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Certificación de Competencias
Foguista de sapecado
Registro Nacional de TrabajadoresRurales y Empleadores
N° de registro: 21857209
Norma de competencia
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Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua
El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Con-tinua. Para el logro de este objetivo ha creado los Consejos Sectoriales, que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y Estado sobre temas vinculados a:
La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de ▪competencia.
Al desarrollo de la formación basada en competencia. ▪
Al desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia la- ▪boral de trabajadores y trabajadoras.
La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de institu- ▪ciones de la Red de Formación Continua.
Al desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones ▪de formación y certificación de trabajadores como es Crédito Fiscal.
A la promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabaja- ▪dores y trabajadoras.
A los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos ▪de formación, certificación y prácticas calificantes.
En el marco de los Consejos Sectoriales, se ha desarrollado con la activa participación de los representantes de los trabajadores y de los emplea-dores y con la asistencia del Estado las normas de competencia laboral, que expresan la demanda que en términos de criterios, desempeños, re-sultados y conocimiento tienen los trabajadores. Estamos presentando en este documento una descripción actualizada de las exigencias que tienen los puestos de trabajo y las ocupaciones, de forma de orientar a trabajadores, empresarios y organizaciones sindicales en los procesos de formación y reconocimiento de la experiencia laboral.
La norma de competencia laboral es un elemento central del Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua en la medida que permite ordenar la oferta de cursos, mejorar la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje y orientar la formación y actua-lización de sus docentes, garantizando que los ciudadanos y ciudadanas de nuestro país accedan en igualdad de condiciones a una formación de calidad sectorialmente legitimada.
Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
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Certificación de Competencias
Norma de competencia
Foguista de sapecadoN° de registro: 21857209
Yerbatero.
Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores
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El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica y metodológica a los actores representativos de
los sectores de actividad para el desarrollo y validación de las Normas de Competencia Laboral. Las cámaras y sindicatos se responsabili-
zan por los contenidos técnicos generados para su elaboración. Dichas Normas de Competencia Laboral son registradas por el MTEySS en
su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE-, una vez validadas por todas las partes intervinientes en su desarrollo.
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado 5
áREA DE COMPETENCIAS
Producción agrícola. ▪
SUB-áREA DE COMPETENCIA
Producción yerbatera. ▪
áREAS OCUPACIONALES
Propiedades rurales - establecimientos de pro- ▪ducción yerbatera.
NORMAS GENERALES DE LA ACTIVIDAD
Ley 22.248. Régimen de trabajo agrario. ▪
Ley 25.191. Ley de libreta de trabajo. ▪
Ley 24557. Ley de riesgos del trabajo. ▪
Resolución 02/96 Comisión de trabajo agrario. ▪
Resolución 08/2008 de la Comisión nacional de ▪trabajo agrario.
ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL PROFESIONAL
El foguista de sapecado opera y controla el pro- ▪ceso de sapeco de la yerba mate conforme a una orden de pedido.
RELACIONES FUNCIONALES Y JERáRQUICAS EN EL ESPACIO SOCIAL DE TRABAJO
Trabaja bajo supervisión del encargado o capataz ▪del secadero. Se comunica con el planchadero y con el foguista cintero para coordinar la marcha del proceso de secado.
COBERTURA DE LA NORMA DE COMPETENCIA
Nacional. ▪
Datos generales de la ocupación
DATOS GENERALES DE LA OCUPACIÓN
Foguista de sapecado
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado6
ORGANIZACIóN DEL PROCESO DE PRODUCCIóN
Controlar la limpieza del espacio de trabajo, de las ▪máquinas y herramientas de la zona de sapecado.
Controlar la tambora, la cinta y los motores que ▪intervienen en el sapeco.
Evaluar los resultados de la calidad del proceso ▪mediante el control de la yerba sapecada.
Controlar el ingreso de yerba mate cruda. ▪
Controlar la temperatura de la tambora. ▪
Comunicarse con el planchadero y el foguista. ▪cintero para acordar la marcha del proceso.
Detectar fallas en máquina o equipos. ▪
Detectar y comunicar riesgos ambientales. ▪
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado 7
MAPA FUNCIONAL
Unidad 1
ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO SEGúN CRITERIOS DE hIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL, VERIFICANDO LAS CONDICIONES OPERATIVAS DEL EQUIPO, DE LAS hERRAMIENTAS Y/O ELEMENTOS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.1.1 Acondicionar el espacio de trabajo,
las herramientas y los elementos de trabajo del sector de sapecado teniendo en cuenta la seguridad laboral y los procedimientos del establecimiento.
1.2 Verificar máquinas y equipos auxiliares (cinta elevadora, conducto y tambora) teniendo en cuenta sus condiciones operativas y la seguridad e higiene laboral.
Mapa funcional Foguista de sapecado
Unidad 2
OPERAR EL PROCESO DE SAPECADO CONFORME A LA ORDEN DE TRABAJO, CONTROLANDO LA INTENSIDAD DE LA LLAMA Y EL INGRESO DE LA YERBA VERDE EN FUNCIóN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO OBTENIDO Y TENIENDO EN CUENTA LA SEGURIDAD LABORAL.2.1 Controlar las condiciones operativas para
iniciar el proceso de sapecado conforme a la orden de trabajo y aplicando criterios de seguridad laboral.
2.2 Controlar la intensidad de llama sobre el producto y el ingreso de la yerba mate verde de acuerdo a la calidad y humedad de las hojas sapecadas y teniendo en cuenta la seguridad laboral.
Propósito clave: controlar y operar el proceso de sapecado de la yerba mate de acuerdo a la orden de trabajo, controlando la intensidad de llama sobre el producto y el ingreso de la yerba verde, conforme a criterios de calidad y seguridad laboral.
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado 9
Unidades de Competencia
UNIDADES DE COMPETENCIA
Unidad 1
ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO SEGúN CRITERIOS DE hIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL, VERIFICANDO LAS CONDICIONES OPERATIVAS DEL EQUIPO, DE LAS hERRAMIENTAS Y/O ELEMENTOS DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.
Elemento 1.1
ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO, LAS hERRAMIENTAS Y LOS ELEMENTOS DE TRABAJO DEL SECTOR DE SAPECADO TENIENDO EN CUENTA LA SEGURIDAD LABORAL Y LOS PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.
Criterios de desempeño
Acondicionar el espacio de trabajo previniendo su ▪contaminación y las causas de posibles incendios preservando la seguridad laboral y ambiental.
Verificar y distribuir las herramientas y los ele- ▪mentos de trabajo en función del espacio a acon-dicionar.
Evidencias de desempeño
Se utilizan los elementos de protección personal: ▪casco y cobertor o escafandra, guantes de cuero, delantal de amianto, guantes de amianto, botines o borceguíes.
Se acondiciona el espacio de trabajo para preser- ▪
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado10
var la higiene transportando hasta el lugar asig-nado por el capataz de secadero lo siguiente:
Las cenizas que se encuentran debajo del con- ▫ducto de la tambora.
Los restos de viruta que se encuentran debajo de ▫las cintas elevadoras.
Se verifica la disponibilidad de leña y en caso de ▪que resultara insuficiente se la solicita a quien corresponda.
Se verifica que las herramientas y elementos de ▪trabajo estén disponibles, en condiciones de uso y alejados de la fuente de temperatura, preser-vando la seguridad laboral.
Se comunica con el personal del turno anterior ▪para informar acerca de las novedades y sucesos del día.
Evidencias de producto
Tubo sapecador (tambora), cinta elevadora y sec- ▪tor de trabajo sin restos de cenizas y/o viruta.
Leña disponible. ▪
Elementos disponibles para prevención de incen- ▪dios en el sitio asignado.
Herramientas distribuidas y ordenadas alejadas de ▪fuentes de calor y de la circulación de personas.
Herramientas y elementos de trabajo alejados de ▪la fuente de temperatura:
Horquilla. ▫
Escoba. ▫
Pala. ▫
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental Criterios de seguridad laboral. ▪
Usos de elementos de protección personal: ▪
Protector facial (al depositar los leños en el con- ▫ducto).
Guantes de cuero al depositar los leños el conducto. ▫
Delantal de amianto (atado, se utiliza todo el ▫tiempo).
Guantes de amianto (al utilizar la palanca o barre- ▫ta y el gancho).
Botines con puntera de acero, pantalón y camisa ▫larga y abotonada.
Ubicación, uso, mantenimiento y manipulación ▪segura de herramientas: palanca o barreta, azada, gancho, pala, carretilla, manguera.
Espacio de trabajo: seguridad e higiene. ▪
Campo de aplicación
Establecimientos de producción yerbatera. ▪
Guías de evaluación
En situación real de trabajo, se le solicita al postu- ▪lante que acondicione el espacio de trabajo. A través de observación directa, indicadores de buenas prácticas y preguntas en caso de conduc-tas no observables. Se evaluará el control sobre el espacio de sapecado y la capacidad de justificar la importancia de la higiene y seguridad laboral.
Elemento 1.2
VERIFICAR MáQUINAS Y EQUIPOS AUxILIARES (CINTA ELEVADORA, CONDUCTO Y TAMBORA) TENIENDO EN CUENTA SUS CONDICIONES OPERATIVAS Y LA SEGURIDAD E hIGIENE LABORAL.
Criterios de desempeño
Controlar el equipo preservando su vida útil y te- ▪niendo en cuenta la optimización del tiempo de secado y la seguridad laboral.
Evidencias de desempeño
Se verifica manualmente el estado de la correa ▪del motor (tensión y desgaste) preservando la vida útil de maquinarias.
Se engrasan los bujes mediante productos espe- ▪cíficos de engrase preservando la vida útil del equipo.
Se controla que el nivel de agua de la rueda de la ▪tambora llegue hasta la el comienzo de la llanta, preservando la vida útil del equipo.
Se verifica auditivamente el funcionamiento de ▪rulemanes preservando la vida útil de la tambora y de los equipos auxiliares.
En caso de detectar una falla se comunica con el ▪capataz del secadero teniendo en cuenta la segu-ridad laboral.
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado 11
UNIDADES DE COMPETENCIA
Se colabora en la reparación con el oficial de ▪mantenimiento brindando especificaciones sobre las fallas detectadas.
Evidencias de producto
Tubo sapecador (tambora) y equipos auxiliares en ▪condiciones de funcionamiento de acuerdo a re-comendaciones del fabricante.
Cadenas de las cintas en condiciones de funcio- ▪namiento con eslabones engrasados.
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamentalMáquinas y equipos auxiliares: P.C.C. (puntos ▪críticos de control).
Reconocimiento de fallas en máquinas y equi- ▪pos auxiliares.
Trabajo en equipo. ▪
Técnicas de manejo de herramienta de ajuste y ▪sujeción.
Campo de aplicación
Establecimientos de producción yerbatera. ▪
Guías de evaluación
En situación real de trabajo, se le solicita al postu- ▪lante que verifique la cinta e instrumental. A tra-vés de observación directa, indicadores de bue-nas prácticas y preguntas en caso de conductas no observables. Se evaluará el control del equipo a su cargo y la capacidad de brindar especifica-ciones frente a la aparición de anomalías.
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado 13
Unidad 2
OPERAR EL PROCESO DE SAPECADO CONFORME A LA ORDEN DE TRABAJO, CONTROLANDO LA INTENSIDAD DE LA LLAMA Y EL INGRESO DE LA YERBA VERDE EN FUNCIóN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO OBTENIDO Y TENIENDO EN CUENTA LA SEGURIDAD LABORAL.
Elemento 2.1
CONTROLAR LAS CONDICIONES OPERATIVAS PARA INICIAR EL PROCESO DE SAPECADO CONFORME A LA ORDEN DE TRABAJO Y APLICANDO CRITERIOS DE SEGURIDAD LABORAL.
Criterios de desempeño
Controlar las condiciones operativas para el inicio ▪del proceso de sapeco verificando máquinas e instalaciones conforme criterios de calidad y se-guridad laboral.
Evidencias de desempeño
Se comunica con el capataz del secadero coordi- ▪nando el horario para el inicio del fuego.
En caso de necesitarse extinguir el fuego, se sa- ▪can los leños de la tambora y se los apaga en el suelo mojándolos con agua aplicando criterios de seguridad laboral.
Se aplica técnica de encendido del fuego colo- ▪cando dos toras con palitos finos, cascaritas o ga-soil preservando la seguridad personal.
Se acciona manualmente el encendido del tubo ▪de sapecado y pre-secado (tamboras) para ho-mogeneizar la temperatura interna de los mismos preservando la calidad del producto.
En caso de contar con pre-secado se enciende el ▪fuego que alimenta al presecado aplicando crite-rios de seguridad laboral.
Una vez alcanzada la temperatura y la intensidad ▪de llama requeridas para realizar el sapeco y/o pre-secado:
Se coordina con el planchadero y con el foguista ▫de cinta el inicio del proceso de sapecado.
Se acciona manualmente el encendido de la/s ▫cinta/s elevadora/s
En caso de detectar anomalías en el funciona- ▪miento de máquinas y/o instalaciones:
Se acciona manualmente la llave apagando los ▫equipos.
Se apaga el fuego. ▫
Se informa al capataz o jefe de mantenimiento el ▫problema ocurrido.
Evidencias de producto
Tubo/s de sapecado y/o pre-secado en funciona- ▪miento con la llama controlada para el inicio del proceso de sapecado.
Cintas elevadoras en funcionamiento. ▪
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental Usos de elementos de protección personal: ▪
Protector facial (al depositar los leños en el ▫conducto).
Guantes de cuero al depositar los leños en el ▫conducto).
Delantal de amianto (atado, se utiliza todo el tiempo). ▫
Guantes de amianto (al utilizar la palanca o barre- ▫ta y el gancho).
Botines con puntera de acero, pantalón y camisa ▫larga y abotonada.
Técnica de encendido del fuego. ▪
Leños: manipulación y ubicación para su intro- ▪ducción en la tambora.
Identificación de anomalías en el funcionamiento ▪de máquinas y equipos.
Reconocimiento del poder calorífico de los distin- ▪tos tipos de madera.
Campo de aplicación
Establecimientos de producción yerbatera. ▪
Guías de evaluación
En situación real de trabajo, se le solicita al postu- ▪lante que inicie el proceso de sapeco. A través de observación directa, indicadores de buenas prác-ticas y preguntas en caso de conductas no obser-vables. Se evaluará el control del equipo a su car-go y la capacidad para trabajar en equipo y brindar especificaciones frente a la aparición de anomalías.
UNIDADES DE COMPETENCIA
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Norma de competencia laboral Foguista de sapecado14
Elemento 2.2
CONTROLAR LA INTENSIDAD DE LLAMA SOBRE EL PRODUCTO Y EL INGRESO DE LA YERBA MATE VERDE DE ACUERDO A LA CALIDAD Y hUMEDAD DE LAS hOJAS SAPECADAS Y TENIENDO EN CUENTA LA SEGURIDAD LABORAL.
Criterios de desempeño
Controlar la temperatura de la tambora y la canti- ▪dad de yerba verde que ingresa según la humedad y calidad de la yerba sapecada que egresa por la cinta.
Modificar las condiciones operativas en función de ▪los defectos de calidad detectados en las hojas de yerba sapecadas y eventualmente pre-secadas.
Evidencias de desempeño
Se verifica sensorialmente la temperatura del/los ▪tubo/s de secado preservando la seguridad laboral.
Se comunica con el que emboca para que co- ▪mience con el ingreso de yerba mate conforme la orden del establecimiento.
Se regula la temperatura agregando toras (leños) ▪con la frecuencia acorde al tipo de presecado/sa-pecado preservando la propia seguridad.
Se verifica la calidad del material sapecado/pre- ▪secado aplicando criterios de calidad:
Visualmente la ausencia de puntos negros en las ▫hojas.
Mediante el tacto y el oído la humedad de las ▫hojas.
En caso de detectar que la yerba egresa cruda: ▪
Se carga más leña al conducto para regular la ▫temperatura del fuego en forma progresiva pre-servando su propia seguridad.
Se comunica con el planchadero para solicitarle ▫que disminuya o detenga el ingreso de yerba mate al conducto.
En caso de detectar que la yerba egresa demasia- ▪do seca:
Se disminuye la temperatura tirando agua sobre ▫el conducto preservando su propia seguridad.
Se comunica con el planchadero para solicitarle ▫que deposite más yerba teniendo en cuenta la calidad del producto.
En caso de ocurrir un corte de energía eléctrica ▪durante el proceso de sapecado y eventualmente pre-secado apaga el fuego preservando la cali-dad del producto.
En caso de detectar problemas mecánicos duran- ▪te el proceso de sapecado, se comunica con el capataz del secadero especificando las caracterís-ticas de la fallas detectadas y detiene el proceso, preservando el producto y la seguridad laboral.
Evidencias de producto
Temperatura homogénea en el tubo de secado y ▪eventualmente en el de pre-secado y llama de fuego ingresando en el interior del tubo de secado.
Hojas sapecadas y presecadas crujientes y sin ▪puntos negros.
Evidencias de conocimiento
Conocimiento fundamental
Condiciones de funcionamiento de los tubos de ▪secado/pre-secado. Regulación de energía por reconocimiento visual.
Yerba mate sapecada y presecada: reconocimien- ▪to por color, aroma y ruido. Identificación de pro-blemas de calidad derivados del sapecado (pun-tos negros) y presecado.
Ingreso de yerba al conducto: cantidad. ▪
Reconocimiento del poder calorífico de los distin- ▪tos tipos de madera.
Trabajo en equipo. ▪
Campo de aplicación
Establecimientos de producción yerbatera. ▪
Guías de evaluación
En situación real de trabajo, se observa al postu- ▪lante durante el proceso de sapeco. A través de observación directa, indicadores de buenas prác-ticas y preguntas en caso de conductas no obser-vables. Se evaluará la capacidad para controlar la temperatura en función de el reconocimiento sensorial de la misma y de los controles de cali-dad sobre la yerba mate sapecada. Por otra parte se evaluará la capacidad para trabajar en equipo y brindar especificaciones frente a la aparición de anomalías.
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Dirección Nacional de Orientación y Formación ProfesionalDirección de Fortalecimiento Institucional
[email protected] www.trabajo.gob.ar(54-11) 4310-5628
L. N. Alem 638 (CP 1001) Ciudad Autónoma de Buenos Aires
República Argentina
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Yerbatero
Diseño curricular
Norma de competencia
Material didáctico
Instrumento de evaluación