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    NORMAS SANITARIAS DE ETIQUETADO Y MARCADO DE LOS

    PRODUCTOS ALIMENTICIOS

    URTARRILA / ENERO 2014

    ELIKAGAIEN ETIKETARI ETA MARKATZEARI BURUZKO

    OSASUN ARAUAK

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    Norma de etiquetado y marcado de salubridad de los productos alimenticios en Espaa y en la Unin Europea

    Begoa de Pablo Busto. Delegacin Territorial de Salud de Bizkaia. Gobierno Vasco. E-mail: unvet3bi-san@ej-gv.es Manuel Moragas Encuentra. rea de Salud y Consumo. Ayuntamiento de Bilbao. E-mail: mmoragas@ayto.bilbao.net

    ENERO 2014

    No cabe la menor duda de que el etiquetado de los productos alimenticios constituye un importante instrumento para la proteccin de los consumidores en tanto en cuanto les facilita la informacin necesaria sobre la naturaleza y las caractersticas de dichos productos, lo que les permite realizar su adquisicin y consumo con pleno conocimiento de causa. En el presente trabajo se recopilan las regulaciones sanitarias vigentes en materia de etiquetado, presentacin publicidad y marcado sanitario de los productos alimenticios en sus diferentes modalidades de comercializacin, sin entrar en opiniones o valoraciones al respecto. En esta actualizacin no hemos incluido el Reglamento 1169/2011 (D.O.U.E. L 304, de 22/11/2011) y la correccin de errores publicada en el D.O.U.E el 13/9/2012, aplicable a partir del 13/12/2014, sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor, que actualizar toda la reglamentacin sobre la informacin alimentaria/etiquetado y abarcar nuevos aspectos (informacin nutricional, lugares de procedencia de los alimentos o ingredientes, tamao de las letras, menciones de alrgenos, fechas de congelacin, grasas saturadas, sal, etc.). Actualizaciones que hemos venido realizando:

    Enero 1995

    Enero 1998

    Enero 2000

    Enero 2001

    Enero 2004

    Enero 2006

    Enero 2007

    Enero 2008

    Mayo 2010

    Marzo 2011

    Enero 2012

    Enero 2013

    Enero2014

    Ultimas referencias incorporadas respecto a la edicin de enero 2012:

    1. GLUTEN. Reglamento1155/2013 DOUE 16/11/2013 sobre actos de ejecucin de la Comisin relativo a la informacin de ausencia o presencia gluten en los alimentos.

    2. ZUMOS DE FRUTAS, Real Decreto 781/2013, de 11 de octubre, por el que se establecen normas relativas a la elaboracin, composicin, etiquetado, presentacin y publicidad de los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentacin humana.

    3. CANALES ACIDO LACTICO, Reglamento 101/2013 de 4 de febrero de 2013 D.O.U.E. 5/02/2013 relativo a la utilizacin de cido lctico para reducir la contaminacin de superficie de las canales de bovinos

    4. FITOSTEROLES, Reglamento 718/2013 D.O.U.E. 26/07/2013, que modifica Reglamento 608/2004 relativo al etiquetado de alimentos e ingredientes alimentarios con fitosteroles, steres de fitosterol, fitostanoles o steres de fitostanol aadidos

    5. INFORMACION ALIMENTARIA, Reglamento (UE) n 1169/2011 Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor y correccin de errores publicada en el D.O.U.E el 13/09/2012

    6. AGUAS PREPARADAS ENVASADAS PARA EL CONSUMO HUMANO. Real Decreto 1799/2010, de 30 de diciembre, B.O.E. de 20 enero 2011.

    7. AGUAS MINERALES NATURALES Y AGUAS DE MANANTIAL ENVASADAS PARA CONSUMO PBLICO. Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, B.O.E. de 19 enero 2011.

    8. ALIMENTOS CONGELADOS DE ORIGEN ANIMAL en fase anterior a su comercializacin o transformacin. Reglamento UE 16/2012, D.O.U.E. de 12 enero de 2012.

    9. ETIQUETADO CON MENCIONES RELATIVAS AL ORIGEN O PROCEDENCIA GALLEGA. Decreto 124/2010, de 15 de julio, D.O.G. de 28 de julio de 2010.

    10. BEBIDAS REFRESCANTES. Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, B.O.E. de 19 mayo 2011.

    11. CARNE, JAMON, PALETA Y CAA DE LOMO IBERICOS. Real Decreto 1469/2007, de 2 de noviembre, B.O.E. de 3 de noviembre de 2007.

    12. MIEL. Real Decreto 1049/2003, de 1 de agosto de 2003.

    13. VINAGRES. Real Decreto 661/2012, B.O.E. de 26 abril de 2012.

    14. ACEITES Reglamento 1234/2007 D.O.U.E. de 01 de agosto de 2009.

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    15. DECLARACIONES NUTRICIONALES Reglamento (CE) 1047/2012 por el que se modifica el Reglamento 1924/2006 en lo relativo a lista de declaraciones nutricionales. D.O.U.E. 9.11.2012 en relacin a las menciones SIN SODIO O SIN SAL AADIDOS y CONTENIDO REDUCIDO DE [NOMBRE DEL NUTRIENTE).

    16. PEZ ESCOLAR (Familia Gempylidae). Reglamento (CE) n 2074/2005 de la Comisin de 5 de diciembre de 2005 D.O.U.E. de 22 de diciembre de 2005 [modifica el Reglamento (CE) n 854/2004]

    Esperamos que esta nueva edicin siga siendo de utilidad para los tcnicos que desarrollamos nuestro trabajo en el mbito de la Seguridad Alimentaria.

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    INDICE DE MATERIAS

    Normativa general: etiquetado obligatorio y facultativo .......................................... 5 Etiquetado obligatorio de aplicacin Reales Decretos ............................................... 6

    Productos sin envasar . 14 Productos congelados sin envasar. 14 Comercio minorista. 14 Presentacin de la informacin obligatoria 15

    Etiquetado facultativo: propiedades nutritivas de los productos alimenticios de aplicacin Reales Decretos............... 16 Reglamento N 1169/2011 (prximo a entrar en vigor) sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor.. 17 Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades saludables................................... 56 Etiquetado ecolgico.. 62 Etiquetado de los productos alimenticios que contienen quinina o cafena. 64 Etiquetado de alimentos que contienen determinados colorantes. 64 Etiquetado canales tratadas con acido lctico.............. 65 Etiquetado alimentos con fitosteroles fitostanoles o esteres de fitostanol............................................................................ 65 Etiquetado de los productos alimenticios producidos genticamente (OMGs)................................ 66 Etiquetado composicin para personas con intolerancia gluten 67 Etiquetado de los productos alimenticios tratados con radiaciones ionizantes ............................... 67 Etiquetado de los productos alimenticios para regmenes dietticos y/o especiales.................................. 68 Etiquetado alimentos ultracongelados ............. 68 Alimentos congelados de origen animal en fase anterior a su comercializacin o transformacin. 69 Etiquetado con menciones relativas al origen o procedencia gallega.. 69 Etiquetado de alimentos con juguetes 70 Marcado de identificacin / marcado sanitario de productos de origen animal... 71 Particularidades de algunos alimentos.. 73

    Aceite de oliva. 73 Aditivos. 75 Aguas preparadas envasadas para el consumo humano .. 76 Aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo pblico... 77 Bebidas refrescantes ... 79 Carnes frescas... 80 Carne de vacuno... 81 Carne de reses de lidia.............................. 82 Carne picada, preparados de carne y carne picada de vacuno. 84 Carne: Derivados crnicos elaborados en despachos de carniceras con obrador... 85 Carne: Productos crnicos crudos que deberan cocinarse antes de su consumo........................................... 86 Carne: jamn, paleta y caa de lomo ibricos.. 86 Complementos Alimenticios. 87 Esprrago blanco en conserva 87 Helados 87 Huevos. 88 Ovoproductos.............................. 89 Leche y derivados lcteos (yogures, quesos, nata).............................. 89 Miel 91 Moluscos bivalvos vivos................................ 92 Pesca productos pesqueros. 92 Pez Escolar (familia Gempylidae)...... 93 Setas 93 Vinagres... 93 Vinos. 94 Zumos de frutas y similares.. 98

    Anexo: marcados de identificacin y pictogramas ............................... 100

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    NORMATIVA GENERAL: ETIQUETADO OBLIGATORIO Y FACULTATIVO Recogemos primero la Norma General de Etiquetado (Reales Decretos) que actualmente es de aplicacin y seguidamente el nuevo Reglamento que ya es de referencia aunque todava no de aplicacin. LEGISLACION ESPAOLA

    Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, B.O.E. n 202, de 24/8/1999. Norma general de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios. Correccin de errores de 23 de noviembre de 1999. Modificaciones: R.D. 238/2000, de 18/2/2000, B.O.E. n 43, de 19/2/2000; R.D. 1324/02, de 13/12/2002, B.O.E. n 305 de 21/12/2002; R.D. 2220/2004, de 26/11/2004, B.O.E. n 286, de 27/11/2004, R.D. 892/2005, de 22 de julio, B.O.E. n 75, de 23/7/2005, R.D. 1164/2005, de 30/9/2005, B.O.E. n 235, de 1/10/2005 y R.D. 226/2006, de 24/2/2006, B.O.E. n 48 de 25/2/2006, R.D. 36/2008, B.O.E. n 23, de 26/1/2008, R.D. 1245/2008, B.O.E. n 184, de 31/07/2008, R.D. 890/2011, de 24/06/2008 y R.D. 890/2011, B.O.E. n 164 de 11/07/2011.

    Reglamento (UE) n 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 25 de octubre de 2011 sobre la informacin alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n 1924/2006 y (CE) n 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisin, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisin, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisin, y el Reglamento (CE) n 608/200

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