“…Non c’è uomo che non mangi e non beva,

pochi però sono quelli che apprezzano il buon sapore…” ( Chung ung )

La CarotaLa CarotaLa CarotaLa Carota

La carota ha un’origine non certa, La carota ha un’origine non certa,

poiché non si sa se provenga dal bacino poiché non si sa se provenga dal bacino

del Mediterraneo o dall’Asia occidentale. del Mediterraneo o dall’Asia occidentale.

Adoperata sin da tempi remoti, Adoperata sin da tempi remoti,

già i Greci e i Romani ne avevano scopertogià i Greci e i Romani ne avevano scoperto

le proprietà terapeutiche, tanto da utilizzarla come pianta medicinalele proprietà terapeutiche, tanto da utilizzarla come pianta medicinale

per curare la debolezza psicofisica.per curare la debolezza psicofisica.

Carta di identitàCarta di identitàCarta di identitàCarta di identità

NomeNome: : Daucus carotaDaucus carota

ProvenienzaProvenienza: : sconosciutasconosciuta

DiffusioneDiffusione: : Europa,Asia,Nord AfricaEuropa,Asia,Nord Africa

AltezzaAltezza : : anche oltre i 100 cmanche oltre i 100 cm

ParticolaritàParticolarità: : radice a fittoneradice a fittone

commestibilecommestibile

Classificazione scientifica :Classificazione scientifica :

Regno: Regno: plantaeplantaeDivisione: Divisione: magnoliophytamagnoliophytaClasse: Classe: magnoliopsidamagnoliopsidaOrdine: Ordine: apialesapialesFamiglia: Famiglia: apiaceaeapiaceaeGenere: Genere: daucusdaucusSpecie: Specie: d. carotad. carota

PROPIETA’PROPIETA’PROPIETA’PROPIETA’ VALORIVALORINUTRIZIONALINUTRIZIONALI

VALORIVALORINUTRIZIONALINUTRIZIONALI

ProprietàProprietàProprietàProprietà

• BetacaroteneBetacarotene• BetacaroteneBetacarotene VITAMINA AVITAMINA AVITAMINA AVITAMINA A

- necessario per la crescita e la riparazione dei tessuti corporei,

- protegge le mucose della bocca,del naso,della gola e dei polmoni

- proteggere l’organismo dagli agenti inquinanti.

- miglioramento della vista debole e della vista notturnaAumento sintesiAumento sintesi radopsinaradopsina

• FlavonoidiFlavonoidi• FlavonoidiFlavonoidiPigmentiPigmenti

AntiossidantiAntiossidantiGlutationeGlutatione

Benefici sistemaBenefici sistemacardiovascolarecardiovascolareBenefici sistemaBenefici sistemacardiovascolarecardiovascolare

• Proprietà antinfiammatorie (Proprietà antinfiammatorie (cosmetica))• Proprietà antinfiammatorie (Proprietà antinfiammatorie (cosmetica))BACKBACK

Carota e cosmeticaCarota e cosmeticaCarota e cosmeticaCarota e cosmetica

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Il betacarotene viene utilizzato anche in cosmesi e soprattutto tra i prodotti solari: • difende la pelle dai raggi ultravioletti

• stimola la produzione di melanina

• ha un’azione antiossidante

• protegge la pelle dall’invecchiamento precoce

• galattogena - facilita la secrezione lattea nelle puerpere

• emmenagoga - stimola il flusso mestruale se scarso

• carminativa - stimola la produzione di succhi gastrici e aiuta la digestione

• epatica - tonifica il fegato e ne rigenera le cellule. Usata per indigestioni, coliche, congestione epatica, cirrosi.Buona dopo la fase acuta dell'epatite, un violento attacco biliare o avvelenamento da droghe. Regola i livelli di colesterolo.

• diuretica - agisce sul fegato e sui sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità di stimolare la produzione di urina e l'eliminazione di tossine e scorie attraverso l'urina - tonifica i reni

• purifica il sangue - aiuta a innalzare il livello di emoglobina

• regolatore intestinale - cotta, svolge un'azione lenitiva nei confronti dell'apparato digerente e regolarizza le funzioni intestinali.

ProprietàProprietàProprietàProprietà

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Valori NutrizionaliValori NutrizionaliValori NutrizionaliValori Nutrizionali

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• Poche calorie e un indice di sazietà abbastanza elevatoPoche calorie e un indice di sazietà abbastanza elevato

• Quantità di zuccheri per 100 grammi di prodotto (7.6 gr)Quantità di zuccheri per 100 grammi di prodotto (7.6 gr)

• Carboidrati ad alto indice glicemico pari a 75Carboidrati ad alto indice glicemico pari a 75

VALORE ENERGETICOVALORE ENERGETICO CAROTA E CANCROCAROTA E CANCRO

Valore energeticoValore energeticoValore energeticoValore energetico

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COMPOSIZIONE E VALORE ENERGETICO(100 gr. di prodotto)Parte edibile 95%Acqua 91.6gProteine 1.1gLipidi 0gGlucidi disponibili 7.6gFibra alimentare 3.1gEnergia 33kcalSodio 95mgPotassio 220mgFerro 0.7mgCalcio 44mgFosforo 37mgNiacina 0.7mgVitamina C 4mg

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione

La carota e il cancroLa carota e il cancroLa carota e il cancroLa carota e il cancro

La presenza di FALCARINOLOLa presenza di FALCARINOLO Riduzione del 30% tumori al colonRiduzione del 30% tumori al colonsu consumo regolaresu consumo regolare

Esperimenti effettuati, in collaborazione Esperimenti effettuati, in collaborazione

con il Danish Institute of Agricultural Sciences(Aarslev),con il Danish Institute of Agricultural Sciences(Aarslev),

su ratti con caratteristiche genetiche che facilitano lo sviluppo di tumori,su ratti con caratteristiche genetiche che facilitano lo sviluppo di tumori,

hanno dimostrato che dopo aver alimentato i topi per circa 5 mesihanno dimostrato che dopo aver alimentato i topi per circa 5 mesi

con carote e  'falcarinolo' sono risultati significativamente protetticon carote e  'falcarinolo' sono risultati significativamente protetti

dallo sviluppo di tumori. La ricerca ha rilevato quanto potrebbe essere utile il compostodallo sviluppo di tumori. La ricerca ha rilevato quanto potrebbe essere utile il composto per mettere a punto nuovi farmaci anti-tumorali. per mettere a punto nuovi farmaci anti-tumorali.

Carota contro cancroCarota contro cancroCarota contro cancroCarota contro cancro

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Oltre a prevenire tumori al colon la carota è importante contro:

• CANCRO AI POLMONI

• CANCRO ALLO STOMACO

• CANCRO ALLA LARINGE

Si rivela quindi essenziale per fumatori e alcoolizzati

Il BetacaroteneIl BetacaroteneIl BetacaroteneIl Betacarotene

Il betacarotene, è un precursore della vitamina A e si trova in natura in molti prodotti tra cui la carota.

• Il betacarotene è un antiossidante che combatte le sostanze cancerogene intrappolando le molecole pericolose che contribuiscono allo sviluppo di un processo maligno.

BETACAROTENEBETACAROTENE

A

A

ENZIMI

Il BetacaroteneIl BetacaroteneIl BetacaroteneIl Betacarotene

Assumere beta-carotene garantisce all’organismo quantità adeguate di vitamina A .

La vitamina A può essere somministrata ma in maniera adeguata, senza superare le dosi prestabilite.

Vit.A immagazzinata nelFegato come riservaEnergetica (circa 90%)

Betacarotene assumibileAttraverso integratori

Aiutano a prevenire e proteggere da carenze e favoriranno il normale funzionamento cellulare.

SomministrazioneSomministrazioneSomministrazioneSomministrazione

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• L’assunzione di betacarotene può avvenire oltre che con integratori ,con pillole e altri farmaci

• Assunzione tramite carote: 1mg contenuto in 80g di carote

E’ scosigliata l’assunzione eccessiva di betacarotene poiché comportaSeri danni al nostro organismo

Dose giornaliera : 7mg

Fonti:Fonti:Fonti:Fonti:

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www.tuttovitamine.it

www.saluteeuropa.it

www.genflor.com

www.uniroma1.it/scialim/alimentazione.it (Università “La Sapienza”)

www.anagen.net

www.wornerbrospictures.com

www.carotaebenessere.itFrancesco Margini 4°C