�ன்ேனார் உண� (Paleo Diet)

நூல் ஆசிரியர்: ெசல்வன்

https://www.facebook.com/neanderthalfood

மனமார்ந்த நன்றி:

நூைல ெதாகுத்தளித்த திரு ஷங்கர் ஜிக்கு. அவர் இல்ைலெயனில் இந்த நூல் உருவாகியிருப்பது நடந்திராது.

ஆேராக்கியம் & நல்வாழ்வு குழுவின் மட்டுறுத்துனர்கள் மற்றும் குழு உறுப்பினர்கள் அைனவருக்கும்.

Last but not the least: நம் அைனவரின் முன்ேனாரான ஆதிமனிதனுக்கு

ேபலிேயா எனப்படும் டயட் முைறகளுக்கான ஆேராக்கியம் & நல்வாழ்வு என்ற Facebook Closed Group-ல் இருக்கும் உறுப்பினர்களால் பல்ேவறு நாட்களில் விவாதிக்கப்பட்ட தகவல்களின் அடிப்பைடயில் ஒரு புரிதலுக்காக ஏற்படுத்தப்பட்ட ஒரு ைகேயடு இது. முழுவதுமாக புரிந்துெகாண்டு இந்த டயட்ைடத் ெதாடர இந்தக் ைகேயடு ஒரு கருவியாக இருக்கும். இதுேவ ேபலிேயா டயட்டின் தமிழ் ைபபிள் இல்ைல.

உங்கள் உடைலப் பற்றி முழுவதும் அறிந்துெகாள்ளாமல் உங்களால் எடுத்துக்ெகாள்ளப்படும் எந்த டயட்டும் ஆபத்தானேத.

இது ெவறுமேன பத்ேதாடு பதிெனான்றாக எழுதப்பட்டதல்ல, பலர் இந்த டயட்டினால் பல நன்ைமகைள அைடந்துள்ளார்கள். அதனடிப்பைடயில் தகவல் ஞானத்திற்காக இந்தக் ைகேயடு ஆரம்பகட்டத்தில் இருப்பவர்களுக்கான ஒரு சிறிய தகவல் ெதாகுப்பாக இருக்கும்.

ேபலிேயா டயட் பற்றி பல தகவல்கள் இைணயத்தில் இருக்கின்றன. சாதக, பாதகங்கைள அங்ேக நீங்கள் ெதரிந்துெகாள்ளலாம்.

கைடசியாக.. உங்கள் உடல் நலனுக்கு நீங்கள் என்ன உண்கிறீர்கேளா அந்த உணவும், அைத உண்ட நீங்களுேம ெபாறுப்பு.

இந்தக் ைகேயடு விற்பைனக்கல்ல. எந்த வடிவிலும் இந்தக் ைகேயைட முன் அனுமதி இன்றி பிரசுரம் ெசய்யக் கூடாது.

இதில் இருக்கும் படங்கள், பல தகவல்கள் இைணயத்திலிருந்து ெபறப்பட்டைவ, உரிைமகள் அவர்களுக்ேக ெசாந்தம். ஆட்ேசபைனகள் வரும் பட்சத்தில் புரிந்துணர்ேவாடு அைவ நீக்கப்படும்.

*Condtions Apply.

நன்றி. வணக்கம்.

அைனத்து ஆேராக்கியம் & நல்வாழ்வு குழும உறுப்பினர்களுக்கு சமர்ப்பணம்.

மக்கள் எனும் பண்ைணக் ேகாழிகள்:

இந்த புட் பிரமிட், அரசு அளிக்கும் டயட் பரிந்துைரகள் இவற்ைற முற்றிலும் நிராகரிக்க காரணம் உள்ளது.

அரசாங்கம், அரசு அைமப்புகள், உலக சுகாதார ைமயம் அளிக்கும் டயட் பரிந்துைரகள் நம் நலைன மனதில் ெகாண்டுள்ள அரசு அதிகாரிகளால் எழுதபப்டுபைவ என நம்பினால் உங்களுக்கு தாஜ்மகாைல ஐம்பது ரூபாய்க்கு விற்க நான் தயாராக உள்ேளன்.

அரசு இயந்திரத்தின் பரிந்துைரகள் எதுவும் நம் நலைன மனதில் ெகாண்டு எழுதப்பட்டைவ அல்ல. உணவுலாபிகள், கம்பனிகள், அரசியல் ெசல்வாக்குள்ள அைமப்புகள் ஆகியவற்றின் நலைன மனதில் ெகாண்டு எழுதப்படுபைவ/

உலக சுகாதார ைமயம் எத்தைன ெபரிய அைமப்பு? அது 2003ம் ஆண்டு "நம் காலரிகளில் ெவள்ைள சர்க்கைரயில் இருந்து வரும் காலரி அளவு 10%க்கும் குைறவாக இருக்கணும்" என பரிந்துைர ெசய்ய விைழந்தது. உடேன சுகர் லாபி களத்தில் குதித்தது. ெமாத்த காலரியில் 25% அளவு சர்க்கைரயில் இருந்து வரலாம் என ஏேதா ஒரு அைமப்பு, எப்பேவா ெகாடுத்த ரிப்ேபார்ைட ைவத்து உலக சுகாதார ைமயத்ைத மிரட்டியது.

அதன்பின் அெமரிக்க அரசின் சுகாதார அைமச்சர் டாமி தாம்ப்சைன பிடித்து "ெமாத்த காலரியில் 10% தான் ெவள்ைள சர்க்கைரயில் இருந்து வரணும் என பரிந்துைர வந்தால் உலக சுகாதார ைமயத்துக்கு அெமரிக்கா ெகாடுக்கும் 406 மில்லியன் டாலர் நிதியுதவி நிறுத்தபடும்" என மிரட்டியது. ரிப்ேபார்ட்ைட எழுதிய விஞ்ஞானிகைள ஆட்ேடா அனுப்பாத குைறயாக சுகர் லாபி அதிகாரிகள் சந்தித்தார்கள். நாற்பது நாடுகளின் தூதர்கள் உலக சுகாதார ைமயத்துக்கு கடிதம் எழுதினார்கள். இன்ெடர்ேநசக்னல் ைலப் சயன்ஸ் என்ற அறிவியல் அைமப்பும் சுகர் லாபிக்கு ஆதரவாக களத்தில் குதித்தது. அதன் ஸ்தாபகர்கள் ெபப்சி, ேகாக், ெஜெனரல் புட்,ஸ், க்ராப்ட், பிராக்டர் அண்ட் காம்பிள் மாதிரி கம்பனிகள்.

இப்படி கடுைமயாக லாபி ெசய்து உலக சுகாதார ைமயத்தின் 10% அளவு காலரிகள் சர்க்கைரயில் இருந்து வந்தால் ேபாதும் என்ற ைகடுைலைன தடுத்து நிறுத்தினார்கள். இதற்கும் இது 10% கார்ப் என்ற ைகடுைலன் கூட இல்ைல. ெவள்ைள சர்க்கைர, கார்ன் சிரப் மாதிரி ெசயற்ைக இனிப்புகள் காலரியில் 10% என்ற அறிவிப்புக்ேக இத்தைன எதிர்ப்பு. சீரியல், தானியம் எல்லாம் சாப்பிட கூடாது என அறிவிப்பு வந்திருந்தால் என்ன ெசய்திருப்பார்கள் என ேயாசிக்கவும்.

ஒபிசிட்டிக்கு காரணம் சர்க்கைர என ேபசபடுைகயில் ேகாக், ெபப்சி "நாம் உடல்பயிற்சி ெசய்யாததுதான் ஒபிசிட்டிக்கு காரணம்.

எல்லாரும் அதிக ேநரம் ேசரில் உட்காரிகிேறாம். அதான் ஒபிசிட்டிக்கு காரணம். எழுந்து நின்று ேகாக் குடிங்க" என்ெறல்லாம் விளம்பரம் ெசய்து மக்கைள திைசதிருப்புவார்கள். இந்த முட்டாள்தனமான "ேசரால் தான் ஒபிசிட்டி வந்தது" என்ற ஐடியாைவ நம்பும் அப்பாவி ஆத்மாக்களும் உள்ளனர்.

உலக சுகாதார ைமயத்ைதேய இந்த பாடுபடுத்தும் இந்த உணவுகம்பனி லாபிகள் அரசுகைளயும், அெமரிக்கன் ஹார்ட் அேசாசிேயசக்ன், அெமரிக்கன் டயபடிஸ் அேசாசிேயஷன் முதலான அைமப்புகைள என்ன பாடு படுத்துவார்கள்?

இவர்கள் அளிக்கும் டயட் பரிந்துைரகள் எந்த லட்சணத்தில் இருக்கும் என்பைத எல்லாம் உங்கள் யூகத்துக்ேக விட்டுவிடுகிேறன். உணவுகம்பனி லாபி நலனுக்கு உருவான ைமபிரமிட் டாட் கவ் டயட் மற்ற பரிந்துைரகைள முற்றிலும் நிராகரித்து நம் ஜீன்களுக்கு ெநருக்கமான இயற்ைக உணவுக்கு திரும்பினால் மட்டுேம தப்பிக்க இயலும்.

ெகாழுத்தல்/ எைட ஏறுதல்:

இைறச்சிக்கு வளர்க்கபடும் பன்றிகைள ெகாழுக்க ைவக்க விவசாயிகள் என்ெனன்ன உத்திகைள ைகயாள்வார்கள் என ஒரு விவசாயி விளக்குகிறார். அவர்களுக்கு ேதைவ குைறந்த ெசலவில் நிைறய எைட ஏறுவேத. அதனால்: ஸ்கிம்/மில்க்:

பன்றிகளுக்கு ஸ்கிம் மில்க் ெகாடுப்பார்கள். 1930ம் ஆண்டில் இருந்ேத ஆரகன் மாநில விவசாய கல்லூரி பன்றிகளுக்கு உடல் ெகாழுப்ைப அதிகரிக்க ஸ்கிம் மில்க் ெகாடுக்க பரிந்துைர ெசய்து வருகிறது. உணவில் அதிக ெகாழுப்பு இருந்தால் அது நம் சுகர் கிேரவிங்ைஸ கட்டுபடுத்தி விடும். அதனால் ெகாழுப்பு இல்லாத பாைல ெகாடுத்தால் தான் பன்றிகளுக்கு பசி அதிகரிக்கும் மக்காேசாளம் மக்காேசாளம் மாதிரி எைடைய ஏற்றும் தானியம் எதுவும் இல்ைல. சுமார் 3.5 கிேலா மக்காேசாளம் உண்டால் பன்றிக்கு 1 கிேலா எைட ஏறும். மக்காேசாளம் விைலயும் மலிவு. எைடையயும் அதிகரிக்கும் சர்க்கைர பன்றிகைள ெவட்டும் முன் அவற்றுக்கு ெமாலாசஸ் (கரும்பு ஜூஸ்), சாக்லட் (சாக்லட் கம்பனி கழிவு) எல்லாம் நிைறய ெகாடுப்பார்கள். ெவட்டபடும் முன் தினம் மட்டும் இனிப்புகள் ெகாடுக்கபடும் பன்றிகளின் ஈரல் சுமார் 34% அளவு ெபருக்கிறது. ேமலும் இனிப்புகைள ெகாடுக்க , ெகாடுக்க பன்றிகளுக்கு பசி எடுத்து ேசாளத்ைதயும் அதிகமாக சாப்பிட்டு எைடைய கூட்டிெகாள்ளும். அதனால் பன்றிகைள ெவட்டுமுன் கைடசி சில நாட்களில் அதற்கு இனிப்பும், ேசாளமுமாக ெகாடுத்து ஜமாய்ப்பார்கள் ைவட்டமின் டி பன்றிகைள ெவயிேல படாமல் ஒேர இடத்தில் அைடத்து ைவத்து, உடல் உைழப்பு ெசய்ய விடாமல் எைடைய ஏற்றுவார்கள். ைவட்டமின் டி தட்டுப்பாடும் எைடைய அதிகரிக்கும். ஆபிஸில் மணிகணக்கில் ஒேர நாற்காலியில் ெவயில் படாமல் அமர்ந்திருக்கும் நமக்கும் இதான் நிகழ்கிறது ஸ்கிம் மில்கில், கார்ன்பிளாக் ேபாட்டு காைல உணவாக அருந்திவிட்டு, சாக்லட் சாப்பிட்டு, உடல் உைழப்பும், ெவயிலும் இன்றி இருப்பதால் தான் மனிதர்களின் எைடயும் ஏறுகிறது.

ேகாக்/ெபப்ஸி

ெவயில் காலத்தில் தாகத்துக்கு நீைர அருந்துவதற்கு பதில் ேகாக்/ெபப்ஸி மாதிரி ைடயூரியண்டுகைள அருந்தினால் என்ன ஆகும்? ேகாேகாேகாலா/ெபப்ஸி பாட்டில் ைசஸ் ெபருத்து ெகாண்ேட ெசல்கிறது. அெமரிக்காவில் 32 அவுன்ஸ் ைசஸில் ேகாக் ஒரு டாலருக்கு ெமக்டானலட்ஸில் விற்கபடுகிறது. சுமார் 1 லிட்டர். இலவச ரிஃபில்லுடன். அதாவது விரும்பினால் இன்ெனாரு லிட்டர் ேகாக் இலவசம். ஒரு டாலருக்கு 2 லிட்டர் ேகாக் அருந்தலாம்!!!! சுட்ெடரிக்கும் ெவயிலில் இப்படி அதீத அளவுகளில் ேசாடா அருந்தினால் அதில் உள்ள க்ளுேகாஸ், ப்ருக்ேடாஸ், கபின் மூன்றும் ேசர்ந்து உடலில் உள்ள ெபாட்டாஷியத்ைத சிறுநீற்றுடன் ெவளிேயற்றிவிடும். இதனால் ைஹேபாகாலமியா வரும். குளிர்பானத்ைத அருந்தும் பலருக்கும் ைஹப்ப்ேபாகாலமியா வருவது ஆவணபட்டிருக்கிறது. உதாரணமாக தினமும் 4 லிட்டர் ேகாக் அருந்தி வந்த ஆஸ்திேரலிய விவசாயிக்கு ப்ருக்ேடாஸ் ஓவர் ேலாடு ஆகிவிட்டது. உடலால் ப்ருக்ேடாஸ் (பழ சர்க்கைர) சரியாக புராசஸ் ெசய்ய முடியாது. இதனால் அவரது ெபாட்டாஷியம் அளவுகள் நிைலகுைலந்து ேபானது. காபி அதிக அளவில் குடித்தாலும் இது நிகழலாம். மற்றபடி கபீன் இன்று ேசர்க்கபடும் உணவுகள் ஐஸ்க்ரீம், சாக்லட், எைட குைறப்பு மாத்திைரகள், ைமக்ேரன் மற்றும் வலிநிவாரணிகள், சூயிங் கம், ஓட்மீல் என ெசல்கிறது. ஓட்மீலில் எல்லாம் எதற்கு கபிைன ேசர்க்கேவண்டும் என ேகட்கலாம். சுைவ, புத்துணர்வு என பல காரணங்களுக்கு ேசர்க்கபடுகிறது. கபிைன ேலபிளில் காட்டேவண்டிய கட்டாயம் இல்ைல என்பதால் நீங்கள் கபின் ஓவர்ேலாைட அைடவது இன்று உங்களுக்கு ெதரியாமேலேய நிகழலாம். ெதாடர்ந்து வலி நிவாரணி மாத்திைரகள், சுயிங்கம், சாக்லட் உண்டுவந்தாேல கபின் ஓவர் ேலாடு ஆகி ைஹப்ேபாகாலமியா வரலாம். கூட ேகாக்/ெபப்ஸி எல்லாமும் ேசர்ந்துெகான்டால் இன்னமும் சுத்தம்!! ைஹப்ேபாகாலமியாவின் அறிகுறிகளில் சில தைல மிக ேலசானதாக, எைடயற்றதாக ேதான்றும். ெவர்டிேகா, குைறந்த ரத்த அழுத்தம் உருவாகும். இதன் விைளவு கார்டியாக் அரஸ்ட், மாரைடப்பு வைர ெசல்லலாம். இைத தடுக்க முதலில் ேமேல ெசான்ன குப்ைபகைள உட்ெகாள்வைத நிறுத்த ேவண்டும். அடுத்து ெபாட்டாஷியம் அதிகம் உள்ல உணவுகைள உட்ெகாள்லேவண்டும். ெபரியவர்களுக்கு தினம் 4700 மிகி ெபாட்டாஷியம் ேதைவ. ெபாடாஷியம் அதிகம் உள்ல உணவுகள் பின்வருமாறு: 200 கிராம் பாலகீைர 23% 200 கிராம் பீட்ரூட் கீைர 38% (பீட்ரூட் இைலகைள வீசாமல் சைமத்து உண்னவும்) 200 கிராம் பீட்ரூட் 14% இது ேபாக முட்ைடேகாஸ், பிராக்களி, பூசணி, மஷ்ரூம், ெசலரி முதலானவற்றில் ெபாடாஷியம் உள்ளது.

ஆக அதிக அளவில் தினமும் கீைரகள், முட்ைடேகாஸ், பிராக்களி, பூசணி முதாலனாவற்ைற ேசர்த்துெகாள்லேவண்டும். ைமக்ேரன், தைல ேபசாவது மாதிரி இருந்தால் உடேன இவ்வைக உணவுகைள நிைறய உட்ெகாள்ளவும். குைறந்த ரத்த அழுத்தம், தைல ேலசானது மாதிரி உணர்வு, ைமக்ேரன் இருந்தால் மருத்துவைர அணுகவும். ெபாடாஷியம் சப்ளிெமண்ட் எழுதி ெகாடுப்பார்கள். ஆனால் சப்ளிெமண்ட்டில் ஒரு மாத்திைரயில் சுமார் 100 மிகி ெபாட்டாஷியம் மாத்திரேம உள்ளது. இைத உணவின் மூலேம அைடய முடியும் ஆக குப்ைப உணவுகள், காபி, ேசாடாவின் பாதிப்பு அறியாமல் பலரும் பாதிப்புக்குள்ளாகி வருவது வருந்தததக்க விஷயம்!

நாகரிக மனிதர்கள் கைத இப்படி இருக்க, ஆதிமனித உணைவ உண்ணும் ெதால்மனிதர்கல் உடல்நலம் எப்படி இருக்கிறது? எப்படி இருந்தது?

ெகாழுப்ைப உணவாக உட்ெகாள்ளும் பழங்குடியினரின் ஆேராக்கியம்:

20ம் நூற்றாண்டு துவக்கத்தில் ஆப்பிரிக்காவுக்கு ெசன்ற மருத்துவர் ப்ருக்கிட் அங்ேக இருந்த ஆதிகுடிகள் மற்றும் ெவள்ைளயர் ஆகிேயாைர ஒப்பிட்டு பின்வருமாறு எழுதுகிறார்:

"இங்ேக இருக்கும் ெவள்ைளயர் மாவு, சர்க்கைர, கன்டன்ச்டு மில்க் முதலியவற்ைற அதிக அளவில் உட்ெகாள்கின்றனர். அவர்களிைடேய கான்சர், அப்ெபண்டிக்ஸ் , பல்வியாதிகள் முதலியைவ சரளமாக காணப்படுகின்றன. ெகாசுக்களால் பரவும் வியாதிகளும் அவர்கைள எளிதில் பிடிக்கின்றன"

சகாரா பகுதியில் வசிக்கும் பழங்குடியினரான மாடுகள் ேமய்க்கும் மசாயி, ெகன்யாவில் வசிக்கும் ெசவ்வாயி உகாண்டாவின் முகிமா ஆகிேயாைர பற்றி பின்வருமாறு எழுதுகிறார்

"இவர்கள் உணவு ெபரும்பாலும் பால், மாட்டு ரத்தம், மாட்டுக்கறி, மீன், சிறிதளவு தானியம், பழங்கள், காய்கறிகள். மிருகங்களின் லிவர் இவர்களுக்கு மிக புனிதமான உணவு. அைத புனிதமாக கருதி ைகயால் கூட ெதாட அஞ்சுகிறார்கள். அைத பச்ைசயாக மற்றும் சைமத்தும் இருவிதங்களில் உண்கிறார்கள்.இவர்கள் இன ெபண்கள் கூட சராசரியாக ஆறு அடி உயரம் இருக்கிறார்கள். ஆண்களில் ஏழு அடி உயரம் இருப்பவர்கைளயும் சாதாரணமாக காண முடிகிறது. பல் ெசாத்ைத இருப்பவர்கள் சதவிகிதம் 0.5%. ஆஜானுபாகுவாக வியாதிகளில் இருந்து விடுதைல ெபற்று காணப்படுகிறார்கள்"

இவர்களில் ஆறு வைக பழங்குடியினைர ஆராய்ந்த மருத்துவர் ப்ருக்கிட் அவர்களில் பல் ெசாத்ைத இருக்கும் ஒேர ஒருவைர கூட காணமுடியவில்ைல என எழுதுகிறார்.

பண்டு எனும் விவசாய குடிைய ஆராய்ந்த மருத்துவர் அவர்களும் ஆேராக்கியமாக இருந்ததாக தான் கூறுகிறார். ஆனால் மசாயி அளவுக்கு இல்ைல. பண்டு இனத்தில் பல் ெசாத்ைத 5%. இவர்கள் உணவு தானியம் எனினும் அதிக அளவில் பூச்சிகள், எறும்புகள் மற்றும் மீன்கைள உண்டார்கள்.

மசாயி – காட் மஸ்ட் பி க்ேரஸி பார்ட் – 5

ஆப்பிரிக்காவில் வாழும் மசாயி பழங்குடி இனத்தவரின் உணவுமுைறகள் மருத்துவர்களின் பரிந்துைரக்கு எதிராக இருந்தும் அவர்கள் ஆேராக்கியமாக இருக்க காரணம் என்ன என புரியாமல் மருத்துவர்கள் குழம்பி இருப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.

மருத்துவர்கள் சாப்பிட கூடாது என ெசால்லும் உைறெகாழுப்ைப நம்பிதான் மசாயிகள் உணவுமுைற இருக்கிறது. மசாயிகள் மாடு ேமய்க்கும் ேகாபாலர்கள். பசுைவ நம்பிதான் வாழ்க்ைக. குழந்ைத பிறந்தவுடன் அதன் உடல் முழுக்க காைளமாட்டு ெகாழுப்ைப பூசிவிடுவார்கள். ஆக குழந்ைத பிறந்ததும், உைறெகாழுப்புடனான அதன் உறவு துவங்குகிறது.

14 வயது ஆன மசாயி பைடவீரனாக ேசர்க்கப்படுவான். அடுத்த 20 ஆன்டுகளுக்கு அவனுக்கு கடுைமயான டயட். பால், மாமிசம், மாட்டு ரத்தம் இது மூன்றும் தான் உணவு. மசாயிகள் வளர்க்கும் மாடுகள் ஆஜானுபாகுவானைவ. அெமரிக்க மாடுகளின் பாலில் இருப்பைத விட இரு மடங்கு அதிக ெகாழுப்பு அவற்றின் பாலில் இருக்கும். பாைல காய்ச்சுவது எல்லாம் கிைடயாது. பச்ைசயாக குடிப்பார்கள். அவ்வப்ேபாது பாலில் ரத்தத்ைத கலந்தும் குடிப்பார்கள்.

ஒரு மசாயிக்கு கல்யாணம் ஆகேவண்டுெமனில் அவன் குைறந்தது 30 மாடுகைளயாவது ேசர்க்கேவண்டும். 30க்கு குைறவாக இருந்தால் நிச்சயிக்கபட்ட மணம் கிைடயாது. களவுமணம் தான் வழி. களவுமணம் சாதாரணமானது அல்ல. ெபரியவர்களிடம் சிக்காமல் காட்டுக்கு இருவரும் தப்பி ஓடேவண்டும். ஓடிப்ேபாய் ஒரு முழு மாட்ைடயும் இருவரும் சாப்பிட்டு முடிக்கேவண்டும். சாப்பிட்டு முடித்தபின் வீடு திரும்பினால் தான் அந்த கல்யாணம் நடந்ததாக அங்கீகரிக்கபடும்.

மசாயிகளின் உணவுபழக்கம் மருத்துவர்கள் பரிந்துைரக்கு மிகவும் எதிராக இருந்தும் அவர்களிைடேய நாகரிக மனிதனின் எந்த வியாதிகளும் இல்ைல. சராசரியாக தினம் 3000 காலரிகள் உண்டும் மிகவும் ஒல்லியாக இருந்தார்கள். அவர்களின் ஜீன்கள் வித்தியாசமானைவ என மருத்துவர்கள் ெசால்ல ஆரம்பித்தார்கள்.

ஆனால் பக்கத்து நாடான ைநஜிரியாவில் குடிேயறி நாகரிக மனிதனின் உணவுகளான ெராட்டி, அரிசி முதலானவற்ைற உண்ண ஆரன்பித்த மசாயிகளிடேய நாகரிக மனிதனின் வியாதிகள் அைனத்தும் ேதான்றின.

அடுத்ததாக மசாயிகள் உடல்பயிற்சி அதிகம் ெசய்வது காரணம் என மருத்துவர்கள் கூறினார்கள். ஆனால் ேகம்ப்ரிட்ஜ் பல்கைலகழகத்தில் மசாயிகள் உடலில் ெசன்சாைர ைவத்து கூட ஆராய்ந்தார்கள். அதில் மசாயிகள் தினமும் ெமதுவாக அதிக தூரம் நடக்கிறார்கேள ஒழிய ஓடுவது என்பது சுத்தமாக இல்ைல என்பது ெதரியவந்தது. அவர்களின் சராசரி ெகாலஸ்டிரால் அளவு அெமரிக்கரின் ெகாலஸ்டிரால் அளவில் பாதி.

மற்றபடி தற்ேபாது காலம் மாறிவிட்டது. மசாயிகளின் உணவில் மக்காேசாளம், ெராட்டி எல்லாம் அதிக அளவில் கலந்து வருகிறது. நாகரிக உலகம் மசாயிகளின் விக்கட்ைட ைகப்பற்றி விட்டது

உைறெகா�ப்� (Saturated fats) ெக�தலானதா?

உைறெகாழுப்புக்கு எதிரான யுத்தத்ைத துவக்கிய அெமரிக்க ஹார்ட் அேசாசிேயஷன் பன்றி ெகாழுப்பு, ெநய் மற்றும் ேதங்காய் எண்ெனய்கைள அெமரிக்க சைமயல் அைறகளில் இருந்து விரட்டுவதில் முழு ெவற்றி அைடந்துவிட்டது. அெமரிக்கர்களின் முக்கிய உணவுகள் பன்றியும், மாடும் தான். ஏைழகள் சிக்கன் சாப்பிடுவார்கள். ெவள்ளிகிழைமகளில் மீன், நன்றி அறிவித்தல் நாளில் வான்ேகாழி. இதுதான் இங்ேக மாமிச உணவின் ேபட்டர்ன். அதனால் சைமயல் எண்ெனயாக ெபரும்பாலும் பன்றிக்ெகாழுப்பும், ஃபீப் டாேலாவும் தான் பயனாகி வந்தது. இைத என்பீல்டு துப்பாக்கிகளில் பயன்படுத்தி தான் இந்தியாவில் சிப்பாய் கலகேம வந்தது. அது தனிகைத. ெகட்ட ெகாழுப்பு வைகயறாக்களில் பன்றிெகாழுப்ைபயும், ெநய்ையயும் ேசர்த்த அெமரிக்க ஹார்ட் அேசாசிஏஷன் நல்ல ெகாழுப்பு வைகயில் ேசாயாபீன் ஆயில், கார்ன் ஆயில், ஆலிவ் ஆயிைல ேசர்த்தது. குறிப்பாக எக்ஸ்ட்ரா வர்ஜின் ஆலிவ் ஆயிைல இதனால் உயர்ந்து புகழாத மருத்துவர்கேள இல்ைல.

இதயத்துக்கு நல்லது என ெசால்லபட்ட இந்த ைஹட்ரஜேனட்டட் ெகமிக்கல் குப்ைபகள் டிரான்ஸ்ஃேபட்ைட வரவைழத்து மக்கைள ேமலும் குண்ேடாதரர்கள் ஆக்கியதுதான் மிச்சம்.ெநய்க்கு பதில் மார்கரின் எனும் ெகமிக்கல் குப்ைபைய தின்ன ெசால்லி “I cant believe it’s not butter” மாதிரி பிரான்டுகைள விற்க தான் இம்மாதிரி மருத்துவ ஆேலாசைனகள் உதவின.

பன்றிெகாழுப்ைப ஆராய்ந்தால் அதற்கும் ஆலிவ் ஆயிலுக்கும் எந்த வித்தியாசமும் இல்ைல. உதாரணமாக

ஆலிவ் ஆயிலில் 71% ஓலிக் அமிலம் எனப்படும் இதயத்துக்கு நலமளிக்கும் ஒேமகா 9 வைக ெகாழுப்பு உள்ளது.

பன்றிெகாழுப்பில் 44% ெகாழுப்பு ஓலிக் அமிலமாக உள்ளது.

இதயத்துக்கு நலமளிக்கும் நல்ெலண்ெனயில் 41% தான் ஓலிக் அமிலம். அேத கார்ன் ஆயிலில் ெவறும் 28% தான். இதயத்துக்கு நல்லது என ெசால்லபடும் வால்நாட்டில் 21% தான் ஓலிக் அமிலம்.

தாய்ப்பாலில்?

35% தான் ஓலிக் அமிலம்.

லிேனாலிக் அமிலம் எனும் இன்ெனாரு நலனளிக்கும் ஒேமகா 9 வைக ெகாழுப்பு ஆலிவ் ஆயிலில் 10%, பன்றிக்ெகாழுப்பில் 10%, தாய்ப்பாலில் 10%

இதுேபாக பன்றிக்ெகாழுப்பில் 14% ஸ்டியரிக் அமிலம் எனும் வைக ெகாழுப்பு உள்ளது. ஸ்டியரிக் அமிலம் ெகாலஸ்டிராைல குைறக்கும் சக்தி வாய்ந்தது.

அதுேபாக பன்றிெகாழுப்பில் 2% ஆக உள்ள மிஸ்டிடிக் அமிலம் எனும் வைக நலனளிக்கும் ெகாழுப்பு எந்த ெவஜிட்டபிள் ஆயிலிலும் இல்ைல.

இறுதியாக பன்றிெகாழுப்பு ேமாசமா, நல்லதா என்பைத அறிய அைத மற்றவைக ெகாழுப்புடன் ஒப்பிடலாம்.

Saturated fat Mono-saturated fat Polyunsaturated fat

தாய்ப்பால் ெகாழுப்பு 48% 35% 10%

பன்றிெகாழுப்பு 42% 44% 10%

ஆலிவ் ஆயில் 14% 77% 9%

ேதங்காய் எண்ெணய் 92% 6% 2%

பன்றிக்ெகாழுப்பு தாய்ப்பால் ெகாழுப்புக்கு சமமான அளவு ெகாழுப்பு சத்துக்களுடன் இருக்கிறது. இதில் எந்த வியப்பும் இல்ைல. பன்றி ஒரு உயிர். தாய்ப்பால் ஒரு உயிருக்கு ேதைவயான அைனத்து மூல சத்துக்கைளயும் ெகாண்ட மூலப்ெபாருள்.

முட்ைடயும் அதுேபால் தான். ஒரு உயிர் பிறந்து வளர ேதைவயான அைனத்ைதயும் ெகான்டது முட்ைட. இவற்ைற ேமாசமான ெகாழுப்பு என பட்டியலிடுவது எந்த லாஜிக்கின் அடிப்பைடயில்?

ெகாலஸ்டிரால் ஆபத்தானதா?

ெகாலஸ்டிரால்

1) மிக ஆபத்தான நச்சுெபாருள்

2) உடலுக்கு மிக அத்தியாவசியமான மூலப்ெபாருள்.

இரண்டில் எது சரி? இரண்டாவதுதான்.

ெகாலஸ்டிரால் தான் உங்கள் உடல் ைவட்டமின் டிைய உற்பத்தி ெசய்ய உதவும் மூலப்ெபாருள். அது மட்டும் அல்ல ஒருவருக்கு ஆண்ைமைய அளிக்கும். ஸ்டிஸ்ட்ேரான், ெபண்ைமைய அளிக்கும் ஈஸ்ட்ேராெஜன் ஆகிய ஹார்ேமான்கைள உற்பத்தி ெசய்யத் ேதைவப்படுவது ெகாலஸ்டிரால். அது மட்டும் அல்ல உங்கள் மூைளேய ஒரு மிகப்ெபரும் ெகாழுப்பால் ஆன ெகாலஸ்டிரால் உருண்ைடதான். ெகாலஸ்ட்ரால் இல்ைலெயனில் மனித இனேம இல்ைல.

ெகாலஸ்ட்ரால் இத்தைன முக்கிய மூலப்ெபாருள் என்பதால் உங்கள் உடலின் ஒவ்ெவாரு ெசல்லும் ெகாலஸ்ட்ராைல உற்பத்தி ெசய்யும் சக்தி பைடத்து உள்ளது. நீங்கள் துளி ெகாலஸ்ட்ரால் இல்லாத அரிசி, பருப்ைப மட்டுேம ஆயுள் முழுக்க உண்டுவந்தாலும் உங்கள் உடல் அந்த உணைவ ெகாலஸ்டிராலாக மாற்றும் சக்தி பைடத்தது.

தனக்குத் ேதைவயான ெகாலஸ்ட்ராைல உங்கள் உடல் உற்பத்தி ெசய்ேததான் தீரும். அது நீங்கள் உண்ணும் உணவின் மூலம் ேநரடியாக கிைடத்தால் தான் உற்பத்தி ெசய்யும் ெகாலஸ்ட்ராலின் அளைவ உங்கள் உடல் அதற்கு ஏற்ப குைறத்துக் ெகாள்ளும். உங்கள் உணவில் ெகாலஸ்டிரால் இல்ைலெயனில் உங்கள் உடல் நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உள்ள சர்க்கைரச் சத்ைத ெகாலஸ்டிராலாக மாற்றும்.

ஆக “ெகாலஸ்டிரால் ப்ரீ, ஃேபட் ப்ரி” என விளம்பரம் ெசய்யப்பட்டு விற்கபடும் உணவுகளால் எந்த நன்ைமயும் இல்ைல.

பன்றி புல்ைலத்தான் உண்கிறது. அப்புறம் எப்படி அதன் உடலில் இத்தைன ெகாழுப்பு ேசர்கிறது?

ெகாலஸ்ட்ரால் அதிகரித்தால் ஆபத்து எனப் படிக்கிேறாம். ெகாலஸ்ட்ரால் குைறவால் என்ன ஆகும் என படிக்கிேறாமா?

உங்கள் ெமாத்த ெகாலஸ்ட்ரால் எண் 160க்கு கீேழ ேபானால் நீங்கள் மன அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படும் வாய்ப்பு மிக அதிகம். உங்கள் ெசக்ஸ் வாழ்க்ைக பாதிக்கப்படலாம். மாரைடப்பு வரலாம். ஆம் உண்ைமதான். ெகாலஸ்ட்ரால் குைறவாக இருந்தால் மாரைடப்பு வராது என ெபாருள் இல்ைல. ெசால்லப்ேபானால் மாரைடப்பு வந்தவர்களில் 75% ேபர் பாதுகாப்பான எல்டிஎல் அளவு என ெசால்லப்படும் 130க்கு கீேழ ெகாலஸ்ட்ரால் அளவு ெகான்டவர்கள் தான்.

இன்ெனாரு தடைவ ெசால்கிேறன்.

உங்களுக்கு ெகாலஸ்ட்ரால் குைறவாக இருந்தால் உங்களுக்கு மாரைடப்பு வராது என ெபாருள் இல்ைல.

அல்லது

உங்கள் ெகாலஸ்ட்ரால் எண் அதிகமாக இருந்தால் உங்களுக்கு மாரைடப்பு வரும் எனவும் ெபாருள் இல்ைல.

In other words

நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உள்ள ெகாழுப்புக்கும் உங்கள் ரத்தத்தில் உள்ள ெகாலஸ்ட்ரால் அளவுக்கும் உங்களுக்கு மாரைடப்பு வருமா, வராதா என்பதற்கும ஸ்னானப்பிராப்தி கிைடயாது.

ரிபீட்

ஸ்னானப்பிராப்தி கிைடயாது.

மாரைடப்பு ேநாயாளிகளில் பாதிப் ேபர் நல்ல ஆேராக்கியமான ெகாலஸ்ட்ரால் எண்கைள ெகான்டவர்கள் (ெமாத்த ெகாலஸ்ட்ரால் < 200. எல்டிஎல் < 130)

உங்கள் ெமாத்த ெகாலஸ்ட்ரால் 330 தாண்டினால் தான் அது உங்களுக்கு மாரைடப்பு வருமா, வராதா என்பைதக் கணிக்கும் சக்திைய ெபறுகிறது. ஆனால் உங்கள் ெகாலஸ்ட்ரால் எண் 160க்கு கீேழ விழுந்தால் அது உங்கள் டிப்ரஷன், மன அழுத்தம் முதலிய பலவற்றுக்கு உடனடி காரணம் ஆகிறது.

அப்புறம் ஏன் ெகாலஸ்ட்ரால் இப்படி வில்லன் அந்தஸ்ைத ெபறுகிறது?

தவறான சில ஆய்வுகள், அரசியல் கமிட்டிகள், வணிக நிர்ப்பந்தங்கள்!!!!

ஒரு உதாரணம் ெசால்லேவண்டுெமனில் பி.எம்.ஐ எனும் எண்ைண அறிந்திருப்பீர்கள். உங்கள் பி.எம்.ஐ 25 தாண்டி இருந்தால் நீங்கள் ஓவர்ெவயிட் எனும் வைகைய அைடகிறீர்கள். பி.எம்.ஐ 25க்கு கீழ் இருந்தால் நீங்கள் நார்மல்.

பி.எம்.ஐ சார்ட்படி அதிபர் ஜார்ஜ் புஷ் ஓவர் ெவயிட். ஆனால் அவருக்கு உடலில் எந்தக் ேகாளாறும் இல்ைல. அவைரப் பார்த்தால் குண்டர் மாதிரியா ெதரிகிறது?

90களில் ஓவர் ெவயிட்டுக்கான பி.எம்.ஐ 28 ஆக இருந்தது.

திடீெரன ஒேர நாளில் அெமரிக்க அரசு அைத 25 ஆக குைறத்தது.

ஆக ஓவர் ைநட்டில் சுமார் 4 ேகாடி அெமரிக்கர்கள் குண்டர்கள் ஆனார்கள்.

25 தான் நார்மல் பி.எம்.ஐ என முடிவு ெசய்தது யார்? ஒரு ஐ.நா சைப கமிட்டி. அதன் தைலவர் அந்த கமிட்டியின் தைலவர் ஒரு எைட குைறப்பு மருந்ைத தயாரிக்கும் கம்பனியில் பணி ஆற்றியவர். கான்ஸ்ைபரசி தியரி எழுதுவதானால் எப்படியும் எழுதலாம். ஆனால் என் ேநாக்கம் அது அல்ல. ஆனால் ஒன்ைற ெதளிவாகச் ெசால்லமுடியும்.

நீங்கள் ஒரு எைடைய குைறக்கும் மருந்ைத தயாரிக்கும் கம்பனி ேபார்டு மீட்டிங்கில் இருக்கிறீர்கள் என ைவத்துெகாள்ேவாம். பி.எம்.ஐ நார்மல் என்பதன் அளவீடு 28ல் இருந்து 25 ஆக குைறகிறது. உடேன ஒேர வினாடியில் உங்கள் மருந்துகளுக்கு ேமலும் பல ேகாடி வாடிக்ைகயாளர்கள் ேசருவார்கள். ேபார்டு மீட்டிங்கில் எப்படி ைகதட்டல் எழும் என்பைத யூகிக்க முடிகிறதா?

அரசாங்கம் ேவண்டும் என்ேற சதியில் ஈடுபடுகிறது என கூறுவதில் ெபாருள் இல்ைல. அரசின் ேநாக்கம் 25 பி.எம்.ஐ என்பது 28 பி.எம்.ஐ என்பைத விட மக்களுக்கு பாதுகாப்பு எனும் ேநாக்கிேலேய இருக்கும். ஆனால் நன்றாக இருப்பவர்கைள ேநாயாளி ஆக்கிதான் இைத ெசய்யேவன்டுமா? ேவறு வழி இல்ைலயா?

சிந்திப்ேபாம்.

ட்ரான்ஸ்ஃேபட்:

டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு (Trans Fat) - ஒரு பகீர் தகவல்!

Trans fat = Sudden Death திரவநிைலயிலிருக்கும் பூரிதமாகாத ெகாழுப்பின் மதிப்ைப அதிகப்படுத்துவதற்காக 'ைஹட்ேராெஜேனற்றம்' ெசய்யப்படுவதால் டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு உருவாகிறது. இது திடநிைலயில் இருக்கும். துரித உணவுகளிலும், ேபக்கரி ெபாருள்களிலும், ஜங்க் ஃபுட்ஸ் என்று ெசால்லப்படுகிற ேமகி, நூடுல்ஸ், ெமக் ெடானால்ட்ஸ் ஃபுட்ஸ், ேகஎப்சி சிக்கன் ேபான்ற ெபாறிக்கப்பட்ட உணவுகளிலும் இந்த வைகக் ெகாழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது நமது உடைலப் ெபாறுத்தவைர வில்லனாகேவ கருதப்படுகிறது. இருப்பதிேலேய மிக ேமாசமான ெகாழுப்பு என்று இைதக் குறிப்பிடலாம். ெசல்ைலச் சுற்றியுள்ள சவ்வில் ெகாழுப்பு அமிலங்கள், இந்த ெகாழுப்பு அதிகமாக ேசர்வதன் காரணமாக ேசதமைடகின்றன. இதனால் சவ்வின் ஊடுருவும் தன்ைமயும் மாற்றத்துக்கு உள்ளாகிறது. இத்தைகய பாதிப்புக்குள்ளான சவ்வு முற்றிலுமாக ேசதமைடந்து புற்றுேநாய், ஆர்த்ைரடிஸ், இதய ேநாய்கள் ேபான்றைவ ஏற்பட வழிவகுத்து விடுகிறது.

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் ெதாடர்பான ேநாய்கள் உருவாகும் வாய்ப்ைப டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு 93 சதவீதம் அதிகப்படுகிறது. இந்த ெகாழுப்பு கலந்த உணவுகைளத் தவிர்ப்பது நல்லது. உணவுப் ெபாருட்கள் பாக்ெகட்டின் ேமல் உள்ள ேலபிளில் Partially Hydrogenated என்று குறிப்பிட்டிருப்பைத நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்.

Hydrogenated எனற வார்த்ைத இருந்தாேல அது டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு இருப்பதாகத் தான் அர்த்தம்.இைத மைறத்ேத உணவுப் பாக்ெகட்டுகளில் குறிப்பிட்டிருப்பார்கள். அைதக் கண்டறிய வழி: ேலபிளில் பூரிதமான ெகாழுப்பு, பூரிதமாகாத ெகாழுப்பு மற்றும் ெமாத்தக் ெகாழுப்பின் அளைவக் குறிப்பிட்டிருப்பார்கள். பூரிதமான மற்றும் பூரிதமாகாத ெகாழுப்பு ஆகியவற்ைறக் கூட்டி, ெமாத்த ெகாழுப்பில் இருந்து அைதக் கழித்தால் வருகிற அளவுதான் டிரான்ஸ் ெகாழுப்பின் அளவு. ேசச்சுேரட்டட் ெகாழுப்பு (Saturated fat) மற்றும் டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு (Trans fat) ஆகியைவ (ரத்தத்தில் ெகாழுப்பு அளைவ அதிகரிப்பதன் மூலம்) ெகாரனரி மாரைடப்பு வருவதற்கான வாய்ப்ைப அதிகப்படுத்தும். அதனால், இவற்ைறயும் தவிர்க்க ேவண்டும்.

ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது: குழந்ைதகள் அதிகம் விரும்பி சாப்பிடும் ேமகி, நூடுல்ஸ், ெமக் ெடானால்ட்ஸ் ஃபுட்ஸ், ேகஎப்சி சிக்கன், ெபப்ஸி குளிர்பானங்களில் உடலுக்கு தீங்கு விைளவிக்கும் ெபாருட்கள் அதிகம் கலந்து உள்ளதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த நிறுவனங்களின் தயாரிப்புக்கைளயும், இன்னும் சில பிரபலமான நிறுவனங்களின் உணவுப் ெபாருட்கைளயும் புது ெடல்லியில் உள்ள அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ைமயம் ஆய்வக ேசாதைனக்குத் ேதர்ந்ெதடுத்து ேசாதைன ெசய்ததில் இந்த பகீர் தகவல் ெவளியாகியுள்ளது.

அவசர உணவுகள்: இரண்டு நிமிடத்தில் தயாரித்து விடலாம் என்று விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. ேமகி, நூடுல்ஸ். இதன் சுைவ குழந்ைதகைள அதிகம் கவர்கிறது என்பது உண்ைமதான். புளிப்பு, உப்பு, காரம் நிைறந்த இந்த நூடுல்ஸ்சிைன ரசித்து சாப்பிடுவது குழந்ைதகளின் வழக்கம். இந்த நூடுல்ஸ் உணவுப் ெபாருட்களில் உடலுக்கு தீங்கு விைளவிக்கும் டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு வைகயும், உப்பு, சர்க்கைரயும் அதிகம் கலந்துள்ளது ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

ப்ைரடு சிக்கன்:- ெமக் ெடானால்ட்ஸ் ஃபுட்ஸ், ேக.எப்.சி பிைரட் சிக்கன் ஆகிய நிறுவனங்கள் தங்களின் விளம்பரத்தில் ெகாழுப்பற்றது, எந்த வித கலப்படமும் இன்றி இயற்ைகயானது மற்றும் 100 சதவீதம் சத்தானது என்று பல்ேவறு ெபாய்கைளக் கூறி விற்பைன ெசய்கின்றனர். இந்த நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகைள ேசாதைன ெசய்த ேபாது அதில் அளவுக்கு அதிகமாக டிரான்ஸ் என்ற ெகாழுப்பு வைக, உப்பு மற்றும் சர்க்கைரயின் அளவு மிக அதிகமாக இருப்பதாக ெதரிந்திருக்கிறது. இந்த உணவுப் ெபாருட்கைள குழந்ைதகளும் இளம் வயதினரும் அதிகம் விரும்பி சாப்பிடுவதால் அதிகம் ேபர் ஒபிசிடி, நீரிழிவு ேபான்ற வியாதி களுக்கு ஆளாகின்றனர்.

எனேவ இதுேபான்ற கலப்பட உணவு பண்டங்கைள தவிர்க்க முயல ேவண்டும் என்று ஆேராக்கிய வாழ்விற்கு அறிவுைர கூறியிருக்கின்றனர் ஆய்வாளர்கள். இந்த உணவுப் ெபாருட்களில் கலக்கப்படும் டிரான்ஸ் ெகாழுப்பு இதயத்தில் உள்ள வால்வுகளின் படிந்து பாைதைய குறுகலாக்குகிறது. இதனால், விைரவிேலேய அைடப்பு ஏற்பட்டு மாரைடப்பு ஏற்படுவற்கான வாய்ப்ைப மிக சிறிய வயதிேலேய உருவாக்குகிறது என்றும் எச்சரிக்கின்றனர் அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ைமயம் ஆய்வகத்தினர்.

குளிர்பானங்கள்:- ெபப்சி, ேகாேகா ேகாலா ேபான்ற குளிர்பானங்களில் பூச்சி மருந்து அதிகம் கலக்கப்படுவதாக 2003 ம் ஆண்டிேலேய இந்த ஆய்வு ைமயம் எச்சரித்தது. தற்ேபாது ெமக்ெடானால்டு, ேகஎப்சி உணவகங்களில் அவர்களின் தயாரிப்பு உணவுகேளாடு இலவசமாக இதுேபான்ற குளிர்பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. எனேவ, அடிக்கடி ெபப்ஸி, ேகாக், ேமகி,

நூடுல்ஸ், ெமக் ெடானால்ட்ஸ் ஃபுட்ஸ், ேகஎப்சி சிக்கன் சாப்பிடாதீங்க. நஞ்ைச விைல ெகாடுத்து வாங்கி இலவச இைணப்பாக உடலுக்கு தீங்கு விைளவிக்கும் குளிர்பானங்கைள பருகுவைத இைளய தைலமுைறயினர் தவிர்க்க ேவண்டும் என்பேத ஆய்வாளர்களின் அறிவுைரயாகும். நன்றி:- அறிவியல் மற்றும் சுற்றுச் சூழல் ைமயம். புது ெடல்லி.

டிரான்ஸ்ஃேபட்டுகள் அதிக அளவில் மார்கரின், சூரியகாந்தி, கேனாலா, கர்டி ஆயில், ைஹடரஜேனட் ெசய்யபட்ட ஆயில்கள் ஆகியவற்றில் காணப்படும்.

உைறெகாழுப்பு ேமாசம் என ெசால்லிவந்தாலும் உைறெகாழுப்பில் மட்டும் டிரான்ஸ்ேபட் உருவாகேவ முடியாது. உடலுக்கு நல்லது என மருத்துவர்கல் ெசால்லும் பாலி அன்ேசச்சுேரட்டட் ெகாழுப்பில் தான் டிரான்ஸ்ேபட் உருவாகும்.

இயற்ைகயாக கிைடக்கும் ஆலிவ் ஆயில் முதலானவற்றிலும் டிரான்ஸ்ேபட் (ஓலிக் அமிலம்) உண்டு. ஆனால் அது உடலுக்கு மிக நல்லது. ெசயற்ைகயாக மனிதனால் உருவாக்கடும் டிரான்ஸ்ேபட்டுடன் அைத ஒப்பிட முடியாது.

ெகாழுப்பும் & சர்க்கைரயும்:

மனித உடலில்

64% நீர்

20% புரதம்

10% ெகாழுப்பு, அதாவது ெகாலஸ்டிரால் (குறிப்பா உள்ளுறுப்புகள்: மூைள )

5% மினரல்கள் (இரும்பு, கால்ஷியம் மாதிரி)

1% மட்டுேம கார்ப்

ஆக உடல் இயக்கத்துக்கு ெகாலஸ்டிரால் மிக முக்கியம். அதனால் தான் கார்ைப ெகாழுப்பா (ெகாலஸ்டிராலா) மாற்றி உடல் ேசமிக்கிறது.

மனித உடலின் ஒவ்ெவாரு ெசல்லும் ெகாலஸ்டிராைல உற்பத்தி ெசய்யும் சக்தி ெகாண்டது.

ெடக்னிக்கலாக உணவில் சுத்தமாக ைவட்டமின், ெகாழுப்பு, மினரல் இதில் எது சுத்தமா இல்ைலெயன்றாலும் மனிதன் இறந்துவிடுவான்.

ஆனால் ஒேர ஒரு கிராம் க்ளுேகாஸ் இல்லாத உணைவ எத்தைன வருடம் உண்டாலும் அவன் உடல்நலனுக்கு எந்த பாதிப்பும் இல்ைல. உணவின் மூலம் நாம் அைடயத்ேதைவ இல்லாத ஒேர மூலப்ெபாருள் குளுேகாஸ்தான்.

நட்ஸ் - பிளாக்சீட் ெதாடர்பு

ெகாழுப்பில் மூன்றுவைக. உைறெகாழுப்பு, ேமாேனாேசச்சுேரட்டட் ெகாழுப்பு, பாலிஅன்ேசச்சுேரட்ட ெகாழுப்பு.

உைறெகாழுப்பு உதாரணம்: முட்ைட, மாமிசம்

ேமாேனாேசச்சுேரட்டட் ெகாழுப்பு உதாரணம்: நிலக்கடைல, பன்றிக்ெகாழுப்பு, பிஸ்தா, பாதாம், அவகாேடா

பாலி அன்ேசச்சுேரட்ட வைக ெகாழுப்பு: ஆலிவ் ஆயில், சூரியகாந்தி ஆயில்

இதில் பாலிஅன்ேசச்சுேரட்டட் வைக ெகாழுப்பில் ஒேமகா 3 ஒேமகா 6 ஒேமகா 9 எனும் வைக ெகாழுப்புகள் காணப்படுகின்றன இைவ நம் மூைளவளர்ச்சிக்கு மிக நல்லைவ. மனித மூைளயில் ெபரும்பகுதி ஒேமகா-3 ெகாழுப்பில் ஆனதுதான். ஆனால் ஒேமகா 6, ஒேமகா 3 இைவ இரண்டும் சரிவிகிதத்தில் நமக்கு கிைடக்க ேவண்டும்.

இந்த விகிதம் சரிசமமாக இல்ைலெயனில் இன்ஃப்ளேமஷன் முதல் பல சிக்கல்கள் வரும். உடேன வராது. பயப்பட ேவண்டாம் நீண்டநாள் ெதாடர்ந்தால் வரும். நட்ஸில் சிறிதளவு பாலிஅன்ேசச்சுேரட்டட் வைக ெகாழுப்பும் உள்ளது. அதில் ஒேமகா 6 ஏராளம். நட்ஸ் ேபாக ெவஜிட்டபிள் ஆயில், ஆலிவ் ஆயில், சூரியகாந்தி, கர்டி ஆயில் முதலிய பலவற்றிலும் ஒேமகா 6 உண்டு அதனால் அைத ேபலன்ஸ் ெசய்ய ைசவர்கள் பிளாக்சீட் 1 ஸ்பூன், அைசவர்கள் ஒேமகா 3 மீன் ஆயில் அல்லது மாத்திைர ஒன்று அல்லது வாரம் இரு முைற சால்மன், மத்திமீன், ெநத்திலி ஆகியவற்ைற உண்டால் ேபாதும்.

நட்ஸ், சூரியகாந்தி, ஆலிவ் ஆயில் ஆகியவற்ைர சாப்பிடாதவர்களும் ஒேமகா 3 உண்பது அவர்களுக்கு மிக நல்லது

ட்ைர க்ளிசைரடு (TGL), எச்.டி.எல், ெகாழுப்பின் பயணம்:

உங்கள் உடலில் சர்க்கைர ேசர்கிறது. அப்புறம் அது என்ன ஆகுது?

சர்க்கைரைய லிவர் ெகாழுப்பாக மாற்றுகிறது. அப்படி ெகாழுப்பாக மாறிய சர்க்கைரதான் ட்ைரகிளிசைரடு. ஆக உணவில் அதீத அளவில் சர்க்கைர இருந்தால் அது முழுக்க ட்ைரகிளிசைரடு ஆக தான் மாறும்.

ரத்தப் பரிேசாதைனயில் ட்ைரக்ளிசைரடு எண் அதிகமாக இருந்தால் டாக்டர் கவைலப்படுவது இப்ெபாழுது புரிகிறதா?

இந்த ட்ைரகிளிசைரடு என்பது ெகாழுப்பு. அைத ெதாப்ைபக்கு அனுப்பி ேசர்த்து ைவக்கணும். என்ன ெசய்ய? ரத்தம் வழிேய அனுப்பணும். ஆனால் ரத்தமும் ெகாழுப்பும் ஒண்ணூ ேசராது. எண்ெணய்யும், நீரும் ஒன்று ேசருமா? அதனால் உங்கள் லிவர் வி.எல்.டி.எல் எனும் வாகனத்ைத தயார் ெசய்து அதில் ட்ைரகிளிசைரடுகைள பார்சல் ெசய்கிறது. வி.எல்.டி.எல் (ெவரி ேலா ெடன்சிட்டி லிப்ேபா ப்ேராடீன்) VLDL என்பது அடிப்பைடயில் ெகாழுப்பல்ல, புரதம். அதன் உள்ேள இருப்பதுதான் ெகாழுப்பு.

இந்த ட்ைரகிளிசைரடு ெகாழுப்ைப ஏற்றிக்ெகாண்டு வில்.எல்.டி.எல் வாகனம் ரத்தத்தில் உல்லாச சுற்றுப்பயணம் கிளம்புகிறது. முதல், முதலாக அது ெசன்று ேசரும் இடம் எது ெதரியுமா? இதயம்...ெகாலஸ்டிரால் இதயத்துக்கு அத்தைன அத்தியாவசியமான மூலப்ெபாருள். இதயகுழாய்களில் ஏற்பட்டிருக்கும் காயங்களான இன்ஃப்ளேமஷன் எனும் காயத்ைத குணப்படுத்த ேமேல பிளாஸ்திரி ேபால் வி.எல்.டி.எல் ெகாழுப்ைப பூசுகிறது. தன்னுள் இருக்கும் ெகாழுப்ைப இழந்தவுடன் வி.எல்.டி.எல் என்பது எல்.டி.எல் ஆகி விடுகிறது. எல்.டி.எல் இதய குழாய்களில் படிந்து அதன் காயங்கைள ஆற்றுகிறது. காயம் இல்ைலெயனில் மீண்டும் தன் பயணத்ைத ெதாடர்கிறது. ெதாடர்ந்து ெதாப்ைபயில் ட்ைரகிளிசைரைட ெடபாசிட் ெசய்து நம் ெதாப்ைபைய ெபருக்கி, எல்.டி.எல்லாக ரத்தத்தில் உலா வருகிறது.

ஆக ட்ைரகிளிசைரடு இல்ைலெயனில் அைத ஏற்றி ெசல்லும் வாகனமான வி.எல்.டி.எல் மற்றும் எல்.டி.எல் ஆகியைவ ரத்தத்தில் உருவாக ேபாவது இல்ைல!!!!

உடலில் ெகாழுப்பு ேசர்வதன் பரிணாம ரீதியான அனுகூலங்கள்

உடலில் ெதாப்ைப இருப்பதும், குண்டாவதும், அதீத ெகாழுப்பு ேசர்வதும் பரிணாம ரீதியில் மிகவும் அனுகூலமானைவ. குரங்காக இருந்தவர்கைள மனிதனாக 2.5 மில்லியன் ஆண்டுகளில் பரிணாம வளர்ச்சி அைடயைவத்தைவ நம் ஜீன்கள். நம் ஜீன்கள் கடந்த 2.5 மில்லியன் ஆண்டுகளாக பஞ்சத்துக்கு பழக்கபட்டைவ. ேவட்ைட கிைடத்தால் விருந்து. ேவட்ைட கிைடக்கவில்ைலெயனில் பட்டினி. ஆக இப்படி 2.5 மில்லியன் ஆண்டுகளாக விருந்து- விரதம் மாடலில் இயங்கி பழக்கபட்ட நம் ஜீன்கள் கடந்த 10,000 ஆண்டுகளில் நிகழ்ந்த விவசாய காலகட்டத்துக்கு இன்னும் பழகவில்ைல. காரணம் ஜீனில் 1% மாற்றம் நிகழ 1 லட்சம் ஆண்டுகள் ஆகும். ஆக இன்னும் 90,000 ஆண்டுகள் கழிந்தால் தானியம் நம் ஜீனுக்கு பரிச்சயம் ஆகும்.

நிைலைம இப்படி இருக்ைகயில் கடந்த 50 ஆண்டுகளில் நிகழ்ந்த விவசாய புரட்சியும் இந்த ஆண்டு ேம மாதம் திறக்கபட்ட அம்மா ெமஸ்களில் 1 ரூபாய்க்கு இட்டிலி கிைடப்பதும் நம் ஜீன்களுக்கு இன்னும் பரிச்சயம் ஆகவில்ைல. மனித இன வரலாற்றில் எந்த தைலமுைறயிலும் நம் தைலமுைறைய ேபால் உணவு இத்தைன மலிவாக, இத்தைன எளிதில் கிைடத்தது இல்ைல. 1960களின் மத்தியில் கூட இந்தியாவில் உணவுப் பஞ்சம் இருந்து லால்பகதூர் சாஸ்திரி நம்ைம திங்கள் கிழைம உண்ணாவிரதம் இருக்க ெசான்னார். ஆக 70-களில் குட்ைட ேகாதுைம கண்டுபிடிக்கபட்டு விவசாய புரட்சிேய நடந்தது. உணவு பஞ்சம் என்றால் என்ன என்பைத அறியாத ஒரு தைலமுைற அதன்பின் பிறந்தது. ஆனால் அவர்கள் உடலில் இருந்தது விருந்து- விரதம் மாடலுக்கு மட்டுேம பழக்கபட்ட ஆதிவாசி ஜீன்கள்.

பஞ்சகாலத்தில் உயிர்பிைழக்கும் வாய்ப்பு யாருக்கு அதிகம்? குண்டாக இருப்பவர்களுக்கு தான். அடிக்கடி வரும் உணவுத்தட்டுப்பாடு, பனிக்காலம் ஆகியைவ ஒல்லியாக இருப்பவர்கைள ஒழித்து கட்டிவிடும். உலகில் பல முைற இப்படி ஒல்லியானவர்கள் பஞ்சத்தால் அழிந்துள்ளனர். ஆக 2.5 மில்லியன் ஆண்டுகளாக தப்பிப் பிைழத்த அைனவரும் பரிணாமரீதியில் குண்டாகும் ஜீன்கைள உைடயவர்கேள.

ெநருப்பு பற்ற ைவக்க ெபட்ேரால் இருந்தால் மட்டும் ேபாதாது. தீகுச்சியும் அவசியம். உடைல குண்டாக்க ஜீன்கள் மட்டும் ேபாதாது. உணவும் அவசியம். 1970-க்கு பின் ெபட்ேராலும், ெநருப்பும் ஒன்று ேசர்ந்தன. உலகில் குண்டர்கள் எண்ணிக்ைக அதிகரித்தது.நம் உடைல ெபாறுத்தவைர இது மிகப்ெபரும் விருந்து காலகட்டம். அடுத்து வரும் பஞ்சத்துக்கு நம் ஜீன்கள் நம் உடைல மிகப்ெபரும் அளவில் தயார் ெசய்து ெகாண்டுள்ளன. அடுத்து பஞ்சம் வராது என்பதும் உங்கள் வீட்டில் நூறுகிேலா அரிசி இருப்பதும் உங்கள் ஜீனுக்குத் ெதரியாது.

ஆக நீங்கள் குண்டாக இருப்பது 1970க்கு முன்பு வைர 2.5 மில்லியன் ஆண்டுகளாக உங்கைள உயிர்பிைழக்க ைவக்கும் மிகப்ெபரும் இன்சூரன்சு. 1970க்கு பின்னர் குண்டாக இருப்பது ேதைவயற்ற விஷயம். இப்ேபாது ேபஷன் டிெரன்டால்

குண்டர்கள் ெவறுத்து ஒதுக்கபடுகின்றனர். ஆனால் பண்ைடய காலகட்டங்களில், ஏன் இன்னும் பல சமூகங்களில் குண்டாக இருப்பது தான் அழகு, விரும்பதக்கது.

குண்டாக இருப்பது பரிணாமரீதியில் அனுகூலமானது என்பைத ஒரு நிகழ்வு சுட்டி காட்டுகிறது. ஏபி எனும் 27 வயது இைளஞர் 207 கிேலா எைடயில் குண்டாக இருந்தார். உடைல குைறக்க அவர் ெசய்தது மிக எளிைமயான விஷயம். ெதாடர் உண்ணாவிரதம் இருந்தார். கின்னஸ் சாதைன புத்தகத்தில் இடம் ெபற்ற இந்த உண்ணாவிரதம் 382 நாட்கள் நீடித்தது. அதாவது ஒரு வருடம் ஒரு மாதம் ெவறும் நீர் மட்டும் அருந்தி உண்னாவிரதம் இருந்து 127 கிேலா எைடைய இழந்து சுமார் 80 கிேலா உடல் எைடக்கு மாறினார். 382 நாள் விரதம் என்றதும் மருத்துவமைனயில் ெபட் ெரஸ்டில் இருந்தார் என நிைனக்கேவண்டாம். அன்றாடம் ெசய்யும் அைனத்து ேவைலகைளயும் ெசய்தார். ஆபிஸ் ேபானார். உணவு மட்டும் உண்ணவில்ைல.

382 நாள் சாப்பிடாமல் இருந்தால் ஒல்லியான மனிதர்கள் யாரும் உயிர்பிைழக்க மாட்டார்கள். ஆக பஞ்சமும், பட்டினியும் நிலவிய காலகட்டத்தில் தப்பிப் பிைழத்த அைனவரும் குண்டாக்கும் ஜீன்கைள உைடயவர்கள். நமக்கு பிடிக்கிறேதா, பிடிக்கவில்ைலேயா நாம் அைனவரும் குண்டாகும் வரம் (அது வரம் தான்) ெபற்றவர்கள். விருந்து, விரதம் மாடலில் இது விருந்து காலகட்டம். விரதத்துக்கு மாறினால் ஏறின அேத விதத்தில் ெகாழுப்பு கைரயும். ஆக "காைல உணைவ ஸ்கிப் ெசய்யாேத" "தினம் ஆறு சின்ன சின்ன மீல்கைள சாப்பிடு" என்பது மாதிரி கட்டுைரகள் எவ்வளவு அபத்தமானைவ என்பது விளங்கும். பனியுகத்தில் சுற்றுவட்டாரம் நூறு ைமலில் எதுவும் இல்லாத காலகட்டத்தில் காைல உணைவ ஆதிமனிதன் ஸ்கிப் ெசய்துதான் ஆகேவண்டும்.

பட்டினி நம் மூைளைய சுறுசுறுப்பாக்குகிறது. அல்ைசமர், டிெமன்ஷியா முதலிய வியாதிகள் வாராமல் தடுக்கிறது. பட்டினி கிைடக்ைகயில் மூைளயில் புதிதாக ெசல்கள் முைளக்கின்றன. காரணம் எளிது: பட்டினி. கண்ணுக்கு எட்டின தூரம் வைர பனி. எந்த உணவும் கண்ணுக்கு ெதரியவில்ைல. எைதயாவது ெபாறி ைவத்து பிடிக்கலாமா, ஐைஸ உைடத்து கீேழ இருக்கும் நீரில் ஐஸ் பிஷிங் ெசய்யலாமா, நூறு ைமல் நடக்கலாமா என மூைள ேயாசித்ேத ஆகேவண்டும். ஆக மூைள ெசல்கள் வளர்கின்றன. நிைனவாற்றல் அதிகரிக்கிறது. டிெமன்ஷியா முதலிய வியாதிகள் வரும் வாய்ப்பு குைறயும். @

ெபாதுவான நமது உணவுப் பழக்கம்

குறித்த

சில தகவல்கள்.

உணவு மூலம் உடல் எவ்வாறு இயங்குகிறது?

இருவித எரிெபாருள் மூலம் உடைல இயக்கலாம். ஒன்று சர்க்கைர. இன்ெனான்று ெகாழுப்பு. இரண்டின் மூலம் கிைடக்கும் காலரிகள் ஒேர அளவாக இருந்தாலும் சர்க்கைர நம் உடலில் ெகாழுப்ைப ேசமிக்கிறது. ெகாழுப்பு நம் உடலில் உள்ள ெகாழுப்ைப கைரக்கிறது. எப்படி என பார்ப்ேபாம். இரு நபர்கைள எடுத்துெகாள்ேவாம். ஒருவர் சர்க்கைர அடிப்பைடயிலான உணவுகைள உண்கிறார். இன்ெனாருவர் ெகாழுப்பு அடிப்பைடயிலான உணவுகைள உண்கிறார்.

உணவில் இருக்கும் சர்க்கைர அளவுக்ேகற்ப உடலில் இன்சுலின் சுரக்கிறது. உணவில் உள்ள இந்த சர்க்கைரயின் அளைவ க்ைளசிமிக் இண்ெடக்ஸ் என்ற எண்ணின் மூலம் அளக்கிறார்கள். ஒவ்ெவாரு உணவிற்கும் ஒரு எண் உண்டு அது அந்த உணவில் எவ்வளவு சர்க்கைர இருக்கிறது என்பைதக் குறிக்கும் எண்.

ஆக சுத்த சர்க்கைரயான க்ளுக்ேகாஸின் ஜிஐ-100, இந்த அளவின் படி உதாரணமாக ெபான்னி அரிசியின் க்ைளசிமிக் எண் 75, ைகக்குத்தல் அரிசியின் எண்: 50, ஆப்பிள் 38, கீைரகள் 10, ஓட்ஸ் 49, வால்நட் 15. ஆக 100 லிருந்து 70 வைர உள்ள உணவுகள் அதிக ஜிஐ (GI) என்றும் 70-50 நடுத்தர ஜிஐ என்றும், 55க்கு கீேழ உள்ள உணவுகள் குைறந்த ஜிஐ என்றும் அைழக்கிறார்கள்.

அதிக ஜிஐ உள்ள உணவுகள் மிக விைரவாக உடலில் ஜீரணிக்கப்படுவேதாடு ரத்தத்தில் சர்க்கைர அளைவயும் ஜிவ்ெவன ஏற்றும்.

குளுேகாஸ் சாப்பிட்டால் இன்சுலின் சுரப்பு உடனடியாகவும், அதிகப்படியானதாகவும் இருக்கும். பிரவுன் அரிசி சாப்பிட்டால் இன்சுலின் சுரப்பு குைறவாகவும், ெமதுவானதாகவும் இருக்கும். மாமிசம் சாப்பிட்டால் இன்சுலின் சுரப்பு சுத்தமாக இருக்காது. உடனடியாகவும், அதிகபடியாகவும் சுரக்கும் இன்சுலின் உடலில் என்ெனன்ன மாற்றங்கைள ெகாண்டுவரும் என முதலில் பார்ப்ேபாம்.

இன்சுலின் நம் ேபன்க்ரியாசில் சுரந்தவுடன் நம் லிவருக்கு ெசன்று லிவர் சர்க்கைரைய உற்பத்தி ெசய்யாமல் தடுக்கும். காரணம் நம் ரத்தத்தில் தான் ஏற்கனேவ நிைறய குளுேகாஸ் இருக்ேக? அடுத்து ரத்தம் மூலம் உடெலங்கும் இன்சுலின் பரவும். நம்

வயிற்று ெகாழுப்ைப "நீ கைரயாேத. ரத்தத்தில் ஏற்கனேவ குளுேகாஸ் வடிவில் நிைறய எெனர்ஜி இருக்கு. அதனால் ெகாழுப்ைப எரித்து ஆற்றலாக மாற்றும் அவசியம் இல்ைல" என ெசால்லி வயிற்று ெகாழுப்பு கைரயாமல் தடுக்கும். அடுத்து நம் லிவருக்கு ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கைரைய ெகாழுப்பாக மாற்ற ஆைண பிறப்பிக்கும்.

லிவரும் சர்க்கைரைய ட்ைரகிளிசைரடாக மாற்றி வி.எல்.டி.எல் ெகாலஸ்டிரால் எனும் வாகனத்தில் ஏற்றி அனுப்பும். நம் ெதாப்ைபயில் ட்ைரகிளிசைரடு ெகாழுப்பாக ேசமிக்கபடும். ஆக உடலில் உள்ள சர்க்கைர அளவு இப்படியாக குைறயும். ஆக இன்சுலின்

1) ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கைர அளைவ குைறக்கும்

2) நம் உடைல ஸ்ேடாேரஜ் ேமாடுக்கு மாற்றும். உடல் ெகாழுப்ைப எரிப்பைத விட்டு ெகாழுப்ைப ேசகரிக்க துவங்கும்.

3) குளுேகாைச ெகாழுப்பாக மாற்றும்

4) ரத்தத்தில் உள்ள ெகாழுப்ைப வயிறு, பின்புறம், இடுப்பு மாதிரியான இடங்களுக்கு அனுப்பி ேசமித்து ைவக்கும்.

5) உடல் அதிகபடியாயன ெகாலஸ்டிராைல உற்பத்தி ெசய்ய தூன்டும்

6) கிட்னிகைள அதிகபடியான நீைர ேதக்க உத்தரவிடும்

சரி..அடுத்து ெகாழுப்ைப முதன்ைமயான எரிெபாருளாக பயன்படுத்துபவர் உடலில் என்ெனன்ன நடக்கும் என பார்ப்ேபாம்.

நீங்கள் 12 முட்ைடைய உைடத்து ெநய்யில் வறுத்து ஆம்லட் ேபாட்டாலும் அதில் துளி சர்க்கைர இல்ைல. அதனால் உடலுக்கு இன்சுலிைன சுரக்கும் அவசியேம இல்ைல. உணவில் உள்ள ெகாழுப்ைப என்ன ெசய்வது? அதனால் இன்சுலினுக்கு பதில் உடல் கிைளேகாெஜன் எனும் ஹார்ேமாைன சுரக்கும். கிைளேகாெஜன் உங்கள் உடலில் சர்க்கைர ெலெவல் குைறந்தால் உற்பத்தி ஆவது. ேலா சுகர் எனும் ைஹப்ெபாKஇைளெசமியா வியாதி வராமல் இது தடுக்கும். கிைளேகாெஜன் இன்சுலினுக்கு ேநர் எதிர் இது:

1) உடைல ஸ்ேடாேரஜ் ேமாடில் இருந்து எரிக்கும் ேமாடுக்கு ெகாண்டு ெசல்கிறது

2) உடலில் உள்ள ெகாழுப்ைப மீண்டும் குளுேகாஸ் ஆக கன்ெவர்ட் ெசய்து எரிசக்தி பயன்பாட்டுக்கு அனுப்புகிறது. ஆக கிைளேகாெஜன் சுரந்ததும் உங்கள் ெதாப்ைபயில் ேசர்த்து ைவக்கபட்டு உள்ள ெகாழுப்பு குளுேகாஸ் ஆக மாற்றபட்டு எரிக்கபடுகிறது

3) அதுேபாக ெகாழுப்ைப அது கீேடானாகவும் மாற்றுகிறது. கீேடான் குளுேகாஸுக்கு பதிலான எரிெபாருள். மூைளயும், உடலும் கீேடானில் அபாரமாக ெசயல்படும். கூடுதலான கீேடான்கள் கழிவிலும், வியர்ைவயிலும், மூச்சுகாற்றிலும் ெவளிேயறும். ெகெடாசிஸ் நிைலைய அைடந்தவர்கள் மூச்ேச இதனால் வித்தியாசமான வாசத்துடன் இருக்கும்

4) உணவில் ெகாலஸ்டிரால் இருப்பதால் உடல் ெகாலஸ்டிராைல உற்பத்தி ெசய்வைத கிைளேகாெஜன் தடுக்கும்

5) ேதக்கிைவத்துள்ள அதிகபட்ச நீைர கிட்னிகள் ெவளிேயற்ற கிைளேகாெஜன் உத்தரவிடும்

ஆக "ெகாழுப்பிலும் ஒேர காலரி, சர்க்கைரயிலும் ஒேர காலரி. ஓட்ஸ் கஞ்சியும், ஆம்லட்டும் ஒன்று" என ெசால்லுவதில் எந்த பலனும் இல்ைல. ெகாழுப்பில் இருக்கும் காலரியும், சர்க்கைரயில் இருக்கும் காலரியும் ஒன்று அல்ல. உடலின் முதன்ைம எரிெபாருளாக சர்க்கைரைய பயன்படுத்துவைத விட ெகாழுப்ைப பயன்படுத்துவது நம்ைம லீனாக ைவத்திருக்கும்.

(ஆனால் 30 கிராமுக்கு ேமல் ஒரு நாளுக்கு சர்க்கைரைய உண்டால் உடல் சர்க்கைரைய தான் எரிெபாருளாக பயன்படுத்தும்)

னியங்களில் உள்ள க்ளூடன் வைக புரதத்தில் உள்ள நியுேராஆக்டிவ் ெபப்டின்கள் தான் சிேசாெபர்னியா எனும் மனேநாய் வர காரணம். அதனால் தானியம் உணவில் குைறவாக இருந்தால் சிேசாெபரினியா எனும் வியாதியும் குைறவாக இருப்பதாக பய்லாஜிகல் ைசக்கியாட்ரி ஜர்னலில் பதிப்பிக்கபட்ட ஆய்வு கூறுகிறது.

தானியம் சுத்தமாக சாப்பிடாத, மிக குைறவாக உண்ணும் கீழ்க்கண்ட பழங்குடி இனங்களில் இந்த ஆய்வு ேமற்ெகாள்ளப்ட்டது. சுமார் 65,000 பழங்குடி இனத்தவர் சுமார் 50 ஆண்டுகள் ெதாடர்ந்து ஆராயபட்டனர். ஆய்வின் காலகட்டம்

பப்பாநியு கினி தீவுகள் (1950 முதல் 1967 வைர)

மைலட்டா, சாலமன் தீவுகள் (1980- 1981 வைர)

ைமக்ரேனசியா தீவுகள் (1947- 1948)

இவர்களில் 65,000 ேபைர ஆராயந்ததில் ெவறும் 2 ேபருக்கு மட்டுேம சிேசாெபர்னியா இருந்தது. இேத காலகட்டத்தில் ஐேராப்பாவில் 65,000 ேபரில் 130 ேபருக்கு சிேசாெபர்னியா வியாதி இருந்தது. பின்னாட்களில் இேத மக்கள் உணவில் அரிசி, ேகாதுைம, பார்லி பியர் முதலானைவ ேசர்ந்தபின்னர் இவர்களிடம் சிேசாெபர்னியா அதிக அளவில் பரவி ஐேராப்பிய விகிதங்கைள அைடந்ததாக இந்த ஆய்வு கூறுகிறது

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6609726

பிட்டிக் அமிலம் - ஏன் பருப்பு வைககைள தவிர்க்கேவண்டும் என்பதற்கான விளக்கம்: (phytic acid)

பிட்டிக் அமிலம் (phytic acid)

தானியம், ெகாட்ைடகள், பீன்ஸ் முதலானைவ விைதகள். விைதகைள பிற உயிரினங்கள் உண்ண அனுமதித்தால் அந்த இனத்தின் சுவேட இல்லாமல் ேபாய்விடும். அதனால் தானியங்கள், ெகாட்ைடகள், பீன்ஸ் முதாலனவற்ைற நாம் உண்ண கூடாது என்பதற்காக அவற்றிற்கு இயற்ைக அளித்துள்ள டிெபன்ஸ் ெமக்கானிசம்தான் பிட்டிக் அமிலம்.

தானியங்கைள நாம் உண்டால் அவற்றில் உள்ள பிட்டிக் அமிலம் நம் உணவில் உள்ள மினரல்கள் எைதயும் உடல் ஜீரணிக்க இயலாமல் ெசய்துவிடும். உதாரணமாக சப்பாத்தி, கீைர, குழம்பு, ேமார் ஆகியவற்ைற உண்கிறீர்கள் என ைவத்துெகாள்ேவாம். உங்கள் ஜீரண உறுப்புகள் ேமாரில் இருந்து கால்ஷியத்ைத பிரித்து எடுக்கும். கீைரயில் இருந்து இரும்பு சத்ைத பிரித்து எடுக்கும். ஆனால் ேகாதுைமயில் உள்ள பிட்டிக் அமிலம் அந்த கால்ஷியம், இரும்பின் ேமல் படர்ந்து உங்கள் உடல் அவற்ைற ஜீரணிக்காமல் ெசய்துவிடும். விைளவு: ’ேபானமச்சான் திரும்பி வந்தான் பூமணத்ேதாட’ என்ற கைதயாக வயிற்றின் உள்ேள ேபான திருப்திேயாடு கால்ஷியமும், இரும்பும் நம் கழிவுகளுடன் உடம்பில் இருந்து ெவளிேயற்றபடும்.

விைளவு: நீங்கள் தினம் 10 டம்ளர் பால் குடித்தாலும் கைடசியில் கால்ஷியம் பற்றாகுைற ஏற்பட்டு எலும்புகள் வீக் ஆகும். அதுேபாக பிட்டிக் அமிலம் உங்கள் பல்ைலயும் பதம் பார்த்துவிடும்.

இைத தவிர்க்க என்ன ெசய்யலாம்?

முழு தானியங்கைள தவிர்க்கேவண்டும். அரிசிைய தீட்டுவதால் அதில் உள்ள சத்துக்கள் ெவளிேயறுவதுடன் அதில் உள்ல பிட்டிக் அமிலமும் சரிபாதியாக குைறந்துவிடும்.. ஆக ெவள்ைள அரிசி ைககுத்தல் அரிசிைய விட ேமல்

ஆனால் ெவள்ைள அரிசி சாப்பிட்டால் டயாபடிஸ் வருேம?

ஆமாம்....அந்த விதத்தில் ெவள்ைள அரிசிைய விட ைககுத்தல் அரிசி ேமல்...

தானியங்கைள உண்பதின் இடியாப்ப சிக்கல் இதுதான். அைவ எந்த ரூபத்தில் வந்தாலும் அதில் ஒரு சிக்கல் வரதான் ெசய்கிறது.

அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கைள soak ெசய்வதன் மூலம் அவற்றில் உள்ல பிட்டிக் அமிலத்ைத ெபருமளவில் குைறக்கலாம். இைதச் ெசய்ய

தானியத்ைத ஒரு பாத்திரத்தில் இடுங்கள்

சரியளவு விகிதத்தில் ெகாதிநீைர பாத்திரத்தில் இடுங்கள்

தூய்ைமயான துணியால் பாத்திரத்தின் வாைய மூடுங்கள்

2 முதல் 12 மணிேநரம் ஊற விடுங்கள்

அதன்பின் அந்த தானியத்ைத சைமக்க பயன்படுத்துங்கள்.

ஆனால் இதுகூட பிட்டிக் அமிலத்ைத முழுைமயாக அகற்றுவது இல்ைல. அைத முழுைமயா எப்படி அகற்றுவது என்பது விஞ்ஞானிகளுக்ேக இன்னும் புரியவில்ைல. அதனால் முடிந்தவைர கீைர, காய்கறி, பால், தயிர் ேபான்றவற்ைற

தானியங்களுடன் உண்னாமல் தனியாக இரன்டு, மூன்று மணிேநரம் கழித்து சூப் மாதிரி ெசய்து குடியுங்கள்.

பீனஸ், பருப்புகளில் இருக்கும் பிட்டிக் அமிலத்ைத குைறக்க அவற்ைற முைளகட்ட ைவத்து சைமத்து பயன்படுத்துங்கள். பச்ைசயாக உண்பைத விட ெகாதிக்க ைவத்து சைமப்பதால் பிட்டிக் அமிலம் குைறகிறது.

ெகாட்ைடகளில் இருக்கும் பிட்டிக் அமிலத்ைத அகற்றுவது எப்படி?

பாதாம், வால்நட் முதலானாவற்ைற தனியாக இரு ேவைள உணவாக உண்ணுங்கள். அைத உண்பதற்கு 2 மணிேநரம் முன்னும், பின்னும் எைதயும் உண்ணேவண்டாம். இப்படி ெசய்வதால் ப்பிட்டிக் அமிலத்தின் தாக்கம் நாம் உண்ணும் பிற உணவுகளில் இருக்கும் சத்துக்கைள பாதிக்காது. ேசாயா, ேடாபு, எடமாமி முதலானைவ பிட்டிக் அமிலத்தின் வற்றாத ஜீவநதிகள். இவற்ைற முற்றிலும் தவிர்ப்பது நன்று. http://www.phyticacid.org/

ஆரஞ்சு ஜூஸ் ஆேராக்கிய உணவா?

"உடல் பருமைன ெபாறுத்தவைர அவுன்சுக்கு அவுன்ஸ் ஆரஞ்சு ஜூஸுக்கும், ெகாக்ேகா-ேகாலாவுக்கும் எந்த வித்தியாசமும் இல்ைல. அடிப்பைடயில் இரண்டும் சர்க்கைரதான்" என்கிறார் ேபராசிரியர் ராபர்ட் லஸ்டிக். அவர் ெசால்வது வீட்டில் பிரஷ்ஷாக பிழிந்த ஆரஞ்சு ஜூைஸ. கைடகளில் விற்கும் புராசஸ்டு ஆரஞ்சு ஜூஸ் நிைல இன்னும் ேமாசம்.

நம் உடைல ெபாறுத்தவைர பசி, தாகம் இரண்டும் இரு ேவறு உணர்வுகள். நீங்கள் திரவத்ைத அருந்தினால் அது தாகம் கணக்கில் ேசர்கிறது. திடப்ெபாருைள உண்டால் அது பசியின் கணக்கில் ேசர்கிறது. உணவாக திரவத்ைத அருந்தினால் உங்கள் மூைள அைத உணவாக கருதுவது கிைடயாது. 10 லிட்டர் ஆரஞ்சு ஜூஸ் குடிக்கலாம். ஆனால் அதனால் பசி அடங்காது. ஆனால் பசி அடங்காமல் காலரிகள் உடலில் ேசர்ந்துெகாண்டு இருக்கும்.

(கஞ்சி, சூப், ஸ்மூதி மாதிரி ெசமி சாலிடுகள் அதன் திட்த்தன்ைம அதிகரிக்க, அதிகரிக்க பசிைய தணிக்கும்).

ஆரஞ்சு ஜூஸ் (அல்லது எந்த பழச்சாறும்) ஏன் ெகடுதல்?

அதில் உள்ள சர்க்கைர.

அந்த சர்க்கைர ரத்தத்தில் அதிேவகத்தில் கைரந்து ரத்தத்தில் உள்ள க்ளுேகாைச ஏற்றும் விகிதம்

பழத்தில் உள்ள நார்சத்துக்கள், மினரல்கள் பலவும் ஜூஸ் ேபாடுைகயில் சக்ைகயாகி குப்ைபயில் ெகாட்டபடுகின்றன. இது குறித்து மருத்துவர் லஸ்டிக் ெசால்ைகயில் "ஆேராக்கியமாக உண்பது உங்கள் கிட்சன் சிங்க் தான்" என்கிறார். பழத்தின் ஆேராக்கியமான பகுதிகள் அைனத்தும் சக்ைகயாக குப்ைபயில் ெகாட்டபடுகின்றன. ெகடுதலான சர்க்கைர ஜூஸாக குடிக்கபடுகிறது.

ேபரா.லஸ்டிக் ெசால்வதுேபால் "பழத்தில் உள்ள இனிப்பு என்பது அந்த பழத்ைத உண்ண உங்களுக்கு இயற்ைக அளிக்கும் லஞ்சம். ெவறும் ஜூைஸ மட்டும் குடிப்பது லஞ்சத்ைத ெபற்றுெகாண்டு காரியத்ைத முடிக்காமல் ேபாவதுேபான்றது"

வீட்டில் பிழியும் பழச்சாறாவது பரவாயில்ைல. கைடயில் விற்கும் ட்ராபிகானா மாதிரி கமர்ஷியல் ஜூஸ்களின் நிைல இன்னும் ேமாசம்.

வீட்டில் ஆரஞ்சு ஜூஸ் பிழிந்து ப்ரிட்ஜில் ைவயுங்கள். ெவகு சீக்கிரம் ெகட்டு புளித்துவிடும். ஆனால் ட்ராபிகானாைவ மாதகணக்கில் ப்ரிட்ஜில் ைவத்தாலும் ெகட்டுேபாகாது. காரணம் அதில் ேசர்க்கப்டும் பிரசர்ேவடிவ்கள். ேலபிளிங் சட்டத்தில் உள்ள சில ஓட்ைடகளால் அைத அவர்கள் ேலபிளில் குறிப்பிடேவண்டியது இல்ைல. ஆனால் இம்மாதிரி ஆரஞ் ஜூஸ்கள் தயாரிப்ேப ஒரு வித்தியாசமான புராசஸ்

இந்த கம்பனிகளில் ஆரஞ்சுகள் பிழியப்பட்டு ஜூஸ் எடுக்கபடுகிறது. அதன்பின் அது மிகெபரும் கண்ெடய்னர்களில் அைடக்கபட்டு ஆரஞ்சில் உள்ள ஆக்சிஜன் முழுவதும் உறிஞ்சி அகற்ற்படுகிறது. இது வருடகணக்கில் அைத பாதுகாக்க உதவும். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக இப்படிச் எய்ைகயில் ஆரஞ்சின் இயற்ைக மணம் மைறந்துவிடும். அைத ெசயற்ைகயாக ப்ேளவர்கள் ேபாட்டு மீண்டும் வர வைழக்கிறார்கள். ஆனால் இப்படி ெசய்ைகயில் ஆரஞ்சில் இருந்து கிைடக்கும் ெகமிக்கல்கைள பயன்படுத்துவதால் அவற்ைற தனியாக "ேநச்சுரல் ப்ேளவர்ஸ்" என ேலபிளில் காட்ட ேவண்டியது இல்ைல.

கமர்ஷியல் ஆரஞ்சு ஜூஸ் எல்லாேம ஒேர மணம், ஒேர நிறம், ஒேர சுைவயுடன் இருக்க காரணம் இதுதான்

வீட்டில் பிழியும் ஆரஞ்சு ஜூஸ் ஒவ்ெவாரு குப்பியும் ஒரு நிறம், மணம், சுைவயுடன் இருக்கும்.

ஆக, அரஞ்சு ஜூஸ் குடிப்பைத ைகவிடுங்கள். முக்கியமா கைடயில் விற்கும் ஆரஞ்சு ஜூஸ் ேவண்டேவ ேவண்டாம். அதுக்கு பதில் ஆரஞ்ைச பழமா சாப்பிடுங்கள்.

ைசவம் எதிர் அைசவம் : ஜீவகாருண்யம் எது? மனிதனின் இயற்ைக உணவு எது?

ஜீவ காருண்யம் எது?

லியரி கீத் எழுதிய "ெவஜிட்ேடரியன் மித்" (ைசவ உணவு கற்பைனகள்) எனும் நூலில் இந்த ேகள்வி அழகாக விவாதிக்கபடுகிறது. லியரி 20 ஆண்டுகள் பால் கூட குடிக்காத வீகனாக இருந்தவர். அடிப்பைடயில் ேரடிகல் ெபண்ணியம் மற்றும் சூற்றுசூழலில் ஆர்வம் ெகாண்ட ெபண். புவிெவப்பமயத்ைத நம்புகிறவர். மிருகங்களின் வாழ்வுரிைமயில் நம்பிக்ைக ெகான்டவர்.

இத்தைகயவர் இன்று மூன்று ேவைளயும் இயற்ைகயான அைசவ உணவு உண்ண துவங்கியுள்ளார். அதற்கு அவர் ெசால்லும் காரணம் அைசவ உணவில் தான் மிருகவைத மிக குைறவு என்பது!!!!

லியரியின் மனமாற்றம் அவர் ேதாட்டம் ஒன்று பயிரிட ஆரம்பித்ததில் இருந்து துவங்குகிறது. உரம் வாங்க ேபானவர் இரு வைக உரங்கள் உன்டு என்பைத அறிந்தார். ைநட்ரஜனால் ஆனது உரம். அதன் ஒரு மூலம் இறந்த மிருகங்களின் ரத்தம், எலும்பிலிருந்து ெசய்யப்பட்ட இயற்ைக உரம். அடுத்தது ெபட்ேராலில் தயாரிக்கபட்ட ெசயர்ைக ைநட்ரஜன், ெபாடாஷியம், பாஸ்பரஸ் உரம். ெபட்ேரால் என்பதும் இறந்த ைடனசார்களின் மீதம் தான். புவிெவப்பமயமா, வீகனிசமா என குழம்பி கைடசியில் இயற்ைக உரத்ைத ேதந்ெதடுத்தார் ேலரி. அதில் இருந்தது முழுக்க பாக்டரிகளில் ெகால்லபட்ட ேகாழிகளின் ரத்தம், எலும்பு ஆகியவற்றின் மீதங்கள் தான்.

"நிலம் ரத்தம் ேகட்கிறது" என எழுதுகிறார் ேலரி. "மிருகங்களுக்கும், மரங்களுக்குமான உறவு அப்படிப்பட்டது. மண்ணில் இருந்து வந்த எலும்பும், சைதயும் மீண்டும் மண்ணுக்ேக ெசன்று உரமாகின்றன. அந்த உரம் இல்ைலெயனில் ெசடிகள் வளர்வது இல்ைல. பாக்டரிகளில் ேகாழிவளர்ப்ைப ஒருபுறம் திட்டிெகாண்டு மறுபுறம் அவற்றின் மீதத்ைத உரமாக்கி வயலில் இடுவது என் மனசாட்சியில் முதல் ஆணிைய அடித்தது"

ேதாட்டம் வளர, வளர ேலரியின் மனசாட்சியில் ேமலும் ஆணிகள் பாய்ந்தன. ெசடிகள் வளர துவங்கியதும் அதில் ஸ்லக் எனப்படும் பூச்சிகள் சூழ்ந்தன. ெலட்டூஸ் இைலகைள அரித்து உண்டன. அைவகைள மருந்து அடித்து ெகால்ல லியரிக்கு விருப்பம் இல்ைல. "ெசடிகள் அவற்றின் இயற்ைக உணவு. என் ேதாட்டத்ைத அைவ ஆக்கிரமிக்கவில்ைல. அைவ வசித்த இடத்தில் தான் நான் வீடு கட்டி ேதாட்டம் ேபாட்டு இருக்கிேறன். அவற்ைற நான் எப்படி ெகால்ேவன்?" என ேயாசித்த லியரி விஷமருந்து அடிக்க மனம் இன்றி டயேடாமாக்க்ஸ் எனும் இயற்ைக பூச்சிெகால்லிைய வாங்கி இட்டார். பூச்சிகள் சுத்தமாக அழிந்தன. அதன் பின் தான் லியரிக்கு அந்த உண்ைம ெதரிந்தது. டயேடாமாக்கஸ் ஸ்ல்க் பூச்சிகளின் உடைல லட்சகணக்கான துன்டுகளாக ெவட்டி ெகால்கின்றன என்று.

ேவறு வழியின்றி இறுதியில் மணிக்கணக்கில் உட்கார்ந்து ஒவ்ெவாரு ஸ்லக் பூச்சியாக பிடித்து வீட்டுக்கு பல ைமல் ெதாைலவு ெசன்று காட்டில் பூச்சிகைள விட்டார் ேலரி. நூற்றுக்கு 99% ைசவர்கள் பூச்சிகள் ேமல் அத்தைன அன்பு காட்டுவதில்ைல. ஆனால் லியரி அத்தைன அப்பாவியாக, மனிதாபிமானியாக இருந்திருக்கிறார்.

ஸ்லக் பூச்சிகைள பிடித்து காட்டில் விட்டதால் அங்ேக அைவ உயிர் பிைழக்கும் என ெபாருள் இல்ைல. ேதாட்டத்தில் அடுத்த நாள் மீன்டும் பூச்சிகள் சூழ்ந்தன. ேவறு வழியின்றி 25 ேகாழி குஞ்சுகைள வாங்கி வந்தார் லியரி. பூச்சிகைள அைவ பிடித்து உண்ணும் என்பதற்கு. "பூச்சிகைள ெகால்ல எனக்கு மனமின்றி ெகாைலைய ேகாழிகளுக்கு அவுட்ேசார்ஸ் ெசய்ேதன்" என எழுதுகிறார் லியரி.

இது ஒவ்ெவான்றுக்கும் லியரி ெசால்லிெகான்ட சமாதானம் அவருக்கு மன திருப்தி அளிக்கவில்ைல. ெபரும்பாலான ைசவர்கள் ஒரு பூச்சியின் உயிைர ஒரு பசுமாட்டின் உயிருக்கு சமமாக கருதுவதில்ைல என்கிறார். பூச்சிமருந்து அடித்து விவசாயம் ெசய்ய ேவண்டியிருப்பது அவர்களுக்கு ஒரு ெபாருட்டு இல்ைல. இதற்கு ஒரு காரணம் பூச்சி வாைய திறந்து கத்துவது இல்ைல (அல்லது அது வலியில் கத்துவது நமக்கு ேகட்பது இல்ைல). ைசவர்களின் ஜீவகாருண்யம் ெபரிய, அழகான, பரிச்சமயான மிருகங்களுடன் நின்றுவிடுகிறது. ஆனால் லியர்ரி அப்படி இருக்க விரும்பவில்ைல.

விவசாயத்ைத லியர்ரி பின்வருமாறு வர்ணிக்கிறார். விவசாயம் என்பது பேயாைசடு என. உலகின் மிகப்ெபரும் இன அழிப்பு விவசாயம். ஒரு ஏக்கரில் விவசாயம் ெசய்வது என்பது அங்ேக இருக்கும் அைனத்து உயிர்கைளயும் பூண்ெடாடு அழித்த பின்னர் தான் ெசய்ய முடியும். மரங்கள், ெசடிகள், ெகாடிகள், எலிகள், முயல்கள், பாம்புகள், மான்கள், பூச்சிகள், புழுக்கள் என அந்த நிலத்தில் வளரும் ஒவ்ெவாரு உயிரும் அழிக்கபடுகின்றன. அதன்பின் அங்ேக பயிர்கள் நடப்படுகின்றன. பயிர்கைள உண்ண வரும் பூச்சிகள், பறைவகள் அழிக்கபடுகின்றன. யாைனகள் முதலிய மிருகங்கள் சுட்டு ெகால்லபடுகின்றன.

வயைல டிராக்டரில் உழுைகயில் நிலத்தடியில் இருக்கும் ஏராளமான மிருகங்கள் ெகால்லபடுகின்றன. ஒேர ஏக்கர் நிலத்ைத உழுைகயில், அறுவைட ெசய்ைகயில் பலநூறு பாம்புகள், முயல்கள், மீர்கிட்டுகள், எலிகள் என பல மிருகங்கள் டிராக்டரில் சிக்கி கூழாகி கர்ணகடூரமாக ெகால்லபடுகின்றன. வட அெமரிக்கா முழுக்க லட்சகணக்கில் இருந்த ைபசன் எருைமகளின் ேமய்விடங்கள் அைனத்தும் விவசாய நிலங்களாக மாறியபின்னர் ேமய இடமின்றி அழிந்தைத லியர்ரி கீத் சுட்டி காட்டுகிறார். அதுேபாக விவசாயத்துக்கு ஆறுகைள ெபருமளவில் மறித்து அைணகைள கட்டி மீன்கைள ஏராளமாக ெகால்கிேறாம். உதாரணம் வாஷிங்டன் கவுலி அைனக்கட்டு மட்டும் ஒரு நாைளக்கு 1 லட்சம் ட்ரவுட் மீன்கைள ெகால்கிறது. ஆற்றுநீைர குடிநீருக்கு நம்பியிருக்கும் பல லட்சம் மிருகங்கள் அைனகட்டுகளால் ெகால்லபடுகின்றன.

மிருகங்கைள இன அழிப்பு ெசய்ததில் முக்கிய பங்கு விவசாயத்துக்கு தான் என்கிறார் லியர்ரி. ஆதி மனிதன் ேவட்ைடயாடி உண்ட வைர பூமியில் காடுகள் ெசழித்து வளர்ந்தன. ேவட்ைடக்கு காடு அவசியம். புல்தைர அவசியம். ேவட்ைடயால் ெபருமளவில் மிருகங்கள் அழியவில்ைல. அேத வட அெமரிக்க ப்ைரரி நிலங்கள் விவசாய நிலங்களாக மாறியபின் பல ேகாடி ஏக்கர் நிலங்கள் முழுக்க இருந்த உயிர்கள் அைனத்தும் அழிக்கபட்டன. ஒவ்ெவாருதடைவ அறுவைட, நடுதல் ெசய்யும்ேபாதும் அழிகின்றன.

வயலில் இருக்கும் ஒரு ஆயிரக்கணக்கான சிறுமுயல்கள், எலிகள், மீர்கிட்டுகள், பாம்புகள் இைவ அைனத்தும் உயிர்தாேன? ஒரு மாடு அல்லது பன்றியின் உயிர் இைத விட எந்த விதத்தில் மதிப்புமிக்கது? ைசவ உணவால் உயிர்பலி நிகழ்வதில்ைல என நம்புபது லியர்ரி குறிப்பிடும் ெவஜிட்ேடரியன் மித்களில் ஒன்று.

மூன்று ஏக்ராவில் விவசாயம் ெசய்தால் 20 வீகன்களுக்கு ஒரு வருடம் உணவிட முடியும். ஆனால் அதில் பல்லாயிரம் மிருகங்கள் உயிர் இழக்கும். அந்த மூன்று ஏக்ராவில் ஒேர ஒரு உயிர் கூட எஞ்சி இருக்காது. அைத விட அந்த நிலத்தில் புற்கைள வளரவிட்டு மாடுகள் அல்லது பன்றிகைள ேமயவிட்டு அவற்ைற உண்டால் அதுேவ சிறந்த ஜீவகாருண்யமுைற என்பது லியர்ரியின் வாதம். ஏன் எனில் பலலயிரம் மிருகங்கள் அதனால் உயிர் பிைழக்கும். அதாவது மாட்டின் உயிரும், முயலின் உயிரும் சமம் என நாம் கருதினால்.

இந்திய ைசவம்

உலகில் ைசவ உணவு வழக்கம் நிறுவனப்படுத்தபட்ட ஒேர சமூகம் இந்தியாதான். இந்தியாவில் ேதான்றிய ைஜன சமயம் மாமிசத்ைத முற்றிலும் தவிர்த்தது. பவுத்தத்திலும், இந்து மதத்திலும் மாமிசம் அனுமதிக்கபட்டதா, தடுக்கபட்டதா என ெபருத்த விவாதமும், குழப்பமும் உண்டு. சீக்கிய மதத்தில் மாமிசம் தடுக்கபடவில்ைல எனினும் குருத்வாராக்களில் ைசவ உணவு மட்டுேம பரிமாறப்படுவது வழக்கம். ஆக இந்தியாவில் ேதான்றிய மதங்கள் அைனத்திலும் மாமிசம் ஒன்று தடுக்கபட்டதாக அல்லது கட்டுபடுத்தபட்டதாக மட்டுேம இருப்பைத காணலாம். இது ஏன் என்பைத ஆராய்வது இக்கட்டுைரயின் ேநாக்கம் அல்ல. ஆனால் இத்தைகய ைசவ உணவு வழக்கம் மற்ற நாடுகளில் இல்லாத அளவு ஒரு பண்பாட்டு சிக்கைல இந்திய சமூகத்தில் உருவாக்கி உள்ளது. அைத ஆராய்வேத கட்டுைரயின் ேநாக்கம்.

மாமிசம் உண்ணும் இந்துக்களும் விேசஷ நாட்கள், பண்டிைககள், திருவிழா சமயத்தில் மாமிசம் தவிர்ப்பார்கள். எல்லாம் நாளும் மாமிசம் உண்ணும் இந்துக்களும் கூட கடவுளுக்கு மாமிசம் பைடப்பது இல்ைல. வால்மிகி இராமாயணத்தில் சீைதயும், இராமனும், இலக்குவனும் மாமிசம் உண்பதாக எழுதப்பட்டு இருப்பினும் இராமர் ேகாயில்களில் ைசவ உணேவ பிரசாதமாக பைடக்கபடுகிறது. இராமபக்தர்கள் என்றால் உணவுரீதியாக ைசவர்கள் எனவும் ஆகிவிட்டிருக்கிறது. இதன் விைளவு என்னெவனில் புரட்டாசி, மார்கழி மாத ஐயப்பன் விரதம் மாதிரி சில காலகட்டங்களில் மாமிச விற்பைன படுத்துவிடும் சூழல் உருவாகி உள்ளது. மதரீதியாக ைசவம் ஆகாது என ஆகிவிட்டதால் உணவகங்கள், பணியிடங்கள், விருந்துகளில் ெவஜ், நான்ெவஜ் என பிரிந்து முட்ைட பரிமாறும் இடங்கைளயும் கூட தவிர்ப்பது/ ஒதுக்கி ைவப்பது என ஆகியுள்ளது. ஆக இந்திய ைசவர்கைள பின்வரும் வைககளில் பிரிக்கலாம் நனி ைசவம் எனும் வீகன் உணவுமுைற: ேமைலநாடுகளில் இருந்து இந்தியாவுக்கு இறக்குமதி ஆகியுள்ள இம்முைறப்படி பால், முட்ைட, ேதன், மாமிசம், மீன் அைனத்தும் தவிர்த்து தாவர உணவு மட்டுேம உண்ணும் முைற ெவஜிட்ேடரியன்: தாவர உணவுடன் பாைல மட்டும் ேசர்த்து ெகாள்ளுதல். எஜ்ஜிேடரியன்: பால், முட்ைட, தாவ்ர உணவுகைள ேசர்த்துெகாள்ளுதல் ெபஸ்கட்ேடரியன்: மீன், பால், தாவ்ர உணவு ேசர்த்து ெகாள்ளுதல். வங்காளம் முழுக்க இவ்வைக ெவஜிட்ேடரியன்கைள காணலாம் பிெளக்சிேடரியன்: வாரம் ஆறு நாள் ைசவமாக இருப்பார்கள். ஞாயிறு மற்றும் விேசட நாட்களில் மட்டும் மாமிசம் உண்பார்கள். இது தவிர்த்து சில வைக மாமிசங்கைள ஒட்டுெமாத்த நாடும் தவிர்க்கும். உதாரணம் பன்றிக்கறி, மாட்டுக்கறி முதலானைவ. மாமிசம் உண்ணும் இந்துக்களும் ெபரும்பாலும் ஆட்டுடன் நிறுத்திவிடுவார்கள். அைத தாண்டி ெபரிய உயிரினங்களான மாடு, பன்றி முதலானைவ ஒரு சிலைர தவிர்த்து ெபரும்பாலாேனாரால் புசிக்கபடுவது இல்ைல. இத்தைகய குழப்பமான உணவுமுைறயால் உணைவ அடிப்பைடயாக ைவத்து ஒரு படிம நிைல சமூகத்தில் உருவானது. ைசவர்களில் ஒவ்ெவாரு பிரிவும் தன்ைன விட தீவிர ைசவர்கைள சற்று அச்சத்துடனும், தன்ைன விட சற்று லிபரலாக இருப்பவர்கைள ெகாள்ைகயற்றவர்கள் என எண்ணுவதும் வழக்கம். உதாரணமாக முட்ைட உண்ணும் ெவஜிட்ேடரியன்கைள பால் மட்டும் அருந்தும் ெவஜிட்ேடரியன்கள் ைசவர்களாக ஒத்துெகாள்வது இல்ைல. மீனும் உணவில் ேசர்ந்தால் அவர்கள் ெதாைலந்தார்கள். மாடு, பன்றி என ேபானால் சமூக பிரஷ்டமும் நிகழலாம். பால் கூட அருந்தாத நம்மாழ்வார், ரஜனீஷ் முதலானவர்கள் மிக மதிப்புடன் பார்க்கபட்டார்கள். மறுபக்கம் மாட்டுக்கறி உண்பேத ெசக்யூலரிசத்ைத நிருபிக்கும் வழிமுைறயாக கருதப்பட்டு சில இயக்கங்கள் மாட்டுக்கறி உண்ணும் திருவிழாைவ நடத்தின. பசுவைத/பன்றி மாமிசம் என்பது இத்தைகய பண்பாட்டு அைடயாள சிக்கல்களில் ஒன்று. மத கலவரத்ைத உண்டாக்க பன்றிக்கறி/ மாட்டுக்கறிைய மசூதி/ேகாயில்கள் இருக்குமிடத்துக்கு அருேக ேபாட்டால் ேபாதும், உடேன ெபரும் கலவரம் ெவடிக்கும் என்பது இங்ேக நிலவும் துரதிர்ஷ்டவசமான நிைல. இந்திய மாநிலம் ஒன்றின் முதல்வைர மாட்டுக்கறி உண்பவராக ஒரு சஞ்சிைக சித்தரிக்க அதன்பின் ரணகளேம ெவடித்தது. அந்த சஞ்சிைகயின் மின் இைணப்பு துண்டிக்கபட்டு, அலுவலகம் தாக்குதலுக்கு உள்ளானது. இைவ அைனத்தும் உணவுமுைறயால் நம் சமூகத்தில் உருவான படிமநிைலயின் துரதிர்ஷ்டவசமான உதாரணங்கள். இந்தியா என இல்ைல, மற்ற சமூகங்களிலும் இதுேபான்ற ைசவ/ அைசவ சிக்கல்கள் நிலவி வருவைத நாம் காணலாம். ஆனால் அந்த சமூகங்களில் இந்த சிக்கல் அைசவர்களிைடேய காணப்படுகிறது. உதாரணமாக யூத, இஸ்லாமிய சமூகங்களில் ைசவர் எதிர் அைசவர் என்ற ரீதியில் பிரச்சைனகள் இல்ைல. ேகாஷர் அல்லாத மாமிசத்ைத உண்ணும் யூதைர பிற கன்சர்ேவடிவ் யூதர்கள் குைறகூறூவது என்ற அளவில் அது நின்றுவிடும். ஆனால் பல மதங்கள், கலாச்சாரங்களின் சங்கமமான இந்தியாவில் அைவ அைனத்தின் உணவு பழக்க வழக்கமும் மக்களிைடேய தாக்கத்ைத ஏற்படுத்தின. ைஜனத்தின் தாக்கத்தாேலேய ைவணவபிரிவுகளில் ைசவ உணவு ேகாட்பாடு பரவியது என்ற ஒர் கருத்தாக்கம் உண்டு. இந்துக்களும் பன்றிக்கறிைய தவிர்க்க காரணம் இஸ்லாமின் தாக்கேம எனவும் கருத இடமுண்டு. வால்மிகி இராமாயனத்தில் இராமன் பன்றிக்கறிைய உண்டதும், கண்ணப்ப நாயனார் சிவனுக்கு பன்றி மாமிசம் பைடத்ததும் வரலாறு என்பது ேநாக்கத்தக்கது. வீகனிசம் இங்ேக ெபருக ெபடா மாதிரி அைமப்புகளும், உலகமயமாக்கலும் ஒரு காரணம். யாகங்களில் உயிர்ப்பலி நிகழ்வைத தடுத்ததில் பவுத்தத்தின் பங்கு அதிகம். இப்படி பிறமதங்கள், கலாசாரங்களால் பரவிய உணவு டாபுக்கைள இந்துக்கள் ைகவிட்டால் உணவினால் உருவான படிமமுைற இந்து சமுதாயத்தில் ெபருமளவில் குைறந்துவிடும். உதாரணமாக யாகங்களில் மிருகங்கள் பலியிடப்பட்டால் கடவுளுக்கு மாமிசம் உகந்தது அல்ல எனும் நம்பிக்ைக தகரும். மாமிசம் உண்பவர்கள் பூசாரி ஆகலாம் எனும் சூழலும் வரும். வீகனிசம் நம்

மண்ணில் உருவான ேகாட்பாடு அல்ல என்பைத உணர்ந்தால் அது இங்ேக பரவுவது தடுக்கபடும். வீகனிசம் திருப்பதிக்கு லட்டு விற்ற கைதயாய் நம் மண்ணின் ைசவ உணவு வழக்கத்ைத சற்று தீவிரப்படுத்தி நமக்ேக திரும்ப விற்கும் முைற. ெவண்ெணய் திருடி தின்ற கண்ணனின் ேதசத்தில் வீகனிசத்துக்கு ஏது இடம்? பன்றிக்கறிைய முஸ்லிம்கள் தவிர்க்கலாம். இந்துக்கள் ஏன் தவிர்க்கேவண்டும்? அேதேபால் மாட்டுக்கறிைய இந்துக்கள் தவிர்க்கலாம். முஸ்லிம்கள் ஏன் தவிர்க்கேவண்டும்? விேவகானந்தர் கூறியது ேபால் "புலால் உணவு உண்ணும் ேதசங்கள் அைனத்தும் உயர்குணம் நிரம்பியைவயாக, சிந்தைனயாளர்களாலும், ஹீேராக்களாலும், வீரர்களாலும் நிரம்பி உள்ளன. யாகப்புைக இந்தியாவின் விண்ைண நிரப்பி இந்திய மக்கள் மாமிச உணவுகைள உன்ட நாட்களில் மிகெபரும் ஞானிகளும், வீரர்களும் இந்தியாவில் ேதான்றினார்கள்..." ைசவ உணவில் ேபாதுமான சத்துக்கைள ெபற முடியுமா?

"ைசவ உணவு உடல்நலனுக்கு நல்லது, அைசவ உணவு உடல்நலனுக்கு ெகட்டது" எனும் மூடநம்பிக்ைக ைசவர்கள் மனதில் ஆழமாக ேவரூன்றி உள்ளது. இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. ேமைலநாட்டவர் இந்தியைர விட குண்டாக இருப்பைத ெபாதுவாக காணலாம். இதற்கு மாமிசத்ைத தவிர என்ன காரணம் ெசால்லமுடியும்?

அது தவிர்த்து சுகர், பிரஷர் என எந்த வியாதிக்கு மருத்துவரிடம் ேபானாலும் அவர்கள் கூறும் முதல் அறிவுைர "சிகப்பு மாமிசம் குைறவாக சாப்பிடுங்கள்" என்பேத. மாமிசத்ைத விட முடியாதவர்களுக்கு லீன் சிக்கன் என ெசால்லி ெகாழுப்ெபடுத்த, ேதால் அகற்றிய சிக்கைன சாப்பிட பரிந்துைரப்பார்கள். மாமிசம் முழுக்க ெகாலஸ்டிரால்..ைசவ உணவு எதிலும் ெகாலஸ்டிரால் கிைடயாது, அதனால் ைசவ உணவுதான் உடலுக்கு நல்லது. இப்படிதான் பல ைசவர்களும் நம்பி வருகிறார்கள். முட்ைட ைசவமா, அைசவமா எனும் வாதம் ஒருபுறம் நடக்க முட்ைடயில் உள்ள ெகாலஸ்டிரால் அளவற்ற தீங்கு விைளவிப்பது என ைசவர்கள் பலரும் நம்புகிறார்கள். முட்ைட உண்ணும் ைசவர்கள் கூட முட்ைடயின் ெவள்ைளகருைவ மட்டுேம உண்கிறார்கள். அடுத்ததாக ஒரு உயிைர ெகான்று உடல் வளர்ப்பதா என்பது ேபான்ற அறம்சார்ந்த சிந்தைனகள் ..இைவ எல்லாம் ேசர்ந்து ைசவர்கைள ஒரு கற்பைன உலகில் ஆழ்த்தியிருக்கிறது. அைசவம் உண்பவர்கள் உடல்நலைன ெகடுத்துெகாள்பவர்கள் என்பது மாதிரி உண்ைமக்கு புறம்பான நம்பிக்ைககைள ெகாண்டிருக்கிறார்கள். 30 ஆண்டுக்கு முந்ைதய பழுதுபட்ட விஞ்ஞானம், ஆயிரம் ஆண்டுக்கு முந்ைதய ைஜன மதம் சார்ந்த அறெநறிகள், 20 ஆண்டு பைழய ெமடிக்கல் காேலஜ் சிலபஸ், பன்னாட்டு கம்பனிகளின் லாபிகள்,,இைவேய இந்த நம்பிக்ைககளுக்கு காரணம். ைசவ உணவு இயற்ைகக்கு முரணானது மட்டுமின்றி, பல்லுயிர் ெபருக்கம், புவிநலன், உடல்நலன் என பல வைககளில் உலகுக்கும், மனிதர்களுக்கும், மிருகங்களுக்கும் ேகடு விைளவிப்பதாகும். அதன் தீைமகைளயும், கற்பைனகைளயும் ஆராய்ேவாம். மனித இன வரலாற்ைற ஆராய்ந்தால் மனிதன் இைறச்சி உண்ணாத காலகட்டேம நம் பரிணாம வரலாற்றில் கிைடயாது. கிட்டதட்ட 34 லட்சம் ஆண்டுக்கு முந்ைதய லூஸி எனும் நம் மூதாைதயின் எலும்புக்கூடு தான் நமக்கு கிைடத்ததிேலேய மிக ெதான்ைமயான எலும்புகூடு. லூஸி மாமிச ப�ணி. லூஸியின் எலும்புகூடு கிைடத்த பகுதிகளில் எலும்பில் இருந்து மாமிசத்ைத கற்களாக லூஸி சுரண்டு உண்டதற்கான ஆதாரங்கள் கிைடத்துள்ளன. இப்படி 3.4 மில்லியன் ஆண்டுக்கு முன்பு துவங்கும் நம் மனித இனத்தின் பரிணாம வளர்ச்சி வரலாறு பின்பு ேஹாேமா எெரக்டஸ், ேஹாேமாசாபியன்ஸ், நியாண்டர்தால் என ெசன்று நவீன நிேயாலிதிக் மனிதனில் வந்து நிற்கிறது. இந்த 3.4 லட்சம் ஆண்டுகளில் குரங்கின் மூைளபகுதி ெபரிதானது, வால் விழுந்தது, நாலு காலில் இருந்து இரு கால்களில் நடக்க துவங்கிேனாம், கற்கருவிகைள ெசய்ேதாம், ெநருப்ைப கண்டுபிடித்ேதாம்..இப்படி குரங்கில் இருந்து மனிதனான இத்தைன லட்சம் ஆண்டுகளில் எந்த காலகட்டத்திலும் மனிதன் ைசவ உணவுவழக்கத்ைத ைகெகாண்டது கிைடயாது. நம் காலரி ேதைவகளில் ெபரும்பகுதிைய மாமிசேம பூர்த்தி ெசய்தது. அதுவும் இன்ைறய மருத்துவர்கள் உடல்நலனுக்கு ெகடுதல் என ெசால்லும் ெகாழுப்பும், ெகாலஸ்டிராலும் நிரம்பிய சிகப்பு மாமிசம் தான் நம் ெபரும்பகுதி காலரி ேதைவகைள பூர்த்தி ெசய்தது. மிகெபரும் ைசஸில் இருந்த கம்பளியாைன, காட்ேடருைம ேபான்ற மிருகங்கைள தான் ஆதிமனிதன் ேவட்ைடயாடி உண்டான். இன்ைறக்கும் பூமிெயங்கும் பரவி இருக்கும் எஸ்கிேமா, சான் புஷ்மன் ேபான்ற ெதால்பழங்குடிகளில் ஒேர ஒரு குடி கூட ைசவ உணவுவழக்கத்ைத ெகாண்டிருப்பது கிைடயாது. ஆக குரங்காக இருந்தவைன மனிதனாக்கிய உணவு அைசவம், குறிப்பாக சிகப்பு மாமிசம். அது எப்படி திடீர் என நமக்கு ெகடுதலானதாக ஆகிவிடும்? ஆதிமனிதன் எக் ஒய்ட்ைஸ தான் சாப்பிட்டானா? முட்ைடைய ெகாலஸ்டிரால் என ெசால்லி உண்ணாமல் விட்டானா? இன்ைறய ைசவர்கள் உண்ணும் அரிசி, பருப்பு, ேகாதுைம, பீன்ஸ், பயத்தம்பருப்பு, பாசிபருப்பு, ஸ்கிம் மில்க், பச்ைசபட்டாணி...இது எல்லாம் என்னெவன்ேற 10,000 ஆண்டுக்கு முன்பிருந்த மனிதனுக்கு ெதரியாது. அன்று அவன் உண்டது மாமிசம், சில காய்கறிகள், ெகாட்ைடகள், விைதகள், சில கிழங்குகள் மட்டுேம. அதிலும் இன்று இருப்பதுேபால் வருடம் முழுக்க தக்காளி, காலிபிளவர் கிைடக்கும் என்ற நிைல எல்லாம் அன்று இல்ைல. காய்கறிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட மாதம் மட்டுேம முைளக்கும். மீதி நாட்களில் மாமிசம் மட்டுேம உணவு ேதைவைய பூர்த்தி ெசய்தது. சிங்கத்தின் இயற்ைக உணவு மாமிசம். ஆயுள் முழுக்க மூன்று ேவைளயும் அதனால் மாமிசத்ைத மட்டுேம உண்டு உயிர்பிைழக்க முடியும். அேத ேபால் மனிதன் முற்றிலும் மிருக உணவுகைள தவிர்த்துவிட்டு மூன்று ேவைளயும் தாவர உணவுகைள மட்டுேம உண்டு உயிர்பிைழக்க முடியுமா? முடியாது. தாவர உணவுகளில் கீழ்கண்ட மூல சத்துக்கள் கிைடயாது.

பி12 ைவட்டமின். இது எந்த தாவர உணவிலும் கிைடயாது. பி12 முட்ைட, மாமிசம், மீன், பால் ேபான்ற மிருக உணவுகள் மூலம் மட்டுேம கிைடக்கும். பால் ைசவ உணவுதாேன என ேகட்கலாம். மாட்டுப்பாைல மனிதன் உண்ணத்துவங்கியது 4000 ஆண்டுக்கு முன்ேப. ஒரு பரிணாம விபத்தால் மனிதரில் சிலருக்கு இருந்த லாக்ேடாஸ் அலர்ஜி அகன்றது. ஆனால் இன்றும் சீனாவில் 90% மக்களுக்கு லாக்ேடாஸ் அலர்ஜி உண்டு. ெபருமளவு சீனர்கள் பாைலயும், சீஸ் ேபான்ற ெபாருட்கைளயும் உண்ணுவது கிைடயாது. சீனர்கள் ைசவ உணவு வழக்கத்ைத ைகெகாண்டால் அவர்கள் பி12 தட்டுபாட்டால் மரணிக்க ேவண்டியதுதான். சீனர்கள் தவிர்த்து உலகின் பல நாடுகளில் பல இனத்து மக்கள் லக்ேடாஸ் அலர்ஜியுடன் இருப்பைத காணலாம். ஆக ைசவ உணவு மட்டுேம ைகெகாள்பவர்கள் பி12 தட்டுபாட்டால் உடல்நலன் பாதிக்கபட்டு மரணமும் அைடய ேநரும். இந்திய ைசவர்கள் பால் சாப்பிட்டு ைவட்டமின் பி12 தட்டுபாட்டில் இருந்து தப்பலாம் என ைவத்துெகாள்ளுங்கள். ஆனால் 4000 வருடங்களுக்கு முந்ைதய இந்திய ைசவர்கள் என்ன ெசய்திருப்பார்கள்? ஆண்டவன் என்ன 34 லட்சம் ஆண்டிலிருந்து கிமு 6000 வைர மனிதர்கள் அைசவமாக இருக்கேவண்டும், அதன்பின் ைசவமாக இருக்கேவண்டும் என திட்டமிட்டானா? ைவட்டமின் ஏ: இதுவும் எந்த தாவர உணவிலும் கிைடயாது. ஈரல், முட்ைட, மிருகங்களின் கண், காட்லிவர் மீன் எண்ெணய் ேபான்ற அைசவ உணவுகளில் மட்டுேம ைவட்டமின் ஏ கிைடக்கும். காரட்டில், கீைரயில் ைவட்டமின் ஏ இருப்பதாக ைசவர்கள் தவறாக நம்புகிறார்கள். ைவட்டமின் ஏவின் மிருக வடிவம் ெரடினால். தாவர வடிவம் பீடா காரடின். நாமும் மிருகங்கள் தான் என்பைத நிைனவில் ெகாண்டால் நமக்கு ெரடினாேல முக்கியம் என்பது ெதரியும். பீடா காரடிைன சில நிபந்தைனகளுக்குட்பட்டு உடலால் ைவட்டமின் ஏவாக மாற்ற முடியும். ஆனால் குழந்ைதகள், டயபடிஸ் உள்ளவர்கள், தயரய்டு சுரப்பியில் பிரச்சைன உள்ளவர்கள், கடும் உடல் உைழப்பில் ஈடுபடும் உைழப்பாளிகள் இவர்களால் பீடா காரடிைன ைவட்டமின் ஏவாக மாற்ற முடியது. ஆக 8, 9 வயது ைசவகுழந்ைதகள் காரட் சாப்பிட்டு ைவட்டமின் ஏ கிைடக்கிறது என நம்பினால் ஏமாந்து தான் ேபாவார்கள். கிேலாகணக்கில் குழந்ைதகள் காரட் உண்டாலும் பலன் கிைடயாது. பாலில் சிறிதளவு ைவட்டமின் ஏ உண்டு. ஆனால் உடலுக்கு அன்றாடம் ேதைவயான அளவு ைவட்டமின் ஏைவ பாலால் ெகாடுக்க முடியாது. ேமலும் ைவட்டமின் ஏ ெகாழுப்பில் கைரயும் ைவட்டமின். ஸ்க்கிம் மில்க் என்ற ெபயரில் பாலில் இருக்கும் ெகாழுப்ைப எடுத்துவிட்டு குடித்தால் அதில் உள்ள ைவட்டமின் ஏ உடலில் ேசராது. ைவட்டமின் ஏ பற்றாகுைற கண்பார்ைவ ேகாளாறுகள், மாைலக்கண் வியாதி ஆகியவற்ைற உருவாக்கும். ைவட்டமின் டி3: எந்த தாவர உணவிலும் டி3 கிைடயாது. ைவட்டமின் டியில் இருவைக உண்டு. டி2, டி3. டி3 கிைடக்க சிறப்பான வழி சூரிய ஒளி. சூரிய ஒளி உடலில் பட்டால் உடல் அதில் இருந்து டி3 தயாரித்து ெகாள்ளும். உணவு மூலம் டி3 ெபறேவண்டுெமனில் முட்ைட, மீன், மாமிசம், பால் ேபான்றவற்றில் மட்டுேம டி3 உண்டு. டி3ைய உணவின் மூலம் ெபறாமல் சூரிய ெவளிச்சத்தின் மூலம் ெபற்றுெகாள்ேவாம் என ைசவர்கள் நிைனக்கலாம். ஆனால் புதுடில்லிக்கு வடக்ேக நீங்கள் இருந்தால் வருடத்தில் ஏெழட்டு மாதம் ைவட்டமின் டி சூரிய ஒளியில் கிைடக்காது. டில்லிக்கு வடக்ேக இருப்பவர்கள் ைசவ உணவு வழக்கத்ைத கைடபிடித்தால் மரணம் அைடயேவண்டியதுதான். ஆண்டவன் என்ன காஷ்மிரிலும், திெபத்திலும் மனிதன் வாழ கூடாது என திட்டமிட்டானா? சூரிய ெவளிச்சம் ஏராளமாக கிைடக்கும் இந்திய திருநாட்டிலும் 80% மக்கள் ைவட்டமின் டி குைறபட்டால் அவதிபடுவைத காணலாம். இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. ஆனால் வருடம் ஏெழட்டு மாதம் சூரியைனேய காண இயலாத நார்டிக் நாடுகள், அலாஸ்கா முதலான பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்களிடம் ைவட்டமின் டி தட்டுபாடு இல்ைல. காரணம் அவர்கள் உண்ணும் ெகாழுப்பு நிரம்பிய கடல்மீன், சீல், வால்ரஸ், சால்மன் முதலான மீன்கள் அவர்களுக்கு ேதைவயான ைவட்டமின் டிைய ஏராளமாக ெகாடுத்துவிடுகின்றன. ஆக ைசவ உணவுவழக்கம் சூரிய ெவளிச்சம் ஏராளமாக இருக்கும் நம் நாட்டு மக்கைளயும் ைவட்டமின் டி3 தட்டுபாட்டில் இருந்து காக்கவில்ைல. பாலில் இருக்கும் ைவட்டமின் டி3 அளவு ேபாதாது. ைவட்டமின் ஏ, டி3க்காக முழுக்க, முழுக்க பாைல மட்டுேம நம்பி இருந்தால் ஆபத்ேத. பாைலயும் பருக முடியாத லாக்ேடாஸ் இன்டாலரன்ஸ் உள்ள சீனர்கள் எப்படி ைசவர் ஆவது எப்படி சாத்தியம்? இதுேபாக ைசவ ெபண்கள் அனிமியா எனும் இரும்புசத்து பற்றாகுைறயால் அவதிபடுவைத காணலாம். ைசவர்களுக்கு உணவின் மூலம் இரும்புசத்ைத அைடய முயல்வது மிக கடினம். காரணம் ைசவ உணவுகள் அைனத்திலும் நான்-ெஹேம வைக இரும்புசத்து உள்ளது. இவற்ைற உடல் கிரகிப்பது மிக கடினம். உதாரணம் கீைரயில் இரும்புசத்து அதிகம். ஆனால் கீைரயில் உள்ள ஆக்சேலட்டுகள் அந்த இரும்ைப உடல் கிரகிப்பைத தடுத்துவிடும். கீைரயில் உள்ளதில் 2% அளேவனும் இரும்பு உடலில் ேசர்ந்தால் அதிசயம். உலர்திராட்ைச, ேபரிச்ைச, ேகாதுைம முதலானவற்றுக்கும் இேத நிைலதான். ேபரிச்ைசயில் இரும்பு அதிகம் என பலரும் நம்பி வந்தாலும் அதில் உண்ைம இல்ைல. தினம் நூறு ேபரிச்ைச பழம் உண்டால் மட்டுேம 19- 50 வயது ெபண்ணுக்கு ேபாதுமான இரும்புசத்து கிைடக்கும். ஆனால் அதிலும் கிரகிக்கபடும் இரும்பின் சதவிகிதம் மிக குைறவு அைசவர்கள் முட்ைட, சிக்கன், ஈரல் முதலானவற்றில் ேபாதுமான அளவு இரும்புசத்ைத எளிதில் அைடயலாம். உதாரணம் 4 முட்ைட உண்டால் அதில் 2.4 கிராம் அளவு எளிதில் கிரகிக்கபடும் ஹீேம வைக இரும்புசத்து கிைடக்கும். நூறுகிராம் ஈரலில் ஒரு நாைளக்கு ேதைவயானதில் 130% இரும்புசத்து கிைடக்கும். அைசவ உணவுகளில் உள்ள இரும்புசத்து எளிதில் கிரகிக்கபட காரணம் அது ஹீேமாக்ேளாபின் வடிவில் இருப்பதுதான்.

ைசவ உணவுவழக்கத்ைத ைகெகாள்ளூம் ெபண்கள் அனிமியாவால் ஏராளமாக பாதிக்கபடுவார்கள். இந்திய ெபண்களில் சுமார் மூன்றில் இரு பங்கு ெபண்களுக்கு அனிமியா பாதிப்பு உள்ளதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. மாதவிலக்கு/பிள்ைளேபறு முதலான காலங்களில் இரும்புசத்தின் ேதைவ அதிகரிக்கும். ைவட்டமின் மாத்திைர உண்டால் ேபாதாதா? இெதல்லாம் ஒரு பிரச்சைனயா என நிைனக்கலாம். ஆனால் மனித உடல் மாத்திைரகளில் இருக்கும் சிந்தடிக் ைவட்டமின்கைள ஏற்றுெகாள்வது கிைடயாது. பல ைவட்டமின் மாத்திைரகளில் இருக்கும் ைவட்டமின்கள் மனித உடலால் பயன்பட இயலாத வடிவில் இருப்பைவ. இயற்ைகயாக உணவில் கிைடக்கும் ைவட்டமின்கேள மனிதனுக்கு நன்ைமயளிப்பைவ. ைசவ உணவின் உடல்நலன் சார்ந்த சிக்கல்களில் நூற்றில் ஒரு பகுதிேய ேமேல இருப்பது

ஆன்ம உணவு: தத்துவம் 917:

உணவு உடலுக்கு மட்டுமா, ஆன்மசக்திக்கு ேதைவ இல்ைலயா என ஒரு விவாதம் ஓடுகிறது.

உடலுக்கு எந்த உணவு நல்லேதா அதுேவ மனதுக்கும், ஆத்மாவுக்கும் நல்லது.

ஆன்மாவுக்கு சக்தி அளிக்கும் உணவின் தன்ைம , உண்ைமயான சத்வ குணமுைடய உணவு எதாக இருக்க முடியும்?

இருப்பதிேலெய குைறவான அளவு பிற உயிர்களுக்கு தீங்கு விைளவிக்கும் உணவாக அது இருக்கேவண்டும்.

மனிதனின் உடல்நலைன ேமம்படுத்தும் உணவாக இருக்கேவண்டும். உதாரணமாக பல்ைல ெகடுக்கும் தானியம், இனிப்பு வைககள் எக்காலத்திலும் ஆத்மநலனுக்கு உகந்தைவ அல்ல. பல் வலியுடன் தவம் ெசய்ய முடியாது. ெபரிய முனிவர்களால் முடியலாம். சாதாரண மனிதர்களால் முடியாது

இந்த அடிப்பைடயில் பார்த்தால் விவசாயம் மூலம் கிைடக்கெபறும் அைனத்து உணவுகளும் பிற உயிர்களுக்கு தீங்கு விைளவிப்பைவேய. அது தக்காளியாக இருந்தாலும் சரி, ேகாதுைமயாக இருந்தாலும் சரி, பண்ைணமீனாக இருந்தாலும் சரி.

விவசாயம் ெசய்ய ஏராளமான மரங்கள் ெவட்டபடுகின்றன. ஆறுகள் அைணகட்டி திருப்பகடுகின்றன. பூச்சிெகால்லி மருந்து இடப்பட்டு நிலமும், மண்ணும், நீரும் விஷம் ஆகிறது. நீருக்காக ேபார்கள் நிகழ்கின்றன. பூச்சிெகால்லி மருந்து இல்லாமல் விவசாயம் ெசய்தாலும் நிலத்ைத உழுைகயில் ஏராளமான பாம்புகள், எலிகள்,முயல்கள் தம் வாழ்விடத்ைத இழக்கின்றன. ெதாடர் விவசாயத்தால் வளம்ெகாழிக்கும் பகுதிகள் பலவும் பின்னாளில் தரிசாக மாறின. உதாரணம்: பாைலவனமான அேரபியா, பாரசிகம்.

ஆர்கானிக் அரிசியாக இருப்பினும் அைத எலிகளிடம் இருந்து பாதுகாக்க ேவண்டி இருக்கிறது. பூைனகைள வளர்ப்பது, எலிப்ெபாறி ைவப்பது என பல உயிர்கைள ெகான்றுதான் அந்த அரிசி நம்ைம வந்து அைடகிறது.

குத்துமதிப்பா 3 ஏக்ரா நிலப்பரப்பில் விவசாயம் ெசய்தால் தான் ஒரு மனிதனுக்கு ஒரு ஆண்டுமுழுக்க உனவளிக்க முடியும். ஆனால் அதன்பின் அந்த நிலப்பரப்பில் எலி, முயல் என எந்த மிருகமும் வாழமுடியாது. ெநல் மட்டுேம இருக்கமுடியும். கிட்டத்தட்ட 3 ஏக்ரா நிலபரப்பில் உள்ள மிருகங்கள் அைனத்தும் ெகால்லாப்டுகின்றன.

அேத 3 ஏக்ரா நிலப்பரப்பில் ெசழிப்பாக காட்ைட வளர்த்து அதில் ஒரு ைபசன் எருைமைய ேமயவிட்டு வருடம் ஒரு ைபசைன ெகான்றால் அது ஒரு நபருக்கு ஒரு வருடத்துக்கு உணவாகும். நிலத்தில் துளி பூச்சிெகால்லி மருந்து ேவண்டியது இல்ைல. பாசனம் அவசியம் இல்ைல.

உழும் ேவைல இல்ைல. மண்ணின் ஆேராக்கியம் ெகடாது. மைழவளம் குன்றாது. ஒரு ைபசனின் மரணத்தில் அந்த 3 ஏக்ரா காட்டில் பலேகாடி உயிர்கள் தப்பிபிைழக்கும். ஒரு சதுர அடி மண்ணில் பலேகாடி உயிரினங்கள் உள்லன. ஒரு தக்காளி ெசடிைய நடுவதானால் கூட பல ேகாடி உயிர்கைள ெகான்றுதான் நடமுடியும்.

ஆக உண்ைமயான ஆத்மகுணம் உள்ள உணவு என்பது நம் முன்ேனார் உணேவ. அந்த உணேவ உடல்நலன், உலகநலன், பல்லுயிர் நலன், உயிர்வைத அற்ற ஆத்மநலன் ேபணும் உணவு.

உடல்நலனுக்காக விதிகள்:

பச்ைசயாக எைத உண்டால் விஷேமா, பச்ைசயாக சைமக்காமல் எைத உண்னமுடியாேதா அைத எல்லாம் சைமத்து உண்பைத தவிர்த்தால் எந்த ேநாயும் நம்ைம அண்டாது. (உதா: கிழங்கு வைககள், பீன்ஸ், தானியம்,பருப்பு)

எந்த உயிரினமும் இயற்ைகயில் தனக்ெகன ஆண்டவன் பைடத்தைத உண்டால் அதற்கு வியாதிகள் வராது.மனிதன் பிற விலங்குகளுக்கு சமமாக தன்ைன கருதாது, மற்ற விலங்குகைள விட ேமம்பட்டவனாக தன்ைன கருதிெகாள்வதால் தான் மனித இனத்தின் ஆேராக்கியம் சீரழிந்து விட்டது. காலரிகைள எண்ணாேத. இன்க்ரிடியண்ட்ைச கவனி. குரங்கு காலரிைய கவனித்து உண்பதில்ைல. பழம் சாப்பிடும் தரத்தில் உள்ளதா என்பைத மட்டுெம கவனிக்கும்.

பல்லுக்கு எது ெகடுதேலா, உடலுக்கும் அது ெகடுதல். காட்டில் பல்ைல இழந்த எந்த மிருகமும் உயிர்வாழாது என்பது நியதி. ஆக நம் பல்ைல பதம்பார்க்கும் உணவுகள் நம் உயிைரயும் பின்னாளில் பதம் பார்க்கும்.

முன்ேனார் உணவு (ேபலிேயா டயட்) என்றால் என்ன? முன்ேனார் உணவு (Ancestral foods), ேபலிேயா டயட் (Paleo Diet) அல்லது ேகவ்ெமன் டயட் (Cavemen Diet) என்றைழக்கப்படும் உணவு உணவு முைற என்பது கார்ேபா ைஹட்ேரட்டுகள் எனப்படும் மிகுந்த மாவுச்சத்துள்ள உணவுப் பதார்த்தங்கைளயும், ெசயற்ைக இனிப்புகைளயும், துரித உணவுகைளயும், மண்ணுக்கு அடியில் விைளயும் மாவுச் சத்து அதிகம் ெகாண்ட காய்கறிகைளயும், பருப்பு, விைதகள் மற்றும் தானியங்கைள நாம் தினசரி உண்ணும் உணவுகளிலிருந்து விலக்கி நல்ல ெகாழுப்பு சார்ந்த இயற்ைக உணவுகைள, கீைரகைள, சத்தான காய்கறிகைள தினசரி உணவாக உட்ெகாள்ளுவதன் மூலம் உடல் எைடைய எளிதில் குைறத்து ரத்த்த்தில் நல்ல ெகாழுப்ைப அதிகரித்து, இதயத்துக்கு பலமூட்டி, நீரிழிவு என்ற சர்க்கைர வியாதி (அல்லது குைறபாடு) யிலிருந்து நம்ைம பாதுகாத்துக்ெகாள்வது. அதாவது உடலியக்கம் க்ளுக்ேகாஸ் மூலமில்லாது, ெகாழுப்ைப எரித்து அதன் மூலம் உடல் எைடையக் குைறக்கும் வழிமுைற. அதாவது, உடைல க்ளுக்ேகாஸ் உணவுகள் மூலம் இயக்குவதற்குப் பதிலாக, ெகாழுப்பு உணவுகள் மூலம் இயக்குவது. ெகாழுப்பு சாப்பிட்டால் மாரைடப்பு வரும் என்று பல ஆராய்ச்சிகள் ெசால்லும்ேபாது இம்மாதிரி அதிக ெகாழுப்பு உட்ெகாண்டால் உடலுக்கு ஆபத்து வராதா? ெகாழுப்பு என்றால் என்ன என்பைதப் புரிந்துெகாள்ளேவண்டும். அது உடலுக்கு எவ்வளவு இன்றியைமயாதது என்பைதயும் புரிந்துெகாள்ளேவண்டும். அதிக அளவு கார்ெபாைஹட்ேரட் உணவுகளுடன் எடுத்துக்ெகாள்ளப்படும் ெகாழுப்பு ஆபத்துதான். ஏன் என்றால் அம்மாதிரியான உணவுகளில் உடல் கார்பில் இருக்கும் க்ளுக்ேகாைஸ மட்டும் எடுத்துக்ெகாண்டு, ெகாழுப்ைப உடலில் ேசகரிக்க ஆரம்பித்துவிடும், உடல் எைட அதிகமானால் பல்ேவறு வியாதிகள் உடலில் நுைழந்துவிடும். அதனால்தான் இந்த டயட்டில் கார்ப்ைப குைறத்து ெகாழுப்ைபக் கூட்டச் ெசால்கிறார்கள். எைட குைறப்பிற்கான பல்ேவறு டயட்களிலிருந்து இது எவ்வாறு மாறுபடுகிறது? மற்ற எைட குைறப்பு டயட்டுகள் எைட குைறப்ைப மட்டுேம கவனத்தில் ெகாண்டு ெசயல்படுகின்றன. ெபரும்பாலும் பசியுடேன இம்மாதிரியான டயட்கள் அதைன பின்பற்றுபவர்கைள ைவத்திருப்பதால், அதீதப் பசியில் மக்கள் மீண்டும் அதிகமாக உண்ணத் துவங்கிவிடுகிறார்கள், ேபாலேவ சில உைட குைறக்கும் டயட்டுகளால் உடல் சருமம் உலர்ந்து ேபாகுதல் துவங்கி பல்ேவறு உடல் உபாைதகைளயும் வரவைழத்துவிடுகிறது. ஆனால், ேபலிேயா இதிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபடுகிறது. ஒரு உணவுக்கும், அடுத்த உணவுக்கும் இைடயில் ெபரும்பாலும் பசி எடுப்பதில்ைல, எனேவ எைதயாவது ெகாறிக்கேவண்டும் என்ற ஆவல் வருவதில்ைல. மனைத ஒரு கட்டுப்பாட்டுக்குள் ைவக்க இந்த டயட் முைற உதவுகிறது. ேமலும் இதில் உண்பதும், எரிப்பதும் ெகாழுப்ேப, எனேவ உடலில் அதிக ெகாழுப்பு ேசர்வது தடுக்கப்படுகிறது. என்ன என்ன சாப்பிட ேவண்டும்? எைத, எைத தவிர்க்க ேவண்டும் ? ெகாழுப்பு சார்ந்த உணவுகைள சாப்பிடேவண்டும், இனிப்பு, கார்ெபாைஹட்ேரட் சார்ந்த உணவுகைளயும், குப்ைப உணவுகள் எனப்படும் ஜங்க் புட்கைளயும், ெகமிக்கல், பிரசர்ேவட்டிவ் ேசர்க்கப்பட்டைவகைளயும், ெபாறித்த உணவுகைளயும், ேபக்கரி உணவுகைளயும் தவிர்க்க ேவண்டும். விரிவாக பின்னர் இைதப் பற்றிப் பார்க்கலாம். இந்த உணவுமுைறையக் கண்டுபிடித்தவர்கள் யார்?

இது ஆதிவாசிகளான நம் முன்ேனார்கள் உண்ட உணவு. குைககளில் மனிதன் வாழ்ந்த காலகட்ட்த்தில் அவர்களுக்குக் கிைடத்த உணவுகள் என்ன? பச்ைச மாமிசம், சில பழங்கள், சில கிழங்கு வைககள் மட்டுேம, அைத உண்டு அவன் ஆேராக்கியமாக உயிர்வாழ்ந்ததால்தான் இப்ெபாழுது நாம் இைத படித்துக்ெகாண்டு இருக்கிேறாம். அகழ்வாராய்ச்சிகளில் கிைடத்த அவர்களின் உடல்களிலிருந்து எந்த ெகாடிய ேநாய்களுமில்லாத ஆேராக்கிய வாழ்வு வாழ்ந்திருக்கிறார்கள் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்திருக்கிறார்கள். பல கிேலாமீட்டர்கள் நைட, மாமிசத்திற்காக ேவட்ைட, ேவட்ைடயாடியைத மீண்டும் குைககளுக்கு எடுத்து வந்து பங்கு ேபாட்டு உண்ணுதல், நல்ல உறக்கம், மீண்டும் ேவட்ைட. இனிப்புகள் இல்ைல, தானியங்கள் இல்ைல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ெணய்கள் இல்ைல, ேபக்கரி உணவுகள் இல்ைல, ேகாலாக்கள் இல்ைல, பர்கர், பீட்ஸா, ஃபிங்கர் சிப்ஸ், பிஸ்ெகட்ஸ், சாக்ெலட்டுகள் இல்ைல. ஆனாலும் அவர்கள் அதிக ெகாழுப்புள்ள இைறச்சி மட்டுேம உண்டு உயிர்வாழ்ந்தார்கள், மனித இனத்ைத அழிவிலிருந்து காப்பாற்றினார்கள். கிட்டத்தட்ட அதன் அடிப்பைடயில் ஒரு உணவு முைறைய ஏற்படுத்தி உண்டு ஆேராக்கியமாக வாழ்வதுதான் ேபலிேயாவின் அடிப்பைட. இந்த டயட்ைட எவ்வளவு நாள் கைடபிடிக்க ேவண்டும்? மற்ற டயட்டுகைளப் ேபால இது ெவறும் எைட குைறப்பிற்கானது மட்டுேம அல்ல. ேமலும் இதில் நாம் தவிர்ப்பது எல்லாேம நம் உடலுக்கு சற்றும் ேதைவப்படாத ெதாந்தரவும், வியாதிையயும் தரும் உணவுகைள மட்டுேம, எனேவ ேதைவயான எைட குைறப்பிற்குப் பிறகு உடல் ஒரு சரி நிைலக்கு வந்துவிடும், அதன் பிறகும் இைத ஒரு உணவுப் பழக்கமாகேவ ெதாடரலாம் (Life Style). இந்த டயட்டால் என் உடலுக்கு என்ன பாதிப்பு வரும்? சாதாரண தினசரி உணவு முைறயிலிருந்து மாறும்ெபாழுது உடல் இந்த டயட்டுக்கு மாறும்ெபாழுது சிலருக்கு தைலவலி, மலம் கழிப்பதில் சில மாறுதல்கள், பசி எடுக்காத நிைல, திடீர் எைட குைறதல், டி ைஹட்ேரஷன் எனப்படும் உடலில் நீர் வறட்சி ேபான்றைவ ேதான்றும். இது ஒவ்ெவாருவர் உடல் சார்ந்து மாறுபடலாம். இந்த டயட்டுக்கு முன்பாக உங்கள் உடலில் எந்த பிரச்சைனயும் இல்ைல என்றால் தாராளமாக இந்த டயட் துரித காலத்தில் நன்ைமேய ெசய்யும். ேபலிேயா டயட் துவங்குவதற்காக என்ன முன்ேனற்பாடுகள் ெசய்யேவண்டும்? கண்டிப்பாக ஒரு முழு உடல் பரிேசாதைன (Master Health Check Up) அதில் ரத்தத்தில் ெகாழுப்பின் அளைவச் ெசால்லும் லிபிட் ப்ெராைபல் ெடஸ்ட் (Lipid Profile Test) மற்றும் ரத்தத்தில் 3 மாத சர்க்கைர அளைவச் ெசால்லும் HbA1C என்ற ெடஸ்ட்கைளயும் எடுக்க ேவண்டும்.

HbA1C யில் உங்களுக்கு சர்க்கைர ேநாயின் அறிகுறி இருக்கிறதா என்பது ஓரளவு துல்லியமாகத் ெதரியவரும். நீங்கள் டயபடிக் என்று ெதரியவந்தால் அல்லது உங்களுக்கு ேவறு ஏேதனும் பிரச்சைனகள் இருக்குமானால் முதலில் அது சம்பந்தப்பட்ட ஒரு மருத்துவைர அணுகி ரிசல்ட்கைள காண்பித்து ஆேலாசைன ெபறுவது நல்லது. உங்களுக்கு ரிசல்டில் எந்த வில்லங்கமும் இல்ைல. உங்கள் ரத்தத்தில் அதிக ெகாழுப்பு, உங்கள் உடல் எைட அதிகம், ெதாப்ைப ேபான்றைவகள் உங்கள் பிரதான பிரச்சைனயாக இருந்து, நீங்கள் அதிகம் ஜங்க் புட் எனப்படும் குப்ைப உணவுகள் உண்பவர் அல்லது சாதாரணமாகச் சாப்பிட்டும் அதிக உடல் உைழப்பு இல்லாததால் எைட அதிகமானவர் அல்லது ஆேராக்கியமான உணவு உண்பதில் ஆர்வமிருப்பவர் என்றால் நீங்கள் ைதரியமாக இந்த டயட்ைட ெதாடரலாம். இந்த டயட்ைடத் ெதாடர்ந்து 30 நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் ரத்த பரிேசாதைன ெசய்வதன் மூலம் இந்த டயட்டால் உங்கள் உடலுக்கு ஏற்பட்ட நல்ல மாற்றங்கைளக் காணலாம். இது உங்களுக்கு ஒத்துவரும்பட்சத்தில் இைத உங்களின் வாழ்க்ைக முைறயாக மாற்றிக்ெகாள்ளலாம்.

இங்ேக ெசால்லப்படும் உணவுமுைறைய கண்டிப்பாக சரியான முைறயில் பின்பற்றுவது நல்லது. குைறந்தபட்சம் 30 நாட்கள். முழுைமயான கண்டிப்பான டயட் மட்டுேம உங்களுக்கு நல்ல ரிசல்ட்ைடத் தரும். இந்த டயட்ைடத் ெதாடருவதா? ேவண்டாமா? என்பைத அந்த ரிசல்ட் முடிவு ெசய்யும். இன்னும் எனக்கு ேபலிேயா உணவில் நம்பிக்ைக வரவில்ைல? அதனால் ஒன்றும் பிரச்சைன இல்ைல. நீங்கள் தினசரி உண்ணும் உணவில் எது நல்ல உணவு, எது தீைம ெசய்யும் உணவு என்று அறிந்து ெகாள்ள இந்தக் ைகேயடு உதவும். கைடகளில் விற்கப்படும், அல்லது இது உடலுக்கு மிகவும் நன்ைம அளிப்பது என்று ெசால்லப்படும் உணவுகள் எவ்வாறு நம் உடலுக்கு தீைம ெசய்கின்றன என்பது குறித்து உங்களுக்கு ஒரு புரிதல் ஏற்படும். குைறந்தபட்சம் அந்த உணவுகைளத் தவிர்ப்பது அல்லது தினசரி உண்பவற்றிலிருந்து அவற்ைறக் குைறப்பது என்ற முடிவுக்கு நீங்கள் வந்தாேல உங்கள் உடலுக்கு அது நன்ைம அளிப்பதாகேவ முடியும்தாேன?

ேமேல உள்ள கேலாரி உணவு படத்ைதப் பாருங்கள், இது ஒரு பகுத்தறிவு உணவு சார்ட். ஒரு உணவில் எத்தைன கேலாரிகள் இருக்கிறது என்று அறிந்து அதற்ேகற்ப உண்ணும் முைற. இதுேபான்ற உணவு பற்றிய ஞானேம ஆேராக்கியத்திற்கான முதல் படி. நான் நன்றாகத்தான் இருக்கிேறன், பிடித்தவற்ைறச் சாப்பிடுகிேறன், என் உடலுக்கு ஒன்றும் இல்ைல, ேமலும் எனக்கு எந்தக் ெகட்டப் பழக்கங்களும் இல்ைல, பின் நான் ஏன் டயட்டில் இறங்கேவண்டும்? ேநாய்களுக்குப் ெபரும்பாலான காரணிகள் இருந்தாலும் அதில் நாம் தினம் உண்ணும் உணவும் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. ஓரளவுக்கு அைத முைறப்படுத்தி நாம் என்ன உண்கிேறாம் என்று பகுத்து அறிந்து உண்ணும்ேபாது பல ேநாய்கைள நாம் வரும்முன்னேர தடுக்கிேறாம். சரியான கால இைடெவளிகளில் ெசய்யப்படும் பரிேசாதைனகளால் நம் உடலில் என்ன பிரச்சைனகள் இருக்கின்றன என்று ெதளிவாக அறிந்து, அதன் படி வாழ்க்ைக வாழும்ேபாது பல எதிர்கால இன்னல்களிலிருந்து நாம் நம்ைமக் காப்பேதாடு நம் குடும்பத்ைதயும் காக்கிேறாம். எனேவ ஆேராக்கியமான உணவு, மிதமான உடற்பயிற்சி, நல்ல உறக்கம், ெதளிவான சிந்தைனகள் ேபான்ற எளிைமயான வாழ்வுமுைறகள் மூலம் ேநாய்கள் குைறந்த எதிர்காலத்திற்கு நம்ைம தயார்படுத்துவேதாடு, மிகப்ெபரிய மருத்துவச் ெசலவுகளிலிருந்து நம்ைம நாம் காத்துக்ெகாள்கிேறாம். நம்முைடய குழந்ைதகைளயும் ஆேராக்கியமாக வளர உதவுகிேறாம். ேபலிேயா டயட் அதிக ெசலவு பிடிக்குமா? இல்ைல. விதவிதமான ெரசிப்பிக்கள் இருக்கின்றன. சுலபமாக நாேம சைமத்துக்ெகாள்ளக்கூடிய உணவுவைககள் இருக்கின்றன. அதிகம் ெசலவு ைவக்கும் உணவுகளில் நல்ல சத்துக்கள் இருப்பது ேபாலேவ ெசலவு குைறந்த கீைர, முட்ைட, சீசன்களில் விைல குைறவாகக் கிைடக்கக்கூடிய காய்கறிகள் ேதர்ந்ெதடுக்கும்ேபாது விைல வித்தியாசம் அல்லது ெசலவு என்பது ெபரிய வித்தியாசம் இல்லாமல்தான் வரும். கண்ணுக்குத் ெதரியாமல் நாம் ெசலவழிக்கும் கார்ப்ெபாெரட் உணவுகள், குப்ைப உணவுகள் ேபான்றவற்ைற பட்டியலிட்டால் இந்த உண்ைம உங்களுக்குத் ெதரியவரும். தினமும் இந்த டயட்டில் ெசால்லப்பட்டு இருப்பைத உண்பதால் ெவறுப்பு வராதா? வராது. அது ெவறும் ஒரு மனத்தைடதான் என்பைத நாம் புரிந்துெகாள்ளேவண்டும். 25 வயதாகும் ஒருவர் 25 வருடங்களாக சலிக்காமல் அரிசிைய விதவிதமான வடிவில் சாப்பிடும்ேபாது வராத ேகள்வி இதில் வருவது ஏன் என்பைத சிந்தியுங்கள்? ஒரு சில ருசிகள் நம்ைம அடிைமப்படுத்தி பலவிதமான உடல் உபாைதகளுக்கு வழிவைக ெசய்கின்றன, அைத அறியாமேலேய அைத தினமும் நாம் உண்கிேறாம், ேநாய்களுக்கு ஆளாகிேறாம், தவறு என்று ெதரிந்தபின் அைத விட்டு உடலுக்கு நன்ைம ெசய்வதுதாேன முைறயான ெசயல்? இன்னும் பல ேகள்விகள் உங்களுக்குத் ேதான்றும். ஆனால் இந்தக் ேகள்விகள் எல்லாவற்ைறயும் இதுவைர நீங்கள் உண்ணும் உணவுகளில் நீங்கள் ேகட்டிருக்கிறீர்களா என்று ஒரு முைற நீங்கள் உங்கைளேய ேகட்டுப்பாருங்கள். பதில் இல்ைல என்றுதான் வரும். ஏெனன்றால் நாம் ெபரும்பாலும் உண்ணும் உணெவன்பது ஒன்று வழிவழியாக நம் வீட்டில் சைமப்பது அல்லது விளம்பரத்தில் நம்ைம பரவசப்படுத்துவது என்ற வைகயில்தான் இருக்கும். எக்காலத்திலும் அது நம் உடலுக்கு உகந்ததா என்று ேகள்விேய ேகட்டிருக்க மாட்ேடாம். அந்த உணைவ உண்ட நம் வீட்டிலிருப்பவர்களுக்கு சர்க்கைர ேநாேயா, இருதய ேநாேயா வந்திருந்தாலும் கூட ஏன் இது வந்த்து என்றுகூட ஆராயாமல் அடுத்த ேநாயாளியாவதற்கு நாம் தயாராேவாம். இந்தக் ைகேயடு உங்கைளக் ேகள்வி ேகட்கைவத்தால் அதுேவ இதன் முதல் ெவற்றி. சரி, இனி ேபலிேயாைவப் பற்றியும், பல உணவுவைககள் பற்றியும், சில ஆராய்ச்சிகள் பற்றியும் நாம் படிக்கப் ேபாகிேறாம். கவனமாகப் படியுங்கள்.

நண்பர்களுக்கு, ேபலிேயா டயட்/ காட்டுமிராண்டி உணவு/ ேகவ்ேமன் டயட்/ முன்ேனார் உணவு பற்றிய விளக்கம்: ேநாக்கம்: 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கற்கால மனிதன் உண்டைத ஒட்டிய உணவுமுைறைய பின்பற்றுவது. மனிதன் ேதான்றிய 2 மில்லியன் ஆண்டுகளில் கடந்த 10,000 ஆன்டுகளுக்கு முன்புவைர இருந்த காலகட்டம் ேபலிேயாலிதிக் காலம் என அைழக்கபடுகிறது. மனிதனின் 99.99% ஜீன்கள் அந்த காலகட்டத்தில் உருவானைவ. விவசாயம், தானிய உணவு ஆகியைவ கடந்த 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளில் நம் உணவில் ேசர்ந்தன. உண்ணத்தகாதைவயாக இருந்த தானியம், பீன்ஸ், கிழங்குவைககள், பட்டாணி ஆகியைவ அதன்பின் உேலாகப் பாத்திரத்தில் ேவகைவத்து, முைளகட்டி, புராசஸ் ெசய்து உண்ணதக்கைவயாக மாறின. 4000 ஆண்டுகளுக்கு

முன்புவைர லாக்ேடாஸ் இன்டாலரன்ஸ் இருந்த மனிதனுக்கு ஒரு ஜீன் விபத்து காரணமாக பால் அலர்ஜி அகன்றது. (ஆனால் எல்லாருக்கும் அகலவில்ைல, பலருக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வைரேய பால் உடலில் ேசரும். சிலருக்கு அதுவும் ேசராது) ஆக இந்த உணவுமுைறயில் எைத உண்ணலாம்?

புல்லுணைவ உண்ட மாமிசம், கடலில் ஏரியில் பிடிக்கபட்ட மீன், நாட்டுக்ேகாழி முட்ைட, இைலதைழகள், காய்கறிகள், பழங்கள் (ஏன் புல்லுணவு மாமிசம்? ஏெனன்றால் புல்லுணவு அல்லது இயற்ைக சூழலில் உணவு எடுக்கும் விலங்கு என்பது அந்த விலங்ேக அதன் உடலுக்கு ஏற்றைத உணவாக உண்பது. பண்ைணகளில் வியாபாரத்துக்காக வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் அல்லது பறைவகள் என்பது பல்ேவறு ரசாயணங்கள் மற்றும் கழிவுகைளக் ெகாண்டு லாப ேநாக்கில் வளர்க்கப்படுவது. நாட்டுக் ேகாழியும் ப்ராய்லர் ேகாழியும் ஒன்று அல்ல. ப்ராய்லர் ேகாழி உண்பதற்குப் பதில் அைத உண்ணாமலிருந்தாேல உடலுக்கு நல்லது.) பால், சீஸ், உப்பு முதலானைவ ஒரிஜினல் ஆதிமனிதனின் டயட்டில் இல்ைல எனினும் ேசர்த்துெகாள்ளலாம். கல்லுப்பு, கடல் உப்பு மாதிரி அேயாடின் கலக்காத இயற்ைக உப்ைப பயன்படுத்துவது நன்று சைமயல் எண்ெணய்: மிருகெகாழுப்பு, ெசக்கில் ஆட்டிய ேதங்காய் எண்ெணய், ெநய், ெவண்ெணய், ெசக்கில் ஆட்டிய நல்ெலண்ெணய் (ஏன் ெசக்கில் ஆட்டிய எண்ெணய்கள்? கைடகளில் இதயத்துக்கு நல்லது என்று விற்கப்படும் எண்ெணய்களுக்கு என்ன? அது நீண்ட காலம் ெகடாமல் இருப்பதற்காக ெசய்யப்படும் சில நவீன யுக்திகள் நம் இருதயத்தில் ேதைவயில்லாத ெகட்ட ெகாழுப்ைப ேசகரித்து மாரைடப்பு வர ைவப்பதில் முதலிடம் ைவக்கின்றன, ரிைபண்ட் ெசய்யப்படாத எண்ெணய்களில் இந்த சிக்கல் இல்ைல. நீண்ட நாட்கள் ைவத்திருந்தால் அது ெகட்டுவிடும் என்பதால் ெபரும்பாலும் ஃப்ெரஷ்ஷான எண்ெணய் நமக்கு உணவாகிறது.) எைடகுைறக்கும் ேநாக்கம் எனில் பழங்கைள முற்றிலும் தவிர்க்கேவண்டும். விரும்பிய எைடைய அைடந்தபின் பழங்கைள உண்ணலாம். உண்ணக்கூடாதைவ:

விைதகள் (ராகி, கம்பு, ைககுத்தல் அரிசி, ேகாதுைம முதலானைவ) ெகாழுப்பு நீக்கிய மாமிசம், ஹார்ேமான் ெகாடுத்து வளர்க்கபட்ட ேகாழி/மிருகங்கள், பண்ைண மீன் ஸ்கிம் மில்க், முட்ைடயின் ெவள்ைளக்கரு மட்டும் ஆகியைவ. முழு முட்ைடயும் சாப்பிடணும். நிலக்கடைல, பருப்பு, பயறு, முைளகட்டின எதுவும் தவிர்க்கபடேவண்டும். (ைசவ டயட்டில் இைவ அனுமதிக்கபடும்) காபி, சர்க்கைர, ெகமிக்கல், பிரசர்ேவடிவ் உள்ல எதுவும் தவிர்க்கபடேவண்டும். (ஏன் காபி தவிர்க்கப்படேவண்டும், காபி இதயத்துக்கு மிக அதிகமான ஸ்ட்ெரஸ் தருகிறது. இரத்த அழுத்ததிற்கான மிக முக்கிய காரணியாக காபி விளங்குகிறது. பல ஆண்டுகளாக காபி குடிப்பவர்களாயினும் முதல் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் கட்டுப்பாடாக இருந்தால் இந்தப் பழக்கத்திலிருந்து சுலபமாக விடுதைலயைடந்துவிடலாம். காபி குடிக்காவிட்டால் தைலவலி, காைலயில் எழுந்த உடன் காபி குடித்தால்தான் அந்த நாேள விடியும் என்பெதல்லாம் ெவறும் ேபாைத என்பது உங்களுக்ேக ஆச்சரியமாக இருக்கும்.) ேவறு என்ன குடிப்பது? க்ரீன் டீ. சர்க்கைர இல்லாத க்ரீன் டீ உடலுக்கு ஒரு அற்புதமான பானம். பாதாம், பிஸ்தா, வால்நட்ஸ் உண்ணலாம். இைவ இல்ைலெயனில் ைசவ டயட்டில் நிலக்கடைல வாரம் இரு நாள் ேசர்த்து ெகாள்ளலாம். ஆனால் நட்ஸ் உண்டால் அன்று பிளாக்சீட் பவுடர் (Flaxseed Powder) 1 ஸ்பூன் அல்லது ஒேமகா 3 மீன் (சால்மன், மத்தி) அல்லது ஒேமகா 3 மீன் மாத்திைர உட்ெகாள்ளவும்.

நன்ைமகள்: டயபடிஸ் கண்ட்ேரால், பிரஷர் கண்ட்ேரால், ெகாலஸ்டிரால் ேமலாண்ைம (குைறப்பு அல்ல. ெகாலஸ்டிராைல குைறக்கணும் எனில் நட்ஸ், ஆலிவ் ஆயில், மீன் சாப்பிட்டால் குைறயும். ஆனால் அது உங்கள் ஆேராக்கியத்துக்கான நம்பர் 1 சாய்ஸ் அல்ல), எைட குைறப்பு, ெபாதுவான உடல்நலம், பல் ெசாத்ைத தடுப்பு, வாய் துர்நாற்றம் அகலுதல் பரிந்துைரக்கபடும் உடல்பயிற்சி: விைளயாட்டுக்கள் ெமதுநைட/மிதேவக நைட வீட்டுேவைல/ேதாட்டேவைல தைசபயிற்சி ேயாகா வாரம் 3 நாள் ேமேல கண்டவற்றில் உள்ளைவகளில் ஏேதனும் ஒன்ைற குைறந்தது 30 முதல் 45 நிமிடம் ெசய்வது அவசியம். ெமதுநைட எனில் ைமல்கணக்கில் நடக்கலாம். ேவகமாக ஓடி காைல முறித்துெகாள்வது அவசியம் இல்ைல. 1 மணிேநரத்துக்கு ேமல் அதீத இன்டன்சிட்டியில் ெசய்யபடும் உடல்பயிற்சிகள் உடலுக்கு தீைமைய அளிக்க துவங்கும். ஆதிமனிதன் மராதான் ஓடவில்ைல.நாமும் ஓடேவண்டியது இல்ைல. உலகின் முதல் மராதான் வீரர் மாரைடப்பால் இறந்தார் பின் விைளவுகள்: காய்கறிகைள குைறவாக ேசர்த்து மாமிசம் அதிகமாக ேசர்த்து நீர் குைறவாக அருந்தினால் துவக்கத்தில் மலசிக்கல் வரலாம். அதிக காய்கறி, நீர் அருந்த இச்சிக்கல் நீங்கும் ெகாலஸ்டிரால் அளவு, எல்டிஎல் அளவுகளில் உயர்வு இருக்கலாம். எச்டிஎல் எனும் நல்ல ெகாலஸ்டிரால் உயரும். ட்ைரகிளிசைரடு இறங்கும். ஆனால் இைவ அைனத்தும் இதயத்துக்கு நலமளிப்பைவேய.

ைசவர்களுக்கான துவக்க நிைல டயட்.

ADVANCED VEGETARIAN DIET:

ைசவ ேகவ்ேமன் டயட். ேடாக்லு தீவுவாசிகள் டயட்ைட அடிப்பைடயாகக் ெகாண்டு அைமந்தது.

அைனத்து ைவட்டமினும், மினரலும் ைசவர்களுக்குத் தவறாமல் கிைடக்க ைசவர்கள் என்ெனன்ன தினம் சாப்பிடணும் என ஒரு கணக்கு ேபாட்டால்..

ேதங்காய் - 1

சைமத்த பாலகீைர - 180 கிராம்

2 கப் பால்

30 கிராம் ெவங்காயம். சைமத்தது

காளிபிளவர் - 150 கிராம் சைமத்தது

பாதாம்: 30 கிராம்

சீஸ்: 30 கிராம்

மஷ்ரூம்: 120 கிராம் (சைமத்தது)

காலரி: 2141 கார்ப்: 52 கிராம் நார்சத்து: 48 கிராம் புரதம்: 52 கிராம் கால்ஷியம்: 116% மக்னிசியம்:105% இரும்பு: 226% மாங்கனிஸ்: 326% பாஸ்பரஸ்: 200% ெபாட்டாசியம்: 80% ெசெலனியம்: 149% ஸின்க்: 93% ைவட்டமின் ஏ:138% சி: 66% டி: 132% ஈ: 85% ேக: 760% பி1: 101% பி12: 74% பி2: 180% பி3; 58% பி5: 112% பி6: 89% ேபாலிக் அமிலம்: 115%

அைசவர்களுக்கான துவக்க நிைல டயட்:

இந்த டயட்டில் தானியத்ைத எந்த அளவு தவிர்க்கிறீர்கேளா அந்த அளவு நல்லது. காலரி கணக்கு பார்க்கேவண்டியது இல்ைல. பசி அடங்கும் வைர உண்ணலாம்.

விதிகள்: மூன்று ேவைளயும் வீட்டில் சைமத்த உணவு மட்டுேம சர்க்கைர, ேதன், இனிப்புகள், Coke/pepsi உணவகத்தில் சைமத்தது, அைனத்தும் தவிர்க்கணும்.

காைல உணவு:

3 முட்ைட ஆம்லட். முழு முட்ைட. ெவள்ைளக்கரு அல்ல. மஞ்சள் கருவும் ேசர்த்து. ேதைவப்பட்டால் 4 முட்ைட ஆம்லட் கூட உண்ணலாம். இரச்சைன இல்ைல. பசி அடங்குவது முக்கியம். சைமயல் எண்ெணய் ெநய். நாட்டுேகாழி முட்ைட மிக சிறப்பு (முட்ைடைய ஸ்க்ராம்பிள், ஆஃப்பாயில், புல்பாயில் என எப்படியும் உண்ணலாம்)

மதிய உணவு:

ஏராளமா காய்கறிகள் (பருப்புகள், பீன்ஸ் கூடாது) பாயில் / க்ரில் ெசய்த சிக்கன்/மட்டன்/ மீன். அளவு கட்டுபாடு இல்ைல. வாணலியில் வறுத்தால் சைமயல் எண்ெனயாக ெநய் பயன்படுத்தவும்.

மாைல ஸ்னாக்:

சாலட் அல்லது சூப் (உருைள,காரட் தவிர்க்கவும்) டின்னர் பாயில் / க்ரில் சிக்கன்/மட்டன்/ மீன். அளவு கட்டுபாடு இல்ைல.வாணலியில் வறுத்தால் சைமயல் எண்ெனயாக ெநய் பயன்படுத்தவும்.

பனீர் அல்லது சீஸ் 30 கிராம் வைர ஏேதனும் ஒரு ேவைள உணவில் ேசர்த்துெகாள்ளவும் தவிர்க்கேவன்டியைவ பழங்கள்

தானியம் எந்த அளவு குைறக்கிறீர்கேளா அந்த அளவு நல்லது பருப்பு, பீன்ஸ், மாவு ேகாதுைம முழுக்க தவிர்க்கவும் அளவு கட்டுபாடு இன்றி உண்ணகூடியைவ மாமிசம், மீன், முட்ைட, பனீர் அல்லது சீஸ் ,காய்கறிகள்,கீைரகள் (உருைள, ேகரட், கிழங்குவைககள் தவிர்த்து)

உலகின் ஆேராக்கிய உணவுகள்:

முட்ைட

முட்ைட உண்பதால் நமக்கு கிைடக்கும் நன்ைமகள் என்ன? அடிப்பைடயில் முட்ைட என்பது ஒரு உயிர் தைழத்து கருவாகி, குஞ்சாகி பிறக்க ேதைவயான மூலசத்துக்கள் அைனத்ைதயும் ெகாண்ட இயற்ைக அன்ைனயின் லஞ் ேபக். அதன் நன்ைமகள் அளவிட முடியாதது. ஆய்வு ஒன்றில் தினம் 2 முட்ைட, 6 வாரம் ெதாடர்ந்து உண்பது நல்ல எச்.டி.எல் ெகாலஸ்டிராைல 10% உயர்த்தும் என கண்டறியபட்டது. முட்ைட எல்.டி.எல் ெகாலஸ்டிராைலயும் உயர்த்தும். ஆனால் இப்படி நிகழ்வது உண்ைமயிேலேய பாதுகாப்பானது. உங்கள் உணவு ேலா கார்ப் உணவாக இருந்து அதில் முட்ைடயும் இடம்ெபற்றால் ஆபத்தான சின்ன ைசஸ் எல்.டி.எல்ைல முட்ைட ஆபத்தற்ற ெபரிய ைசD எல்.டி.எல் ஆக்கும். இது இதயத்துக்கு நல்லது ேகாலின் (choline) என்பது மிக முக்கிய மூலெபாருள். நம் ெசல்களின் அடிப்பைட கட்டுமானத்ைத கட்டிகாப்பேத ேகாலின் தான். ெகாலின் பற்றாகுைற ஃேபட்டி லிவர் வியாதி, அல்ைசமர் முதல் பல வியாதிகளுக்கு காரணம். ஒரு முட்ைடயில் 180 கிராம் பிராக்களி அல்லது 1 லிட்டர் பாலில் இருக்கும் ேகாலினுக்கு சமமான ேகாலின் உள்ளது. பிராக்களியும், பாலும் மட்டுேம ைசவ உணவுகளில் ேகாலின் ஓரளவு இருக்கும் உணவுகள். முட்ைடயில் உள்ள ைவட்டமின் ஏ உடலால் எளிதில் கிரகிக்கபடும் ெரடினால் வடிவில் உள்ளது. காரட், கீைரயில் ைவட்டமின் ஏ இருப்பதாக கூறபட்டாலும் அதில் ைவட்டமின் ஏ இல்ைல. பீடா காரடின் மட்டுேம உள்ளது. குழந்ைதகள், டயபடிக்குகள், தய்ராய்டு பிரச்சைன உள்ளவர்கள் உடல் காரடிைன ைவட்டமின் ஏவாக மாற்றூவது இல்ைல. அவர்கள் முட்ைட உண்பதன் மூலம் ைவட்டமின் ஏ அைடயலாம். இதுேபாக முட்ைடயில் லூடின், ஸியாக்ஸாந்தின் ( Lutein and Zeaxanthin) எனும் இரு முக்கிய ஆண்டிஆக்சிடண்டுகள் உள்ளன. இைவ கண்ணீன் கருவிழி பார்ைவைய கூர்ைமபடுத்துவதுடன் நில்லாமல் காட்ராக்ட் வருவைதயும் தடுக்கின்றன. ஆனால் ேகல் ேபான்ற கீைரகளில் முட்ைடைய விட பல மடங்கு அதிகமாக இந்த இரு ஆண்டுஆக்சிடண்டுகளும் உள்ளன. 100 கிராம் காரட்டில் 2 முட்ைடக்கு சற்று குைறந்த அளவில் இந்த இரு ஆண்டிஆக்ச்டண்டுகளும் உள்ளன. அதனால் காரட் உண்பது கண்ணுக்கு நல்லது. ஆனால் அதற்கு காரணம் அதில் இருப்பதாக கருதபடும் ைவட்டமின் ஏ அல்ல ஆய்வு ஒன்றில் தினம் 1.3 முட்ைடைய 4 வாரம் உண்டால் இந்த இரு ஆண்டிஆக்ச்ைடண்டுகள் நம் ரத்தத்தில் இருக்கும் சதவிகிதம் சுமார் இரு மடங்கு அதிகரிப்பதாக கண்டுபிடிக்கபட்டது முட்ைட ட்ைரகிளிசரடுகைளயும் குைறக்கும் தாய்ப்பால் புரதத்ைத விட மிக தரமான புரதம் முட்ைடயில் உள்ளது. குைறந்த அளவில் உண்டும் பசிைய கட்டுபடுத்தும் உணவுகளின் பட்டியலில் முட்ைட முதலிடத்ைத பிடித்துள்ளது.

முட்ைடைய காைல உணவாக உண்பது நல்லதா ேபகல் (ேகாதுைம ெராட்டி) உண்பது நல்லதா என ஒரு ஆய்வு நைடெபற்றது

30 குண்டான ெபண்கள் ஆய்வில் பங்ேகற்றனர். பாதிேபர் தினம் காைல முட்ைடகைள உணவாக அருந்தினர். மீதிேபர் ேபகல் அருந்தினார்கள். அதன்பின் 3.5 மணிேநரம் கட்டாயம் சாப்பிட கூடாது என ெசால்லபட்டது

3.5 மணிேநரம் கழித்து முட்ைட சாப்பிட்டவர்களுக்ேக பசி குைறவாகவும், வயிறு நிரம்பவும் இருந்தது. ேபகல் சாப்பிட்டவர்கள் வயிறு நிரம்பாததுடன், பசியும் அதிகம் எடுத்தது. அதன்பின் மதிய உனவு வழங்கபட்டேபாது முட்ைட சாப்பிட்டவார்கள் மதிய உணவாக 574 காலரி உணவு மட்டுேம உட்ெகாண்டார்கள். ேபகல் சாப்பிட்டவர்கள் 738 காலரி மதிய உனவாக உன்டார்கள்.

அதுேபாக நாள் முழுக்க உண்ணும் காலரி எண்ணிக்ைகயும் முட்ைட சாப்பிட்டவர்களுக்ேக குைறவு. 2405 காலரி. ேபகல் சாப்பிட்டவர்களுக்கு 3091 காலரி

காைல உணவாக முட்ைட சாப்பிட்டவர்கள் அடுத்த நாள் மாைல வைர 36 மணிேநரத்துக்கு குைறவான காலரி சாப்பிட்டார்கள்.!!! @

இத்தைன சிறப்புகள் வாய்ந்த முட்ைடைய தினம் உணவில் ேசர்த்து பலன்ெபறுேவாம்

ெநஞ்சுக்கு ெநய்:

ெசரிமான பிரச்சைன உள்ளவர்கள் உணவில் எண்ெணய்க்கு பதிலாக ெநய்ைய ேசர்த்தால், ெசரிமான பிரச்சைனயில் இருந்து விடுபடலாம்

ெநய்யில் நிைறய ைவட்டமின்கள் உள்ளன. அதில் ைவட்டமின் ஏ, டி, ஈ மற்றும் ேக ேபான்றைவ குறிப்பிடத்தக்கைவ. எனேவ தினமும் சிறிது ெநய்ைய உணவில் ேசர்த்து ெகாண்டால், உடலுக்கு ேவண்டிய ைவட்டமின்கைளப் ெபறலாம்.

ெநய் உடலின் ேநாெயதிர்ப்பு சக்திைய அதிகரிக்க உதவும். அதிலும் வளரும் குழந்ைதகளுக்கு ெநய்ைய உணவில் அதிகம் ேசர்த்து வந்தால், அவர்களின் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்து, அவர்கள் ேநாய்வாய் படாமல் இருப்பார்கள்.

ெநய்யில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் மற்றும் ெகாழுப்ைபக் கைரக்கக்கூடிய ைவட்டமின்கள் அதிகம் இருப்பதால், இது இதயத்ைத ஆேராக்கியமாக ைவத்துக் ெகாள்ள உதவும்.

மற்ேறாரு ஆச்சரியமான நன்ைம என்னெவன்றால், ெநய்யானது ெகாலஸ்ட்ராைல குைறக்க உதவும். எப்படிெயனில் இது உடலின் ெமட்டபாலிசத்ைத அதிகரித்து, அதிகப்படியான ெகாலஸ்ட்ராைல கைரத்து குைறத்துவிடும். (இதில் மட்டும் சற்று மாற்றுகருத்து உண்டு)

வயதானவர்கள் உணவில் ெநய்ைய அளவாக ேசர்த்து வந்தால், தைசகள் மற்றும் மூட்டுகளில் ேதய்மானம் எதுவும் ஏற்படாமல், அைவகள் நன்கு ெசயல்படுவதற்கு உதவும். இதனால் வயதாவதால் ஏற்படும் மூட்டு சம்பந்தமான பிரச்சைனகைளத் தவிர்க்கலாம்.

நிைறய மக்களுக்கு பால் ெபாருட்கள் என்றால் அலர்ஜி ஏற்படும். அத்தைகயவர்கள் ெநய்ைய பயமின்றி உணவில் ேசர்த்துக் ெகாள்ளலாம். இதனால் பால் ெபாருட்களின் மூலம் கிைடக்கக்கூடிய சில நன்ைமகளானது ெநய்யின் மூலம் கிைடக்கும்.

ெபரும்பாலாேனார் ெநஞ்ெசரிச்சலால் அவஸ்ைதப்படுவார்கள். குறிப்பாக கர்ப்பிணிகள் இதற்கு உள்ளாவார்கள். ஆகேவ இப்படி ெநஞ்ெசரிச்சல் ஏற்படும் ேபாது, 1 ேடபிள் ஸ்பூன் ெநய்ைய உணவில் ேசர்த்து சாப்பிட்டால், ெநஞ்ெசரிச்சல் உடேன தணியும்.

ப்ெராபயாட்டிக் & ெகபிர்:

மாடுகளுக்கும், ேகாழிகளுக்கும் தம் இயற்ைகக்கு மாறான தானிய உணைவ ெகாடுக்ைகயில் அவற்றின் உடல்நலம் அடிக்கடி குன்றிவிடும். அதனால் ஆண்டி பயாடிக்குகைள அடிக்கடி ெகாடுத்து அவற்ைற உயிர்பிைழக்க ைவப்பார்கள். ஆண்டிபயாடிக்குகள் ைவரஸ், பாக்டிரியாக்கைள ெகால்லும் சக்தி வாய்ந்தைவ. நம் உடலில் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தி அதிகமாக இருந்தால் அதுேவ நம் உடைல தாக்கும் பாக்டிரியா, ைவரைச அழித்துவிடும். ஆனால் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தி வலுவாக இருக்க உடலுக்கு வலுவான ைவட்டமின், மினரல் சத்துக்கள் நிரம்பிய உணைவ அளிக்க ேவண்டும். அது நிகழாத பட்சத்தில் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தி குன்றி ஆண்டி பயாடிக்குகைள நம்பி இருக்கும் சூழலுக்கு ஆளாகிேறாம்.

அதனால் என்ன? உடலில் பாக்டிரியா ைவரஸ் மூலம் வியாதி வருகிறது. ஆண்டிபயாடிக்குகள் அவற்ைற அழித்துவிடுகிறது. ேமட்டர் ஓவர் என்கிறீர்களா?

இல்ைல. கைத அத்துடன் முடியவில்ைல. துவங்குகிறது.

மனிதன் உடலில் சிறுகுடல், ெபருங்குடல் இரு வைககள் உள்ளது. சிறுகுடலில் புரதமும், ெகாழுப்பும் ஜீரணம் ெசய்யப்படும். சிறுகுடலால் ஜீரணம் ெசய்யபட இயலாத நார்சத்து உள்ள உணவுகள் ெபரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன. ஆக மாமிசம், முட்ைட முதலான உணவுகைள உண்டால் அைவ முழுக்க முழுக்க சிறுகுடலில் ஜீரணம் ெசய்யபடும். அரிசி, ேகாதுைம, கீைர, காய்கறி, பழம் முதலானைவ சிறுகுடலில் ஜீரணம் ஆகாமல் ெபரும்குடலுக்கு நகர்கின்றன.

ெபரும்குடலில் ப்ெராபயாடிக்ஸ் எனப்படும் நலனளிக்கும் பலேகாடிகணக்கான பாக்டிரியாக்கள் வசிக்கின்றன. இைவ தாவர உணவுகைள ஜீரணம் ெசய்ய உடலுக்கு உதவுகின்றன. ெசால்லேபானால் மனித உடலில் உள்ள ெசல்களின் எண்ணிக்ைகைய விட 10 மடங்கு அதிக பாக்டிரியாக்கள் நம் ெபரும்குடலில் உள்ளன. தாவர உணவுகைள ஜீரணிக்க இைவ உதவுகின்றன.

காய்ச்சலுக்கு நாம் சாப்பிடும் ஆண்டிபயாடிக்குகள் நல்ல பாக்டிரியா, ெகட்ட பாக்டிரியா என ேபதம் பார்ப்பது இல்ைல. உடலில் சூறாவளி புகுந்தது ேபால் புகுந்து நல்லது, ெகட்டது என பார்க்காமல் அைனத்து பாக்டிரியாக்கைளயும் அழித்துவிடுகின்றன. ஒருதரம் ஆண்டிபயாடிக்குகைள சாப்பிட்டால் அது நம் ெபருகுடலில் உள்ள ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியாக்கள் ேமல் அணுகுண்டு ேபாட்டதற்கு சமமான விைளவுகைள உருவாக்குகிறது. காய்ச்சல் குணமாகிறது என மகிழ்ச்சி அைடகிேறாம். அேத சமயம் அது நம் ெபரும்குடலுக்கு தாங்க இயலாத தீைமகைள உருவாக்குகிறது.

ெபண்கள் உட்ெகாள்ளும் கர்ப்பதைட மாத்திைரகளும் ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியாக்கைள அழிக்கும் சக்தி வாய்ந்தது. கர்ப்பதைட மாத்திைரயால் பாதிப்பு துளீயும் இல்ைல என ெசால்லி இைவ விற்கபடுவது குறிப்பிடதக்கது. இதனால் ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியா பாதிப்பால் ெபண்களுக்கு சிறுநீர் பாைதயில் இன்ஃெபக்ஷன், மைறவிடத்தில் இன்ஃெபக்ஷன் முதலானைவ ேதான்றுகின்றன.

ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியா குைறபாடால் இரிட்டபிள் பவுல் சிண்ட்ேராம் எனப்படும் வியாதி ேதான்றுகிறது. ஜீரண சக்தி குைறந்து அடிக்கடி வயிற்றில் ேபாவது நிகழ்கிறது. காரணம் ெசால்ல இயலாத வயிற்றுவலிகளுக்கு இதுதான் மூலகாரணம்.

ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியா நலன் தான் ஒட்டுெமாத்த உடல்நலைனயும் தீர்மானிக்கும் விஷயம். இது பாதிக்கபட்டால் பல வைக அலர்ஜிகள் உடலில் உருவாகும், பாைல ஜீரணம் ெசய்ய முடியாமல் ேபாகும். சிறுநீர்பாைத ேகாளாறுகள் வரும்.

இதனால் ஆண்டிபயாடிக்குகைள சாப்பிட கூடாது என ெபாருள் இல்ைல. தவறான உணவுபழக்கம் மூலம் வியாதிகைள வரவைழத்துெகாள்கிேறாம். இதனால் மிக ேமாசமான பாக்டிரியாக்கள் உடலில் ேசரும். அதனால் அவற்ைற ெகால்ல ேநர்ைகயில் நல்ல பாக்டிரியாக்களும் அழிகின்றன. ஆக தவறான உணவால் வரும் வியாதிைய ேபாக்க ஆண்டிபயடிக், ஆண்டிபயாடிக் விைளவால் வரும் வியாதிைய ேபாக்க இன்ெனாரு மருந்து என மீள இயலாத சுழலில் சிக்கிவிடுகிேறாம். கைடசியில் ப்ரிஸ்க்ரிப்ஷன் மாத்திைரகைள நம்பி மட்டுேம உயிர்வாழும் சூழலில் சிக்கிவிடுகிேறாம்.

ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்ைகைய அதிகரிக்க கஃபிர் எனும் வைக தயிைர உட்ெகாள்லலாம். இதில் மில்லியன் கணக்கில் நல்ல பாக்டிரியாக்கள் உள்ளன. இைவ ெபரும்குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டிரியாக்களின் எண்ணிக்ைகைய அதிகரிக்கிறது. கபிர் தயிைர உண்ைகயில் சர்க்கைர, ெகமிக்கல் இல்லாத தயிைர உட்ெகாள்ளேவண்டும். வீட்டிலும் ெகபிர் தயிைர தயாரிக்கலாம். ஆனால் அதற்கு கபிர் கல்ச்சர்ஸ் எனும் வைக ஸ்டார்ட்டர் கிட் ேதைவப்படும்.

ெகபிர் க்ெரய்ன் (க்ெரய்ன் என இருப்பதால் தானியம் என நிைனத்துவிட ேவண்டாம்

ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியா நிரம்பிய ெகபிர் பாைல தயாரிக்க ெகபிர் கிெரய்ைன வாங்க ேவண்டும். வாங்கி சுத்தமான கண்னாடி பாட்டிலில் ைவத்து, 2 கப் பாைல ேமேல ஊற்றி 24 மணிேநரம் அைறெவப்பத்தில் ைவக்கேவண்டும்

24 மணிேநரம் கழித்து பில்டரில் வடிகட்டி கபிர் கிெரய்ைன எடுத்துவிட்டு தயிராக மாறிய ப்ெராபயாடிக் பாைல பருகலாம்.

மீண்டும் அந்த கபிர் கிெரய்ைன ைவத்து கபிர் தயிர் தயாரிக்கலாம். நாள்பட, நாள்பட கபிர் கிெரய்ன் வளர்ந்து ெகாண்ேட ேபாகும். அைத நண்பர்களுக்கும் ெகாடுக்கலாம்.

இது பாலில் உள்ள லாக்ேடாைச ெபருமளவில் அகற்றிவிடுவதால் பால் அலர்ஜி உள்ளவர்களும் அருந்தலாம். ஜீரண ேகாளாறு, வயிற்றுவலி உள்ளவர்களும் ெகபிைர அருந்தலாம்.

உங்கள் வயிற்றுவலிக்கு காரணம் உடலில் ப்ெராபயாடிக் பாக்டிரியா குைறபாடு எனில் அைத இது நிவர்த்தி ெசய்யும@

ைவட்டமின் மாத்திைரகள்:

ஆைல இல்லா ஊருக்கு இலுப்ைபபூ சர்க்கைர என்பதுண்டு. அதுக்காக இலுப்ைபபூவும் சக்கைரயும் ஒன்று என ெசால்ல

முடியுமா? சிந்தடிக் ெசயற்ைக ைவட்டமின்கள் எவ்விதத்திலும் முழுைமயான உணவுகளில் இருந்து கிைடக்கும்

ைவட்டமின்களுக்கு சமமானைவ அல்ல. உணவு அல்லாத ெபாருட்கைள எல்லாம் உணவு என ெசால்லிெகாண்டு

இருப்பதாலும், சூப்பர் மார்க்கட்டுகளில் விற்கபடும் "உணவு மாதிரியான ெபாருட்கள்" அடிப்பைடயில் குப்ைப என்பதாலும்

ேபாதுமான ஊட்டசத்துக்கள் அவற்றில் கிைடப்பது இல்ைல. அது தவிர தம் உணவுெபாருட்கள் ஆேராக்கியமானைவ

என்பைத காட்ட இக்கம்பனியினர் சீரியலில் ைவட்டமின்கைள கலந்து "ஹார்ட் ெஹல்தி (heart healthy)" என ெசால்லி

விற்றுவருகிறார்கள்.

ெகாக்ேகாேகாலா கம்பனி ஒரு படி ேமேல ேபாய் தண்ணீைர விட ஆேராக்கியமான பானம் ஒன்ைற அறிமுகபடுத்தியது (!).

அப்ேபர்ப்பட்ட மாய மந்திர பானம் என்ன என ேகட்கிறீர்களா? ைவட்டமின் வாட்டர் தான். நீரில் சிந்தடிக்

ைவட்டமின்கைளயும், ஸ்ப்ெளண்டா மாதிரி ெசயற்ைக சர்க்கைரகைளயும், பிரசர்ேவடிவ்கைளயும் ெகமிக்கல்கைளயும்

கலந்தால் ைவட்டமின் வாட்டர் தயார்!!!!! இதனுடன் சாதா குழாய் நீரால் சந்ைதயில் ேபாட்டியிட முடியுமா?

ைவட்டமின், மினரல்களுக்கு பயன்படும் மூலெபாருட்கள் பலதும் உடலால் ஏற்றுெகாள்ளபட முடியாத ெகமிக்கல்

குப்ைபகள். அைவ ெபயரளவுக்கு தான் ைவட்டமின், மினரல்கள். உதாரணமாக நார்சத்து (ைபபர்) மாத்திைரகைள

எடுத்துெகாள்ேவாம். இன்ைறய நாகரிக சமூகத்தின் காலரி ேதைவகைள பூர்த்தி ெசய்யும் ெவள்ைள அரிசி, ைமதாவில்

எல்லாம் நார்சத்து இல்ைல. காய்கறிகைள நாம் உண்பதும் இல்ைல. அதனால் மருத்துவர்களிடம் ேபானால் அவர்கள்

"நார்சத்து மாத்திைர சாப்பிடு" என ெசால்லி ெபனிைபபர் மாதிரி குப்ைபகைள உண்ண ெசால்லி பரிந்துைரப்பார்கள்.

இப்ேபாது சில ெராட்டி கம்பனிகள் "எங்கள் ெராட்டியில் இரு மடங்கு அதிக நார்சத்து உள்ளது" என ெசால்லி விளம்பரம்

ெசய்து வருகின்றன.

ெபனிைபபரிலும், இம்மாதிரி ெராட்டிகளிலும், சீரியல்களிலும் ெசயற்ைகயாக ேசர்க்கபடும் நார்சத்து ெசல்லுேலாஸ் எனும்

வைக நார்சத்து. ெசல்லுேலாஸ் எளிதில் நீரில் கைரந்து விடும் என்பதால் இது நார்சத்தாக பயன்படுகிறது. அத்துடன்

கலர்கைளயும், ெகமிக்கல்கைளயும், ெசயற்ைக இனிப்புகைளயும் கலந்தால் ைபபர் சப்ளிெமண்ட் ெரடி. ஆனால்

ெசல்லுேலாஸ் எதில் இருந்து எடுக்கபடுகிறது? பஞ்சு, மரபட்ைட முதாலானவற்றில் இருந்து. காய்கறிகளிலும், பழங்களிலும்

இருந்தும் ெசல்லுேலாைஸ எடுக்கலாம். ஆனால் அதிக விைல காரணமாக கம்பனிகள் அத்தவைற ெசய்வது கிைடயாது.

நீங்கள் உண்ணும் ைபபர் சப்ளிெமண்ட் மரபட்ைடயில் இருந்தும், பஞ்சில் இருந்தும் வந்திருக்கும் வாய்ப்ேப அதிகம்.

இப்ேபர்ப்பட்ட ெசல்லுேலாைஸ ஜீரணம் ெசய்யும் சக்தி பைடத்த ஒேர உயிரினம் மாடுகளும், எருைமகளும் மட்டுேம.

அவற்றுக்கு ஆறு வயிறுகள் இருப்பதால் ெசல்லுேலாைஸ ஆறு வயிறுகளிலும், மறுபடி மீண்டும் வாய்க்கும் ெகான்டு வந்து

மணிக்கணக்கில் அைசேபாட்டும் கஷ்டபட்டு அவற்றால் ஜீரணம் ெசய்ய இயலும். ஆனால் ெசல்லுேலாைஸ ஜீரணம்

ெசய்யும் சக்தி மனிதனுக்கு மட்டுமல்ல ேவறு எந்த உயிர்னத்துக்கும் கிைடயாது. எப்.டி.ஏ (அெமரிக்க உணவுெபாருள் கழகம்)

வைலதள தகவல்படி "மனிதர்கள் உண்ணூம் 100% ெசல்லுேலாஸும் அவர்களது மலம் வழியாக அடுத்த நாலு நாட்களில்

ெவளீவந்துவிடும். அைவ உடலால் கிரகிக்கபடுபவ்து இல்ைல..."

இப்படி வயிற்றின் வழியாக முழுைமயாக ெவளீவந்தாலும் ெசல்லுேலாஸ் மலத்தின் அளைவ கூட்டுவதால் நிைறய மலம்

கழிகிறது என வாடிக்ைகயாலர்கள் மகிழ்ச்சி அைடவார்கள். ைபபர் சப்ளிெமண்ட் விற்பைனயும் தூள்பறக்கும்!!!!

ைவட்டமின் மாத்திைரகளின் தன்ைம என்ன, ைவட்டமின்களின் தன்ைம என்ன என்பதும் ெபாதுமக்களுக்கு புரிவது

கிைடயாது. உதாரணமாக ைவட்டமின் டி மாத்திைர உட்ெகாள்ளும் பலரும் அதில் என்ன வைக ைவட்டமின் உண்டு

என்பைத பார்ப்பது கிைடயாது. ைவட்டமின் டியில் இருவைக உண்டு டி2, டி3. சூரிய ஒளியில் நின்று உடலுக்கு கிைடப்பது

டி3. இதுேவ பல்லுக்கும், எலும்புகளுக்கும் நன்ைமயளிப்பது. டி2 என்பது தாவரங்களில் கிைடக்கும் பலனற்ற ைவட்டமின்.

அைத உண்பதால் எந்த நன்ைமயும் கிைடயாது. ஆனால் இதன் விைல குைறவு என்பதால் கம்பனிகள் டி2ைவ தான் மாத்திைர

வடிவில் விற்கிறார்கள். கைடக்கு ேபாய் ைவட்டமின் டி ேவண்டும் என ேகட்டு வாங்கும் பலரும் அதில் இருப்பது டி2 ஆ

இல்ைல டி3ஆ என்பைத பார்ப்பது கிைடயாது. விைளவாக ைவட்டமின் டி சாப்பிட்டும் ஏன் எனக்கு பல், எலும்புகளில்

சிக்கல் வருகிறது என குழம்பிவிடுவார்கள்.

பிகாம்ப்ளக்ஸ் மாத்திைரகளும் அதுேபால ஆபத்தானைவேய. அெமரிக்க சுகாதாரதுைற வைலதளத்தில் அறிவித்துள்ளபடி

"ஒரு வருடம் ெதாடர்ந்து பி6 ைவட்டமின் மாத்திைர உண்டுவந்தால் நரம்பு மண்டலம் பாதிக்கப்டலாம்" என எச்சரிக்ைக

ெசய்கிறது. அத்துடன் இந்த மாத்திைர ஆஸ்துமா, டிபி மருந்துகளுடன் கடுைமயாக ேவதிவிைன புரிந்து அவர்களின் நரம்பு

ெசல்கைள கடுைமயாக தாக்கி முடமாக்கி விடும். இயற்ைகயாக உணவின் மூலம் நீங்கள் பி6 ைவட்டமிைன எத்தைன அதிக

அளவில் உட்ெகாண்டாலும் இந்த சிக்கல் கிைடயாது. ெகமிக்கல் குப்ைபகளுக்ேக உடல் இந்த அளவு கடுைமயான

பின்விைளவுகைள காட்டுகிறது.

ைவட்டமின் ஈ இன்ெனாரு முக்கிய ைவட்டமின். ஆண்ைமைய அளிக்கும் சக்தி வாய்ந்தது, ெபண்களுக்கு கருபிறப்ைப உறுதி

ெசய்யும் ைவட்டமின். ேதால், முடி ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கும் நல்லது. ஆனால் இத்தைன நன்ைமகைள அளிக்கும் இந்த

ைவட்டமிைன சப்ளிெமண்டாக அதிக அளவில் உட்ெகாள்வது மரணவிகிதத்ைத அதிகரிக்கும் என ேமேயா க்ளினிக்

எச்சரிக்ைக ெசய்கிறது. ேமேயா க்ளினிக் அெமரிக்காவின் நம்பர் ஒன் மருத்துவமைனயாகும். இேத ைவட்டமின் ஈைய

இயற்ைகயான உணவுகள் மூலம் எத்தைன அதிக அளவில் உட்ெகான்டாலும் எக்ெகடுதலும் உடலுக்கு கிைடயாது.

ைவட்டமின் ஓவர்ேடாஸ் ஆகும் வாய்ப்புகள் எத்தைன என ேகட்கலாம். இன்ைறய உணவுகள் பலவற்றிலும் ெசயற்ைகயாக

ைவட்டமின்கள் ேசர்க்கபடுகின்றன. காம்ப்ளான், ஹார்லிக்ஸ் குடித்து காைலயில் சீரியல் சாப்பிட்டு ஒேர ஒரு

மல்டிைவட்டமின் மாத்திைர சாப்பிட்டால் ஓவர்ேடாஸ் ஆகிவிடும் வாய்ப்பு உண்டு. ஆேராக்கியம் என ெசால்லி உடைல

ெகடுத்துெகாள்வேத இவற்றின் பலன். கம்பனிகளும் விற்பைனைய தவிர எைதயும் கண்டுெகாள்வதில்ைல என்பதும்

வாடிக்ைகயாளரும் சுைவைய தவிர உணவில் எைதயும் எதிர்பார்ப்பதில்ைல என்பதும் இந்த நிைலக்கு காரணம

ஆகிவிடுகிறது.

இன்ெனாரு உதாரணம் பி2 ைவட்டமின். பி2வின் ெபயர் ைரேபாபிேளவின். ைரேபா என்றால் ரிபிேடாஸ் எனும் சர்க்கைரயின்

ெபயர். பிேளவின் என்பது வாசைன தரகூடியது. ரிபிேடாஸ் தான் சிறுநீருக்கு மஞ்ச்ள் நிறத்ைத அளிக்க கூடிய சர்க்கைர.

ைரேபாபிேளவின் காரணமாக தான் சிறுநீர் மஞ்சளாக வருகிறது.

பி காம்ப்ளக்ஸ் மாத்திைர சாப்பிட்டு வந்தால் நம் சிறுநீர் வழக்கத்ைத விட மஞ்சள் நிறம் அதிகமாக இருக்கும். காரணம் நம்

உடல் சிந்தடிக் ைவட்டமிைன ஏற்றுெகாள்ளாமல் டக் என சிறுநீரில் கழிவாக கருதி அகற்றிவிடுகிறது. இேத நாம் தினம் ஐந்து

கிேலா மாமிசமும், 30 முட்ைடயும் சாப்பிட்டால் கூட அதில் உள்ள ைரபீெபாேளவின் சிறுநீர் நிறத்தில் எந்த மாற்றத்ைதயும்

ஏற்படுத்தாது. அதுதான் இயற்ைகக்கும், ெசயற்ைகக்கும் இைடேய உள்ள வித்தியாசம்.

ேமலும் ஒரு ைவட்டமின் ேவைல ெசய்ய அதனுடன் ஏராளமான ேகாஎன்ைசம்கள், என்ைசம்கள், ஆண்டிஆக்சிடண்டுகள்,

ஆக்டிேவட்டர்கள் அவசியம். உதாரணமாக மக்னிசியமும், ைவட்டமின்டியும், பி6 ைவட்டமினும் இல்லாமல் ெவறுமேன

கால்ஷியம் மாத்திைரைய விழுங்கினால் அது ெவறுமேன உடலில் புகுந்து கிட்னி, இதயத்தில் புகுந்து கிட்னிகற்கைள

ஏற்படுத்திவிட்டு கழிவாக யூரினில் ெவளிேய வரும். கால்ஷியம் மாத்திைரயில் உள்ளது ராக் கால்ஷியம். அதாவது கல்லில்

இருக்கும் சுண்னாம்பு. அைத நம் உடல் ஏற்றுெகாள்வேத கிைடயாது. அேத மத்திமீைன விழுங்கினால் அதில் இயற்ைகயாக

கிைடக்கும் கால்ஷியமும், பி6 ைவட்டமினும், ைவட்டமின் டியும், அதன் எலும்புகளில் மக்னிசியமும் உண்டு. அது உடலுக்கு

எவ்வித சிக்கைலயும் ஏற்படுத்தாது. எலும்புகளுக்கு ேபாய் ேசரேவண்டிய கால்ஷியம் சரியாக ேபாய் ேசர ஆண்டவன்

பைடத்த அற்புதமான ைவட்டமின் மாத்திைரேய மத்திமீன்.

அைத ேவண்டாம் என ெசால்லிவிட்டு மாத்திைரைய விழுங்கினால் உடல் அைத ஏற்றுெகாள்ளுமா?

ைவட்டமின் மாத்திைரகள் பலனற்றைவ மட்டுமன்றி பல சமயம் ஆபத்தானைவயும் கூட. உங்கள் கிட்னிக்கும்,

உள்ளுறுப்புகளுக்கும் கூடுதல் சுைமைய உருவாக்க விரும்பினால் அவற்ைற உட்ெகாள்ளலாம். மற்றபடி இதுவைர

விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்த ைவட்டமின்கள் டிப் ஆஃப் ெத ஐஸ்ெபர்க் கைததான். இன்னமும் கண்டுபிடிக்கபடாத, மாத்திைர

வடிவில் வராத ைவட்டமின்கள் ஏராளம். அைவ எல்லாம் உணவின் மூலேம நமக்கு கிைடக்கும். மாத்திைர வடிவில் அல்ல.

அடுத்து ைசவர்கள்:

ைசவர்களுக்கு ஸிங்க், இரும்பு மாதிரி மினரல் குைறபாடு வரும் வாய்ப்பு ஏராளம். நம் ஊரில், குறிப்பா ெபண்களுக்கு இரும்பு சத்துகுைறபாடு, அனிமியா ஏராளம். காரணம் ைசவர்கள் உண்ணும் தானியம், பீன்ஸ், பருப்பு, ெகாட்ைடகள் ஆகியைவ.

கீைரயில் இரும்பு உண்டு. ஆனால் ேசாற்றுடன் கீைர ெபாறியல் உண்ைகயில் அரிசியில் உள்ள பிட்டிக் அமிலம் நம் சிறுகுடலில் பரவிவிடுகிறது. நம் சிறுகுடல் கீைரயில் உள்ள இரும்ைப பிரித்து எடுக்ைகயில் பிட்டிக் அமிலம் அதன்ேமல் பரவி அந்த இரும்புசத்ைத நம் உடல் ஜீரணிக்க இயலாமல் ெசய்துவிடுகிறது. அதன்பின் அந்த இரும்புசத்து நம் மலத்தில் ெவளிேய வந்துவிடும். ெடக்னிக்கலாக கீைரயில் இரும்பு, கால்ஷியம் முதலிய மினரல்கள் அதிகம் இருந்தாலும் ேசாறு, பருப்பில் உள்ள பிட்டிக் அமிலம் அந்த சத்துக்கள் நம் உடலில் ேசராமல் தடுத்துவிடும்.

"நான் தினமும் 3 ேவைள தயிர் சாப்பிடுகிேறன்.எனக்கு ஏன் கால்ஷியம் பற்றாகுைற வருகிறது?" என்றால் அதற்கு காரணம் இதுதான். அதாவது பிட்டிக் அமிலம்.

இதற்கு எளிதான தீர்வு என்பது இல்ைல...தினம் ஒரு முைற தானியம், பருப்பு, பீன்ஸ், ெகாட்ைடகள் இல்லாத உணைவ உண்பது..உதாரனமா மிகெபரிய சாலட், அத்துடன் ஒரு டம்ளர் பால் அருந்துவது நல்ல வழி. தானியம், பீன்ஸ் எல்லாம் ைசவர்கள் சாப்பிடாமல் இருக்கமுடியாது. ஆனால் அவற்றின் தீைமைய குைறக்க தானிய உணவு உண்ணும் ேவைளயில் பால், தயிர் மாதிரியானவற்ைற உண்ணாதீர்கள். காைலயில் இட்லி சாப்பிட்டு 2.5 மணிேநரம் கழித்து ஒரு டம்ளர் பால், சாலட் சாப்பிடுங்கள். அதன்பின் 2.5 மணிேநரம் கழித்து மதிய உணவு உண்டு 4- 5 மணிக்கு ஒரு கப் பால், காய்கறி/கீைர உண்ணுங்கள். காய்கறி ஜீரணம் ஆைகயில் பிட்டிக் அமிலம் அதில் பரவாமல் இது தடுக்கும்.

பிட்டிக் அமிலம் உள்ள பீன்ஸ், நட்ஸ், அரிசி எல்லாம் ஒன்றாகேவ உட்ெகாள்ளலாம். அவற்றில் உள்ள புரதம், கார்ப், ைவட்டமின் மாதிரியானைவ உடலில் ஜீரணம் ஆவைத பிட்டிக் அமிலம் தடுக்காது. மினரல்கள் ஜீரணம் ஆவைத மட்டுேம தடுக்கும். பிட்டிக் அமில பிரச்சைனயால் ைசவர்களுக்கு ஸிங்க் ஆர்டிஏ 50% அதிகமா நிர்ணயம் ஆகியுள்ளது. ைசவர்கள் என்று இல்ைல, சிக்கன் பிரியாணி தின்றாலும் சிக்கனில் உள்ள இரும்பு, ஸிங்க் ஜீரணம் ஆகாமல் அரிசியில் உள்ள பிட்டிக் அமிலம் தடுத்துவிடும்

ைசவர்களுக்கு உணவின் மூலம் அைனத்து சத்துக்களும் கிைடக்க மிக சிரமப்படணும். முடியாது என இல்ைல. முடியும். ஆனால் மிக திட்டமிட்டு உண்ணேவண்டும். உதாரணமா ேமேல ெசான்ன மாதிரி உணைவ பிரித்து தானியம் தனியாக, காய்கறி தனியாக உண்ணேவண்டும். தானியத்துடன் காய்கறி உண்ணக்கூடாது எனப் ெபாருள் இல்ைல. உண்ணலாம். ஆனால் அவற்றில் உள்ள மினரல்கள் உடலில் ேசராது என்பதால் அைத கணக்கில் ைவத்துெகாள்ளாமல் மினரல்களுக்கு தனியா காய்கறி உண்ணேவண்டும். அவ்ேளாதான்.

பூண்டின் மகத்துவம்:

பூண்ைட பற்றி 3200 பதிப்பிக்கபட்ட மருத்துவ ஆய்வுகள் நிகழ்த்தபட்டுள்ளன. சுருக்கமாக அைவ ெசால்லும் ெசய்தி "உலகில் எல்லாரும் தினம் 1 அல்லது 2 பூண்டுகள் சாப்பிட்டால் மாரைடப்பு மரணங்கள் 25% குைறயும்" என்பதுதான். ஸ்டாடின் சாப்பிட்டால் 1% கூட மாரைடப்பு மரணம் குைறயாது. ஆனால் சைமத்த பூண்டில் பலன் இல்ைல. பச்ைசயாக அல்லது ெபாடியாக சாப்பிட்டால் தான் பலன். மஞ்சளின் மகிைம கியுர்கியுமினில் உள்ளதுேபால் பூண்டின் மகிைம அதில் உள்ள அலிசினில் உள்ளது. பூண்டு ரத்த அழுத்தத்ைத 10 புள்ளிகள வைர குைறப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்ரன. டயஸ்டாலிக், சிஸ்டாலிக் இரண்டு வித பிரஷர்கைளயும் பூண்டு குைறக்கிறது பூண்டு டி.என்.ஏ ஆக்ைசைடேசஷனால் பாதிப்பைடவைத தடுக்கிறது

ஆஸ்பிரின் நம் ரத்தத்ைத ெமலிய ெசய்கிறது. இது ரத்தம் கட்டியாகி மாரைடப்பு வருவைத தடுக்கிறது. இைத ெசய்யகூடிய சக்தி பைடத்தது பூன்டு. பூண்டு ட்ைரகிளிசைரடு மற்றும் ெமாத்த ெகாலஸ்டிரால் இரண்ைடயும் குைறக்கும். எல்டிஎல், எச்டிஎல்ைல குைறப்பது இல்ைல.

இதயத்தில் உருவாகும் பிேளக் மாரைடப்புக்கு காரணம். ஆய்வு ஒன்றில் பூண்டு சாப்பிட்டவர்களுக்கு சபபிடாதவர்கைள விட பிேளக் உருவாவது மும்மடங்கு குைறவு என கண்டுபிடித்தார்கள். இதயத்துக்கு ரத்தத்ைத ெகான்டு ெசல்லும் என்ெடாெதலியம் எனும் நரம்புகளின் ைலனிங்ைக பூண்டு விரிவாக்குகிறது. இதனால் இதயத்துக்கு ெசல்லும் ரத்த ஓட்ட அளவு அதிகரிக்கும்.

ரஷ்யாவில் நிகழ்ந்த ஆய்வு ஒன்றில் பூண்டு மாரைடப்ைப 40% குைறத்தது.

பூண்டின் கான்சர் எதிர்ப்பு தன்ைமைய பற்றி 600 ஆய்வுகள் நிகழ்த்தபட்டுள்ளன,

பூண்டு சாப்பிட்டவர்களுக்கு கேலான் கான்சர் வருவது 41% குைறகிறது

வயிற்று கான்சர் வருவைத பூண்டு 47% குைறக்கிறது

நுைரயீரல் கான்சர் வருவைத 22% தடுக்கிறது

பிெரயின் கான்சர் வருவைத 34% தடுக்கிறது

விமான பயணத்தில் வரும் இன்ஃெபக்ஷைன தடுக்க பூண்டு உள்ள ஸ்ப்ேர பயன்படுத்தபடுகிறது

குளிர்காலத்தில் பூன்டு சாப்பிட்டால் சளிபிடிப்பது பாதியாக குைறயும்

ஆய்வு ஒன்றில் சுகர் உள்ளவர்களுக்கு தினம் ஒரு பூண்டு ெகாடுக்கபட்டதில் சராசரியாக 138 இருந்த சுகர் ஒரு மாதத்தில் 113 ஆக குைறந்தது

பூண்டு ேதாலுக்கு ெசல்லும் ரத்த ஒட்டத்ைத அதிகரித்து ேதாைல இளைமயாக ைவக்கிறது

இத்தைன நன்ைமயும் கிைடக்க சபபிடேவண்டியது தினம் ஒேர ஒரு பூண்டு மட்டுேம. ஆனால் பச்ைசயாக சாப்பிடணும்.@

ேசாயா – ஓக்ேகயா?

ேசாயாைவ ைவத்து ெசய்யபடும் ேடாஃபு, ேசாயா பர்கர் எல்லாம் ைசவ துரித உணவகங்களில் பிரபலம். ஆனால் ேசாயா மூைள அழிவுக்கு காரணம் என ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. ஆசிய நாடுகளில் ேசாயாைவ ஃெபர்ெமண்ட் ெசய்து உண்பார்கள். அப்படி ெசய்யாமல் புராசஸ் ெசய்து ேடாஃபு, நம் ஊர் மீல்ேமக்கர், ேசாயா பால் மாதிரி விற்பது மிக ஆபத்தானது என்கிறது இக்கட்டுைர. அதுவும் அெமரிக்காவில் விற்கும் ேசாயாவில் 90% ேமல் ஜி.எம் ேசாயா.

http://www.realfarmacy.com/not-a-miracle-health-food/

மாங்கனிஸ் அதிகம் உள்ள ெபாருட்களில் ேசாயாவும் ஒன்று. அதனால் பலரும் ேடாபு, ெடம்ேப என ெவளுத்து கட்டுவார்கள். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக ேசாயாவில் ைபட்டிக் அமிலம் அதீத அளவுகளில் உண்டு. ேசாயாவில் உள்ள மாங்கனீஸ் நம் உடலில் ேசராமல் அதில் உள்ள ைபட்டிக் அமிலம் தடுத்துவிடும். நம் உடலுக்குள் ெசன்ேறாம் என்ற திருப்தியுடன் மாங்கனிஸ் கழிவுகளில் ெவளிேயர ேவண்டியதுதான்.

இது குறித்து நிகழ்த்தபட்ட ஆய்வில் ேசாயாவில் உள்ள மாங்கனிஸில் ெவறும் 0.6% மட்டுேம உடலில் ேசர்வதாக ெதரியவந்துள்ளது. ேசாயாவில் உள்ள ைபட்டிக்அமிலத்ைத முடிந்த வைர குைறத்தபின் இது 1.6% ஆக மட்டும் அதிகரித்தது.

இரும்புசத்தில் நிைலைம இன்னும் சுத்தேமாசம். ெவகு குைறந்த அளவு ைபட்டிக் அமிலம் ேசாயாவில் இருந்தாலும் அது இரும்புசத்ைத உடல் ஜீரணம் ெசய்வைத தடுத்துவிடும் என்கிறது ஒரு ஆய்வு. ேசாயாவில் உள்ள அத்தைன ைபட்டிக் அமிலத்ைதயும் அகற்றியபின்னரும் எக் ஒயிட்ஸ் மட்டும் சாப்பிட்டவர்களுக்கு கிைடத்ததில் பாதி அளவு இரும்பு தான் ேசாயா சாப்பிட்டவர்களுக்கு கிைடத்ததாம்.

துளசி

துளசி இைலயின் மருத்துவ நன்ைமகள் பற்றி பதிப்பிக்கபட்ட ெமடிக்கல் ஜர்னல்களின் ஆய்வுகள் கூறுவது என்ன? உடலில் ப்ரிராடிகல்கள் எனும் ஆபத்தான மாலிக்யூல்கள் புகுந்து நமக்கு முதுைமைய வரவைழக்கும். ப்ரிராடிகல்கள் நியூரான்கள், டி.என்.ஏ மற்றும் இதயநாளங்கைளயும் பாதிக்கும். இைத தடுக்கும் ஆற்றல் வாய்ந்தது துளசி. துளசியில் 30 வைககள் உள்ளன. இைவ 30மிலும் இந்த ைபட்ெடாநியுட்ரியண்டுகள் உள்ளன குறிப்பாக மிகுந்த ஆற்றல் உைடய ஆண்டிஆக்சிெடண்டுகளான ஒரியன்டின், விசனின் மற்றும் துளசியின் வாசத்ைத அளிக்கும் யுகனால், அபிஜிெமன் ஆகியைவ ப்ரிராடிகல்கைள எதிர்த்து ேபாரிடும் ஆற்றல் உைடயைவ மனாழுத்தம் ஏற்படுைகயில் உடல் கார்ட்டிேசால் மற்றும் அட்ரினலிைன சுரக்கும். ஆனால் ஒரு ஆய்வில் 60 நாட்கள் ெதாடர்ந்து தினம் 1000 மிகி (1 கிராம்) அளவு துளசி சாறு அருந்தியவர்களுக்கு கார்ட்டிேசால், அட்ரினலின் அளவுகள் 32% குைறந்தது கண்டுபிடிக்கபட்டது. மன அழுத்தத்தால் அதிகரித்த பிளட் சுகர் அளவுகளும் துளசியால் குைறந்தது. மாலிக்யுலர் அன்ட் பேயாெகமிஸ்ட்ரி இதழில் பதிப்பிக்கபட்ட ஆய்வில் எலிகளுக்கு மாரைடப்பு வரவைழத்து ேசாதைன ெசய்ததில் துளசி சாறு ஆண்டிஆக்சிடண்டுகைள அதிகரித்து ப்ரி ராடிகல்கைள தடுத்து மாரைடப்பு விகிதங்கைள குைறந்தது ெதரியவந்தது. "துளசி மாரைடப்ைப தடுக்கும் ஆற்றல் உள்ல மருந்து" என இந்த ஆய்வு கூறுகிறது ேதாலில் சிகப்பு, சிகப்பாக ஏற்படும் தழும்புகைள acne என்ேபாம். அைத உருவாக்கும் பாக்ட்ரியாக்கைள தடுக்கவல்லது துளசி. பதிப்பிக்கபட்ட இன்ெனாரு ஆய்வு துளசி "நுைரயீர்ல் கான்சர், வயிற்று கான்சர், லிவர் கான்சர்" ஆகியவற்ைற தடுக்கவல்லது என கூறுகிறது ஜர்னல் ஆஃப் எத்ேனாபார்மாலஜியில் பதிப்பிக்கபட்ட இன்ெனாரு ஆய்வு "துளசி ெகாடுக்கப்ட்ட டயாப்டிஸ் உள்ள இல்லாத எலிகள்/முயல்களின் ரத்த சர்க்கைர அளவு கணிசமாக குைறந்ததாக" கூறுகிறது துளசிசாறு கலந்த மூலிைக மருந்தான ஆப்த்ேகர் என்பது கண்வலிக்கு ஓவர் ெத கவுன்டர் மருந்ைத பயன்படுத்துபவர்களில் 90% ேபருக்கான வலிைய ேபாக்கும் என்பது கண்டறியபட்டது "இண்டியன் ஜர்னல் ஆஃப் எக்ஸ்ெபரிெமண்டல் பயாலஜியில்" பதிப்பிக்கபட்ட இன்ெனாரு ஆய்வில் "காயம் பட்டவர்களுக்கு துளசி ெகாடுத்துவந்தால் காயம் விைரவில் ஆறுவதாக ெதரிகிறது" ைதராய்டு பிரச்சைன உள்ளவர்களின் யுரிக் அமில சுரப்ைப துளசி மட்டுபடுத்தி ைதயார்டு பிரச்சைனைய சரி ெசய்கிறது இனிப்பு துளசி என்ற வைக துளசி ஒன்று உண்டு. இது ஆஸ்பிரின், ஐபுப்ேராபினுக்கு ஒப்பான வலிநிவாரணி என ஆய்வுகள் கூறுகின்றன

ெவந்தய மகிைம:

லூசியானா பல்கைலகழக ஆய்வு ஒன்றில் ெவந்தயத்தில் இருந்து மாவு ெசய்து அதில் ெராட்டி சுட்டு டயபடிஸ் வந்த எட்டு ேபருக்கு தினம் 2 துண்டு ெராட்டிகைள ெகாடுத்தார்கள். அவர்கள் டயபடிஸும், இன்சுலின் ெரசிஸ்ெடன்சும் கணிசமாக குைறந்தது.

ெஜய்பூர் டயபடிஸ் ரிசர்ச் ெசண்டரில் டயபட்ஸ் வந்த 25 ேபர் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தபட்டனர். பாதி ேபருக்கு டயட்டும், உடல்பயிற்சியும் பரிந்துைரக்கப்ட்டன. மீதி ேபருக்கு ெவந்தயவிைதகள் மட்டும் வழங்கபட்டன. 2 மாத முடிவில் உடல்பயிற்சி + டயட்டில் இருந்தவர்கைள விட ெவந்தய விைத உட்ெகாண்ட குழுவினருக்கு அதீத அளவில் சுகர் குைறந்தது. இன்சுலின் அளவுகள் நார்மல் ஆனது. ட்ைரகிளிசைரடு சரிந்தது. நல்ல ெகாலஸ்டிரால் எச்.டி.எல் உயர்ந்தது

டயபடிசுக்கு ெவந்தயம் இந்த அளவு உதவ காரணம் என்ன? ெவந்தயம் இன்சுலின் உடலில் சுரந்தால் என்ெனன்ன சிக்னல்கள் வருேமா அைத அளிக்கிறது. உடேன உடலில் உள்ள ெசல்கள் க்ளுேகாைச ரத்தத்தில் இருந்து அகற்றுகின்றன.

ஃேபட்டி லிவர் வியாதி:

கனடாவில் நடந்த ஆய்வு ஒன்றில் ெவந்தயம் ெகாடுக்கபட்ட எலிகளுக்கு ேபட்டி லிவர் வியாதி கணிசமாக குணமானது கண்டுபிடிக்கபட்டது

காட்ராக்ட்:

எலிகைள இரு பிரிவாக பிரித்து இரு பிரிவு எலிகளுக்கும் ெகமிக்கைல கண்ணில் விட்டு காட்ராக்ட் வரவைழக்கபட்டது. அதில் ஒரு பிரிவு எலிகளுக்கு ெவந்தயம் வழங்கபட்டது. ெவந்தயம் சாப்பிடாத எலிகளில் 72% எலிகளுக்கு காட்காரக்ட் வந்தது. ெவந்தயம் சாப்பிட்ட எலிகளில் ஒன்றுக்கு கூட காட்க்ராக்ட் வரவில்ைல. ெவந்தயம் சாப்பிட்ட எலிகளின் கண்களில் ெபருமளவு ஆண்டி ஆக்சிடண்ட் விைளவுகள் இருந்தது கண்டுபிடிக்கபட்டது

கிட்னியில் வரும் கற்களில் 80% கால்ஷியம் ஆக்சேலட்டால் வருபைவ. ெவந்தயம் சாப்பிடுவது கால்ஷியம் ஆக்சேலட் படிவைத 27% அளவு குைறக்கிறது

ெவந்தயத்ைத பச்ைசயாக உண்பது மிக சிரமம். சைமத்து அைரத்து நீரில் கைரத்து உட்ெகாள்ளலாம். ெவந்தயத்ைத தயிருடன் உட்ெகாள்வது ஏேதா காரணத்தால் அதன் விைளவுகைள மட்டுபடுத்திவிடுவதால் ெவந்தயம் உண்பதற்கு 2 - 3 மணிேநரம் முன்னும், பின்னும் பால் ெபாருட்கைள உட்ெகாள்ள ேவண்டாம்

இஞ்சியின் மருத்துவ நன்ைமகள்: இஞ்சிைய பற்றி இந்தியர்களுக்கு அதிகம் ெசால்லேவண்டியது இல்ைல. நம் சைமயல் இஞ்சி இல்லாமல் நடப்பது இல்ைல. ஆனால் அறிவியல் உலகம் இஞ்சியின் நன்ைமகைள இப்ேபாதுதான் அறிந்துவருகிறது. இஞ்சி காஸ் பிரச்சைனகளுக்கு சிறப்பான நிவாரணம் அளிக்கும். இஞ்சியில் உள்ள கார்மிேனடிவ் வயிற்றில் உள்ள காைஸ அகற்றும். இஞ்சியில் உள்ள ஸ்பாேஸாைமட்டிக் ஜீரணகுழாைய ஆசுவாசப்படுத்தி, ரிலாக்ஸ் ெசய்யும். கர்ப்பிணிகள் சிலருக்கு இைடவிடாத தைலசுற்றல், வாந்தி வரும். சிலர் இதனால் மருத்துவமைனயில் அட்மிட் ஆவதும் உண்டு. மருத்துவர்கள் இதற்கு பரிந்துைரக்கும் ஆண்டி-வாமிட்டிங் மருந்துகள் வயிற்றில் உள்ள கருவுக்கு பிறப்பு குைறபாடுகைள ஏற்படுத்தும் ஆபத்து உள்ளது. ஆனால் இஞ்சியில் இந்த ைசடு எஃெபக்ட் எதுவும் கிைடயாது. இஞ்சியில் ைசடு எஃெபக்டு எதுவும் கிைடயாது என நம் பாட்டிகளுக்கு அனுபவத்தால் ெதரியும். ஆனால் ெமனெகட்டு இைத தனியாக ஒரு ஆய்வாக நடத்தி 675 கர்ப்பிணிகைள ைவத்து பரிேசாதித்து இஞ்சியால் கருவுக்கு பாதிப்பு எதுவும் இல்ைல எனவும் அறிக்ைக ெகாடுத்துளார்கள் சரி…சக்கரத்ைத மறுபடி கண்டுபிடிக்கேவண்டும் என முடிெவடுத்தால் அைத தடுக்க நாம் யார்? கடும் ஆர்த்ைரட்டிஸ் வலியால் அவதிபட்டவர்கைள இரு பிரிவாக பிரித்து ஒரு பிரிவுக்கு இஞ்சியும் இன்ெனாரு பிரிவுக்கு எதுவும் ெகாடுக்காமல் ேசாதைன நடத்தியதில் இஞ்சி சாப்பிட்ட குழுவுக்கு வலியும், முடமும் கடுைமயாக குைறந்து இருந்தன. எந்த அளவு? 100% என்பது உச்சகட்ட வலி, 100% என்பது உச்சகட்ட முடம் என ைவத்துக்ெகாண்டால் ஆய்வு துவங்குமுன் இஞ்சி குழுவுக்கு சுமார் 75% வலியும், முடமும் இருந்தன. ஆறுமாதத்தில் இது 41% ஆக குைறந்தது. அதுேபாக முட்டிகளில் இருந்த வீக்கமும் கணிசமாக குைறந்தது. 43.25 ெசமி அளவாக அளக்கபட்ட சராசரி முட்டியின் அளவு மூன்றாவது மாதத்தில் 39.36 ெசமி ஆக குைறந்தது. இந்த அளவு முன்ேனற்றத்ைத ஆறு மாதத்தில் அல்ல, ஆறு வருடத்தில் அைடய பல ெகமிக்கல்கைள விழுங்கி, பல ைசடு எஃெபக்ட்டுகைள சந்திக்க ேவண்டும் என்பது குறிப்பிடதக்கது. ேவறு வழியில்ைலெயனில் ஆர்த்ைரடிசுக்கு ஊசிமூலம் தங்கத்ைதேய ெசலுத்துவதும் உண்டு!!!!!!!! தங்கத்ைத கைரத்து விழுங்கினாலும் ைசடு எஃெபக்டு உண்டு (கிட்னி பாதிப்பு). ெரண்டு ரூபாய் இஞ்சி வாங்கி சாப்பிட்டால் இந்த ெதால்ைல எதுவும் கிைடயாது. இஞ்சி ஆர்த்ைரட்டிஸ் வலிைய மட்டுமல்ல…இன்ஃப்ளேமஷனால்(உள்புண்) வரும் எண்ணற்ற பாதிப்புக்கைளயும் குணப்படுத்தும். இஞ்சியில் உள்ல ஜிஞ்சரால் உடலில் ைநட்ரிக் அமிலம் சுரப்பைத மட்டுபடுத்துகிறது. அதுேபாக இன்ஃப்ளேமஷைன ஏற்படுத்தும் பல ேவதியியல் ெபாருட்கைள (உதா: ைசேடாகின், ெகேமாகின்) உடல் உற்பத்தி ெசய்வைத/தடுக்கிறது. ேகாேலாெரக்டல்/கான்சரின்/எதிரி ஆய்வு ஒன்றில் எலிகைள இருபிரிவாக பிரித்தார்கள். இரன்டு எலிகளுக்கும் ஊசிமூலம் ேகாேலாெரக்டல் கான்சர் ெசல்கள் ெசலுத்தப்பட்டன. ஒரு பிரிவு எலிகளுக்கு ஜிஞ்சரால் ெதாடர்ந்து வழங்கபட்டது. இன்ெனாரு பிரிவு எலிகளுக்கு ஜிஞ்சரால் வழங்கபடவில்ைல. 15 நாட்களில் ஜிஞ்சரால் உட்ெகாள்ளாத எலிகளில் 13 எலிகளுக்கு டியூமர்கள் ேதான்றின. இஞ்சி உட்ெகாண்ட எலிகளில் 4க்கு மட்டுேம டியூமர்கள் ேதான்றின. அதிலும் அவற்றின் டியூமர் கட்டிகளின் அளவுகள் சிறிதாக இருந்தன….38 நாள் கழித்தும் ஜிஞ்சரால் உட்ெகான்ட எலிகளில் ஒரு எலிக்கு டியூமர் ேதான்றவில்ைல. டியூமர் கட்டிகளின் அளவு ஒரு குறிபீட்ட அளைவ அைடந்தவுடன் அந்த எலிகைள ெகால்வதாக முடிவாகி இருந்தது. 49வது நாளில் ஜிஞ்சர் உட்ெகாள்ளாத எலிகள் அைனத்தின் டியூமரும் அந்த குறிப்பிட்ட அளைவ அைடந்ததால் ெகால்லபட்டுவிட்டன. ஜிஞ்சர் உட்ெகாண்ட எலிகளில் 12ன் டியூமர் அளவு 49வது நாளில் பாதி அளேவ இருந்தன. இந்த ஆய்வுமுடிவு மனிதர்களுக்கு ெபாருந்தும் என ைவத்துக்ெகாண்டால் ேகாேலாெரக்டல் கான்சரால் பாதிக்கப்டவிருக்கும் அைனவரும் இஞ்சி உட்ெகாண்டால் அவர்களில் மூன்றில் இருபங்கு மனிதர்கள் கான்சர் வராமல் தப்புவார்கள். 90% ேபரது ஆயுள் அதிகரிக்கும். அைனவருக்கும் கான்சரின் வீரியம் குைறயும். ேகாேலாெரக்டல் கான்சர் கிருமிகள் மீதான இஞ்சியின் விைளவுகள் கீேமாெதரபியின் விைளவுக்கு அருேக வந்ததாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. கர்ப்பைப கான்சைரயும் இஞ்சி எதிர்த்து ேபாரிடுவதாக கண்டறியபட்டுள்ளது

இஞ்சிைய சைமத்தும் உண்ணலாம். இஞ்சி டீ ைவத்தும் பருகலாம். இஞ்சிைய அைரத்து/ெபாடியாக்கி உணவுக்கு ேமேல தூவி உண்பதும் சிறந்தது.

மஞ்சள் மகிைம:

இதய அைடப்பு வர காரணம் ெகாலஸ்டிரால் அல்ல. ெகாலஸ்டிரால் அதிகமாக இருப்பதால் இதய அைடப்பு வருகிறது என்பது தீயைணப்பு வண்டி அதிகமாக இருப்பதால் ஒரு வீட்டில் தீபிடிக்கிறது என ெசால்வைத ேபான்றது. ரத்தநாளங்களில் ஏற்படும் இன்ஃப்லேமஷன் எனப்படும் உள்புண்ைண ஆற்ற ேமேல ெகாழுப்பு பூசபடுகிறது. அப்படி ெதாடர்ந்து ெகாழுப்பு பூசப்படுைகயில் இதயநாளங்களில் ரத்த ஓட்டம் குைறகிறது. இன்ஃப்லேமஷன் எனப்படும் உள்புண் வராமல் இருந்தால் ெகாலஸ்டிரால் அதிகமாக உடலில் ேதைவப்படாது. இன்ஃப்ளேமஷன் ஏன் வருகிறது? அதிகமாக ஒேமகா 6 வைக ெகாழுப்புக்கைள உண்பதால்.ஒேமகா 6, ஒேமகா 3 வைக ெகாழுப்புகள் உடலில் சரியாக ேபலன்ஸ் ஆகவில்ைல எனில் இன்ஃப்ளேமஷன் வரும். இன்ஃப்ளேமஷைன தடுக்கும் நம்பர் ஒன் மருந்து என்ன்? மஞ்சள்..

--

மஞ்சளின் மகிைம அைனத்தும் அதில் உள்ள குர்கியுமின் எனும் மூலப்ெபாருளில் அடங்கி உள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக சைமக்ைகயில் மஞ்சளின் ஜீவநாடியான கியுர்க்குமின் அழிந்துவிடுகிறது. அதனால் சைமத்து முடித்தபின் மஞ்சைள ேமேல ெபாடியாக தூவி பரிமாறினால் கீழ்காணும் நன்ைமகள் அைனத்தும் கிைடக்கும்.

கியுர்குமின் 70 வைகயான வியாதிகைள குணமாக்குவதாக ஒன்றல்ல, இரண்டல்ல ஆயிரகணக்கான ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. அத்தைனையயும் பட்டியலிட ஆயுள் ேபாதாது. சுருக்கமாக ெசான்னால் மஞ்சளால் காக்கபடாத உடல் உறுப்ேப கிைடயாது எனலாம்.

கியுர்குமின் அற்புதமான ெபயின் கில்லர். ஆய்வு ஒன்றில் பிரிஸ்க்ரிப்ஷன் மருந்தான ெசெலப்ரக்ஸ் இன்ஃப்ளேமஷன் எனும் உள்காயங்கைள எந்த அளவு ஆற்றுகிறேதா, அைத விட விைரவாக கிர்கியுமின் உள்காயங்கைள ஆற்றுவதாக கண்டுபிடித்துள்லார்கள். மார்பக புற்றுேநாைய தடுக்க வல்லது ஃடேமாேபாக்ஸின் எனும் மருந்து. ஆனால் ஆய்வு ஒன்றில் அைத விட அதிக ெசயல்திறனுடன் பிரஸ்ட் கான்சைர தடுக்கவல்லது கிர்கியுமின் என கண்டுபிடித்துள்ளார்கள்.

"ஆயுள் முழுக்க ஒேர ஒரு மூலிைகைய தான் ேதர்ந்ெதடுக்கேவண்டும். ேவறு எைதயும் சாப்பிட கூடாது" என்றால் நான் மஞ்சைள ேதர்ந்ெதடுப்ேபன்" என்கிறார் மருத்துவர் ேடடிவ் ப்ராவ்ளி

மஞ்சள்:

கான்சைர உருவாக்கும் ஜீன்கள் ஆக்டிவ் ஆகாமல் தடுக்கிறது

டியூமர் ெசல்கள் பரவும் ேவகத்ைத தணிக்கிறது'

நார்மல் ெசல் கான்சர் ெசல் ஆவைத மட்டுபடுத்தி தடுக்கிறது

கான்சர் ெசல் ஆக மியூேடட் ஆன ெசல்கைள ெகால்கிறது

டியூமர் உள்ளுறுப்புகளுக்கு பரவாமல் தடுக்கிறது

கான்சர் ெசல்களுக்கு ெசல்லும் ரத்த ஓட்டத்ைத தடுத்து அவற்ைற ெசயலிழக்க ைவக்கிறது

கிமிேயாெதரபி ெசய்பவர்களுக்கு அதன் விைளைவ பலமடங்கு அதிகரிக்கிறது

மஞ்சள் 22 வைக கான்சர்கைள எதிர்த்து ேபாரிடுவதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. அைவ: மார்பக புற்றுேநாய், கேலான், லங், புராஸ்ேடட்

இதுேபாக மருத்துவேம குணப்படுத்த திணறும் மூைள கான்சர், பிளட் கான்சர், லிவர் கான்சர், பான்க்ரியாஸ் கான்சர், கர்ப்பைப கான்சர், ெமலனாமா எனும் ஸ்கின் கான்சர் முதலானவற்ைற கூட மஞ்சள் குணமாக்கும் ஒளஷதமாக பயன்படுகிறது

ஆய்வு ஒன்றில் பிரஸ்ட் கான்சர் வந்தவர்களுக்கு டாக்சால் எனும் மருந்ைத ெகாடுத்து வந்தார்கள். அத்துடன் கியுர்கமின் ேசர்த்தேபாது அந்த மருந்தின் வீர்யம் பல மடங்கு அதிகரித்ததுடன், அதன் பின்விைளவுகைளயும் மஞ்சள் மட்டுபடுத்தியது

ெமேனாபாஸ் ஜர்னல் இதழில் ெவளியான ஆய்வு ஒன்றில் ப்ரஸ்ட் கான்சர் வந்த ெபண்கள் எஸ்ட்ேராஜன் சப்ளிெமண்ட்டுடன் மஞ்சைள ேசர்த்துெகாள்ைகயில் மருந்தின் வீரியம் பலமடங்கு அதிகரிப்பதாக அகண்டுபிடித்தார்கள்.

கேலான் கான்சர்:

ெபரும்குடலில் பாலியாப்ஸ் எனும் சிறுகட்டிகள் உருவாவது கேலான் கான்சர் வருவதற்கான காரணம். ஆய்வு ஒன்றில் க்ெவர்ெசடின் எனும் மருந்து 20 மிகியுடன் 480 மிகி கியுர்ம்யுமிைன உட்ெகாள்வது பாலியாப்ஸ் வருவைத தடுப்பதாக கண்டறிந்துள்லார்கள். க்ெவர்சடின் என்றால் என்னேவா ஏேதா என நிைனத்துவிடேவண்டாம். அதன் மூலப்ெபாருள் சாட்சாத் நம் ெவங்காயேம தான்!!!!!

பச்ைச ெவங்காயம் + சைமக்காத மஞ்சள் = கேலான் கான்சருக்கு மருந்து

ெகர்விகல் கான்சர்:

ெகர்விகல் கான்சர் வர காரணம் பாபில்ேலாைமைவரஸ் எனும் ைவரஸ். அைத அழிக்கும் சக்தி ெகாண்டது கியுர்க்யுைமன்

நுைரயீரல் கான்சர்:

புைகபிடிக்கும் பழக்கம் உள்ள 16 ேபர் தினம் 1500 மிகி கியுர்க்யுமின் உட்ெகாண்டார்கள். 30 நாட்கள் கழித்து அவர்களின் சிறுநீைர ஆராய்ந்ததில் புைகபிடித்ததால் உடலில் எத்தைன புைகயிைல சம்பந்தப்பட்ட விஷங்கள் உடலில் ேசர்ந்தனேவா, அைத விட அதிக கழிவுகைள அவர்கள் உடல் ெவளிேயற்றி இருந்தது கண்டுபிடிக்கபட்டது. கியுர்க்யுமின் உட்ேகாள்லாத புைகபிடிப்பாளர்கல் உடலில் இத்தைகய மாற்றம் எதுவும் நிகழவில்ைல.

காய்கறிகைள சைமக்கும் முைற:

சில காய்கறிகைள பச்ைசயாக உண்பைத விட சைமத்து உண்பது நல்லது. உதாரணம் கீைர. கீைரயில் உள்ள ஆக்சேலட்டுகள் இரும்புச் சத்து உடலில் ேசராமல் தடுக்கும். 1 நிமிடம் நீரில் ெகாதிக்க ைவப்பது கீைரயில் உள்ள ஆக்சேலட்டுகைள அகற்றிவிடும். அேத சமயம் பி-ைவட்டமின்கைளயும் அகற்றிவிடும். ஆக இரண்டிலும் நன்ைமயும் உண்டு, தீைமயும் உண்டு. ஆனால் பி-ைவட்டமின்கள் ேவறு நிைறய ேசார்ஸ்களில் கிைடக்கும் என்பதால் கீைரைய சைமத்து உண்பேத நல்லது.

காய்கறிகைள சைமக்கும் முைற:

நீரில் சைமத்தால் நீரில் கைரயும் ைவட்டமின்கள் அைனத்தும் அந்த நீரில் ேதங்கிவிடும். இந்திய சைமயல்முைறயில் குழம்பு, சாம்பார் என காய்கறிகைள சைமக்கும் நீைரயும் நாம் பருகுவதால் அந்த ைவட்டமின்களும் உடலில் ேசர்ந்துவிடுகிறது. இைதத் தாண்டியும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ைவட்டமின், மினரல் இழப்பு இருக்கலாம். ஆனால் பல காய்கறிகள் (உதா: பாகற்காய்) சைமக்காமல் சாப்பிட ெபரும்பாலாேனாரால் முடியாது. ஆக பச்ைசயாக உண்ணமுடிந்த காரட் முதலானவற்ைற பச்ைசயாக உண்ணுங்கள். சைமத்து உண்ணக்கூடியவற்ைற சைமத்து உண்ணுங்கள். உயர்ெவப்பம், மிக நீண்ட ேநரம் ேவக ைவத்தல் முதலானைவ ேவண்டாம்.

காய்கறிகைள சைமத்த நீைர ெகாட்ட ேவண்டாம். சூப் மாதிரி ெசய்தாவது பருகிவிடவும்.

ைமக்ேராேவவ் ஆபத்து, கான்சர் என வரும் ெசய்திகளில் உண்ைம இல்ைல. ஆனால் அேத சமயம் "ைமக்ேராேவவுக்கு தகுந்தது" எனச் ெசால்லி விற்பைனக்கு வரும் பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கைள மாத்திரம் ைமக்ேராேவவுக்கு பயன்படுத்தேவண்டும். மற்ற பிளாஸ்டிக்குகள் நமக்ேக ெதரியாத அளவு உருகி அதில் உள்ள ெகமிக்கல்கள் ைமக்ேராேவவில் உள்ளதில் கைரந்து நமக்கு கான்சைர வரவைழக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

மிக உயர்ெவப்பத்தில் நீண்ட ேநரம் சைமப்பது தவிர்க்கணும்.

காய்கறிகைள எண்ெணய்யில் ெபாறிப்பது ஆபத்து. காய்கறிகள் மட்டுமல்ல எண்ெணய்யில் எைத ெபாறித்தாலும் ஆபத்துதான். அது ெசக்கில் ஆட்டிய எண்ெணயாக இருந்தாலும் சரி. இம்மாதிரி எண்ெணய்களின் ஸ்ேமாக்கிங் பாயின்ட் 350 டிகிரி தான். அைத தாண்டினால் அதில் உள்ள ெகாழுப்பு ெகட்டுவிடும். டீஃப் ப்ைர ெசய்தால் எண்ெணய் சூடாகிக்ெகாண்ேட ேபாகும். அது எத்தைன டிகிரிைய ெதாடும் என நமக்கு எப்படி ெதரியும்? @

வியாதிகளும், தீர்வுகளும்

கான்சர்:

"கான்சருக்கு பல காரணிகள் இருந்தாலும் அடிப்பைடயில் கான்சருக்கு மூலகாரணம் ஒன்றுதான். இயற்ைகயாக ஆக்சிஜைன சுவாசிக்கும் ெசல் ஒன்று அதற்கு பதில் குளுேகாைச (சர்க்கைரைய) ெபர்ெமண்ட் ெசய்வது தான் கான்சருக்கு மூலகாரணம்" என 1920ல் ெசான்னார் வார்பர்க் எனும் ேநாபல் பரிசு ெபற்ற விஞ்ஞானி

கான்சர் ஆராய்ச்சி அவ்வளவாக வளராத அந்த காலகட்டத்தில் அவரது கருத்தாக்கம் கடுைமயாக விவாதத்துக்குள்ளானது. பின்னாளில் நடந்த ஆய்வுகள் வார்பர்க் தியரி கூறுவது ேபால் குளுேகாஸ் ெமடபாலிசம் கான்சைர உருவாக்குவதில்ைல எனினும் இருக்கும் கான்சைர கடுைமயாக்கும் என கண்டுபிடித்தன.

கான்சர் ெசல்கள் சர்க்கைரயின் அடிைமகள். அதீத கார்ேபாைஹட்ேரட் உணவுகள் கான்சைர ேமலும் கடுைமயாக்கும் என ெமடிசினல் ெகமிஸ்ட்ரி ஜர்னலில் ெவளியான ஆய்வுகட்டுைர கூறுகிறது

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpmc%2Farticles%2FPMC2754915%2F&h=3AQHIEU-P

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.ketogenic-diet-resource.com%2Fsupport-files%2Fcancer-cells-are-sugar-addicts.pdf&h=sAQFpuycz

உயர்ெவப்பத்தில் சைமக்கபடும் பின்வரும் ெபாருட்களில் கான்சைர உருவாக்கும் ஆர்க்ைளேமட் எனும் நச்சு உருவாவதாக எப்.டி.ஏ எச்சரித்துள்ளது. இந்த நச்சுப்ெபாருள் காணப்படும் இன்ெனாரு ெபாருள்: சிகெரட்

பிெரஞ்சு ப்ைர (உருைளகிழங்கு வறுவல்) உருைளகிழங்கு சீரியல்கள் & காபி

சின்ன, சின்ன துண்டுகளாக ெவட்டபடும் பிெரஞ்சு ப்ைரயில் அதிக அளவில் நச்சு உருவாக வாய்ப்பு இருப்பதால் ெபரிய துண்டுகளாக அவற்ைற ெவட்ட ேவண்டும் என்கிறது எப்டிஏ.

அதுேபாக பிரீஸ் ெசய்த பிெரஞ்சு ப்ைரைய ைமக்ரேவவ் அல்லது அவனில் ைவத்து சைமப்பார்கள். அைத தவிர்க்கணும் என்கிறது எப்டிஏ

உருைளகிழங்கு ெபான்னிறம் அைடந்தவுடன் அைத வறுப்பைத நிறுத்திவிடேவண்டும். பிரவுன் நிறம் ஆகும்வைர சைமக்க கூடாது

காபியும், சீரியலும் சாப்பிடேவ கூடாது!!!!

டயபடிஸ்

இந்திய டயபடிக்குகளுக்கு ஒரு நற்ெசய்தி:

உங்களுக்கான டயட்ைட இந்திய டயபடிக் அேசாசிேயஷன் அறிவித்து உள்ளது

நீங்க தினம் 1500 முதல் 1800 காலரி சாப்பிடலாமாம்.

அதில் 60% வைர சர்க்கைர இருக்கணும் (ெகாடுைம நம்பர் 1 ), 20% புரதம், 20% ெகாழுப்பு

முழுதானியம், ஓட்ஸ், ெசன்னா, ஆட்டா மாவு (ெகாடுைம நம்பர் 2) மாதிரி நார்சத்து (!!!) நிரம்பிய உணவுகைள உண்ணேவண்டும் (கீைரயில், காய்கறியில் நார்சத்து இல்ைலயா? ெகாடுைம நம்பர் 3)

நூடில்ஸ், பாஸ்டா சாப்பிடனும்னா சாப்பிட்டுக்கலாம் (ெகாடுைம நம்பர் 4 !!!!) என்ன கூட நிைறய காய்கறி ேசர்த்துக்கணும்

பருப்ைபயும் நிைறய ேசர்த்துக்கணும் (!!!!!)

மாரைடப்பு ஒண்ணுதான் பாக்கி, அைதயும் ஏன் விட்டு ைவக்கணும் என கைடசியாக கேனாலாைவயும் பரிந்துைரக்கிறார்கள்.

இைத சாப்பிட்டால் ஆயுளுக்கும் இன்சுலின் ஊசிைய நம்பிதான் இருக்கணும்

அப்புறம் ஏன் இந்திய அரசு டயபடிைஸ குணமாக்குேவாம்னு ெசால்லக்கூடாது என சட்டம் ேபாடாது? இந்த டயட்டில் ஆயுளுக்கும் டயப்டிஸ் குணமாகாது என்பது உங்களுக்குப் புரிகிறதா?

டயபடிசுக்கு என்ன காரணம் என்பது பலவருடமாக 20ம் நூற்ராண்டு மருத்துவர்கைள வாட்டி வந்த குழப்பம். உலகில் பல இடங்களில் இருந்து

வந்த ஆய்வுகள் பல குழப்பமான முடிவுகைள அளித்தன. உதாரணமாக “ெவள்ைள சர்க்கைர உண்பதுதான் டயபடிசுக்கு காரணம். இயற்ைகயான

தானியம், பழங்களில் இருக்கும் சர்க்கைர சத்து டயபடிசுக்கு காரணம் அல்ல” என்பது 20ம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் மருத்துவர்களிடம் நிலவிய

மூட நம்பிக்ைக. இன்றும் கூட பலர் சைமக்காமல் உண்ணும் பழம், காய்கறிகள் மூலம் சர்க்கைர வராது என நம்புகிறார்கள். ஆனால் 60களில்

நியூசிலாந்தில் மாேவாரி பழங்குடியினரிைடேய நிகழ்த்தபட்ட ஆய்வு இந்த எண்னத்ைத தகர்த்தது. மாேவாரிகள் ெபருமளவில் டயபடிஸ்,

ெகாலஸ்டிரால், மாரைடப்பு, ெதாப்ைப ஆகியவற்றால் பாதிப்பைடந்திருந்தனர். ெபண்களில் சுமார் 60% ேபர் குண்டாக இருந்தனர். அவர்கள்

உணவு ெபரும்பாலும் நியூசி அரசு ேரஷன் மூலம் கிைடத்த விைலகுைறவான கார்ேபாைஹட்ேரட்டுகள் நிரம்பிய உணவுதான் (ெராட்டி, மாவு,

பிஸ்கட்டுகள், சீரியல்கள்). கணக்கு ேபாட்டதில் ஒரு மாேவாரி வருடம் ஒன்றுக்கு 70 கிேலா சர்க்கைரைய இந்த உணவுகள் மூலம் மட்டுேம

ெபற்றது ெதரிய வந்தது. (தினம் 200 கிராம் தானியம்,பழம், உண்டால் வருடம் 70 கிேலா சர்க்கைர நம் உணவிலும் ேசரும்.)

டயபடிஸ் அல்லாத ேவறு வியாதிகைள ஆராய்ந்து வந்தவர்களும் அது சர்க்கைரயுடன் ெதாடர்பு ெகாண்டிருப்பைத கண்டுபிடித்தார்கள்.

உதாரணமாக உலகயுத்த காலத்தில் ஹாங்காங் சிைறகளில் ைகதியாக அைடபட்டிருந்த க்ளீவ் எனும் மருத்துவர் அங்கிருந்த சிைறைகதிகள் ஒருவர்

விடாமல் அல்சர் வியாதியால் பாதிக்கபட்டிருந்தைத அறிந்தார். யுத்த காலத்தில் மாமிசம் கிைடக்காததால் ைகதிகளுக்கு ெவறும் அரிசி உணவு

மட்டுேம தினம் மூன்று ேவைள வழங்கப்பட்டது. யுத்தம் தீவிரமாகி ெவள்ைள அரிசி கிைடப்பது நின்று ைகதிகளுக்கு விைல குைறந்த மட்டமான

பழுப்பு அரிசியும், கம்பு, பார்லி முதலிய தானியங்களும் வழங்கபட்டன. பல சமயங்களில் அவர்களுக்கு உணவு கூட வழங்கபடவில்ைல. ஆனால்

அதிசயிக்கதக்க முைறயில் ெவள்ைள அரிசி சப்ைள நின்றவுடன் ைகதிகளில் ெபரும்பாலாேனாருக்கு இருந்த அல்சர் மாயமாக மைறந்தது.

யுத்தம் முடிந்து விடுதைல ஆன மருத்துவர் க்ளீவ் அல்சைர பற்றி ஆராய்வைத வாழ்நாள் லட்சியமாக ெகான்டார். உலெகங்கும் இருந்த

மருத்துவர்களுக்கு கடிதம் எழுதி அல்சர் ேநாயாளிகளின் உனைவ பற்றிய தகவைல திரட்டினார். 1962ம் வருடம் அந்த கடிதங்கைல ெதாகுத்து

நூலாக ெவளியிட்டார். அதில் பக்கம், பக்கமாக மருத்துவர்கள் கூறியதன் சாராம்சம் இதுதான்: எங்ெகங்கு எல்லாம் ெராட்டியும், மாவும்,

ெவள்ைள அரிசியும் மக்களின் பிரதான உணவாக உள்ளேதா அங்ேக எல்லாம் ெபப்டிக் அல்சர் மக்கைள படாதபாடு படுத்துகிறது என்பதும்

இந்த உனவுகைள உண்ணாதவர்களுக்கு அல்சர் இல்ைல என்பதும்.

ஆக க்ளீவ் தன் நூலில் கூறுவது இைதத்தான். உலகில் பலநாடுகளில் மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகள் ேமற்கத்தியமயமாதலின் தாக்கத்தால்

மாவு, மில் அரிசி, சர்க்கைர முதலியைவ ேசர்க்கபட்டு உருமாற்றம் அைடந்துவிட்டன. (மில் ெவள்ைள அரிசி நம் ெதான்ைம உணவான

இட்லிைய ெவள்ைள நிறமாக்கியைத நிைனவில் ெகாள்ளலாம்). மக்களின் பாரன்ம்பரிய உணவுகள் நாகரிகமைடந்ததும் நாகரிக மனிதனின்

வியாதிகளான டயாப்டிஸ், அல்சர் முதலியைவ அவர்கைளயும் வந்து அைடந்துவிட்டன. என்னதான் சத்துமிகுந்த உணவாக இருந்தாலும் அதில்

சர்க்கைர, மாவு, ெராட்டி, அரிசி முதலியவற்ைற ேசர்த்தால் அதன்பின் அந்த உள்ள ைவட்டமின், மினரல், புரதம் எதுவுேம ெபாருட்டு அல்ல.

அத்தைகய உணவு அதன்பின் அம்மக்கைள நாகரிக மனிதனின் வியாதிகளுக்கு இட்டுெசல்லும்.

டயபடிஸ், இதய் அைடப்பு, உடல் பருமன், ரத்த அழுத்தம், பல் வியாதி இைவ அைனத்தும் ெநருங்கிய ெதாடர்பு உைடயைவ. இைவகைள தனி

தனியாக ஆராய்ந்த மருத்துவர்கள் பலரும் இந்த வியாதிகளுக்கு காரணம் நாகரிக உனவுகள் என்பைதயும், அதில் உள்ள சர்க்கைரயும் தான் என்பைத

கண்டுபிடித்தார்கள். டயபடிஸ் வந்தவர்கள் டயபடிஸ் இல்லாதவர்கைள விட இருமடங்கு அதிக விகிதத்தில் மாரைடப்பால் இறந்தார்கள். கிட்னி

பழுதானவர்கள் ெபருமளவிலானவர்க்கு டயபடிஸ் இருந்தது. பல் ெசாத்ைத விழுந்தவர்கள் பலருக்கு டயாடிஸும், உடல் பருமனும் இருந்தன.

மருத்துவர் ஜாஸ்லின் இைதப்பற்றி பின்வருமாறு எழுதுகிறார்

“பல் ெசாத்ைத, ஈறு ெகடுதல் ஆகியைவ நிகழ்வது ஒருவருக்கு டயபடிஸ் வருவதற்கான முக்கிய அறிகுறி” -

சர்க்கைரசத்து நிரம்பிய அரிசி, ேகாதுைம உனவுகைள உண்ணும் ெபண்கள் பலருக்கும் ரத்தேசாைக, மாதவிலக்கு ேததி தவறுதல், பிரசவகால

சிக்கல்கள், பிரசவகால மரணங்கள் ஆகியைவ அதிகம் இருந்தன. இேத மருத்துவர்கேள இல்லாத எஸ்கிேமா ெபண்களிைடேய இந்த வியாதிகள்

எதுவும் இல்ைல. எஸ்கிேமாக்களிைடேய ஐந்து வருடம் வாழ்ந்து ஐந்து வருடமும் ெவறும் மாமிசம், மீன் உணவுகைலேய உன்ட ஹார்வர்டு

பல்கைலகழக ேபராசிரியர் ஸ்ெடபன்சனின் குறிப்புப்படி எஸ்கிேமா ெபண்களுக்கு பிரசவ வலி என மருத் துவருக்கு ேசதி வந்து அவர் அவர்கள்

வீடுகளுக்கு ேபாவதற்குள் 99% ெபண்களுக்கு பிரசவம் ஆகிவிடும். ஒன்று இரண்டு குழந்ைதகைள ெபற்ேற உடல் உருக்குைலந்து ேபாகும்

நகர்ப்புற ெபண்கைள கண்ட ஸ்ெடபன்சன் ஏெழட்டு குழந்ைதகைள ெபற்றும் சர்வசாதாரணமாக கடுைமயான ேவைலகைள ெசய்யும்

எஸ்கிேமா ெபண்கைள கண்டு மைலத்து ேபானதாக எழுதுகிறார்.

எஸ்கிேமா உணவு? வருடம் 11 மாதம் ெவறும் மாமிசமும், மீனும் தான். வருடம் ஓரிரு மாதம் மட்டும் அபூர்வமாக கிைடக்ககூடிய காய்கறிகள்,

பழங்கைள கூட அவர்கள் ெகாழுப்பு நிரம்பிய சீல் எண்ெனயில் வதக்கி எடுத்துதான் உண்பார்கள். காரணம் காய்கறிகள் கூட பழுதான உணவுகள்

என்பது எஸ்கிேமா நம்பிக்ைக!!!!

இன்று யேதச்ைசயாய் 1917ம் ஆண்டு இன்சுலின் ஊசி கண்டுபிடிக்குமுன் எழுதப்பட்ட்ட டயபடிஸ் டயட் நூல் ஒன்று தட்டுபட்டது. நூல் பிரதி முழுவதும் இைணயத்தில் இலவசமாக கிைடக்கிறது. இைணப்பில் காணலாம்

அதில் டயபடிக்குகள் உணவாக குறிப்பிடபட்டிருப்பது:

அளவின்றி உண்ணகூடியைவ:

பீஃப், ேலம்ப், மட்டன், பன்றி, இளம்கன்று, ேகாழி, வாத்து, கூஸ், வான்ேகாழி

அைனத்து வைக பிரஷ்ஷனா மீன்கள்

சைமயல் எண்ெணய்கள்:

பன்றிக்ெகாழுப்பு, ெநய், மார்கரின்

காய்கறிகள் பட்டியலில் பாலகீைர, ேகால்ராபி, ஆர்ட்டிேசாக், பீன்ஸ் முதாலனைவ காணப்படுகிறது

அதுேபாக அேலராய்டு மாவு, ேகசாய்டு மாவு, ஸ்ெபஷல் டயபடிக் மாவு எனும் வைக மாவுகைள உண்ணவும் பரிந்துைரக்கபடுகிறது. இவற்ைற கூகிளில் ேதடியதில் இைவ ஒரு வைக விைதகளில் இருந்து கிைடக்கும் புரதமாவு என ெதரியவந்தது.

அைனத்துவைக நட்ஸ்கைள உண்ணவும் பரிந்துைரக்காப்டுகிறது. ேதங்காய், நிலக்கடைலைய தவிர்க்கவும் அறிவுறுத்த்படுகிறது

அடுத்து மித அளவுகளில் உண்ண பரிந்துைரக்கபடுவது:

ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, திராட்ைச முதலிய பழங்கள்

அடுத்த பக்கத்தில் "முற்றிலும் தவிர்க்கப்டேவண்டிய உணவுகளாக பரிந்துைரக்காப்டுவது"

சர்க்கைரகள்

மாவுகள்

ெராட்டி

அரிசி (மருத்துவர் ெசால்லாமல் உண்னகூடாது என கண்டிசனாக எழுதியுள்லார்கள்)

ஓட்மீல் (இதற்கும் அேத குறிப்பு)

ேதன்

ஒயின்

சிரப்

உலர்பழங்கள்

சாக்லட்

மரவள்ளி

ஆக 1917ெலேய கிட்டத்தட்ட 99% சரியான டயட்ைட, ேகவ்ேமன் டயட்டுக்கு ெநருக்கமான டயட்ைட டயபடிக்குகளுக்கு பரிந்துைரத்துள்லார்கள். இன்சுலின் ஊசி கண்டுபிடிக்கபட்டபின் இைவ வழக்ெகாழிந்து இருக்கேவண்டும்

அறிவியல் நூறு ஆண்டுகளில் எவ்வளவு பிந்தங்கியுள்ளது என நிைனத்தால் விந்ைதயாக உள்ளது

உலக டயபடிக்குகள் நாள் நிைனவு பரிசாக இந்நூல் நம் குழும அன்பர்களுக்கு இலவசமாக வழங்கபடுகிறது. இதில் டயபடிக்குகளுக்கு சுைவயான ெரசிபிகள் உள்ளன. ைசவ ெரசிபிகளும் உள்ளன. டயபடிஸ் இல்லாதவர்களும் ெசய்து உண்டு மகிழ்க

http://www.archive.org/stream/diabeticcookeryr00oppeiala#page/n7/mode/2up

டயபடிஸ் ைசவ & அைசவ டயட்: முன் எச்சரிக்ைக: இந்த டயட் மருத்துவரால்/ டயட்டிசியனால் எழுதபட்டது கிைடயாது. சராசரி குடிமகனால் ெசாந்த அனுபவம், படித்து ெதரிந்துெகாண்டது ஆகியவற்றின் ேபரில் எழுதபட்டது. டயட்ைட துவக்குமுன் மருத்துவர் அறிவுைரைய ேகட்டுெகான்டு பின்பற்றூவது நலம் இந்த டயட்டில் ெகாலஸ்டிரால் & எல்டிஎல் ஏறும். சுகர் இறங்கும். பிளட் பிரஷர் கட்டுபாட்டில் வரும். இதயத்துக்கு எந்த ஆபத்தும் கிைடயாது. இந்த டயட்டில் சுகர் இறங்குவதால் அதற்கு தகுந்தபடி சுகர் மாத்திைர அளைவ மருத்துவர் அறிவுைரயின் ேபரில் குைறத்துெகாள்வதும், சுகர் ெலவைல அடிக்கடி மானிட்டர் ெசய்து ேலா சுகர் ஆகாமல் பார்த்துெகாள்வதும் அவசியம். இது ெபாதுவாக சுகருக்கும், எைடகுைறப்புக்கும் எழுதபட்டது. அத்துடன் ேவறு எதாவது சிக்கல்கள், வியாதிகள் (உதா: கிட்னி பிரச்சைன) இருந்தால் அம்மாதிரி பிரச்சைனகைள மனதில் ைவத்து இது எழுதபடவில்ைல. அம்மாதிரி சூழலில் இைத மருத்துவ ஆெலாசைன இன்றி பின்பற்றேவண்டாம். ------- இந்த டயட்டில் தானியத்ைத எந்த அளவு தவிர்க்கிறீர்கேளா அந்த அளவு நல்லது. காலரி கணக்கு பார்க்கேவண்டியது இல்ைல. பசி அடங்கும் வைர உண்ணலாம். விதிகள்: மூன்று ேவைளயும் வீட்டில் சைமத்த உணவு மட்டுேம

சர்க்கைர, ேதன், இனிப்புகள், Cஒெக/ெபப்சி உணவகத்தில் சைமத்தது, ேபக்கரி ெபார்டுகள், மாவு ெபார்டுகள் அைனத்தும் தவிர்க்கணும் அைசவ டயட்: மீல் 1: 3 முட்ைட ஆம்லட். முழு முட்ைட. ெவள்ைளக்கரு அல்ல. மஞ்சள் கருவும் ேசர்த்து. ேதைவப்பட்டால் 4 முட்ைட ஆம்லட் கூட உண்ணலாம். இரச்சைன இல்ைல. பசி அடங்குவது முக்கியம். சைமயல் எண்ெணய் ெநய். நாட்டுேகாழி முட்ைட மிக சிறப்பு. முட்ைடைய ஸ்க்ராம்பிள், ஆஃப்பாயில், புல்பாயில் என எப்படியும் உண்ணலாம். மீல் 2: 100 கிராம் பாதாம் அல்லது பிஸ்தா அல்லது வால்நட்ஸ் அல்லது முந்திரி நட்ஸ் விைல அதிகம் என கருதுபவர்கள் அைர மூடி ேதங்காய் உண்ணவும். உடன் காய்கறி சூப் பருகலாம். முடிந்தவைர நட்ைஸ எண்ெணயில் வறுப்பைத தவிர்க்கவும். பாதாைம நன்றாக கழுவி ேதாலுடன் உண்ணவும் மீல் 3: பாயில் / க்ரில் ெசய்த சிக்கன்/மட்டன்/ மீன். அளவு கட்டுபாடு இல்ைல. வாணலியில் வறுத்தால் சைமயல் எண்ெனயாக ெநய் பயன்படுத்தவும் ஸ்னாக்: தினம் 2 கப் முழு ெகாழுப்பு உள்ள பால் அல்லது 50 கிராம் முழு ெகாழுப்பு உள்ள சீஸ் தவிர்க்கேவன்டியைவ பழங்கள் தானியம் எந்த அளவு குைறக்கிறீர்கேளா அந்த அளவு நல்லது பருப்பு, பீன்ஸ், மாவு ேகாதுைம முழுக்க தவிர்க்கவும் அளவு கட்டுபாடு இன்றி உண்ணகூடியைவ மாமிசம், மீன், முட்ைட, பனீர் அல்லது சீஸ் ,காய்கறிகள்,கீைரகள் (உருைள, ேகரட், கிழங்குவைககள் தவிர்த்து) ைசவ டயட்: மீல் 1: 100 கிராம் பாதாம் அல்லது பிஸ்தா அல்லது வால்நட்ஸ் அல்லது முந்திரி நட்ஸ் விைல அதிகம் என கருதுபவர்கள் அைர மூடி ேதங்காய் உண்ணவும். உடன் காய்கறி சூப் பருகலாம். மீல் 2: காளிபிளவர் அரிசி வித் காய்கறி. காளிபிளவைர மிக சின்ன அரிசி ைசஸ் துண்டுகளால்க நறுக்கி இட்டிலி பாத்திரத்தில் ஸ்டீம் ெசய்து எடுத்து அரிசி ேபால் பாவித்து குழம்பில் ஊற்றி உண்ணவும் அல்லது காய்கறி சூப் ஏராளமாக பருகவும். உடன் சிறிது ேதங்காய். வாரம் 1 நாள் 40 கிராம் ைககுத்தல்/குதிைரவாலி அரிசி எடுத்து சைமத்து உண்ணலாம். அதற்கு ேமல் ேவண்டாம்.

மீல் 3: 3/4 முட்ைட ஆம்லட். அல்லது பனீர் டிக்கா. 200 கிராம் பனீர் ஸ்னாக்: 1௨ கப் முழு ெகாழுப்பு உள்ள பால்/தயிர். தினம் 100 கிராம் கீைர ேசர்த்துெகாள்ளவும் சைமயல் எண்ெணய் ெநய் மட்டுேம

அக்யூட் பான்க்ரியாடிடிஸ் பான்க்ரியாஸ்: சர்க்கைரைய ஜீரணிக்க உதவும் இன்சுலின், மற்றும் ெகாழுப்ைப ஜீரணம் ெசய்ய உதவும் க்ைளேகாெஜன் இரண்ைடயும் உற்பத்தி ெசய்யும் இடம். அதுேபாக உடல்நலன் ேமம்பட உதவும் பல -ஹார்ேமான்கைளயும், என்ைசம்கைளயும் உற்பத்தி ெசய்கிறது. மது அருந்துைகயில் அதில் உள்ள ஆல்க-ஹால் பான்க்ரியாஸில் சுரக்கும் -ஹார்ேமான்கைளயும், என்ைசம்கைளயும் சிறுகுடலுக்கு அனுப்புவைத தடுத்து பான்க்ரியாஸினுள்ேளேயசுரக்க ைவத்துவிடுகிறது. அதுேபாக ஆக்ஸிேடடிவ் ஸ்ட்ெரைஸயும் பான்க்ரியாஸுக்குள் ஏற்படுத்துகிறது. இதனால் ெதாடர்ந்து மது அருந்துபவர்கள் அக்யூட் பான்கிரியாடிடிஸ் எனும் வியாதியால் பாதிக்கபடுகிறார்கள். இதன் விைளவாக அடிவயிற்றில் உணவு உண்டதும் தாங்க முடியாத வலி ஏற்படும். காரணம் சுகர் அல்லது ெகாழுப்ைப ஜீரணம் ெசய்ய இன்சுலிைன சுரக்கேவண்டும். அப்படி ேவைல ெசய்ய முயல்ைகயில் பான்கிரியாஸில் இன்ஃப்ளேமஷன் எனும் புண்ணால் வலி வந்து கடுைமயாக அவதிபடுேவாம். நாட்கனக்கில் கூட இந்த வலி ெதாடரலாம். அக்யூட் பான்க்ரியாடிடிஸ் வருமுன் காப்பேத சிறந்தது. மது அருந்துவைத தவிர்ப்பதும், புைகபிடிப்பைத தவிர்ப்பதும் இது வராமல் 80 முதல் 90% ேகஸ்களில் தடுத்துவிடும். வந்துவிட்டால் ேநாயின் தீவிரம் எந்த அளவு இருக்கிறது, பான்க்ரியாஸில் எந்த அளவு பரவி இருக்கிறது என்பைத ஸ்கான்/எக்ஸ்ேர மூலம் அறிந்து அைத குணபடுத்தலாம். மிக துவக்க நிைலயில் வியாதி இருந்தால் அைத இன்ஃப்ளேமஷைன குணபடுத்தும் மூலிைககளான இஞ்சி சாறு (ேதன் ேவண்டாம்), துளசி இைல, பசுமஞ்சள், பூண்டு இவற்ைற உண்பதன் மூலம் சிறிது, சிறிதாக குணபடுத்தலாம். இது டயட்டால் குணபடுத்த முடியகூடியது அல்ல. காரணம் ெகாழுப்ைப ஜீரணிக்கும் க்ைளனீெகஜைனயும் பான்க்ரியாஸ் தான் உற்பத்தி ெசய்யும். அதனால் உயர் சர்க்கைர உணவுகள், ெகமிக்கல் கலந்த குப்ைப உணவுகைள உண்ணாமல் தவிர்த்தால் பான்க்ரியாஸுக்கு இன்சுலிைன உற்பத்தி ெசய்யும் ேவைல குைறயும். முடிந்தவைர உண்ணாவிரதம் இருப்பதும் பான்க்ரியாஸின் சுைமைய குைறக்கும். பாதாம் மாதிரி நட்ைஸ ேசர்த்துெகாள்ளலாம். பாதாம் இன்ஃப்ளேமஷனுக்கு நல்லது. மற்றபடி உயர்ெகாழுப்பு டயட்ைட பான்க்ரியாஸ் தாங்குமா என்பைத மருத்துவரிடம் ஒரு வார்த்ைத ேகட்டுெகாள்வது நல்லது. பான்க்ரியாடிடிஸ் முற்றிய நிைலயில் இருந்தால் அறுைவ சிகிச்ைச மட்டுேம அைத குணபடுத்தும் வழி. அறுைவ சிகிச்ைச மூலம் பிளாக் ெசய்யபட்ட பகுதிகைள சுத்தபடுத்த முடியும். வருமுன் காப்பேத இதற்கு அருமருந்து. மதுவால் விைளயும் தீைமகளில் இதுவும் ஒன்று

ஆட்ேடா இம்யூன் வியாதிகள்

ஆட்ேடா இம்யூன் வியாதிகள் (உதா ெசாேராசிஸ், க்ேரான் வியாதி) ஏன் உருவாகின்றன? எப்படி உருவாகின்றன? இரவில் ஒரு காவலைன துப்பாக்கியுடன் வீட்டுகாவலுக்கு நிறுத்தி இருக்கிறீர்கள். அது திருட்டு பயம் நிரம்பிய ஏரியா. தினம் வீட்டுக்குள் பத்து திருடர்கள் நுைழய முற்படுகிறார்கள். அதனால் காவலனுக்கு சின்ன அைசவு வந்தாலும் துப்பாக்கியால் சுடும் அளவு பதட்டம் வந்துவிடுகிறது. வீட்டு சுவர் ேமேல பூைன ஓடுகிறது. அது திருடனா, இல்ைலயா என்பைத கவனிக்கும் ெதளிவு அவனுக்கு இல்ைல. சுவற்ைற துப்பாக்கியால் சுடுகிறான். சுவரில் ெபாத்தல் விழுகிறது. மாடியில் டிவியில் சத்தம்

வருகிறது. டிவிைய ேநாக்கி சுடுகிறான்....இதுதான் ஆட்ேடாஇம்யூன் வியாதி. நிஜவாழ்வில் இப்படி ஒரு காவலன் இருந்தால் அவைன டிஸ்மிஸ் ெசய்யலாம். ஆனால் நம் ேநாெயதிர்ப்பு சக்திைய டிஸ்மிஸ் ெசய்ய முடியாேத? ஸ்ெபயின் கிேரானா பல்கைலகழகத்தில் நடத்தபட்ட ஆய்வு ஒன்று உள்காயம் (இன்ஃப்ளேமஷன்) எப்படி நம் இம்யூன் சிஸ்டத்ைத பாதித்து ஆேடாஇம்யூன் வியாதிகைள உருவாக்குகிறது என்பைதயும், உள்காயம் எப்படி வருகிறது என்பைதயும் விளக்குகிறது. ெகாடுத்த உதாரணத்தில் தினம் பத்து திருடர்கள் வீட்டில் நுைழய முற்படுகிறார்கள் என்பதால் தான் காவலன் அரண்டவன் கண்ணுக்கு மிரண்டெதல்லாம் ேபய் எனும் கைதயாக பயம் வருகிறது. அதுேபால் உடெலங்கும் உள்காயம் எனும் இன்ஃப்ளேமஷன் நிரம்பி இருந்து, அந்த உள்காயம் சதா சர்வகாலமும் அபாய ைசரன் ஒலிப்பைத ேபால் இம்யூன் சிஸ்டத்துக்கு "நீ தாக்கபடுகிறாய்" என சிக்னல் ெகாடுத்துெகாண்ேட இருந்தால் என்ன ஆகும்? அந்த விைளைவ தான் உள்காயம் நம் ேநாெயதிர்ப்பு சக்திக்கு ெகாடுக்கிறது. இதன் விைளவாக ஆேடாஇம்யுன் வியாதிகள், மனநிைல தவறுதல், டிப்ரஷன், சிேசாெபர்னியா அைனத்தும் நிகழ்கின்றன. இதுேவ பல டியூமர்கைள உயிர்ப்பித்து கான்சைரயும் ஆக்டிேவட் ெசய்கிறது உள்காயம் உருவாக காரணம் ஒேமகா 6;3 விகிதம் அதிகமாக இருப்பதும், விைரவில் ஜீரணமாகும் கார்ப் நுகர்வுேம. தானியங்கள் இந்த இரு விஷயங்களிலும் ேமாசமானைவ. இதுதவிர தானியங்களில் இருக்கும் ேவறு சில விஷயங்களும் உள்காயத்ைத தூண்டுபைவ என்கிறது இந்த ஆய்வு ேகாதுைம சாப்பிட்டு ஒரு சில மணிேநரங்களில் உடல்பயிற்சியில் ஈடுபட்டால் சிலரது உடல் கடுைமயான அலர்ஜிக் ரியாக்ஷைன ெகாடுக்கும். அவர்களுக்ேக அது என்ன காரணத்தால் என ெதரியாது. ேகாதுைமைய ைவத்து ெராட்டி சுடுவதால் (சாப்பிட கூட ேவண்டியது இல்ைல. வாசேம ேபாதும்) மட்டுேம வரும் ஆஸ்துமாவுக்கு "ேபக்கர்ஸ் ஆஸ்துமா" என ெபயர். இதற்கு பயந்ேத ேராமானியர்கள் காலத்தில் அடிைமகைள ைவத்து ேகாதுைம மாைவ அைரக்க ைவத்தார்கள். ேகாதுைம புரதமான க்ளியாடின் ெசலியாக் வியாதி (ேகாதுைம அலர்ஜி) இருக்கும் ேபஷண்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆேராக்கியமாக இருப்பவர்களது உடலில் இருக்கும் இல்6, இல்3, புரதங்கைள தூண்டிவிடுகின்றன. உடலில் எதாவது மிக கடுைமயான ைவரஸ் நுைழந்தால் மட்டுேம இந்த புரதங்கள் ஆக்டிேவட் ஆகும். இைவ ஆக்டிேவட் ஆனதும் இம்யூன்ஸ் சிஸ்டம் உடனடியாக தாக்குதைல ெதாடர்ங்கும். இது உடலுக்கு ெகாடுக்கபடும் உச்சகட்ட அபாய எச்சரிக்ைக சிக்னல். இத்தைகய புரதங்கைள க்ளியாடின் ஆக்டிேவட் ெசய்கிறது. இதனால் உடலில் இருக்கும் நல்ல ெசல்கைள இம்யூன் சிஸ்டம் தாக்குகிறது. உள்காயம் இருக்கும் பகுதிகள் ெதாடர் தககுதலுக்குளாகி ேமலும் பாதிப்பைடகின்றன. இதுேபாக க்ைளயாடின் ேஸானுலின் எனும் வைக புரதத்ைத உடலில் உற்பத்தி ெசய்கிறது. ேஸானுலின் ைடப் 1 டயபடிஸ் வர முக்கிய காரணி என்பதுடன் ேஸானுலிைன உற்பத்தி ெசய்யகூடிய சக்திவாய்ந்த இன்ெனாரு காரணி காலரா ைவரஸ் மட்டுேம!!!!!!ஆக ேஸானுலின் உடலில் உற்பத்தி ஆனால் காலரா ைவர்ஸ் உள்ேல நுைழந்ததாக நிைனத்து நம் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தி கலவரம் அைடகிறது. அதீத அளவில் ேஸானுலின் உற்பத்தி ஆவது அைனத்து வைக ஆேடாஇம்யூன் வியாதிகளுக்கும் மூலகாரணமாக அைமகிறது "தீடபடாத முழு தானிய ேகாதுைம" மற்றும் பிற முழு தானியங்களில் உள்ள ெலக்டின் ெசல்லுலார் அளவில் உள்ளுறுப்புகளில் ஓட்டிெகாள்ளும் சக்தி வாய்ந்தது. சிறிய அளவுகளில் ெலக்டின் ெகடுதல் விைளவிக்காது. ஆனால் ெலக்டின் ஏராளமாக உணவில் ேசர்ந்தால், அது நம் உள்ளுறுப்பு ெசல்களில் ஒட்டிெகாண்டு உள்காயத்ைத உருவாக்குகிறது. ெலக்டின் அைனத்து விைதகளிலும் உண்டு (அதனால் தான் ப்ெசாரியாசிசுக்கு விைதகைள தவிர்க்க ேவண்டும் என்பது). ெலக்டின் நிரம்பிய உணவுகள் முழுதானியங்கள், பீன்ஸ், பட்டாணி, ேசாயா, உருைள முதலானைவ. மற்றபடி பூண்டு, சில வைகபழங்கள் (உதா: மாதுைள)யில் கூட ெலக்டின் காணப்படும். ெபாதுவாக சைமப்பது ெலக்டிைன ெபருமளவில் குைறத்துவிடும். ஆனால் முழுக்க அழிக்காது. அதனால் வடநாட்டில் சப்பாத்தியும், ராஜ்மா பீன்ஸும் சாப்பிடுவது எத்தைன ெகடுதல் என்பது அவர்க்ளுக்கு ெதரிவது கிைடயாது. ெலக்டிைன ெபாறூத்தவைர அளேவ விஷம். ஒரு எல்ைலக்கு ேமல் ெலக்டின் உணவில் ேசர்ந்தால் ெகடுதேல. தானியம், பீன்ஸ், பட்டாணி, ேசாயா கிழங்கு எல்லாம் ெதாடர்ச்சியாக உணவில் தினமும் ேசர்ந்தால் பாதிப்ேப. ஆய்வுகளில் முழுதானியம் உண்பவர்களுக்கு, தீட்டிய தானிய உணவுகைள உண்பவர்கைள விட ேலட்டாக டயபடிஸ் வருகிறது (ஆனால் வராமல் இல்ைல) என்பது கண்டுபிடிக்கபட்டாலும், முழுதானிய உணவுகளுக்கும், தீட்டிய தானியங்களுக்கும் உள்காயத்ைத ெபாறுத்தவைர எந்த வித்தியாசமும் இல்ைல என்பது ெதரியவந்தது. அேத சமயம் ெதால்மனித உணவுமுைறையயும், முழுதானியங்கைளயும் ெகாடுத்து ஆய்வு ெசய்ததில் (உதா: ஜான்சன் 2006, லண்டன் பல்கைல) ெதால்மனித உணவுகள் உள்காயத்ைத ெபருமளவு குைறப்பது நிருபிக்கபட்டது. ஆக உள்காயம், ஆட்ெடாஇம்யூன் வியாதிகள் அைனத்தும் நம் உணவுடன் ெநருங்கிய ெதாடர்புைடயைவ. தானிய உணவுகள் ெதாடரும் வைர ஆட்ேடாஇம்யூன் வியாதிகளுக்கு தீர்வு கிைடயது.

ஃேபட்டி லிவர்:

ஃேபட்டி லிவர் வர காரணம் அதீத அளவில் லிவரில் குளுேகாஸ்..குறிப்பா பழ சர்க்கைரயான ப்ருக்ேடாஸ் ேசர்வது. இைத லிவர் ெகாழுப்பா மாற்றிேய ஆகணும். ஆனால் அைத சரியா ெசய்யமுடியாமல் ெகாழுப்பு வயிற்றில் ேதங்கிவிடுகிறது. இத்துடன் இன்ஃப்ேளேமக்சனும் ேசர்ந்தால் நிைல இன்னும் ேமாசமாகிறது. இன்ஃப்ளேமஷன் வரக் காரணம் தானியங்களில் உள்ள ஒேமகா 6. ெபாதுவா உணவின் மூலம் எைதயும் வராமல் தடுக்கலாம். வந்தபின் குணப்படுத்துவது என்பது அந்த சிக்கல்

நமக்கு எந்த அளவு தீவிரமா இருக்கு, உடல் எப்படி ரியாக்ட் ெசய்யுது என்பைத ெபாறுத்தது. ஃேபட்டி லிவர் வர முக்கிய காரணம் ேகாலின் பற்றாகுைற. ேகாலின் அதிகமா கானப்படுவது நாட்டுேகாழி முட்ைடகளில் தான். ஒரு நாட்டுேகாழி முட்ைடயில் 28% ேகாலின் இருக்கு. ேகாலின் நம் ெசல்கைள சுத்தபடுத்தும் ஆற்றல் ெகாண்டது. இந்த ெசல்களில் தான் ெகாழுப்பு அைடத்து பிரச்சைன ெசய்யும்.

முட்ைடக்கு அடுத்து அதிக அளவில் ேகாலின் காணப்படுவது நாட்டுேகாழியில். ைசவ உணவுகளில் ேகாலின் கிைடப்பது மிக சிரமம். ஒரு நாளுக்கு ேதைவயான ேகாலின் கிைடக்க 1 முழு காலிபிளவர் அல்லது பிராக்களிைய சாப்பிடணும். நடக்கும் விஷயமா? ஃேபட்டி லிவர் குணமாக பின் வரும் டயட்ைட பின்பற்றலாம். காைல உணவு: ேவக ைவத்த நாட்டுேகாழி முட்ைட 4. முழு முட்ைடயும் சாப்பிடணும்..மஞ்சள் கருவில் தான் ேகாலின் இருக்கு. மஞ்சள் கருைவ தூக்கி வீசிட்விட்டு எக் ஒயிட்ைட சபபிடுபவர்கள் ேகாலின் பற்றாக்குைறைய வலிந்து ேதடிக்ெகாள்கிறார்கள் இந்த காைல உணவிேலேய ஒரு நாளுக்கு ேதைவயான ேகாலின் 100% கிைடத்துவிடும். அதனால் எக்காரணம் ெகாண்டும் நாட்டுேகாழி முட்ைட சாப்பிடாமல் இருக்கேவண்டாம். மதியம்: 1 கப் ெகாழுப்பு எடுக்காத பால்/தயிர்/பனீர்

மதியம்: க்ரில் சிக்கன்/ வறுத்த சிக்கன். ெவண்ெணய் சைமயல் ஆயிலா பயன்படுத்துங்க. ேவறு எந்த எண்ெனயும் ேவண்டாம். சிக்கன் ேதாலுடன் சாப்பிடுங்க. சூப்பும் ைவத்து குடிக்கலாம். ைசடா கீைர, காய்கறி குறிப்பா காலிபிளவர், பிராக்களி சபபிடலாம். ேவர் காய்கறிகள் முற்றிலும் தவிர்க்கவும்

ஸ்னாக்: சீஸ்/பால்/பனீர்/தயிர் வித் காய்கறி

டின்னர்: மீன்டும் சிக்கன் அல்லது மீன் அல்லது ெவஜிட்டபிள் சூப்/ சாலட்/ேதங்காய். ஏராளமா கீைர (ேகாலின் அதிகம் உள்ளது), காய்கறி

மீல்கைள ஆல்டர்ேநட் ெசய்துெகாள்லலாம்.

சுத்தமாக ெதாடக்கூடாத ெபாருட்கள்:

நட்ஸ் & பழங்கள்..பழங்களில் உள்ள ப்ெராக்ேடாஸ் தான் லிவரில் ெகாழுப்பாக மாறுகிறது. இனிப்புகள், தானியம், பீன்ஸ், பருப்பு, சர்க்கைர.,

ஹார்ேமான் இம்ேபலன்ஸ்

சுமார் 10% ெபண்களுக்கு முகத்தில் முடி வளர்வதாக கணிக்கபட்டுள்ளது. இது அவர்கள் அழைக குைலப்பதாக அவர்கள் கருதுகிறார்கள். இதற்கு காரணம் ஹார்ேமான் இம்ேபலன்ஸ் என கூற்படுகிறது. அது உண்ைமதான். அேத சமயம் ஹார்ேமான்கள் அப்படி நிைலதடுமாற காரணம் நம் உணேவ. ஆக தவறான டயட் நம் ஹார்ேமான்கைள குழப்பி ெபண்கள் முகத்தில் ேதைவயற்ற மீைச, தாடி வளர காரணம் ஆகிவிடுகிறது. இருக்கும் மற்ற சிக்கல்கள் முைறயற்ற மாதவிலக்கு, முகப்பரு மற்றும் பி.சி.ஓ.எஸ் ஆகிய பிரச்சைனகளும் வரலாம். நீண்டநாள் ேபாக்கில் கர்ப்ப ைப கட்டிகள், இன்ஃப்ளேமஷன் எனும் உள்காயம், ஆண்கைள ேபால் ெசாட்ைட விழுதல் ஆகியைவயும் வரலாம். ெபண்களின் ஹார்ேமான் அைமப்பு இப்படி நிைலகுைலய காரணம் அதீத அளவில் ரத்த்தத்தில் இருக்கும் சர்க்கைரேய. சர்க்கைர அளவு அதிகரிக்க உடலில் இன்சுலின் சுரக்கும். இன்சுலின் என்பது வளர்ச்சிக்கான ஹார்ேமான். இன்சுலின் அளவுக்கு அதிகமாக சுரக்ைகயில் ஹார்ேமான்கள் நிைலகுைலகின்றன. உடன் சுத்திகரிக்கபட்ட விைத எண்ெணய்கள் (சூரியகாந்தி, சஃேபாலா, கடைல எண்ெணய், கார்ன் ஆயில்) மற்றும் ேசாயா ஆகியவற்ைற உண்ைகயில் எஸ்ட்ேராஜன் அளவு உடலில் நிைலகுைலகிறது. இதனால் ப்ரக்ரஸ்ட்ேரான் ஹார்ேமான் அளவு உடலில் குைறகிறது. இப்ெபண்களுக்கு கருதரிப்பதிலும் சிக்கல் ஏற்படலாம். சர்க்கைரயின் விைளேவ இந்த சிக்கல்கள் என்பைத உணர்ந்த மருத்துவர்கள் இவர்களுக்கு டயபடிசுக்கு ெகாடுக்கபடும் ெமட்ஃபார்மிைன மருந்தாக ெகாடுக்க துவங்கியுள்ளனர். ஆனால் இது இதற்கு நீண்டநாள் தீர்வு அல்ல. முன்ேனார் உணவின் மூலேம இத்தைகய சிக்கல்கைள கைளய இயலும். உடலில் இன்சுலின் சுரப்புக்கு காரணமான குப்ைப உணவு, ெகமிக்கல்கள் நிரம்பிய குப்ைப உணவுகள், இனிப்புகள், ேபக்கரி ெபார்டுகள், அரிசி, ேகாதுைம முதலான தானியங்கள் ஆகியைவ தவிர்க்கபடேவண்டும். இைத ெசய்தாேல முகப்பரு முதலிய

ெதால்ைலகள் அனறுவிடும். ப்ெராக்ரஸ்ட்ேரானின் மூலெபாருள் ெகாலஸ்டிரால். ெகாலஸ்டிரால் அதிகம் உள்ள புல்லுணவு மாமிசம், முழு முட்ைடகள், முழு ெகாழுப்பு உள்ள பால் ஆகியவற்ைற உணவில் ேசர்க்கேவண்டும். ைவட்டமின் பி6 உடலில் அதிகம் சுரக்கும் ஆண் ஹார்ேமானான ெடஸ்ெடஸ்ட்ேரான் வளர்ச்சிைய கட்டுக்குள் ைவக்கும். பி6 அதிகம் உள்ல புல்லுணவு மாமிசம், சிக்கன், மீன், கீைர, அவகாேடா, வால்நட் ஆகியவற்ைற நிைறய உண்னேவண்டும். க்ளுகேரட் வைக கால்ஷியம் நிரம்பிய பிராக்களி, ேகேபஜ் ஆகியவற்ைற உண்னேவண்டும். ஒரு நாைளக்கு ஒரு ஆப்பிள் என்ற விதத்தில் ஆப்பிளும் உண்ணலாம். ேதாலுக்கு பளபளப்பு அளிப்பதும் அற்புதமான ஆண்டிஆக்சிடன்டும்மான ைவட்டமின் ஈ நிரம்பிய பாதாம் தினமும் உண்னேவண்டும். 100 பாதாம் பருப்ைப எண்ணி உண்ணுங்கள். தினம் 3 - 4 முழு முட்ைட உண்ணுங்கள். ேதைவபடுவைத விட சுமார் இரு மடங்கு அதிக ைவட்டமின் ஈ சருமத்துக்கு கிைடக்கும். பாதாமில் உள்ல மக்னிசியம் ஆண்ேடார்ெஜன் அளவுகெளௗ கட்டுக்குள் ைவக்கும் ட்ரில் மாஸ்டர் ேபான்றது. ஸின்க் மினரலும் ஹார்ேமான்களின் ேபய்யாட்டத்ைத கட்டுக்குள் ைவக்கும். மகேபற்றுக்கு உதவும். ஸிங் நிரம்பிய புல்லுணவு மாமிசம், பூசணி விைத, எள் விைத (எள்ளுருண்ைட ேவண்டாம்), முந்திரி, ச்ஜ்ரிம்ப், வான்ேகாழி ஆகியவற்ைற உண்ணுங்கள். தினமும் பல்ேவறு வைக கீைரகைள குைறந்தது கால் கிேலா அளவிலாவது உண்னேவண்டும். ஆக இச்சிக்கல் தீர சிறந்த வழி தவறான உணவுகைள உண்பைத நிறுத்துவதும், சரியான உணவுகைள உண்பதுேம ஆகும். முகத்தில் மஞ்சள் அைரத்து பூசுவது பாரம்பரியமாக முடி முைளப்பைத கட்டுக்குள் ைவக்கும் வழி. அைதயும் பின்பற்றலாம்.

பி.சி.ஓ.எஸ் (பாலிசிஸ்டிக் ஓவரி சிண்ட்ேராம்) ெபண்கள் சிலருக்கு ேபாதுமான அளவில் கருமுட்ைடகள் உற்பத்தி ஆகவில்ைலெயனில் அது பி.சி.ஓ.எஸ் என அைழக்கபடும். அது ஏன் வருகிறது என பல காரணங்கள் கூறபட்டு வந்தாலும் (ெஜனடிக், டயட்) தற்ேபாது அதற்கு காரணம் இன்சுலின் தான் என கண்டறியபட்டு வருகிறது. ஹார்ேமான் இம்ேபலன்ஸ், இன்ஃப்ளேமஷன் எனும் உள்காயம் மற்றும் இன்சுலின் அதிக அளவில் சுரப்பதால் கருமுட்ைடகள் கூட பாதிப்பைடயும். அதனால் சில மருத்துவர்கள் இன்சுலினின் ஆட்டத்ைத குைறக்க ேவண்டி சர்க்கைர மருந்தான ெமட்பார்மிைன கூட இதற்கு பரிந்துைரக்கிறார்கள். சர்க்கைர இல்லாமல் ெமட்பார்மிைன உண்பது அவசியம் அற்றது. ஆனால் நம் மக்கள் வழக்கமான தானிய டயட்ைட விட முடியாததால் இன்சுலின் கட்டுபாடும் சாத்தியமாவதில்ைல என்பதால் மருத்துவர்களுக்கும் ேவறு வழி இருப்பது இல்ைல. ஹார்ேமான் இம்ேபலன்ஸுக்கு முக்கிய காரணம் உணவில் ேபாதுமான அளவு ெகாலஸ்டிரால் இல்லாைம, மற்றும் ேபாதுமான அளவில் உணவில் ஊட்டசத்துக்கள் இல்லாைம. இதற்கு கூறபடும் இன்ெனாரு முக்கிய காரணம் ைவட்டமின் டி3 பற்றாகுைறயும் கூட. ெகாலஸ்டிரால் தான் ஹார்ேமான்கள் அைனத்திற்கும் அரசன். அைத மூலெபாருளாக ைவத்துதான் உடல் ேபாதுமான ஹார்ேமான்கைள தயாரிக்கிறது. ஹார்ேமான் இம்ேபலன்ஸால் உடல் பி.சி.ஓ.எஸ் இருக்கும் ெபண்களுக்கு ஆண் ஹார்ேமானான ெடஸ்ெடஸ்ட்ேராைன சற்று அதிக அளவில் உற்பத்தி ெசய்யும். வட கேராலினா பல்கைலகழகம் ஒன்றில் நடந்த ஆய்வில் பி.சி.ஓ.எஸ் இருக்கும் 11 ெபண்கைள ெகெடாெஜனிக் டயட்டில் ஈடுபடுத்தி பின்வரும் உணவுகைள ெகாடுத்தனர்: தானியம், குப்ைப உணவு. சுகர் அைனத்தும் நிறுத்தபட்டது. காய்கறிகள் மூலம் ெவறும் 20 கிராம் கார்ப் மட்டுேம ஒரு நாளுக்கு ெகாடுக்கபட்டது மாமிசம், மீன், முட்ைட, சீஸ், சாலட் வரம்பின்றி உண்ண பரிந்துைரக்கபட்டது காபியும், ஆல்கஹாலும் நிறுத்தபட்டது வாரம் 3 நாள் உடல்பயிற்சி ெசய்ய பரிந்துைரக்கபட்டது. ஆனால் கட்டாயமாக்கபடவில்ைல. 6 மாதங்களில் ஐந்து ேபர் டயட்ைட தாக்குபிடிக்க முடியாமல் நிறுத்திவிட்டார்கள். மீதம் இருந்தவர்களுக்கு உடலில் ஆண் தன்ைமைய அளிக்கும் ெடஸ்ெடஸ்ட்ேரான் கணிசமாக குைறந்தது

இன்சுபின் சுரப்பு 66% குைறந்தது கருத்தரிக்க முடியாது என கூறப்பட்ட இப்ெபண்களில் இருவர் இந்த ஆறுமாத காலத்தில் கருதரித்தார்கள். ஆக இன்ஃப்லேமஷைனயும், இன்சுலிைனயும் கட்டுபடுத்தும் புல்லுணவு மாமிசம், மீன், மூலிைககள், நட்ஸ் அடங்கிய டயட் பி.சி.ஓ.எைஸ ெபருமளவு மட்டுபடுத்தும். தானியம், குப்ைப உனைவ தவிர்க்கேவண்டும்.குறிப்பாக ப்ரீ ேரஞ் மீன் இதற்கு மிக, மிக நல்லது. அைசவ உனவு மூலம் ெகெடாசிஸ் அல்லது ேலா கார்ப் ெசல்வது எளிது. ைசவ உணவு மூலம் ெகெடாசிைஸ அைடய முடியாது. ஆனாலும் ைசவ டயட் பின்வருமாறு: தினம் 100 கிராம் பாதாம் (கட்டாயம். இது இன்ஃப்லேமஷைன குைறக்கும் முக்கிய உணவு). ேதாலுடன் உண்னேவண்டும். கீைர, காய்கறி அடங்கிய குழம்பு. காளிபிளவர் அரிசியுடன் சீஸ் 50 கிராம் அல்லது 2 ேகாப்ைப முழுெகாழுப்பு உள்ள பால் ஆர்கானிக்/நாட்டுேகாழி முட்ைட 3 அல்லது 4 பசுமஞ்சள் பச்ைசயாக தினமும் அைர டிஸ்பூன் மற்றும் பச்ைச பூண்டு. துளசி இயற்ைகயான குடும்பகட்டுபாட்டு மூலிைக என்பதால் கருதரிக்க விரும்பும் ெபண்களும், ஆண்களும் அைத தவிர்க்கேவண்டும். ஆனால் துளசி இன்ஃப்ளேமஷனுக்கு அருமருந்து என்பதால் பி.சி.ஓ.எஸ்ஸுக்கு அது நல்ல குணமளிக்கும். பனீர் டிக்கா, காய்கறி சூப் உண்டுவரலாம். அரிசி, ேகாதுைம, தானியம் இன்னபிற குப்ைப உனவுகைள அறேவ தவிர்க்கேவண்டும். ஹார்ேமான்கைள சீர்குைலய ைவக்கும் ேசாயாபீன்ஸ் கட்டாயம் தவிர்க்கேவண்டும்.பிளாக்சீட் பவுடர் உணவில் ேசர்த்துவரேவண்டும். உச்சிெவயிலில் ேதாலில் ேநரடி ெவயில் படும்படி தினம் 20 நிமிடம் நிற்பது ைவட்டமின் டி அளைவ அதிகரிக்கும். தைலயில் ெதாப்பி அணிந்து நிற்கலாம்

URIC ACID: யூரிக் அமிலம் (uric acid) அதிகரிப்பதால் வரும் சிக்கைல ைஹப்பர்யுரிெசமியா (hyperuricemia) என அைழப்பார்கள். ைஹப்பர்யுரிெசமியா அதிகரித்தால் மூட்டுகளில் வீக்கம் வரும். இது முன்பு மன்னர்களுக்கு மட்டும் வந்ததால் "மன்னர்களின் வியாதி" (King's disease) என அைழக்கபட்டது. பின்பு இது பணகாரர்களுக்கும் வந்ததால் "பணகாரர்களின் வியாதி" (Richman's disease) என அைழத்தார்கள். 20ம் நூற்றாண்டுவாக்கில் அதிக அளவில் ெபாதுமக்களுக்கும் பரவி சாதாரண மனிதர்களின் வியாதி ஆகிவிட்டது. ைஹப்பர்யுரிெசமியா ஏன் இப்படி மன்னர்கள், பணகாரர்களுக்கு மட்டும் வந்தது? அவர்களால் தான் அன்று பணக்கார உணவுகைள உண்ண முடிந்தது. அதாவது மாமிசம், சர்க்கைர, இனிப்புகள், மது (ெகாலம்பஸ் காலத்துக்கு முந்ைதய ஐேராப்பாவில் சர்க்கைரயின் விைல தங்கத்தின் விைலக்கு சமம்). அதன்பின் இைவ ெகாஞ்சம், ெகாஞ்சமாக விைல இறங்கி அைனவரும் உண்ணகூடிய உணவுகளாக மாறின. ைஹப்பர்யுரிெசமியாவும் ெபாதுமக்களுக்கு பரவிவிட்டது. ைஹப்ெபர்யுரிெசமியா வர பின்வரும் காரணம் கூறபடுகிறது.. நாம் உண்ணும் அைனத்து உணவுகளிலும் பியூரின்கள் (purines) உள்ளன. பியூரின்கள் தான் நம் ஜீன்களின் ெகமிக்கல் ஸ்ட்ரக்சைர உருவாக்குபைவ. அதனால் பியூரின் இல்லாத உணேவ உலகில் கிைடயாது. பியூரின் என்பது ெசல் ஸ்ட்ரக்சர், ஜீன் என்பதால் அைனத்து உணவுகளிலும் உண்டு. ஆனால் பியூரின் அதிகம் உள்ள உணவுகள் மாமிசம், குறிப்பாக புரதம் அதிகம் உள்ள மாமிசம். உயிர்சத்து, ஜீவசத்து என ெசால்லுேவாேம? அதுதான் பியூரின் என ைவத்துெகாள்ளலாம்.

இந்த பியூரின் ஜீரணம் ஆைகயில் திரவம் ஆக்கபட்டு யூரிக் அமிலமாக மாற்றபடுகிறது. பியூரின் உைடக்கபட்டு யூரிக் அமிலம் ஆவது மிக ஆேராக்கியமானது. இயற்ைகயானது. யூரிக் அமிலம் மிக சிறந்த ஆண்டிஆக்சிடண்ட். ரத்தநாளங்கள் ஆக்சிைடேசஷனில் ேசதமைடயாமல் யூரிக் அமிலம் காக்கிறது. இந்த யூரிக் அமிலத்ைத ெவளிேய அனுப்பும் ெபாறுப்பு கிட்னிைய சார்ந்தது. கிட்னி அைத ெசய்ய முடியாமல் ேபாைகயில் யூரிக் அமிலத்தின் அளவு அதிகரிக்கிறது. அது மூட்டுக்களில் ேசர்க்கபட்டு கடும் வலி உருவாகிறது. இதுதான் ைஹபர்யுரிெசமியா அல்லது கவுட் (gout). ஆக பியூர்ன் குைறவாக இருக்கும் ைசவ உணவுகைள உண்டால் ைஹப்பர்யுரிெசமியா குணமாகும்..சீன் ஓவர் ைலட் ஆஃப்....இதுதான் இதற்கான தீர்வு/வழிமுைறயாக பரிந்துைரக்கபட்டு வருகிறது. ஆனால்... உணவில் பியூரின் அதிகமாக இருப்பதால் தான் ைஹப்பர்யூரிெசமியா வருகிறது என்பது உணவு உண்பதால் தான் கழிவு உடலில் உருவாகிறது. உணைவேய உண்னாமல் இருந்தால் கழிவும் உருவாகாது. மலசிக்கலும் வராது. ஆக மலசிக்கலுக்கு மருந்து பட்டினி என்பது மாதிரியான தீர்வுதான்!!!!!!!!!! பிரச்சைன யூரிக் அமிலத்ைத கிட்னி ெவளிேய அனுப்பாததுதாேன ஒழிய யூரிக் அமிலம் அல்ல!!!!! யூரிக் அமிலம் ெவளிேயற்றபடுவைத தடுப்பது எது? ப்ருக்ேடாஸ் (பழ சர்க்கைர) மற்றும் மது!!!!! நம் லிவரில் ப்ருக்ேடாஸ் ேசர்ைகயில், அது பியூரின் ெமடபாலிசத்ைத குைறத்து யூரிக் அமில அளவுகைள எகிற ைவக்கிறது. இது நிகழ எந்த அளவு ப்ருக்ேடாைஸ உண்னேவண்டும்? அெமரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் க்ளினிக்கல் நியுட்ரிஷனில் ெவளியான ஆய்வு ஒன்று இந்த ெமக்கானிசம் நிகழ சுமார் 80 கிேலா எைட உள்ளவர் 40 கிராம் ப்ருக்ேடாஸ் உண்டாேல ேபாதும் என்கிறது. அதாவது சுமார் 4 வாைழப்பழம்!!!!!!! ப்ருக்ேடாஸ் உணவில் ேசர பழம் சாப்பிடணும் என்ேற இல்ைல. சர்க்கைர என்பேத கரும்பில் இருந்து கிைடப்பதுதான். ஆக அதில் பாதி ப்ருக்ேடாஸ். ஆக மாமிசம், சர்க்கைர, பழம், மது என பணக்கார உணவுகைள உண்டால் யூரிக் அமில அதிகரிப்பு நிச்சயம். சர்க்கைர, மது, ஆகியவற்ைற தவிர்த்து மாமிசம், காய்கறி மட்டும் உண்ணும் ேகவ்ேமன் டயட்டில் யூரிக் அமில பிரச்சைன வராது. உருவாகும் யூரிக் அமிலம் அப்படிேய ெவளிேயறிவிடும். 20ம் நூற்றாண்டில் ைஹப்பர்யுரிெசமியா அதிகரிக்க காரணம் ெபப்சி/ேகாக்/இனிப்புகள் மற்றும் அதிகரித்த மது நுகர்வு. மாமிசம் உண்னாமல் ைசவ உணவு மட்டுேம உண்டு ெபப்சி/ேகாக்/இனிப்பு/ மது அருந்தினாலும் யூரிக் அமில பிரச்சைன வரும். காரணம் நம் உணவுகள் அைனத்திலும் பியூரின்கள் உண்டு. பியூரின் ெமக்கானிசம் டிஸ்டர்ப் ஆனால் யூரிக் அமிலம் ெவளிேயறூவது தைடப்பட்டு ைஹப்பர்யுரிெசமியா வரும். ைஹப்பர்யுரிெசமியா பிரச்சைன வந்தால்/ இருந்தால் என்ன மாதிரி டயட் உண்னேவண்டும்? ஜர்னல் ஆஃப் ருமடாலஜியில் ெவளியான ஆய்வு ஒன்று பியூரின் குைறவாக உள்ள உணவுகைள உன்டால் ைஹப்பர் யுரிெசமியா குைறயும் என்பைத நிராகரிக்கிறது. பியூரின் அதிகமாக உள்ள உணவுகைள உன்டால் தற்காலிகமாக மட்டுேம யூரிக் அமில அளவு அதிகரித்து பின் குைறந்துவிடும் என்கிறது. பியூரின் குைறவாக உள்ள உணவுகைள உண்டால் ெவகு சிறிதளேவ யூரிக் அமில அளவுகளில் மாற்றம் ஏற்படும் என்கிறது. என்ன மாதிரி உணைவ உண்னேவண்டும்?

காலரி குைறவான, குைறந்த கார்ப், புரதம் சற்று அதிகம் உள்ள, ேமாேனாேசச்சுேரட்டட் வைக ெகாழுப்புகள் அதிகமாக உள்ள உணைவ உண்னேவண்டும். அதாவது 40% கார்ப், 40% ெகாழுப்பு, 20% புரதம். அதாவது நட்ஸ்,ஆலிவ் ஆயில், மீன் அதிகம் உள்ள உணவுகைள 1600 காலரி எனும் அளவுக்குள் உண்ணேவண்டும். 1600 காலரி அளவுக்குள் உண்னேவண்டும். ஆல்கஹால், சர்க்கைர அறேவ தவிர்க்கேவண்டும். உைறெகாழுப்பு உள்ள மாமிசம், ெவண்ெணய், ேதங்காய், முட்ைட ேபான்றவற்ைற தவிர்க்கேவண்டும். யூரிக் அமில பிரச்சைன வர இைவ காரணம் அல்ல. ஆனால் ப்ருக்ேடாஸால் வரும் பிரச்சைனயால் துரதிர்ஷ்டவசமாக மிக ஆேராக்கியமான இந்த உணவுகைள உண்ண இயலாமல் ேபாகிறது. ைஹப்பர்யுரிெசமியா குணமான பின் இவற்ைற மீண்டும் உண்ணலாம். 40% கார்ப் என கூறபட்டு இருப்பதால் காய்கறி, நட்ஸ் மூலம் கார்ப்கைள அைடயலாம். பால் ெபாருட்க்ல நுகர்ைவ குைறக்கேவண்டும். நட்ஸில் முந்திரி ேசர்த்துெகாள்லலாம். 100 கிராம் முந்திரியில் 39 கிராம் கார்ப் உண்டு. ஆல்கஹால்/ சர்க்கைர முதலானவற்ைற தவிர்க்கேவண்டும். காளிபிளவர், கார்ட்,பூசணி முதலிய காய்கைள அதிகம் உண்ணலாம். ைவட்டமின் சி சப்ளிெமண்ட் தினமும் எடுக்கலாம், அல்லது தினம் 1 - 2 ெநல்லிகனி உண்ணலாம். (ெகாய்யா ேவண்டாம்). நீர் நிைறய அருந்தேவண்டும். ைவட்டமின் சி ைஹப்பர்யுரிெசமியா பிரச்சைனைய தீர்க்கும். காலரி கணக்ைக 1600க்குள் அடக்குவதும் முக்கியம். ெபப்சி.ேகாக்,மது, சர்க்கைர பக்கேம ேபாக கூடாது. இன்ஃப்ளேமஷைன குைறக்கும் பச்ைச பூன்டு, (பச்ைச) மஞ்சள், இஞ்சி, துளசி முதலானவற்ைற தினமும் உணவில் ேசர்க்கேவண்டும். மஞ்சைள சைமத்தபின் ேமேல தூவி உண்ணேவண்டும் காமன் ேமன் டயட்டில் இருப்பவர்கள் அரிசி.உருைளகிழங்கு ேசர்த்துெகாள்ளலாம். பழுப்பு அரிசியாக ேசர்த்து ெகாள்வது நல்லது. இவற்றில் க்ளுேகாஸ் தான் அதிகேம ஒழிய ப்ருக்ேடாஸ் இல்ைல. ஆய்வுகள்: http://www.jrheum.org/content/29/7/1350.full.pdf http://ajcn.nutrition.org/content/58/5/754S.long ைஹப்ேபாதய்ராய்டு டயட்: கழுத்துக்கு அருேக இருக்கும் தய்ராய்டு சுரப்பி தய்ராய்டு ஹார்ேமான் சுரப்ைப நிறுத்தினால் ைஹப்ேபாதய்ராய்டு பிரச்சைன வரும். உடல் எைட அதிகரித்தல், உடலில் ெகாழுப்பு தங்குதல் முதலிய பல பிரச்சைனகள் இதனால் வரும். திடீர் என பலருக்கும் இந்த பிரச்சைன ஏன் வருகிறது என்பைதப்பற்றி பல தியரிகள் உலா வருகின்றன. அவற்றில் சில: ைஹப்ேபா தய்ராய்டு பிரச்சைனக்கு முக்கியகாரணமாக அரசுகள் கூறூவது அேயாடின் பற்றாகுைற. இதனால் உப்பில் அேயாடின் ேசர்க்கெசால்லி கட்டாயபடுத்தி சட்டம் கூட வந்துவிட்டது. ஆனாலும் இந்த சிக்கல் தீர்ந்தபாடு இல்ைல. அேயாடின் ேசர்த்த உப்பால் தான் தய்ராய்டு பிரச்சைன வருகிறது என இன்ெனாருதரப்பு கூறீவருகிறது. இப்படி எதிரும், புதிருமாக இருகருத்துக்கள் நிலவுவதும் இதற்கு ஆராய்ச்சிகள் அதிகமாக நடக்காததும் வியப்பு ஊட்டுகிறது. அரசால் நீரில் கலக்கபடும் ப்ேளாைரடு, க்ேளாரின் முதலானைவ இந்த பிரச்சைனக்கு காரணம் என்பது இன்ெனாரு தியரி. நம் குடிநீர் முழுக்க புேளாைரடு கலக்கப்ப்ட்டு தான் வருகிறது சளி, காய்ச்சலுக்கு உட்ெகாள்ளும் மருந்துகள், ப்ரிஸ்கிரிப்ஷன் மருந்துகள் முதலானைவ தய்ராய்டு சிக்கலுக்கு காரணம் என்பது இன்ெனாரு காரணி. தய்ராய்டு பிரச்சைன வந்தால் தய்ராய்டு ஹார்ேமாைன மருந்தாக ெகாடுப்பார்கள். இதற்கு என தனியாக டயட் எதுவும் கிைடயாது. அப்படி சில வைலதளங்களில் பரிந்துைரகள் வருவது உண்ைம. ஆனால் அைவ எதுவும் தய்ராய்ைட குணப்படுத்துவதாக ெதரியவில்ைல.

ேகவ்ேமன் டயட்டுகள் தய்ராய்டு பிரச்சைனைய தீர்க்கும் என எழுத ஆைசதான். ஆனால் பலசமயங்களில் டயட் என்பது வியாதி வராமல் தடுக்க கூடிய ஒன்றாக அைமவதும், சிக்கல் என வந்தபின் அைத குணப்படுத்த டயட்டால் இயலாமல் ேபாவதும் காண்கிேறாம். தய்ராய்டுக்கு ஸ்ெபஷன் டயட் எதுவும் இல்ைல. ஆனால் சில விதிகள் உதவலாம்: தய்ராய்டு என்பது ஒரு ஹார்ேமான். ஹார்ேமான்கள் அைனத்தின் மூலப்ெபாருளும் ெகாலஸ்டிராேல. அதனால் உயர்ெகாழுப்பு உணவு தியரட்டிக்கலாக தய்ராய்டு ஹார்ேமான் சுரப்புக்கு உதவேவண்டும். குப்ைப உணவுகள், குறிப்பாக ேகாதுைம, சர்க்கைரைய தவிர்க்கேவண்டும். தய்ராய்டில் முக்கிய பிரச்சைன எைட அதிகரித்தல், டயபடிஸ். அவற்ைற இைவ விைரவுபடுத்தும் தய்ராய்டு ஹார்ேமான் பிரச்சைன இருப்பவர்கள் கார்ப் சற்று ேசர்த்துெகாள்வது நலம். இயற்ைகயான ஆர்கானிக் பழங்கள் (சர்க்கைர குைறவான ஸ்ட்ராெபர்ரி ேபான்றைவ) ேசர்த்துெகாள்ளலாம். உடல் வலி வீக்கம், இன்ஃப்ளேமஷனுக்கு தினம் துளசி, மஞ்சள், ேபஸில், பூண்டு, இஞ்சி முதலானவற்ைற பச்ைசயாக்வும் சாெறடுத்தும் ேசர்த்து வரலாம். ஒேமகா 3 அதிகம் உள்ள சால்மன், பிளாக்சீடு, ஆண்டிஆக்சிடண்டுகள் உள்ள பாதாம் முதலானவற்ைற உண்ணலாம். முழுக்க கார்ப்ைப தவிர்க்கேவண்டாம். அவ்வேபாது இயற்ைகயான ஆர்கானிக் பழங்கள் கிைடத்தால் சற்று உண்ணவும். மிக அதிகமாக உண்ணவும் ேவண்டாம். ேசாயாபீன்ஸ் தய்ராய்டு சுரப்பியின் பரமஎதிரி. ேசாயா ெபாருட்கள் அைனத்ைதயும் பாம்ைப கண்டால் பயந்து விலகுவது ேபால் விலக்கேவண்டும். ேதங்காயும், ேதங்காய் எண்ெணயும் தய்ராய்டு சுரப்பியின் நண்பர்கள். ேதங்காய் எண்ெணயில் சைமயல் ெசய்வது மிகுந்த நலன் பயக்கும் காப்பி மற்றும் டீ (ப்ேளாைரடு அதிகம்) தவிர்க்கேவண்டும். ேபாதுமான அளவில் நீர் அருந்தி ைஹட்ேரட் ஆக இருப்பது தய்ராய்டு சுரப்பிக்கு மிகுந்த நன்ைம அளிக்கும். நார்சத்து உள்ள அவகாேடா, ேதங்காய் முதலானவற்ைற தினமும் உணவில் ேசர்க்கலாம் பிராக்களி, ேகல், முைடேகாஸ், கடுகு,நிலக்கடைல, பாலகீைர, டர்னிப், கம்பு/ராகி,பீச் பழம் முதலான பல வைக காய்கள் தய்ராய்டு சுரப்பியின் ெசயல்பாட்ைட சிக்கலாக்குபைவயாக அைமயலாம். இைவ உடலுக்கு மிகுந்த நன்ைமயளித்தாலும் தய்ராய்டு ஹார்ேமான் சுரப்பிைய ெபரிதுபடுத்துபைவயாக அைமந்து விடுகின்றன. மருத்துவரிடம் ேகட்டு இவற்ைற உட்ெகாள்ளவும். எக்காரணம் ெகாண்டும் பச்ைசயாக சாப்பிடேவண்டாம். ைசவர்கள் அரிசி லிமிடட் ஆக உட்ெகாள்ளலாம். ெமாத்தத்தில் ேதங்காய், புல்லுணவு மாமிசம், நட்ஸ், பழம், முட்ைட, மூலிைககள், நீர் அடிப்பைடயிலான டயட் இதற்கு நன்று

மின்�வெதல்லாம் ம�னல்ல:

பண்ைண ம�ன்கள�ன் அபாயங்கள்:

ம�ன் உட�க்� நல்ல� என ெத�ந்த�ம் இரால் (ஷ்�ம்ப்), சால்மன், �லாப�யா (ஜிேலப�

ம�ன்??) மாதி� ம�ன்கைள ெசயற்ைகயாக பண்ைணகள�ல் வளர்க்கிறார்கள். பண்ைண

ம�ன்கள் மிக ஆபத்தானைவ. பண்ைணக்ேகாழி, பண்ைண மாமிசம் �தலியவற்ைற

வ�ட பண்ைணம�ன்கள் ஆபத்தானைவ. காரணம் ெப�ய ெதாட்�கள�ல்

ஆய�ரக்கணக்கில் ம�ன்கைள வ�ட்�, அவற்�க்� ம�ன்கள் ஆ�ள�ல் என்�ேம

சாப்ப�ட்��க்க ��யாத தான�யம், ேசாயா �தலியவற்ைற உணவாக

ெகா�க்கிறார்கள். இ� இந்த ம�ன்க�க்� ஒேமகா 6 ெகா�ப்ைப அதிக�க்கிற�.

ஒேமகா 6 மாரைடப்ைப வரவைழக்�ம். இைத வ�ட �க்கியமாக ஒேர ெதாட்�ய�ல்

ம�ன் கழி�, உண�, ெசத்த ம�ன் எல்லா�ம் மிதப்பதால் இந்த ம�ன்கள் கிட்டத்தட்ட

வா�ம் கழி�த்ெதாட்�யாக மா�கின்றன. இதனால் �ட் பாய்சன�ங், ெமர்��

பாய்சன�ங் எல்லாம் இதில் உண்�. இ�ேபாக இந்த பண்ைணகள் நிலத்ைத�ம்

மா�ப�த்தி �ப்ைபயாக்�கின்றன.

அதனால் பண்ைணகள�ல் கிைடக்�ம் ம�ன்கைளத் தவ�ர்த்� கடல்ம�ன்கள், ஏ�ம�ன்கைள

அதிகம் வாங்�ங்கள். ஏ� ம�ன்க�ம் தற்ேபா� மாசைடந்� வ�கின்றன. ேகன�ல்

அைடக்கபட்ட சாலமன், சார்�ன் �தலியைவ 99% நல்லைவ. காரணம்

பண்ைணம�ன்கைள ேகன்கள�ல் அைடக்க ��வ� இல்ைல.

நல்லெதா� ��ம்பேம நலமான வாழ்�க்� அ�ப்பைட:

ெபன்சில்ேவன�யா மாநிலம் ெராெசட்ேடா நகைர ேசர்ந்த ம�த்�வர் ஒ�வர்

இன்ெனா� ஊர் ம�த்�வைர ஒ� உணவகத்தில் சந்தித்தார். ேபச்�வாக்கில்

ெராெசட்ேடா ம�த்�வர் தன் ஊ�ல் இதய அைடப்� வந்தவர்கைள பார்ப்பேத அ��

என்றார். அந்த ஊ�க்� ெசன்� பார்த்த இன்ெனா� ம�த்�வர் அ� உண்ைம

என்பைத அறிந்� வ�யந்தார். அதன்ப�ன் 30 ஆண்�கள் ெராெசட்ேடா, ெபன்சில்ேவன�யா

இதய அைடப்ைப ஆரா�ம் ம�த்�வர்கள் பல�ன் ேசாதைன�டமான�. இத்தைன

ஆேராக்கியமாக ெராெசட்ேடா மக்கள் இ�க்க காரணம் அவர்கள் தினம் �ன்�

ேவைள�ம் ஆேராக்கியமாக உண்�, உடல்பய�ற்சி ெசய்� வ�வ�தான் காரணம் என

நிைனக்கேவண்டாம்.

ெராெசட்ேடா நகரம் நிலக்க� �ரங்க ெதாழிலாளர்கலால் நிரம்ப�ய�. ��, தம், ��த

உண� என அெம�க்கர்க�க்� இ�க்�ம் எல்லா ெகட்ட பழக்க�ம் உண்�. ஆனால்

அெம�க்கர்கள் மறந்த ஒ� நல்லபழக்க�ம் உண்�. அதாவ� ெராெசட்ேடா ��

வா�ம் ச�கம். ஒவ்ெவா� வ �ட்��ம் �ன்� தைல�ைறயாக மக்கள் �� வா�ம்

ச�கம். வயதானவர்கள் அனாைத வ��திய�ல் ேசர்க்கப�வ� இல்ைல. ��ம்பத்தில்

ைவத்� ேபாற்றப்ப�கிறார்கள். அதனால் மன அ�த்தம் �ைறந்� அங்ேக

மாரைடப்�ம் �ைறந்�வ�ட்ட�. ெராெசட்ேடாவ�ல் நடந்த ஆய்�க�க்� ப�ன்னர்தான்

உண�ப்பழக்கம் மட்�ம் அன்றி மன அ�த்தம், ��ம்ப வாழ்க்ைக ஆகியைவ இதய

அைடப்ப�ல் வகிக்�ம் ெப�ம்பங்ைக ம�த்�வர்கள் உணர்ந்தார்கள்.ம�த்�வ உலகில்

இதன் ெபயர் “ெராெசட்ேடா வ�ைள�”

குளிர்நீர் குளியல்: சிறந்த இயற்ைகயான குடும்பகட்டுபாட்டு முைற எது? ெவன்னீர் குளியல் தான். ெடஸ்டிக்கிள்ஸ் சூடானால் துரதிர்ஷ்டவசமாக அதில் உள்ள ஸ்ெபர்ம்கள் சூடு தாங்காமல் இறந்து விடுகின்றன. ஸ்ெபர்ம் கவுண்டு குைறந்து விடுகிறது. வாரம் 3 நாள் தினம் 30 நிமிடம் ெவந்நீரில் குளித்தால் சில மாதங்களில் ஆண்கள் இயற்ைகயாக மலடு ஆகிவிடுவார்கள். இது குறித்து பர்மிங்கஹாம் ெபண்கள் மருத்துவமைனயில் நடத்தபட்ட ஆய்வு ஒன்றில் ேசாதைன எலிகள் இரு பிரிவுகளாக பிரிக்கபட்டன. ஒரு க்ரூப் எலிகள் சூடான நீரில் 1 மாதம் குளித்தன. இன்ெனாரு பிரிவு எலிகள் குளிர்நீரில் 1 மாதம் குளித்தன. ெவந்நீரில் குளித்த எலிகளுக்கு உறுப்பு சிறுத்தல், ஸ்ெபர்ம் எண்ணிக்ைக குைறதல், எலிக்குட்டிகள் பிறப்பு ஆகிய மூன்றும் கணிசமாக நிகழ்ந்தன. ஆனால் அவற்ைற குளிர்நீர் குளியலுக்கு உட்படுத்தியதும் 10 வாரங்களில் அைவ நார்மல் நிைலக்கு திரும்பின. ட்ைர ஸ்கின் வர காரணமும் ெவந்நீர் குளியல் தான். நீரில் உள்ள ெவப்பம் நம் ேதாலில் உள்ள இயற்ைகயான ஈரபதத்ைத அகற்றிவிடுகிறது. கூட ேசாப்பு, ஷாம்பு என ெகமிக்கல் அட்டாக் ேவறு இைத ேமாசமாக்குகிறது. பலரும் ெசய்யும் இன்ெனாரு தவறு குளித்து முடித்தபின் ேவக ேவகமாக உடைல துண்டால் துவட்டுவார்கள். உண்ைமயான குளீயல் முைற குளிர்நீரில் குளித்து துண்டால் ஈரத்ைத ேலசாக ஒற்றி எடுப்பதுதான். அப்ேபாது குளிர்நீைர உறிஞ்சி ேமலும் ஈரபதம் ேதாலில் நிரம்ப அது உதவும். உலகில் நாகரிக மனிதைன தவிர்த்து அைனத்து பிராணிகளும் குளிர்நீரில் தான் குளிக்கின்றன என்பது உபரி தகவல்.

மகளிர் நலம்

உயிரணுவும், முட்ைடயும் ஒன்றூகூடி ைஸேகாட் எனும் வடிைவ அைடகின்ரன. தாய், தந்ைதயின் ஜீன்கள் ஒன்றூ கலக்கும் தருணம் இதுேவ. கலந்து புதிய ஒரு மனிதரின் ஜிேனாமாக ைஸகாட்டாக உருெவடுக்கிறது. அதன்பின் ஏழுநாட்களில் ைஸகாட் தாயின் கருப்ைபைய ேதடி ெசன்று கர்ப்பைப சுவற்றில் ஒட்டிெகாள்ளும். இந்த தருணத்தில் இது எம்ப்ைரேயா என அைழக்கபடும். 23வது நாளில் அதற்கு இதயம் உருவாகும். மூைள 40வது நாளில் உருெவடுக்க துவங்கும். ஏழாவது வாரத்தில் அதற்கு விக்கல் எடுக்கும், முகத்ைத ெதாடும், உதட்ைட சுளிக்கும். எடாவது வாரத்தில் அைனத்து உடல் உறுப்புக்களும் அதற்கு உருவாகிவிடும். இது இப்ேபாது கரு என அைழக்கபடும். ேமேல ெசான்ன மாற்றங்களும், அதன்பின் அதன் உடலில் நிகழும் வளர்ச்சிகளும் ேபாதுமான ஊட்ட சத்து இன்றி நைடெபறாது, குறீப்பாக ெகாலஸ்டிராலும், ெகாழுப்பும் இன்றி. ெகாலஸ்டிரால் தான் கருவின் ெசல்கைள உருவாக்கும் மூலெபாருள். புரதேம அதன் உடைல கட்டுமானம் ெசய்யும் அமிேனா அமிலங்கைள அளிக்கிறது. ைவட்டமின், மினரல்கள் குழந்ைதயின் உள்ளுறுப்புகளுக்கு உயிரளிக்கும் மூலெபாருட்களாக ெசயல்படுகின்றன கற்கால மனிதர்கள் கர்ப்பம், திருமணம் ஆகியவற்ைற மிக சீரியசாக எடுத்துெகான்டார்கள். இப்ேபாது இருப்பது ேபால வயதுக்கு வந்தபின் ெசக்ஸ், 18 வயது ஆனபின் நிைனத்த ேபாது திருமணம் என எல்லாம் இஷ்டபடி அனுமதிக்கும் மரபுகள் பழங்குடிகளில் இல்ைல. பழந்தமிழ் நாட்டில் இளந்தாரி கல்ைல தூக்கினால் தான் திருமணம், காைளைய அடக்கினால் தான் கல்யாணம் என்பதுேபால் விதிகள் இருந்தைத ஒப்புேநாக்கலாம். இன்று அது ேவைல கிைடத்தால் தான் கல்யானம் என்பது ேபால் ெபாருளாதாரம் சார்ந்த கணகீடுகளாக மாறிவிட்டது தனிகைத. அதுேபால் ஆபிரிக்க மசாயி இனத்தில் திருமணம் ெசய்ய விரும்பும் ஆண்/ெபண்ைண புற்கள் மிக ெசழிப்பாக வளர்ந்திருக்கும் காலகட்டத்தில், மாதகணக்கில் ஏராளமான பாைல குடிக்க ெசால்லி பணிப்பார்கள். புற்கள் பச்ைசயாக ெசழித்து வளர்ந்திருக்கும் காலகட்டத்தில் கிைடக்கும் பபாலானது ஏராளமான ஊடசத்துக்கைள ெகான்டிருக்கும். ேமலும் மசாயிகள் வளர்க்கும் மாடுகளின் பாைலயும், அெமரிக்காவில் கமர்ஷியலாக விற்கும் பாைலயும் ஒப்பிடேவ முடியாது. மசாயிகளின் மாட்டுகளின் பாலில் அெமரிக்க மாட்டுபாைல விட மும்மடங்கு அதிக ெகாழுப்பும், இருமடங்கு அதிக ெகாலஸ்டிராலும், ஏழுமடங்கு அதிக பாஸ்ேபாலிடும், தானியம் தின்ற மாடுகளின் பாலில் இல்லாத ஒேமகா 3 டிஎேசவும், ேகாலினும், ைவடமின் ேக2வும், ைவட்டமின் ஈவும் கிைடக்கும். ைவட்டமின் ஈ கர்ப்பமைடயேவ மிக அவசியமானது. ைவட்டமின் ஈ குைறவான உணைவ உண்ணும் ெபண்களின் கரு விைரவில் கைலந்துவிடும். பிெளசன்டாவில் இருந்து கருவுக்கு உணவு ேபாகும் பாைதைய வடிவைமப்பேத ைவட்டமின் ஈ தான். ைவட்டமின் ஈ பாதாம், புல்ேமயும் மாட்டுப்பால், கீைர

முதலானவற்றில் ஏராளமாக கிைடக்கிறது. கடேலாரம் வசித்த ஆதிகுடியியினர் கர்ப்ப்பிணிகளுக்கு மீன்முட்ைடகைள ஏராளமாக உண்னெகாடுத்தார்கள். மீன்முட்ைடயில் ஏராளமான ெகாலஸ்டிரால், ேகாலின், பேயாடின், ஒேமகா 3, கால்ஷியம்,. மக்னிச்யம் நிரம்பிய உணவு. மானின் தய்ராய்டு சுரப்பி, சிலந்தி நண்டு, ஆகியைவயும் கர்ப்பிணிகளுக்கு உணவாக ெகாடுக்கபட்டன. ஆபிரிக்க குடிகள் சிலவற்றில் ஐேயாடின் குைறபாட்ைட ேபாக்க ெசடிகைள எரித்து அவற்றின் சாம்பலும் கர்ப்பிணிகளுக்கு ெகாடுக்கபட்டது. இைவ அைனத்துேம ஈரல், உள்ளுறுப்புகள், எலும்பு மஜ்ைஜ, ேடால் ெகாழுப்பு, உள்ளூர் காய்கறிகள், புல்லுணவு மாமிசம் ஆகியவ அடங்கிய டயட்ைட சப்ளிெமண்ட் ெசய்ய பல ெதால்குடிகளால் இன்றூம் பயன்படுத்தபடுகிறது. ைவட்டமின் டியும் அதுேபால் மிக முக்கியமான மூலெபாருள். அெமரிக்க குழந்ைதகள் நல அகாடமி (அெமரிக்க ேபடய்யாட்ரிக் அகாடமி) பதிப்பித்த ஆய்வில் 36% குழந்ைதகள் பிறக்ைகயில் ைவட்டமின் டி குைறபாட்டுடன் பிறப்பதாக குறிப்பிட்ட்டு ைவட்டமின் டி மூன்ராவது டிைரெமஸ்டரில் மிக அவசியம் என குறிப்பிட்டது. அேத அறிக்ைகயின் இரண்டாவது பகுதியில் குழந்ைதகள் ேமல் ெவயில் படாமல் கவனமாக பார்த்துெகாள்ளுமாறும், சன்ஸ்க்ரீன் ேபாடுமாறும் அறிவுறுத்தியது. ஸ்கின் கான்சர் பீதி பரவியும், குழந்ைதகள் கருத்துேபாய்விடுவார்கள் என்பது மாதிரியான பயத்தாலும் தாய்மார்கள் பிறந்த குழந்ைதைய ெவயிலில் காட்டூவேத கிைடயாது. ஆனால் 10,000 குழந்ைதகைள ைவத்து பின்லாந்தில் நடந்த ஆய்வு ஒன்று ைவட்டமின் டி 2000 யூனிட் அளவுக்கு கிைடக்கும் 1 வயதுக்கு குைறவான குழந்ைதகளுக்கு ைடப் 1 டயபடிஸ் 30 வயது வைர வருவது இல்ைல என கண்டறிந்தது!!!!!!!!! ைவட்டமின் ேகவில் இரு வைககள் உண்டு. தாவரங்களில் இருந்து கிைடக்கும் ைவட்டமின் ேக, மற்றும் தாவர உணவுகளில் இல்லாத ைவட்டமின் ேக 2. ேக 2புல்லுணவு மாட்டுப்பால், முட்ைட, புல்லுணவு மாமிசம், ஆகியவற்றில் கிைடக்கும். ைசவர்களுக்கு ேக2 புல்ேமயும் மாட்டுபாலில் மட்டுேம கிைடக்கும். இந்த இரு ேக ைவட்டமீன்களும் தாய் உண்ணும் உணவில் இருக்கும் கால்ஷியத்ைதயும், புரதத்ைதயும் சிசுவின் நரம்பிலும், எலும்பிலும் ெகான்டுேபாய் ேசர்க்கின்றன. ைவட்டமின் ேக நுகர்ைவ குைறக்கும் ப்ரிஸ்க்ரிப்ஷன் மருந்துகைள உண்ணும் தாய்மார்களுக்கு பிறக்கும் குழந்ைதகள் உறுப்பு குைறபாடுகளுடன் பிரக்கின்றன. உதாரணமாக வார்பரின் எனும் மருந்ைத உட்ெகாண்ட தாய்களின் குழந்ைதகள் மூக்கின் அளவு சரிபாதியாக குைறந்து இருந்ததும், முதுகுதண்டு சரியாக வளராமல் பிறந்ததும் பதிவாகியுள்ளன. புல்ேமயும் மாட்டுப்பால், கடல் மீன், புல்லுணவு மாமிசம் ஆகியவற்றில் மட்டுேம காணப்படும் டி.ெச.ஏ எனும் ஒேமகா அமிலம் சிசுவின் மூைளைய வளர்ப்பதில் முக்கிய பங்காற்றுகிறது. தனக்கு ேதைவயான டிஎேசைவ விட பத்து மடங்கு அதிக டி.எச்.ஏைவ சிசு தாயின் உணவில் இருந்து ெபற்று தன் மூைளயில் ஸ்ேடார் ெசய்யும். ேபறுகாலத்தில் ேபாலிக் அமிலத்தின் முக்கியத்துவம் இன்று பலருக்கும் ெதரிந்துள்ளது. ஆனால் பலரும் ைவட்டமின் மாத்திைர மூலம் ேபாலிக் அமிலத்ைத அைடகிறார்கள். ஆனால் துரதிர்ஷடவசமாக ைவட்டமின் மாத்திைரகளில் கிைடக்கும் ேபாலிக் அமிலம் பிெளசன்டாைவ தான்டுவேத கிைடயாது. இயற்ைகயான உணவுகளில் (புல்லுணவு ஈரல், கீைர) கிைடக்கும் ேபாலிக் அமிலம் எளிதாக பிெலசன்டாைவ தான்டி ெசன்று கருைவ அைடகிறது. ஆனால் சில பிறப்புகுைறப்பாடுகைள ெசயற்ைக ேபாலிக் அமிலம் தடுப்பதால் ஆைல இல்லா ஊருக்கு இலுப்ைபபூ சர்க்கைர எனும் கைதயாக உணவில் ேபாலிக் அமிலம் கிைடக்கெபறாத தாய்மார்கள் அைதயும் பயன்படுத்தலாம். சிேசரியன் ெசய்துெகாள்வதும், பிள்ைலகளுக்கு தாய்ப்பால் ெகாடுக்காததும் ேமலும் குழந்ைதகளுக்கு பல வியாதிகளுக்கு காரணம் ஆகிறது. அவற்ைற விரிவாக எழுத ேவண்டும். ஆறுமாத குழந்ைதக்கு ட்யபடிஸ் வர காரணம் ஜீன்கள் என நாம் நிைனத்துெகாள்கிேறாம். அது உண்ைம அல்ல. அதற்கு காரணம் புட்டிபாலில் உள்ல சர்க்கைரேய. சர்க்கைரயும், ெகமிக்கல் குப்ைபகளும் ேசர்த்த புட்டிபாலும் குப்ைப உணவுதான். தாய்பாைல எத்தைன குடித்தாலும் பிள்ைலக்கு டயபடிஸ் வராது. ஆனால் நம் முன்ேனார் பிள்ைளபிறப்ப்புக்கும், ேபறுகாலத்திற்கும் உருவாக்கிய விதிகள் அைனத்ைதயும் மறந்து ேபறுகாலத்தில் ைவடமின் மாத்திைர சபபிட்டால் ேபாதும் என நிைனத்து "கர்ப்பிணி ஆைசபட்டு ேகட்டுவிட்டாள். ஐஸ்க்ரீம் ேவண்டும், பீட்சா ேவன்டும், சிேசரியன் ெசய்துெகாள்லேவண்டும், புட்டிபால் ெகாடுக்கேவண்டும்" எனவும் இன்ைறய நாகரிக சமூகம் ேபாகும் ேபாக்குக்கும் தான் எத்தைன வித்தியாசம்?

நலனளிக்கும் ைவட்டமின், மினரல்கள்:

ைவட்டமின் ஏ

ஆதிகுடிகளுக்கு ைவட்டமின்கைள பற்றி எதுவும் ெதரியாது. ஆனால் எந்த உணவின் மூலம் எந்த வியாதிைய ேபாக்க முடியும் என்பது அவர்களுக்கு ெதரிந்திருந்தது. அந்த பாரம்பரிய அறிவு நவீன மருத்துவர்களுக்கு இன்னமும் கூட சரியாக வந்து ேசரவில்ைல என்பது வருத்ததுகுரியது.

உதாரணமாக மருத்துவர் ெவஸ்டன் ஏ ப்ைரஸ் ஒரு சம்பவத்ைத ஆவணபடுத்துகிறார்..ஒரு ஆராய்ச்சியாளர் ராக்கிமைல பகுதியில் சில காலம் தங்கி ஆராய்ச்சிேமற்ெகான்டார். அப்ேபாது அவருக்கு கண்பார்ைவ மங்கலாகிெகாண்ேட வந்து கைடசியில் பார்ைவேய இல்லாமல் ேபாய்விட்டது. அப்ேபாது மைலயில் இருந்த பூர்வகுடி இந்தியர் ஒருவர் அவருக்கு தினமும் டிரவுட் மீைன பிடித்து வந்து அதன் கண்ைண மட்டும் உண்ண ெகாடுத்தார். சில நாட்களில் இழந்த கண்பார்ைவ அவருக்கு மீன்டும் கிைடத்துவிட்டது. அதன்பின்னேர அவருக்கு வந்த வியாதியின் ெபயர் ெஸெராப்தால்மியா என்பைதயும் அது ைவட்டமின் ஏ குைறவால் வரும் கண்பார்ைவ ேகாளாறு என்பைதயும் மருத்துவர்கள் அறிந்தார்கள். ஆனால் இது எதுவும் அறியாத ஆதிகுடி மனிதர் இதற்கான தீர்ைவ அறிந்து இருந்தார். மிருகங்களின் கண்ணில் ைவட்டமின் ஏ ஏராளம். கண்விழியின் ஆங்கில ெபயர் ெரடினா என்பைத அறிேவாம். ைவட்டமின் ஏவின் மருத்துவ ெபயர் என்ன ெதரியுமா? ெரடினால் . அதாவது கண்ணாமுழி என்கிேறாேம...அது முழுக்க ைவட்டமின் ஏவால் ஆனது!!!!அப்புறம் அது குைறந்தால் கண்பார்ைவ ேகாளாறு வராமல் என்ன ஆகும்? கண்ணுக்கு அடுத்து ெரடினால் ஏராளமாக இருக்கும் உறுப்பு ஈரல். ஆதிகுடிகள் பலவும் ஈரல் கண்குருடுக்கு மருந்து என்பைத அறிந்து இருந்தன. பல ஆதிகுடிகளில் கண்பார்ைவ குைறபாடு உள்ள குழந்ைதகளின் கண்ணில் ஈரைல ஒற்றிஎடுத்து அதன்பின் உண்ண ெகாடுப்பார்கள். மாைலக்கண் வியாதி முழுக்க ைவட்டமின் ஏ குைறபாடால் வருவது. அதற்கு பரிகாரமாக பல ஆதிகுடிகள், எகிப்தியர்கள், அசிரியர்கள் உட்பட பலரும் பரிந்துைரத்த மருந்து ஈரல்!! நீண்ட கப்பல் பயணம் ெசன்ற மாலுமிகள் பலருக்கும் மாைலக்கண் வியாதி வந்தது. ஆதிகுடிகள் ஈரல் மருத்துவத்ைத கூறியும் அைத அவர்கள் புறக்கணித்தார்கள். ஸ்க்வார்ட்ஸ் எனும் மருத்துவர் 19ம் நூற்றாண்டில் இைத பன்றி, மாட்டு ஈரைல ெகாடுத்து குணபடுத்தியதும் தான் ஈரல் மாைலக்கண் ேநாய்க்கு மருந்து என்ற உண்ைம நவீன உலகுக்கு ெதரிந்தது. நான் காரட், கீைர சாப்பிட்டு ைவட்டமின் ஏைவ அைடேவன் என்கிறீர்களா? விஷயம் அத்தைன எளிதல்ல...மிருக உணவு தவிர்த்த எந்த ைசவ உணவிலும் ெரடினால் கிைடயாது. ெரடினால் கிைடப்பது ஈரல், கண், பால், ெவண்ெணய், முட்ைட மாதிரி அைசவ உணவுகள் மூலம் மட்டுேம. காரட்டில் ைவட்டமின் ஏ இருப்பதாக ெசான்னது? காரட்டில் இருப்பது ைவட்டமின் ஏ அல்ல..அதில் இருப்பது பீடா காரடின். பீடா காரடிைன உடலால் ைவட்டமின் ஏவாக மாற்றமுடியும். ஆனால் இது நிழக 1) பீடா காரடினுடன் உைறெகாழுப்ைப உண்ணேவண்டும். காரணம் பீடா காரடின் ெகாழுப்பில் கைரயும் ைவட்டமின். சரி காரட்ைடயும், ேதங்காையயும் ஒன்றாக சாப்பிடுகிேறன். ைவட்டமின் ஏ கிைடக்குமா என ேகட்கிறீர்களா? அது அத்தைன எளிது அல்ல... டயபடிஸ் இருப்பவர்கள் தய்ராய்டு குைறபாடு உள்ளவர்கள் குழந்ைதகள் குறீப்பாக மிகவும் சிறிய குழந்ைதகள் ஸிங்க் குைறபாடு உள்ளவர்கள் ஏராளமாக ெவஜிட்டபிள் ஆயில் உண்பவர்கள் கடும் உடல் உைழப்பில் ஈடுபடுபவர்கள் இவர்கள் உடலால் காரடிைன ைவட்டமின் ஏவாக மாற்ற முடியாது.... இவர்கள் தினம் கிேலாகணக்கில் காரட் சாப்பிட்டாலும் ைவட்டமின் ஏ குைறபாடால் கண்பார்ைவ குன்றும். கண்னாடி அணியும் சூழல் வரும். மருத்துவரால் ஏன், என்ன என்பைத கூட கண்டுபிடிக்க முடியாது.

இது ஏேதா நடக்காத விஷயம் அல்ல..இந்ேதாேனசியாவில் பல குழந்ைதகள் 1953ல் ெஸெராப்தால்மியா, ெகெராடமால்சியா எனும் இருவைக கண்பார்ைவ குைறபாடால் பாதிப்பைடந்தனர். பீடா காரடின் உண்டும் இது குணமாகவில்ைல. ெசயற்ைகயாக ெரடினால் ெகாடுக்கபட்டு தான் இவர்கள் குணமைடந்தனர். பாடிபில்டிங் வைலதளங்கள் முழுக்க உயர்புரத உனைவ உண்ன ெசால்லி ெகான்டிருக்கும். இைத நம்பி தினம் 300- 400 கிராம் புரதம் உண்ணும் பாடிபிலடர்கள் உண்டு. ஈரல் உன்டால் அதில் உள்ள இரும்பும், ைவட்டமின் ஏவும் மட்டுேம உடலில் எந்த உயர்புரத உணவும் ஏற்படுத்த இயலாத ெடஸ்ெடஸ்ட்ேரான் சுரப்ைப ஏற்படுத்தும், ெடஸ்ெடஸ்ட்ேரான் ஆண்ைமைய அளிக்கும் ஹார்ேமான். ேமலும் ைவட்டமின் ஏ உணவில் இருந்தால் மட்டுேம புரதம் உடலில் ேசர்ந்து ஹார்ேமான் உற்பத்திக்கு பயன்படும். இல்ைலெயனில் புரதம் உடலில் வீண்தான் ஆகும். வயதுக்கு வருவது தாமதமான சிறுவர்களுக்கு ைவடமின் ஏ அருமருந்து. ஆய்வு ஒன்றில் வயதுக்கு வராத சிறுவர்களுக்கு ெடஸ்ெடஸ்ட்ேரான் ஹார்ேமான் ெகாடுக்கபட்டது. அவர்கள் உடனடியாக வயதுக்கு வந்தார்கள். அேத மாதிரி சிறுவர்களுக்கு ைவட்டமின் ஏ ெகாடுக்கபட்டதில் அவர்களும் உடனடியாக வயதுக்கு வந்தார்கள். ஆக ஆண்ைமகுைறவுக்கு காரணமும் ைவட்டமின் ஏ தட்டுபாேட. ைவட்டமின் ஏ குைறபாடால் குழந்ைதகள் மரணம், உடல் உறுப்புகள் அேகாரமைடதல், கண்பார்ைவ ேகாளாறு, உயரம் குன்றுதல் என பல வியாதிகள் வரும். ஆப்பிரிக்காவில் இத்தைகய வியாதிகளால் பாதிக்காப்ட்ட குழந்ைதகளுக்கு மருந்தாக ெசயற்ைகயான சிந்தடிக் ைவட்டமின் ஏைவ சீரியலில் கலந்து ெகாடுத்து பணம் சம்பாதிக்க பல சீரியல் கம்பனிகள் முன்வந்தன. ேமைல நாட்டு அரசுகள் அளித்த நிதி உதவி இப்படி சீரியல் கம்பனிகைள ெசன்றைடந்தது. சீரியலில் ைவட்டமின் ஏைவ கலந்து ெகாடுத்தால் பசிைய தீர்த்த மாதிரியும் ஆச்சு, ைவட்டமின் ஏைவ ெகாடுத்த கணக்கும் ஆச்சு, சீரியைல விற்ற மாதிரியும் ஆச்சு..ஆனால் இத்தைகய சிந்தடிக் ைவட்டமின் ஏ ஒருகாலத்திலும் ெரடினாலுக்கு ஈடு இைன ஆகாது. இவற்ைற உடல் இயற்ைகயான ைவட்டமின் ஏைவ பயன்படுத்தும் அளவுகளில் பயன்படுத்துவதும் கிைடயாது. இைவ ெபரும்பாலும் வீண்தான் ஆகின்றன. ஆக முட்ைட, ஈரல், மீன்,பால், ெவண்ெணய் மாதிரி ெகடுதலானைவ என ஒதுக்கி ைவக்கபட்ட உணவுகள் நம் உடலுக்கு எத்தைன அவசியமானைவ என்பைத ெதரிந்து ெகாள்ளலாம். இத்தைன குழந்ைதகள் இளவயதில் கண்னாடி அணிவதும், கண்பார்ைவ ேகாளாறில் அவதியுறுவதும் ஏன்? காரட் சாப்பிடாததாலா? சீரியலில் ைவட்டமின் ஏைவ கலந்தும் ஏன் அவர்களுக்கு அது பலன் அளிப்பதில்ைல? இயற்ைக உனவுக்கு ஈடு, இைன எதுவும் கிைடயாது. வாரம் ஒருமுைற ஈரல் சாப்பிடுங்கள். தினமும் மீன், ெவண்ெணய், முட்ைட சாப்பிடுங்கள்..மீனில் உள்ள ைவட்டமின் ஏேவ அதன் கண்ணில் இருந்து தான் வருகிறது..மீன் தைலைய ெவட்டி வீசாமல் சாப்பிடுங்கள் :-)

ைவட்டமின் �

80% இந்தியர்கள் ைவட்டமின் டி குைறபாட்டால் பாதிக்கபட்டுள்லார்கள் என்ற ெசய்திைய படித்ேதன்.

ெவயில் ெகாளுத்தும் இந்தியாவில் எப்படி இது சாத்தியம் என ேயாசித்து ேதடிேனன். விைட கிைடத்தது.

சூரிய ெவப்பம் ேநரடியாக ேதாலின் ேமல் பட ேவண்டும். நிழலில் நிற்க கூடாது. அதிக பரப்பளவில் பட்டால் அதிக ைவட்டமின் டி உற்பத்தி ஆகும். ெவள்ைளேதால்காரர்கள் சர்ட்டு இல்லாமல் ஆஃப் டிரவுசருடன் 10 நிமிடம் நின்றால் 10,000 யூனிட் ைவட்டமின் டி உற்பத்தி ெசய்வார்கள்.ேதால் கருப்பு அதிகமாக, அதிகமாக அைத விட ேநரம் அதிகமாகும். ெமக்சிேகாகாரர்கள் 20 நிமிடம் நிற்கேவண்டும் எனவும் ஆபிரிக்கர்கள் 40 - 45 நிமிடம் நிற்கேவண்டும் எனவும் தகவல் கிைடத்தது.

அதிலும் சூரியன் வானில் 50 டிகிரி+ ேமல் இருக்ைகயில் தான் ேதால் ைவட்டமின் டிைய உற்பத்தி ெசய்யும். சூரியன் 50 டிகிரிக்கு ேமல் இல்லாத சமயம் ெவயிலில் நின்றால் ைவட்டமின் டி கிைடக்காது. கான்சர் தான் வரும்.

சூரியன் வானில் எத்தைன டிகிரியில் உள்ளது என்பைத கணக்கிடும் கால்குேலட்டர் அெமரிக்க ராணுவதளத்தில் உள்ளது. அதில் ெசன்று ேதடியதில்:

ெசன்ைனயில் இன்று காைல 9:10 முதல் மதியம் 2:30 வைர சூரியன் 50+ டிகிரியில் உள்ளது

அேத டிசம்பர் 25 அன்று காைல 11 முதல் 1 வைர மட்டுேம சூரியன் ெசன்ைனயில் 50+ டிகிரியில் உள்ளது

எங்க ஊரில் இன்றூ காைல 10:10 முதல் மதியம் 3:10 வைர சூரியன் 50+ டிகிரியில் உள்ளது

ெசப் 16 பின் சூரியன் 50டிகிரிக்கு கீழ் ேபாய்விடுகிறது. அதன்பின் ஏப்ரல் வைர சூரியன் 50 டிகிரிக்கு ேமேல தைலகாட்டுவது கிைடயாது. ஆனால் முட்ைட, சால்மன்/மத்தி மாதிரி மீன்ெகாழுப்பு மூலம் இங்ேக ைவட்டமின் டி கிைடத்துவிடும். தாவ்ர உணவு எதிலும் ைவட்டமின் டி3 இல்ைல..

ைசவ உணவு மற்றும் ெவளிேய ேபாகும்ேபாதும் புடைவ, ேவட்டி, சட்ைட/ேபண்டு அணிந்து ெகாண்டிருப்பதாலும் உச்சிெவயிைல ெபருமளவில் தவிர்ப்பதாலும் குளிர்மாதங்களில் ெசன்ைனக்கும் ைவடமின் டி தட்டுபாடு வரும். உச்சிெவயிலில் கிரிக்கட் ஆடுபவர்கள், உடல் உைழப்பு ெசய்பவர்கள் மட்டுேம தப்ப்ய்வார்கள் என நிைனக்கிேறன்.மீன் அதிகம் சாப்பிடும் மைலயாளிகளும் சற்று தப்பலாம்.

ைவட்டமின் டிக்கும் டய்படிசுக்கும் உள்ள ெதாடர்பு இன்னமும் முழுக்க புரிந்துெகாள்லபடுவது கிைடயாது. ைவட்டமின் டி உடலில் உள்ள கால்ஷியத்ைத ெரகுேலட் ெசய்வதன் மூலம் பல், எலும்புகள் ஆகியவற்ைற வலுபடுத்துவதாக தான் கருதபட்டு வந்தது. ஆனால் கால்ஷியம் ெரகுேலஷன் டயபடிஸ் ேமலாண்ைமக்கும் உதவும் என்பது ெதரிந்தவுடன் டயபடிஸுக்கும் ைவட்டமின் டிக்கும் உள்ள ெதாடர்பு ஆராயபட்டு வரபடுகிறது.

ஆனால் ெநருப்பு என்றால் புைகயும் என்பதுதாேன ஊரின் தன்ைம? ஆய்வு முடிவுகள் வருவதற்குள் ேமற்கத்தியநாடுகளில் அரசினர் அவசரப்பட்டு "பாலில் ைவட்டமின் டி ேசர்க்கேவண்டும்" என அறிவித்துவிட்டார்கள். சூரிய ெவளிச்சம் மூலம் ைவட்டமின் டி கிைடக்கும் என்ற பிரைமயில் இருக்கும் கிழக்கத்திய நாடுகள் அைத கண்டுெகாள்ளவில்ைல. ஆனால் சூரிய ெவளிச்சத்ைத நம்பி இருப்பது எத்தைன சிக்கல் என ேநற்று பார்த்ேதாம். பால் கம்பனிகாரர்களும் "ைவட்டமின் டி தாேன ேவண்டும். இந்தா பிடி" என விைலகுைறவான ைவட்டமின் டி2ைவ பாலில் கலந்துவிட்டார்கள். டி2 தாவர ைவட்டமின். டி3 யில் கிைடக்கும் எந்த நன்ைமயும் டி2வில் கிைடயாது. புல்ேமயும் மாட்டுப்பாலில் இயற்ைகயான முைறயில் ெகாழுப்பில் கைரயும் ைவட்டமின்களான டி3யும், ெரடினால் (ைவட்டமின் ஏவும்) உள்ளன. மாடுகளுக்கு மக்காேசாளத்ைத ெகாடுத்து அைதயும் ெகடுத்தாகிவிட்டது. சில பால்கம்பனிகள் ைவட்டமின் டி3ைவ கலந்து வந்தாலும் அதுவும் ெசம்மறிஆட்டின் உடலில் இருந்து எடுக்கபடும் ைவட்டமின் டி3 கலைவதான். அப்படிப்பட்ட பால் ைசவமா, அைசவமா எனும் பஞ்சாயத்து தனிகைத.

ைவட்டமின் டி3யின் முக்கியத்துவம் கருதி அது ைவட்டமிேன கிைடயாது, உடலுக்கு அவசியமான ஒரு ஹார்ேமான் என கூட விவாதம் நைடெபற்று வருகிறது. ைடப் 1 டயபடிஸ் குணபடுத்தேவ முடியாது, அது ெஜனடிக்கலாக வருவது என முன்பு கருதி வந்தார்கள். தாய்ப்பால் ெகாடுக்கபடும் குழந்ைதகள், ெவயிலில் காட்டபடும் சிசுக்கள்ள் ஆகிேயாருக்கு ைடப் 1 டயபடிஸ் ஏேனா வருவது இல்ைல. அதனால் ைடப் 1 டயபடிஸ் வர காரணம் தாயின் உணவா, ஊட்டசத்து குைறபாடா, ஜீனா, ைவட்டமின் டி குைறபாடா என பலத்த சர்ச்ைச நிலவி வருகிறது. அடுத்த சில பத்தாண்டுகளில் அது தீரும் வாய்ப்பு இல்ைல.

ைடப் 2 டயபடிஸ் இருப்பவர்கள் பலருக்கும் ைவட்டமின் டி குைறபாடும் இருப்பது கன்டுபிடிக்கபடுகிறது. இது தற்ெசயலா அல்லது ைவட்டமின் டி3 குைறபாடால் ைடப் 2 டயபடிஸ் வருகிறதா என்பது ஆராயபட்டு வருகிறது. இதில் கிைடத்த சில தகவல்கள் கூறுவது என்னெவனில் நம் உடலில் இன்சுலிைன உற்பத்தி ெசய்யும் பான்க்ரியாஸின் பீடா ெசல்கள் சில ைவட்டமின் டி3 தட்டுபாட்டால் ெசயலிழந்து விடும் என்பைதேய. இன்சுலின் உற்பத்தி இதனால் தைடபட்டு நின்றுவிடும். பான்க்ரியாைஸ இயக்கும் எஞ்சின் ஆயில் ைவட்டமின் டி3ேய. சில ஆய்வுகளில் ேசாதைன எலிகளுக்கு ைவட்டமின் டி3 தட்டுபாட்ைட ெசயற்ைகயாக உருவாக்கியேபாது அவற்றின் பான்க்ரியாஸ் ெசயலிழந்தது கண்டுபிடிக்கபட்டது.

ரத்தத்தில் உள்ள கால்ஷியமும் டயபடிஸ் ேமலாண்ைமக்கு உதவும் என்பது இப்ேபாது ெதரியவருகிறது. ரத்தத்தில் கால்ஷியம் அளவு அதிகமாக இருக்க, இருக்க பான்க்ரியாஸ் ெசயலிழப்பது கண்டுபிடிக்கபட்டுள்ளது. ைவட்டமின் டி ரத்தத்தில் உள்ள கால்ஷியத்ைத ெநறிப்படுத்தி அைத எலும்புகளுக்கும், பல்லுக்கும் ெகாண்டு ேசர்ப்பதால் பான்க்ரியாஸ் முைரயாக ெசயல்பட்டு டயபடிஸ் வருவது தடுக்கபடுகிறது. ேமலும் கால்ஷியம் ெசல்லேவண்டிய இடத்துக்கு ெசன்று ேசராமல் கிட்னி, இதயம் ஆகியவற்றில் ெடபாசிட் ஆகி கிட்னி பழுதைடவதும், மாரைடப்பும் தடுக்கபடுகிறது. கால்ஷியம் என்பது காட்டாற்ரு ெவள்ளம் எனில் அதற்கு கட்டபடும் அைண ைவட்டமின் டி மற்றும் மக்னிசியம். அைன ஆற்று நீைர முைறஇப்படுத்த் பாசனத்துக்கு விட்டு வீடுகைள காப்பது ேபால் ைவடமின் டி3யும், மக்னிசியமும் நம்ைம காக்கின்றன.

அதனால் இப்ேபாது டயபடிஸ் உணவால் வரும் வியாதி என்பைத தாண்டி ஊட்ட்சத்து குைறபாடால் வரும் வியாதி என்ற ேநாக்கில் ஆய்வுகள் ெசல்கின்றன. நம் ைவட்டமின் டி அளவுகள் ேபாதுமான அளவு இருந்தால் டயபடிஸ் இந்த அளவுக்கு பரவலாகி மக்கைள பாதித்து இருக்காதாம்.

டயபடிஸ் ேமலாண்ைம ைவட்டமின் டி3யின் ஒரு நன்ைம மட்டுேம. இன்னும் ஏராளமான நன்ைமகள், பலன்கைள அளிக்கும் கற்கபவிருக்ஷம் அது. அதிலும் நாம் ஆய்வு ெசய்து அறிந்தைத விட அறியாதது ஏராளம்.

ெசலனியம்:

நம் உடலின் ெசல்கைள ப்ரி ராடிகல்களின் ேடேமஜில் இருந்து காப்பாற்றுகிறது.

தய்ராய்டு சுரப்பிகைள ைதராய்டு ஹார்ேமாைன சுரக்க ைவக்க உதவுகிறது

மூட்டுகளில் வலி பலைர படுத்தி எடுக்கும். அதில் இருந்து ெசலனியம் காப்பாற்றும்

உணவில் ெசலனிய தட்டுபாடு ஏற்பட்டால் உடல்:

தைசகளில் வலிைய ஏற்படுத்தும்

ேதால் நிறம், முடி நிறம் மாறும்

நகக்கண் ெவள்ைள நிறமாக மாறும்

ஆக்ஸிஜன் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான மூலப்ெபாருள் எனினும் உடலுக்குள் அது பல ெசல்கைள ஆக்சிேடட்டிவ் ேடேமஜுக்கு ஆளாக்கும். ெசலனியம், ைவட்டமின் ஈ, ைவட்டமின் சீ, ைவட்டமின் பி3 முதலான ைவட்டமின்கள் கூட்டு ேசர்ந்து தான் இந்த ஆபத்ைத கட்டுக்குள் ைவக்கும்.

மாரைடப்புக்கு முக்கிய காரணம் ஆக்சிேடட்டிவ் ஸ்ட்ெரஸ். இதயகுழாய்களின் ெசல்கைள ஆக்சிஜன் பாதிப்புக்கு ஆளாக்கும். அதில் இருந்து நம்ைம காக்க வல்லது ெசலனியம்.

ஆர்த்ைரட்டிசுக்கு முக்கிய காரணம் ெசலனிய குைறபாடால் நிகழும் ஆக்சிேடட்டிவ் ஸ்ட்ெரஸ்ேஸ

ைதய்ராய்டு பிரச்சைனக்கு மிக முக்கிய காரணம் ெசலனிய பற்றாகுைற. தய்ராய்டு ஹார்ேமான் சுரக்க, அைத ெரகுேலட் ெசய்ய தய்ராய்டுக்கு ெசலனியம் உதவுகிறது

டி.என்.ஏ ரிப்ேபருக்கும் ெசலனியம் பயன்படுவதால் கான்சர் தடுப்புக்கும் ெசலனியம் முக்கிய பங்கு ஆற்றுகிறது.

அதுேபாக ெசலனியம் தடுக்ககூடிய வியாதிகள் பின்வருமாறு:

முகப்பரு, ஆஸ்த்மா, ேகாேலாெரக்டல் கான்சர், ஆண்ைம குைறபாடு (ஆண்)

கர்ப்பைப கட்டிகள் (சிஸ்ட்), பார்க்கின்சன் வியாதி, ஆர்த்ைரட்டிஸ், காடக்ராக்ட்

வயிற்று கான்சர்

ஒரு நாைளக்கு எத்தைன ெசலனியம் ேதைவ? அைத அளிக்கும் உணவுகள் யாைவ?

ஒரு நாளுக்கு சுமார் 80 ைமக்ேராகிராம் அளவு ெசலனியம் ேதைவ

ெசலனியம் மீன், மாமிசம், முட்ைட வைககளில் ஏராளமாக உள்ளது. ேகவ்ேமன்கள் தினம் 4 நாட்டுேகாழி முட்ைட சாப்பிட்டால் ஒரு நாைளக்கு ேபாதுமான ெசலனியம் கிைடத்துவிடும். தினம் 2 முட்ைட, கூட நாட்டுேகாழி, ேவட்ைடயாடபப்ட்ட மீன் சாப்பிட்டால் ேபாதும். ெசலனியம் கிைடக்கும். அைனத்துவைக புல்ேமயும் மாமிசங்களிலும் ெசலனியம் உள்ளது. மாமிச உணவுகைள ெபாறிக்காமல் ேவறு விதங்களில் சைமத்தால் அதில் உள்ள ெசலனியம் துளியும் அழிவது இல்ைல. எண்ெணயில் டீஃப் ப்ைர ெசய்தால் ெசலனியம் அழிந்துவிடும். (பண்ைனேகாழி முட்ைட, பண்ைணேகாழி மாமிசத்தில் ெசலனியம் ெவகு குைறவு)

ைசவர்களுக்கு ெசலனியம் கிைடக்கும் ேசார்ஸ்கள் பின்வருமாறு:

பிெரசில் நட்: தினம் ஒேர ஒரு பிேரசில் நட் சப்பிட்டால் ேபாதும். ேதைவயான ெசலனியம் கிைடக்கும்

1 கப் மஷ்ரூம்: 32% ெசலனியம்

2 டிஸ்பூன் கடுகு: 11% ெசலனியம்

ைககுத்தல் அரிசி சைமத்தது 1 கப்: 27%

பார்லி சைமத்தது: 1 கப்: 52%

எள் விைத: (கால் கப்): 17%

புல்ேமயும் மாட்டுப்பால்: 250 மிலி 12%

இதுேபாக கீைர, பிராக்களி, ஆஸ்பாரகஸ் முதலான காய்கறிகளில் 3% என மிக குைறந்த அளெவ ெசலனியம் காணப்படுகிறது. ஆனால் நீைர பயன்படுத்தி சைமக்ைகயில் ெசலனியம் நீரில் கைரயும் மினரல் என்பதால் எளிதில் அழிந்துவிடும். உதாரணமா ேகாதுைமயில் உள்ல ெசலனியம் அைத இடித்து புராசஸ் ெசய்து சைமக்ைகயில் 90%க்கும் ேமல் அழிந்துவிடுகிறது. பீன்ைஸ சைமக்ைகயில் பாதிக்கும் ேமல் ெசலனியம் காலி. மாமிச உனவுகளில் அதிர்ஷ்டவசமாக இப்பிரச்சைன இல்ைல. அதுேபாக ெசலனியம் உண்ைகயில் கூட ெகாழுப்பு நிரம்பிய உனவுகைல உண்பது ெசலனியம் உடலில் அதிக அளவில் ேசர உதவுகிறது

ைவட்டமின் மாத்திைர சாப்பிடுவது மிகவும் ேகள்விக்குரியது.

ைவட்டமின், மினரல்கள் ஒன்றுக்ெகான்று ெநருங்கிய ெதாடர்பு உைடயைவ. உதாரணமாக ெசலனியம், ைவட்டமின் ஈ, ைவட்டமின் பி3, ெகாழுப்பு இைவ ஒரு டீமாக ெசயல்படுகின்றன. இவற்ைற ஒன்றாக உட்ெகாள்ைகயில் இைவ அைனத்தும் டீமாக ேசர்ந்து ஒவ்ெவான்றின் ஜீரணத்ைத அதிகபடுத்துவதுடன் நில்லாமல் ஆக்சிேடட்டிவ் ஸ்ட்ெரஸ்ைஸயும் தடுக்கின்றன. இயற்ைக அன்ைன அதற்காக முட்ைடயில் இந்த நாைலயும் ஒன்றாக ைவத்திருக்கிறாள். அதனால் ெசலனியம் மாத்திைர சாப்பிடுவைத விட ஒரு முட்ைட உண்பது மிகுந்த பலனளிக்கும். ெசலனியம் மாத்திைர சாப்பிட்டுவிட்டு "எனக்கு இன்ைறக்கு ேதைவயான ெசலனியம் கிைடத்துவிட்டது" என நாம் நிைனக்கலாம். ஆனால் உடல் அதில் பாதி ெசலனியத்ைத வீணடித்து இருக்கும்.

கேலாரி:

கேலாரி என்றால் என்ன? உணவு உடலில் எப்படி எரிக்கபடுகிறது?

கேலாரி என்பது ெவப்பத்ைத அளக்கும் முைற. இப்ேபா 14 கிேலா சைமயல் எரிவாயு எவ்வளவு ெவப்பத்ைத தரும் என்பதற்கு கிேலா ஜூல் என்ற அளவு இருப்பது ேபால் கேலாரியும். பிரிட்டிஷ் ெதர்மல் யூனிட் எனும் அளவீடும் இருக்கிறது.

சரி இந்த ெவப்பத்ைத எப்படி கணக்கிடுகிறார்கள்? எரிய ைவத்து தான்.

எரிப்பது என்பதும் ஒரு ேவதி விைனேய. கார்பனும் ஆக்சிஜனும் ேசரும் ேபாது ெவப்பமும் கார்பன் ைட ஆக்ைசடும் கிைடக்கிறது. தீபாவளி பட்டாசு ெவடிப்பதும் ேவதிவிைனேய. என்ன அதில் எரிப்பது மிகேவகமாக நிகழ்வதால் ெவடிப்பதும் நிகழ்கிறது. உடலில் நடக்கும் ேவதி விைனகளும் இவ்வாேற.

ேவதிவிைனகள் இருவைக. ெவப்பத்ைத ெவளிப்படுத்தும் ெவப்பத்ைத உள்வாங்கும் என. சரி உடலில் என்ன நடக்கிறது? உடலில் ெவப்பமும் இேத ேபான்ற ஒரு ேவதி விைனயால் கிைடக்கிறது. மஸிலில் ஏடிபி எனப்படும் அடிேசாைனன் டிைரபாஸ்ேபட்டின் மூலம் மஸிைல இயக்க ேதைவயான சக்தி கிைடக்கிறது.

ATP + H2O → ADP + Pi ΔG˚ = −30.5 kJ/mol (−7.3 kcal/mol)

ATP + H2O → AMP + PPi ΔG˚ = −45.6 kJ/mol (−10.9 kcal/mol)

இதிேல இன்னும் நிைறய இருக்கு ஆனால் அடிப்பைட உதாரணத்திற்காக இைத எடுத்துக்ெகாள்ளலாம். இங்ேக ைமனஸ் என காட்டப்பட்டுள்ளது ெவப்பம் ெவளிேயறுகிறது.

உடலில் கேலாரி கணக்கு என்பது இைத ெபாறுத்து தான். உடலில் இது மட்டுமல்ல பல ேவதிவிைனகைள ெசய்து ெகாண்டு தான் உள்ளது. அதிேல ஏற்படும் ெவப்ப மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப உடல் ஆேராக்கியம் இருக்கும்.

கேலாரி கணக்கு உண்ைமயா இல்ைலயா என்பது ேவறு கேலாரி பார்த்து சாப்பிட்டால் உடல் ஏறுமா இறங்குமா என்பது ேவறு. உதாரணத்திற்கு ெவண்ெணய், எண்ெணய் ெகட்டுப்ேபாவதும் இப்படியான ஒரு ெவப்பம் ெவளிவிடும் ேவதிவிைன தான். அதனால் தான் காற்றுப்ேபாகாமல் மூடிைவத்தால் ெகட்டுப்ேபாவதில்ைல.

சரி சாப்பாட்டிற்கு கேலாரி எப்படி கணக்கிடுகிறார்கள்?

அதிேல இருக்கும் குளுேகாஸ் அளவு எவ்வளவு ேதறும் என்பைத ெபாறுத்து தான். ஏன்னா இது தான் அடிப்பைட சக்தியின் ஆதாரம். மஸில் ஏத்தாம கேலாரி கணக்கு ேபாட்டு சாப்பிட்டா உடல் இைளக்காது என்பதற்கும் கேலாரிேய தப்பு என ெசால்வதற்கும் ேவறுபாடு உண்டு. முன்னது ஒரு கருத்துரு பின்னது தப்பு.

தத்துவம் 916.

உங்கள் அன்றாட உணவால் விைளயும் ேடேமைஜ குணப்படுத்துவேத உங்கள் ேநாெயதிர்ப்பு சக்தியின் அன்றாட ேவைலயாக இருந்தால் நீங்கள் எப்ேபாதும் உடல்நலமின்றி இருப்பதாக தான் ெபாருள்.

உடல்நலனுக்கு ெசலவு ெசய்ய மறுக்கபடும் ஒவ்ெவாரு ரூபாயும், மருத்துவருக்கு ெசலவு ெசய்யபடும்.

வியாதிகள் இல்லாமல் இருப்பது மட்டும் ஆேராக்கியம் அல்ல

பச்ைசயாக உண்ணமுடியாத எப்ெபாருைளயும் சைமத்து உண்ணகூடாது.

மனிதனின் 99.99% ஜீன்கள் இன்ைறய ஆேராக்கிய உணவுகளான சீரியல், ஓட்ஸ், இட்டிலி, ைககுத்தல் அரிசி, ெகாழுப்ெபடுத்த பால், ேசாயா முதலானவற்ைற அவன் அறிம்யுமுன் உருவானைவ.

காட்டில் வாழும் சிங்கத்ைத ெபருநகரில் உள்ள மிருககாட்சி சாைலயில் அைடத்தாலும் பிரியாணி அதன் இயற்ைக உணவாகிவிடாது. மனிதனும் அவ்வண்ணேம@

எைட குைறப்பு:

ஒரு வாரத்திற்கு ஒன்றிலிருந்து இரண்டு பவுண்டுகள் அல்லது 1 கிேலா வைர தான் ஆேராக்கியமான எைட குைறப்பு, இல்ைலெயன்றால் குைறந்த எைட அதி விைரவில் கூடும் வாய்ப்பும் இருக்கிறது என்கிறார்கள்.

இது உண்ைமயா?

உடலில் எப்பவும் 2 நாளுக்கு ேதைவயான குளுேகாஸ் கிைளேகாெஜனா நம் ெசல்களில் ேசமித்து ைவக்கபட்டிருக்கும்.

கிைளேகாெஜனின் ஒவ்ெவாரு துளியும் நாலு துளீ நீருடன் தான் ேசமிக்கபடும். ஆக உயர் சர்க்கைர உணவில் நம் உடல் ெசல்கள் முழுக்க நீரும், சர்க்கைரயும் நிரம்பும்.

உயர்ெகாழுப்பு உணவுக்கு மாறுைகயில் உணவில் சர்க்கைர இல்லாததால் உடல் ெசல்களில் இருந்து சர்க்கைரைய எடுத்து ெசலவு ெசய்கிறது. அப்ேபாது எடுக்கபடும் ஒவ்ெவாரு கிராம் சர்க்கைரக்கும் நாலு கிராம் நீரும் ேசர்த்து ெசலவு ெசய்யபடும். இந்த சர்க்கைரயும் ெசலவானபின் உடல் ேவறு வழியின்றி ெதாப்ைபயில் உள்ள ெகாழுப்ைப எடுத்து எரிக்க ஆரம்பிக்கும்.

ஆக உயர்ெகாழுப்பு டயட்டில் துவக்கத்தில் அதிக எைட இழப்பு ஏற்படும் ெமக்கானிசம் இதுதான். நீங்கள் மறுபடி டயட்டில் சர்க்கைரைய ேசர்த்தால் அந்த பிராசஸ் அப்படிேய ரிவர்ஸ் ஆகி உடல் ஒவ்ெவாரு ெசல்லிலும் சர்க்கைரைய நீருடன் ேசமிக்கும். எைட ஏறும். ஆனால் இதில் எந்த ஆபத்தும் இல்ைல.