nazir bin khalid - fp.utm.my · pdf filei . mesin pembersih sisik ikan nazir bin khalid...
TRANSCRIPT
MESIN PEMBERSIH SISIK IKAN
NAZIR BIN KHALID
UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA
i
MESIN PEMBERSIH SISIK IKAN
NAZIR BIN KHALID
Laporan Projek Ini Dikemukakan Sebagai Memenuhi Sebahagian
Daripada Syarat Penganugerahan Ijazah Sarjana Muda
Teknologi serta Pendidikan (Kemahiran Hidup)
Fakulti Pendidikan
Universiti Teknologi Malaysia
April, 2008
iii
DEDIKASI
Assalamualaikum Warohmatullah Hiwabarokatuh
Buat isteriku tersayang Norzianeh Mohd Hanafi... Segala pengorbanan dan kesabaranmu sentiasa ku hargai...
Semangat yang engkau berikan... Membuatkan ku tabah...
Demi mencapai impian kita bersama... Buat anak-anak ku : Nurul Izzati, Mohd Firdaus,
Mohd Zikri dan Nurul Izzah... Kalian sentiasa dalam ingatanku... Apabila rindu menerjah sanubari... Semakin kuat azam dan semangat...
Walaupun kita dihalang dengan Laut China Selatan... Doaku tetap bersama kalian...
Buat ayahbondaku tersayang Puan Salmah dan Hj Kahlid... Terima kasih di atas segala doamu... Mengharap kesejahteraan buat ku...
Buat kedua arwah ayahbonda mertuaku... Semoga Allah memberi ganjaran syurga buat kalian...
Dilapangkan penghidupan alam kubur... Dan ditempatkan bersama orang-orang soleh dan solehah...
Buat rakan-rakan seperjuangan... Syam, Dol, Lan, Mie, Wan, Mail... Dan semuanya SPH 2005-2008...
Banyak kenangan yang kita harungi bersama... Buat pensyarah-pensyarah JPTK... Jasa kalian sentiasa ku kenang...
Sepanjang kita bersama... Minta dihalalkan segala-galanya...
Dunia dan Akhirat... Semoga berjumpa lagi...
InsyaAllah...
iv
PENGHARGAAN
Dengan nama ALLAH Yang Maha Pemurah Lagi Maha Mengasihani. Selawat dan
Salam Ke Atas Junjungan Nabi Muhammad s.a.w. Syukur Alhamdulillah ke hadrat
ALLAH S.W.T. kerana dengan izin-Nya, projek ini dapat juga disiapkan dengan
seadanya yang termampu.
Setinggi-tinggi ucapan terima kasih kepada Dr. Mohd Sukri Bin Saud selaku
pensyarah pembimbing yang telah banyak memberi tunjuk ajar, nasihat dan bantuan
sepanjang proses penghasilan projek ini.
Terima kasih juga kepada Kementerian Pendidikan Malaysia yang telah
membiayai pengajian saya ini dan juga kepada pihak Universiti Teknologi Malaysia
yang telah memberikan peluang kepada saya meneroka bidang yang amat bermakna
dan banyak memberi manfaat.
Juga tidak dilupakan ucapan terima kasih kepada rakan-rakan seperjuangan
yang tidak henti-henti memberi galakan. Penghargaan ini juga ditujukan kepada para
peniaga ikan dan pengusaha restoran yang terlibat secara langsung atau tidak
langsung semasa proses menyediakan bahan-bahan rujukan. Semoga Allah akan
membalas segala jasa baik kalian.
Penghargaan istimewa buat keluarga khasnya ayahbonda, isteri dan anak-
anakku yang tersayang di atas pengorbanan dan kesabaran sepanjang mengikuti
kuliah.
Yang benar
Nazir Bin Khalid
PKPG Kemahiran Hidup (KH) 2005/2008
v
ABSTRAK
Kajian ini merupakan satu projek rekacipta Mesin Pembersih Sisik Ikan.
Mesin ini direkacipta oleh pereka dan digunakan untuk membuang sisik ikan
terutamanya dalam kuantiti yang banyak. Proses membuang sisik ikan adalah
dengan menggunakan tenaga elektrik dan motor digunakan sebagai nadi utama
mesin. Mesin pembersih sisik ikan ini adalah gabungan daripada pelbagai bahan-
bahan kecil yang terdapat dipasaran. Hampir 80% komponen utama pembinaannya
adalah terdiri daripada bahan logam yang dibentuk mengikut spesifikasi rekacipta.
Objektif utama rekacipta ini adalah bagi memperkenalkan satu lagi produk industri
peralatan dapur disamping memudahkan pengguna apabila mengendalikan ikan
terutama dalam kuantiti yang banyak. Selain daripada itu, pereka juga mendapatkan
persepsi para peniaga ikan dan pengusaha restoran terhadap mesin ini. Pengujian
yang dijalankan menunjukkan bahawa rekacipta ini mempunyai tahap ketahanan
yang tinggi dan berkesan dalam menjalankan kerja membuang sisik ikan. Melalui
soal selidik pula sebanyak 50 responden telah dipilih untuk menjawab soal selidik
dan 10 daripada 50 responden telah dipilih dalam menjalankan kajian rintis. Data
yang didapati dianalisis dengan menggunakan perisian SPSS (Statistical Pakage for
the Social Science). Hasil analisa soal selidik yang didapati menunjukkan bahawa
min keseluruhan ialah 3.28. Dalam kajian ini juga akan membincangkan tentang
masalah-masalah yang dihadapi sepanjang proses pembuatan mesin dan cadangan
pereka turut dikemukakan bagi memperbaiki serta memantapkan lagi mutu hasil
rekacipta pada masa yang akan datang.
vi
ABSTRACT
This research is a project on an invention of The Fish Scales Removal
Machine. The machine was invented by an inventor which is used to remove fish
scales especially in a large quantity. The process of the fish scale removal is using
electrical power and a motor is used as the main source of the machine. This Fish
Scales Removal Machine is combination of a various kind of small materials which
can be found in the market. Almost 80% of the main manufacturing components are
made of metal which is formed according to the specification of the invention. The
main objective of this invention is to introduce another product from the kitchen
appliance industry besides to help consumers manage a large quantity of fish easier.
Furthermore, the inventor obtains perception from fishmongers and the owners of
restaurants about this machine. When it is tested, the machine shows that it has the
highs level of durability and is able to remove fish scales effectively. Based on
interviews made 50 respondent were chosen to answer questions while 10 out of 50
respondent were picked to carry out the first research. Data’s gathered from the study
are analyses using SPSS (Statistical Pakage for the Social Science) software. Result
of the interviews analysis shows that the overall min is 3.20. The research will also
discuss over the problems occurred during the machine manufacturing process and
the inventor’s point of views will also be revealed to improved the quality of the
invention in the future.
vii
ISI KANDUNGAN
BAB PERKARA HALAMAN
STATUS PENGESAHAN TESIS
JUDUL i
PENGAKUAN ii
DEDIKASI iii
PENGHARGAAN iv
ABSTRAK v
ABSTRACT vi
ISI KANDUNGAN vii
SENARAI JADUAL xiii
SENARAI GAMBAR FOTO xv
SENARAI SINGKATAN xvii
SENARAI SIMBOL xviii
SENARAI LAMPIRAN xix
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Pengenalan 1
1.2 Latar Belakang Masalah 3
1.2.1 Papan Pemotong 7
1.2.2 Pisau 7
1.2.3 Masa 8
1.2.4 Keselamatan 8
1.2.5 Kebersihan Persekitaran 8
1.3 Penyelesaian Masalah 9
1.4 Objektif Kajian Reka Cipta 9
viii
1.5 Persoalan Kajian Reka Cipta 10
1.6 Kepentingan Kajian Reka Cipta 11
1.7 Skop Kajian Reka Cipta 11
1.8 Definisi Terminologi 12
1.8.1 Mesin Pembersih Sisik Ikan 12
1.8.2 Talikod AC 12
1.8.3 Fius 13
1.8.4 Perumah 13
1.8.5 Elemen Pengikis 13
1.8.6 Piring 13
1.8.7 Jaring 14
1.8.8 Roda 14
1.8.9 Suis 14
1.8.10 Steel Plat 15
1.8.11 Transformer 15
1.8.12 Ikan 15
1.8.13 Memotong 15
1.9 Kesimpulan 16
BAB 2 SOROTAN KAJIAN
2.1 Pengenalan 17
2.2 Teori Reka Cipta 19
2.3 Proses Reka Cipta 20
2.4 Ciri-ciri Bahan 21
2.5 Kajian Terhadap Bahan 21
2.6 Kesimpulan 22
BAB 3 METODOLOGI KAJIAN
3.1 Pengenalan 23
3.2 Komponen-komponen Mesin Pembersih
ix
Sisik Ikan 23
3.3 Mesin dan Peralatan 24
3.4 Bahan Binaan 25
3.5 Langkah-langkah Kerja 26
3.5.1 Membuat Meja Mesin, Meja Pemotong
Ikan, Kaki Pengikis Sisik Ikan, Laci
Buangan Sisik Ikan dan Bingkai Jaring 26
3.5.2 Mencantumkan Meja Pemotong Dengan
Meja Mesin 27
3.5.3 Memasang Jaring 27
3.5.4 Memasang Motor Mesin 28
3.5.5 Memasang Kaki Pengikis Sisik Ikan 28
3.5.6 Memasang Roda 28
3.6 Pengiraan kos 32
3.7 Kaedah Kajian 33
3.8 Kajian Berbentuk Tinjauan 34
3.9 Populasi Kajian 34
3.10 Instrumen Kajian 34
3.11 Kesahan Soal Selidik 35
3.12 Kajian Rintis 36
3.13 Analisis Data 36
3.14 Kesimpulan 38
BAB 4 ANALISA REKA CIPTA
4.1 Pengenalan 39
4.2 Ciri-ciri Mesin Pembersih Sisik Ikan 40
4.2.1 Kelasakkan 40
4.2.2 Dinamik 40
4.2.3 Pengendalian Sempurna 41
4.2.4 Ringkas dan Mudah 41
4.2.5 Keselamatan 41
4.2.6 Penyelenggaraan 42
x
4.3 Objektif Pengujian 42
4.4 Uji kaji Mesin Pembersih Sisik Ikan 43
4.5 Uji kaji 1 – Tahap Keselamatan Mesin 43
4.5.1 Objektif 43
4.5.2 Bahan Yang Digunakan 44
4.5.3 Langkah-langkah Uji kaji 1 44
4.5.4 Keputusan Uji kaji 1 45
4.6 Uji kaji 2 - Kuantiti Ikan Yang Dapat Dibuang
Sisik Dalam Sekali Operasi 45
4.6.1 Objektif 45
4.6.2 Bahan Dan Peralatan Yang Digunakan 46
4.6.3 Langkah-langkah Uji kaji 2 46
4.6.4 Keputusan Uji kaji 2 46
4.7 Ujiakji 3 – Peratus Sisik Ikan Yang Mampu
Ditanggalkan Oleh Mesin 47
4.7.1 Objektif 47
4.7.2 Bahan Dan Peralatan Yang Digunakan 48
4.7.3 Langkah-langkah Uji kaji 3 48
4.7.4 Keputusan Uji kaji 3 48
4.8 Uji kaji 4 – Menentukan Jenis Ikan Yang Sesuai
Digunakan Pada Mesin 49
4.8.1 Objektif 49
4.8.2 Bahan Dan Peralatan Yang Digunakan 50
4.8.3 Langkah-langkah Uji kaji 4 51
4.8.4 Keputusan Uji kaji 4 51
4.9 Uji kaji 5 – Jenis Berus Pengikis Yang Sesuai 52
4.9.1 Objektif 52
4.9.2 Bahan Dan Peralatan Yang Digunakan 52
4.9.3 Langkah-langkah Uji kaji 5 53
4.9.4 Keputusan Uji kaji 5 53
4.10 Uji kaji 6 – Menentukan Pusingan Puli Dalam
Sekali Pengoperasian 54
4.10.1 Objektif 54
4.10.2 Bahan Dan Peralatan Yang Digunakan 54
xi
4.10.3 Langkah-langkah Uji kaji 6 54
4.10.4 Keputusan Uji kaji 6 55
4.11 Analisis Dan Keputusan Tinjauan 55
4.12 Keputusan Dan Analisis Data Bahagian A 56
4.12.1 Taburan Peratusan Responden Mengikut Jantina 57
4.12.2 Taburan Peratusan Responden Mengikut Umur 57
4.12.3 Taburan Peratusan Responden Mengikut Bangsa 58
4.12.4 Taburan Peratusan Responden Mengikut Status 58
4.12.5 Taburan Peratusan Responden Mengikut
Pekerjaan 59
4.12.6 Taburan Peratusan Responden Mengikut
Pengalaman Bekerja 59
4.13 Keputusan Dan Analisis Data Bahagian B 60
4.13.1 Persoalan Kajian Pertama 60
4.13.2 Persoalan Kajian Kedua 62
4.13.3 Persoalan Kajian Ketiga 63
4.13.4 Persoalan Kajian Keempat 65
4.13.5 Persoalan Kajian Kelima 67
4.13.6 Persoalan Kajian Keenam 68
4.14 Analisis Keseluruhan Persoalan Kajian 70
BAB 5 RUMUSAN, PERBINCANGAN, KESIMPULAN DAN
CADANGAN
5.1 Pengenalan 73
5.2 Rumusan Kajian 74
5.2.1 Rumusan Ujikaji 74
5.2.2 Rumusan Persoalan Kajian 76
5.2.3 Rumusan Keseluruhan 78
5.3 Kesimpulan 79
5.4 Perbincangan 80
5.4.1 Hasil Ujikaji 80
xii
5.4.2 Hasil Soal Selidik 81
5.5 Cadangan Kajian Akan Datang 83
5.6 Penutup 84
BIBLIOGRAFI 86
LAMPIRAN A - E
xiii
SENARAI JADUAL
NO. JADUAL TAJUK HALAMAN
3.1 Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mesin. 25
3.2 Anggaran kos bahan yang digunakan. 32
3.3 Jumlah kos keseluruhan reka cipta Mesin Pembersih
Sisik Ikan. 33
3.4 Pemeringkatan skala Likert 1. 37
3.5 Pemeringkatan skala Likert 2. 37
4.1 Data hasil ujikaji 2. 47
4.2 Data hasil ujikaji 3 49
4.3 Jenis-jenis ikan yang digunakan dalam ujikaji 4. 50
4.4 Jenis-jenis berus yang digunakan dalam ujikaji 5. 52
4.5 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
jantina. 57
4.6 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
umur. 57
4.7 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
bangsa. 58
4.8 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
status. 58
4.9 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
pekerjaan. 59
4.10 Taburan kekerapan dan peratusan responden mengikut
Pengalaman bekerja. 59
xiv
4.11 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian pertama. 60
4.12 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian kedua. 62
4.13 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian ketiga. 64
4.14 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian keempat. 65
4.15 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian kelima. 67
4.16 Analisis kekerapan, peratus dan min responden yang
menjawab item bagi persoalan kajian keenam. 69
4.17 Analisis keseluruhan purata min bagi keseluruhan
persoalan kajian. 70
xv
SENARAI GAMBAR FOTO
NO. TAJUK HALAMAN
GAMBAR FOTO
1.2.1 Alatan tradisional yang biasa digunakan untuk
membersih dan memotong ikan. 4
1.2.2 Seekor ikan yang akan dibersihkan. 4
1.2.3 Seekor ikan yang sedang dibuang sisik. 4
1.2.4 Seekor ikan yang sedang dibuang insang. 5
1.2.5 Ikan yang telah dibuang sisik dan dipotong secara
tradisional. 5
1.2.6 Antara sisik-sisik ikan yang berselerakkan di atas
lantai. 5
3.1 Antara alatan yang digunakan semasa proses
menyiapkan Mesin Pembersih Sisik Ikan. 25
3.2 Motor yang digunakan sebagai penggerak mesin. 29
2.3 Aktiviti memotong lebihan besi dengan menggunakan
mesin Grander untuk dijadikan kaki meja pemotong ikan. 29
3.4 Aktiviti memotong besi bulat untuk dijadikan pemegang
laci buangan sisik ikan. 29
3.5 Aktiviti memeteri bahagian kaki pengikis sisik ikan dengan
menggunakan mesin MIG. 30
3.6 Aktiviti memetri ensile untuk penyambungan meja mesin
dengan meja pemotong ikan. 30
3.7 Aktiviti memeteri pemegang laci untuk buangan sisik ikan. 30
xvi
3.8 Aktiviti memotong besi dengan menggunakan mesin
pemotong besi. 31
3.9 Aktiviti memotong steel plat dengan menggunakan
gunting logam. 31
3.10 ktiviti mencanai bahagian kaki mesin yang mempunyai
bucu-bucu tajam selepas memeteri. 31
4.1 Gambaran Mesin Pembersih Sisik Ikan. 44
xvii
SENARAI SINGKATAN
KH - Kemahiran Hidup
PKPG - Program Khas Pensiswazahan Guru
SPH - Sarjana Muda Teknologi Serta Pendidikan
(Kemahiran Hidup)
SPSS - Statistical Package for Social Science
MIG - Metal Inert Gas
xviii
SENARAI SIMBOL
f - Frekuensi / Kekerapan
% - Peratus
xix
SENARAI LAMPIRAN
LAMPIRAN TAJUK
A Surat Kebenaran Universiti Teknologi Malaysia
B Pengesahan Soal Selidik
C Gambar Foto Semasa Ujikaji Dijalankan.
D Soal Selidik
E Lukisan Autocad
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Pengenalan
Pada sejarah kehidupan manusia pada zaman dahulu lagi, sejarah telah
menunjukkan bahawa manusia mempunyai keistimewaan tersendiri dan
berkeupayaan dalam mereka cipta atau mereka bentuk sesuatu benda. Sesuatu
penciptaan itu adalah bertujuan untuk memenuhi keperluan kehidupan manusia.
Pandangan atau idea untuk mereka cipta sesuatu benda akan tercetus bilamana
timbulnya sesuatu masalah yang dihadapi oleh seseorang pencipta itu atau sesuatu
masalah lain yang sering diperhati oleh pencipta. Sejauh mana seseorang pereka
cipta itu mampu untuk menghasilkan sesuatu ciptaan yang baik adalah bergantung
kepada pengetahuan, kemahiran berfikir dan kreativiti seseorang pereka cipta
tersebut. Seseorang pencipta haruslah berpandangan jauh dalam hal ini. Oleh yang
demikian ada kalanya rekaan atau ciptaan yang dihasilkan tidak dapat untuk
menyelesaikan sesuatu masalah yang hendak diatasi. Terdapat juga rekaan yang
dihasilkan gagal berfungsi dengan baik. Ini berkemungkinan disebabkan oleh pereka
tersebut kekurangan ilmu pengetahuan dalam bidang teknologi.
Begitu juga halnya dengan peralatan di rumah mahupun peralatan di restoran
di mana terdapat berbagai-bagai jenis peralatan telah dihasilkan seperti pisau, mesin
2
pemerah santan, mesin pengisar dan sebagainya. Walaupun begitu masih belum
terdapat mesin khas yang mampu untuk membuang sisik ikan. Jika dilihat pada masa
dahulu di mana seseorang yang hendak membuang sisik ikan akan menggunakan
cara tradisional iaitu dengan menggunakan pisau dan kini telah ada peralatan baru
untuk membuang sisik ikan tetapi masih memerlukan tenaga tangan. Dari segi reka
bentuk dan teknologinya peralatan membuang sisik ikan tersebut tidaklah dianggap
canggih tetapi maju jika dibandingkan dengan kaedah membuang sisik ikan secara
tradisional iaitu dengan cara menggunakan tangan dan pisau. Walaupun peralatan
tersebut boleh digunakan untuk membuang sisik ikan tetapi ia masih dianggap tidak
berteknologi pada zaman ini. Oleh itu sesuatu pembaharuan mesin moden haruslah
dicipta untuk mengatasi masalah ini.
Ilmu pengetahuan dan kemahiran di dalam bidang kejuruteraan dan teknologi
dilihat mampu untuk membantu seseorang pereka dalam menghasilkan sesuatu
rekaan yang baik lagi bermutu. Ilmu pengetahuan dan kemahiran adalah perlu di
mana ia dapat mencetuskan idea serta teknologi yang boleh digunakan untuk
menghasilkan berbagai-bagai jenis barangan atau produk. Dalam pada itu segala idea
yang tercetus perlulah mengambil kira pelbagai aspek penting seperti ciri-ciri
keselamatan, cara pengendalian, tenaga, masa, kesesuaiannya dengan kehendak
pengguna serta dapat memberikan kepuasan dan perkhidmatan yang terbaik.
Menurut Hosking A.K dan Hairis M.R (1981), reka cipta dan reka bentuk
adalah merupakan satu perkara yang menggunakan elemen dalam pengetahuan
kejuruteraan matematik, grafik dan prinsip saintifik dalam usaha untuk menghasilkan
perencanaan yang akan membantu kepada sesuatu penyelesaian dan seterusnya dapat
menyumbangkan idea kepada keperluan manusia.
Feirer J.L (1967) pula menyatakan bahawa sesuatu ciptaan atau rekaan yang
baik dan bermutu adalah hasil daripada model yang direka cipta terlebih dahulu.
Daripada imbasan model tersebut, kreativiti para pereka akan dapat dipertingkatkan
bagi penyusunan bahagian-bahagian, struktur bahan dan reka bentuk barangan yang
dicipta. Dalam proses mereka bentuk lukisan lakaran adalah penting untuk
mendapatkan gambaran tentang model yang akan dicipta. Kesedaran ini
menggalakkan manusia dalam menghasilkan ciptaan-ciptaan dalam bidang reka cipta
3
yang membolehkan masyarakat hidup dalam gaya teknologi yang beraneka ragam
dan dalam keselesaan yang lebih sempurna.
1.2 Latar Belakang Masalah
Di Malaysia, makanan laut seperti ikan adalah merupakan salah satu
daripada makanan yang sangat popular bagi semua orang tanpa mengira bangsa dan
kaum. Ikan biasanya dimakan bersama nasi pada masa makan tengah hari mahupun
makan malam. Walaupun begitu ada kalanya juga ikan dimakan bersama nasi semasa
sarapan pagi. Tidak ketinggalan juga pada hari-hari perayaan seperti Hari Raya dan
kenduri perkahwinan serta majlis-majlis tertentu di mana ikan juga digunakan
sebagai lauk hidangan.
Proses pengendalian ikan tidaklah susah sangat tetapi agak cerewet di mana
seseekor ikan tersebut haruslah dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak untuk
dihidangkan. Proses membersihkan ikan termasuklah dengan membuang sisik ikan,
membuang insang dan perut, memotong dan membasuh ikan tersebut. Secara
tradisional, pisau digunakan sebagai satu alat untuk membuang sisik ikan.
Penggunaan pisau bukanlah mudah seperti yang dijangkakan kerana kita hendaklah
berhati-hati semasa mengendalikannya bagi mengelakkan sebarang kecederaan dan
kini terdapat alat baru iaitu alat membuang sisik ikan berbentuk berus yang
mengandungi gigi-gigi yang tajam bagi membuang sisik ikan. Walaupun ia
dianggap alat yang terkini tetapi penggunaan alat tersebut tidak menggambarkan alat
tersebut sebagai alat yang moden dan berteknologi.
Proses pengendalian ikan secara tradisional dan peralatan yang digunakan
serta kerja-kerja yang dilakukan adalah seperti yang ditunjukkan dalam gambar foto-
gambar berikut:
4
Gambar foto 1.2.1: Alatan tradisional yang biasa digunakan untuk membersih dan
memotong ikan.
Gambar foto 1.2.2 : Seekor ikan yang akan dibersihkan.
Gambar foto 1.2.3 : Seekor ikan yang sedang dibuang sisik.
5
Gambar foto 1.2.4 : Seekor ikan yang sedang dibuang insang.
Gambar foto 1.2.5 : Ikan yang telah dibuang sisik dan dipotong secara
tradisional.
Gambar foto 1.2.6 : Antara sisik-sisik ikan yang berselerakan di atas lantai.
6
Kebanyakan peniaga ikan mahupun pengusaha-pengusaha restoran gemar
menggunakan peralatan dapur seperti pisau, berus bergigi dan sebagainya bagi
menyelenggarakan proses membuang sisik ikan. Berbagai-bagai jenis peralatan
tersebut mudah didapati di kedai-kedai mahupun pasaraya-pasaraya di sekitar kita
yang direka cipta oleh pereka-pereka terdahulu bermula dari peralatan biasa
sehinggalah kepada peralatan berelektronik iaitu dengan menggunakan bateri. Jikalau
adapun peniaga ikan atau pun pengusaha-pengusaha restoran yang membeli alat khas
seperti berus yang bergigi untuk membuang sisik ikan bilangannya sangat terhad. Ini
bermakna jenis alatan yang dinyatakan adalah beroperasi dengan menggunakan
tenaga tangan apabila kita menjalankan sesuatu kerja seperti membersihkan ikan
termasuklah membuang sisik ikan. Walaupun peralatan tersebut dianggap murah
tetapi kerja yang akan dilakukan agak merumitkan dan membazir masa.
Walaupun kini terdapat berus bergigi biasa dan berelektronik bagi tujuan
membuang sisik ikan, namun fungsinya masih sama seperti menggunakan pisau
biasa di mana pengguna terpaksa menggunakan tenaga tangan. Dari segi harga
mungkin tidak menjadi masalah kepada golongan berada, golongan sederhana
mahupun golongan rendah. Tetapi dari segi masa, ia akan dianggap sebagai
membazir masa. Tambahan pula jika pengguna ingin mengadakan majlis-majlis
tertentu seperti majlis kenduri perkahwinan. Ikan akan digunakan sebagai lauk untuk
juadah para tetamu dalam kuantiti yang banyak. Jadi proses untuk menyelenggara
atau membuang sisik ikan sudah tentu mengambil masa yang agak lama.
Berdasarkan daripada kaedah pemerhatian dan temu bual, pereka dapati
kaedah untuk membuang sisik ikan secara tradisional terdapat banyak masalah tanpa
kita sedari. Oleh yang demikian maka pereka terfikir perlunya untuk menghasilkan
satu mesin untuk membuang sisik ikan bagi mengatasi masalah tersebut. Antara
masalah-masalah yang dihadapi oleh mereka yang biasa mengendalikan ikan
termasuklah membuang sisik ikan adalah seperti berikut:
7
1.2.1 Papan pemotong
Papan pemotong adalah satu alat yang biasa digunakan oleh peniaga ikan,
pengusaha restoran dan orang perseorangan apabila melakukan kerja-kerja dapur
seperti memotong sayuran, daging, ikan dan sebagainya termasuklah urusan
membuang sisik ikan. Papan pemotong mudah didapati di kedai-kedai runcit
mahupun pasar raya besar dengan harga yang bersesuaian tetapi papan pemotong
tersebut haruslah disediakan terlebih dahulu apabila hendak membersihkan dan
membuang sisik-sisik ikan. Jika menggunakan bekas-bekas lain dalam urusan
membuang sisik ikan mungkin tidak bersesuaian malah boleh mendatangkan
kecederaan kepada pengguna jika tidak berhati-hati semasa menggunakannya. Papan
pemotong juga haruslah di bersihkan dan di simpan apabila selesai menggunakannya.
Pengguna haruslah menyimpan papan pemotong di tempat yang sesuai agar tidak
bersepah. Kadang kala papan pemotong tidak dititik beratkan apabila pengguna
membuang sisik ikan.
1.2.2 Pisau
Bagi setiap peniaga ikan atau pengusaha-pengusaha restoran, pisau adalah
satu nama yang tidak asing lagi bagi mereka. Setiap kedai pasti terdapat pisau sama
ada pisau tersebut kecil ataupun besar dan gunanya adalah untuk memotong sebarang
benda sama ada daging mahupun sayuran. Pisau juga biasanya digunakan oleh
peniaga ikan mahupun pengusaha restoran untuk membuang sisik ikan dan
memotong ikan. Pisau tersebut perlulah sentiasa tajam dan perlu diasah selalu
apabila tumpul kerana pisau tersebut sering digunakan untuk tujuan lain juga.
8
1.2.3 Masa
Bagi pengusaha-pengusaha restoran, peniaga ikan mahupun sesiapa sahaja
masa merupakan satu faktor yang amat penting. Dengan adanya pengurusan masa
yang baik dan bijak maka segala kerja yang dilakukan akan menjadi lebih teratur dan
berkesan. Kesukaran dalam membersihkan ikan wujud bila mana seseorang itu perlu
membuang sisik ikan dan memotong ikan terutamanya dalam kuantiti yang banyak.
Ini bermakna seseorang itu terpaksa mengambil masa yang agak lama melakukan
kerja tersebut dan tidak dapat melakukan kerja lain selagi proses membersihkan ikan
belum selesai.
1.2.4 Keselamatan
Semasa proses membuang sisik ikan, pisau atau berus bergigi yang
digunakan perlulah tajam. Andai kata benda yang tumpul digunakan untuk
membuang sisik ikan maka berkemungkinan proses tersebut akan menjadi bertambah
rumit. Ikan yang dikendalikan perlulah dialih kedudukannya atau menterbalikkan
bahagian ikan tersebut bagi melakukan kerja membuang sisik ikan di bahagian
tersebut. Pisau mahu pun berus bergigi yang tajam boleh membahayakan
penggunanya andai kata kerja yang dilakukan tidak dibuat dengan berhati-hati.
1.2.5 Kebersihan Persekitaran
Semasa melakukan proses membuang sisik ikan, faktor kebersihan
merupakan sesuatu yang harus dititik beratkan. Semasa mengendalikan ikan, sisik
9
ikan biasanya akan terpelanting dan ini sedikit sebanyak sudah pasti akan
mengotorkan keadaan sekeliling. Ini akan mendatangkan masalah kepada pengguna
kerana pengguna terpaksa membersihkan dan membuang sisik ikan pula selepas ikan
tersebut dibersihkan kerana tidak terdapat bekas khas untuk menahan sisik ikan dari
berselerakkan semasa mengendalikan seseekor ikan.
1.3 Pernyataan Masalah
Pengusaha-pengusaha restoran mahupun peniaga ikan biasanya akan
menggunakan pisau dalam mengendalikan atau membersihkan ikan. Ini termasuklah
dengan membuang sisik ikan serta memotong ikan. Walaupun kini terdapat alatan
baru seperti berus bergigi tajam di pasaran namun ia tidak banyak membantu dalam
proses mengendalikan ikan. Lantaran itu, maka pereka mengambil keputusan untuk
mereka cipta sebuah mesin khas yang dipanggil Mesin Pembersih Sisik Ikan. Mesin
ini boleh digunakan untuk membuang sisik ikan dalam pelbagai saiz dan dalam
kuantiti lebih dari satu. Mesin ini juga mempunyai takungan khas untuk menahan
sisik-sisik ikan yang telah dibersihkan daripada berselerakan serta mempunyai
tempat khas untuk memotong yang terdapat pada mesin ini.
Dengan terhasilnya reka cipta ini maka diharap agar ianya dapat membantu
pengusaha restoran mahupun penjual-penjual ikan di pasar dalam menyelesaikan
masalah ketika mengendalikan ikan terutamanya dalam kuantiti yang banyak.
1.4 Objektif Kajian Reka Cipta
Objektif-objektif kajian reka cipta ini adalah seperti berikut:
10
1. Memperkenalkan satu lagi reka cipta iaitu Mesin Pembersih Sisik Ikan dalam
bidang industri peralatan dapur di mana ia dapat memenuhi keperluan
pengguna.
2. Mengurangkan penggunaan tenaga tangan ketika mengendalikan ikan.
3. Menjimatkan masa pengguna apabila mengendalikan ikan.
4. Mengatasi masalah sisik ikan yang berselerakan.
5. Memberi keselesaan kepada pengusaha restoran mahupun penjual ikan di
pasar dalam mengendalikan ikan.
6. Mengatasi masalah kecederaan apabila mengendalikan ikan yang bersisik
tajam.
1.5 Persoalan Kajian Reka Cipta
Berikut adalah persoalan kajian reka cipta yang dibina bagi menjawab objektif reka
cipta yang disediakan:
1. Apakah bentuk reka cipta ini sesuai dalam bidang industri peralatan dapur
dan memenuhi keperluan pengguna?
2. Apakah mesin ini dapat mengurangkan penggunaan tenaga tangan ketika
mengendalikan ikan?
3. Apakah ia menjimatkan masa pengguna apabila mengendalikan ikan?
4. Apakah penggunaan mesin ini dapat mengatasi masalah sisik ikan yang
berselerakan?
5. Apakah penggunaannya dapat memberi keselesaan kepada pengusaha
restoran atau penjual ikan di pasar?
6. Apakah penggunaan mesin ini dapat mengatasi masalah kecederaan apabila
mengendalikan ikan?
11
1.6 Kepentingan Kajian Reka Cipta
Berikut adalah merupakan beberapa kepentingan kajian yang dihasilkan:
i. Menjimatkan masa terutamanya bagi pengusaha restoran mahupun penjual
ikan ketika menggunakannya.
ii. Reka cipta ini tidak memerlukan tempat khas untuk menyimpannya.
iii. Reka cipta ini boleh diubah kedudukannya kerana ia mempunyai roda di
bahagian kaki meja.
iv. Mempunyai bentuk yang ringkas dan mudah dikendalikan.
v. Mempunyai tempat memotong khas.
vi. Dapat menyumbangkan idea atau penambahbaikan untuk mereka cipta atau
mereka bentuk mesin yang lebih canggih berdasarkan konsep yang telah
dicipta.
1.7 Skop Kajian Reka Cipta
Reka cipta Mesin Pembersih Sisik Ikan sebenarnya menggunakan konsep
putaran maka motor pemotong besi yang terdapat pada mesin pemotong besi
digunakan dan diubahsuai. Selain itu meja yang dibuat dari besi adalah bertujuan
bagi mengukuhkan kedudukan keseluruhan mesin ketika mesin sedang beroperasi.
Oleh yang demikian, pereka menggunakan motor pemotong besi tersebut sebagai
komponen asas reka cipta mesin ini. Komponen-komponen lain termasuklah
perumah, elemen pengikis, bealting, jaring, bearing, roda, puli, transformer dan suis
untuk menghidupkan.
Memandangkan ikan sering dimakan oleh semua masyarakat tanpa mengira
kaum dan agama maka pengendalian ikan iaitu membuang sisik ikan sudah sinonim
dengan peniaga ikan di pasar mahupun para pengusaha restoran. Oleh itu skop
12
kajian adalah tertumpu pada peniaga-peniaga ikan dan pengusaha restoran di sekitar
Taman Universiti di Skudai selain uji kaji produk untuk menilai tahap keselamatan
dan kefungsiannya.
1.8 Definisi Terminologi
Dalam reka cipta Mesin Pembersih Sisik Ikan ini, pereka telah menggunakan
beberapa istilah seperti di bawah:
1.8.1 Mesin Pembersih Sisik Ikan.
Mesin ini sesuai digunakan untuk membuang sisik ikan dan sekali
gus menyediakan tempat khas untuk memotong ikan apabila telah dibuang sisiknya.
1.8.2 Talikod AC
Talikod ini merupakan wayar tiga teras yang akan digunakan untuk
menyalurkan kuasa elektrik dari soket iaitu punca kuasa elektrik kepada motor bagi
menggerakkan elemen pembersih ikan.
13
1.8.3 Fius
Dawai atau logam yang dimasukkan ke dalam litar elektrik adalah
bertujuan untuk mengganggu atau membuka litar apabila arus elektrik melebihi had
maksimum yang telah ditetapkan memasuki litar.
1.8.4 Perumah
Bahagian ini adalah merupakan badan utama atau bahagian induk reka
cipta mesin ini yang akan memegang motor, tempat pemotong dan pembuang sisik
ikan.
1.8.5 Elemen Pengikis
Elemen pengikis adalah merupakan komponen atau bahagian mesin yang
berfungsi sebagai alat untuk mengikis sisik ikan dari bahagian badan ikan tersebut.
1.8.6 Piring
14
Dalam konteks ini, piring merupakan satu elemen yang penting di mana
piring ini digunakan untuk menarik lelengan kaki pengikis bagi menggerakkan alat
pengikis untuk menjalankan fungsinya.
1.8.7 Jaring
Aksesori jaring digunakan sebagai alat bagi menahan ikan dari bergerak.
Jaring juga berfungsi sebagai tempat jatuhan sisik-sisik ikan ke dalam bekas yang
disediakan.
1.8.8 Roda
Aksesori roda diguna pakai adalah bertujuan untuk memudahkan pergerakan
kedudukan mesin andai kata kedudukan mesin tidak begitu sesuai maka mesin dapat
diubah kedudukannya hanya dengan menolaknya.
1.8.9 Suis
Suis adalah satu alat yang digunakan bagi menyambungkan bekalan elektrik
yang ada di bahagian punca kuasa kepada motor mesin. Dengan ini mesin dapat
menjalankan fungsinya mengikut apa yang telah ditetapkan.
15
1.8.10 Steel plat
Ia adalah bahan logam yang tidak berkarat, kukuh dan mudah dibentuk.
1.8.11 Transformer
Sejenis alat untuk merendahkan arus elektrik yang akan disalurkan kepada
mesin.
1.8.12 Ikan
Makanan yang berasal dari laut dan digemari oleh semua golongan dan
bangsa tanpa ada sebarang halangan serta penuh dengan sumber protein yang
diperlukan oleh badan manusia.
1.8.13 Memotong
Membahagikan sesuatu kepada beberapa bahagian yang dikehendaki dengan
cara memotong dengan menggunakan benda tajam.
16
1.9 Kesimpulan
Sesuatu benda, produk atau peralatan yang dicipta oleh seseorang pereka
cipta adalah bertujuan untuk memberi kemudahan dan keselesaan kepada pengguna
dalam menjalani kehidupan seharian. Selain daripada itu, sesuatu produk yang
dicipta juga adalah bertujuan bagi memenuhi permintaan pasaran di samping
mengatasi masalah yang berkemungkinan dihadapi oleh pengguna. Dengan adanya
penciptaan baru maka sesuatu kerja itu adan dapat dilakukan dengan lebih baik lagi
jika dibandingkan dengan sebelumnya.
Hasil daripada pengalaman serta pemerhatian pereka terhadap masalah ini
maka pengurusan semasa mengendalikan ikan terutama dalam kuantiti yang banyak
dan kecederaan yang mungkin berlaku kepada pengguna telah membantu pereka
dalam mereka cipta Mesin Pembersih Sisik Ikan ini. Dengan ini, melalui Bab Dua,
kita akan membincangkan dengan lebih mendalam lagi mengenai reka cipta Mesin
Pembersih Sisik Ikan ini.