Näin paistat hyvän pihvin

Blue rare -pihvi

- Paistamiseen puolet voita, puolet öljyä. - Paistetaan vain ulkopuolelta. - Täysin raaka/punertava sisältä. - Mausteina käytetään mustapippuria ja rouhesuolaa. - Sisälämpötila 46 - 49 astetta. - ”Hyvin punainen ja kylmä”

Rare-pihvi

- n. 75% raaka/punertava sisältä. - Sisälämpötila 52 - 55 astetta. - Paistoaika 1 - 2 minuuttia/puoli.- Mausteina mustapippuri ja rouhesuola/sormisuola.

Medium rare -pihvi

- Paistamiseen puolet voita ja öljyä. - 50% Raaka/punertava pihvi. - Sisälämpötila 55 - 60 astetta.- Paistoaika alle 2 minuuttia.- Mausteina mustapippuri ja

rouhesuola/sormisuola.

Medium-pihvi

- n. 25% raaka/punertava sisältä. - Sisälämpötila 60 - 65 astetta.- Paistoaika 2 - 3 minuuttia/puoli.- Mausteina mustapippuri ja

rouhesuola/sormisuola. Suosittelen sormisuolaa.

- Medium-pihvi on mehevin. - Pitää kääntää puolta, kun lihasneste tulee

näkyviin.

Medium well -pihvi

- Hiukan raaka/punoittava sisältä. Lähellä kypsää eli Well donea.

- Sisälämpötila 65 - 69 astetta. - Paistoaika yli 3 minuuttia. - Mausteina mustapippuri ja rouhesuola.

Well done -pihvi

- Läpikypsä harmaa tai ruskea pihvi.- Sisälämpötila 71 astetta - Paistoaika yli 5 minuuttia. - Mausteina mustapippuri ja suola.

Hyvä tietää pihveistä

- Rasva kannattaa poistaa vasta kypsästä pihvistä. Se mehevöittää ja maustaa pihviä.

- Valurautapannu ja parila ovat erinomaisia välineitä pihvin paistoon.

- Öljy ja voi/margariini on parasta paistorasvaa. Öljy estää palamasta pohjaan ja voi/margariini antaa makua pihville.

Täydelliset vinkit pihvin paistamiseen Gordon Raymsayltä:

- ”Jos pihvissä ei ole väriä, se ei maistu miltään.”- ”Paista pihvi huoneenlämpöisenä kun pihvi on

”rentoutunut.”- ”On erittäin tärkeää, että pihviä ei käännetä

monta kertaa paiston aikana.”- ”Paiston loppuvaiheella lisää pannulle

muutama nokare voita, ja heitä pihvin päälle myös.”

Lähteet

- Wikipedia - Yhteishyvä.fi- Makuja.fi- Vahtera.com