Nlinisfere de I .. Securife pulJlique

Quebec ~~ Bureau du sous-minislre

Le 21 avril 2015

OBJET:

Madame,

Votre demande en vertu de la Loi sur I'acces aux documents des organismes publics et sur la protection des renseignements personnels (RLRQ, chapitre A-2.1) N/Rcf.: 102359

Nous avons bien r~u, Ie 31 mars 2015, votre demande d'acces visant it obtenir les documents suivants :

1- Le menu hebdomadaire des prisonniers des centres de detention de Montreal, Tanguay, Riviere-des-Prairies, Quebec et Trois-Rivie,'es (dejeuner, diner et souper pendant une semaine par etablissement);

2- Quel/e quantile inge,'e un detenu; 3- Est-ce que La nourriture est preparee directement dans chacun des

I!.tablissements ou si el/e est preparee dans un centre de production puis acheminee vers les prisons;

4. Le cout de la nutrition quotidienne d'un detenll et Ie cout annuel al/owt a La nOllrriture dans chaclln des etablissements et pOllr I 'ensemble du reseau carceral qllebecois.

Au point 1, nous vous transmettons, it titre indicatif, les menus hebdomadaires des etablissements de detention Montreal, Tanguay, Riviere-des-Prairies, Quebec et Trois-Rivieres et ce, pour la semaine du 2 fevrier 2015.

Concernant Ie point 2, les quantites de nourriture servies aux personnes incarcen!es sont les memes et ce, independamment du poids, du sexe et de I'age sauf, si Ie medecin a prescrit une diete particuliere. Certains des menus presentes affichent les quantiti:s de nourriture servies aux personnes incarcerees. Les quantites standards servies de faeron generale, tel que recommande par 1e guide alimentaire canadien sont :

2525, boulevard l.<Iur~r Tour de~ l.<Iurefilide~, 5' ~tage Qu~bei: (Queber;) GIV 212 Telephone: 418 646·6111 pllste 1 1010 TeIe<:opieur : 418 643·027S

... 2

Scupe ou potage: 6 onces Viande : 6 onces Pate alimentaire : 10 onces Sauce pour les pates alimentaires : 6 onces Legumes: 4 onces Dessert: 100 grammes

2

Breuvage : 24 onces par Tepas (ex: 2 verres de jus de 8 onces et un cafe Oll un the de 8onces)

Pour Ie point 3, la nourriture de ces etablissements de detention est preparee par ceux-cl.

Au point 4, nous vellS transrnettons un tableau representant les couts annuels pour l'alirnentation servie en etablissernent de detention ct ce, pour l'anm!c 2013-2014. Prendre note que ces couts englobent I'ensemble des depenses en lien avec la nourriture (achat de nourriture ct main-d'reuvre), incluant celie servie aux membres du personnel. En ce qui conceme Ie cout de la nutrition quotidienne d'une personne incarceree, it est en moyenne de 9,30 $, ce qui inelut, Ie dejeuner, Ie diner et Ie souper.

Conformernent it l'article 51 de la Loi sur l'acd~s aux documents des organismes publics et sur la protection des renseignements personnels, nous vous informons que vous avez un (1) mois it compter de ce jour pour exercer un recours en revision de cette decision. Vous trouverez., ci-joint, un avis vous informant de ce recours.

Veuillez ab'Teer, Madame, mes salutations distinguees.

Lc rcsponsable de l'acces aux documents,

.. ' .. .. 3 .. ::I - "­ .. "­ .. , Iti ::I - o ::I "­ .. a .. ' , :» <' m=

;;; ..

:r

~

I ~ I

i '" ~

~

Z

-ill

~

m

Z

C

N

nl

I. :

• •

f i!

i ; i

l;

' Iii

~l i d

d

I -ilf

I

i'

• I

f '!

I

i •

I a

•

• I n

I ii":

~'

• f

f J

• 1

I • ·

n~ f

• I

l •

i i

!"

t e~

f

~ t

~! i

-!

d II

!

I i~ t

tl

~!

q •

· ~

i •

I ~

~ •

j i

~ !J

· i

" l

~ i

III t;

~i ~

'if

...

~ <

i

..

" ,.

!I.

a;

'"

0 t

2 l~

I T

I if

f -, t

'1 !

-I

i! ~

III

r I.

•

!i

i i-

t a

! f

III

! ~ f

j

III m

3:

i ~ P

m

· i

I I

~ •

C

m

C)

C

~ •

:it

• l

" j

• I; If

' l"

n

<

~

,I I

;I: I

~ -{

. Ii fu

n

~i

2 \:!

l a

~ r

"'1

.~

f .~

• !l!

• •

... !:!

f ;f

h ~!

J Ii

i ~

I ,,

".

I'

ff i iJ

ii it f

Id •

~

~

ill ~

-: ;,

l

!:~

i "I

i !:J

' IU·

if

! iii}

i'

•

":.!

ti.

il "

i !!t

.,

~ ..

j m

• "

~ J

z

• i "

i ;::I

0

• Z

·

C

m

• -o

j •

~ •

• j

j ~ r J

..

I·

, II

I , •

t ,

3 •

.... i

,., m

j II

I

· " · ,

J : i

!

• •

• · • f

j f

~ J

• •

it 4

I • • ·

;;;.

~

/I) 3 /I) ::J -a. /I

) a.

/I).

nr ::J -o· ::J a.

/I) ~

/I).

~

o E J E U N E R

o , N E R

s o u P E R

st a;blr:>5Ui1tf1t tb £ 1Ul1T(,\'1 ~ ~i,h(G

MENU 12012 ~rlodedu: 2au8Mvriw2015

LUNDI MARD' MERCREOI JEUDI VENDREDI SAMEDI 13 14 15 16 17 18

Dejeuner· colalion Fruit Jus .. fruit Fruit Imls Jus de fruit Fruit fmis Fruitlrais Jus de fruil

ioeJeuner 8aLlrre 8nsdlide(2) Fromage(l) Gluau (1) Beurra arachlde(2) Fruit Irais (1) Confilure fraise (1) Cassonade(l ) Confiture(2)

Pain R~Il .. (plIIn2tr .bl!! entier) R~tlel (paln2tr.bhlentier) R6ties (pllin2tr.bl6 antier) ROlle. (pain2tr.bl4 antler) R6tfes (pairl21r.bl6Intler) Biscuits son(1)

M"~:~~ I~:". Margarine (2) Ma~~~;e (:~. M8r:~~;e (:~1) Margarine (21

• Cafe 1 ,Isit , . CeltC;): I'itlll cart 1 , lait 1) Cafe 1 lait 1 c.,;;i·;: ,.'1" Co" 5 5 4 5 • 4 _po Bawl &orge (6 on) Cr~e de bnx:oti(6 on) Chou & Tomale(Son) Soupe aU)( pois(6on) Poulet&nouille(60n) POIage fermiere(60n)

Mot Pore se, cole·levee BcaufBBO Omelette gamie It I Filel de poisson seveur R6ti de pore Sous-marin lIbanalS( I) Principal 90 II de pore lDO ml sauce ( 8 on) citron et herbe (Il 88Uce 8U jus (Iff)

V .. aigretle ltallenne (1)

L"~ MltC&doine orientale(4 Oi Carotte-navet(4 on) Haricotjl1Jne (40n) Mais en grain(40n) Haricot Yert (3 on) Leiwe (2 on) Feculent Riz nalure(7 on) P.dJvapeul' (1) P .d.\. rOiIes (1) P .d .lerre puree (2 boule P.d.lerre jaune(6 on)

Do",," Tana aUll freises(l ) Carre de liz souf\e(11 Giteau F6ret.Noir{l) Gatiliau a l'arable(1) GAteau salade de fruil{l) Gateau aUll earottes(l)

""" pe,IN~r)' Paln(ltr.J. Paln(1Ir.), Pain(Itr.). Paln(Hr.), Lolt 111 Breuvaae Lalli Lolt in Lo'l ill Lo'l in lai! il) , 3 4 3 3 2

Mot Hot-dog(3) Lingulna Boulette ilia su6cloise BCBUf el legumes Spaghetti sc.ara viande Pasta pizza (12 on) .......... Kelchup(2) Moularde(2} • Ia TetJazzinl (3 bouleltes) II 121 choose (8 on) (7 on sauce,12onptle) Re\!sh(2) (7 on sauce. 12 on pAle) L"" .... Salada de chou(4 on) 1». d. gofotle IU persil(4on) Riz nature (7 on)

F""~ vtnalgraUa p.d.1 vapeur I I'

Dessen Pain au banane(l) Compol. de pomme Gelette a la Vanille (1) GAteau Citron & PavOl Pouding au riz, (4 on) Jello au pActle (1 carre) (400) sl rop

Pain Pain(2),marg81ine(2) Pa~g),margarine(2) paln(2~;0rgarine(2) Paln(2).margame(2) Pall(2).margaMe(2) BrelMlge Lait (1) TM. I8il( l ) Lei! 1) The, lai (1) l ah () Lei!(;)·

I~ 5OU5 nis6r've (/It M(l(/if;aflions

C:\OOCUME~ 1'80IN01\l.OCALS.1\Temp\Xf>\l'PWlSI\M1II'!U 1 2015.x1s _________ Contremattre responsabie des manus

DIMANCHE

" Dejel.lOeJ· coUaliOn Jus da wI!

Fruit frais (1)

Muffin al'avolna(1)

Cale 4

Feye 8 la melasse (6 on) CEuf cuil dur(2) Galee de pomme (2)

P.d.lflfl'e vapeur(l,S)

Ananas(4 on) ROties(2tr.paln bra enl ler) I Mar~~~ine(2) Lai! 1 .

2

PAle chinois (lcarr') Ketchup (1)

Carril aUll dalles (1)

Paln(2),margarine(2) The, !ail{ l)

2015.04.07

DE FROMAGE (2)

Date d'impresslon: 2015-04-07

SEMAINE DU : 2 au 8 fevrier 2015 , DEJEUNER ,

MENU# 5 Lundl2 Mardi 3 Mercredl4 JeudiS Vendredl6 Samedl7 Dlmanche 8 JUS JUS VARIES JUS VARIES JUS VARIES JUS VAAI!::S JUS VARIES

FRUITS POMME PAMPLEMOUSSE orange

CEREALES GRUAU floeon de maTs pain dore lIocon de son GRUAU lait lait CONFITURES caramel 2) beurre d'arachlde (2) slrop bleuts (2) frambolse (2) creton 1 fromage

PAIN pain bl,,'IC (2), c:remette(1) pain brun (2) pain blanc (2) pain blanc: (2). c:remette(1j pain blanc (2) painblanc (2) BREUVAGES CAFE CAFE , LAIT CAFe: , LAIT CAFE , LAIT CAFE

DINER SOUPES bceuf et or e JUS VARIES pols JUS VARIES breuf et OrzD JUS VARIES JUS VARIES

ME11I PRINCIPAUX penine hot chicken rati de pore quiche oux legumes pould au curry fondue fromagc pepitu de poulet

SAUC CONDIMENTS See viande See SALADES verte melangee chou/carotta

J,.EGUMES pais H verts I jaunes macedoine PATATES ET AUTRES parmesan/Mne ill I'ail puree brune grelol riz rOtie cubes

DESSERTS ateau au caramel "ello oranoe fruit renverse ananas QAteau chocolat cup cake chocolat vaourt

BREUVAGES lait lail lail lait lait

SOU PER ME11I PRINCIPAUX bologne cigare au chou gro.tinee salamie macaroni chinois touMiere j)Qte berger sous marin

SAUCE-CONDIMENTS tomales

SALAOES melanaee betterave erudite verte

@,UMES macildoine de legumes

PATATES ET AUTRES cubes au four bouillie rondelles bouiliie grelot rOties

DESSERTS gAteau a I'erable biscuit melasse tarte au sucre barre lendre aAteau caramel paudina au pain cUP cake au cafe

BREUVAGES lail lail lail lait lail lail lail

MAISON TANGUAY SUJET A CHANGEMENTS SANS PREAVIS BON APPETIT ! ----- ---- "- -

;;;.

on

III 3 III ::I .. Q.

III

Q.

Ill,

;;r

::I

.. s· ::I

Q.

III '" <" ;;;: i II

I 'l' ... ~ OJ

:;

m

on

IJus d'orange IJus de raisin IJus de pomme IJus d'orange

IprOdults IBarre tenare ll) cerealiers Brioche au mlel (1)

Pain Margarine Protelnes Confltures

~ Soupe Plat Prlnclp'

IScoobiDoo ~ Sauce Ros6es C Aux Lentilles

Ipial Prine

I Fruits en coupe

Ipaln blanc Margarine

, 1200 ml de lalt

II/" Soupe bceuf & nouilles I Ragout de Boulette Sauce aigre douce

IFeculent IRlt Nai::':uf;;e:----I

Legumes Haricot vert Desaert Biscuits aux brisures l

de chocolat Pain Pain brun Marg Bmu\ I Dmlde

Cafe CE MENU PEUl·t-11

I Pain blanc (4) - - 'Ine (2)

d'arachldes (1) _____ de pomme (1) Cafe

Hot 00g(2) Moutarde ( 2 ) Relish(2) Ket huP(l)

I &~ ~ aux

~ 200 ml de latt

I soupe tomata & nouillas

I Pate "'.,,"u ... Ketchup (I)

Pain brun Margarine

, 200 ml de lalt ~ Cafe

sOJET A CRANGI

C:\DClCI.I>E. 'II.EV\lm\LOCALS _ I \T""'fI\X~DRDP ........... >it

Pain blanc (4) Margarine (2)

I

Beurre d'arachides (1) Confiture de fraise (1) Cafe

,

Burger de poulet Sauce a salade Laltue clselee Tomate (I tr)

de fuslill

I Pouding au chocolat

\200 ml de IOIt

ICreme de legumes

Coquil les 8auce a 18 vlande boouf ParmE Eplce~ italiennes

, Tarte au sucre

Pain blanc Margarine 200 ml de lalt Cafe

Pain blanc (4) Margarine (2)

, seurre d'arachides (1) Gelee de raisin (1) Cafe

Poutine 2 plnces de frites 1 cup 5 oz 1/2 .'romage en grains

11 louche 6 oz de sauce I

Pommeverte

1200 ml de IOIt

Soupe bceuf & orges

Riz 'rlt chlnols poulet 1/2

I Gateau achete

Pain brun Margarine 200 ml de lalt Cafe

jPain blanc (4) Margarine (2) Seurre d'arachldes (1)

... Marmelade ill I'orange (1) Cafe

steak ~ il ~

.... _ .. Ienl" almaubatuf

lIIIoL

)ttes en Jello peche

Pain bn.jO Margarine 200 ml de lait

e puree

Jus Sous,

e~~J froid ( 3 tf)

• (2 tf) --"a jauna (2 tr) , ... _h~e • ( 1 )

e a salada (1)

I Barre iII I'orange

! ~~~ .... ml de lalt

~tvt( -Lb· ~rcvirle5

_l Pain blanc (4) Margarine (2)

- Beurre d'arachldes (1) .. Caramel (1)

Cafe

ISalade de pates ~ au than & legumes

~hon ~01'2.!!-8

,

e ael ng aux citron

Ipain brun Margarine 200 ml de lait

I~ Soupe poulet & noullles I Chili Con Carne

Rl"ALIf hache :I rouge ~s en des

I"IZ

~ Gateau au chocolat

Pain blanc Margarine 200 ml de Cafe

Barre tendre chocolat (1) Muffin (t)

laux ceufs

!Fromage enYIIlopp6 indlvld~ tranche (1)

i ~Iade de chou

1200 ml de latt

ICfeme de poulet

I Rotlnl ~uce aux lentilies

iP81 .. ,_­

EDices

I Blscult a I'avoine

Ipain blanc Margarine

MM ;' jour.2()15-Of·l 0

Couts annuels pour I'alimentation servie en etablissement de detention pour I'annee 2013-2014

Depense d'alimentation du 1er avril 2013 au 31 mars 2014

Oepense d'alimentation pour 2013-2014 Total

Etablissement Oel-AMO 310761,71 $ Det-BCO 246890,70 $

Det-CHI 200 007,58 $

Del-EDM 3114657,56 $

Det-EDQ 1 443240,77 $: Del-HAV 5195,74 $ Det-HUL 448 849,01 $

Del-NEW 184 084,53 $

Del-PER 526084,97 $ Del-RDP 1 433 193,25 $

Del·RIM 287 863,37 $:

Del-ROB 153617,30 $

Det-SEP 282775,52 $ Del-SHE 616871 ,35 $

Del-SJE 868371 ,54 $

Det-SOA 292635,45 $ Del-TAN 301 913,42 $

Del-TAR 651299,72 $

Total aenera! 11 368313,49 Sj