nivel 3 tipos de vino tinto - … · tipos de vino tinto francia, italia, ... pescados, pollo a la...
TRANSCRIPT
Nivel 3
VINOS Y MARIDAJEMESERO
Tipos de vino tinto
Francia, Italia, Hungría, partes de Europa, Canadá y EUA
Carne asada, guiso con hierbas y frutas, pato, quesos bien curados
Color rojo rubí brillante
Seco, ligero y de fina textura
Cabernet Franco 18 ºC
Productores Vista Sabor Maridaje Temperatura
P
V
S
M
Carnes rojas, carnes de caza, cordero, guisos, comidas con salsas fuertes, carne a la parrilla
Color rojo intenso, con tonos violeta buen cuerpo
A pino, cedro, chocolate y aceitunas negras
Cabernet Sauvignon
P
V
S
M
18 ºC
18 - 20 ºC
18 - 20 ºC
Joven
Reserva
Francia, Argentina, Italia, Esapaña, Sudáfrica, Nueva Zelanda y EUA
Carnes rojas, quesos duros, pastas con salsa de tomate, carnes a la parrilla
Color rojo intenso, con tonos violeta o azulado, casi negro
Cálidos, suaves y dulces. Se pueden apreciar sabores avainilla, chocolate, frutas secas
Malbec
P
V
S
M
Platillos con legumbres, frutos secos, verduras asadas, pato, conejo, pescado en salsa, estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros
Color rojo intenso, con tonos violeta. Los de reserva suelen ser más oscuros que los jóvenes
Ciruela, uvapasa, miel y menta
Merlot
P
V
S
M
18 ºC
Austria, California, Oregón y Nueva Zelanda
Pescado, aves de caza, comidas con salsas a base de hongos, platos de carne no muy condimentados y pastas con crema (sin jitomate)
Joven: color rojo rubí con tonos violeta. A medida que envejece ofrece una tonalidad teja
Frutos rojos, arándanos, violetas, canela, rosas y anís
Pinot Noir 14 ºC
P
V
S
M
Australia, Francia, España, Italia, Sudáfrica y EUA
Carnes de caza, carne de pavo, cerdo, comidas condimenta-das (picantes), chivo, fiambre, queso de cabra
Tiene colores oscuros intensos
Buen cuerpo, suave. Predomina el sabor a grosella negra y sabores especiados sabor prolongado
Syrah o Shiraz
P
V
S
M
18 ºC
Shir
az
Syra
h
Cab
erne
tFr
anc
pin
etN
OIR
Cab
erne
tSa
uvig
non
MA
LBE
C
Mer
lot
Francia, EUA, Chile y Argentina
Francia, Italia, Grecia, Argentina, Chile y México
VINOS Y MARIDAJENivel 1
MESERO
Tipos de vino tinto Tipos de vino blanco
España, Portugal, Francia, Argentina y EUA
Pastas con salsas livianas, carnes asadas, pescado de río, guisos, embutidos, quesos suave
Color rojo intenso y matices violeta
Suave, ligeramente a cereza
Tempranillo
P
V
S
M
Pescados blancos y ahumados, mariscos, carnes blancas, platos vegetarianos, pastas, pollo asado, aves con salsas a la crema y poco condimento, comida picante
Color paja, o amarillo, casi dorado, también puede tener tonos verdososManzana, cítricos, melón, pera, miel, caramelo, mantequilla, dulce de leche, principalmente
Chardonnay
P
V
S
M
18 ºC
8 - 10 ºC
10 - 12 ºC18 - 20 ºC
14 - 16 ºCCrianza
Francia
Mariscos, pescados, comida picante, pastas con frutos de mar, aves, queso de cabra. Se puede tomar solo, como aperitivo
Color amarillo verdoso, a veces con reflejos doradosUn poco ácido, toronja dulce, ahumado
Sauvignon Blanc
P
V
S
M
Fracia, Argentina, Chile y California
Pescados a la plancha, salmón grillado, pollo a las finas hierbas, pastas con hongos o espinacas, para postre. Se toma solo, como aperitivo.
Color amarillo verdoso, con destellos doradosSeco, equilibrado y de gran personalidad, presenta sabores a manzana verde, miel, cítricos
Semillon
P
V
S
M
Francia, Argentina, Provenza
Pescados, pollo a la naranja con hierbas, pastas con salsa de crema, legumbres sin picante, paella. Puede tomarse como aperitivo
Color amarillo verdoso, con reflejos dorados
Manzana, durazno, nueces, avellanas y miel
Chenin Blanc (Pinot Blanco) 14 ºC
P
V
S
M
Alemania
Pescados, mariscos, carnes blancas, comida china, ensaladas. Puede servirse solo, como aperitivo
Color amarillo paja con reflejos verdosos
A piña, lima, canela y limón
Riesling
P
V
S
M
10 ºC
TEM
PR
AN
ILLO
Cha
rdo
nnay
sem
illo
nR
iesl
ing
Chenin
BLANC
Sauv
igno
n B
LAN
C
Francia, Italia, Nueva Zelanda, Australia y EUA
Chenin Blanc
Nivel 3
VINOS Y MARIDAJEMESERO
Tipos de vino rosado
Francia
Ternera, carnes de caza, puerco, aves, especialmente si están acompañados de salsas de sabores fuertes; los rostizados, riñones, arroces, champiñones, cereales, foie gras (fresco, cocido o semicocido). También sirve como un vino de aperitivo
Color amarillo cobrizo, con un ligero matiz rosado
Seco, con aroma frutal
Pinot gris
Productores Vista Sabor Maridaje Temperatura
P
V
S
M
Francia, Alemania y España
Platillos picantes y ahumados, los quesos fuertes, como el de cabra, foie gras, especias y hierbas aromáticas de las más fuertes. Cocina asiática.
Color amarillo intenso, con un matiz rosadoCítrico, floral, semidulce, licoroso
Gewürztraminer
P
V
S
M
6 - 8 ºC
6 - 8 ºC 5 - 10 ºC
California
Entradas frías y calientes, pescado, pollo y pasta. Puede servirse como aperitivo
Color rosa salmón y tonos anaranjadosMiel y toques cítricos
Zinfandel
P
V
S
MFrancia
PQuesos, pescados y mariscos, embutidos, frutos secos, patés, foie-gras, sopas, ahumados y postreso
Color rosado cobrizo con reflejos anaranjados
Dulce y frutal
P
V
S
M
Champagne (Denominación de origen para un vino espu-moso elaborado, por lo general, de Pinoit Noir, Pinot Meunier y Chardonnay)
Pin
ot
GR
IS
Gew
ürzt
ram
iner
Zin
fand
el
Vino Espumoso