101

101 08 04 () 1100

:

B50B55 B55 B64

B60 B62B63 B65B65M73

B67M74B69B73 B73 B73 B75

B79M81 B80B84M86 B87M89M72P89

M79P97 B86M88P95 O91 O93

B73M75P79 P87

3/4

12

9

101.01.06-101.07.05 ()

101.01.06-101.07.05 ()

101.04.28 ()

21 ()

20 101 12 31 21

()

()

21

3700

() 20

e-mail

21

(

)

21

101

()

1 3 3

3 3

()

()

()

1/3 9~10

101

B51 50 B51

101 11 3 4()

10

10 1

1~2

100

817

B65

(101 1 101 07 )

:

101 9 15 ,

B64 HACCP B73

HACCP P87 HACCP

B77M79 B86M88

B92M9

P97

B78M82

M79P97

101.01.04 B78M80P84

101.03.14 B60

101.03.21 (

)()(

)()

( GMP )?

101.04.11 B82

?

101.04.18 B73

101.04.28 !

B75

101.05.02 B83M85

101.05.07 B59

101.05.21 B51

101.05.30 B73M75P79

101.05.25 B51

101.07.06 B49

2010 12 03

1.

1.1

1.2

2.

2.1

2.2

3.

()

1. 70 ( 31 ) 40 12

2. 71 85 ( 16-30 ) 30 8

3. 86 100 ( 15 ) 12 4

70 ( 31 ) 40

()

1 B52 ()

2 B55 ()

3 B56 ()

4 B56 ()

5 B57 ()

6 B57 ()

7 B58 ()

8 B58 ()

9 B59 ()

10 B60 ()

11 B60 ()

12 B60 ()

13 B61 ()

14 B61 ()

15 B61 ()

16 B62 ()

17 B62 ()

18 B62 ()

19 B62 ()

20 B62 (-)

21 B62 ()

22 B62 ()

23 B63 (M74)

24 B63 (M78)

25 B64 ()

26 B64 ()

27 B64 ()

28 B65 ()

29 B65 ()

30 B65 ()

31 B65 ()

32 B65 ()

33 B65 ()

34 B65 ()

35 B66 ()

36 B66 ()

37 B66 ()

38 B66 ()

39 B67 ()

40 B67 ()

41 B68 ()

42 B69 ()

43 B70 ()

70 ( 31 ) 12

()

1 B48 ()

2 B55 ()

3 B57 ()

4 B63 ( GMP )

5 B63 ()

6 B63 ()

7 B66 ()

8 B66 ()

9 B66 (M71)

10 B66 ()

11 B67 ()

12 B67 ()

13 B69 ()

14 B70 (M72)

71 85 ( 16-30 ) 30

()

1 B71 ()

2 B71 ()

3 B72 ()

4 B72 ()

5 M72 (, P89)

6 B73 ()

7 B73 ()

8 B73 ()

9 B73 ()

10 B73 ()

11 B73 ()

12 B73 ()

13 B74 ()

14 B75 ()

15 B75 ()

16 B75 ()

17 B76 ()

18 M76 (,P97)

19 B77 ()

20 B78 (,M82)

21 B79 (M81)

22 B80 (())

23 M80 ()

24 B81 ()

25 B82 ()

26 B82 (M84 )

27 B83 (O95)

28 B83 (,M85)

29 B84 ( GMP M86)

30 B84 (M86)

71 85 ( 16-30 ) 8

()

1 B71 ()

2 B73 (M75P79)

3 B73 ()

4 B73 ()

5 M73 ()

6 B74 ()

7 B78 ()

8 B78 ()

9 B78 ()

10 B78 ()

11 B79 ()

12 B83

(M85,P94,

)

13 B83 (,M85)

86 100 ( 15 ) 12

()

1 B86 (M88

P95)

2 B86 (M88)

3 M86 ()

4 B87 (

)

5 B87 ()

6 O91 ()

7 O93 ()

8 O94 ()

9 O94 ()

10 O95 ()

11 O96 ()

12 O98

86 100 ( 15 ) 4

()

1 B85 (

2 P86 ()

3 P87 ()

4 O98 (;)

990615

99 09 11

99123

1.

1.1

1.2

2.

2.1

2.2

3.

92 12 20

95 12 16

96 12 15

97 11 1

()

--

--

--

--

100 12 5

()

101

1 3

3 3

86

87

88

89

9091

9091

!

92

93

94

95

96

97

98

99

100

( 19 )

101 1

B59

3

B65M77

B60 B60

B65 M72P89

B65

B83M85

M86

3

B71 B73

3

B83M85

B86M88

B90

O99

1-3

2012 8 30 9

1

2012 8 30 9 1

2012 8 30

http://ihome.cuhk.edu.hk/~b110814/conference2012/

600 300

()

(

) 6 20 ()

()

Food, Nutrition and Safety