no. -5 » marzo 2013

El Silabario no SE vEndE

Tu ciudad, sílaba por sílaba

No. -5Mar/2013/ Morelia, Mich.

C H É C A T E E l s i l A b A r io p o r d e t r á s

a los tacos!¡Pásele Conoce la guía del taco

moreliano ilustrada.

6 - 9

Salsas paratus tacos

Alfredo Zalce;La lente y el entorno

10

14

/14/ De arteAlfredo ZAlce; lA lente y el entorno

/15/ De espaciospuntos de distribución

/16/ De cineunA niñA mArAvillosA

/17/ De cinelA píldorA cinemAtográficA

/19/ De artereAlidAd AumentAdA…¡hAstA en lAs escuelAs!

/20 y 21/ el reportajelA chApultepec hAciAunA comunidAd sustentAble…

/22/ #yosoy140los mejores tuits

/23/ Dulces confesionesregAlo de sAn vAlentín

/24/ la D eatrásAviso de ocAsión

/4/ De la reDacciónlos piensos del moncho

/5/ el perfil"el compA"

/6-9/ De comiDabreve guíA de tAcos

/10/ la recetasAlsAs pArA tus tAcos

/11/ colaboracióncrónicAs del tAco y tAqueríAs

/12/ palabreríochile

/13/ De librosreseñA

/directorio› dirección generAl

Carlos E. García

› coordinAción editoriAl Gabriela Anguiano

› dirección de Arte La Central

› culturA y entretenimiento RedLab Gestión Cultural

› ocio y gAstronomíA Gabriela de la Vega

› diseño editoriAl Jonathan Zalapa

› fotogrAfíA www.visor.com.mx Leonardo Palafox Jesús Cornejo

› ventAs y publicidAd [email protected]

› contActo Tel. 2794792 ID Nextel 62*14*44475

MARZO de 2013El Silabario, tu ciudad sílaba por sílaba es una publicación de Editorial Alterna S.A. de C. V. y cuenta con Certificado de Reserva, de Licitud y de Licitud de contenido otorgado por la Dirección de Reserva de Derechos, Agencia Nacional.

Reserva de derechos:04-2012-121012012400-102.

Registro de Marca y título de propiedad debidamente registrados y en trámite

Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida total o parcialmente sin el permiso del editor.

El contenido de los anuncios y las opiniones son responsabilidad de sus autores y anunciantes y no del Editor.

Todos los derechos reservados.

Morelia, Michoacán, MMXII.

en pORtAdAFoto de: Leonardo Palafox

También tenemos tacos

¡Sí señor! En el Silabario también hay tacos. ¿De qué los quiere? Eso no impor-ta. Lo que realmente hace que un taco sea el mejor es disfrutarlo. Por eso, para que todos podamos disfrutar de manera más informada del delicioso platillo tí-pico y popularmente más mexicano que existe, decidimos dedicar este número -5 a los sabrosísimos tacos. Pero debemos decir que tampoco pretendemos hacer con esto una guía completa de los tacos de Morelia, tampoco una tacopedia, ni un manual del buen taco, del buen taquero o del buen tacólogo, simplemente quere-mos retratar un pedacito de lo que es la cultura del taco en nuestra ciudad y nada más. Al final, cada quien es dueño de su propio gusto y, como en gustos se rompen géneros (entre otras muchas cosas), pues que cada quien arme su propia guía del taco.

Entonces, decidimos hacer la Ruta del Taco como una provocación para que surjan las opiniones, recomendaciones, reseñas, críticas, anécdotas, recetas, quejas y sugerencias de tacos y taqueros de la colonial ciudad. De aquí partimos e iremos armando una compilación más extensa de los tacos. ¿Dónde más, si no en el Silabario les podemos hacer honor a estos deliciosos alimentos y a los artistas que los elaboran con su toque personal de inspiración gastronómica? Sí, es cierto que la comida mexicana es mucho más que tacos, pero nada so-mos sin los tacos. Es el platillo más popular, más común, más variado, más comido, mejor sazonado, muy extrañado y mejor conocido de la diversidad culinaria de nuestro país. En el camino hemos encontrado desde los tradicionales de bistec, chorizo, al pastor, chicharrón, sudados, de cabeza, suadero, de carnitas y de guisado, hasta los exóticos de tripa, lengua, ojo, sesos, buche, hígado, montalayo y tantos más. No se diga los provocadores pero siempre ricos de criadillas, pitufo y chilaquil. Al final, taqueros somos y en los taquitos andamos.

El Silabario tiene que ser útil para quienes vivimos en Morelia y esperamos que este número sirva para reconocer nuestras costumbres y preferencias taqueras. Muchos que-darán fuera de este número por falta de espacio, de información o porque aún no sabemos de su existencia, pero justamente para eso tenemos nuestra página de internet, nuestras redes sociales y nuestros correos. Escriban y cuéntennos de los lugares que nos faltaron, de las anécdotas que han vivido, de los buenos y de los malos taqueros. De eso se trata el Silabario, de que nos sirva para descubrir y disfrutar los placeres culinarios y también los culinarios placeres. ¡Buen provecho!

[email protected]

/editorial /contenido

No. -5 este número no es el quinto, sino el -5, acabamos de nacer y este es un proyecto que queremos construir contigo.

Mantente siempreal tanto siguiéndonos por Internet

www.silabario.com.mx

facebook.com/silabariomx

@silabario_mx Agrega tus mejores ideas, críticas y reflexiones al MEME en Facebook. La mejor se publicará en el siguiente número.

Silabario ~ Marzo 2013 ~ No. -5 No. -5 ~ Marzo 2013 ~ Silabario4 5

JAJiA Regis: Que padre página tienen! hacía falta algo así gracias!

CeMAC ACtivA tus sentidOs: Gracias por incluirnos es su directorio de centros culturales, Saludos y que viva el arte!

del tORitO de petAte: Ingrid Ru Ay Qué bonito, a los mayores, nos trae gratos recuerdos de la infancia.

del 14 de febReRO: Nana K'eri Itsi jaja deberían de hacer un reportaje, sobre la saturación en los hoteles en este 14 de feb, jajajaja al tope, por decirlo de otra manera.

RiCOs tACOsdORiAn J. vAZqueZ KOnigsbeRg: Súper Tacos Don Rigo, en Xangari.

suCCessful leZtAt: Tacos "la maestranza" se ubican en la calle madero, colonia lomas de la maestranza, tiene tacos se pastor, bistec, tripa y chorizo, 3 tipos de salsa entre las que destaca una de habanero exquisita.

ginny hueRtA AntOniO: Tacos don Fili!! Se ubican en la colonia López Mateos tacos de tripa de bistec chorizo campechanos salsas verde roja y de aguacate mega rikisimosss!!! y aunque no esté en México se los recomiendo!!.

JuAn hueRtA: los de Juanito por la tarde afuera de milano, enfrente del famoso mercado Independencia por más de 30 años y no soy su agente de ventas XD , jaja.

JuAn AdOlfO sOtO gARCilAsO: en la col. El Porvenir hay unos tacos de lujo. Son de birria y así. La dirección en breve se las rolo!!!.

el-nO JuAn CARlOs JiMéneZ AbARCA: Los Kikis, junto al Ooapas, en la parte trasera de una camioneta. Aventura (al sentarte sobre la calle) sabor (buenos tacos y excelentes volcanes) y están abiertos hasta tarde. Agua fresca de la buena.

tAqueROs fAMOsOsdeKis sAAvedRA: El Compa, amo y señor de la Girasoles, aparte de taquero es diler, gigolo y rompecorazones de la colonia. El compa siempre anda armado. Pero accede, es farol.

susAnA sOlORZAnO: El Güero, el Compa, hay hartos!

nAnA K'eRi itsi: el luigi, que más parece Mario Bros.pero es peculiar.

AbRAhAM duRán péReZ: Los tacos de pescado de Cabo Grill en plaza las américas están riquísimos.

Por cierto, algo diametralmente opuesto a lo que acabo de postear, "Tacotaxi" en las noches o "Tacos Polo" por la mañana son excelentes opciones de tacos en la esquina de Curtidores de Teremendo y Obrajeros de Nurio, esos hay que probarlos, en serio.

Tacos de cabeza, en la esquina de Bucareli con Olivares de Tzintzuntan, o sea, la calle entre el Conjunto deportivo "Héroes de la revolución" o "Venustiano", y la XXI zona militar. Muy limpios y buenísimos.

También otros de cabeza en la Obrajeros de Nurio con Madrigal de Las Altas Torres, o sea, en una esquina del mercado de la colonia Vasco de Quiroga, también muy buenos.

Ambos carritos se ponen a partir de las 6 o 7 pm.

Escríbenos y dinos cómo te interesa colaborar:[email protected]

loS PiEnSoS dEl Moncho

No tengo 40 años, tengo 18 con 22 de experiencia

Hace algún tiempo, en una conocida disco (antro para los chavos) existía el Ruco´s Night, el primer jueves de cada mes,

en donde el “adulto contemporáneo”, como prefiero llamarlo, se reunía para recordar viejos tiempos con música ochentera.

La primera vez que fui, me llamó la atención que muchos de los asistentes bajaban las escaleras tomados del barandal (que seguramente fue estrenado por ese evento) para no arriesgarse a tener una caída y tener una entrada triunfal.

Todo iba bien, hasta que en esa misma disco me encontré a mi maestra de quinto de primaria. La reconozco, me dio gusto verla, pero no en un lugar como éste, porque aunque ya entramos al mismo grupo de adultos contemporáneos, siempre la vi como mayor. Más tarde me encontré a mi maestro de matemáticas de segundo de secundaria y fue cuando entendí que llega una edad en la que todos nos empezamos a alcanzar. Obviamente, no volví a ir al ruco´s night por el impacto psicológico que viví en esa noche.

Otro día, iba manejando acompañado de mi hijo mayor de 12 años. Escuchando su música (Metálica, Nightwish, Épica), le dije “Hijo, a tu edad yo escuchaba a Timbiriche”. Sin inmutarse me dijo “Papá, es que tú eras muy fresa”. Me acuerdo cómo odiaba escuchar a Ray Conniff cuando íbamos los domingos en el coche a comer a algún lugar. ¿Así me verán mis hijos? ¿Sintiendo que mis gustos son pasados de moda?

Hace un par de semanas fui a Guadalajara a ver a Sasha, Benny y a Erick. Un concierto divertido, pero más divertido que ver a todos mis contemporáneos, y en especial a mis contemporáneas, gritando como unas auténticas “groupies” a dos padres de familia que se dedican a cantar. Y aún más divertido imaginarme a los hijos viendo a sus mamás totalmente transformadas en lo que un día tuvieron y seguramente nunca van a soltar…. Su juventud.

Por lo pronto los dejo porque tengo que acabar de vestirme, con mis Top Sailer, mi Casio con calculadora y mis Levis 501…

[email protected]

El PErFil

César Roberto Cobos, mejor conocido como "El Compa", aunque también, algunas per-sonas acostumbran a llamarle "El Maestro

o El Profe". Considerada por los silabario fans como una de las mejores taquerías de la ciudad, en "El Compa" encontrarán una gran variedad de tacos: sesos, cachete, trompa, bistec, chorizo, asada, surtida, adobada, entre otros.

Además del excelente servicio y un sabro-so bocado, el "El Compa" puede ofrecerle una amena charla sobre química o física, ya que fue maestro de secundaria en ambas asignaturas.

"El Compa" atiende a la clientela desde diciem-bre de 1991; "siempre me ha gustado el comercio, antes de este negocio me gustaban los tacos, y pensé, ¿por qué no abrir una taquería? El taco es algo que nos identifica como mexicanos, y me gusta conocer personas, atenderlos y compartir.

El éxito de su negocio radica en la publici-dad de boca en boca, y no podía ser de otra ma-nera tratándose del negocio de los tacos.

"El Compa" se ubica en Santos Degollado #499, en la colonia Chapultepec, atrás del bo-liche, y abre de 18:30 a 23:30 horas.

"El Compa"

"La gente es cada vez más exigente, por eso me gusta que disfruten sus tacos, y tratamos de ofrecer carne de buena calidad, con sus complementos ideales: unas muy buenas tortillas y salsas".

"El Compa" atiende

a la clientela desde

diciembre de 1991;

"siempre me ha gustado

el comercio"

— F

otos

de:

Gust

avo

Agua

do

dE la rEdacción


dE coMida

Breve guía

de tacos

Los tacos no se preparan, se confeccionan, porque un buen taco no se come a la primera, se le tienen que agregar los condimentos necesarios, con paciencia

y deseo, dice un tacólatra (experto en esto de los tacos, ¡pues!), que en esto radica el sentido del dicho: dependiendo de cómo se agarra el taco se conoce al que es tragón”.

En su largo y antiguo periplo por puestos y taquerías de la ciudad, ha llegado a saber que los buenos tacos son aquellos en los que la triada sagrada es perfecta: tortilla, carne y salsa. Ninguna taquería puede decir que vende buenos tacos si no tiene calidad en estos tres ingredientes.

La salsa es como la cereza del pastel. Uno puede aguantar que la tortilla sea amarilla y la carne no sea excelente, pero si la salsa no convence, no regresas.

Pero también cuenta la química con el taquero, ah sí. Aquél que se preocupa por satisfacer más que por vender. Ese que se convierte en tu mejor amigo desde la primera ocasión que le compras, que se acuerda de tu cara, y por muy ocupado que se encuentre te saluda. Un buen taquero sólo ocupa una mano en la carne, la otra la deja limpia para tomar el cuchillo y picar la verdura.

Los tacos son nuestro deleite, nuestro orgullo, y una manera de afirmar nuestra identidad. Pocos platillos hay en el mundo que sinteticen de mejor manera la practicidad, eficiencia, sencillez y sabor que un taco.

Y además, se puede comer a todas horas: porque los hay de mañana, como los de birria, barbacoa, canasta y ahogados; de tarde: cazuela, fritangas, carnitas, alambre, bisteck, adobada, chorizo, dorados, frijoles y queso; nocturnos: pastor, quezataco, árabes,

griegos, cabeza, suadero, buche, y hasta para los vegetarianos, de jamaica, soya, nopal, champiñones, huitlacoche y otras rarezas. También existen los llamados tacos peda o de madrugada, que atienden al creciente número de fiesteros.

y lOs tACOs de OJO, ¿qué tAl?Las variedades son muchas y el ingenio de los mexicanos parece infinito para reinventar este platillo tan nuestro como el masiosare del himno nacional, por eso en el Silabario, rendimos un pequeño tributo al taco, a los taqueros, taquerías y tacólatras con una breve guía del taco en Morelia, en espera de que la enriquezcan en nuestras redes sociales @silabariomx y SilabarioMx.

¡Que la disfruten!

Ya se dijo en mil canciones:!Qué lindo es ser mexicano!y yo estoy más orgullosoporque soy un comelón;nomás salgo de mi patriay a extrañar los chicharroneslos tacos de carnitas,nenepile y corazón

Chava Flores

loS coMPadrESTacos de carne asada estilo Monterrey

Tacos de sirloin, piratas (quesadillas con carne asada y chorizo), papas rellenas, y plato de carne asada con frijoles. Gran variedad de salsas, les recomiendo la verde. Atendido por el Compadre de Monterrey. Si al saludarlo le dices compare con acento norteño, te le pone más carnita a tus tacos.Martes a domingo de 16:00 a 24:00 horasAv. Periodismo s/n frente al hotel Torremolinos.

ricoS TacoS dE cabEza(sí así se llaman).

Para mi gusto los mejores tacos de cabeza de la ciudad y eso que hay varios merecidos pretendientes al título. Lengua, sesos, paladar, cachete, ojo, trompa, maciza y todo ello cocido y sazonado a la perfección. Salsa verde, ¡como debe ser!, cilantro, limón y cebolla. Para los valientes, recomiendo los combinados de ojos y sesos; directo al cielo, o al hospital por aquello del colesterol. Hay que llegar temprano para alcanzar de todo pues acaban pronto. Horario de 19:00 a 22:00. Descansan los domingos.Periférico Paseo de la Republica, frente a Costco y al lado de una cancha de futbol rápido.

al aTaquETacos de pastor al Carbón.

Si el taco al pastor es una delicia por aquello del gusto ahumado que le da el tormentoso soplete cuasi industrial con el que los cuecen, ahora imagina el sabor superior que confiere el carbón con el que los cocinan en esta pequeña pero excelente taquería. Un peldaño arriba en la escalera del sabor. Rica salsa roja y sabrosas aguas frescas los complementan. Vicente Santa María 976, Colonia Ventura Puente.

El TacoMóvil(aunque nunca se mueve)

En la calle de Casa Mata hay un carrito de tacos, de esos que recuerdan a los carros móviles que dan servicio a los empleados de las fábricas en los Estados Unidos, algo así como un carro casa, sólo que este es un carro cocina. Sirven unos deliciosos tacos de pescado y camarón estilo Ensenada o los clásicos hechos a la parrilla de carne asada. Ricas salsas y un agradable local adjunto al carro donde sentarse. Recomiendo las penquitas de nopal.Casa Mata 505-A, Chapultepec SurMartes a domingo 10:00 a 18:00 horas

TaquEría TErE.Por el rumbo de la Ciudad Universitaria se encuentra una taquería que desde hace ya algunos años ofrece tacos de cabeza, bistec, tripas y adobada. Sus tortillas son hechas a mano y bastante grandes. Recomiendo los de tripa, bien limpias y sabrosas. Aguas frescas y variedad de salsas. Atendido por Doña Tere y su esposo.Avenida Universidad 742-AMartes a domingo de 17:00 a 12:00 horas.

anTojiToS YucaTEcoS KuKulKánEste pequeño local se encuentra en esta dirección desde hace ya varios años y desde entonces con la misma calidad y sabrosura. Los tacos y panuchos de cochinita pibil son excepcionales, pero además ofrecen el tradicional relleno negro y un cazón de rechupete. Recomiendo las manitas de cerdo al pibil, ¡mare santa!. Aquí puedes probar los tradicionales refrescos yucatecos como Soldadito de Chocolate y el Pino. El Kukulkán funciona en este local de martes a viernes de las 15:00 a las 22:30 horas. Los sábados y domingos los encuentras en el tianguis UCOCA o mejor conocido como Servis en el 1773 de La Avenida Ventura Puente de las 10:00 a las 18:00 horas.

chEMaoTacos, cortes de carne, alambres, todo estilo Apatzingán, es decir peligrosamente caliente y sabroso, tanto a la parrilla como

a la plancha, ofrece banquetes dentro y fuera de su muy cuidado establecimiento. Su salsa 41 es famosa y muy picosa (40 habaneros y un tomate). Se recomiendan los tacos de arrachera. Blvd. García de León No. 720-A, Col. Nueva Chapultepec.Lunes a domingo

El coMPa (oTro…)Para quienes gustan de los tacos de cabeza; ojo, lengua, maciza… muy populares por los rumbos de la Chapultepec, además de que te ponen la novela o el partido, según se ofrezca, tiene estacionamiento y desde allí puedes observar el precioso edificio del Bol!Santos Degollado 499 esq. Rentería Luviano, Nueva Chapultepec.

El chololoYTaco más rápido que el de canasta no hay y aquí encuentras los de chicharrón, deshebrada, lengua, cochinita, papa, frijol, queso o el Chololoy de papa con chorizo. Son los tacos de los “crudos” por excelencia por el rumbo del Boulevard García de León, tan populares que ya se volvió rutina dominical para muchas familias. Tienen varias sucursales y si el famoso Chololoy sigue levantando suspiros. Blvd. García de León esq. Adolfo Cano, Nueva Chapultepec.

dE coMida

— Fotos de: Leonardo Palafox y Gustavo Aguado

— F

oto

de: C

hous

Ava

los


TacoS al PaSTor j. caMPoSEmpezaron hace varios años con una pequeña combi en la esquina de Batalla de la Angostura y la Lázaro, ahora son el Walmart de los de Pastor en la ciudad.En menos de 5 kilómetros cuadrados hay 3 sucursales. Como muchas taquerías, bautizan sus propios platillos, así que tienen Checharinas y Tostadillas. De lo mejor: las quesadillas con tortilla de harina y pastor. Av. Acueducto 1408 y dos sucursales

El inFiErno dE aPaTzinGan(iba a hacer una broma, pero mejor no…)

Hace cuando menos 13 años visité la ciudad de Apatzingán en un 22 de octubre, después de ir al desfile me llevaron a comer a la taquería original; una maravilla, todavía recuerdo el sabor de los tacos y mi encuentro con esa rica quesadilla que ellos llaman chavindeca, por qué el nombre? lo ignoro. Ésta es la taquería original en Morelia, aunque ya tienen una sucursal y un clon que por cierto está bastante bueno. Los tacos de filete son buenísimos, excelente servicio y abiertos desde el mediodía. Tienen aguas de Jamaica, horchata y carambolo. Las salsas también están buenerrímas, les digo son de Apatzingán..Av. Lázaro Cárdenas 2630, Chapultepec Sur.

joSé luiS barbacoa dE borrEGoDicho así suena como el nombre de un aristócrata español pero no; se trata del famoso borrego estilo Estado de México y Don José Luis lo hace con maestría. Puedes taquear, pedir por kilo o comer un rico consomé con garbanzos y carne que levanta al más desdichado de los trasnochados. Un plus; las tortillas recién hechas. Entre más temprano más rico te sabrá el café de olla. Periférico República a un lado de la Clínica del ISSTE, Fraccionamiento La Huerta.

Taco clubAtendido por Leticia Butanda, con una variedad de tacos de chorizo, bistec, cabeza, brocheta. La especialidad: chile especial (es una salsa roja hecha con una revoltura de todos los chiles rojos que hay y tomate)Finlandia esquina con Lisboa Colonia Valle Quieto (Atrás de C.U.)

barbacoa huéraMoTiene más de 40 años de servicio y todo, carne y salsas está bien sabroso. Preparan el montalayo de manera única.Mercado de San Juan frente a “Tu Plaza”.

TacoS don raMiroPor la Inmaculada

chEPE TacoSBisteck, chorizo, tripa y adobada.

El local es pequeño pero la carne tiene excelente calidad, te atienden rápido y el costo promedio es de seis pesos. A la vuelta del templo de Santa María

TacoS dE buchELago de Chapala, sólo domingos en el tianguis del Audi, afuera de donde venden materiales para ferretería.

carniTaS don chavaAtrás de la taquilla del Audi.

carniTaS MoraDe las mejores carnitas en Morelia, frescas, grasosas y preparan las patas como nadie.Virrey de Mendoza es quina con Solidaridad

TacoS dE canaSTa El chilanGoCuriosa modalidad, ya que el joven que los vende camina con su canasta en la colonia Vasco de Quiroga de la calle Bucareli hacia avenida Acueducto. Son los auténticos tacos mineros enmantecados.

TacoS dE don vicEnTE alvaradoTripa y buche

Por las Tijeras

dE buchEEs un puesto con muchos años de tradición vendiendo buche a partir de las 6 de la tarde.Sobre Cuautla, afuera de Muebles del Ángel.

loS ahoGadoS dE ruThSon los mejores tacos ahogados de Morelia y más baratos que los de su competencia en el bule Arriaga Rivera. Carnitas Mora le surte su carne.Andador José Palomares, Infonavit Camelinas

TacoS dE doña chiloAdereza los tacos con chiles güeros, cebollitas fritas con el aceite de la tripa. Colonia Isaac Arriaga por la clínica San Miguel

TacoS dE ToroBistek, chorizo, pastor, quezatacos, gringas y volcanes.Arcos del Valle en la entrada a los edificios

El GüEro dEl ooaPaSCabeza, pastor, chorizo, bistek y barbacoa de res.

Los domingos venden menudo. De 8 am a 1 pm. Av. Acueducto 1308, Col. Chapultepec Norte

TacoS dE buchE “lauriTa”Av. Acueducto #1307, casi esquina con Lázaro Cárdenas.

El lEón ruSoSu especialidad son los tacos al pastor, aunque también ofrecen gringas y volcanes, tacos de bistek y tripa. Boulevard García de León 1119, Col. Chapultepec Sur.

ESParTaKoSTacos estilo griego de pastor, también venden quesadillas, volcanes y una deliciosa agua de sabor. Tienen servicio desde el mediodía.Camino a Jesús del Monte en la plaza del Banamex, a un lado del café Boston.

la GuElaGuETzaTacos de bistek, pastor, y especialidades con queso; sirven frijoles puercos y abren hasta de madrugada.Av. Ventura Puente esquinaAlejandro Volta

El rEY dEl TacoBistek, tripa, adobada y pastor. Con más de 20 años de experiencia.El mero mero está sobre Siervo de la Nación #450 esquina Loma Norte, si doblas por Periodismo, pasando la vía.

TacoS abaSoloEn el acceso principal a Santa María, una cuadra antes de los hoteles Villa Montaña y Villa San José.

TacoS juanDe los mejores tacos de pastor que pueden probarse en Morelia. Con más de 33 años de experiencia satisfaciendo paladares.Boulevard Arriaga Rivera esquina con García de León

TacóPoliSAmplia variedad de especialidades, de carne, mariscos y vegetarianosAbierto hasta las 4 am.Boulevard García de León #1083, Chapultepec Sur.

El jacaliToToda una tradición en tacos dorados y cena. Ambiente familiar.Aquiles Serdán 907, Centro Histórico

El rincón dE loS MariScoS (es restaurante, no bar alternativo)

Tacos y enchiladas de camarón, además de otras especialidades del mar.José Manuel Herrera #64, Col. Agustín Arriaga Rivera

TacoS El GüEro (No podía faltar)

Lengua, sesos y barbacoa de chivo, pollo o cerdo.Vicente Santa María 806, Col. Ventura Puente.

TacoS la FEriaUna de las taquerías con más años en Morelia, ofrece tacos de guisado o cazuela.Av. Morelos Norte #3389. Frente a las antiguas instalaciones de la Feria.

TacoS dEl valETacos de cabeza buenísimos, en especial los de sesos; la salsa también está muy buena.Calle Zamora esquina con La Calzada Juárez

loS dE la vEnTura PuEnTETacos de bisteck, chorizo y tripa; es un puesto que solamente está por las noches... La especialidad es que te dan a probar el jugo que suelta la carne cuando la están cociendo; las aguas también están muy ricasRío Nazas esquina con Av. Lázaro Cárdenas frente al mercado independencia.

vox GrillBistek, chorizo y especialidades… están buenísimos!!! Fuentes de Morelia

dE coMida dE coMida

Agradecemos las contribuciones para la elaboración de esta guía de:Luis Alberto Calderón, Erika Torreblanca, Valentina Melgoza, Edgar Anguiano, Xóchitl Sánchez, Alberto Reyes Núñez, Marco Saavedra, Ericka Barajas, Paulina Anly, Carlos Solórzano, Mónica Ayala, Luis Fernando Saavedra, Lauro Vera y Gustavo Aguado.


la rEcETa colaboración

Salsaspara tacos sAlsA bORRAChA estilOdOn pORfiRiOingredientes:• 200 gramos de chile pasilla asados y desemillados• 1 taza de pulque • 3 dientes de ajo asados y pelados • 40 gramos de ciruelas pasas deshuesadas• 1 taza de jugo de naranja• 8 cucharadas de aceite de oliva• Sal, al gusto• 100 gramos de queso añejo desmoronado

preparación:Remoje los chiles en el pulque desde la noche anterior, después mué-lalos en molcajete junto con el ajo y las ciruelas, vertiendo de manera gradual el jugo de naranja y el pulque en que se remojaron los chiles hasta obtener una salsa espesa. Para terminar añada el aceite de oliva, la sal y el queso añejo.

sAlsA de Chile ChipOtleCOn tOMAte veRdeingredientes• 2 chiles chipotles secos, asados y desemillados• 1 taza de agua caliente• 6 tomates verdes asados• 1 cebolla mediana finamente picada• 6 dientes de ajo asados y pelados• 1/4 de taza de cilantro fresco picado• Sal, al gusto

preparación:Remoje los chiles con el agua en un recipiente pequeño durante diez minutos. Después lícuelos con el agua en que se remojaron, los toma-tes verdes, la cebolla, el ajo y el cilantro. Al final, sazone con sal.

sAlsA de Chile AnChOCOn pilOnCillOingredientes:• 2 cucharadas de vinagre de manzana• 1 /2 pieza chica de piloncillo• 1 taza de agua• 3 chiles anchos asados y sin semilla• 3 dientes de ajo asados y pelados• 1/2 cebolla mediana, finamente rebanada y asada• Sal, al gusto

preparación:Lleve el vinagre al fuego en una cazuela; cuando comience a hervir agregue el piloncillo, el agua, los chiles y el ajo. Deje estos ingredientes a fuego lento hasta que el piloncillo se disuelva y los chiles se suavicen. Permita que se enfríe la preparación y agregue la cebolla; después lícuela hasta obtener un puré. Por último, sazone con sal.

— Por: Verónica Loaiza

“De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne; de masa de maíz se hicieron los brazos y las piernas del hombre. Únicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres, los cuatro hombres que fueron creados.”

Popol Vuh (Capítulo I).

Es rara la ocasión, desde hace unos años, que consumo carne roja, pero eso no me impide “echarme un taco”. En la historia familiar hay dos costumbres

características, en cuanto al taco se refiere, la primera es ir a las carnitas del tío Felipe, primo de mi papá. Domingo de los Tabachines, una taquería de tradición moreliana que tiene casi treinta años. Ahí sirven unos buenísimos de carnitas, soricua, chorizo, dorados y de sesos. La segunda es la visita a la familia de mi madre en Ciudad Juárez, Chihuahua, el usual viaje en carretera de dos días. La obligada parada en la ciudad de Delicias solo para disfrutar de unos riquísimos burritos hechos de tortillas de harina ya sean de frijoles, chile colorado, chicharrón en salsa verde o deshebrada, es lo mejor que puede suceder después de tantas horas de camino a lo largo del desierto.

De crónicas actuales en el tema del taco y taquerías, una de mis preferidas es la que se encuentra al lado de la antigua central de autobuses, La Burbuja. Ahí se reúnen varios personajes de la vida nocturna como travestis, prostitutas, ejecutivos, artistas, proxenetas, franeleros o niños “bien”, de todo un poco. El menú tiene diversos tacos de… supongo que en este caso los tacos son lo de menos, de lo que si estoy segura es de que nunca falta la cerveza.

La retirada en el consumo de carne roja me ha obligado a seleccionar los lugares pa “echarme el taco”, así que las taquerías del Mau son de las que más disfruto. Una de ellas es las Ahogadas Jalisco, donde me gusta ir a desayunar unos tacos de papa o de queso panela ahogados, eso sí! acompañados de un agua de jamaica. Cuando voy a Barilochito opto por el taco vegetariano y el capea, aunque

acepto que a veces si me como un yeca de cecina, nada más por el puro antojo.

Los taquitos de canasta ya sean de frijol, papa o mole son de mis almuerzos preferidos, acostumbro ir a los del Parque 150, los del Huasteco y otros ubicados en Morelos Sur atrás del zoológico, los apodé los Morados por el color de la decoración… nunca he sabido cómo se llaman. Siguiendo la costumbre de los Tabachines, aparte de visitar a mi tío y prima, me gusta pedir unas quesadillas y taquitos dorados de papa y frijol con guacamole, pico de gallo y salsa roja. Y de los tacos de jamaica y los ahogados caseros del Cactux ni que decir, me fascinan! No es solo su peculiar cocina árabe, hindú y mediterránea, es también su ambiente cosmopolita, la buena música y lo cultural. Donde siempre te encuentras amigos o los haces.

La Guelaguetza, El Infierno, J. Campos, el Rey del Taco, son algunas de las más visitadas por ahí de las tres, cuatro o cinco de la mañana. Entre amigos y después de una buena fiesta casi siempre terminamos en estas taquerías, pero los tacos… ¿están buenos o malos?, que importa. Saben delicioso, cómo no! después de una buena pachanga echarse un taquito madrugador, no tiene igual. Y es que, ir a las taquerías después del bar o de la disco más que una costumbre son una extensión de la tertulia mientras cotorreas y te echas un “taco de ojo”. Esta es solo una crónica del taco, sus variantes y algunas anécdotas. Provecho!

Verónica Loaiza es arquitecta,le gusta el arte y el taco.

[email protected]

Crónicasdel tacoy taquerías


PalabrErío dE libroS

Chile chilaca ó pasilla:Chile fresco de color verde-negruzco, brillante y con forma alargada, algo plana y ligeramente retor-cida. Es carnoso, de picor regular aunque en ocasiones bastante picante, generalmente mide entre 15 y 23 cm de largo y unos 2 o 3 cm de ancho. Cuando se seca se pone negro y se llama Pasilla, la gran mayoría se deja secar. Principalmente se cultiva en los estados de Jalisco, Nayarit y Michoacán, mayormente en el Valle de Queréndaro. La Chilaca se utiliza principalmente en el centro de nuestro país y generalmente se asa y se pela antes de emplearlo. En nuestro estado es un chile muy apreciado, lo llaman Chile Cuernillo o Chile para deshebrar, este último nombre se debe a que comúnmente lo deshebran, es decir, lo hacen tiras o rajas delgadas: lo utilizan en platillos regionales como la carne de puerco con uchepos o con las tradicionales corundas.

Chile Chipotle:Chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada y muy picoso, en promedio mide unos 6 cm de largo y unos 2.5 cm en su parte más ancha. Cuando fresco es el Chile Jalapeño. Su nombre proviene del Náhuatl; Chilli, Chile y Poctli, humo, "Chile Ahumado". La técnica de ahumado data de la época Prehispánica. Con este Chile se hacen salsas picantes y guisos que a veces llaman enchipotlados. Se venden secos en los mercados populares para hacerlos en escabeche o adobados, sin embargo la gran mayoría de los Chiles en escabeche o adobados, se consumen de lata, y ya pocas personas los siguen haciendo en casa.

Chile Morita:Chile seco ahumado, su cáscara es tersa, brillante y de color similar a la mora, mide en promedio 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante con cierta dulzura, se utiliza igual que el Chile mora o chipotle, algunos dicen que este es más sabroso.

Principalmente se utiliza en algunas partes de Veracruz, Puebla y la Ciudad de México. Con él se hacen salsas picantes, guisos de carne de res, pollo o cerdo, también encurtidos o adobados.

Como los tacos siempre van acompañados de salsa o ya de

menos con algún chile de amor (de a mordidas), dedicamos este

Palabrerío a algunos de los chiles más representativos de la enorme

variedad que existe en nuestro país.

La Reseña TacoPEdia

La Tacopedia es la primera enciclopedia del taco. La investigación que forma parte del libro es el fruto de más de cinco años de documentación, análisis, entrevistas, experiencia y estudios realizados en colaboración con la editorial Trilce. Se trata de temas y materiales del dominio público, claramente inmersos dentro del orden de lo popular, pero que nunca antes habían sido vistos bajo el microscopio de un razonamiento objetivo, alejado de emociones hagiográficas y la autocomplacencia vernácula.

Es este un libro necesario que da inicio al análisis razonado de un organismo vivo, como lo es la gastronomía mexicana; es un ejercicio necesario que en pocos años dará evidente cuenta de la intensa evolución, la rápida transformación y la actualización permanente de una tradición milenaria: el ávido consumo de la masa de nixtamal, en el territorio del Anáhuac.

Nota tomada de: http://www.fil.com.mx/prog/prog_ficpres.asp?idr=6&idsr=1&ide=506&edicion=2012&lan=1

El Gran libro dEl Taco ¿Quién no ha disfrutado el sabor de un buen taco?

Más de 310 recetas todas ellas increíbles por sabrosas y apetitosas y de agasajo para la vista. Agregue más presentaciones a lo tradicional.

Una exquisita tradición mexicana...Este delicioso platillo tradicional de la cocina mexicana, pero

conocido en todo el orbe, ofrece siempre un placer al paladarEl GRAN LIBRO DEL TACO. Recetas; rico por su

versatilidad, admite una gran variedad en su preparación. El soporte puede ser una tortilla de maíz o de trigo, puede ser tan rápido como un taco de sal o de salsa, o de un guisado tan elaborado como un taco de cochinita pibil

El GRAN LIBRO DEL TACO. Recetas; nos entrega un manjar en cada una de las más de 310 recetas y que puede ser preparado en una tortilla recién sacada del comal o freírse, bien enrollado, y tener un taco dorado, casero como un taco de frijoles; comprado, como un taco de canasta.

Todo tipo de ingrediente es bienvenido: carne de pollo, res, cerdo, pescado y camarón, papas frijoles, huevos, chicharrón o queso, etc.

El GRAN LIBRO DEL TACO. Recetas; nos muestra que comerse un taco es un placer que se extiende más allá del gusto: el aroma nos atrae, el aspecto nos conquista, y nadie puede negar que la preparación es parte del antojo.

Para cuando la mano lo lleva a nuestra boca, llevamos ya un buen rato degustándolo, y entonces le damos la primera mordida...

Tomado de http://ediciones.espacioblog.com/post/2011/04/21/libro-gran-libro-del-taco-recetas

loS TacoS dE México Martha Chapa

Martha Chapa nos lleva de la mano por las cocinas mexicanas de ayer y hoy para conocer los orígenes del taco, platillo imprescindible en nuestra mesa, y descubrir formas tradicionales y novedosas de su elaboración.

A través de la pluma de la autora, asistimos al nacimiento del taco en las tortillas con molli prehispánicas preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que constituían entonces –y todavía- la base nutrimental del pueblo mexicano.

Asimismo nos invita a un paseo por algunas de las taquerías más importantes de la Ciudad de México, donde conoceremos las principales variedades de tacos y su lugar de origen, las indispensables salsas y las bebidas que siempre los acompañan.

El lector se dejará seducir por los aromas y sabores de una extensa variedad de exquisitos tacos de todo el país: exóticos manjares de pejelagarto, venado, jumiles, escamoles, y otros originales tacos elaborados con el sofisticado sazón de chefs mexicanos.

La investigación gastronómica de Martha Chapa es el resultado de su gusto por la buena comida, el cultivo de las tradiciones y el rescate de usos y costumbres de un país tan multicolor y lleno de contrastes en su cocina, en donde la preparación de alimentos llega a convertirse en un festivo ritual.

English Description:Journey through Mexico’s past and present to learn the beginnings of the taco, Mexico's most representative and essential dish. Travel to the most important taco stands in Mexico City and learn the different ingredients and salsas that accompany them. Includes new and traditional recipes.

Tomado de http://www.prisaediciones.com/us/libro/los-tacos-de-mexico/


dE arTE dE ESPacioS

Un archivo personal se revela como universo mnemónico. Entre cajas, estanterías, pilas de libros y documentos sueltos, se desvela la

memoria contenida de un sujeto a su paso por el mundo. Habla del colector lo mismo que del ambiente que le envolvió, cuenta cosas sobre individuos y comunidades. Cada objeto es una huella, cada documento un susurro. Mausoleo de lo ya sucedido, el archivo tiene una temporalidad concreta y permite nuevas miradas a lo que pudo apreciarse una sola vez dada su contingencia.

La reactivación de archivos es una práctica contemporánea para el enriquecimiento del saber sobre los acontecimientos y que arroja nuevas posibilidades para el presente, dado el hallazgo de nuevas claves del ayer. Artistas, investigadores, críticos, incluso archivos institucionales son objeto de esta estrategia con fines expositivos más allá de un interés anecdótico e histórico-ilustrativo. Diversos acervos reactivados (como Pinto mi raya de Mónica Mayer y Víctor Lerma, y los archivos Felipe Ehrenberg y Olivier Debroise ubicados en el MUAC-UNAM) en lo que va del siglo XXI han ofrecido pistas esenciales sobre la trama y urdimbre de la práctica artística en México de los últimos 40 años.

En este contexto sucede la recuperación del archivo fotográfico de Alfredo Zalce. El ejercicio de reactivación abarca apenas una mínima parte del material total disponible para su exploración, y sin embargo los resultados –visibles en esta exposición- contienen una potencia declarada. Esta faceta desconocida del artista le revela como documentador intenso de los procesos creativos que su presencia productiva y trabajo docente provocaron en diversos puntos de Michoacán (Morelia, Pátzcuaro, Uruapan) a partir de 1950.

Devela el intenso proceso de transformación estética dentro de la educación formal para las artes en Michoacán, y aparecen pistas sobre el escenario en el cual se hicieron artistas quienes hoy son reconocidos como los “Grandes Maestros” de la plástica en el estado. En no pocas fotografías, y aunque las cédulas de exposición no lo demuestran así –se requiere aún mucho trabajo de identificación de personajes, fechas y lugares de las fotografías-, aparecen los pintores Gerónimo Mateo y

Jesús Escalera como jóvenes protagonistas de aquello identificado como una revitalización de las artes en el estado.

Las imágenes rescatadas exponen ciertos elementos de sus procesos de trabajo, estudios de perspectiva y motivos que ya conocemos en sus obras terminadas. Se advierte que Zalce recurrió a estudiantes de la Escuela Popular de Bellas Artes (Universidad Michoacana) como modelos para diversos murales -como el de la escalera principal del Palacio de Gobierno, en Morelia. Realiza aquella metáfora significativa de la alianza entre el obrero, el soldado, el campesino y el maestro; tema revolucionario y moderno, escena de integración del pueblo mediante el mutuo reconocimiento como semejantes, como clase social ligada a la tierra y la humanidad. Un tema que llega a nuestro país desde la Revolución Francesa, cuyos valores también se manifestaron en pinturas; pero Zalce aquí le dota de un aspecto renovado, con personalidad propia para un pueblo específico.

Alfredo Zalce se inició en la fotografía por una obligación familiar. Habiendo fallecido su padre, él debía hacerse cargo del negocio, pero en realidad deseaba hacerse pintor. Una negociación con su madre le llevó a la circunstancia de hacer convivir la obligación fotográfica con la vocación artística. Décadas más tarde, el mismo joven reacio a manejar la cámara y aplicarla de manera comercial, la utilizaría para autorretratarse numerosas veces en los rincones de su casa o frente al espejo. Zalce se exploraba imaginalmente lo mismo que a sus hijos Beatriz, Javier y Andrés. Y retrataba a sus “otros hijos”: sus obras en proceso de completarse, alumnos trabajando con esculturas, pinturas y dibujos. Hay voluntad de memoria individual manifiesta en esta abundancia fotográfica, un ánimo por recordar, registrar, hacer pervivir.

El archivo Zalce aún contiene parte del universo documental que, además de revitalizar los estudios sobre la obra del artista, aportaría significativamente a la construcción de una historia regional de las artes en la segunda mitad del siglo XX. El archivo es todavía un territorio inexplorado, un pasado aún por construirse; la memoria está por completarse.

La exposición La Lente y el Entorno se encuentra en la sala Efraín Vargas de la Casa de Cultura, Morelia.

Alfredo ZalceLa Lente y el Entorno

— Por: Juan Carlos Jiménez Abarca


Está por estrenarse en nuestro país la excelente película “Beasts of the Southern Wild” con el desafortunado título “Una Niña Maravillosa”. Sí, el

personaje de la niña es maravilloso, y sí, la actriz es una niña maravillosa que hizo el casting a los 5 años e interpretó el papel a los 6. Hoy tiene 9 y se ha convertido en la persona más joven nominada al Oscar de Mejor Actriz. Aun así, no se justifica un nombre tan común y meloso para una película tan especial.

La protagonista es Hushpuppy, “Una Niña Maravillosa” que vive con Wink, su padre, en una comunidad bayou de Luisiana conocida como “Bathtub” o Bañera. A falta de una madre, Wink le enseña a sobrevivir por sí sola, para cuando él no esté.

En su imaginación existen unos monstruos gigantes como jabalíes, llamados auruchs, que viven congelados en glaciares. El calentamiento global los descongela, y llegan como una amenaza hasta la Bañera, al tiempo que su padre se enferma. Es entonces cuando Hushpuppy tiene que encontrar su camino en la vida y su lugar dentro de la comunidad.

Ella sabe que “el universo depende de que todas las cosas embonen correctamente. Si

una pieza se avería, aún la más pequeña… el universo entero se averiará”.

En España han hecho un traducción literal del título, llamándola “Bestias del Sur Salvaje”, que describe mucho mejor el espíritu de la película.

¿Quiénes son las bestias? ¿Los auruchs que la niña ve en su imaginación? ¿O la comunidad en la que vive en donde sólo los más fuertes sobreviven, los que pueden estar en contacto y controlar su instinto primitivo y bestial? ¿O nosotros, la humanidad, que con nuestra falta de conciencia ecológica y planeación sustentable ocasionamos el caliento global, que desata una amenaza que nos hará cambiar para siempre nuestra manera de vivir y de hacer las cosas?

Como Hushpuppy dice “sé que soy una pequeña pieza de un gran, gran universo”.

“Beasts of the Southern Wild” está nominada a 4 oscares. A Mejor Película, Mejor Director, Mejor Guión Adaptado, y como ya lo había mencionado, a Mejor Actriz. Además, ganó la Caméra d'Or después de competir en la sección “Un Certain Regard” del Festival de Cannes, y el Grand Jury Prize del Festival de Sundance, entre otros más de 50 premios internacionales.

dE cinEdE cinE

Antiácido efervescente para

antes o despuésde un spaghetti

western con finas hierbas a la

Tarantino

— Por: Jorge Sistos M.

Cuando pensamos en Tarantino podemos imaginar un ser violento y sin escrúpulos, lo es. Podemos constatarlo cuando sin aprensiones ejecuta las mismas secuencias

en diferentes contextos, es sencillo, obtendrá el mismo éxito porque ya conoce su receta: si sigue filmando así, sabe que todo mundo puede aplaudir, incluso las focas. Sin embargo, al salir vapuleados de la sala de cine, podemos imaginar a un Quentin más humano, quizás intenta ser más comprensivo o un poco cauteloso, ¡Pamplinas! No es él, es Django. Y si observamos a éste personaje cuya monótona actuación ejecutada por Jamie Foxx quiere revelar una frialdad a raíz del sufrimiento, en realidad encontramos a un hombre que fácilmente se rompe con las heridas de su cónyuge. Lo que quiero decir es que después de múltiples asesinos, mafiosos, judíos sin miedo a la Alemania nazi, Quentin nos trae un spaguetti western cuya pasta queda a medio cocer; eso sí, la salsa tiene siempre el toque de la casa, rojo carmesí. Django cuyo personaje es un homenaje al largometraje de 1966 dirigido por Sergio Corbucci, no es el justiciero duro y sanguinario del viejo oeste, se presume como un vengador más pero esta vez a medio cocer ya que su injerencia es más un golpe de suerte que un acto de voluntad. Entendido lo primero podemos entrever la gran cultura visual que Tarantino presume haciendo uso de múltiples referencias a sus amores cine-matográficos y a raíz de lo segundo, podemos suponer que Quentin sufría de bullying en la higschool, siendo la venganza el tema de preferencia para nuestro director. Tema que en el contexto que

nos sitúa no es del agrado para varios personajes del medio cinematográfico como el director Spike Lee. Sin embargo, para nuestro antojo, Django, que termina arrasando Mississipi a mano armada, tiene una carencia: tiempo; y no me refiero a una distancia temporal. Tarantino esta vez se engolosinó y el desarrollo de un personaje que prometía más lo dejó en manos de un actor con apariencia dura, sólo apariencia, y un guión que de un sólo golpe quiere resolver tres partes. Lo que de guionista presumía Tarantino, quedó a deber, creando un spaguetti western que no nos hace vibrar del todo, cuya forma trató de aderezar con pinceladas de sangre, diálogos serenos, trazos luminosos de Robert Richardson a través de las montañas y una rara mezcla de hip-hop y Ennio Morricone. Por otro lado contamos con un Christoph Waltz en el papel del caza recompensas “Dr. Schultz”, que sabe sacar provecho de cada diálogo y que a pesar de no ahondar más en la relación con Django se antoja para personaje principal. Sazona Tarantino la película con un Leonardo Di Caprio cuyos arranques de furia se sienten forzados de vez en cuando; suma un Samuel L. Jackson del que no podemos decir mucho además de que por fin le vemos siendo un personaje distinto. De por sí nos encontramos ante un género algo fársico y nos enfrentamos ante un híbrido del spaguetti western con finas hierbas a la Tarantino, como viene resultando en sus últimas producciones, la desmesura y dos horas con cuarenta y cinco minutos no sólo pecan de gula, sino que ya hacen daño.

la PíldoracinEMaToGráFica

— Por: Jorge Ojeda Dávila


RealidadAumentada…¡hasta en las escuelas!

colaboración

Mientras The Guardian asegura que en el Reino Unido, un 71% de las personas entre 16 y 24 años de edad cuentan con

un Smartphone, podríamos pensar que las instituciones educativas en ese país aprovechan esta condición para adaptar sus espacios de enseñanza a las nuevas tecnologías, sin embargo, no es así, apenas está iniciando esta tendencia.

La Realidad Aumentada, por ejemplo, puede ser técnica utilizada en los colegios y escuelas, no solo para difundir y promoverse a sí mismos, sino co-mo una forma de interacción con los estudiantes y ofrecer una mejor experiencia para el estudiante.

Esta tecnología permite añadir contenidos digitales e interactivos a material impreso, ubicaciones geográficas y objetos. ¿Cómo? Utilizando un dispositivo inteligente, y una aplicación o programa determinado, los usuarios pueden escanear el objeto o espacio y el contenido digital aparecerá. La información digital puede ser desde un enlace web o un video hasta un modelo 3D animado.

Un ejemplo es la City University London, pues han utilizado una combinación de técnicas para desarrollar recursos a través del programa CARE (Creación de Realidad

Aumentada en la Educación), dirigido a los estudiantes del área de la salud. Esta aplicación utiliza la funcionalidad del GPS en conjunto con la RA para permitir a los alumnos acceder a contenidos informativos en cualquier lugar de la universidad. Aquí pueden ver el video..(sólo escaneen el código QR)

Pero entonces, ¿cuáles son las ventajas para los alumnos? La Realidad Aumentada

proporciona una manera más eficaz para permitir a los alumnos acceder a los contenidos. A diferencia del QR que es simplemente un atajo, una redirección a una URL, video etc., con la RA no hay necesidad de añadir un símbolo especial para activar el contenido, por lo que los estudiantes obtienen la infor-

mación de forma automática e instantánea. Cada vez es más común ver campañas

de marketing o instalaciones interactivas con RA, y es que, como es una tecnología emergente, muchas de las plataformas que lo soportan tienen su acceso gratuito o a bajo costo. La mejoras en las interfaces para el desarrollo de estas tecnologías son inminentes, por lo que ya no es necesario ser un geek para poder acceder a ellas, todo lo que necesita es una comprensión básica de archivos y un toque creativo.

¡Bienvenidas escuelas a la era digital!

— Por: Manuvo


El rEPorTajEEl rEPorTajE

Como consecuencia del enorme crecimiento demográfico y la explotación desmedida de los recursos naturales, se ha generado un severo deterioro ambiental.

Actualmente, existe la tendencia a nivel global, de llevar a cabo acciones para combatir el impacto ambiental y revertir los efectos del cambio climático.

Así surge el concepto de desarrollo sustentable que integra la preservación del medio ambiente con el crecimiento económico y el desarrollo social. El objetivo es satisfacer las necesidades de manera eficiente con la finalidad de asegurar el acceso a los recursos a las generaciones presentes y futuras.

Aplicando este concepto de manera específica, en las ciudades se desarrolló lo que se conoce como urbanismo sustentable. El urbanismo sustentable es un nuevo concepto que integra la planeación urbana, la arquitectura y el diseño ambiental con la finalidad de generar sustentabilidad y eficiencia por medio de la creación de un entorno urbano que no atente contra el medio ambiente y ofrezca una mejor

calidad de vida a los habitantes de las ciudades. Al mismo tiempo exige el establecimiento de un marco legal que regule las políticas de desarrollo y cree instituciones específicas orientadas a la búsqueda de la sustentabilidad.

La planeación urbana debe responder a las necesidades del cambio climático, por lo que hay una tendencia de “enverdecer” las ciudades, al mismo tiempo que se integran en el diseño y la construcción conceptos ecológicos, tecnológicos y estéticos. Se considera una planeación efectiva cuando se permite el desarrollo económico y social y se identifican las necesidades de la población en diferentes aspectos como empleo, educación, transporte, vivienda, infraestructura, etc.

Una comunidad urbana sustentable busca optimizar el manejo de sus recursos naturales, humanos, de infraestructura, el consumo de energía, los servicios urbanos, la economía local, la seguridad, la cohesión social y el desarrollo cultural. Se enfoca en realizar acciones para mejorar la integración de sus integrantes, su cultura, la calidad del aire, el uso del suelo, el manejo de desechos, el saneamiento de agua y el transporte público, así como de la

recuperación de espacios públicos como parques, centros deportivos, corredores peatonales, áreas verdes, entre otros.

Nuestra ciudad se ha centrado en enaltecer exclusivamente nuestro pasado histórico y se ha olvidado de potenciar nuestros activos actuales para la presente y futuras generaciones. Con su tamaño, geografía, ubicación, clima, historia, etc. tiene todo para ser una ciudad sustentable y promover una mejor calidad de vida a partir de hoy.

Para lograrlo es indispensable la participación y el involucramiento de todos sus actores, gobierno, empresas, sector educativo y principalmente los ciudadanos.

Suena muy difícil, pero en la comunidad de las colonias Chapultepec, ha surgido la iniciativa Chapultered AC, como un proyecto cuyo fin es lograr una comunidad urbana sustentable para beneficio de toda la ciudad. Su primer paso fue la definición de su territorio como un área específica de intervención urbana y social, posteriormente, la vinculación de sus recursos humanos y económicos para fortalecer sus lazos e impulsar los cambios a venir.

Las redes sociales como Facebook.com/CHAPULTERED, twitter @redchapu y su portal chapultered.com han motivado foros de

expresión que están generando además un sentido de pertenencia.

El Paseo del Bule, se plantea como una convocatoria a ese reencuentro ciudadano para fortalecer lazos sociales y retomar los espacios públicos para la convivencia y espacios de expresión. Se lleva a cabo los domingos quincenalmente sobre el Blvd. García de León. De 9 a 13 hrs. Desde Tte. Alemán hasta Batalla de la Angostura.

En el plano económico, Chapulterec plantea una red de descuentos en comercios afiliados que revitalicen el comercio local e impulsar un corredor gastronómico de primer orden en el Blvd.

En el plano deportivo y recreativo, el rescate del camellón del Blvd. con trota pista y espacios lúdicos.

Vienen además propuestas de recolección de desechos, reciclaje, azoteas verdes, regeneración urbana en calles, transporte alternativo y espacios públicos, eventos culturales y comunitarios que se están gestionando con las autoridades correspondientes, por lo que se requiere todo el apoyo posible.

Esta iniciativa de comunidad sustentable, es replicable y tiene la intención de demostrar que los ciudadanos somos directamente responsables de nuestro bienestar. Espera noticias y súmate.

la ChapultepecHacia una comunidadsustentable…— Texto por: Efrén Rosas— Fotos de: Leonardo Palafox


Selecciona los mejores tuits de la red, y envíalos a @silabario_mx, para difundirlos y publicarlos.

El día de los enamorados te irás a una fiesta SW? Si claaaro…!!! y que? le dirás a tu mu-jer TE AMO!!... y tú regalo es que me veas haciéndolo con alguien más?

Eso es lo primero que pasaría por la mente de tantos…

No por la nuestra, a nosotros no brillaron los ojitos… y cuando me dijo, nos iremos a Guada-lajara para celebrar el 14 en una fiesta “especial” mi rostro se iluminó! -ESPECIAL?... bueno, no te imaginas lo que de inmediato pasó por mi mente… VESTUARIO!!! Que nos íbamos a poner, ese era siempre un dilema y ahora tam-bién… justo es aquí, en éste momento que mi creatividad se hacía presente … y ADORABA ese instante de las fiestas temáticas, lograr con-juntar algo sexy, original, divertido, que no caiga en lo vulgar ni en lo tonto.. para las chicas siem-pre es fácil, pero para ellos es tan sencillo que se vean ridículos…

Al llegar, un hotel de cinco estrellas cate-goría especial… nadie se imagina que un lugar así se preste para ser sede de nuestra peculiar reunión.. pero a puertas cerradas todo es po-sible… al caminar por los pasillos del hotel ya sea en el looby, en el Bar ó en el elevador, se podían ver parejas con su equipaje ó simple-mente caminado, seguramente no todas iban al mismo evento que yo, pero al verlas intentar descifrarlo era divertido… Al entrar al salón, nuestros pases y de inmediato al guarda ropa para entonces comenzar a recibir mi dosis de adrenalina, alimentar mi ego y por increíble que se escuche, fortalecer nuestro amor!!

Como cualquier fiesta de San Valentín, los globos y los corazones inundaban el lu-gar, el piso, el techo, las mesas… todo per-fectamente decorado y, en los besos entre las parejas se podía ver algo especial. Transcu-rrió la noche y entonces entre todos y como un asistente más, identifiqué a una persona

en especial… Un conocido cómico, quién?... no… no te lo diré, lo que si te contaré es la manera en que rescató al novato que se en-contraba intentando amenizar el momento al frente con un micrófono pero sin éxito en su intento por integrar a los asistentes… sin pedir permiso, aprovechó un instante para tomar el control… y contó las historias más vulgares y más divertidas que he escuchado, pero además… terminó desnudo en el esce-nario actuando cada parte de sus vulgares y censurados chistes, te podrás imaginar lo divertido que resultó y por supuesto, en mi mente sólo estaba lograr captar su atención, me resultó tan atractivo… seguro de si mis-mo, creativo y dominante…

Comencé a identificar muy claramente lo que me atraía de un hombre y eso es algo que NUNCA había tenido tan claro como en ese momento en el que me dí cuenta de lo fuerte que era mi atracción y deseo por este hom-bre, que como la mayoría de los buenos come-diantes exitosos, era físicamente feísimo, ho-rrible!!... pero era su esencia lo que me hacía voltear a verlo, y no sólo me pasó a mi, éramos muchas en esa condición, así que era fuerte la competencia, de manera que me lo propuse como objetivo de la fiesta, después de dos ho-ras lo logré… capté su atención!

Pero para lograrlo, como era yo el cazador y no la presa, fue necesario explotar mis ca-pacidades y fue entonces cuando aprendí a controlar lo que quería provocar sexualmen-te, aprendí a seducir, aprendí a conjugar mi pensamiento, mis movimientos, mi expresión y mi mirada para atraer, porque no es sólo co-quetear… es provocar, causar deseo, transmi-tir la excitación y al final lograr su adicción… ese fue mi mejor regalo y el de mi pareja, co-nocer mis capacidades para seducir y por su-puesto, aplicarlas también con él.

– Por Sweet 27

Regalode SanValentín

dulcES conFESionES#YoSoy140

@Antonio04872433Explosión en #Pemex, renuncia de #BenedictoXVI, #Pistorius mata a su novia el 14/02, meteorito en #Rusia. Diosito deja descansar no?

@AlienigenaWTF—Mamá estoy embarazada. — ¿Y quién es el papa? —Pues era #BenedictoXVI pero ya renunció. #RenuncioComoElPapa

@Erick_YinEl amor es como el papel de baño se va acabando después de cada cagada #14DeFeb

@Naila_Efron#Tacos #Cocacola Y Mi Perrito a mi lado Soy Feliz :D

@sancadilla#QueSeEntereTodoTwitter Lo único que falta es que salga el Maza Rodríguez a decir que le hackearon el dedo #MazaSeñal

@Nico_ticoSi deja de amarte, no es tu problema, es su problema.

@Bibi_j79Un matrimonio se reune en el cielo: -Querido, qué bueno encontrarte -Querido nada, era hasta que la muerte los separe! #chistes

@angelcaido_yoMe gustaba tanto la preparatoria... que estudié en dos...

@DichodelaAbuelaSi no te gusta, respeta. Si no conoces, no juzgues.Si no amas,no ilusiones

@monsealatake2#Dios perdoname por la siguiente orden de #tacos que voy a pedir, ademas soy mexicana no puedo dejar así nadamas los tacos #entiendeme

@Cris_gexwySe me antojaron unos tacos de asada con bastante salsa verde bien picosita que hasta se me rompa la tortillita >.< ay :s

@GargamelGrinchEstuve a punto de inscribirme a un gimnasio, luego pense, para que darle mi dinero a esos si el taquero me lo cambia por tacos.

la dE aTráS

¿Se te paró a medio camino y no SabeS qué ha-cer? no te preo-cupeS, noSotroS te llevamoS a donde te puedan arreglar tu ca-rro. grúaS gal-ván. (443)3163868

¡TE ToCAMoS lo quE quiE-RAS! PonEMoS lA MúSiCA, lAS luCES, El DJ y El MEJoR AMbiEnTE. Con gRAn TRADi-Ción y lA MEJoR CAliDAD. So-niDo MAfAlDA. (443)3141515

¡Relájate! Aquí te tuerces pero con técnica y acondicio-namiento. Yoghismo, Pancadashananga, Saptanga, Asthan-ga, Chaturanga Yoga. Solaris Yoga Estudio. (443)1552299

No dejes que tu ropa quede en miniatura a la primera lavada. Nosotros cuidamos tus prendas y las dejamos limpiecitas. Dryclean Usa. Lavado en seco. (443)3149030

¡Ponte a la moda! Bebe con moderación pero a gusto, seguro y contento. Mezcalería La México. Mezcales y bebidas a base de mezcales, cerveza y botanas. Teniente Alemán 510, Chapultepec Sur.

¿Tu perro te cuida a ti o tú cuidas a tu perro? Disfruta de la vida y que nada cambie tus planes. Clínica Veterinaria. Hospital, estética, pensión, venta de mascotas. (443)3152690

Si ya no te sube agua al tinaco, si se te secó el aljibe o si no alcanzaste a pagar al Ooapas y ya te abrieron la banque-ta. Marca nuestro número y te daremos agua hasta que te inundes. ServiAgua, Servicio de Pipas de Agua. (443)3210483

Puedes lucir como piñata o como princesa, todo depende del vesti-do que te pongas. Arturo Jimé-nez. Diseño de vestidos de novia, XV años y gala, alta costura, diseño de modas. (443)3246026

Que tengas buen cuerpo no significa un buen corazón. No todo es amor, también requie-res de una revisión periódica. Cardiólogos. Dr. Amigos del Corazón, i.a.p. (443)3175708

De noche te ves mejor. Para que no pa-ses desapercibido y todos te vean. Tu pones el negocio y nosotros hacemos que se vea. Novoa, anuncios luminosos. (443)3230029

Siéntete Seguro, encie-rra a tu perro, Sube tu barda, márcale la línea al vecino. la So-lución máS Sencilla y económica. mallamich, inStalación y venta de malla. (443)3160333

Desde un pali-to hasta lo más refinado de una buena madera. Aquí las tablas ni se tuercen ni se hinchan. Ma-de-Express, ma-dera para car-pintería (pino, cedro, caoba, aya c a h u i t e ) . (443)3206343

No pierdas el tiempo haciendo como que lo lavas, mejor tráelo con nosotros y te lo dejamos como nuevo. Autolavado Premier. Lavado y detallado de autos. (443)3157588

¡Ya viene el “Spring Break”! Amplía tus horizontes, conquis-ta a la gringa amada, descubre lo que dice el manual que nun-ca entendiste. English Now, escuela de inglés. (443)3147491 /3249238

¡Ya deja de bailar sólo las pegaditas! Descu-bre el ritmo que llevas por dentro. Pasa de bailar como Chente a moverte como Travolta. Emotion Dance, escuela de baile. (443)1678718

Seguro te calentamos. Que no se pierda la energía que cubre tu casa, paga menos y disfruta más. Captasol. Calentadores solares de agua. (443)3130869

Te ofrecemos las mejores noches de tu vida. Todo será como un sueño. Beky, los mejores colchones, el más amplio surtido y al mejor precio. (443)3141940

Son fiestas de disfraces, no de adivinanzas. Date una vuelta a nues-tra tienda para que no tengas que explicar de qué lo disfrazaste. Gas-parín, venta de disfraces infanti-les. (443)3170289

Todo depende del cristal con que se mire …y del marco en que lo pongas. Tenemos la mayor tradi-ción en la ciudad. Gutiérrez López, Vidrios y Marcos. (443)3133622

Nosotros te tratamos como te mereces. Deja tu piel en nuestras ma-nos. Temazcal Spa Sta. Clara. Jacuzzi y baño de lodo, spa vapor y masajes. (443)2750786

“tauro: hace mu-cho que no dedicaS tiempo para tí”aprovecha el día para diSfru-tar del arte. ¡ven a conocer el centro cultu-ral treS maríaS! vierneS y Sábado de 9:00 a 17:00 ho-raS www.cc3m.mx"tel (443) 2046049

Si se rajó San Aparicio que era de madera fina,que no se descom-ponga tu carro. ¡No te preocupes, yo vendo fierros para tu nave!www.fb.com/seremosaTel (443) 3137100 / ID 72*679395*3

¿qué harías si pudieras definir la suerte? Tú po-nes la magia, nosotros los ingredientes. La Buena Fortuna. Boutique Esotérica de Morelia. (443)3139414

¡Aquí no bromeamos! To-dos los anuncios de la de atrás en el Silabario son reales. Busca estos nego-cios, si necesitas algún servicio. Contáctanos, si quieres publicar algo. [email protected]

ya SabeS, lo me-

jor de tu creati-

vidad en aviSoS

de ocaSión Será

publicado en la

de atráS de el

Silabario. no te

limiteS y demueS-

tra tu talento.

claSificadoS@

Silabario.com.mx

¡Ratas! ¡Cucarachas! ¡Alacra-nes! ¡Alimañas! Acabamos con todo tipo de plagas domésti-cas, bueno, siempre y cuando no sea delito. Corsan Fumi-gaciones. Control y preven-ción de Plagas. (443)3178564

no. -5 » marzo 2013

Documents