo de hoy en día no da espacio para la ingenuidad gratuita, nuestro país debe luchar por lograr su soberanía en muchos ámbitos, principal-mente el alimentario, pero no hay que llamarse a engaño, los intentos de sociedades autosu-ficientes siempre han fraca-sado a lo largo de la historia. Se hace urgente fomentar las vías de intercambio libres de restricciones y controles, que tanto daño nos han hecho como sociedad y tanto atraso han generado a nuestro co-mercio. El sector equipamiento requiere de calidad, soluciones tecnológicas de punta y sobre-todo del servicio, condiciones sólo viables a través de la comunicación, la logistica y el libre intercambio. Aunque parezca una postura a contramano, creemos que es el momento de invertir y de buscar la diversificación de nuestras actividades. Quienes se afiancen hoy, estarán en la posibilidad de competir con los gigantes del mañana. El costo de entrada, en la actual situación, también es distinto al requerido en un panorama favorable. El buen tiempo vendrá y cosechará quien haya creído y oportunamente sem-brado. Alentamos a nuestros afiliados a mantener sus em-presas activas y continuar el esfuerzo de darle los mejores productos a los consumidores y clientes, es momento de resistir. Desde ya les invito a explo-rar esta revista digital, es la oportunidad de reencontrarnos y sentir que aquí seguimos "juntos en momentos difíciles".

"Juntos en momentos difíciles"

Felipe Capozzolo Presidente

DIRECTORIO Comité EditorialMary Luz Correía

Jully fondaFelipe Capozzolo

Michael HernándezRoberto Cornejo

Coordinación EditorialRoberto Cornejo

ComercializaciónAlexander Díaz

[email protected] Fonda

[email protected]ño Gráfico y Diagramación

Raúl Enrique Rodríguezrrodrí[email protected]

ColaboradoresMaría de los Ángeles Ramírez

Sulay SantanderFranklin PeñaDaniel Maciel

AdministraciónLuis Solórzano

[email protected] Asesor JurídicoManuel Solórzano

La Revista Digital Mundo EquipHotel es una publicación de EQUIPHOTEL CANADIFA - Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles, La-vanderías y afines, quedando prohibida su reproducción parcial o total sin debida autorización. CANADIFA, no se hace responsable de las opiniones emitidas por sus colaboradores y entrevistados. EQUIPHOTEL CANADIFA: Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles, Lavan-derías y afines, fundada el 22 de Junio de 1983 con el firme obje-tivo de asociar a prestigiosas empresas dedicadas al equipamien-to del sector alimentario, en lo que respecta a la preparación, procesamiento, conservación y distribución de los mismos, inclu-yendo: fabricación, consultoría y proyectos, distribución, puesta en marcha y entrenamiento, y servicio post-venta, así como todo lo relativo a insumos afines al sector alimentario, sector turístico y al área de lavandería.

EQUIPHOTEL CANADIFA

Pinto a Viento Residencias NellyPiso 3 Oficina 31, Urb. Santa Rosalía

Municipio Libertador, Caracas Telfs. (0212) 541.6706Fax: (0212) 543.2324

(0412) [email protected]


PRODUCCIÓN GENERALPROMOCIONES FEXVEN, C.A.

Av. Libertador Edf. SICLAR Piso 3 Ofc. 31Urb. La Florida, Caracas

Telfs. (0212) 761.5266 / 762.2446RIF: J-29719682-0

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5Edición 27 - 2016

EDICIÓN 27

CONTENIDOMAYO 2016

JUNTA DIRECTIVA

Presidente:Felipe Capozzolo

Vicepresidente: Fabio Senzani

Secretario: Mary Luz Correia

Vocal: Antonio Maceiras

Director Ejecutivo: Michael Hernández

6 GREMIOSEmpresarios Marcan

El Rumbo en laXLVI Asamblea de

ConsecomercioEl 29 de abril, una intensa

jornada de expositores y deli-beraciones con los partici-

pantes asistentes, se dio en el marco de la XLVI Asamblea Anual de Consecomercio, de-sarrollada el Hotel Hesperia

WTC de Valencia.

8 ENTREVISTA Fabio Senzani

“El momento actuales una carrera de

resistencia y aguante”

10 NUEVOS AFILIADOSCorporación Kortell

“Nos impulsa el seguirapostando en el país”

12 TECNOLOGÍALa ciencia al

servicio del paladarTECNOLOGIA

COOK & CHILLEl sistema Cook & Chill que

significa cocinar y enfriar, consiste en elaborar prepara-ciones y luego enfriarlas para

mantener las propiedades organolépticas del alimento

y alargar su vida útil.

16 INFORME TÉCNICO• El MantenimientoRecomendaciones que deben ser tomadas en cuenta y que a la larga darán valor a su inversión

• ¿Qué es el Acero Inoxidable?

22 BARISTASEl Café Espresso,Paso A PasoEl espresso es, según los enten-didos, la mejor forma de preparar el café y la que más satisfacción ofrece al consumidor.

26 HOTELESExóticos e inusuales alrededor del mundoViajando por todo el mundo podemos encontrar un sin fin de hoteles con detalles, colores y muchas caracteristicas más quelo cataloga como un hotel raro, ya sea por algo muy exótico o creativo así comosorprendente.

30 CALENDARIOEventos Internacionales

32 CATÁLOGO DE PRODUCTOS

35 DIRECTORIO AFILIADOS

12 22

6

26

16

18

28


Esta jornada inició con Ramón Pi-ñango (Iesa) y José Antonio Gil Yépez (Datanálisis), quienes tra-

taron el tema del “Reimpulso de la Economía”, en busca de depositar con-fianza en el empresariado presente, siempre atento a la responsabilidad de aportar al crecimiento del país.

A esta conferencia siguió una discu-sión de gran importancia para los inversionistas, basado en la “Ley de Legitimación de Capitales”. Este foro estuvo a cargo de Diego Mendoza (Fe-deración de Colegio de Contadores) y Ricardo Ruette (Comité contra la Legi-timación de Capitales y Financiamien-to al Terrorismo).

Tras finalizar esta jornada matutina, la Asamblea de Consecomercio en la ciudad de Valencia ofreció un almuer-zo conferencia, la cual apuntó sobre la Venezuela Actual, desde diferentes perspectivas, para conocer con mayor profundidad las percepciones de la crisis económica nacional, además de las posibles salidas a corto y mediano plazo.

Empresarios Marcan El Rumbo en la XLVI Asamblea de Consecomercio

GREMIOS

Desde tempranas horas del pasado viernes 26 de Abril, una intensa jornada de expositores y deliberaciones con los participantes asistentes, se dio en el marco de la XLVI Asamblea Anual de Consecomercio, desarrollada el Hotel Hesperia WTC de Valencia.

7Edición 27 - 2016

Santiago Goiri (Globo ConsultinG), Ayda Linares (Ban-ca Personas, Capital Bank) y Sergio Guevara Meza (Banca Privada, Capital Bank), desarrollaron más de dos horas de este almuerzo conferencia, titulado “Ve-nezuela como potencia exportadora de servicios y re-ceptora de capital extranjero”, tiempo productivo para auspiciar la búsqueda de nuevos modelos de impulso económico y financiero que respalde al empresariado comercial venezolano.

En horas de la tarde, última jornada de la XLVI Asam-blea Anual de Consecomercio, se desarrollaron cuatro temáticas económicas de gran importancia para el destino económico nacional.

La primera de estas conferencias, con el título “Pla-nificación y Estrategia Gremial”, estuvo a cargo de Bernard Horande (Mercadeo Consulting & Training) y Franco Cafoncelli.

Seguidamente, el sector turismo, importante materia para el desarrollo de la diversidad económica que busca Venezuela, hizo presencia con la conferencia “El Turismo como desarrollo socio – económico sustenta-ble”, cuya exposición estuvo a cargo de Esteban Tobar (Grupo Maso y Proyecto Eposak).

En la tercera conferencia de la tarde, se trató las “Oportunidades de Negocio Internacional”, tema que en la actualidad es fundamental para colocar produc-tos y servicios venezolanos en otros países. El desa-rrollo de esta conferencia estuvo a cargo de Carmen de Jong (Colfax Realty Group).

Una de las experiencias de impulso empresarial más reconocido, a cargo de Alberto Volmer, cerró la jor-nada de ponentes, al igual que las deliberaciones de esta asamblea. Su propia experiencia le hizo tratar sobre “Empresas Familiares” frente a los conferencis-tas que participaron en esta intensa jornada que se desenvolvió en la ciudad de Valencia.


El vicepresidente de EquipHotel Canadifa, Fabio Senzani, analiza con los pies bien puestos sobre la

tierra la realidad venezolana, pero no es pesimista sobre el mediano y largo plazo. Pese a los obstáculos que ha te-nido que sortear el gremio en los últi-mos años, vislumbra a mediano plazo un renacer empresarial en el país “sin duda alguna”.

Senzani personifica la segunda ge-neración de su estirpe en el gremio, luego de que su padre ocupara la pre-sidencia de Canadifa hace un tiempo.

La Cámara de Empresas Fabrican-tes, Importadores y Distribuidores de Equipos para Cocinas y Lavanderías Industriales, fundada en 1983, tiene como propósito reunir a todos aque-llos empresarios del ramo de hoteles, restaurantes, panaderías, lavande-rías y todo lo que tenga que ver con equipamiento, actualmente con fuerte peso en la importación.

Cuando Venezuela era otra, explica, había un 80% de fabricación nacional y un 20% de importación en los equi-pos comercializados por los afiliados, pero en la actualidad la relación es otra. El acero y el aluminio para hacer mesones y cocinas, que antes eran su-ministrados por estatales nacionales como la Siderúrgica del Orinoco (Si-dor) y las industrias del aluminio, es ahora importado “y acá lo que se hace es soldar, solo se usa mano de obra nacional”.

El resto de los equipos son netamente importados de Estados Unidos, Italia y Alemania y España, en menor medi-da, así como de Brasil y Argentina en América Latina por los 45 afiliados del gremio.

-¿Cuál es la situación actual del sec-tor?

Estamos viviendo lo que vive todo el país porque todo se importa y para importar se requieren divisas y hay demasiadas limitaciones para su ob-

“El momento actual es una carrera de resistencia y aguante”

ENTREVISTA

Para el vicepresidente de EquipHotel Canadifa, Fabio Senzani, se requieren bases sólidas para seguir sobreviviendo al deterioro económico. A mediano plazo, asegura, los vacíos que han dejado las empresas que han cerrado y las que se han ido del país serán cubiertos por nuevos inversionistas, atraídos por lo que él vislumbra como un renacer empresarial.

María Ramírez Cabello

“Hemos suplicado contactos con entes oficiales para ver si

atienden nuestros casos pero no ha habido forma”, sostuvo el vicepresidente

de Canadifa

9Edición 27 - 2016

tención a nivel oficial. Eso hace que las empresas o no im-porten o importen bajo riesgo, es decir, que para seguir operando toman la decisión de adquirir divisas en merca-dos no oficiales con todos los riesgos que ello comporta, pero es la única alternativa viable.

-¿Ha escapado este sector a la sequía generalizada de di-visas en el país?

No. En lo que va de 2016 las asignaciones han sido nu-las en el gremio. En el 2015 hubo asignaciones parciales, pero tampoco se dio un flujo considerable como para lograr importantes inventarios. Ha habido merma en los inventarios, pero la situación país impacta en el consumo, entonces el inventario ha bajado pero tam-bién el consumo. Hay muchas empresas con mucho inventario todavía. Las ventas han bajado en un 90%.

-¿A qué atribuyen el desplome de las ven-tas?

Las ventas han caído porque no hay incen-tivos, no hay estímulos para inversión pri-vada. La Ley de Precios Justos ha sido una ley altamente castigadora, porque no permite a los importadores mane-jar un costo contable real. En tus libros contables tienes la única alternativa de colocar un bien importado a un dólar ficticio, pero no el real y no lo puedes registrar en libros y eso te coloca en riesgo. Ese es un motivo por el cual ha decrecido la inversión. Los comerciantes tratan de enmen-dar sus equipos, bajar la calidad comprando equipos más económicos y en última instancia, comprar pero lo hacen a regañadientes.

-En este contexto de crisis económica y limitaciones, ¿qué oportunidades visualizan?

La oportunidad está cada día más clara. La vemos con los acontecimientos políticos que ocurren en el país, vemos que viene un cambio, entonces esto es sencillamente una carrera de resistencia y aguante para quienes tienen bases sólidas que permitan aguantar esta crisis porque todas las empresas tienen gastos fijos. Para soportar estos momen-tos de merma en ventas se requiere de bases sólidas em-presariales y hay empresas que han tenido que bajar mo-mentáneamente sus santamarías, pero la mayoría se están focalizando en post venta y servicio técnico.

-¿Qué perspectivas observan en el sector en el mediano plazo?

A corto plazo, a 12 meses, vemos una situación bastante confusa a nivel económico y político. A mediano plazo, un

cambio de dirección política con otras directrices económi-cas y variables mucho más favorables para inversionistas y comerciantes locales y un estímulo y un renacer empresa-rial en Venezuela, sin duda alguna.

Evento bandera reprogramado

El vicepresidente de Canadifa manifestó que, a nivel insti-tucional, no hay una cámara en el país que se haya salva-do del tsunami que ha significado el retroceso económico, pero consciente de que “en todas las crisis existen opor-

tunidades”, resalta que “a mediano plazo esos vacíos que han dejado las empresas que han cerrado y las que se han ido serán cubiertos por nuevos inversionistas”.

En el caso de Canadifa, destacó, las cir-cunstancias del país han impedido un ma-yor campo de actuación debido al cierre de empresas y a la desmotivación general en cuanto a inversiones nuevas, “las empresas están tratando de mantenerse operativas, esperando a que pase esta tempestad para luego seguir con sus actividades comercia-les”.

En ese contexto, expresó que aspiran retomar la Exposi-ción Canadifa que representa el evento bandera del gre-mio y que se realizó por última vez en 2012. “Éste ha sido el gancho porque reunimos a todos nuestros afiliados y otros que luego terminan afiliándose y es una feria alta-mente especializada que es visitada por dueños de cade-nas de hoteles, franquicias y restaurantes de todo el país”.

Llegando a la meta

A su juicio, la recuperación está próxima a llegar, pero con-sidera que para retomar la senda de crecimiento del país y todos los sectores económicos es vital que exista libertad cambiaria para fomentar la libre competencia; reglas cla-ras a nivel jurídico para generar confianza y atraer capita-les privados.

“Bajo los parámetros actuales no va a haber ningún cam-bio y seguirá la profundización de la crisis y el empeora-miento del sistema económico nacional, por eso el primer requisito para que esto cambie es cambio de Gobierno”.

Senzani asegura que después de tantos obstáculos “no tiene sentido tirar la toalla ahorita que se va a empezar a esclarecer el panorama”, aunque admite que los ajustes necesarios en el horizonte económico crearán una incomo-didad generalizada que, al final de la carrera, permitirán el renacer económico, social y político. Al menos ésa es la meta a la que él aspira llegar.

Hemos pasado tantos obstáculos

que no tiene sentido tirar la toalla

cuando estamos a punto de llegar a la

meta


Es el ala mayorista de BK Group, conformada por Alimentos Bred-ys y Corporación Kortell. Su ge-

rente José Alberto Carreño cuenta que la empresa nació hace tres años como el brazo de venta al mayor del gru-po empresarial y pronto se posicionó como representante de marcas de re-nombre encargadas del equipamiento para restaurantes, cafetines y afines.

“Venimos de una Corporación con muchos años en el mercado, somos una empresa hermana de Alimentos Bredy que a su vez viene de la Fábrica Dipan. Alimentos Bredy nació prime-ro y el ánimo de crear una línea de marca propia con ventas al mayor motivó el nacimiento de Corporación Kortell. Tratamos de representar mar-cas nacionales e internacionales con acuerdos especiales, para atender a clientes distribuidores del interior y la región capital”.

Los clientes de la Corporación Kortell son cadenas como Beco y Plan Suárez o distribuidores de equipamiento de cocinas industriales, por ejemplo.

Corporación Kortell“Nos impulsa el seguir apostando en el país”

NUEVOS AFILIADOS

La Corporación es la hermana de Alimentos Bredys. Su negocio se orienta a la distribución al mayor de equipos y utensilios para restaurantes, cafetines y negocios del ramo gastronómico.

María Ramírez Cabello

http://kortell.com.veTeléfonos: +58 212 266.62.42 / 898.93.77Email: [email protected]

11Edición 27 - 2016

“Kortell nace en función de llegar a acuerdos con fabri-cantes e importadores que no tienen acceso a empresas más pequeñas y del interior, entonces nosotros represen-tamos la marca. Tenemos alianzas con importadores que traen equipos de Estados Unidos y ofrecemos la mercancía disponible”.

La empresa ofrece líneas de utensilios, vajillas, cristalería, cubiertería y, por pedido, equipamiento gastronómico, co-cinas, shawarmeras, refrigeradores y accesorios para estas áreas. Para que usted decida su pedido, Kortell maneja los catálogos de los proveedores y maneja un stock físico de productos de alta rotación.

“La situación país ha obligado a muchas empresas a aban-donar el mercado por falta de materias primas, pero hay clientes que siguen necesitando insumos y equipos y Cor-poración Kortell está presente para apoyar a esos clientes. Nos impulsa el seguir apostando en el país, siempre hay oportunidades y actualmente hay un mercado cautivo que necesita ser atendido”. La base de esta naciente empresa que, tras tres años, logra posicionarse ha sido la planifica-ción y la constancia, asegura Carreño, quien suma a esta dupla el investigar y saber qué está demandando el mer-cado, cuáles son las deficiencias “y en base a eso plantear la oferta que satisfaga al cliente”.

Hogar: Productos dirigidos a la cocina del hogar, siempre en la búsqueda de una mayor variedad a ofrecer a los clientes, “adaptán-donos a las nuevas tendencias en materiales y uso de los mismos. Esta versatilidad nos permite te-ner en cartera, tanto productos tradicionales, como vanguardistas, con precios competitivos ajusta-dos a las nuevas necesidades del mercado”.

Comercial: La empresa destaca que son conocedores de las nece-sidades actuales de los negocios de alimentos, “y entendemos que la calidad es clave a la hora de evaluar la venta de productos en este ramo, en consecuencia, siem-pre estamos en la búsqueda de productos que sean funcionales y que representen para sus clientes una excelente inversión”.

Kortell: La marca explica que cuenta con un departamento de diseño de nuevos productos con marca Kortell, comercializados en las líneas comercial y hogar. “Estos productos son fabricados local-mente, por empresas especializa-das en cada área, asegurando cali-dad y excelentes acabados”.

En su portal web, Kortell describe sus tres líneas de venta:


El Cook & Chill es un proceso in-dustrial en el cual las materias primas se cocinan en marmitas

especializados, tanques de cocción u hornos convectores, lo que permite obtener grandes cantidades de pre-paraciones elaboradas bajo recetas, controlando temperatura y tiempo durante todo el proceso, logrando productos estandarizados.

El Cook & Chill requiere, obligada-mente, tres equipos: Horno Combi-nado, Abatidor / Congelador Rápido, y Cámara Fría y/o Cámara de Conge-lados.

Enfriamiento Rápido

El Enfriamiento Rápido es la única so-lución para evitar la alteración de la calidad de los alimentos y garantizar la conservación después de la cocción. La zona de riesgo de contaminación es superada rápidamente, preservan-do la seguridad alimentaria. Para en-friar hasta el centro de los alimentos de +90°C a +3ºC en 90 minutos, con-forme determinan las normas interna-

La ciencia al servicio del paladarTECNOLOGÍA COOK & CHILLEl sistema Cook & Chill que significa cocinar y enfriar, consiste en elaborar preparaciones y luego enfriarlas para mantener las propiedades organolépticas del alimento y alargar su vida útil. Esta tecnología de producción tiene como objetivo central, la elaboración de un alimento de consumo masivo y directo en forma rápida, inocua y eficiente.

TECNOLOGÍA

13Edición 27 - 2016

cionales, algunos equipos disponibles en el mercado ofrecen las opciones “Soft”, indicada para alimentos delicados, y “Hard” para alimentos más densos (carnes y masas) o envasados al vacío.

Congelamiento Rápido

Para alimentos y materias primas que precisan de conservación a temperaturas negativas (-18°C), la velocidad del Congelamiento debe ir de 70ºC até –18°C en el tiempo máximo de 240 minutos. Este proceso congela productos delicados con óptimos resultados, manteniendo su calidad original. La rapidez del conge-lamiento es esencial para evitar la formación de macro cristales que damnifican la estructura del alimento.

Regeneración

El alimento enfriado o congelado retorna a sus condiciones de consumo des-pués del proceso de Regeneración, que consiste en el recalentamiento del mis-mo en una atmosfera saturada de vapor. Esta condición es obtenida a través del uso de los hornos combinados. A través del proceso de Regeneración, los alimentos no sufren pérdida de peso y se preserva la calidad por más tiempo, tanto en enfriados como en congelados, con garantía de seguridad en la conser-vación y evitando la proliferación bacteriana.


Cook & Chill Americano

Versión del proceco Cook & Chill pensado para procesar grandes volúmenes de produc-ción de alimentos. Las preparaciones se rea-lizan en marmitas, se introducen en envases especiales que resisten fuertes variaciones de temperatura y se enfrían en un chiller (tambor industrial de agua fría en circulación).

Cook & Chill Europeo

Diseñado para menores volúmenes de produc-ción de alimentos. Las preparaciones se coci-nan en hornos convectores, lo cual permite realizar preparaciones de corte gourmet y se enfrían en abatidores (por circulación de aire frío), respetando la fragilidad de las prepara-ciones.

Sistema Sous Vide

El sistema sous vide corresponde a otra forma de Cook & Chill europeo. Consiste en cocinar las preparaciones en un tanque de cocción (sumer-gidas en agua) y dentro de un envase especial al vacío), con tempera-tura controlada durante todo el proceso. Las materias primas pueden ser introducidas al envase en crudo, o parcialmente cocinadas (selladas, marinadas, grilladas). Luego que termina la cocción la preparación se enfría en el mismo tanque y envase, mediante la circulación de agua fría.

Modalidad MAP

MAP (Envase con Atmósfera Modificada) es un sistema de envasado usado después de la cocción y antes del enfriamiento. Se utiliza un film plástico formando una barrera completa que mantiene aromas y sabores encerrados y que modifica la atmósfera interna del produc-to, lo que permite una extensión de su vida útil y al mismo tiempo mantiene una optima calidad organoléptica. La modificación de la atmósfera interna del producto se realiza in-yectando una combinación de CO2 y N2, gases con excelentes propiedades bacteriostáticas y fungicidas que al disolverse en agua, transfor-mándose en ácido carbónico.

TECNOLOGÍA


EL MANTENIMIENTOUsted está pensando abrir una lavandería, tintorería o desea renovar, comprar equipos industriales para lavado y planchado, que permitan atender la operación de su negocio, entonces se avoca a la búsqueda de la mejor opción de equipamientos. Realiza una inversión que en estos momentos resulta alta, tomando como base la situación de la economía venezolana. Una vez comprados los equipos, debe tomar en cuenta que estos formarán parte de su inventario y que a la larga le darán valor a su inversión.

INFORME TÉCNICO

El mantenimiento preventivo es una política que se ha venido desarrollando en muchas fábri-cas y negocios que contienen

equipamiento industrial y que muchí-simas veces se deja de lado cuando los países entran en periodos de re-cesión económica o procesos inflacio-narios, debido que a que los gerentes o líderes de las organizaciones están más preocupados en generar los nú-meros para alcanzar la tan deseada rentabilidad.

Como darles un mantenimiento ade-cuado a sus equipos

• Recurra siempre y en primer lugar al manual del fabricante.

• Si bien es cierto que la economía no es la más boyante, trate de contratar personal calificado, el uso de personal que no esté pre-parado para atender sus equipos, le generará costos adicionales y en muchos casos, hará que pierda la garantía de las partes del fa-bricante.

• Efectúe un programa de manteni-miento preventivo, todos los pro-ductos que poseen partes mecá-nicas están expuestos a desgaste,

Daniel Maciel

17Edición 27 - 2016

si usted no realiza el chequeo del equipo puede oca-sionar que este funcione comprometido, dañando a la larga otras piezas mecánicas e inclusive eléctricas o el mismo motor. Se recomienda programas de manteni-miento periódicos cada tres meses o lo que indica el fabricante en sus manuales.

• Efectuar cambios regularmente en las partes que sean necesarias como correas, filtros, etc.

• Haga una lista de chequeo que comprenda las partes esenciales de sus equipos como por ejemplo correas, quemadores, pilotos, botones de encendido, tempori-zadores, etc. Y lleve un registro por fecha de la última revisión.

• Así mismo la instalación inicial de los equipos debe realizarse con personal capacitado. Algunos equipos

requieren anclajes especiales, drenajes adecuados para el agua, ductería de extracción de aire caliente, etc.

• Lavadoras, planchas, calderas y todo aquel equipo que genere vapor o en los cuales los equipos expongan sus mecanismos al agua, deben estar protegidos con filtros o reguladores de PH del agua, es una buena ma-nera de evitar la futura corrosión de su inversión y así alargar la vida de su equipo.

• Todos los equipos que contengan partes electrónicas deben estar protegidos contra las frecuentes fluctua-ciones de la corriente eléctrica, es un hecho, así que no escatime en la inversión de unos reguladores in-dustriales de electricidad, ninguna tarjeta dura con los constantes apagones y los picos de nuestro sistema eléctrico.

• Cree programas de entrenamiento para los operarios, en el uso apropiado de sus equipos. Como por ejemplo para asegurarse que el personal no exceda las capaci-dades de cargas en sus equipos de lavado.

• Realizar la limpieza diaria de los equipos, asegura su buen funcionamiento y mantenimiento.

• Asegúrese de leer las instrucciones en el buen uso de los productos químicos, la mezcla inapropiada de los mismos puede ser inadecuada para sus empleados y puede dañar sus equipos. Por ejemplo, en el uso de algún químico en el acero inoxidable.

Un adecuado mantenimiento, sumado al uso adecuado de sus equipos, prolongará la vida útil de los mismo y le evi-tará dolores de cabeza en su operación. Tenga presente que, aunque sufren depreciación, los equipos forman parte importante de su negocio.

Fuente: La Percha, [email protected] / www.lapercha.com


¿QUÉ ES EL ACERO INOXIDABLE?Los Aceros Inoxidables son una gama de aleaciones que contienen un mínimo de 11% de Cromo. El Cromo forma en la superficie del acero una película pasivante, extremadamente delgada, continua y estable. Esta película deja la superficie inerte a las reacciones químicas. Esta es la característica principal de resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables.

INFORME TÉCNICO

El extenso rango de propiedades y ca-racterísticas secundarias, presentes en los aceros inoxidables hacen de ellos un grupo de aceros muy versátiles. La selección de los aceros inoxidables puede realizarse de acuerdo con sus característcas:

1. Resistencia a la corrosión y a la oxidación a temperaturas eleva-das.

2. Propiedades mecánicas del acerol

3. Características de los procesos de transformación a que será some-tido.

4. Costo total (reposición y manteni-miento)

5. Disponibilidad del acero.

Los aceros inoxidables tienen una re-sistencia a la corrosión natural que se forma automáticamente, es decir

no se adiciona. Tienen una gran re-sistencia mecánica, de al menos dos veces la del acero al carbono, son re-sistentes a temperaturas elevadas y a temperaturas criógenicas. Son fáciles de transformar en gran variedad de productos y tiene una apariencia es-tética, que puede variarse sometiendo el acero l a diferentes tratamientos superficiales para obtener acabado a espejo, satinado, coloreado, texturiza-do, etc.

Clasificacion de los Aceros

Los aceros inoxidables no son indes-tructibles, sin embargo con una selec-ción cuidadosa, sometiéndolos a pro-cesos de transformación adecuados y realizando una limpieza periódica, algún integrante de la familia de los aceros inoxidables resistirá las con-diciones corrosivas y de servicio más severas.

www.institutenickel.org

19Edición 27 - 2016

Serie 400Aceros Inoxidables Martensíticos

Son la primera rama de los aceros inoxidables, lla-mados simplemente al Cromo y fueron los prime-ros desarrollados industrialmente (aplicados en cuchillería). Tienen un contenido de Carbono rela-tivamente alto de 0.2 a 1.2% y de Cromo de 12 a 18%. Los tipos más comunes son el AISI 410, 420 y 431. Las propiedades básicas son: Eleva-da dureza (se puede incrementar por trata-miento térmico) y gran facilidad de maqui-nado, resistencia a la corrosión moderada. Principales aplicaciones: Ejes, flechas, instrumen-tal quirúrgico y cuchillería.

Serie 400Aceros Inoxidables Ferríticos

También se consideran simple-mente al Cromo, su contenido va-ria de 12 a 18%, pero el conte-nido de Carbono es bajo <0.2%. Los tipos más comunes son el AISI 430, 409 y 434. Las propiedades básicas son: Buena resistencia a la corrosión. La dureza no es muy alta y no pueden incrementarla por tratamiento térmico. Principales aplicaciones: Equipo y utensilios domésticos y en aplicacio-nes arquitectónicas y decorativas.

Serie 300Aceros Inoxidables Austeníticos

Son los más utilizados por su amplia variedad de propiedades, se obtienen agre-gando Níquel a la aleación, por lo que la estructura cristalina del material se transforma en austenita y de aquí adquieren el nombre. El contenido de Cro-mo varia de 16 a 28%, el de Níquel de 3.5 a 22% y el de Molibdeno 1.5 a 6%. Los tipos más comunes son el AISI 304, 304L, 316, 316L, 310 y 317. Las propiedades básicas son: Excelente resistencia a la corrosión, exce-lente factor de higiene - limpieza, fáciles de transformar, excelente sol-dabilidad, no se endurecen por tratamiento térmico, se pueden utili-zar tanto a temperaturas criogénicas como a elevadas temperaturas. Principales aplicaciones: Utensilios y equipo para uso doméstico, hospitalario y en la industria alimentaria, tanques, tuberías, etc.

Algunos usos de los aceros inoxidables

Los aceros inoxidables ofrecen resistencia a la corrosión, una adecuada relación resistencia mecánica - peso, pro-piedades higiénicas, resistencia a temperaturas elevadas y criogénicas y valor a largo plazo. Son totalmente recicla-bles y amigables con el medio ambiente.

Los aceros inoxidables son ampliamente utilizados en va-rios sectores, desde la más sofisticada aplicación industrial hasta los utensilios domésticos. Contribuyen, de manera

indirecta, a satisfacer las necesidades humanas básicas tales como alimentación, salud, construcción, medio am-biente, transporte y energía. Algunos ejemplos de produc-tos fabricados con aceros inoxidables son los equipos de procesos químicos y petroquímicos, equipos de proceso de alimentos y bebidas, equipos farmacéuticos, cámaras de combustión, sistemas de escape y filtros automotrices, va-gones de ferrocarril, aplicaciones arquitectónicas y estruc-turales, mobiliario urbano, paneles de aislamiento térmico, intercambiadores de calor, tanques y recipientes, barriles de cerveza, instrumentos quirúrgicos, agujas hipodérmicas, monedas, tarjas, ollas y sartenes, cubiertos, lavadoras, lava-vajillas y utensilios de cocina.

En la industria química y petroquímica, los aceros inoxida-bles ofrecen elevada resistencia a la corrosión y excelentes propiedades mecánicas así como un bajo costo de man-tenimiento. En la industria de alimentos y bebidas y en la industria farmacéutica, proveen excelentes condiciones de higiene además de su resistencia a la corrosión y duración a largo plazo.


El acero inoxidable en la industria alimentaria

Los requisitos que deben cumplir los materiales en contacto con alimentos según la fda (Food and Drug Adminis-tration) de USA son:

• La maquinaria debe construirse con un material resistente a la oxidación como el AISI 304.

• El metal recubierto de Zinc es aceptado solo en algunas má-quinas aunque no es aconsejable su uso, ya que no resiste debida-mente la acción corrosiva de los productos alimenticios y de los detergentes empleados en la lim-pieza.

• Para la manipulación y prepara-ción de productos alimenticios no es aceptable el empleo de recipientes o máquinas de hierro esmaltado o vitrificado.

• Los materiales plásticos y recu-biertos de resina deben ser re-sistentes a la abrasión y al calor, tienen que ser indestructibles, no tóxicos y no deben ceder elemen-tos al producto o a sus derivados.

En algunos países europeos además de ser especifica que los materiales deben resistir temperaturas de al me-nos 130°C, la limpieza y desinfección, los ácidos inorgánicos y las bases o álcalis, los ácidos orgánicos del cloro y otros productos fuertemente oxi-dantes, los cuales, de hecho, atacan a cualquier material a excepción del acero inoxidable.

Así mismo, se prohíben los utensilios o contenedores de cobre con baño de Cadmio, de metal galvanizado o esmaltado. Hay antecedentes de en-venenamiento por utensilios esmal-tados por antimonio, debido a su as-tillado. El envenenamiento por Zinc

puede resultar cuando se preparan alimentos o comidas ácidas en uten-silios galvanizados.

Los fabricantes deberán cumplir estos requisitos no sólo por el requerimien-to de la FDA, sino que adicionalmente la tendencia internacional de estan-darizar normas de fabricación tipo ISO están siendo ampliamente solicitadas.

Comportamiento del Acero Inoxidable ante las Bacterias

Este aspecto si esta contemplado a la hora de la producción utilizando acero inoxidable, por eso una de las referencias más interesantes entre todas las relativas a la facilidad de limpieza bacteriológica de los materiales destinados a aplicaciones industriales alimentarias es el trabajo de J.G DAVIS, el cual se resume en el cuadro1.

El recuento por contacto representa el número de bacterias que quedan después de fregar con una solución de carbonato sódico al 0.25%. Otras in-

INFORME TÉCNICO

21Edición 27 - 2016

vestigaciones del Departamento del Estado de Michigan (USA) han demos-trado que utilizando acero inoxidable tipo 304 no existe diferencia signifi-cativa entre acabados superficiales 2B, 3, 4 y 7 en lo que se refiere a la cantidad de bacterias sobrevivientes.

cuadro1

BACTERIAS SUPERVIVIENTES DESPUÉS DE LIMPIARLAS SUPERFICIES EN CONTACTO CON LECHE ENVEJECIDA

SUPERFICIE

VIDRIO

ACERO INOXIDABLE

ESMALTE VÍTREO

ALUMINIO

POLIESTIRENO

ESMALTE

PLÁSTICO LAMINADO

MADERA

POLIESTIRENO

RECUENTO POR CONTACTO POR CM2

0,4

2,2

2,3

4,0

8,9

15,8

26,2

39,0

48,5


Como paso previo indispensable, es necesario mantener una lim-pieza constante de la máquina

que realiza el espresso para que no queden restos de café entre la prepa-ración de dos tazas. Por ello, desde el Club se recomienda por un lado lim-piar el filtro y por otro dejar caer un pequeño chorro de agua hasta que corra limpia.

Con la máquina limpia, el primer paso para la elaboración de una buena taza de café pasa por el molido del café. Es este un punto de crucial importancia que determina el resultado final. El molido necesario puede variar en vir-tud de diversas variables. En ocasio-nes será necesario moler más el café, hacerlo más fino, y en otras ocasiones, el café molido deberá ser más grueso.

¿Cómo saber si el punto de molido es el adecuado? Imma Vila, que pertene-ce al Club del Barista e imparte cursos de especialización en Cafés Cornellà, apunta que la taza correcta se realiza cuando en 25 segundos caen 25 mili-litros de café en la taza, esto es, que

EL CAFÉ ESPRESSO, PASO A PASO

El espresso es, según los entendidos, la mejor forma de preparar el café y la que más satisfacción ofrece al consumidor. Prepararlo requiere una serie de conocimientos sobre el molido, las cantidades, la presión, la temperatura o el tiempo que pocos han adquirido.

BARISTAS

www.arte-latte.com

en ese tiempo se llene la taza hasta aproxi-madamente la mitad de su capacidad. Si en esos segundos no se llega a esta cantidad, el molido del café es demasiado fino y dificul-ta el paso del agua. El café resultante será espeso y cargado. Por otro lado, si en menos de 20 segundos se alcanzan los 25 mililitros el molido del café es excesivamente grueso y la taza resultante, excesivamente aguada. Para determinar el punto de molido del café se debe tener en cuenta en primer lugar la temperatura del agua. La adecuada debe ser

de 90 grados. Pero también existen variables que no se pueden controlar y que afectan al resultado final. La más importante de ellas es la climatología.

Es necesario ir regulando con bastante periodicidad el punto de molido del café teniendo en cuenta el tiempo, la humedad, la temperatura ambiente, el viento. Todos estos factores afectan sensiblemente a la hora de hacer un café. Por ejemplo, si se esta en una zona que es húmeda, el café se apel-maza y dificulta el paso del agua. Para corregir este problema es preciso moler el café con más grosor para permitir un mejor paso del líquido. Cada lugar tiene sus variantes. No es lo mismo moler a orillas del mar que moler en una zona de alta montaña. Por eso, lo recomendable es que quien está a cargo de la preparación del café, se prepare uno para sí, antes de comenzar a servir a los clientes así poder conocer las variables que puedan estar afec-tando al grano y le permita calibrar el punto de molido óptimo.

Un segundo paso tras el molido es la dosificación. Por cada taza se nece-sitan entre 7 y 8 gramos de café molido que deben ser prensados antes de ser introducidos en la máquina. Un prensado que debe aplicarse con fuerza. Tras este paso, se introduce el café molido y prensado en la máqui-na para que el agua a 90 grados pase a través de él durante 25 segundos con una presión de 8,5 bares llenando 25 mililitros de taza. La creatividad y el conocimiento individual hacen el resto.


A-B. Calibrar el molinillo de café para encontrar el punto óptimo de molido.

C. Dejar correr el agua antes de colo-car las portas de café con el café mo-lido. Limpiar bien las portas.

D. UTILIZAR UNA CANTIDAD entre 7 y 8 gramos de café molido.

E-F. Prensar con fuerza el café molido.

G. Con una presión de 8,5 bares, dejar que 25 mililitros de agua a 90ºC pa-sen por el café durante 25 segundos.

H. El espresso bien elaborado tiene una pequeña capa de crema color avellana

Para emulsionar la leche

Verter en la jarra algo más de un ter-cio de leche.

Antes de introducir la jarra en el gri-fo de vapor, dejar correr brevemente algo de vapor. Luego, introducir la punta del grifo en la leche y remover la jarra mientras se calienta. El resul-tado debe ser una leche caliente con una gran capa de espuma blanca.

BARISTAS

1. No limpiar con regularidad la máquina. Sobre todo entre taza y taza.

2. Colocar las tazas boca abajo encima de la máquina. Lo correcto es colocar la base pegada a la máquina para que esté caliente y no exista un contraste de temperaturas que enfríe el café y le lleve a perder virtudes aromáticas.

3. Moler más café del que se necesita para una taza, acumular el café molido y utilizarlo tiempo después. El café mo-lido que no se utiliza en poco margen de tiempo acaba por perder gran parte de sus virtudes aromáticas. Una posi-ble solución para que este café molido se conserve consiste en introducirlo envasado en una nevera sin humedad.

4. No controlar con regularidad el pun-to de molido del café. Cada día, según la humedad y otros factores, el punto de molido varía y hay que corregirlo de manera que siempre se respete la ecuación 25 mililitros de café en 25 segundos.

5. Calentar la leche en lugar de emulsio-narla. El procedimiento correcto a la hora de tratar la leche pasa por llenar algo más de un tercio de la jarra con leche, introducir en ella sólo la pun-ta del grifo de vapor e ir removiendo mientras se forma una espesa capa de espuma blanca. Sobre todo, no se debe llevar a la leche a una temperatura su-perior a los 65 ºC, ya que a partir de este punto se pierden las proteínas.

6. Utilizar tazas que no tengan forma có-nica. La forma cónica permite al café que cae de la máquina deslizarse a través de la superficie de la taza sin que salpique o se pierdan parte de sus aromas.

7. Utilizar agua completamente destilada o no depurarla. Es aconsejable utilizar un sistema de purificación que no des-mineralice por completo el agua.

Errores comunes en la práctica de los baristas. SIETE “PECADOS CAPITALES”


Hoteles

Viajando por todo el mundo podemos en-contrar un sin fin de hoteles con detalles, colores y muchas caracteristicas más que lo cataloga como un hotel raro, ya sea por algo muy exótico o creativo así como sorprendente.

Te invitamos a conocer algunos hoteles más exoticos del mundo. Planea con tu pareja o amigos a donde te gustaria ir.

Déjese los encantos del Jules Undersea Lodge y sumérjase en las profundidades

del mundo marino, porque, situado en el Parque Submarino Cayo Largo, en el

fondo de la Laguna Esmeralda, en Florida (Estados Unidos), este hotel se caracte-riza por estar ubicado debajo del agua.

De modo que si usted se inclina por aventurarse en lugares completamente desconocidos, éste es uno de sus desti-

nos; para llegar hasta él sólo tendrá que bucear unos 21 metros bajo la superficie

del mecer por mar.

1. Jules Undersea Lodge, Florida

En la costa nordeste de Koh Samui se encuentra este hotel situado en la bella playa virgen de Choeng Mon, a 4 km del aeropuerto internacional de la isla. Dispone de 34 suites construidas a partir de auténticas barcas transportadoras de arroz de madera de teca, reformadas para convertirlas en lujosas suites. Además, cuenta con 8 alojamientos de techos bajos. Asimismo, cuenta con dos restaurantes, un bar en la playa y un vestíbulo con aire acondicionado y música en directo.

2.-Imperial Boat House, Thailandia

exóticos e inusuales alrededor del mundowww.recreoviral.com

27Edición 27 - 2016

3. Yunak Evleri en Capodaccia, TurquíaYunak Evelri es un hotel ubicado en en Capadocia (Turquía) y es una combinación de 6 cuevas excavadas en los siglos V y VI que llegaron a ser una mansión griega en el s. XIX. Hoy día se han transformado en 27 habitaciones todas ellas excavadas en la roca. El estilo aplicado ha tratado de mantener el genuino carácter local. Todas ellas son diferentes, están personalizadas a través de bellos muebles trabajados a mano y antigüedades otomanas cada habitación dispone de un especioso baño de már-mol, las suites disponen de jacuzzi o jet sueco. Un laberinto de pasajes labrados en la roca une las habitaciones y el patio correspondiente a casi todas ellas.

4. Ice Hotel de Quebec¿Se imaginó alguna vez dormir en una

habitación de hielo? En el Hôtel de Gla-ce -situado en la estación ecoturística

Duchesnay en Quebec, Canadá-, no sólo dormirá en un cuarto escarchado sino

que disfrutará de ambientes esculpidos artísticamente en helados bloques de recursos naturales tan puros como el hielo y la nieve. La estructura efímera

que resulta de 5 semanas de trabajo cada temporada de invierno (de enero a mar-

zo), se levanta en una superficie de 3.000 metros cuadrados, utilizando un total de 11.000 toneladas de nieve y 350 tonela-

das de hielo.

5. Ariau Amazon Towers Hotel de ManaosSe cataloga a sí mismo como el único hotel del Amazonas ubi-cado en la copa de los árboles. Se encuentra a 60 kilómetros al noroeste de Manaos, en el margen derecho de Río Negro y próximo al archipiélago de las Anavilhanas, el mayor archipié-lago de agua dulce del mundo. Cuenta con 360 unidades habi-tacionales entre apartamentos, suites (localizadas en torres de 41 metros de alto) y las llamadas ‘casas de Tarzán’, todo inte-rrelacionado a través de un interesante sistema de pasarelas de aproximadamente 8 kilómetros ubicadas a la altura de las copas de los árboles, lo que da al visitante la oportunidad de formar parte del paisaje increíble del Amazonas.


¿Le gustaría pasar sus vacaciones en una cueva alejada de la urbanización, acon-

dicionada con los lujos suficientes como para consentir los caprichos más sofis-ticados? Entonces no dude en hacer su

reserva en el Beckham Creek Cave Haven, el hotel construido en las Montañas de

Ozark, en Arkansas (Estados Unidos), con la filosofía de que la preservación de la

belleza natural es primordial. Hospedarse allí, en una cueva impregnada de confort

y estilo, de seguro será una experiencia fuera de lo común, pues el techo y las

paredes de todos los ambientes, incluidas las habitaciones y las suites, se forman

de roca pura, siendo éste el atractivo principal.

6. Beckham Creek Cave Haven, Arkansas

7. Das Park Hotel, Austria

El Das Park Hotel en Austria es un hotel cuyas habitaciones están ubicadas en bloques de hormigón, los mismos que se usan para el alcantarillado. El creador de esta novedad es el artista Andreas Strauss quien vio en estos elementos una forma nueva de hacer negocio para turistas que buscan alojamiento sencillo, barato y ante todo innovador. El hotel está situado a 10 kilómetros de Linz, en el principal parque de la ciudad de Ottensheim. El complejo hotelero se com-pone de tres grandes tubos cuyo interior alberga una cama doble, una lámpara, una mesa, un baúl, conexión a internet y unos respiraderos que hacen la función de ventanas.

29Edición 27 - 2016

8. Propeller Island City Lodge, BerlínCreatividad. Inspiración sin límites. Arte habitable. Ésos son algunos conceptos audiovisuales y estéticos que gobiernan en el Propeller Island City Lodge de Berlín (Alemania), un hotel donde los sentidos son recibidos como huéspedes ilustres y la imaginación cobijada como la invitada especial. Sus dormitorios conjugan de verdad lo que se llama ‘habitaciones temáticas’, pues cada una ha sido creada con elementos, colores, formas y connotaciones únicos, especiales para hospedar a gente creativa, filósofos, amantes de las nuevas perspectivas, con-templadores y por supuesto curiosos.

9. Library HotelÉste es un hotel que huele a sabiduría. El Library Hotel, ubicado en la Gran Manza-

na de Nueva York, integra en 10 de sus 12 plantas un compendio de grandes obras

literarias y del conocimiento humano como parte de su oferta hotelera. Más de

6.000 volúmenes de obras organizadas por el Sistema Decimal Dewey de clasifi-cación bibliotecaria, están a disposición de sus huéspedes. De esta manera, cada

una de las 60 habitaciones del Library Hotel se encuentra ataviadas con una exclusiva colección de libros pertene-

cientes a 10 categorías: ciencias sociales, lenguas, matemáticas y ciencias, tecnolo-gía, arte, literatura, historia, conocimiento

general, filosofía y religión.

10. Dog Bark Park Inn, IdahoSe llama Dog Bark Park Inn, está situado en el estado de Idaho, en Estados Unidos y el edificio tiene la forma de un perro, sí, pueden verlo en la fotografía. Los dueños se inspiraron en la raza de caza beagley y lo inauguraron en el año 97, con lo que no es ninguna novedad, ciertamente. Pertenece a los conoci-dos Bed & Breakfast, y con una decoración está muy cuidada muestra “motivos” caninos en todo el establecimiento. Ya su-pondrán, que el lugar para los animales es obligado.


NRA – National Restaurant AssociationDel 21 al 24 de MayoEl mercado internacional de servicios de alimentaciónen Mc Cormick Place, Chicago Illinois – USAwww.show.restaurant.org

BIEMH – Bienal Española de Máquina-HerramientaDel 30 Mayo al 4 JunioTecnología Industrial, Maquinas, Herramientas, Automatización.Bilbao Exhibition Centre, Españawww.biemh.bilbaoexhibitioncentre.com

TEXCARE InternationalDel 11 al 15 JunioTecnología para el Lavado de Ropa, Limpieza y el Sector Textil de AlquilerFrankfurt, Alemaniawww.texcare.messefrankfurt.com

IMTS - International Manufacturing Technology Show. Del 12 al 17 SeptiembreTecnología Industrial y Manufactura – Maquinas y Herramientas McCormick Place, Chicago, IL, USAwww.imts.com

HotelgaDel 30 Agosto al 01 SeptiembreAlimentación Hostelería Equipamiento hostelería Hoteles Mobiliario hostelería RestaurantesLa Rural Predio FerialJuncal 4431, 1425 Buenos Aires, Argentina

COTECADel 7 al 9 SeptiembreAlimentación Mobiliario Equipamiento hostelería Procesamiento de alimentosHamburg MesseSt. Petersburger Str. 1 20355Hamburgo, Alemania

FHT | Food & Hotel ThailandDel 7 al 10 SeptiembreAlimentación Hostelería Mobiliario Salud Servicios Agua Alimentos Bebidas Diseño de interiores Equipamiento hostelería Gastronomía Pastelería Tratamiento de residuos ViticulturaBangkok International Trade & Exhibition Centre88 Bangna-Trad Road, Bangna, Bangkok 10260 Thailandia

Feria de la CuchilleríaDel 11 al 13 SeptiembreHogar Artesanías Artículos para el hogar Cocina Equipamiento de cocinaIFAB. Instittución Ferial de AlbaceteAvda. Gregorio Arcos, s/n (02006),Albacete (España)

EQUIPAMIENTO, TECNOLOGÍA, SERVICIOS, MOBILIARIOCocinas, Hoteles, Restaurantes, Panadería, Cuidado de Textiles, Lavanderia

CALENDARIO DE EVENTOS INTERNACIONALES 2016 - 2017

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Fine Food AustraliaDel 12 al 15 Septiembre Alimentación Hostelería Alimentos Bebidas Comidas Diseño de interiores Equipamiento hosteleríaMelbourne Exhibition & Convention Centre2 Clarendon Street Southbank Melbourne, Victoria Australia, 3205,Melbourne, Australia

The Hotel ShowDel 17 al l19 Septiembre Hostelería Diseño de interiores Equipamiento para hoteles Hoteles Restauración Servicios para hoteles y restaurantesDubai World Trade Centre,Dubai, Emiratos Árabes Unidos

FAFGA Alpine SuperiorDel 19 al 22 Septiembre Hostelería Mobiliario Diseño Diseño de interiores Equipamiento hostelería GastronomíaMesse InnsbruckInnsbruck, Austria

Equipotel DesignDel 19 al 22 SeptiembreAlimentación Hostelería Turismo Equipamiento Gastronomía Organismos de Turismo Restauración Turismo culturalAnhembi , Av. Olavo Fontoura, 1209 Santana,Sao Paulo (Brasil)

International FoodService IndiaDel 22 al 24 SeptiembreHostelería Mobiliario Diseño de interiores Equipamiento hosteleríaBombay Convention & Exhibition Centre (BCEC)Nesco Compound,Off Western Express Highwa,Mumbai, India

30.BI-MU Del 04 al 08 Octubre Máquinas -Herramientas, Robots Automatización y Tecnologías Auxiliares .Milán, Italiawww.bimu.it

HostelcoDel 23 al 26 Octubre Hostelería Cocinas Diseño de interiores Equipamiento de Cocina Equipamiento Hostelería Equipamiento para Hoteles y MobiliarioFira Barcelona, Gran ViaAv. Joan Carles I, 64,Barcelona, España

Equip’HôtelDel 06 al 10 Noviembre Hostelería Diseño de Interiores Equipamiento para Hoteles RestaurantesParis Expo Porte de Versailles1, place de la Porte de Versailles,Paris (Francia)www.equiphotel.com

FHC ChinaDel 7 al 9 NoviembreAlimentación Hostelería Vino Bebidas Alcohólicas Diseño de Interiores Equipamiento para Hoteles Panadería PasteleríaSNIEC, Shanghai New International Expo CentreShangai, China

SETTDel 08 al 10 NoviembreHostelería Turismo Equipamiento para Hoteles, Operadores Turísticos Organismos de TurismoParc des Expositions de MontpellierRue de la Foire, Perols , Francia

NAFEMDel 09 al 11 Febrero, 2017Fabricantes de Equipos de Alimentos de América del NorteOrange County Convention Center de Orlando, Florida, USA.www.nafem.org

The Clean Show 2.017Del 05 al 08 Junio 2.017Tecnología Industrial – Equipamiento para Cuidado de Textitles, Limpieza y MantenimientoConvention Center de Las Vegas, Nevada – USAwww.cleanshow.com


MANTECADORA SENZANI LOW COSTHAGA HELADO CON UNA INVERSION MÍNIMA

CATÁLOGO DE PRODUCTOS

33Edición 27 - 2016

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35Edición 27 - 2016

• Emprendedores que creen en Venezuela y que han mantenido inversiones para la creación de nuevas plantas, ampliación de las existentes y desarrollo de nue-vos productos estos últimos años

• Experiencias de más de 50 años en el mercado Venezolano• Comprometidos con el ahorro energético, el medio ambiente y la formación de

su personal• Comprometidos con la Responsabilidad Social Empresarial

Impacto de la organización y sus empresas afiliados

Generación de empleo estable de manera directa e indirecta

Empleados altamente calificados (más de 35 años de experticia en áreas metalmecánicas, hoteleras y alimentarias)

Posible sustitución de importaciones por empresas nacionales

Desarrollo de altos estándares para exportar a mercados como Mercosur, Aladi, Sucre, Petrocaribe, etc.

Perfil de empresario perteneciente a la organización

Directorio Afiliados


ALIMENTOS BREDYS C.A. J-31069243-2 Av. Principal de Chuao, Araure. Qta. Casa Felicita No. PB, Urb. Chuao Estado Miranda 0212-993.4379 [email protected] www.bredys.com

C.A. TECNOLOGÍA DE SUPERMERCADOS TECNOMARKET TSMJ-30584400-3 Calle 9 entre 4 y 5 Edif. Edinurbi Piso 1 La Urbina, Estado Miranda 0212-241.7255 [email protected] www.tecnomarket.com.ve

C.A. TELARES DE PALO GRANDE J-00036157-6 Carretera Vieja de Los Teques Zona Industrial Ruiz Pineda, Caracas 0212-431.2971 / 403.3605 [email protected] www.amadecasa.com

COMERCIAL REFRINOX, C.A. J-00035396-4 Centro Empresarial del Este Piso 9 Ofc. A-95, Torre Libertador, Estado Miranda 0212-266.4819 / 261.0162 [email protected] www.refrinox.com

CORPORACIÓN BOIA DOMENICO, C.A. J-30256877-3 Carrretera Charallave Cua Km. 3. Urb. Industrial Río Tuy final Av. A. con Calle 1 Parcela 183 y 184, Charallave, Estado Miranda 0239-248,9997 / 248.9156 [email protected] www.corpboia.com

CORPORACIÓN JAPAN INTERNATIONAL, S.A. J-30836409-6 Av. Río Caura C.C. La Pirámide Nivel PA Oficina No. 14, Urb. Prados del Este, Estado Miranda 0212-415.5612 / 5613 [email protected] www.japancorp.com.ve

CORPORACIÓN KORTELL, C.A. J-40104134-5 Av. Maturín Qta. Lucy No. 5. Urb. Los Cedros, Caracas 0212-898.9377 [email protected] www.kortell.com.ve

C

ADirectorio Afiliados

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D

E

CORPORACIÓN QUALITY IMPORT, C.A. J-00345400-1 Av. Río de Oro c/c Girasol Edificio No. 83, Urb. Prados del Este, Estado Miranda 0212-977.1142 / 1143 [email protected] www.quality-import.com

DISLUVENCA CENTRO, C.A. J-30303390-3 Parcelamiento Industrial Los Criollitos Galpón No. 8, La Florida Vía Tocuyito frente a la Polar. Valencia, Estado Carabobo 0241-853.5151 / 5153 / 5154 / 6643. Fax 0241-853.5152 [email protected] www.disluvenca-centro.com DISTRIBUIDORA DE ELECTRODOMÉSTICOS, C.A. - DECA J-31018805-6 Calle Santa Clara Edf. Caracas, Boleíta Norte, Estado Miranda 0212-237.6161. [email protected] DISTRIBUIDORA GIORGIO, S.R.L. J-00121377-5 Calle Semprum. Quinta Distribuidora Giorgio. Santa Mónica, Caracas 0212-661.4198 / 662.5894 [email protected] www.distribuidoragiorgio.com DISTRIBUIDORA HOTEL EQUIP 2.000 J-00358336-7 Calle Canal Galpón D-3, Zona Industrial San Vicente II, Maracay, Estado Aragua 0243-242.0869 [email protected] www.hotelequip.net DISTRIBUIDORA PAW, C.A. J-29529281-3 Av. Presidente Medina, edf. Prefer. Local 44, PB, Urb. Las Acacias, Caracas 0212-633.6933 [email protected] www.paw.com.ve DOMUS, C.A. J-00011710-1 Av. Victoria c/Calle Chile Edf. Domus PB, Las Acacias, Caracas 0212-633.0256 [email protected] ELECTRO MASTER, C.A. J-00155561-7 Carretera Petare Sta. Lucía. Urb. La Candelaria Km. 7. Calle El Retiro Filas de Mariches, Estado Miranda 0212-583.7420 [email protected] www.grupo-master.com


F

G

EQUI-HOTEL, C.A. J-00361624-9 Av. Presidente Medina Edf. Victoria No. 4 entre Calles Intercomunal y Progreso. Las Acacias, Caracas 0212-632.8358 / 5430 [email protected] www.equihotel.com

FÁBRICA DE COLCHONES CONFORT, C.A. J-00076723-8 Carretera Panamericana Corralito a Carrizal. Los teques, Estado Miranda 0212-383.1338 / 0256 [email protected] FABRICOOP, C.A. J-31633424-4 Av. Henry Ford. Zona Industrial Sur. Valencia, Estado Carabobo 0241-832.6851 / 2823 [email protected] FENIGAS, S.R.L. J-00173180-6 Centro Industrial del este Manzana A. Parcelas 12 y 13. Guarenas, Estado Miranda 0212-362.8394 / 4507 [email protected]

GALLO EQUIPOS & SERVICIOS, C.A.J-30726373-0 Calle Prolongación Sucre Edf. Marysidra PB. Local B, Chacao 0212-263.5029 / 9363 [email protected] GELATI DA EZIO, C.A. J-30227624-1 Av. Transversal Segunda entre Av. Miramar y 2da. Piso PB. Pariata, Maiquetia Estado Vargas 0212-331.0508 GRUPO BOIA S.D., C.A. J-30256542-1 Carretera panamericana Km. 21 Sector Corralito Galpón Boia Municipio Carrizal. Parroquia Carrizal, Los Teques 0212-383.8321 / 2323 [email protected] GRUPO CENTRAL XXI, C.A. J-30984380-0 1era. Transversal Calle vargas Edf. Carlos Boleíta Norte, Estado Miranda 0212-234.8527 / 4285 [email protected] GRUPO QUIMAVEN, C.A. J-30961299-9 Calle Lecuna Galpón No. 12. Boleíta Sur, Estado Miranda 0212-237.3323 [email protected]

39Edición 27 - 2016

I

H

L

M

HOTEL DEPOT DE MARGARITA, C.A. J-31433346-1 Av. Principal de Boleíta Sur con 4ta. Transv. Edf. El Carmen Ofc. 5, Estado Miranda 0212-234.7676 / 6125 [email protected] www.equipando.com

IMPORTADORA BOIA, C.A. J-30813979-3 Av. Los Guayabitos Sector Urb. Ind. Piedra Azul Edf. Centro Empresarial Don Juan Piso 1 Local 1, Baruta 0212-941.4319 / 944.5029 [email protected] INVERSIONES BAL-SAM, C.A. J-00084364-3 Carretera Panamericana Km. 13 Edf. Rocosa PB-1, San Antonio de Los Altos, Estado Miranda 0212-373.2277 / 4450 [email protected] www.balsam.com.ve INVERSIONES GABAN SG, C.A. J-40330362-2 Calle 3 Edf. Centro Profesional La Urbina Piso 7 . Oficina C. La Urbina, Estado Miranda 0212-242.1315 / 0416-638.5020 [email protected] INVERSIONES LCJ 2006 C. A.RIF:J-31633229-2Calle Comercio Casa N° 91-73 Zona Casco Sur San Blas Valencia Edo. Carabobo Zona Postal 20010241-859.31.770241-859.13.14 Cel: [email protected] LA PERCHA, C.A. J-00077387-4 Av. Los Capriles Galpón No. 48. Urb. Industrial La Cumaca, Paracotos Estado Miranda 0212-391.1149 [email protected] www.lapercha.com

MAQVEN 2.002, C.A. J-30933286-4 Av. Sucre Los Dos Caminos, entre 1era. Y 2da. Transv. Edf. DEINCOPA, Estado Miranda 0212-285.2404 / 8013 [email protected]


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MASTER ELECTRIC, C.A. J-00076183-3 C.C. Concresa 2do. Piso Oficina 447, Redoma de Prados del Este, Estado Miranda 0212-979.0053 / 3064 [email protected] www.masterelectric.com.ve MASTER HOTEL SUPPLY, C.A. J-30116733-3 Centro Comercial Parque Humboldt Mezzanina Local No. 19. Prados del Este, Estado Miranda 0212-975.1554 [email protected] www.grupo-master.com METALÚRGICA STAR, C.A. J-00114716-0 Urb. Industrial Río Tuy. Av. Principal Parcela No. 50, Charallave, Estado Miranda 0239-248.6680 / 5002 [email protected] MISTER FRÍO, C.A. J-30768703-7 Carretera Nacional La Encrucijada-Cagua. C.C. Don Antonio Local 1-B, PB. Sector La Encrucijada. Turmero, Estado Aragua 0244-447.1082 [email protected] www.misterfrio.com

ORBIS, C.A. J-00027329-4 Calle del Medio No. 33. Prados de María, Caracas 0212-632.0122 / 0535 [email protected] www.orbisca.net ORGANIZACIÓN PAVE, C.A. J-30638272-0 Av. Presidente Medina Edf. Occidente Local 40. PB, Urb. Las Acacias 0212-633.6933 / 4405 [email protected] www.pave.com.ve OTEC, C.A. J-30830979-6 Calle París. Centro Gerencial Las Mercedes. Ofc. 15, Urb. Las Mercedes 0212-753.7111 / 0086 [email protected] www.otec.com.ve PINOVA, S.A. J-00044662-8 Carretera panamericana Km. 14. Edf. Pinova, San Antonio de los Altos, Estado Miranda 0212-372.8011 / 7322 [email protected]

41Edición 27 - 2016

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