nấm mốc và độc tố nấm mốc aflatoxin
TRANSCRIPT
CHUYÊN ĐÊ 11NÂM MÔC VA ĐÔC TÔ NÂM MÔC
AFLATOXIN
ĐÔC CHÂT HOC THU Y
Nâm môc
- Khai niêm
- Điêu kiên phat triên cua nâm môc
- Đôc tô nâm môc
Đôc tô nâm môc: Aflatoxin
- Nguôn gôc
- Tinh chât ly hoa
- Nguyên nhân
- Sư chuyên hoa, bai tiêt
- Đôc tinh
• Nâm môc+ Tên chung cho cac
loai nâm tao ra sơi va bao tư
+ SV ky sinh – di dương
+ Vô tinh
+ T/g vong tuân hoan VCHC va VC
Co lơi va co hai
+ Điêu kiên phat triên cua nâm môc- Đô âm > 62%
(Hat: 14 – 16%)
- T0: 220C - 270C
T0min : 20C – 50C
T0max: 350C – 400C, 600C
- PH: 5 – 6
PH <3, PH >9
+ Đôc tô nâm môc- SP phu TĐC Gây hai cho ngươi va vât
nuôi
- Cơ sơ:
• Chuyên hoa sơ câp Sư sông va phat triên
• Chuyên hoa thư câp Chưa thưc sư cân thiêt
( Loai va chung nâm môc )
- Đươc tông hơp tư nhiêu đương khac nhauPolyaceto acid = aflatoxin + a.a
Trichotecen la dân xuât cua cac terpen.
Stachybotrys alternans Stachybotrytoxin
Pithomycyses chartarum Sporidesmin, B, C
FusariumT2 - toxin
Fusarenol Nivalenol
PenicilliumOchratoxin
Ochratoxicosis
TrichotheceneTrichothecene toxicosis
AspergillusAspergillus flavus Aspergillus parasiticus
• Đôc tô aflatoxin
Aspergillus
Aspergillus Flavus
Aspergillusparasiticus
Aflatoxin
Aflatoxin
Câu trúc hoa học
+ Sterigmatocystin aflatoxin
( vi co môt khung hoa hoc giông dân xuât coumarin )
+ 12 loai aflatoxin : B1, B2, G1, G2
( B1 M1 va B2 M2 )
Goi tên dưa va mau huynh quang cua chung
+ 1971 , phat hiên đươc aflatoxin P1, dân xuât phenolic cua Aflatoxin B1
Chuyên hoa, trao đôi chât va bai tiêt
Đôc tinh cua aflatoxin– Đôc tinh va liêu LD50 đôi với vât nuôi:
Rât nguy hiêm đôi với loai gia suc, gia câm va con ngươi.
Vit > ga tây > gia câm khac > ga va cho > lơn > bo sữa > be > lơn vỗ béo > bo vỗ béo > cưu non.
Đôc với gan ( ung thư).
• Liêu đôc câp tinh cua Aflatoxin với vât nuôi:
Loai vât nuôi Lưa tuôi Liêu cho ăn gây chêt 50% LD50 (mg/kg)
Rât mân cảm
Vit 1 ngay tuôi 0,36
Thỏ 3 thang tuôi 0,3
Mèo Trương thanh 0,55
Lơn Theo mẹ 0,62
Mân cảm trung binh
Cho Trương thanh 1,0
Ngưa Trương thanh 0,6 – 1,0
Bê 1 thang tuôi 1,0 – 1,5
• Liêu đôc câp tinh cua Aflatoxin với vât nuôi:
Loai vât nuôi Lưa tuôi Liêu cho ăn gây chêt 50% LD50 (mg/kg)
Mân cảm trung binh
Ga tây 3 tuân tuôi 1,36
Chuôt lang 250 gam 1,4
Cưu Trương thanh 2,6
Khỉ (cynomologus) 2 năm tuôi 2,2
Tương đôi khang
Ga con 1 ngay tuôi 6,5
Chuôt công Trương thanh 5,5 – 17,4
Khỉ (macaque) 3 năm tuôi 7,8
Chuôt đồng (hamster) 1 thang tuôi 10,2
Ham lương ppb
Tiêu chi
20 Ngô va hat cho VN chưa trương thanh,cho sữa hoăc dung cho muc đich khac không đươc công bô;, va đôi với thưc ăn chăn nuôi ngoai trư ngô va hat tư bông.
100 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho giông vât nuôi (bo, lơn) hoăc gia câm đã trương thanh
200 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho lơn thit tư 100 pound trơ lên
300 Đôi với ngô va cac loai hat dung cho bo giai đoan cuôi (vi du vỗ béo) va đôi với bôt hat bông dung cho bo, lơn va gia câm
Quy định cua Hoa Kỳ ( FDA )
Quy định cua Viêt Nam
ML (microgram/kg)
Tiêu chi
5 Đôi với Aflatoxin B1 trong thưc phâm noi chung
15 Đôi với Aflatoxin B1, B2, G1, G2 trong thưc phâm noi chung
0.5 Đôi với Aflatoxin M1 trong sữa va cac sản phâm sữa
Theo quy đinh cua Bô y tê Viêt Nam
Triêu chứng
Bỏ ăn châm lớn
Da chân, da mũi mau tim
Rôi loan vân đông
Co giât – chêt
Bênh tich
+ Gan xuât huyêt, sưng to
+ Thân sưng, xuât huyêt
+ Ta trang sưng – chưa dich rỉ viêm
+ Buồng trưng teo, di dang
Kém ăn – châm lớn
Co giât, da tim tai
Tiêu chảy phân xanh, ra mau
Giảm sản lương trưng
Xac chêt gây
CAM ƠN THÂY GIAO VA CAC BAN ĐA
CHU Y THEO DOI !