UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICEI MEDICIN VETERINAR BUCURETI- FACULTATEA DE BIOTEHNOLOGII -- Masterat Biotehnologii i sigurana alimentar, anul I -

Titlul:

NANOTEHNOLOGIILE N INDUSTRIA ALIMENTAR

Disciplin:

TEHNOLOGII ACTUALE DE PROCESARE

ntocmit de:Stud. Masterand: Nica Ruxandra Adelina Florea Larisa Mavru Loredana

- BUCURETI -2013

CUPRINSINTRODUCERE3CUM SUNT FOLOSITE NANOTEHNOLOGIILE N INDUSTRIA ALIMENTAR8DEZVOLTAREA UNEI LEGISLAII EFICIENTE I SPECIFICE N DOMENIUL NANOTEHNOLOGIILOR20CONCLUZII28

INTRODUCERE

Dei ar putea s par de genul science-fiction pentru sectorul industriei alimentare romneti, nanotehnologiile sunt din ce n ce mai de actualitate. Iar ceea ce le face cu adevrat de actualitate este c, prin aplicarea unor astfel de tehnologii, costurile se reduc, iar competitivitatea crete, pe o pia din ce n ce mai concurenial. Exist nenumrate posibiliti de utilizare n practic, n sectorul alimentar, a aplicaiilor nanotehnologiei.Nanotehnologia este tiina studierii i producerii de materiale i dispozitive de dimensiuni microscopice, care au aplicaii n multe ramuri economice, inclusiv n agricultur i industria alimentar unde, mai nou, nanotehnologia a nceput s fie folosit cu succes pentru creterea randamentului unor culturi de plante sau pentru creterea productivitii la fermele de animale.n prezent, unele aplicaii ale nanotehnologiei numite "nanosenzori" sunt folosite pentru identificarea agenilor patogeni, ai bacteriilor sau a substanelor alergenice din culturile de plante sau din produsele animale ajutnd productorii s elimine aceste ameninri i s furnizeze produse calitativ superioare i sigure pentru consum.Alte aplicaii ale nanotehnologiei pot apoi neutraliza agenii patogeni sau bacteriile din culturile de plante sau din produsele de origine animala i de asemenea se pot neutraliza pesticidele, particulele radioactive sau alte substane toxice din culturile expuse prea mult atacului chimic.n ciuda interesului tiinific pentru acest domeniu, piaa nanoalimentelor este, nc, destul de mic. Nu acelai lucru l putem spune despre ritmul de dezvoltare al acesteia.Conform unei estimri realizate de compania de consultan tiinific, valoarea pieei mondiale a nanoalimentelor era, n 2006, de 410 milioane de dolari, n vreme ce, doi ani mai trziu, firma de cerce tare IRAP raporta o valoare de 4,13 miliarde de dolari pentru ambalajele produse prin nanotehnologii i care sunt utilizate n industria alimentar. Aceeai companie de cercetare IRAP estima c piaa global a nanoambalajelor pentru industria alimentar va crete n urmtoarea perioad cu un ritm mediu anual de 11,65% pe an, ajungnd n 2014 la o valoare de 7,3 miliarde USD. De asemenea, n anul 2008 nainte ca recesiunea s cuprind o serie de economii din ntreaga lume, 47% din fondurile de cercetare ale companiilor multinaionale din domeniul alimentar erau alocate pentru sectorul nanotehnologiilor, dup cum o arat un articol publicat pe site-ul www.foodnavigator-usa.com.Analiznd aspectul comercial al problemei, Kathy Groves de la Leatherhead Food Research arta c segmentul producerii de ambalaje pentru alimente se afl pe primul loc n ceea ce privete utilizarea nanotehnologiilor n domeniul alimentar, conform unui articol publicat pe site-ul www.meatprocess. com. Cu ajutorul nanotehnologiei sunt obinute n prezent ambalaje cu proprieti mbuntite n ceea ce privete igiena alimentelor sau pstrarea temperaturii acestora la un anumit nivel, un timp mai ndelungat. Prin utilizarea nanoparticulelor, sticlele, PET-urile sau alte ambalaje devin mai subiri i mai rezistente, au performane termice i o capacitate redus de absorbie a gazului atmosferic. Aceste proprieti ale ambalajelor permit o durat mai mare de timp de pstrare a alimentelor. n acelai timp, ambalajele mai uoare contribuie la reducerea costurilor de transport i manipulare a produselor.Japonia este n fruntea statelor n care nanotehnologia este utilizat pentru producerea de ambalaje mbuntite, n industria alimentar, dar Groves recunoate c mai exist chiar i n aceast ar destui factori legai de costul noilor tehnologii care mpiedic rspndirea acestor tehnologii pe o scar mai larg.Cercetrile vizeaz ns i alte domenii, n afara celui al producerii de ambalaje, unde nanotehnologiile ar putea fi aplicate n cadrul industriei alimentare sau al segmentelor sale conexe.Compania Unilever privete cu mare atenie la potenialul de utilizare a nanoparticulelor n domeniul emulsiilor. Sosurile i maionezele cu un coninut mai sczut de grsimi sunt rezultate de care compania american este interesat. De asemenea, Unilever i-a artat interesul i cu privire la cercetrile referitoare la producerea prin nanotehnologii a unei ngheate care s conin mai puine calorii. Un alt domeniu n care nanotehnologiile i gsesc aplicabilitatea este controlul siguranei alimentelor. Astfel, la nceputul anului 2009, cercettorii americani de la University of Georgia anunau producerea unui ambalaj prevzut cu nanosenzori, capabil s semnaleze prezena Salmonellei n produsele din carne.Nanotehnologiile pot ajuta ns i indirect producerea de alimente. Astfel, utilizarea unor vopsele sau substane pentru utilajele i echipamentele din industria alimentar, care s permit curarea i igienizarea eficient a acestora reprezint un domeniu cu mare potenial n viitorul apropiat. Faptul c, spre exemplu, bacteriile ar fi mai puin aderente la echipamentele utilizate n industria alimentar ar conduce la reducerea costurilor legate de splarea respectivelor utilaje cu 35-40%, prin reducerea consumului de ap i de detergeni.Dar multe alte aplicaii sunt nc n vizorul cercettorilor i al companiilor din industria alimentar. De exemplu, nanofiltrele ar putea permite celor alergici la anumite substane din alimente s le poat consuma sau ar putea reduce cantitatea de radicali liberi din anumite mncruri.Totui, utilizarea nanotehnologiilor n industria alimentar ar putea s ntmpine cteva obstacole serioase. Aa cum se arta i n articolul preluat de Buletinul lunar din septembrie al Asociaiei Romne a Crnii, de pe site-ul www.meatprocess.com, la conferina IFT despre nanotiin de luna trecut, marii juctori din industrie au discutat cum s evite reluarea unei dezbateri cu consumatorii, de genul organismele modificate genetic OMG unii spunnd c o soluie ar putea fi s nu se vorbeasc nimic despre introducerea nanotehnologiei n alimente, tehnologiile respective fiind astfel aplicate fr ntiinarea consumatorilor. E ns greu de imaginat o greeal mai mare, dac s-ar proceda n acest fel. Pe moment, temerile consumatorilor privind nanotehnologiile pot fi meninute la nivelul unei furtuni ntr-un pahar cu ap, dar dac ar exista cea mai mica urm de ndoial la nivelul unor actori din pia, fie ei consumatori, firme din domeniu sau autoriti ale statelor, ngrijorarea consumatorilor ar exploda, transformndu-se ntr-un adevrat uragan i, cum am nvat din lecia OMG, o astfel de furtun este aproape imposibil de calmat.E nevoie de transparen Exist paralele evidente ntre nanotehnologie i modificarea genetic a culturilor, nu ultimul fapt fiind acela c OMG-urile au promis o gam ntreag de poteniale beneficii prin noi metode tiinifice, iar consumatorii, cei mai muli avnd o nelegere limitat a explicaiilor cercettorilor, se tem tocmai de aceste promisiuni. n plus, i OMG-urile au fost comercializate cu un obiectiv financiar clar definit (reducerea costurilor), factor care a contribuit n mod cert la demonizarea lor.Avnd aceast experien n minte, avocaii nanotehnologiilor au spus adesea c discuiile despre acest segment trebuie s se concentreze n primul rnd asupra beneficiilor aduse consumatorului. Cel mai greu ns este de definit asupra cror astfel de beneficii ar trebui s se concentreze discuiile i n plus, vor fi argumentele cercettorilor i industriei destul de convingtoare pentru a fi acceptate de consumatori? Pe moment, companiile implicate n dezvoltarea noilor tehnologii din acest sector pstreaz discreia, nedorind s rite o reputaie proast prin faptul c aduce prea devreme n discuie subiectul utilizrii nanotehnologiilor n domeniul alimentar.Un raport realizat n Marea Britanie anul trecut i intitulat Studiu asupra atitudinii publicului cu privire la noile tehnologii aplicate n sectorul alimentar arta c, n ceea ce privete nanotehnologiile, consumatorii dein puine cunotine, dar atitudinea este una pozitiv n general, la acest moment. Un alt studiu, realizat recent n Elveia, arta c publicul nu este nc foarte convins cu privire la beneficiile pe care aplicarea acestor tehnologii le-ar aduce cu privire la utilizarea lor n producerea de alimente, considernd c riscurile sunt mult mai mari dect beneficiile rezultate. n schimb, ei sunt ns ntr-un grad mult mai mare de acord cu aplicarea nanotehnologiilor n sectorul produciei de ambalaje pentru industria alimentar. O mai bun cunoatere a subiectului respectiv (domeniul nanotehnologiilor) de ctre respondent s-a concretizat ntr-un grad mai mare de acceptare, iar brbaii au fost, n general, ntr-o mai mare msur de acord, dect femeile, n acceptarea nanotehnologiilor n sectorul alimentar.Dar, n timp ce dezbaterea se concentreaz dac acest consumator ar fi mai receptiv la beneficiile nanotehnologiilor pentru sntate sau pentru sigurana alimentar, din ce n ce mai multe voci afirm c cel mai important lucru pentru industrie este s se implice imediat i s fac public dezbaterea. Cea mai important lecie nvat de la subiectul OMG este c e foarte dificil s recapei ncrederea odat ce aceasta a fost pierdut.Companiile ar trebui s continue s fac cercetri att cu privire la sigurana utilizrii nanotehnologiilor, ct i cu privire la potenialul nanotehnologiei. Iar rezultatele s fie comunicate pieei ntr-un mod ct mai transparent posibil, astfel nct s nu existe ulterior suspiciuni c descoperirile privind dezvoltarea produsului au fost ascunse.De asemenea, se impune necesitatea unui registru public al nanomaterialelor n uz, n industria alimentar. Cel mai dezvoltat astfel de registru, existent n momentul de fa, este cel din Proiectul privind Nanotehnologiile Emergente, condus de Woodrow Wilson International Center for Scholars din Washington. Acesta listeaz n prezent 93 de produse alimentare sau care au legtur cu industria alimentar, de pe piaa mondial, obinute prin nanotehnologii, majoritatea din categoria ambalajelor.i de aceast dat, SUA se afl naintea Europei n ceea ce privete cercetarea n domeniul nano tehnologiilor. Kathy Groves spune c avansul Statelor Unite n privina utilizrii nanotehnologiilor n industria alimentar are la baz faptul c, peste Ocean, temerile cu privire la folosirea acestor noi tehnologii sunt mai mici, att n rndul consumatorilor, ct i n rndul celor din domeniu, cercettori sau companii din industria alimentar.n Europa, n schimb, chiar autoritile au adoptat o atitudine rezervat, referitor la noile tehnologii. De exemplu, n Frana, n urm cu trei luni, Agenia pentru Sigurana Alimentelor din acest stat a atras atenia companiilor ce activeaz n domeniul alimentar c ar trebui s manifeste o deosebit atenie n utilizarea nanomaterialelor, innd cont de incertitudinile cu privire la efectele acestora pe termen lung asupra sntii. Oficialii francezi i-au motivat atitudinea prin faptul c este imposibil s se aprecieze n acest moment riscurile asupra sntii consumatorilor cu privire la ingerarea de ctre organismul uman a nanoparticulelor.Dar nu numai temerile consumatorilor sau ale autoritilor sunt, n acest moment, un obstacol pentru aplicarea pe scar mai larg a nanotehnologiilor. Recesiunea va determina companiile din domeniu s impun o pauz asupra cercetrilor din domeniul nanotehnologiilor, arta Kathy Groves, n condiiile n care bugetele firmelor trebuie s se reduc n urma scderii cererii din partea consumatorilor.

CUM SUNT FOLOSITE NANOTEHNOLOGIILE N INDUSTRIA ALIMENTAR

Nanotehnologia are un impact asupra mai multor aspecte ale tiinei alimente, de la modul n care produsele alimentare sunt concepute pn cnd sunt ambalate. Companiile sunt n curs de dezvoltare a nanomaterialelor, care va face o diferen nu numai n gustul alimentelor, dar, de asemenea, n ceea ce privete sigurana alimentar, iar beneficiile pentru sntate pe care le asigur mncarea.n industria alimentar, mai multe aplicaii noi ale nanotehnologiei au devenit evidente, inclusive utilizarea nanoparticulelor, precum micelii, lipozomi, nanoemulsii, nanoparticule biopolimerice,precum i dezvoltarea nanosenzorilor, menii s asigure sigurana produselor alimentare. Vnzrile la nivel mondial al produselor nanotehnologice n sectorul alimentar i al ambalajelor au crescut de la 150 mil dolari in 2002, la 860 mil in 2004 si se ateapt la o cretere de pn la 0,4 miliarde dolari in 2010. Totui, n ciuda creterilor efectuate n marketing n sectorul nanotehnologic, creterea n domeniul nanotehnologiei alimentare i legate de alimente este doar nceputul avansrii. Ex. de utilizare a nanotehnologiei alimentare sunt uleiurile de gtit (alimentare) ce conin nutraceutice nanoncapsulate ce au capacitatea de a lega selective i de a elimina substane chimice din alimente.ntr-adevr, cuvntul "nanotehnologii" este, probabil, mai mult dect un termen corect de a se utiliza n aceste zile, deoarece exist un interval larg ntre nanotehnologii i aplicaii. "Nano-tehnologiile" reprezint trecerea multor limitele de tehnologie n discipline, cum ar fi chimia, fizica i alte tiine pure medicale, materiale. Evoluiile din domeniul produselor alimentare sunt la un stadiu incipient i sunt n prezent n form de progres n prezent, principalele utilizri ale nanotehnologiilor n industria alimentar sunt n ambalaje i n suplimente i este de ateptat ca utilizarea nanotehnologiilor s se extind tot mai mult. (Indeed nanotechnologies is probably more of a correct term to use these days, as there are such a wide span of different nano technologies and applications)

Nanocompozitele sunt folosite pentru a crea o barier pentru gaze, cum ar fi oxigenul sau dioxidul de carbon n sticle, cutii de carton uoare i filme de ambalare.Compartimentele de depozitare sunt produse cu nanoparticule de argint ncorporate n plastic. Nanoparticulele de argint ucid bacteriile din orice material care a fost anterior stocat n containere, acest lucru minimizeaz de mbolnvire datorit bacteriilor duntoare. (Nanotechnology is having an impact on several aspects of food science, from how food is grown to how it is packaged. Companies are developing nanomaterials that will make a difference not only in the taste of food, but also in food safety, and the health benefits that food delivers).Cercettorii folosesc nanoparticule de silicat pentru a oferi o barier la gaze (de exemplu oxigen), sau de umiditate ntr-un film din material plastic utilizat pentru ambalare. Acest lucru ar putea reduce, eventual, stricarea sau uscarea alimentelor.Nanoparticule de oxid de zinc pot fi ncorporate n ambalaje de plastic pentru a bloca razele UV i ofer protecie anti bacteriene, mbuntind n acelai timp rezistena i stabilitatea din folia de plastic.Nanosenzorii pot detecta bacterii i ali contaminani, cum ar fi salmonella, la o instalaie de ambalare. Acest lucru va permite testarea frecvent la un cost mult mai mic dect trimiterea eantioanelor la un laborator pentru analiz. Aceast testare punct-de-ambalaj, n cazul n care realizat n mod corespunztor, are potenialul de a reduce dramatic ansa ca alimentele contaminate s ajung pe rafturile magazinelor alimentare.Cercetarea este, de asemenea, n curs de desfurare pentru a dezvolta nanocapsule care conin Nutrieni care se elibereaz atunci cnd nanosenzori detecteaz un deficit de vitamine n organism. Practic aceasta cercetare ar putea duce la un sistem de super-depozitare de vitamine n organism care ofer nutrienii de care are nevoie organismul,i atunci cnd are nevoie organismul. (Researchers are using silicate nanoparticles to provide a barrier to gasses (for example oxygen), or moisture in a plastic film used for packaging. This could reduce the possibly of food spoiling or drying out.Zinc oxide nanoparticles can be incorporated into plastic packaging to block UV rays and provide anti bacterial protection, while improving the strength and stability of the plastic film)

Alimentele "interactive" sunt n curs de dezvoltare, i i-ar ar permite s alegi aroma i culoarea dorit. Nanocapsule care conin arome sau amelioratori de culoare sunt ncorporate n produsele alimentare; inerte pn cnd un consumator nfometat le declaneaz. Metoda nu a fost publicat, aa ca va fi interesant pentru a vedea modul n care se realizeaz acest truc special.Cercettorii de asemenea, lucreaz la pesticide ncapsulate n nanoparticule, care numai eliberarea de pesticide n stomacul unei insecte, minimizeaz contaminarea plantelor n sine.O alt evoluie este o reea de nanosenzori i dozatoare folosite de-a lungul unui cmp. Senzorii recunosc atunci cnd o plant are nevoie de Nutrieni sau de ap, nainte s existe vreun semn c planta este deficitar. Dozatoarele elibereaz apoi ngrminte, substane nutritive, ap sau dup cum este necesar, pentru optimizarea creterii fiecrei plante n cmp.( "Interactive" foods are being developed that would allow you to choose the desired flavor and color. Nanocapsules that contain flavor or color enhancers are embedded in the food; inert until a hungry consumer triggers them. The method hasn't been published, so it will be interesting to see how this particular trick is accomplished. Researchers are also working on pesticides encapsulated in nanoparticles; that only release pesticide within an insect's stomach, minimizing the contamination of plants themselves).Aplicarea nanotehnologiilor la ingrediente standard, cum ar fi sarea, grsimile i biopolimeri pentru a produce alimente cu proprieti mbuntite nu trebuie s prezinte niciun pericol, deoarece se crede c acestea sunt defalcate n organism n mod obinuit. Acest lucru trebuie s fie subliniat pentru mass-media i pentru consumatorii, pentru ca dezvoltarea de noi alimente care beneficiaz de ajutorul nanotehnologiilor s poat continua. Exemple de nanoparticule anorganice care ar putea fi un risc includ argint, titan i siliciu, iar preocuparea principal este faptul c acestea nu sunt n mod normal consumate i metabolizate. Astfel, acesta este cu siguran un punct sensibil pentru industria alimentar n ceea ce privete utilizarea i sigurana acestor nanoparticule anorganice. Uleiul de gtit i shake de ciocolat sunt unele dintre produsele n care se regsesc nanoparticule. Ciocolata este un produs alimentar, n care nano-particulele sunt incluse, care sunt acoperite cu particule de cacao pentru a da un gust de ciocolat cremos cu coninut redus de grsime.Utilizarea de nanoparticule de siliciu n produse dietetice, cum ar fi SlimShake ciocolat comercial, a ridicat ntrebarea daca utilizarea acestor produse ar trebui s fie reglementat. (A cooking oil and chocolate shake are some of the products listed. The chocolate slim shake is a dietary product, where silica nano-particles areincluded that are coated with cocoa particles to give a creamy chocolate taste with reduced fat content.The application of nanotechnologies to standard ingredients such as salt, fat and biopolymers to produce foods with improved properties should not pose any danger as it is thought that they will be broken down in the body in the usual way. This needs to be emphasised to the media and consumers, so that the development of new foods benefiting from nanotechnologies can proceed).

Partea superioar a macheteiExemple de alte produse care conin nanoparticule rezultate din procesele de fabricaie includ margarina, caramele i brnza. De exemplu, caramelul este alctuit din picturi lipidice nconjurate de o membran proteic ntr-o matrice de proteine din lapte care conin zahr. Stabilitatea interfeei este important, deoarece controleaz dimensiunea picturii de grsime i, prin urmare, proprietile senzoriale, cum ar fi textura i crema. nelegerea modului n care proprietile alimentare se schimb odat cu ingredientele i apoi fabrica de produse alimentare cu dimensiunea i structura controlat, ar trebui s permit mbuntiri n proprieti care sunt n beneficiul consumatorului. n plus, aceast abordare permite dezvoltarea de produse alimentare sntoase, care este de interes pentru lumea occidental n care muli sufer de obezitate i boli asociate, cum ar fi hipertensiunea arteriala, diabet si boli de inima coronariene. Utilizarea nanotehnologiilor poate duce la dezvoltarea de produse care sunt mai reduse n grsimi, zahr i sare, i poate ajuta la depirea problemelor tehnice i senzoriale ale dezvoltrii alimentare. Un exemplu este dezvoltarea de alimente mai reduse n coninut de grsime care au gust la fel de bun ca produsele cu coninut mai ridicat de grsimi.Folosind tehnologia prin care se pun picturile de ap de mici dimensiuni n interiorul picturii de grsime, care sunt apoi plasate ntr-o faz continu a apei (WOW)Un alt exemplu este reducerea dimensiunii particulelor de cristale de sare. Exist o micare puternic de la ageniile guvernamentale pentru a reduce cantitatea de sare din dieta consumatorului deoarece aportul curent este considerat prea mare i periculos pentru sntate. Studii la Leatherhead Food International au artat c dimensiunea particulelor de sare domin intensitatea cu care se gust.Particule mai mici de sare (micro-mijlocii) s-au dovedit a fi gustate mai repede i cu intensitate mai mare dect sarea de mas de dimensiuni standard. Aceast observaie se datoreaz creterii n suprafa care modific proprietile. Prin folosirea particulelor de sare mai mici, i eventual la scara nano,nivelul de sare din produsele cum ar fi chipsuri i gustri pot fi reduse, dnd un produs mai sntos. Cu salinitate crescut i acoperirea a crescut, consumatorul nu trebuie s adauge mai mult sare la acest tip de produs. Cu toate acestea, exist cercetri suplimentare necesare pentru a nelege i a optimiza o mai bun dimensiune pentru utilizare i pentru adepi dificultile tehnice, nainte ca aceasta tehnologie poate fi utilizat n totalitate. Se anticipeaz c ingredientele alimentare, atunci cnd sunt reduse la mai puin de 100 nm, vor avea proprieti diferite. Cercetare activ n acest aspect este necesar i este prezis c va aduce beneficii enorme att fabricanilor de produse alimentare ct i consumatorilor. n plus fa de avantajele menionate anterior, ar putea fi oferi posibilitatea de a elimina unii dintre aditivi utilizai n produsele alimentare, oferind astfel produse mult mai bune. Un alt factor-cheie pentru industria alimentar, care trebuie s fie menionat aici este cel al siguranei alimentare. Creterea siguranei alimentare se realizeaz parial prin utilizarea unor suprafee antimicrobiene, att n ambalaje i pe suprafeele de preparare a alimentelor. n plus, noile evoluii n tehnologia senzorilor va permite progrese n analiza pentru a da teste rapide precise pentru bacterii, virusuri i aa mai departe n produsele alimentare.Cu toate acestea, trebuie s existe n paralel cu cercetarea de mai sus, un studiu care se uita la tehnicile instrumentale pentru msurtori obiective, fiabile i reproductibile ale nanoparticulelor. Acest lucru este crucial, deoarece acest lucru va determina formulrile i definiiile care vor aprea n lumea de reglementare, i va permite o imagine real a prezenei i siguranei nanoparticulelor n produsele alimentare. (Examples of products that contain nanoparticles resulting from the manufacturing processes include margarines, toffees, chocolate and cheese. For example, toffee is made up of fat droplets surrounded by a thin nanoscale protein membrane in a matrix of sugar containing milk protein. The stability of the interface is important, as it controls the fat droplet size and hence the sensory properties, such as texture and creaminess. Understanding how the properties of foods change with size of the ingredients and then manufacturing foods with controlled size and structure, should allow improvements to properties that are of benefit to the consumer. In addition, this approach allows for development of healthier foods, which is of concern to the Western world where many suffer from obesity and related diseases, such as high blood pressure, diabetes and coronary heart disease. The use of nanotechnologies can lead to the development of products that are lower in fat, sugar and salt, and can help overcome technical and sensory problems that food developers come across when using conventional methods. An example is the development of lower fat foods that taste as good as the higher fat products. Using technology to put nanosized water droplets inside fat droplets which are then inside a continuous water phase (a water in oil in water (WOW)system) can produce mayonnaise that is much lower in fat but tastes as good as the high fat product. Figure 1 shows an image of a WOW emulsion under the microscope, where the fat is white and the water black).

Multe alimente i buturi conin n mod natural componentele coloidale la scar nanometric (lapte de exemplu), i aceste componente pot fi, de asemenea, manipulate de ctre companii de produse alimentare pentru a aduga noutate i / sau de a mbunti longevitate, gustul, aroma i coninutul caloric al produselor lor.Nano are, de asemenea, un rol important n furnizarea unei explozie de o anumit arom. La Universitatea din Nottingham, oamenii de tiin investignd eliberarea de arome scar nanometric, au artat c aceast "explozie de gust" este legat de caracteristicile fizice i chimice ale aromei la nano i la scar micro.

Nanotehnologiile de prelucrare a alimentelor ofer, de asemenea, multe mbuntiri pentru industria de prelucrare a produselor alimentare. Un exemplu este n legtur cu personalizare de emulsii, importante n multe domenii, cum ar fi sosuri, mncruri gata-fcute i budinci.Nanoparticulele pot fi, de asemenea, folosite ca ageni de ngroare. Unele prelucrare utilizeaz membrane nano-structurate, poroase pentru a crea guri specifice-form care permit dimensiunea, s zicem, picturile de ulei s fie controlate ntr-un grad foarte ridicat, de exemplu, n emulsionarea. Acest lucru permite productorilor s dezvolte emulsii mai multe duble, triple sau chiar ca baz pentru multe produse noi, care permite mai multe componente pentru a fi incluse ntr-o singura pictura de ulei.Membrane la scar nanometric pot oferi, de asemenea, filtrare i purificare a aerului i a apei, precum i suprafeele nano-modificate, acoperiri i finisaje ofer proprieti antibacteriene i respingere a murdriei, toate foarte utile n prepararea alimentelor. (Many foods and beverages contain naturally occurring nanoscale colloidal components (dairy for example), and these components can also be manipulated by food companies to add novelty and/or improve the longevity, taste, flavour and calorific content of their products.Nano also has a role to play in providing a burst of a specific flavour. At the University of Nottingham, scientists investigating nanoscale aroma release have shown that this flavour burst is related to the physical and chemical characteristics of the flavants at the nano and micro scale).n ceea ce privete sigurana, nanofiltrele pot fi de asemenea utilizate pentru a elimina toxine, cum ar fi pesticidele.Necesitatea critica pentru Sigurana Alimentar ofer o deschidere pentru multe tehnici noi, bazate pe nanotehnologie. De exemplu, n zonele de preparare a alimentelor, nanofiltrele sunt utilizate pentru a cura mediul nconjurtor, i exist suprafee antibacteriene nano-mbuntite, n timp ce nanoinstrumente au rolul de a face instrumentele mai clare, mai durabile i mai uor de curat.Nanobiosenzorii noi, dezvoltai de alte industrii, inclusiv de medicamente i aprare, poate detecta rapid prezena agenilor patogeni, substane poluante i toxine n prelucrarea alimentelor. Aceti senzori mici sunt ieftini n ceea ce privete producerea, au o sensibilitate ridicat, specificitate, robustee, fiabilitate i sunt mult mai uor de integrat n sistemele de producie alimentar.Ele sunt nlocuite bucic cu bucic cu metodele analitice mai costisitoare i consumatoare de timp, care implic trimiterea probelor la un laborator. (With regard to safety, nanofilters can also be used to remove toxins such as pesticides. The critical need for food safety provides an opening for many new techniques based on nanotechnology. For example, in food preparation areas, nano filters are used to clean the environment, and there are nano-enhanced antibacterial surfaces, while nano coatings on tools and equipment make them sharper, longer lasting and easier to clean).Tehnici de ncapsulare

Exist o pia mare i n cretere pentru produsele alimentare cu vitamine mbuntite i alte suplimente, unde nanoncapsularea poate avea din nou un impact major.Prin utilizarea tehnicilor de ncapsulare, nanotehnologia permite producerea de alimente "sntoase", cum ar fi produsele lactate degresate i uleiuri degresate, produse cu coninut sczut de sare i zahr, i alimentele care pot contracara anumite boli prin ncorporarea de vitamine i minerale specifice, i de ceea ce le face mult mai uor absorbabile n form nanoparticulate.Alte fenomene la scar nanometric, cum ar fi cele incluse n termenul " tiin coloidal", sunt, de asemenea, exploatate n nutraceutice i formulri alimente funcionale, fabricarea i prelucrarea. (There is a large and increasing market for foodstuffs with enhanced vitamin and other supplements, where nano encapsulation can again have a major impact.Through using encapsulation techniques, nanotechnology enables the production of healthy foods such as low-fat dairy and non-dairy oils, low salt and sugar products, and foods that can counteract certain diseases by the incorporation of specific vitamins and minerals, and by making them more easily absorbable in nanoparticulate form).Ingredientele active din buturile pentru sportivi trebuie s fie absorbite rapid pentru a ajuta performana i de a menine starea de sntate a sportivului. Aceste beneficii pot fi realizate prin includerea acestor ingrediente nanoparticulate (acesta este, de asemenea, modul n care medicamentele puin solubile sunt administrate). Tipuri de tehnici nano utilizate n produsele alimentare de sport i buturi, cum ar fi mbuntirea biodisponibilitatea de vitamine i minerale i ncapsulare i eliberarea produselor alimentare energie generatoare, sunt, de asemenea, utilizate pe scar larg n aceste buturi care ofer o "lovitur" rapid, i n anumite alimente care eliberarea de grsimi, zaharuri, proteine, vitamine i minerale pot fi programate pentru a se potrivi cu nivelurile de activitate ale consumatorului.Advanced Sports Nutrition (ASN) este o companie care ofer o butur pentru sportivi cu ingrediente la scar nanometric. Produsul su, HPC - creatina de nalt performan "folosete nanotehnologia, i ... ingredientele care a fost dovedit tiinific c pot maximiza absorbia de creatina in celulele musculare i, de asemenea, hidratarea optima si suport pentru performan n timpul exerciiului i absorbia Nutrienilor dup antrenament".Ambalajele produselor alimentare este o zon a industriei n care nanotehnologia a fost adoptat cel mai rapid, deoarece ofer multe beneficii, de la mbuntirea proprietilor de barier, prevenind astfel contaminarea produselor alimentare cu gaze specifice (de exemplu, oxigen) sau mirosuri nedorite, la folosirea de-a construit senzori nano care poate detecta atunci cnd coninuturile perisabile se stric i schimb culoarea pentru a avertiza consumatorii.De asemenea, ambalajul "inteligent" poate menine o temperatur intern mai mare, crescnd durata de via a coninutului.Unele ambalaje au, de asemenea, proprieti antibacteriene bazate pe aplicarea nanotehnologiei, i dispozitivele nano plasate n ambalaje ar permite urmrirea facil a unor cantiti mari de produse i pot s acioneze ca un factor de descurajare a falsificatorilor.Cine este monitorizarea nano n produsele alimentare? Comisia European (CE) consider c reglementrile actuale sunt suficiente pentru nanotehnologii. O revizuire a regulamentului privind alimentele noi, care a fost conceput pentru a "permite alimente sigure i inovatoare s ajung pe piaa european mai repede" i a "ncuraja dezvoltarea de noi tipuri de alimente i tehnici de producie alimentar (cum ar fi nanotehnologii).n timp ce prbuirea acestui amendament nu a fost legat n mod specific de nanotehnologii (a fost legat de animale modificate genetic), impactul acestui colaps este ca nano-alimentele rmn nereglementate i nu fac obiectul etichetrii europene.La nceputul anului 2010, etichetarea obligatorie a nanomaterialelor n produsele cosmetice a intrat n vigoare. Dei ntr-un alt sector, a stabilit un precedent care s-ar putea rspndi la alte sectoare.

n aprilie 2012, US Food and Drug Administration a emis documente de orientare care se refer la utilizarea nanotehnologiei n sectoarele alimentar i produse cosmetice.Companiile sunt "ncurajate" s contacteze FDA pentru produsele alimentare nano.Fr un peisaj clar de reglementare calibrat la standarde, nu exist stimulente limitate pentru industrie de a investi n dezvoltarea de inovaii nano-alimentare. Acest lucru este n parte din cauza problemelor de responsabilitate, dar este, de asemenea, din cauza riscului de a fi vzut cu mai puin de precauie de gardieni i grupuri de consumatori, care sunt deja ngrijorai de noile tehnologii alimentare i sigurana lor.Exist provocri semnificative pentru industria alimentar, n adoptarea acestei tehnologii n materie de obstacole legislative i acceptul potenialilor consumatori. Cu toate acestea, nanotehnologia poate deine cheia pentru rezolvarea multor probleme critice cu care se confrunt aprovizionarea cu alimente la nivel mondial de azi. Numai timpul va spune modul n care aceast tehnologie va continua s se dezvolte n viitor. (The active ingredients in sports drinks need to be absorbed quickly to assist performance and maintain the health of the athlete. These benefits can be achieved by including these ingredients in nanoparticulate form (this is also the way that less soluble medicines are administered).The kinds of nano techniques used in sports foods and drinks, such as improved bioavailability of vitamins and minerals and encapsulation and release of energy-generating foodstuffs, are also widely used in those drinks that offer a quick kick, and in certain foods where the release of fats, sugars, proteins, vitamins and minerals can be programmed to suit the activity levels of the consumer.Advanced Sports Nutrition (ASN) is one company that offers a sports drink with nanoscale ingredients. Its product, HPC - High Performance Creatine uses nanotechnology, and ingredients that have been scientifically proven to maximise uptake of creatine into muscle cells and also provide optimal hydration and support for maximum performance during exercise and nutrient uptake after exercise. Food packaging is an area of the industry where nanotechnology has been most rapidly embraced, as it offers many benefits ranging from improving barrier properties, thus preventing contamination of foodstuffs by specific gases (eg oxygen) or unwelcome scents, to using in-built nano sensors that can detect when perishable contents are spoiling and change colour to warn consumers).

Top 10 utilizri ale nanotehnologiei n hrann ciuda acestor reineri n ceea ce privete nanotehnologia, aceasta ofer mari beneficii n ceea ce privete calitatea i sigurana hranei noastre.1. SENZORI DE CONTAMINARE: red o lumin pentru a descoperi prezena de bacterii E. coli.2. AMBALARE ANTIMICROBIANA: filme comestibile alimentare realizate cu scorioar sau ulei de oregano, sau nano-particule de zinc, calciu alte materiale care omoar bacteriile.3. MBUNTIREA de depozitare a alimentelor: Nano-mbuntit bariera pstreaz alimentele sensibile la oxigen proaspt.4. LIVRARE NUTRIENI:Nano-ncapsularea mbuntete solubilitatea de vitamine, antioxidani, uleiuri sntoase omega i alte "nutraceutice".5. PACHETE ECOLOGICE: Nano-fibre din scoici homar sau porumb organice sunt att antimicrobiene ct i biodegradabile.6. REDUCEREA PESTICIDELOR: O crp saturat cu fibre nano elibereaz lent pesticide, eliminnd nevoia de pulverizare suplimentare i reducerea scurgerilor chimice n alimentarea cu ap.7. Localizarea, urmrirea, PROTECIE DE BRAND: Nanobarcodurile pot fi create pentru a eticheta produsele individuale.8. TEXTURA: se mbuntete stabilitatea i durabilitatea alimentelor cu cristale de dimensiuni nanometrice i lipide pentru alimente cu coninut sczut de grsime.9. AROMA: pclete limba cu amelioratori dulce i srat.10. IDENTIFICAREA DE BACTERII I ELIMINARE: Nano carbohidrai particulele se leag cu bacteriile, astfel nct acestea pot fi detectate i eliminate. (1. CONTAMINATION SENSOR: Flash a light to reveal the presence of E. coli bacteria.2. ANTIMICROBIAL PACKAGING: Edible food films made with cinnamon or oregano oil, or nano particles of zinc, calcium other materials that kill bacteria.3. IMPROVED FOOD STORAGE: Nano-enhanced barrier keeps oxygen-sensitive foods fresher.4. ENHANCED NUTRIENT DELIVERYNano-encapsulating improves solubility of vitamins, antioxidants, healthy omega oils and other nutraceuticals.5. GREEN PACKAGING: Nano-fibers made from lobster shells or organic corn are both antimicrobial and biodegradable.6. PESTICIDE REDUCTION: A cloth saturated with nano fibers slowly releases pesticides, eliminating need for additional spraying and reducing chemical leakage into the water supply)

DEZVOLTAREA UNEI LEGISLAII EFICIENTE I SPECIFICE N DOMENIUL NANOTEHNOLOGIILOR

Implementarea actual a nanotehnologiei n industria alimentar nu se pune cu olegislaia specific. Dei aceasta nu nseamn c noi produse alimentare, ingrediente, suprafee sau materiale destinate s vin n contact cu produsele alimentare trbuie s treac controalele de siguran nainte de a intra pe pia.Potrivit Comisiei Europene, domeniul de aplicare al legislaiei n vigoare este suficient de larg pentru a fi de acord cu noile tehnologii (Comisia Comunitilor Europene, 2008). Ar trebui s fie aplicat ceea ce este stabilit n funcie de actele normative nanotehnologice n ceea ce privete punerea n aplicare i asupra produsului rezultat (ingrediente, aditivi, pachete ...).Fa de opinia ageniilor publice, alte sectoare ale societii, cum ar fi Friends of the Earth consider c este necesar s se dezvolte o nou legislaie nano-specifice care consider inginerie nanomaterialelor ca substane noi, cu riscuri caracteristice i proprieti i diferite de la cele asociate cu aceeai substan n forma sa cea mai mare parte (Miller & Senjen, 2008).Aceste reguli ar trebui s fie respectate de ctre orice productor de alimente, fie c sunt de acord cu nanotehnologia sau nu. Ea se refer, de asemenea, la subiecte diferite ca: sntatea la locul de munc i securitatea, calitatea apei, deeurilor management, pesticide sau sntii animalelor. (The current implementation of nanotechnology in food industry does not count with a specific legislation. Although it does not mean that new food products, ingredients, surfaces or materials intended to come into contact with food are not obliged to pass safety controls before entering the market.According to European Commission, the scope of the current legislation is wide enough to deal with new technologies (Commission of the European Communities, 2008). It should be applied what is established in one or other normative depending on the nanotechnology implementation and on the resultant product (ingredients, additives, packages...).Regulamentul nanotehnologiei pentru a funciona corespunztor n industria aliment impune: (1) nanomaterialele, (2), un organism internaional de reglementare, (3) de detectare,metodele de caracterizare i de cuantificare i (4) Expunerea i evaluarea riscurilor deproduse noi.

Problema principal este lipsa unui acord ntre cele mai importante agenii iorganismele internaionale n definiia legal a nanomaterialelor fabricate. Consiliul deUniune European definete dup cum urmeaz: "orice material produs n mod intenionat care are una sau mai multe dimensiuni de ordinul a 100 nm sau mai puin sau este compus din pri funcionale distincte, n interior sau la suprafa, structurile, aglomeratele sau agregatele, care pot avea o dimensiune mai mare de 100 nm a scrii nanomentrice includ: cele legate de specificul mare suprafaa materialelor considerate, i sau proprietile fizico-chimice specifice care sunt diferite de cele ale nanoformei din acelai material (Implementation of this current legal framework is quite complex. It is necessary for ananotechnology regulation to work properly in food industry that public agencies defineprecisely: (1) Nanomaterials, (2) An international regulatory body, (3) Detection,characterization and quantification methods and (4) Exposure and risk assessment of thenew products)Instituii precum Uniunea Internaional of Food Science & Technology (IUFoST) sau Casa Sfaturi Lords avertizeaz c definiia legal pentru nanomaterialele fabricate "nu trebuie s se bazeze numai pe dimensiunea i recomand ca aceasta s se refere n mod explicit la funcionalitatea acestuia. Astfel, n cazul n care pragul de capacitate este stabilit n 100 nm, productorii ar putea s declare c produsele lor conin numai particule cu dimensiuni de 101 nm, evitnd controalele de siguran stabilite Suprapunere ntre diferitele entiti de reglementare internaionale sau agenii este un alt dificultte legat de controlul implementrii nanotehnologiei. Aceasta se datoreaz faptului c aceast tehnologie poate fi utilizat n multe i diferite domenii i, de asemenea, deoarece produsele sale rezultante ar trebui concura ntr-o pia global, de aceea este att de important s se defineasc ceea ce corp autoritar se va ocupa. Odat ce aceast provocare a fost depit, barierele comerciale vor fi reduse i va fi o liber circulaie a mrfurilor. Codex Alimentarius a organizat o ntlnire n iunie 2009, n care s-au gndit la utilizarea nanotehnologiei n alimente i agricultur i implicaiile sale poteniale pentru Sigurana Alimentar (FAO / OMS, 2009). Pe de alt parte, entiti, cum ar fi Organizaia pentru Cooperare Economic i Dezvoltare (OCDE) poate aciona, de asemenea, n calitate de arbitru n aceast problem la scar internaional. n ceea ce privete acest organism, Friends of the Earth Australia, a subliniat faptul c multe ri nu sunt reprezentate la OCDE, n special naiunile n curs de dezvoltare (Camera Lorzilor, tiin i Tehnologie Comitetul, 2010a). Exist, de asemenea, oameni care cred c o agenie internaional de reglementare este inutil i acorduri ntre rile sunt suficiente.n afar de stabilirea definiiei nanomaterialelor "i a decide care organizaia se vapentru a coordona comerul internaional de produse alimentare nanotehnologiei, este de asemenea necesar s se standardiza protocoale i metode fiabile de detectare, caracterizarea i cuantificarea nanomaterialelor n probele de produse alimentare. n caz contrar, orice reglementare n scris s-ar fi limitat n sine (Institutul de Food Science & Technology, 2009).n prezent, legislaia privind sigurana alimentar n rile occidentale este conceput cu scopul de a oferi cele mai mari garanii de sntate. Fiecare agenie a stabilit propria pre-aprobare de piaa evalurii pentru produse noi, aditivi, arome, enzime i materiale destinate svin n contact cu produsele alimentare. Orice cerere aprobate vor fi incluse ntr-o list pozitiv care autorizeaz utilizarea acestuia n anumite concentraii i alimente. n cazul n care cererea este respins, (nici compania, nici autoritile responsabile sunt n msur s dovedeasc sigurana substanei), comercializarea acestuia va fi negat.In mod normal, fiecare substan aprobat pentru consum uman este asociat cu o tolerabil admisie (exprimat n uniti de concentraie). Includerea nanomaterialelor n aceste liste vor face necesar modificarea acestei uniti, pentru ca efectele lor sunt destul de diferite de cele din macro-scar (Gergely et al., 2010). Acesta este exact motivul pentru care este strict necesar expunerii i a riscului evaluarea expunerii i riscului la fiecare implementare nou a nanotehnologiei n alimente. (Regarding this body, Friends of the Earth Australia pointed out that many countries are not represented at the OECD, in particular developing nations (House of Lords, Science and Technology Committee, 2010a). There are also people who think that an international regulatory agency is unnecessary and agreements between countries are enough.Apart from establishing nanomaterials definition and deciding which organization is going to coordinate the international trade of nanotechnology food products, it is also necessary to standardize protocols and reliable detection, characterization and quantification methods of nanomaterials in food samples)Percepia public este un punct-cheie n dezvoltarea unei noi tehnologii, deoarece fracceptarea public orice oportunitate pentru dezvoltare este mic. Vestea bun este c percepia public poate fi creat, schimbri i evoluii (un exemplu de aceste alimente ar fi produsele modificate genetic).Cu toate acestea, pentru o adevrat i durabil percepia public, aceasta trebuie s fie creat de ctre consumatorii interiori de tehnologie, nu trebuie s fie ceva numai impusdin afar i pentru aceasta trebuie s se realizeze unele cerine (Magnuson, 2010; 2011).Printre cerinele ar fi acces simplu i transparent de informaii, educaionale n domeniul nanotehnologiei pentru a dobndi cunotinele necesare pentru a permite beneficii societii i identificare a riscurilor, precum i gestionarea de control al riscurilor de organizaii independente i de ncredere, tiind impactul asupra costurilor i cine va plti pentru ei implementarea, evaluarea a impactului asupra mediului i n cele din urm i mai important, libertatea de alegere. Acest lucru nseamn c permite utilizatorilor acestei tehnologii de a alege i de a decide contient dac doresc s consume produse n care au fost aplicate sau nu nanotehnologii, ei au dreptul de a fi informai.Participarea cetenilor la comitete i forumuri, unde oamenii dau avizul lor i pot fi informai n aceste chestiuni i "nano" etichetare obligatorie ar fi unele din problemele nerezolvate.n prezent, percepia public a nanotehnologiei se confrunt cu dou probleme: pe de o parte, cunoaterea tehnic a subiectului i, pe de alt parte, ateptrile exagerateaprute, care se arat ca soluie pentru toate problemele mpreun cu respingerea acesteiviziuni idealizat excesiv.Respingerea pentru aceste puncte de vedere exagerate, teama fa de nanotehnologie fiind necontrolat i devenind o ameninare, faptul c nanotehnologia este un concept greu de neles pentru consumatori din cauza naturii sale complexe i de dimensiunea redus a ceea ce este tratat (nu este ceva care poate fi vzut doar se uit la ea) contribuie la faptul c exist nc prea multe lucruri de fcut n acest domeniu.Potrivit unui document percepia public a nanotehnologiei publicat de Food Agenia Standard (Food Standard Agency, 2011), succesul su este condiionat de mai mulifactori.Unii dintre factorii menionai n aceasta i alte rapoarte sunt artai prin:- Utilizare: Pe de o parte, consumatorii, n general, nclin spre a utiliza nanotehnologia nalte sectoare dect sectorul alimentar (Camera Lorzilor, tiina si Tehnologie Comitetului,2010b). Acest lucru se datoreaz alimentelor nu este perceput doar din punct de vedere funcional, dar i legat de sntate, mediu, tiin, etc. Pe de alt parte, n cadrul sectorului alimentar se pare c publicul este mai receptiv pentru a accepta nanotehnologii n mese de reducere a grsimii i sare (care afecteaz n mod direct de starea de sntate), fr gust i textura daune, dect s-l accepte pentru noi gusturi i texturi de dezvoltare (Joseph & Morrison, 2006).- Proximitatea fizic cu alimente: Cum unii autori au spus, consumatorii ar accepta folosirea nanotehnologiei n ambalaje dect utilizarea ca un ingredient suplimentar pentru hran. Mai mult dect att, ei neleg mai bine avantajele legate de utilizarea nanotehnologiei pentru ambalare (extins termenul de valabilitate al produsului, inteligent ambalaje care arat atunci cnd produsul a plecat, etc) (Harrington & Dawson,2011). Acest lucru a fost demonstrat ntr-un studiu realizat de Siegrist et al., 2007, 2008, care a evaluat percepia public a diferitelor tipuri de produse alimentare. (Currently public perception of nanotechnology faced two problems: on one hand, the technical unknowledge of the subject and on the other hand the exaggerated expectatives arisen, which show it as the solution for all the problems together with the rejection to this excessive idealized vision.The repulse to these exaggerated views, fear of nanotechnology being uncontrolled and becoming a threat, the fact that nanotechnology is a difficult concept to understand forconsumers due to its complex nature and the small size of what is being treated (its notsomething that can be seen just looking at it) contribute to the fact that there is still too manythings to be done in this field). Dup intervievarea a 153 de persoane, rezultatul a fost c ambalajele derivate din nanotehnologie au fost percepute ca fiind mai benefice n combinaie cu produsele alimentare modificate cu nanotehnologie.Utilizarea acestei tehnologii este acceptabil n cazul n care acesta este n afara produselor alimentare. Mai mult, chiar dac vrsta nu pare a fi unfactor determinant, s-a observat c oamenii mai btrni de 66 de ani au fost mai mult dectdispui s ia n considerare utilizarea nanotehnologiei n ambalaj, nu sunt semnificativediferenele n ceea ce privete celelalte grupe de vrst.- Preocuprile legate de necunoscute n unele probleme: eficacitatea acesteia, riscurile pentru sntatea uman, i regulamentul (40% persoane intervievate ntr-un studiu realizat de ctre Woodrow Wilson Centrul pentru oamenii de tiina, WWCS arta preocuprile lor n legtur cu aceste probleme), de testare i cercetare de siguran (12% arta grijile lor), impactul asupra mediului (10%), pe termen scurt i lung efecte secundare n lanul alimentar i alimentar (7%), de control i de reglementare se refer, etc, raportate de WWCS (Macoubrie, 2005) 40% dintre participanii la studiu care scutete Ageniile de reglementare nu ar trebui s fie de ncredere, din 177 de participani 55% au considerat cstandardele voluntare aplicate de industrie nu au fost suficiente pentru a evalua riscurile nanotehnologiei. Cu toate acestea, dup ce au primit mai mult de informaii, atunci cnd li s-a cerut s interzic aceast tehnologie pentru mai multe studii n ceea ce privete riscurile potenial, 76% din oameni consider c aceast msur ar fi exagerat. Cnd au fost ntrebai dac guvernul i industria ar putea crete ncrederea lor n domeniul nanotehnologiei, 34% au rspuns c multiplicarea testelor de siguran nainte ca produsul s fie expus pe pia i 25% au afirmat c este necesar furnizarea de informaii consumatorilor n sprijinul acestora s fac o alegere n cunotin de cauz.Alt sugestie a fost de urmrire a riscurilor produselor de pe pia. Aceste propuneri de mbuntirea informrii publice i a educaiei consumatorilor le-ar permite s face alegeri mai bune i s ctige ncredere n industrie i guvern,odat ce lipsa de informaii este unul dintre principalele mecanisme care ridic suspiciuni i lipsa de ncredere. acesta coincide cu opiniile prezentate n alte rapoarte, de exemplu, unul dintre FSA "Nanotehnologia i alimente. Raportul TNS-BMRBs ", n care acceptarea consumatorilor este condiionat de transmiterea informaiilor transparente i fiabilitatea autoritilor implicate (Food Standards Agency, 2011).- Sursele de informare (Dudo et al, 2011; Camera Lorzilor, tiina si Tehnologie.Comitetul, 2010a): Surse i mijloace prin care publicul obine informaiiCondiiile n partea de percepie social, fiind favorabile n acceptarea sau refuzarea noii tehnologii. Mijloacele prin care consumatorii au obinut mai multe informaii suntn principal, radio i televiziunea (22%) i de la alte persoane (20%) (Macoubrie, 2005). acest lucru probabil, va nsemna c cei care au dobndit cunotinele lor prin intermediul televiziunii i radio, s aib cunotine generale despre nanotehnologie i nu o vedere la fel de evoluat tiinifico-tehnologice aa cum ar fi dobndit aceast cunoatere prin reviste saulucrri de specialitate.Factorii socio-demografici i culturali (Rollin et al, 2011.): Conform acestor autorifemeile sunt mai puin optimiste dect brbaii (33% vs 49%), i mai puin de susinere (53% vs 59%); persoanele religioase au fost mai Putin deschii spre o percepie favorabil, vrsta nu este un factor important care influeneaz n percepie, dei persoanele mai n vrsta (peste 66 ani) sunt mai puin susceptibile de avantajele utilizrii nanotehnologiei.- n cele din urm, s-au gsit rezultate diferite atunci cnd percepia nanotehnologiei a fost studiat n diferite ri. De exemplu, n 2005, n Europa, 44% dintre europeni au auzit desprenanotehnologie. n Europa, acceptare pare a fi n cretere. n 2002, doar 29% sunt de acordcu impactul pozitiv al nanotehnologiei, iar 53% au rspuns "nu tiu", n timp ce, n 2005, aproape jumtate (48%) consider c nanotehnologia va avea efecte pozitive asupra modului lor de via n urmtorii 20 de ani. n 2006, peste jumtate dintre europeni intervievai (55%), sprijin dezvoltarea nanotehnologiei deoarece ei consider aceast tehnologie la fel de util pentru societate i moral acceptabil. Cu toate acestea, n Statele Unite ale Americii n 2002 consumatorii au fost mai optimiti cu privire la nanotehnologie (50% optimiti) dect Europenii (29% optimist). Cu toate acestea, pn n 2005, europenii, americanii i canadienii au fost la fel de optimist cu privire la nanotehnologie. Europenii s-au mai preocupat de impactul nanotehnologiei asupra mediului i au fost mai puin ncreztori n Regulament dect nord-americani.- Interesul general public n nanotehnologie aplicaii. Printre aceste interese trebuie s fiecitate urmtoarele, 31% n aplicaii medicale, 27% mai bine produsele consumatorilor(de exemplu, acoperiri vopsea mai puin toxice, saci de gunoi care se biodegradeaz, etc.), 12% progresul general (de exemplu, n avans calitativ i cantitativ n cunoaterea uman, mbuntirea comunicaii, etc), protecia mediului 8%, 6% n securitatea alimentar i 4% nenergie, economie, i electronic, n cele din urm 3%, arat interesul n armat i securitate Militar(Macoubrie,2005).- Atitudinea fa de echilibru riscuri-beneficii. Acest punct a avut o mare influen nacceptare sau refuzul consumatorilor n ceea ce privete aceste tehnologii. Atunci cnd riscurile ateptate au fost mai degrab mai mici dect beneficiile publice. Situaia personal influeneaz percepia echilibrului risc-beneficiu, de exemplu, persoanele cu boli cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterial sau diabet sunt de obicei, predispuse de a vedea mai mult beneficii n aplicaiile pentru a atenua aceste boli dect riscurile n aplicaii posibile ale acestora (Food Standards Agency, 2011).Acestea sunt lucruri foarte importante, n cazul n care se vrea s fie cunoscut o abordare mult mai util i comercial, o acceptare real a acestei tehnologii i n special accesul la aceste informaii trebuie s fie simplu i transparent. (Results in 153 people interviewed were that packaging derived from nanotechnology was perceived as more beneficial that food modified with nanotechnology. The use of this technology is perceived as more acceptable if it is outside food. Furthermore, even if age didnt seem to be a determining factor, it was observed that people older than 66 years old was more favourable to consider the use of the nanotechnology in packaging, not being significant differences with respect to the other age groups.- Concerns about unknowns in some issues: its effectiveness, human health risks, and regulation (40% people interviewed in a study carried out by the Woodrow Wilson Centre for Scholars, WWCS show their concerns with these issues), testing and research for safety (12% show their worries), environmental impact (10%), short and long term side-effects in food and food chain (7%), control and regulatory concerns, etc. As reported by the WWCS (Macoubrie, 2005) 40% of the study participants relieves that regulatory agencies shouldnt be trust, from 177 participants 55% thought that voluntary standards applied by industry werent enough to assess nanotechnology risks. However, after receiving a bit more of information, when they were asked to ban this technology until more studies of potential risks were carried out 76% of of people considered that this measure would be exaggerated. When they were asked about how government and industry could increase their trust in nanotechnology, 34% answered that increasing safety tests before the product will be on the market and 25% said that providing information to consumers supporting them to make an informed choice.Other suggestion was tracking risks of products on the market. ).

CONCLUZII

Presiunea asupra mediului, eficiena pe sistemele de producie i de cretere a populaiei va necesita soluii noi pentru a rspunde la aceste probleme. O mare parte din aceste soluii ar putea necesita un salt tehnologic sau un progres pentru a obine rezultatul final. n acest sens, nanotehnologie ar putea avea ca rezultat o mare oportunitate pentru asta.Aa cum am menionat anterior, nanotehnologie arat soluii pentru fabricarea produselor alimentare i producie. Aceste abordri ridic tehnic posibilitile care ar putea ajuta la rezolvarea situaiei n contextul real. n ciuda acestui fapt, va fi necesar s se investeasc, resurse financiare, mai mult timp i mijloace tehnologice pentru a reui rspndirea nanotehnologiei n diverse sectoare. Din acest motiv, va fi necesar s treac civa ani pentru a vedea o aplicare general pe pia.Provocrile nanotehnologiei sunt tehnologice i sociale. Aceste provocri vor necesita noi tehnici de analiz, astfel nct s putem nelege modul n care funcioneaz lucrurile la scar nanometric. Pe de alt parte, sunt necesare noi metode de evaluare pentru determinarea efectelor poteniale asupra mediului i sntii cu ajutorul nanotehnologiei. n acest fel, utilizarea responsabil i n condiii de siguran a nanotehnologie va fi posibil.n ceea ce privete aspectele sociale, realizarea unui consens global cu privire la utilizarea de nanotehnologie va fi necesar, astfel nct au fost respectate anumite limite, (cel puin din punct de vedere al sntii i al siguranei).Deci, considerentele tehnologice i tiinifice nu sunt suficiente pentru dezvoltareananotehnologiei. O mare parte din posibilitile i aplicaii poteniale ale nanotehnologie n viitorul apropiat va depinde de acceptarea de ctre public. Societatea (n ansamblu)trebuie s evalueze critic i obiectiv nanotehnologia.

BIBLIOGRAFIE

AlphaEste aceast traducere mai bun dect originalul?Da, trimitei traducereaV mulumim pentru trimitere.Exemplu de utilizare a termenului :tradus n mod automat de Google

1. Mona Popa, Petru Niculi, Amalia Mitelu Elemente de baz privind biotehnologiile i sigurana alimentar, 2010, Bucureti2. Marian Petre, Alexandru Teodorescu Biotehnologia proteciei mediului, Editura CD PRESS VOL I, 2009, Bucureti3. Marian Petre, Alexandru Teodorescu Biotehnologia proteciei mediului, Editura CD PRESS VOL II, 2009, Bucureti4. http://www.fabricadecarne.ro/nanotehnologiile-nger-sau-demon-pentru-industria-alimentar-2275. http://www.ziare.com/magazin/experiment/nanotehnologiile-invadeaza-alimentele-2241406. http://jurnalul.ro/fun/nanotehnologia-va-putea-fi-folosita-in-industria-alimentara-402344.html7. http://www.coolinaria.ro/a/1075/Nanotehnologia-are-aplicatii-si-in-industria-agro-alimentara.html8. http://www.imt.ro/NANOPROSPECT/raport_mai_2011/Raport_NANOPROSPECT_fazaII.pdf9. http://www.environmentalleader.com/2009/02/24/top-10-uses-of-nanotechnology-in-food/10. http://www.understandingnano.com/column-food.html11. http://www.nanomagazine.co.uk/index.php?option=com_content&view=article&id=56%3Ananotechnology-for-the-food-industry&Itemid=15112. http://www.foodbev.com/news/nanotechnology-and-food#.UaxDzthK2ho13. http://cdn.intechopen.com/pdfs/27382/InTechNanotechnology_and_food_industry.pdf14. http://www.hkc22.com/nanofood.html

18