Najlepšie letné recepty

Som Lucia, pracujúca matka dvoch detí. Som milovníčkou dobrého jedla a čas strávený v kuchyni je pre mňa relaxom. Áno, túto pravdu o sebe tvrdím aj na svojej FB stránke, ale nebolo tak tomu vždy.Hoci som bola už od detstva obklopená vynikajúcimi kuchárkami a pekárkami, možno práve preto som sa vareniu nemusela nikdy venovať a tak som ani nevarila. Počas štúdií som sa stravovala v škole, keď som bola doma, varila mama. Keď som nastúpila do práce, varili tety v kantíne a cez víkendy väčšinou varil môj muž alebo opäť mamy, ktoré nás pozývali na obed. Jedného dňa však nastal zlom - čakala som vytúžené bábätko, no tehotenstvo bolo komplikované a tak som zostala doma na rizikovom. A tu prišla tá chvíľa, kedy som sa začala zoznamovať s mojou teraz už veľkou záľubou - varením. Najskôr som varila len overenú klasiku, niekedy z knihy, inokedy z internetu alebo som zavolala mame, ktorá mi radila ako čo uvariť cez telefón. Keď som nadobudla akú-takú zručnosť, začala som sa viac zaujímať o to, aké suroviny vkladám do úst a či je to to najlepšie, čo môžem svojmu nenarodenému bábätku dať. Začala som sa teda viac orientovať na zdravšiu stravu - bielu múku som vymenila za celozrnnú, z domu som vyhodila všetky polotovary, študovala som zloženie všetkých potravín a začala som skúšať nové kombinácie chutí, vymýšľať nové recepty a tie, ktoré stáli za to i dokumentovať mobilom. Na súkromnom FB profile som zverejňovala svoje jedlá a spolu s priateľmi sme o nich diskutovali. Keď sa však začali recepty kopiť, na návrh priateľov som sa rozhodla založiť si na FB fanpage, kde by boli všetky moje recepty dostupné pre všetkých. Odvtedy uplynuli už dlhé 3 roky, medzitým vznikla i stránka www.moje-jedlo.sk, vyšli dve kuchárske knihy plné receptov, na obsahu niekoľkých kníh som participovala, vyšli kalendáre s mojimi receptami a veľa iného…

Kto som?

Rada varím jedlá, ktoré sú jednoduché na prípravu, na suroviny, aj na čas. Inak sa pri práci a mojich dvoch šibaloch ani nedá. Mám rada jedlá, ktoré sú vyrobené z prvotných surovín (teda čím kratšie zloženie má produkt, tým lepšie). Veľa vecí si vyrábam doma, napríklad chlieb – už asi 8 rokov si pečieme doma kváskový.

Vo svojich receptoch rada kombinujem tradičné s netradičným a tak vznikajú nové recepty a nové chute. Keďže žijeme na dedine, používam suroviny, ktoré rastú vôkol nás alebo kúpim v bežnom obchode, či obchode so zdravou výživou v neďalekom malom meste. Moje varenie začína v obchode alebo na trhu - napríklad keď vidím krásne červené a voňavé paradajky, kúpim ich a doma k nim nakombinujem iné suroviny tak, aby vzniklo skvelé jedlo. Keď mi v záhrade dozrievajú jablká, pridám k nim vždy čosi iné a vzniknú nové recepty. A o tie sa spolu s fotografiami vždy rada podelím aj na svojom blogu :)

Okrem bežných receptov si u mňa nájdu to svoje aj alergici - tvorím recepty aj bez lepku, bez laktózy, či úplne bez kravského mlieka. Veľa receptov je vegánskych, či vegetariánskych. Som “všežravec” a tak si u mňa vyberie naozaj každý. Vďaka strave som sa dala “do pôvodného stavu” aj po pôrodoch, no práve vďaka mojej strave som počas tehotenstiev nikdy veľmi nepribrala, vždy som dbala viac na kvalitu ako kvantitu jedla. A tohoto pravidla sa držím stále.

Aké recepty u mňa nájdete?

Čo nájdete v tomto ebooku?- až 38 receptov na sezónne letné jedlá a dezerty s fotografiami prakticky rozdelené na recepty z ovocia a zo zeleniny

- recepty, ktoré nájdete v pripravovanej knihe

- zopár receptov, ktoré boli vytvorené exkluzívne pre tento ebook a nebudú zverejnené na blogu

- pri vybraných receptoch symboly “bez lepku”, “bez laktózy” a “vegan” (symboly viď nižšie)

- miesto použitého ovocia v recepte môžete použiť aj iné ovocie, ktoré máte práve v záhrade alebo doma

- recepty použiteľné každoročne

- recepty vhodné aj pre deti

- recepty vhodné pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie aj počas leta, používam špaldovú múku, pohánkovú múku

- veľa receptov je úplne bez múky

- recepty s dôrazom na čerstvosť, jednoduchosť, sezónnosť, chuťový pôžitok

Recepty s ovocím:Kakaová bublanina s tvarohom a malinami

Plnené taštičky Tvarohový dezert Višne v čokoláde

Kokosové minitortičky Čerešňový koláč Clafoutis

Mandľový jahodovo malinový koláč Cobbler s drobným ovocím a Amarettom

Cuketovo makový koláč s ovocím Brownies s čerešňami

Cheesecake s drobným ovocím a s medom Slivková nutela

Plnený marhuľovo orechový točenec Makový báleš s ringlotami Makový perník so slivkami

Slivkový cobbler Nanuky do ruky

Melónovo malinová limonáda Slivkové gule z tvarohového cesta

Marhuľové knedličky zo zemiakového cesta Maková torta s krémom z bielej čokolády a z mascarpone

Kakaová bublanina s tvarohom a malinami

3 vajcia

4 lyžice cukru

1 šálku celozrnnej špaldovej múky

1 šálku bielej špaldovej múky

½ prášku do pečiva s vínnym kameňom

štipku soli

½ šálky oleja

¾ šálky mlieka

¼ šálky kakaa

1 jemný tvaroh

2 vanilkové cukry

maliny

V miske zmiešame najskôr suché suroviny, teda cukor, múku, prášok do pečiva, soľ a kakao a potom primiešame olej, celé vajcia a mlieko. Vypracujeme tekuté hnedé cesto, ktoré vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom a vysypaný múkou. Tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom a posypeme ním cesto. Na záver rozsypeme maliny (alebo iné ovocie) a dáme piecť na 180 stupňov na asi 20-30 minút. Uvedené množstvo je na klasický veľký plech.

Bublanina je koláč leta, je skvelá s akýmkoľvek ovocím. Ozvláštnite ju kakaom a tvarohom, len tak - pre zmenu :)

Plnené taštičky

260 g bieleho jogurtu 1 vajce štipku soli 300 g celozrnnej múky 200 g bielej špaldovej múky Na sladkú náplň: Mak, višne, med alebo cukor na osladenie, plátok masla Na slanú náplň: bryndzu, kôpor alebo zmes na pizzu.

Všetky suroviny potrebné na cesto jednoducho zmiešame dokopy a necháme v chladničke odležať aspoň 1 h, ideálne do rána. Na druhý deň cesto vyvaľkáme a rozkrojíme ho na štvorce rozmerov cca 5x5 cm. Ak chceme plniť sladkou plnkou, potrieme plát maslom, posypeme makom s cukrom, prípadne plát potrieme medom a posypeme makom. Treba na spodok pridať niečo “lepkavé”, aby mak držal a nerozsýpal sa. Treba byť však opatrný a rozotrieť zmes len do stredu štvorčeka, aby nám pri spájaní držali spoje. Keď máme štvorček naplnený i višňami, opatrne ho preložíme a okraje taštičky prstami pozatláčame, môžeme si pomôcť i vidličkou. Pri slanej plnke zmiešame bryndzu spolu s kôprom a taštičky jednoducho plníme. Pri pizzovej náplni štvorce potrieme kečupom, posypeme oreganom a plníme podľa chuti (mozzarela, olivy, paradajky…). Pri pizza verzii odporúčam robiť štvorčeky väčšie. Pečieme na 180 st. cca 20 minút, resp. podľa potreby.

Univerzálne cesto, ktoré zvládne naozaj každý a vyčarí tak chutné taštičky - či už sladké alebo slané. Nekupujte

lístkové cesto, vyskúšajte toto :)

Rýchly letný dezert bez pečenia, ktorý poteší malých i veľkých. Navyše - ovocie je čerstvé, takže z neho vyťažíte pre svoje zdravie maximum.

Potrebujeme: bezlepkovú granolu alebo vločky 1 tvaroh 150 g jogurtu 4 lyžice medu (alebo podľa chuti) ovocie kokos na ozdobenie

Granolu si vyrobíte veľmi jednoducho podľa tohoto receptu: Základ tvorí: 1 zrelý banán (najlepšie ten s čiernymi bodkami) 1 pohár bezlepkových ovsených vločiek 2 lyžice agáve sirupu (alebo medu, javorového sirupu) štipka soli 2 lyžice roztopeného kokosového oleja

Ďalej môžete pridať: ½ pohára kokosu v bio kvalite (je chutnejší ako nebio) hrsť tekvicových semienok 2 lyžice arašidového masla ½ lyžičky Bourbon vanilky

Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech na pečenie vystelieme papierom. Do misky dáme banán, ktorý popučíme vidličkou a pridáme všetky ostatné suroviny. Vysypeme na papier a dáme piecť na takých 10 minút, premiešame, pečieme a zase premiešame, až kým nie je granola pekne do chrumkava upečená. Nepridávajte do rúry sušené ovocie (hrozienka), mohli by rýchlo zhorieť. Sú vysušené, tak ich pokojne primiešajte do už upečenej granoly.

Tvaroh zmiešame s jogurtom a medom. Granolu nasypeme na dno pohárov, pridáme tvarohovo jogurtovú zmes a ovocie. Vrch posypeme kokosom a pokvapkáme medom.

Uvedené množstvo je určené na 4 poháre.

Tvarohový dezert

Višne v čokoládeMáte radi višne v čokoláde? Práve touto maškrtou som sa inšpirovala pri tomto recepte. Koláčik je rýchly na prípravu, jednoduchý a lahodný. Spojenie kyslastých višní a delikátnej horkej čokolády je neodolateľné! Korpus je vlastne brownie, ktoré je samo o sebe delikatesou, koláčik by ste nemali piecť dlho, je potrebné, aby bol vo vnútri mäkký a vláčny. Či už brownie skombinujete s višňami ako ja alebo si zvolíte maliny, ríbezle, či pomaranč – je to na vás a chuť bude stále skvelá.200 g čokolády (použila som čokoládu so 70% kakaa) 100 g masla 3 vajcia 4 kopcovité lyžice cukru 1 lyžička vanilkového extraktu 2 kopcovité lyžice múky (môžete použiť bezlepkovú pohánkovú alebo špaldovú) ½ lyžičky prášku do pečiva višne alebo iné ovocie podľa chuti a sezónnosti šľahačka alebo jogurt na ozdobenie

Postup je veľmi jednoduchý – maslo s čokoládou rozpustíme nad parou, potom odložíme bokom chladnúť a občas premiešame. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vanilku a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Opatrne primiešame čokoládovo maslovú zmes, pozor, nesmie byť horúca, pretože by sa mohli vajíčka zraziť. Takto zmiešané cesto na korpus vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie (moja forma má priemer 29 cm) a obložíme ovocím. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme odhadom cca 7 minút, resp. podľa svojej rúry – koláčik by však nemal byť úplne prepečený, skôr mierne nedopečený a vláčny. Podávame s čerstvo vyšľahanou šľahačkou alebo ak chceme menej kalórií – s bielym gréckym jogurtom.

Uvedené množstvo je určené pre koláčovú formu s priemerom 29 cm.

Na korpus: 4 vajcia - rozdelené na žĺtky a bielky 4 lyžice cukru (napr. z kokosových kvetov) 6 lyžíc strúhaného kokosu 1 lyžička prášku do pečiva štipka soli

Na krém: 250 g ricotty 2 lyžice medu 6 lyžíc strúhaného kokosu ½ lyžičky vanilkového extraktu ovocie na ozdobenie (jahody, čučoriedky…)

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kokos a prášok do pečiva. Z bielok a štipky snehu vyšľaháme sneh, ktorý primiešame k žĺtkovej zmesi. Miešame opatrne, aby sneh nespadol, potom cesto rozotrieme na papier na pečenie (nevyjde na celú dlžku klasického veľkého plechu) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch. Zmes na krém vymiešame do hladka v mixéri a naplníme ozdobné vrecko. Z upečeného cesta vykrajujeme minitortičky a plníme ich ricottovo kokosovým krémom. Priložíme druhé vykrojené koliesko, ktoré tiež ozdobíme krémom a posypeme ovocím. Na záver môžeme pokvapkať medom a posypať strúhaným kokosom.

Kokosové minitortičky

40 g masla 620 g čerešní bez kôstok 100 g pohánkovej múky (pre tých, ktorí netrpia celiakiou je možné nahradiť ju špaldovou múkou) 50 g cukru + 2 lyžice na vysypanie formy 1 lyžica vanilkového extraktu 1 šálka mlieka (250 ml) 3 vajcia

Maslo rozpustíme a cca 10 g použijeme na vymastenie pekáča, v ktorom sa bude koláč piecť. Ja som použila koláčovú formu s priemerom cca 29 cm. Vymastený plech vysypeme cukrom a obložíme odkôstkovanými čerešňami. V miske zmiešame vajcia, mlieko a rozpustené (vychladnuté) maslo. Primiešame cukor, múku, vanilkový extrakt a touto tekutou zmesou zalejeme pripravené čerešne. Opatrne vložíme plech do rúry a pečieme na 180 stupňoch. Ak máte pekáč menšieho priemeru, zvoľte taký, ktorý ma vyššie okraje, aby sa cesto neprelialo. Ja som to mala úplne po okraj. Pečieme na 180 stupňoch asi 35 – 40 minút. Ešte teplý posypeme práškovým cukrom a podávame.

Uvedené množstvo je vhodné pre koláčovú formu s priemerom 29 cm.

Čerešňový koláč ClafoutisKoláčik je veľmi jednoduchý a rýchly, najdlhšie trvá odkôstkovanie čerešní, ostatné suroviny sa len zmiešajú a vylejú na čerešne. Ak ste celiatik, vyskúšajte tento recept s prirodzene bezlepkovou pohánkovou múkou, ak vám lepok nerobí problémy, pokojne použite špaldovú múku v rovnakom pomere.

Na korpus potrebujeme: 3 vajcia 85 g mletých mandlí 100 g špaldovej múky 50 g masla 50 g agáve sirupu 1 lyžica kakaa 100 ml kávy ½ prášku do pečivo 1 vanilkový cukor Na krém potrebujeme: 500 g mascarpone 250 g krémového tvarohu 5 lyžíc agáve sirupu 50 g mletých mandlí Na potretie potrebujeme: ½ balenia jahodovo-malinového džemu Na ozdobenie potrebujeme: ovocie, mandle, agáve sirup, lístky mäty

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, žĺtky vymiešame so zmäknutým maslom a agáve sirupom. V druhej miske zmiešame suché suroviny, teda múku, kakao, mandle, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Primiešame k vajíčkovej zmesi, dolejeme kávu podľa hustoty a na záver opatrne primiešame vyšľahaný sneh. Dáme piecť do papierom vystlanej tortovej formy s priemerom 26 cm na 180 stupňov na asi 15-20 minút. Necháme vychladnúť a potom potrieme jahodovo malinovou nátierkou. Pripravíme si krém - zomelieme orechy, nasypeme do misky a pridáme mascarpone i tvaroh. Ooladíme agáve sirupom, zmiešame a rozotrieme na pripravený korpus. Dáme zachladiť, potom ozdobíme ovocím, nasekanými mandľami a pokvapkáme agáve sirupom.

Uvedené množstvo je určené pre tortovú formu s priemerom 26 cm.

Mandľový jahodovo malinový koláčOsviežujúci a jemný dezert, v ktorom vynikajú chrumkavé mandle.

Doplnený o čerstvé ovocie je neodolateľný :)

Cobbler s drobným ovocím a Amarettom

Potrebujeme: 2 šálky ovocia (maliny, egreše, ríbezle…) 1 vajce 1 lyžica cukru 3 kopcovité lyžice celozrnnej špaldovej múky štipka prášku do pečiva (napr. s vínnym kameňom) 2 lyžice rozpusteného masla + na vymastenie misiek 1 lyžica Amaretta (možno nahradiť mliekom/vodou)

Misky vymastíme maslom a nasypeme do nich ovocie. Ovocie môžeme použiť akékoľvek - okrem drobného i marhule, slivky, či jablká nakrájané na kocky. V miske zmiešame suché suroviny, teda cukor, múku, prášok do pečiva a pridáme mokré - vajce, maslo a Amaretto. Vypracujeme cesto, ktoré lyžicou nanesieme na pripravené ovocie. Dáme do vyhriatej rúry a pečieme na 180 stupňoch asi 15 minút. Potom necháme mierne vychladnúť a podávame napr. So šľahačkou alebo vanilkovou zmrzkou.

Uvedené množstvo vystačí na 2 zapekacie misky s priemerom 10 cm.

V tomto ebooku nájdete aj recept na slivkový cobbler v bezlepkovej, bezlaktózovej a vegánskej verzii.

Cobbler je pôvodom Američan a po slovensky by sme mohli tento recept nazvať ovocný nákyp. Ovocie môžete použiť akékoľvek, záleží od

sezóny a chuti…

500 g očistenej cukety (zbavenej veľkých semienok, šupka môže zostať) 150 g pohankovej múky 1 lyžica vínneho kameňa (prášok do pečiva) 3 veľké vajcia 100 g celého maku (nemletého) 100 g cukru (napr. z kokosových kvetov) 50 g kokosového oleja 2 lyžice a viac (bezlepkových) ovsených vločiek (podľa konzistencie cesta) ½ lyžičky bourbon vanilky v prášku kôra z ½ chemicky neošetreného citróna ovocie podľa chuti

Cuketu umyjeme, rozkrojíme, vydlabeme jadierka, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do mixéra, v ktorom z cukety urobíme kašu s hmotnosťou 500g. Dáme ju do misky a počkáme asi 5 minút, kým sa na okraji objaví šťava. Tú potom vylejeme a s cuketou pracujeme ďalej. Pridáme pohánkovú múku rozmiešanú s vínnym kameňom, cukor, mak, celé vajcia, kokosový olej v tekutom stave, vanilku, kôru z citróna a zamiešame. Ak sa nám zdá konzistencia cesta veľmi riedka (záleží, koľko sme z cukety vyliali vody), prisypeme ešte po lyžičkách vločky. Veľký plech vystelieme papierom na pečenie a cesto doň nalejeme. Rozotrieme ho rovnomerne po celom plechu a posypeme ovocím. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 15 minút (sledujeme). Koláčik necháme vychladnúť a potom posypeme cukrom alebo polejeme citrónovou, či čokoládovou polevou.

Uvedené množstvo je určené pre klasický veľký plech.

Cuketovo makový koláč s ovocímLeto je v plnom prúde a s ním aj cuketová sezóna. Milujem túto zeleninu, dá sa využiť rozmanitým spôsobom. Na mojej FB stránke MOJE JEDLO nájdete veľa slaných receptov, no chccela som vymyslieť niečo sladké. Vznikol teda tento koláč, pridala som aj celý mak, vďaka ktorému je koláčik chrumkavý a v kombinácii s čerešňami chutí úžasne. Rozpis je na celý veľký plech, takže žiadne miniporcie. Opať som myslela aj na alergikov, v koláči nie je lepok, ani mlieko.

1 šálka pohankovej múky ½ šálky kakaového prášku ½ šálky cukru (z kokosových kvetov alebo iný) 2 lyžičky vínneho kameňa (prášok do pečiva bez fosfátov) štipka soli štipka vanilky ¼ šálky uvarenej kávy (pre deti použite špaldovú kávu alebo len teplú vodu) 3 lyžice kokosového oleja 3 vajcia 2 hrste nasekanej čokolády cca 240 g odkôstkovaných čerešní (alebo iného ovocia) (môžete pridať aj hrsť orechov)

Najskôr zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kakaový prášok, štipku soli, vanilky a vínny kameň. V druhej miske rozmiešame celé vajcia s tekutým kokosovým olejom. Pridáme suchú zmes, prilejeme kávu a zamiešame. Na záver pridáme odkôstkované čerešne, hrsť nasekanej čokolády, premiešame a cesto vylejeme na malý plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 10 minút, koláčik môže byť vo vnútri trošku „nedopečený“. Pred podávaním koláčik posypeme práškovým xylitolom.

Uvedené množstvo je určené pre plech rozmerov cca 22 x 28 cm

Brownies s čerešňamiTento rýchly letný koláčik je ako stvorený pre milovníkov kakaových dobrôt. V kombinácii s ovocím (či už čerešňami alebo akýmkoľvek iným sezónnym) si na ňom môžu pochutiť aj alergici na lepok i bielkovinu kravského mlieka. Ani jedno z toho totiž tento dezert neobsahuje. Použila som pohankovú múku, kokosový olej a čokoládu bez mlieka

Cheesecake s drobným ovocím a s medom

Potrebujeme: 160 g drobného ovocia cca 5 lyžíc vody (záleží od šťavnatosti ovocia) 1 lyžica agaru 500 g krémového tvarohu 250 g mascarpone 5 lyžíc medu (podľa chuti aj viac) ½ lyžičky vanilky 110 g bezlepkových maslových sušienok (recept tu ) alebo iných 90 g mandlí 60 g masla Na ozdobenie: ovocie, lístky medovky, čokoláda…

Najskôr pripravíme ovocie – do kastrólika nasypeme drobné ovocie (maliny, ríbezle, černice, čučoriedky…), popučíme vidličkou alebo „pučičom“ na zemiaky a podľa potreby prilejeme vodu. Vody nedávame veľa, aby nebol cheesecake riedky a nepustil veľa šťavy v procese tuhnutia, záleží od šťavnatosti ovocia, ja som dala 5 lyžíc. Keď ovocie dosiahne bod varu, pridáme veľkú lyžicu agaru a dobre rozmiešame. Odstavíme a necháme vychladnúť, no občas premiešame, aby agar nestuhol. Pripravíme si krémovú hmotu – tvaroh vymiešame s mascarpone, medom a vanilkou do krému. Keď je ovocie vychladnuté, pomaly ho primiešame k tvarohovej zmesi.Sušienky rozmixujeme, pridáme pomleté mandle a rozpustené maslo, dobre všetky zložky premiešame a natlačíme na dno tortovej formy. Potom navrstvíme tvarohovú zmes, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť najlepšie do druhého dňa. Pred podávaním ozdobíme ovocím, či čokoládou – podľa chuti.

Uvedené množstvo je určené pre tortovú formu s priemerom 26 cm.

1300 g sliviek 1 štamperlík rumu (alkohol sa vyparí, zostane iba príchuť, ale ako alt. môžete použiť vodu) 3 lyžice cukru (napr. z kokosových kvetov), prípadne viac podľa chuti 60 g vysokopercentnej čokolády (vegan) 2 lyžičky škorice 2 lyžice kakaa 2 hrste orieškov (možné vynechať)

Slivky umyjeme, odkôstkujeme a dáme variť spolu so štamperlíkom rumu (alebo vody) a škoricou do najširšieho hrnca, aký máme. Nebojte sa alkoholu, ten sa vyvarí a zostane len príjemná aróma Slivky necháme rozvariť, stále miešame, aby sa nám neprichytili o dno hrnca. Keď sú rozvarené, rozmixujeme ich ponorným mixérom, ak nám vadia šupky, zmes prepasírujeme cez hrubšie sito (ja som nepasírovala). Pridáme cukor, čokoládu, kakao a premiešame. Cukor pridávame podľa chuti, záleží aj od zrelosti a sladkosti sliviek, takže uvedené množstvo je len orientačné. Do každej správnej nutely patria aj oriešky, preto som na záver pridala 2 hrste zomletých kešu orieškov, ale môžete použiť aj lieskovce, či vlašské orechy. Nutela bude ešte chutnejšia, ak oriešky vopred opečieme na suchej panvici, až potom zomelieme v mixéri, či v mlynčeku na orechy. Ešte teplé naplníme do horúcou vodou umytých a čistou utierkou vysušených pohárikov, ihneď zatvoríme a postavíme na viečko (teda dolu hlavou, hore dnom) . Mne vyšli 4 poháriky (aj menšie, aj väčšie objemy). Mne vyšli 4 poháriky (aj menšie, aj väčšie objemy).

Odporúčam nutelu skladovať v chladničke a spotrebovať čo najskôr.

Slivková nutelaNa túto fantastickú maškrtu si pamätám ešte z detstva Vtedy bola klasická nutela podpultový tovar, ktorý stál nekresťanské prachy. Tak nám mama robila takúto slivkovú nutelu, ktorej sme sa nevedeli dojesť, bola bez kvanta cukru a palmového oleja...

Plnený marhuľovo orechový točenecNa cesto potrebujeme: 180 ml mlieka ½ kocky droždia 400 g múky (200 g celozrnnej špaldovej, 200 g bielej špaldovej hladkej) 45 g mäkkého masla 45 g oleja

Na plnku potrebujeme: 150 g mletých orechov 50 g cukru 1 vanilkový cukor 4 lyžice ricotty, džemu alebo mandľového masla (na potretie cesta) marhule (alebo iné ovocie) mandľové lupienky práškový cukor na posypanie

Cesto pripravíme tak, že do teplého mlieka pridáme lyžicu cukru a rozdrobíme droždie. Necháme na kuchynskej linke chvíľu postáť, kým sa vytvorí kvások. Z múky, masla, oleja a kvásku vypracujeme cesto, ktoré pod čistou utierkou necháme kysnúť asi 20 - 30 minút. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme ricottou alebo mandľovým maslom (alebo marhuľovým džemom, ide o to, aby sa nám orechy na niečo prilepili) a posypeme mletými orechmi, cukrom a vanilkovým cukrom. Cesto rozdelíme na 3 časti, každú z nich opatrne zvinieme a uložíme pomocou nadpájania do formy tak, ako na obrázku. Do vzniknutých medzier poukladáme rozpolené a kôstky zbavené marhule alebo slivky, či iné ovocie. Dáme do vyhriatej rúry piecť na 180 stupňov na asi 30 minút, resp. podľa potreby. Pred dopečením posypeme lupienkami mandlí. Po upečení koláč posypeme práškovým cukrom a podávame napríklad s dobrou kávou.

Uvedené množstvo je určené pre koláčovú formu s priemerom 29 cm.

Makový báleš s ringlotami K letnému ovociu patrí aj poriadny letný koláč. Kysnutý s mrveničkou alebo s makom. A s hŕbou ovocia, tak, ako to robievala babka, keď sa toho v záhradke veľa urodilo. Babka pekávala tento koláč z kila múky, vyšli jej dva plné plechy, jeden slivkový s makom a druhý marhuľový s mrveničkou. Oba sa zjedli skôr, ako vychladli, také boli dobré! Tento môj je vo vegánskej verzii, bez mlieka, bez vajec. A cestíčko je naozaj výborné!Potrebujeme: 250 ml teplej vody 150 ml oleja 150 g celozrnnej špaldovej múky 350 g bielej špaldovej múky 1 vrecúško sušeného droždia 50 g cukru štipka soli

Plnka: 150 g maku 50 g trstinového cukru 100 ml horúcej vody šťava z ½ citróna

ringloty (alebo iné ovocie - čučoriedky, marhule, slivky…

Do misky (alebo si môžeme pomôcť i domácou pekárňou, či robotom) nalejeme vodu, olej, pridáme múky, sušené droždie, cukor, soľ a vymiesime cesto. Necháme ho asi 20 - 30 minút vykysnúť a potom ho rozlačíme na vymastený veľký plech. Posypeme plnkou, ktorú si pripravíme tak, že do misky nesypeme mletý mak, cukor, pokvapkáme citrónovou šťavou a zalejeme horúcou vodou. Premiešame a hneď rozotrieme na cesto. Potom na plnku poukladáme ovocie - marhule, slivky, ringloty.. Podľa chuti.

Základné cesto môžeme použiť aj na koláč s mrveničkou. Na pripravené cesto hneď rozložíme ovocie a posypeme mrveničkou, ktorú si urobíme zo 150 g špaldovej krupice, 50 g trstinového cukru a 100 g masla (alebo použite vegánsku alternatívu). Pečieme na 200 stupňoch asi 15 minút.

Makový perník so slivkami Tento perník je super - mäkký, voňavý, u nás doma sa po ňom len tak zaprášilo Robila som ho v malom pekáči rozmerov cca 25×20 cm, pokojne môžete použit aj tortovú formu (priemer asi 24 cm). Použila som pohánkovú múku (môžete i špaldovú, ktorá ale obsahuje lepok), celý mak a domáce perníkové korenie Slivky celému koláču dodali povestnú čerešničku na torte :)

Potrebujeme: 2 vajcia 140 g ricotty (alebo mascarpone, či hustého jogurtu) 80 g pohánkovej múky (prípadne špaldovej, ale tá už obsahuje lepok) 1 lyžička prášku do pečiva s vínnym kameňom 40 g cukru (napr. z kokosových kvetov) 15 g rozpusteného masla 1 lyžička perníkového korenia (tip na domáce nájdete tu) 55 g celého maku 3 – 4 lyžice mlieka škorica slivky

Celé vajcia rozmiešame s ricottou, pridáme cukor, rozpustené maslo, múku rozmiešanú s vínnym kameňom a perníkovým korením. Pridáme mak a mlieko (po lyžiciach, záleží od konzistencie cesta, resp. od veľkosti vajec, cesto by malo byť redšie ako na bublaninu) a všetko dobre rozmiešame. Nalejeme na vystlaný plech, rozotrieme do všetkých strán, obložíme slivkami a posypeme škoricou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť, môžeme ho potrieť aj čokoládou alebo domácou slivkovou nutelou.

Uvedené množstvo je vhodné pre pekáč rozmerov cca 25x20 cm.

Slivkový cobbler V rámci tohoto koláčika sa viete pozbavovať prebytkov zo záhradky, či starých (ale dobrých) zaváranín. Ak máte radi mrveničkové koláče a crumble, je vysoko pravdepodobné, že Vám bude chutiť aj cobbler. Ako vidíte, najlepšie sa vyjedá lyžičkou, ak si teda chcete šplhnúť pred svokrou exkluzívnym a esteticky naaranžovaným dezertom, rovno odporúčam upiecť niečo viac „nóbl“ S pyžamovými kamoškami k telke a k vanilkovej zmrzline si však vhodnejší dezert neviem predstaviť.

Potrebujeme: 120 g pohankovej múky (alebo špaldovej, či ovsenej) 30 g kokosového cukru + 2 lyžice na posypanie ovocia 1 lyžička vínneho kameňa (prášok do pečiva bez fosfátov) 1 lyžička škorice štipka soli 40 g mletého maku hrsť orechov (nemusí byť) 1 detská výživa (asi 160 g) 50 g kokosového oleja (alebo masla) ovocie podľa chuti (slivky, marhule…)

Ovocie umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a poukladáme na dno zapekacej misky. Poprášime ho cukrom, lepšie pustí šťavu. Misku som nevymazávala. V inej miske zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, vínny kameň, škoricu, soľ, mak a nasekané orechy. Potom pridáme zmäknutý kokosový olej a výživu. Vymiešame cesto, ktoré lyžicou nanesieme na pripravené ovocie. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na asi 20 minút. Necháme mierne vychladnúť, ozdobíme práškovým cukrom alebo xylitolom, rozdáme lyžičky a „bágrujeme“ Ideálnu dvojicu tvorí s vanilkovou zmrzlinou.

Uvedené množstvo je určené na malý pekáčik rozmerov cca 25×20 cm (alebo na 2 porcie množstva na fotke)

Nanuky do ruky Leto, teplo, nanuky… Ako si ich vyrobiť rýchlo, lacno, bez cukru, vajec, lepku, laktózy a aj bez formičiek na nanuky? Miesto formičiek na nanuky použite plastové poháriky a ako paličku široké drevené vidličky, ktoré skvele držia nanuk, aj keď sa už pomaly začína topiť. Na tieto skvelé nanuky potrebujete len 3 ingrediencie :)

Potrebujeme:

3 hrste jahôd 2 banány asi 10 lístkov medovky

Jahody umyjeme, odstopkujeme, dáme do mixovacej nádoby (ja som použila ponorný mixér a vysokú misku k nemu), pridáme umytú medovku  a ošúpané banány. Rozmixujeme na pyré  a naplníme pripravené poháriky. Pripravíme si „nanukové paličky“, resp. vidličky a pozapichujeme ich do ovocného pyré. Dáme zamraziť najlepšie cez noc. A na druhý deň vychutnávame. Podľa chuti môžeme poliať nanuky aj čokoládovou polevou.

Melónovo malinová limonáda Premýšľate nad tým, čím dobrým sa v tomto teple osviežiť? Melón je skvelým riešením, dá sa aj v tekutej podobe v kombináčii s limetkou a malinami. Čo poviete?

Potrebujeme: 1/4 červeného melóna 1 ks limetky lístky medovky hrsť čerstvých malín asi 0,2 dcl vody

Červenú časť melóna zmixujeme spolu s trochou vody, limetovou šťavou a zopár lístkami medovky. Do pohárov dáme štvrťky limetky, maliny a medovku a zalejeme rozmixovanou zmesou. Podávame vychladené.

PS: pre dospelých môžeme pridať i biely rum.

Potrebujeme: 250 g hrudkovitého tučného tvarohu 35 g rozpusteného masla 1 vajce 70 g špaldovej krupice štipku soli slivky Na posýpku: mletý mak (najlepšie čerstvo doma pomletý) javorový sirup štipka škorice rozpustené maslo

Tvaroh dáme do misky a roztlačíme ho vidličkou. Pridáme celé vajce, štipku soli a rozpustené maslo. Pomaly začneme prisypávať krupicu. Vytvoríme cesto, z ktorého môžeme hneď začať tvoriť guľky alebo ním obaľovať ovocie.Na dlaň naberieme trochu cesta a vytvarujeme placku, do ktorej zabalíme slivku. Vytvarujeme guľku. Guľky dáme na chvíľku do chladničky (zatiaľ si môžeme zomlieť mak), potom ich vyberieme a opatrne vkladáme do vrelej vody. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové. Trvá to rôzne, záleží od veľkostí guľôčok, či hrúbky cesta. Mojim to trvalo asi 7 minút. Kým sa varia,  rozpustíme si maslo a pripravíme posýpku – mak zmiešame so škoricou. Keď sú guľky uvarené, vyberieme ich do misky, na ktorej dno sme dali kúsok stuhnutého masla, vplyvom teplých guliek sa rozpustí. Keď máme v miske všetky guľky, posypeme ich makovo škoricovou posýpkou, pokvapkáme rozpusteným maslom a javorovým sirupom. Ozdobíme podľa chuti a podávame.

Z uvedeného množstva výjde asi 10 ks.

Slivkové gule z tvarohového cesta Ďalší letný recept, veď čo čakať od foodblogera v lete, všakže Tentokrát sú to slivkové gule alebo knedlíčky s ovocím, podľa toho, na aký názov ste zvyknutí. U nás sa im hovorí jednoducho gule. Ale nie sú to obyčajné gule, sú z tvarohového cesta, ktoré sa objavilo aj v knihe Moje skvelé jedlo vo verzii neplnené s jahodami a rebarborou (knihu kúpite tu). To znamená, že toto cesto má v kombinácii s ovocím široké využitie. Okrem toho by sa dala táto dobrota zaradiť aj do kategórie predvýplatových jedál.

Marhuľové knedličky zo zemiakového cesta

Na 12 ks potrebujeme: 12 marhúľ bez kôstky (môžeme použiť aj slivky, či iné ovocie) 300 g uvarených zemiakov cca 4 kopcovité lyžice špaldovej múky 1 vajce štipka soli

Na posýpku: mak, orechy, tvaroh alebo opražená strúhanka, cukor podľa chuti, prípadne maslo.

Uvarené zemiaky popučíme pučidlom, pridáme vajce, štipku soli a po lyžiciach múku. Múku pridávame po troche preto, aby cesto malo len takú konzistenciu, že pojme múku a zároveň nebude priveľmi tuhé. Použila som bielu špaldovú múku. Z pripraveného cesta po troške trháme a obalíme v ňom odkôstkovanú marhuľu (alebo iné ovocie). Vložíme do vriacej osolenej vody a varíme, kým knedlička nevypláva na povrch. Po vyplávaní necháme ešte 2 - 3 minútky povariť. Hotové knedličky vyberieme, posypeme posýpkou, môžeme preliať rozpusteným maslom (ak nemáme intoleranciu) a vychutnávame.

Na 1 korpus s priemerom 26 cm potrebujeme: 120 g mäkkého masla 60 g kokosového cukru (alebo iného) 3 žĺtky 3 bielky štipku soli 40 g mletého maku 40 g hladkej špaldovej múky 3 lyžice mlieka ½ lyžičky bourbon vanilky v prášku 1 lyžička vínneho kameňa Na plnku, ktorá vystačí na 3 korpusy potrebujeme: 200 g bielej čokolády 500 g mascarpone 250 ml šľahačkovej smotany 1 stužovať šľahačky

Každý korpus som si pripravila zvlášť. Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie. Ak máte iba jednu formu, vždy ju pred dalším pečením umyte a vystelte novým papierom na pečenie. Príprava krému je veľmi jednoduchá, nad parou rozpustíme čokoládu, necháme ju trošku vychladnúť a potom do nej primiešame mascarpone a šľahačku vyšľahanú s jedným stužovačom šľahačky. Pred šľahaním musí byť šľahačková smotana dobre vychladená. Všetko spolu zmiešame a natierame na pripravený korpus zbavený papiera. Posypeme ovocím a postupne navrstvíme aj ostatné korpusy. Vrch koláča posypeme zvyšným ovocím, mandľami a lístkami medovky. Dáme vychladnúť a potom vychutnávame.

Maková torta s krémom z bielej čokolády a z mascarpone

Recepty so zeleninou:Šalát Tabbouleh

Plnené pečené papriky Shakshuka (šakšuka)

Bruschetty s kozím syrom Nakladaná grilovaná paprika s kozím syrom

Cestoviny s paradajkovo olivovou omáčkou Cuketové lečo

Guacamole Cuketové hranolčeky

Kuracie nugetky Brusnicovo vínová omáčka Medovo horčicová omáčka

Barbeque omáčka Cuketová frittata

Pečené plnené paradajky Grilovaný kozí syr s paradajkovou omáčkou

Cuketové wafle

Tabbouleh

Počuli ste už o šaláte TABBOULEH? Jeho rodnou zemou je Stredný východ, čítame to asi ako „tabúle“ a určite sa ho oplatí vyskúšať najmä v prípade, že milujete bylinky Ide ich sem totiž dosť veľa. Okrem toho do tohoto skvelého šalátu, ktorý môžete naservírovať i k mäsu, patrí bulgur, paradajky, citrónová šťava a panenský olej. Hmm… tá chuť!

Potrebujeme: ¾ šálky bulguru 1 šálku vody (alebo vývaru) asi ½ lyžičky soli cherry paradajky (asi 15 ks) viazaničku ligurčeka (alebo petržlenovej vňate) viazaničku mäty korenie šťavu z veľkého citróna asi 5 lyžíc panenského oleja

Bulgur opláchneme a dáme variť s vodou (alebo vývarom) a soľou na 5 minút do prikrytého kastróla, potom plameň vypneme a prikryté necháme dôjsť 10 minút. Bulgur nasypeme do misky, aby vychladol. Potom doň primiešame šťavu z citróna a olivový olej. Naozaj sa nemusíte báť toho množstva, je možné, že si ešte citrónovej šťavy aj pridáte Paradajky nakrájame na štvrťky a pridáme k miske s bulgurom. Bylinky umyjeme, odstránime hrubé stonky a nasekáme nadrobno. Pridáme do šalátu, okoreníme, ochutnáme a necháme aspoň 20 minút postáť, aby sa všetko spolu chuťovo prepojilo. Podávame s pečeným mäsom alebo so syrom Feta, či s bryndzou. Vziať si ho môžete aj do práce, či na cestu, v tom prípade ale treba mätu natrhať až tesne pred konzumáciou (mäta rýchlo sčerná).

Plnené pečené papriky Tip na rýchly obed, či večeru, pri ktorej nestrávite veľa času a spotrebujete i zvyšky z chladničky. Navyše si jedlo môžete prispôsobiť úplne podľa svojej

chuti. Inšpirujte sa :)

Potrebujeme: papriku (môže byť akákoľvek, v lete najlepšie tá zo záhradky) bryndzu syr Pecorino vajíčka červenú cibuľu (alebo aj žltú) cherry paradajky zopár plátkov slaniny olivy soľ, mleté čierne korenie, bylinky

Papriky som nakrojila pozdĺžne (aj so stonkami), opatrne vybrala jadrovník a žilky. Poukladala som ich do pekáča a naplnila. Žltá paprika je plnená bryndzou, olivami, cherry paradajkami, slaninkou a nasekaným čerstvým oreganom. Zelená paprika je plnená syrom Pecorino a červenou cibuľkou so slaninkou Červená paprika je plnená vajíčkom. Všetko v závere posolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na asi 20 minút, kým nie sú papriky upečené.

Shakshuka (šakšuka) Alebo lečo trošku inak? Ak ste sa už prejedli klasiky,

vyskúšajte túto jednoduchú záležitosť.

Potrebujeme (pre 1 osobu):

1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku 1 zelenú papriku 1 žltú papriku chilli papričku (podľa chuti) 5 ks paradajok kúsok domácej klobásky soľ korenie rímsku rascu petržlenovú vňať vajce olej

Na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, na plátky narezaný cesnak, pridáme na tenké plátky nakrájanú papriku, chilli papričky a restujeme. Potom pridáme na kolieska nakrájanú klobásku, necháme ju zatiahnuť a na záver paradajky, ktoré sme sparili v horúcej vode, ošúpali a nakrájali. Všetko spolu dobre orestujeme, posolíme, okoreníme, pridáme mletú rímsku rascu a na záver pridáme vajíčko. Nehcáme ho zapiecť, celú zmes posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s čerstvým domácim chlebom.

Bruschetty s kozím syrom

Potrebujeme:

starší chlieb kvalitný panenský olej paradajky lístky bazalky cesnak (možné vynechať) kozí syr (alebo iný, ak nemáte radi kozí) soľ, korenie

Starší chlieb nasucho opečieme v hriankovači alebo na panvici. Potom ho môžeme potrieť cesnakom, ale nemusíme. Urč ite ho však potrieme kvalitným panenským olejom, uložíme naň nadrobno nakrájané paradajky, posypeme kozím syrom, soľou a korením. Zdobíme lístkami bazalky a podávame najlepšie s bielym suchým vínkom.

Skvelý letný spôsob, ako spotrebovať starší chlieb. Nechajte si vajíčkový chlebík na zimu, vyskúšajte túto zdravú letnú

verziu!

Potrebujeme: Papriku (čím viac, tým lepšie, pretože pečením stratí z objemu) kozí syr (alebo Feta) kvalitný panenský olej bylinky – napr. tymián soľ podľa potreby – záleží od slanosti syra

Papriku umyjeme, poukladáme na mriežku, neodstraňujeme jadrovníky. Takto pripravenú papriku dáme do rúry pod gril na 250 stupňov asi 30 minút z každej strany, kým nesčernie. Tip: pod mriežku s paprikami dajte plech, do ktorého bude môcť kvapkať tekutina z papriky, ušetríte si prácu s umývaním rúry. Papriky by mali byť opečené až do čierna z oboch strán. Necháme ich vychladnúť a potom z nich opatrne stiahneme čierne časti.  Vyberieme jadrovník a papriky nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich na dno pohára a pridáme syr a bylinky. Ak treba, tak aj soľ. Zalejeme panenským olejom a pokračujeme ďalej vo vrstvení.  Na záver pohár pretrasieme, aby olej zašiel všade a ešte podľa potreby dolejeme. Zatvoríme a na noc dáme do chladničky, aby sa všetky chute prepojili. Na druhý deň podávame Nakladané papriky môžeme jesť samostatne s pečivom alebo k nim pridať paradajky, či zakomponovať ich do šalátu. Takto pripravené papriky vydržia v chladničke asi týždeň.

Nakladaná grilovaná paprika s kozím syrom

Túto dobrotu odporúčam všetkými dvadsiatimi. A rovno do najväčšieho pohára, aký nájdete. Je to delikatesa a hit mojej chladničky tohoto leta A keď si k tomu pripravíte domáce „francúzske“ bagety s ľanovými semienkami, budete sa zalizovať aj za ušami. Teda…priznávam bez mučenia, že ja som sa zalizovala. Receptn a bagety nájdete na www.moje-jedlo.sk.

Cestoviny s paradajkovo olivovou omáčkou

Potrebujeme na 2 porcie: cestoviny asi 10 paradajok hrsť olív cibuľu 2 - 3 strúčiky cesnaku olej čerstvý tymián

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak. Kým sa restujú, paradajky narežeme do kríža a prelejeme ich vriacou vodou. Šupku odstránime, nakrájame ich na kocky a pridáme k cibuli a cesnaku. Restujeme, na záver pridáme na kolieska nakrájané olivy, ochutíme soľou, korením, tymiánom a necháme prevrieť. Podávame s cestovinami. Tie môžeme použiť i bezlepkové, prípadne iné obľúbené, či diétne.

Potrebujeme:

1 cibuľu plátok slaninky 4 – 5 paprík 1 cuketu (ja som použila žltú, pokojne dajte zelenú) 4 – 5 paradajok 3 vajíčka soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Slaninku nakrájame na menšie kúsky a dáme ju na suchú panvicu škvariť. Ak máme viac mäsovú slaninku, kvapneme aj nejaký ten tuk naviac, aby nezhorela. Potom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opekáme do zlatista. Zatiaľ si pripravíme papriky – odstránime jadrovníky a papriky nakrájame na tenké prúžky. Potom ich pridáme k cibuľke a restujeme. Nakrájame si aj cuketu a to tak, že ju rozrežeme na polovicu, vydlabeme veľké jadierka a nakrájame na pásiky. Pridáme ju k paprike. Paradajky narezeme do kríža, dáme do misky a obaríme ich horúcou vodou, stiahneme zo šupky, nakrájame na menšie kúsky a prihodíme ich k cukete. Posolíme, okoreníme, pridáme bylinky, prikryjeme a necháme dusiť asi 7 minút. Zatiaľ rozšľaháme vajíčka a prilejeme ich do podusenej zeleninky. Zamiešame, prípadne ešte dochutíme a počkáme, kým sa vajíčka uvaria. Podávame najlepšie s chlebíkom alebo s čerstvým pečivom.

Lečo je vraj vynález našich južných susedov - maďarov. Asi preto, že paprike a paradajkám sa skvele darí najmä na juhu. My v sezóne pridávame do leča aj cuketu, občas i klobásku. Lečo tak teda nie je

už len taká letná klasika, ale niečo, na čo sa naozaj tešíme :)

Cuketové lečo

Guacamole Je jemný avokádový dip pochádzajúci z Mexika. Kto raz túto dobrotu ochutná, stane sa na nej závislý. Hovorím z vlastnej skúsenosti. Hodí sa

ako šalát i ako nátierka, najlepšie je vychutnať si guacamole s tortila čipsami.

Potrebujeme: 1 zrelé avokádo 1 malú červenú cibuľu cherry paradajky koriander (hrsť alebo podľa chuti) limetka/citrón soľ korenie chilli paprička

Avokádo popučíme vidličkou a pokvapkáme ho limetovou alebo citrónovou šťavou, pretože avokádo na vzduchu rýchlo hnedne.Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, buď červenú alebo šalotku. Ja osobne mám radšej červenú cibuľku. Pridáme nakrájane paradajky, čerstvo nasekaný koriander, soľ, čerstvo zomleté korenie a premiešame. Môžeme pridať i chilli papričku, ak máme radi pikantné. Podávame ako nátierku, či šalát s tortilami, tortilovými čipsami, či pečivom.

Niekto pridáva do guacamole i čerstvý cesnak. Priznám sa, že ja ho nepridávam, receptúry sa líšia aj v samotnom Mexiku, odkial toto jedlo pochádza. Ak ho však chcete pridať, rozrežte cesnak na polovicu, vyberte z neho vnútorný klíčok a použite tak (cesnak bude ľahšie stráviteľný).

Tento recept je veľmi jednoduchý, môžu ho aj celiatici, či alergici na mlieko. Robievam ho tak, že cuketu nakrájam na kolieska, obalím, uložím na plech… Rovnako ako karfiol, no dnes som zmenila tvar cukety, aby z toho vzniklo niečo nové. Keď som povedala mojim deťom, že sú to hranolky, len sa tak po nich zaprášilo Potrebujete len 4 ingrediencie: cuketu, vajíčka, corn flake strúhanku (alebo podrvené corn flake) a panenský olej. A trúbu, ktorá ich upečie :)

Potrebujeme: 1 cuketu 1-2 vajcia štipku soli corn flake strúhanku (alebo podrvené corn flakes) panenský olej

Cuketu nakrájame tak, aby mala tvar hranolčekov (ale pokojne aj koliesok, ako keď robíte vysmážanú cuketu). Vajíčko rozklepneme do misky a rozšľaháme ho vidličkou so štipkou soli. Do druhej misky nasypeme corn flake strúhanku, bude ešte lepšie, keď použijeme uzatvárateľnú nádobu. Každý hranolček namočíme do vajíčka a do strúhanky. Ak sme si zvolili uzatvárateľnú nádobu, jednoducho ju zatvoríme a zmes pretrasieme, rovnomerne sa nám obalia všetky plochy cukety. Môžeme teda obalovať viac kusov cukiet naraz. Dávame však pozor, aby nám do corn flakeov neprešlo aj veľa vajíčka, pretože lupienky sa zlepia a nedržia na cukete. Potom ich rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme panenským olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na asi 15 minút. 

Podávame s jogurtovým dipom – jogurt, horčica, soľ, korenie, bylinky a podľa chuti cesnak. Ak cesnak horšie trávite, vyberte z neho klíčok, bude ľahšie stráviteľný Dobrú chuť

Cuketové hranolčeky

Kuracie nugetky Zistila som, že kuracie nugetky sú celkom obľúbené jedlo. Veď prečo inak by boli v ponuke v mnohých fast foodoch, v reštauráciách, v zoo, na kúpaliskách, a dokonca takmer v každom detskom menu. Vychádza mi z toho, že je to celkom fajn strava pre deti. A keď pre deti, tak aj pre dospelých. Hmm.. naozaj? Poďme si ich urobiť trošku inak, trošku zdravšie, zo surovín, ktoré máme bežne doma. A bez kvanta oleja

Potrebujeme: kuracie prsia (šťavnatejšia verzia – vykostené kur. stehná) hustý biely jogurt (napr. grécky, smotanový) corn flake strúhanka (alebo iná) soľ korenie olej Ako príloha: zemiaky, šalát

Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Mäso (či už použijeme kuracie prsia, ktoré sú vo finále troška suchšie alebo vykostené kuracie stehná je už na nás) umyjeme, zbavíme prípadných nedostatkov, kože alebo kostí, nakrájame na menšie kúsky a posolíme. Pripravíme si dve misky, do jednej dáme hustý biely jogurt s korením (podľa chuti môžeme pridať aj cesnak, či rozmarín), do druhej corn flake strúhanku. Ak nemáte corn flake strúhanku, môžete si ju vyrobiť z klasických corn flake lupienkov tak, že prejdete valčekom po balíčku zbavenom vzduchu. Alebo tĺčikom na mäso. Alebo môžete, samozrejme, použiť aj klasickú „rožkovú“ strúhanku Strúhanku odporúčam dať do uzatvárateľnej nádoby. Pripravené osolené mäsko vložíme najskôr do jogurtovej zmesi, potom ho preložíme do (uzatvárateľnej) misky so strúhankou a jemne pretrasieme. Strúhanka sa nalepí na jogurt. Potom obalené mäso poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme zemiaky posypané soľou, cesnakom, korením a pečieme na 180 stupňoch asi 20-30 minút (záleží od rúry). Nepečieme pridlho, aby nám mäso nevyschlo. Ak treba, mäsko po čase môžeme aj pretočiť. Podávame so zeleninovým šalátom.

Brusnicovo vínová omáčka

Medovo horčicová omáčka

Barbeque omáčka

1 červenú cibuľu 3 strúčiky cesnaku 1 pohár zaváraných brusníc ½ pohára červeného vína soľ korenie hrsť rozmarínu olej

Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a restujeme. Potom pridáme brusnice aj so šťavou, polovicu toho istého pohára červeného vína (použila som Cabernet Sauvignon) a na otvorenej panvici restujeme, kým omáčka nezhustne (trvá to cca 40 - 60 minúť). Ak chceme rýchlejšiu verziu, brusnice zlejeme z omáčky. Asi 10 minút pred dovarením pridáme rozmarín, soľ a korenie.

3 lyžice medu 3 lyžice dijónskej horčice 2 lyžice panenského oleja soľ korenie

V miske zmiešame všetky suroviny do hladkej omáčky, neprevárame, neupravujeme tepelne. Táto omáčka sa hodí nielen ku grilovanému mäsu, ale môžeme ňou poliať i čerstvý šalát, teda použiť ju ako zálievku.

1 malá červená cibuľa 3 strúčiky cesnaku 1 lyžička trstinového cukru 1 lyžica balzamika 1 lyžica sójovej omáčky (použila som Tamari) 2 lyžice griotky (alebo brandy) 1 lyžicu údenej mletej papriky kúsok chilli papričky korenie podľa chuti 5 lyžíc paradajkovej omáčky (alebo pretlak) olej

Na oleji orestujeme cibuľu, potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak a restujeme do zlatova. Potom pridáme lyžicu cukru, balzamiko, sójovú omáčku, griotku (alebo brandy), trošku chilli papričky, korenie, údenú papriku a paradajkovú omáčku. Necháme všetko povariť, skaramelizovať, prevrieť a potom podávame k mäsu. Pre hladšiu konzistenciu omáčku rozmixujeme.

Potrebujeme: 1 menšiu cuketu 2-3 hrste čerstvého špenátu 3 vajcia kúsok šunky kúsok slaninky kúsok feta syru kúsok parmezánu 2 strúčiky cesnaku 1 dcl mlieka (alebo aj viac, podľa potreby) 2 hrste vločiek (môžu byť aj bezlepkové) soľ korenie syr na postrúhanie

Do mixovacej nádoby vložíme nakrájanú cuketu (kúsok si odložíme a nasekáme nadrobno), hrsť – dve špenátu, syr Feta, celé vajcia, cesnak, soľ, korenie a mlieko. Rozmixujeme ponorným mixérom. Do tejto zmesi pridáme nakrájanú šunku, (môžeme aj) slaninku, zvyšnú  hrsť špenátu v celku, nastrúhaný parmezán a nadrobno nakrájanú zvyšnú cuketu. Zahustíme vločkami, premiešame a necháme postáť asi 20 minút, aby vločky nasali trochu tekutiny.  Skontrolujeme konzistenciu, mala by byť redšia, ale nie úpne vodová. Ak treba, prisypeme vločky. Potom obsah vylejeme do vystlaného pekáča (môj mal priemer 29 cm) a dáme piecť na cca 20-30 minút na 180 stupňov. Potom frittatu  vyberieme, posypeme strúhaným syrom a podávame so zeleninovým šalátom.

Cuketová frittata Frittatu mám veľmi rada, je to vlastne niečo medzi omeletou a slaným

koláčom, v ktorom ľahko spotrebujete všetko, čo spotrebovať potrebujete. Teda stačí použiť recept „čo chladnička dá“ a realizovať sa. Toto jedlo sa skvele hodí ako večera, či ľahký obed. Prečo ju neurobiť práve v lete, keď

je v záhradke a na trhu dostatok čerstvej zeleninky?

Pečené plnené paradajkyNa 10 plnených paradajok potrebujeme: ¼ šálky bulguru 1 lyžica oleja štipku soli 250 g mletého mäsa (použila som kombináciu hovädzieho a morčacieho) soľ korenie bylinky (rozmarín, bazalka)

Na oleji orestujeme umytý bulgur, zalejeme ho pol šálkou vody (alebo vývaru), pridáme soľ, prikryjeme a varíme asi 10 - 15 minút. Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak, pridáme mleté mäso, ochutíme ho soľou, korením, bylinkami a podusíme ho. Potom pridáme uvarený bulgur a zmiešame.

Paradajky vydlabeme lyžičkou a plníme pripravenou bulgurovo-mäsovou zmesou. Dáme zapekať do rúry na cca 20 - 30 minút.

Touto zmesou môžeme plniť nielen paradajky, ale i papriku, či cuketu. Zo zvyšku paradajok (zo zmesi, ktorú sme získali vydlabaním) môžeme pripraviť čerstvú paradajkovú polievku. Recept je jednoduchý:

Do hrnca vložíme rozštvrtené paradajky, pridáme k nim aj ďalšie čerstvé paradajky, na kolieska nakrájanú očistenú mrkvu, dolejeme vodu podľa potreby, posolíme, okoreníme, pridáme bazalku a varíme, kým nie je mrkva mäkká. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme ešte čerstvú bazalku a dochutíme soľou a korením. Podávame mierne vychladnutú napríklad s kozím syrom.

Potrebujeme: kozí syr podľa počtu osôb šalát (napr. rukolu)

Na omáčku pre 2 osoby potrebujeme: 15 paradajok 1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku hrsť bazalky 1 malá mrkva soľ korenie olej

V hrnci rozpálime olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a restujeme. Kým sa restujú, paradajky narežeme do kríža a prelejeme ich vriacou vodou. Následne ich ošúpeme, odstránime stonkovú časť a nakrájame na drobno. Ideálne je použiť paradajky vajcovitého tvaru, majú menej šťavy. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubšie, pridáme ju k cibuli a cesnaku, dodá krásnu farbu. Keď je mrkva orestovaná, pridáme paradajky, posolíme, okoreníme a restujeme kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Potom odstavíme, pridáme bazalku, rozmixujeme a podávame.

Syr na grilovacej panvici ugrilujeme z oboch strán a podávame s omáčkou, pečivom a šalátom.

TIP: túto omáčku môžeme servírovať i k špagetám, môžeme pridať mäso, či zavariť ju na zimu.

TIP 2: Miesto kozieho syra môžete použiť i hermelín.

Grilovaný kozí syr s paradajkovou omáčkou

Cuketové waflePotrebujeme: 300g cukety 130 g špaldovej hladkej múky 1 vajce trošku soli 1 lyžičku provensálskeho korenia 1 lyžičku prášku do pečiva (bez fosfátov) olej na potretie waflovača i na pokvapkanie šalátu.

Cuketu rozmixujeme ponorným mixérom, tekutinu, ktorá vznikne, nevylievame. Pridáme múku zmiešanú so soľou a práškom do pečiva, pridáme vajce, provensálske byliny a všetko dobre zmiešame. Necháme asi 10 minút postáť, aby sa múka dobre “nažila”. Potom potrieme waflovač jemne olejom a robíme wafle.

Verzia bez lepku: Miesto špaldovej múky použijeme cca rovnaké množstvo pohánkovej hladkej múky (na foto sú wafle z pohánkovej múky). Všetky ostatné ingrediencie aj postup prípravy zostávajú rovnaké.

Servírujeme so šalátom alebo s omáčkami, ktoré odporúčam aj pri grilovanom mäse. Prípadne s jogurtom alebo so šalátom “tzatziky” (biely jogurt, cesnak, kôpor, soľ, korenie, nastrúhaná uhorka)

Ak sa vám recepty v ebooku páčia, siahnite aj po mojich 2 knihách (Moje skvelé jedlo a Moje skvelé koláčiky), v ktorých nájdete recepty v rovnakom duchu. Nájdete ich v každom

dobrom kníhkupectve alebo na mojom blogu www.moje-jedlo.sk.

Pripravila som pre Vás nie jeden - ale rovno dva stolové kalendáre! Jeden špeciálne pre milovníkov koláčikov :) Je skutočne veľmi unikátny, nájdete v ňom koláčiky sladké, i slané, pečené i nepečené, celoročné i sezónne. Stal sa mojou srdcovkou od prvej chvíle pre jeho úžasný, nežný a ženský dizajn. A viete čo je na ňom ešte skvelé? Je to prvý kalendár z dieľne tlačiarne Press Group, ktorý obsahuje ikony alergénov, čo poteší isto iste nejedného alergika. Je dvojtýždňový, slovensko-český, s dostatočným priestorom na Vaše poznámky. Ideálny darček pre každú gazdinku :)

Kalendár Dobrú chuť je týždňový, nájdete v ňom teda až 54 receptov z mojej kuchyne a myslím, že na svoje si v ňom príde naozaj každý. Obsahuje totiž recepty na mäsité i bezmäsité jedlá, dezerty, polievky, šaláty, nátierky, koláče, pečivo...No skrátka všetko, čo varia v každej dobrej domácnosti.

Inšpirujte sa. Tieto kalendáre budú BEŽNE dostupné v každom dobrom kníhkupectve, či papiernictve od 1.8.2017, zopár kusov však mám k dispozícii i ja, stačí zaslať mejl s objednávkou na mojejedlo@gmail.com a objednať si kalendár, ktorý chcete (alebo i oba :)).

Inšpiráciu na každý deň nájdete aj v týchto kalendároch na rok 2018

Ďakujem, že ste si stiahli tento ebook. Ak sa vám recepty páčia, budem rada, ak to dáte vedieť aj ostatným. Ak sa vám nepáčia, prípadne by ste chceli doplniť iný recept, dajte vedieť mne.

Celý obsah a fotografie tohoto ebooku sú chránené autorským právom a nie je možné ich použiť bez môjho dovolenia.

Ďakujem, že to rešpektujete.

Všetky recepty a fotografie pre Vás s láskou pripravila:

Lucia Súkeníková mojejedlo@gmail.com

www.moje-jedlo.sk FB: https://www.facebook.com/mojejedlo/

Instagram: moje_jedlo