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Universidad Autónoma de Sinaloa Dirección General de Servicio Social
Diagnostico situacional de sobrepeso y obesidad infantil de nivel primaria en diferentes escuelas primarias de la ciudad de Culiacán, Sinaloa, durante el periodo septiembre 2021-Julio 2022.
LN.Ashanti Yanessy González López
NOMBRE DEL PROYECTO
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE SOBREPESO Y OBESIDAD
INFANTIL DE NIVEL PRIMARIA EN DIFERENTES ESCUELAS
PRIMARIAS DE LA CIUDAD DE CULIACÁN SINALOA DURANTE
EL PERIODO SEPTIEMBRE 2021- JULIO 2022.
CICLO 2021- 2022 I
MODALIDAD
MULTIDISCIPLINARIA
ELABORADO POR: BRIGADISTA (S):
Karla Gpe Lara Noriega
Xiomara Daniela Román Quintero
ASESOR(A) DEL PROYECTO:
LN Ashanti Yanessy González López
Fecha de autorización 15 de octubre de 2021
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Universidad Autónoma de Sinaloa Dirección General de Servicio Social
Diagnostico situacional de sobrepeso y obesidad infantil de nivel primaria en diferentes escuelas primarias de la ciudad de Culiacán, Sinaloa, durante el periodo septiembre 2021-Julio 2022.
LN.Ashanti Yanessy González López
I. DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE SOBREPESO Y OBESIDAD INFANTIL DE NIVEL
PRIMARIA EN DIFERENTES ESCUELAS DE LA CUIDAD DE CULIACÁN, SINALOA DURANTE EL PERIODO SEPTIEMBRE 2021- JULIO 2022.
II. ANTECEDENTES
Siendo México un país en vías de desarrollo, su población infantil se encuentra
afectada de acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud (ENSA) (INEGI, 2012), la
cual informa que la prevalencia de sobrepeso u obesidad en niños de 5 a 11 años
de edad en 2012 fue de 32%, mientras que en Sinaloa fue de 30% donde se
distingue el área urbana con el 34% y la zona rural con el 25.9%.
El aumento en el porcentaje de obesidad y sobrepeso puede obedecer a los
diferentes cambios sociales que se han suscitado en el país; entre algunos, se
puede destacar el crecimiento poblacional y el avance tecnológico, los cuales han
contribuido a modificar las costumbres, la cultura y el estilo de vida de sus
habitantes, al promover el sedentarismo, la producción desmedida de alimentos,
generalmente bajos en proteínas y fibras, pero ricos en grasas saturadas y
carbohidratos.
Lo más preocupante de este aumento es que en México todavía no se cuenta con
una estrategia clara y definida para controlar la obesidad, y los programas
gubernamentales hasta la fecha han tenido poco éxito o han sido insuficientes.
Pensar que el problema de la obesidad infantil es por una sola causa, como es el
comer de más es incorrecto. Hay que ver qué se está ingiriendo cotidianamente,
pues según Díaz Aranda (2007) la comida “chatarra” y el sedentarismo es la causa
del 25% de obesidad infantil en México.
Sin lugar a dudas, las características de sabor, color y olor de los componentes de
los productos “chatarra” por sí solo no tendrían valor como factor condicionante de
la obesidad, si estos no estuvieran acompañados del bombardeo de los diferentes
medios de comunicación para su consumo, en el cual existe una publicidad basada
con mensajes de dudosa veracidad, según Calvillo (2007).
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La clasificación de los niños y adolescentes que presentan peso normal, sobrepeso
u obesidad se realiza de acuerdo al IMC propuesto por el Centro de Control y
Prevención de Enfermedades (CDC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS)
Para la clasificación del IMC, se toman en cuenta la edad y el géneo. Los niños
entre el percentil 5 y 85 se definen como niños de peso normal; entre el percentil 85
y 95, como niños con sobrepeso; y con percentil ≥ 95, como niños con obesidad.
(Núñez 2010).
La Encuesta de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016 ha reportado una
prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en la población escolar del 33,2%.
La prevalencia de sobrepeso fue del 17,9% y de obesidad, del 15,3%. (ENSANUT
2016).
Los datos más actuales en cuanto a sobrepeso y obesidad (SP + O) infantil en
México son: en niñas < 5 años, del 5,8%, y en niños, del 6,5%; en escolares niñas,
del 32,8%, y escolares niños, del 33,7%; en adolescentes mujeres, del 39,2%, y en
adolescentes hombres, del 33,5%. (ENSANUT 2016).
A pesar de que los factores ambientales (hábitos de alimentación y sedentarismo)
pueden explicar de manera global el incremento en la prevalencia de obesidad, la
variación individual del índice de masa corporal (IMC) en relación a los factores
hereditarios influye entre un 40 y un 70% sobre la prevalencia de obesidad. (Herrera
2010).
Además, si ambos padres son obesos, el riesgo de obesidad en el niño será del 69-
80%; si solamente uno de los padres es obeso, el riesgo disminuye del 41 al 50%;
y si ninguno de los padres es obeso, el riesgo disminuye al 9%. (Katzmarzyk PT
2000).
La obesidad en niños está asociada con enfermedades crónicas no transmisibles
(diabetes, intolerancia a la glucosa, hipertensión, concentración de lípidos
elevados), depresión y discriminación. (Alberti KG).
El desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético también afecta la
microbiota intestinal generando una disbiosis, compuesta principalmente por
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Firmicutes y Bacteroidetes, lo cual es otro factor que se asocia con la obesidad y el
sobrepeso. (Eckburg PB).
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III. JUSTIFICACIÓN
La obesidad de un niño es un problema de salud actual a nivel mundial. Es
importante diagnosticar la obesidad durante la etapa escolar en la que puede haber
un aumento en la prevalencia de obesidad así como determinar los factores que
están asociados con este incremento con el fin de diseñar de analizar políticas
existentes y en base a los resultados obtenidos en esta investigación, rediseñar y/o
plantear nuevas acciones que permitan prevenir la obesidad y evitar en años
posteriores enfermedades crónico degenerativas en etapas tempranas en niños de
escuelas de nivel primaria del sector público y privado del municipio de Culiacán.
La realización de este proyecto se considera factible ya que no refiere recursos
económicos para poderse desarrollar. La información recabada, capturada y
analizada será obtenida de la base de datos portal.sepyc.gob.mx/RESE, la cual
cuenta con 100% de confiabilidad en el estado de Sinaloa.
Se realizará un proyecto de desarrollo sostenible basado en el objetivo No 3
“garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos y todas las edades” con
el fin de disminuir la prevalencia de enfermedades no trasmisibles. Así mismo poner
en práctica el propósito no. 2 del servicio social como participar en planes y
programas del sector público.
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IV. OBJETIVO GENERAL
• Demostrar a través de un diagnóstico situacional los principales problemas
de salud de las niñas y niños de nivel primaria en el sector público y privado
de Culiacán.
OBJETIVO ESPECÍFICO
• Diagnosticar el estado nutricional de niñas y niños de 8 escuelas primarias
del sector público y privado tomando como referencia la base de datos del
portal.sepyc.gob.mx/RESE y en base a ella realizar estadística de resultados
y análisis situacional de sobrepeso y obesidad infantil.
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V. METAS
• Realizar captura de indicadores nutricionales de niñas y niños de nivel
primaria para emitir diagnóstico de sobrepeso y obesidad
Metas
Escuela Número de niños Temporalidad de captura
Colegio Montessori 295 Agosto - Septiembre
Colegio Sinaloa 449 Septiembre - Octubre
Escuela 18 de mayo 47 Octubre - Noviembre
Escuela Adolfo López Mateos 522 Noviembre - Diciembre
Escuela Emiliano Zapata 43 Enero - Febrero
Escuela Gral. Antonio Rosales 149 Marzo – Abril
Escuela Guadalupe Victoria 444 Mayo - Junio
Escuela Héctor E. Olea Castaños 269 Julio - Agosto
8 Escuelas primarias 2218
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VI. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO
1.- Instituto Montessori
Dirección: Blvd. Paseo Toscana 2445, 80050 Culiacán Rosales, Sin.
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2.- Colegio Sinaloa
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3.- Escuela primaria pública 18 de Marzo
Dirección: La anona, de Jesús María Culiacán, Sinaloa
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4.- Escuela primaria Adolfo López Mateos
Dirección: Av Ramón López Velarde S/N, Bachigualato, 80130 Culiacán Rosales,
Sin.
5.- Escuela primaria Emiliano Zapata
Dirección: 80435 Ejido Campo Gobierno Nº Dos, Sin.
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6.- Escuela primaria General Antonio Rosales
Dirección: San Pedro, Antonio Rosales, 80230 Culiacán Rosales, Sin.
7.- Escuela primaria Guadalupe Victoria
Dirección: Rey Gaspar S/N, Loma de Rodriguera, 80019 Culiacán Rosales, Sin.
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8.- Escuela primaria Héctor E. Olea Castaños
Dirección: 80058 Culiacán Rosales, Sin.
VI. ACTIVIDADES A REALIZAR
OBJETIVO ACTIVIDAD
• Diagnosticar el estado
nutricional de niñas y niños de
8 escuelas primarias del
sector público y privado
tomando como referencia la
base de datos del
portal.sepyc.gob.mx/RESE y
en base a ella realizar
estadística de resultados y
análisis situacional de
sobrepeso y obesidad infantil.
• Realizar captura de peso, talla y
medidas antropométricas.
• Se imprimirá el historial
antropométrico.
• Agregar el historial antropométrico
a un software.
• Diagnosticar el estado nutricional
de la población infantil.
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VII. RECURSOS
Para llevar a cabo con éxito las prestaciones de servicio social son necesarios los
siguientes recursos:
Recursos Humanos:
• 1 nutrióloga encargada del área.
• 2 pasantes de nutrición.
• Coordinadora de planeación.
• Secretaria.
Recursos Físicos y Materiales:
• Espacio con escritorios.
• Sillas.
• Computadoras de escritorio y/o laptops de la unidad.
• Impresora.
• Papelería.
• Base de datos (captura)
• Internet
• Software de Excel
VIII. FINANCIAMIENTO
El financiamiento de las actividades del presente proyecto será por medio de
recursos propios de la unidad receptora DIF (DESARROLLO INTEGRAL DE LA
FAMILIA).
IX. METODOLOGIA
La población a estudiar se seleccionará por la ubicación geográfica y su estado
económico, es decir, escuelas de sector público y escuelas de sector privado de
Culiacán, Sinaloa. Se elaborará un formulario mediante Google Forms donde se
capturará los datos personales, al igual que la evaluación antropométrica la cual
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cuenta con cuatro o cinco historiales respectivos a cada año. El historial de cada
alumno será obtenido de la base de datos; portal.sepyc.gob.mx/RESE.
Se realizará un proyecto de investigación donde a través de un diagnostico
situacional se demostrará los problemas de obesidad y sobrepeso en niñas y niños
de sector público y privado, siendo esta enfermedad no transmisible una de las
principales causas de mortalidad en México. Las causas principales de la obesidad
y el sobrepeso en la población infantil son el consumo de alimentos procesados con
altos niveles de azúcar, grasas y sodio, así como bebidas azucaradas que son muy
fáciles de adquirir por su amplia distribución, bajo costo y su promoción en medios
masivos.
Se escogió para este proyecto a niñas y niños de nivel primaria puesto que el
principal problema de nutrición que padece la población infantil de entre 6 a 11 años
es la presencia de ambos padecimientos, obesidad y sobrepeso.
Durante los meses de intervención se realizara la captura de los datos obtenidos,
los cuales serán lo más verídicos posibles, ya que estos serán fundamentales para
determinar el diagnostico situacional de cada alumno.
El proyecto de investigación lleva por nombre Diagnostico Situacional de Sobrepeso
y Obesidad en Niños de Nivel Primaria, consta de 12 meses de intervención, al
culminar esta investigación la información obtenida se le brindara a los encargados
del programa Desayunos Escolares, y tomar las medidas adecuadas para resolver
esta problemática.
X. Supervisión y asesoría
Habrá supervisión de campo por parte de la coordinación de servicio social de la
unidad académica.
La asesoría será por parte de la LN. Ashanti Yanessy González López quien fungirá
como asesora del proyecto durante el periodo agosto 2021 – agosto 2022.
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XI. Evaluación
Cada mes se entregará un reporte que indicará los avances del proyecto, así como
actividades extras realizadas durante el servicio social.
El reporte mensual se elaborara de acuerdo al artículo #47 del reglamento del
servicio social, llevara los siguientes puntos:
▪ Actividades Realizadas (administrativas, asistenciales. Docentes,
investigación)
▪ Participantes;
▪ Beneficiados;
▪ Metodología aplicada;
▪ Técnicas aplicadas;
▪ Resultados obtenidos , y
▪ Observaciones
XII. Resultados Esperados.
Se espera que al culminar la captura de datos obtenidos por la plataforma
portal.sepyc.gob.mx/RESE se emita un diagnóstico de sobrepeso y obesidad en
niños y niñas de educación primaria de sector público y privado, y de esta
manera compartir el diagnostico emitido a las autoridades correspondientes,
esperando que haya un incremento en el interés por la salud y alimentación de
la población infantil de Culiacán, Sinaloa
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XIII. Fuentes
1. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT, 2016) Cifras de
Sobrepeso y Obesidad en México-ENSANUT. Recuperado de:
https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2016/doctos/analiticos/Diabet
es.pdf
2. Díaz, A, (2007). La comida chatarra y el sedentarismo. Recuperado el 15
de Diciembre de 2007 de: http://www. Gordos.com
3. Calvillo, A. (2007). El poder del consumidor. Sección nacional.
Recuperado el día 8 de julio 2008. Periódico La Jornada.
4. Núñez I. Evaluación nutricional en niños: parámetros antropométricos.
Gastrohnup 2010.
5. Instituto Nacional de Salud Pública. ENSANUT. Encuesta Nacional de
Salud y Nutrición de Medio Camino 2016. Cuernavaca, México: INSP;
2016.
6. Shamah-Levy T, Cuevas-Nasu L, Gaona-Pineda EB, Gómez-Acosta LM,
Morales-Ruán MC, Hernández-Ávila M, et al. Sobrepeso y obesidad en
niños y adolescentes en México, actualización de la Encuesta Nacional
de Salud y Nutrición de Medio Camino 2016. Rev Sal Pub Mex
2018;6(3):244-56.
7. Herrera BM, Lindgren CM. The genetics of obesity. Curr Diab Rep
2010;10(6):498-505.
8. Katzmarzyk PT, Perusse L, Rao DC, Bouchard C. Familial risk of
overweight and obesity in the Canadian population using the WHO/NIH
criteria. Obes Res 2000;8(2):194-7.
9. Alberti KG, Zimmet P, Shaw J, Group IDFETFC. The metabolic syndrome
- A new worldwide definition. Lancet 2005;366(9491):1059-62.
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10. Eckburg PB, Bik EM, Bernstein CN, Purdom E, Dethlefsen L, Sargent M,
et al. Diversity of the human intestinal microbial flora. Science
2005;308(5728):1635-8.
XIV. Cronograma de actividades
OBJETIVO ESPECIFICO ACTIVIDAD META
AVANCE DE META %
RESPONSABLE (S) MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
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Diagnosticar el
estado nutricional de
niñas y niños de 8
escuelas primarias del
sector público y privado
tomando como
referencia la base de
datos del
portal.sepyc.gob.mx/R
ESE y en base a
ella realizar estadística
de resultados y
Análisis situacional de
sobrepeso y
obesidad infantil.
1Captura Colegio Montessori 25PPR00130
Realizar captura de indicadores nutricionales de niños y
niñas de nivel
primaria para emitir diagnóstico
de sobrepeso y
obesidad.
X X Brigadistas Nutrición
2 Captura Colegio Sinaloa 25PPR0130D
X X Brigadistas Nutrición
3 Captura Escuela 18 de marzo 2017103279
X X Brigadistas Nutrición
4 Captura Escuela Adolfo Lopez Mateos 25DPR1351Q
X X Brigadistas Nutrición / Secretaria
5 Captura Escuela Emiliano Zapata 2017118179
X X Brigadistas Nutrición / Secretaria
6 Captura Escuela General Antonio Rosales 2017103111
X X Brigadistas Nutrición /Secretaria
7 Captura Escuela Gudalupe Victoria 25EPR0610F
X X Brigadistas Nutrición /Secretaria
8 Captura Hector R. Olea 25DPR21175
X X Brigadistas Nutrición/Secretaria
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XVI. Programa de actividades/carta descriptiva
Cuadro descriptivo de actividades
Objetivo especifico Actividad Meta Recursos
humanos
Recursos
materiales
Recursos
económicos
Diagnosticar el estado
nutricional de niñas y niños
de 8 escuelas primarias del
Captura de
datos,
tomando
Realizar
captura de
indicadores
1 nutrióloga
encargada
del área.
2 pasantes
Espacio con
escritorios.
Sillas.
Computadoras
de escritorio
y/o laptops de
la unidad.
Impresora.
Papelería.
Base de datos
(captura)
Internet
Software de
Excel.
$0.00
sector público y privado Como nutricionales de
tomando como referencia la Referencia de niñas y nutrición.
base de datos del la base de niños de nivel
portal.sepyc.gob.mx/RESE y datos. primaria para
en base a ella realizar emitir
estadística de resultados y diagnóstico
análisis situacional de de sobrepeso
sobrepeso y obesidad y obesidad.
infantil.
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Karla Gpe Lara Noriega
Xiomara Daniela Román Quintero
Asesor(a) de proyecto:
LN. Ashanti Yanessy González López