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NOMURA Co., Ltd.
JR博多City HAKATA 美食城
项目信息
地点:日本福冈县福冈市博多区博多站中央街1番1号(博多站内)
网址:http://www.jrhakatacity.com
开业时间:2011年3月3日
面积:33 149.54 m2(9楼16 604.06 m2 / 10楼16 545.48 m2)
艺术总监:Shigechiyo Suzuki
设计师:Hideaki Hada
摄影:Toshihisa Ishii, Blitz STUDIO
JR博多City HAKATA美食城位于新博多车站大楼中最
高的两个楼层。
整体的空间设计以“巨大、明亮、绿色的回廊结
构”为主要理念。宽敞的回廊作为主要的通道,
关键区域还建起绿色花园。空间的另一大特色是
天窗和挑高的屋顶,阳光与绿色在此形成有机结
合。楼梯位于开阔的顶部,人们将在移步易景的
过程中令整个空间变得生动。
每座花园都独具特色,因为是以九州不同的地点为
主题进行设计。植被也是根据不同的主题从九州各
地挑选而来,种类多样。园内布置有落叶树及花科
植物,使游客可尽情领略四季变幻的美景。此外,
在周围几处还安置了观赏类水盘、喷雾机以及景观
瀑布等设施。微风通过积雨庭和车站广场周围的开
放式庭园吹进室内,带来丝丝凉意。
美食城还鼓励承租者有效使用花园。因为设计中
有许多与花园相衔接的租用线和庭园区,可以营
造出如同私家花园般的空间和开放式露天庭园。
材料和色调的选用与九州强有力的、绿意盎然的
自然文化一脉相承。例如,水盘由外层涂着九州
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土的“有田烧”(烤瓷工艺)瓷器所使用的瓦片
制成。此外,地板和墙壁使用的是特制的、有天
然粗糙纹理的花砖,以及类似“有田烧”工艺的
釉面瓦。
JR博多City HAKATA美食城是一处令人舒适、氛围轻
松的饮食天地。其整体规划吸纳了“绿树、红花、
泥土、光照、和风”的元素,十分符合九州当地的
自然与风情。
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地板和墙壁使用的是特制的、有天然粗糙纹理的花砖,以及类似“有田烧”工艺的釉面瓦。
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广场内有独具特色的花园,布置了落叶树及花科植
物,使游客可以尽情领略四季变幻的美景。
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NOMURA Co., Ltd.
GRANDAIR Bouquet东海
项目信息
地址:日本静冈县静冈市葵区绀屋町17-1
网址:http://www.grandair.jp
开业时间:2010年4月17日
建筑面积:8 085.9 m2(4楼 4 193 m2 / 6楼 969.8 m2 / 6楼花园 735.2 m2 / 24楼 1 092.6 m2 / 25楼 1 095.3 m2)
设计师:Masao Nemoto, A.N.D.
摄影:Nacasa & Partners Inc.
GRANDAIR Bouquet东海是静冈县车站大厦(葵花
大厦 Aoi Tower)翻新工程中的核心项目,由两部
分构成:第一部分位于4楼和6楼,第二部分位于
24楼和25楼,另还设有2个教堂和5个宴会厅。这
里主要以承接婚礼为主,还可承办大规模的会议
和宴会,用途十分灵活,受到极大好评。
表面上看,由于餐厅分为两部分,不免会产生各
种不便,从而会带来负面效果。但仔细看来,
每一层都有不同的建筑特色。4楼的屋顶高度约
4~6.5米,拥有十分开放的空间。该楼层的迎宾大
堂堪比静冈地区最大的会议中心。除此之外,由
于建筑没有窗户,进入餐厅的人们会发现不再受
外界的干扰。6楼教堂外的大天台改成了花园, 那
里有树有水, 环境开阔。同时,24楼和25楼则是能
远眺富士山和骏河湾的、静冈地区最高点的婚庆
场所。
在最大限度展现建筑特征的同时,设计师还着重
突出每个楼层的不同特色,从而满足顾客的不同
喜好和选择。
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吊灯作为视觉焦点的同时,又增添了空间雅
致的气氛。
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顶层宴会厅,可远眺富士山。
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SORA 寿司吧
项目信息
地址:日本东京都中央区日本桥室町2-1-1日本桥三井大厦东京文华东方酒店38楼
网址:http://www.mandarinoriental.com/tokyo/dining/sora/
开业时间:2011年4月15日
面积:53.4 m2
设计师:Ryu Kosaka, A.N.D.
摄影:Nacasa & Partners Inc.
-漆黑暗彩与亮白光感交相辉映-
SORA 寿司吧是体验纯正江户时代寿司的全新殿
堂,它建于矗立在日本桥室町的东京文华东方酒
店的38层。从这里可俯瞰东京东部的美景及以东
京天空之树(TOKYO STYTREE®)为中心的全貌。
由弧形钢管制成的间隔,仿佛呈现出日本水墨画
的“朦胧”而“迷离”的特色,并营造出漂浮
感。进入店内,仿佛进入一个人漆黑、抑郁的空
间。慢慢地,散发着细微柔和的光泽的、有着350
年树龄的木曾柏吧台、冲绳吹玻璃工艺制成的洗
手盆如同细嚼慢咽品出厨师的精髓一般,逐渐展
现在眼前。
要在面积约53平方米的小空间里,最大限度地表达
日本的文化和思想,同时需要体现文华东方酒店的
服务理念。为此,在设计过程中,通过尝试多种办
法实现了素材、尺寸和光照三者统一的境界,使其
超越任何既有的设计理念成为令人惊叹的、与东京
景色相互辉映并拥有自我魅力的风景。
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弧形钢管间隔细节。
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绿色盆栽在柔和灯光的映衬下,禅意十足。
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蔬菜寿司 Potager
项目信息
地址:日本东京都港区六本木6丁目9-1-1F 六本木新城榉树坂大道
网址:http: //www.sushi-potager.com/
开业时间:2011年1月27日
面积:109 m2(厨房29.7 m2)
设计师:Ryu Kosaka, A.N.D.
摄影:Noriyuki Yano
蔬菜寿司 Potager餐厅是有名的蔬菜甜点专家柿沢
安那小姐的新尝试,是她策划了世界第一家“全
素寿司餐厅”。基于她对蔬菜深刻的理解而创作
出来的寿司,远远超乎了我们的想象。她那无边
无际的创造力也给整体设计带来许多灵感。
餐厅的正面由自上而下的玻璃组成,天花板高达4
米,寿司吧如同舞台一般得到烘托出来。
与普通的寿司餐厅不同的地方是寿司装盘台位于
开放式厨房的中央。在寿司吧用餐的客人们可以
边用餐边观赏厨师的手艺——这是餐厅的亮点之
一。普通的寿司餐厅一定会选用纯白无垢的材质
作吧台,而在本店中讲求的是用日本的素材进行
非日本的设计,从异国人的角度诠释“日式风
格”。为此,吧台使用环氧树脂营造出喷漆般的
光泽,并使用凹凸结合的木材,制造出清晰的纹
理效果。另外,使用与蔬菜相呼应的绿色更是给
整个空间带来强大的冲击力。
为了推广国内蔬菜品牌和促进大米消费增长,餐
厅使用蔬菜染技法和多余的木材制作了一幅日本
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地图。地图上有蔬菜染的地方便是给餐厅提供蔬
菜的产地。使用日本宣纸、漆料及水墨画等日式
风格的要素,配合现代时尚的空间设计,这一切
与传统的寿司餐厅风格迥异。但这才是真正的
Potager。
寿司装盘台位于开放式厨房的中央,在寿司吧用餐的
客人们可以边用餐边观赏厨师的手艺—这是餐厅的
亮点之一。