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Charla Virtual Normalización en la industria de alimentos
Presentado por:
Luz Dary Santamaria
Profesional de Educación ICONTEC [email protected]
NORMALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS Objetivos:
• Presentar el proceso nacional de normalización;
• Presentar el Plan de Normas de los siguientes Comités Técnicos de Normalización:
CTN 29 – Análisis sensorial
CTN 46 – Frutas, legumbres y hortalizas procesadas
CTN 48 – Pescados y crustáceos
CTN 49 – Aceites y grasas animales y vegetales comestibles
CTN 55 – Productos alimenticios diversos
CTN 56 – Alimentos para animales
CTN 250 – Apoyo a la gestión judicial
NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN
Legislación Nacional que trata el tema de Normalización
• Decreto 1595 de 2015, “Por el cual se dictan normas relativas al Subsistema de la calidad y se modifica el capitulo 7 y la sección 1 del capitulo 8 del título 1 de la parte 2 del libro 2 del Decreto Único Reglamentario del Sector Comercio, Industria y Turismo, Decreto 1074 de 2015, y se dictan otras disposiciones”.
• Resolución 0228 de 2009, “Por la cual se integra y ajusta la
normatividad en materia de Unidades Sectoriales de Normalización”;
• Anexo 3 de la Ley 170 de 1994, “Código de buena conducta
para la elaboración, adopción y aplicación de normas”.
NORMALIZACION (Instituto Colombiano de
Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC)
METROLOGÍA (Instituto Nacional de
Metrología, INM )
BASE EMPRESARIAL
CONSUMIDORES
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO
SUBSISTEMA NACIONAL DE CALIDAD – SNCA
(Decreto 3257 de 1 de Septiembre de 2008)
REGLAMENTOS TÉCNICOS
(Entidades Públicas)
ACREDITACION (Organismo Nacional de
Acreditación, ONAC)
Infraestructura de la calidad en Colombia
Generalidades
Organismo Nacional de Normalización
Misión:
DECRETO 1595 DE 2015
Qué se entiende por normalización?
Actividad que establece soluciones a problemas
reales o potenciales de procesos
repetitivos y comunes
En que niveles se desarrolla la normalización?
Internaciona l (ISO, IEC)
Regional (CAN, COPANT,
MERCOSUR)
Nacional (AENOR, ANSI,
BSI)
Asociación (API)
EMPRESA
DOCUMENTO NORMATIVO
Documento aprobado en consenso por un organismo reconocido, que establece reglas, directrices o características de un producto o
proceso.
Documento voluntario. Obligatorio en caso de ser adoptado por Actos Administrativos.
Accesible al público.
Elaborado mediante consenso de las partes interesadas.
Basado en los resultados de la experiencia y el desarrollo tecnológico a nivel mundial.
Aprobado por un organismo reconocido.
Principios básicos de las normas
Tipos de normas:
.
Proceso de normalización Planificación
Gestión Anteproyecto en
estudio en comité
Gestión proyecto en Consulta
publica
Gestión proyecto
después de consulta pública Gestión proyecto
final – Consejo Técnico
Ratificación - Consejo Directivo
Publicación - Difusión
Aplicación - implementación
240 Comités. (Café, Electrodomésticos, Dispositivos médicos,
Tuberías, Pinturas, Calzado,
Transformadores, entre otros).
Participación de todos los intereses del sector
Proceso voluntario
Consenso
Quien elabora las normas?
Participantes del comité
ACTO ADMINISTRATIVO - Leyes, Decretos
- Reglamento Técnico
- Acuerdo
Adoptado por una autoridad, que suministra requisitos técnicos, bien sea directamente o mediante referencia o incorporación del contenido de una norma.
Elimina obstáculos al comercio.
Facilita la cooperación tecnológica.
Ayuda a una comprensión mutua
(comunicación inequívoca y eficaz).
Unifica criterios.
Optimiza recursos.
experiencia
Protege al medio ambiente.
Consolida la
organizacional.
Beneficios de la normalización
Normas Técnicas del Sector
Alimentos
Normas del Comité Técnico 46
Frutas, legumbres y hortalizas procesadas
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas
Ámbito:
Normalización relacionada con productos elaborados con base en frutas, vegetales, hortalizas y tubérculos procesados. Comprende especificaciones de productos procesados, técnicas de muestreo, limpieza, higiene, requerimientos de empaque, almacenamiento y transporte.
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas
Composición del mercado:
•fabricación de jugos (40%)
•fabricación de encurtidos y salsas (25%)
•fabricación conservas (16%)
•fabricación concentrados
de otros preparados de frutas, pulpas de
como frutas y
vegetales congelados (12%)
•fabricación de mermeladas y jaleas (6%)
•fabricación de frutas pasas (1%)
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 3929 de 2013, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las frutas y las bebidas con adición de jugo (zumo) o pulpa de fruta o concentrados de fruta, clarificados o no, o la mezcla de estos que se procesen, empaquen, transporten, importen y comercialicen en el territorio nacional”.
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2155 de 2012, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las hortalizas que se procesen, empaquen, transporten, importen y comercialicen en el territorio nacional”.
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2195 de 2010, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo humano”.
Normas del comité Técnico 48
Pescados y crustáceos
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos
Ámbito:
Normalización relacionada con productos de la pesca y productos elaborados con base en pescados, crustáceos y demás relacionados. Incluye terminología relacionada con pescados, crustáceos, otras especies comestibles y productos elaborados a partir de ellos. Normalización de productos de la pesca y de pescados y crustáceos contemplando especificaciones de producto, técnicas de muestreo, limpieza, higiene, requerimientos de empaque, almacenamiento y transporte.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos
Composición del mercado:
• La captura de atún y otras especies acuáticas afines como la albacora, el rabil, el listado y el bonito, entre otros, constituye el principal reglón dentro del volumen de la pesca colombiana.
• Las principales especies acuícolas se encuentran: el camarón de cultivo, la tilapia roja, la cachama y la trucha.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 776 de 2008, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos para consumo humano”.
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 122 de 2012, “Por la cual se modifica parcialmente la Resolución número 776 de 2008”.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2195 de 2010, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo humano”.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos Reporte programa de normas a septiembre 2017
Estad
o
ISO
Título
Document
o de
referencia
CP
CT
CD
Aprobación
para envío
a Consejo
Técnico
DE 075/16 - NTC 4347,
PRODUCTOS DE LA PESCA.
LANGOSTAS Y COLAS DE
LANGOSTAS CONGELADAS.
Aprobación
para envío
a Consejo
Técnico
2016/09/27
2017/10/05
2017/10/18
Aprobación
para envío
a Consejo
Técnico
DE 076/16 - 4348,, PRODUCTOS
DE LA PESCA Y ACUICULTURA.
BARRITAS, PORCIONES Y
FILETES DE PESCADO
EMPANADOS O REBOZADOS
CONGELADO
Aprobación
para envío
a Consejo
Técnico
2017/02/24
2017/10/05
2017/10/18
Período de
consulta
pública
DE 202/16 - NTC 5744,
PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA
ACUICULTURA. HAMBURGUESA
REFRIGERADA O CONGELADA.
ESPECIFICACIONES
Período
de
consulta
pública
05/07/2017
(CP: 15/07
- 15/09)
2017/11/02
2017/11/15
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos Reporte programa de normas a septiembre 2017
Estado
ISO
Título
Documento
de
referencia
CP
CT
CD
Aprobació
n para
envío a
Consejo
Técnico
DE 223/16 - NTC 3434,
Productos de la pesca. Jaibas y
cangrejos cocidos y congelados.
12/06/2017
(CP: 15/06 -
15/08)
2018/02/01
2018/02/14
12/06/2017
Proyecto o
anteproye
cto
aprobado
intername
nte para la
siguiente
etapa de
estudio
DE 176/17 - NTC 5520-2
(Primera actualización),
CALIDAD DEL SERVICIO PARA
EL PEQUEÑO COMERCIO.
PARTE 2. REQUISITOS PARA
PESCADERIAS
2017/12/01
2018/05/03
2018/05/16
2017/12/01
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas
animales y vegetales comestibles
Ámbito: Normalización relacionada con productos grasos de origen animal y vegetal destinados al consumo humano. Incluye terminología, muestreo, limpieza, higiene, métodos de ensayo, especificaciones para producto y requerimientos para el empaque almacenamiento y transporte.
Composición del mercado: Las empresas colombianas dedicadas al procesamiento de aceites pueden clasificarse en dos tipos: plantas extractoras y fábricas de aceites y grasas.
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas
animales y vegetales comestibles
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2154 de 2012, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que debe cumplir los aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen, transporten, exporten, importen y/o comercialicen en el país, destinados para el consumo humano y se dictan otras disposiciones”.
• MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución 2508 de 2012, “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los alimentos envasados que contengan grasas trans y/o grasas saturadas”.
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas animales y
vegetales comestibles. Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento de
referencia CP CT CD
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 224/16 - NTC 2168, GRASAS
Y ACEITES COMESTIBLES
VEGETALES Y ANIMALES.
MANTECA DE
CERDO.
Codex Stan 211-
2015
2017/04/26
2018/02/15
2018/03/14
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 225/16 - NTC 635, GRASAS Y
ACEITES. ACEITE CRUDO DE
AJONJOLI O SESAMO
Codex Stan 210-
2015
2017/04/26
2018/02/15
2018/03/14
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 039/17 - NTC 4399,
GRASAS Y ACEITES
VEGETALES Y ANIMALES.
DETERMINACION DEL
CONTENIDO DE PLOMO.
METODO DE ABSORCION
ATOMICA EN HORNO DE
GRAFITO.
ISO 12193:2004,
Animal and
vegetable fats and
oils —
Determination of
lead by direct
graphite furnace
2017/04/26
2018/03/14
2018/03/23
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas animales y
vegetales comestibles. Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento
de
referencia
CP CT CD
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 070/17 - NTC, GRASAS Y
ACEITES. DETERMINACION
DEL CONTENIDO DE JABON
RESIDUAL.
AOCS Cc 17-95,
Reapproved 2017
2017/04/26
2018/02/15
2018/03/14
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 071/17 - NTC, GRASAS Y
ACEITES VEGETALES Y
ANIMALES. ANALISIS DE LOS
ESTERES METILICOS DE
ACIDOS GRASOS POR
CROMATOGRAFIA DE GASES
(COLUMNA CAPILAR)
AOCS Ce 1a-13
(2013)
2017/06/12
2018/02/08
2018/03/14
Inclusión en el
programa
DE 072/17 - NTC 1147,
GRASAS Y ACEITES.
DETERMINACION DEL
CONTENIDO DE JABON
RESIDUAL
CAC/RM 13-1969
2018/04/01
2018/07/19
2018/08/15
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas animales y
vegetales comestibles. Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento
de
referencia
CP CT CD
Aprobación
como proyecto
DE 126/17 - NTC 3343
(Segunda actualización),
GRASAS Y ACEITES
COMESTIBLES VEGETALES
Y ANIMALES. ACEITE DE
CANOLA.
Codex Stan 210-
1999, Enm.
2015
2017/08/01
2018/03/22
2018/04/18
Período de
consulta
pública
DE 125/17 - NTC 3342,
GRASAS Y ACEITES.
ACEITE CRUDO DE
CANOLA.
Codex Stan 210-
1999, Enm.
2015
14/08/2017
(CP: 15/08
- 15/10)
2018/03/22
2018/04/18
Período de
consulta
pública
DE 203/17 - NTC 4659,
GRASAS Y ACEITES
VEGETAL Y ANIMALES.
DETERMINACION DEL
CONTENIDO DE AGUA.
METODO DE KARL
FISCHER
ISO 8534:2017
14/08/2017
(CP: 15/08
- 15/10)
2018/04/05
2018/04/18
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas
animales y vegetales comestibles. Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento de
referencia CP CT CD
Proyecto o
anteproyecto
aprobado
internamente
para la
siguiente
etapa de
estudio
DE 204/17 - NTC 217 (Tercera
actualización), GRASAS Y
ACEITES ANIMALES Y
VEGETALES. MUESTREO
ISO 5555-2001,
Amend. 1 -2014
2018/02/01
2018/07/19
2018/08/15
Proyecto o
anteproyecto
aprobado
internamente
para la
siguiente
etapa de
estudio
DE 239/17 - NTC 287, GRASAS
Y ACEITES ANIMALES Y
VEGETALES.
DETERMINACION DEL
CONTENIDO DE HUMEDAD Y
MATERIA VOLATIL.
ISO 662-2016
2018/03/01
2018/07/19
2018/08/15
Normas del comité Técnico 51
Azúcar y melazas
Comité Técnico 51 – Azúcar y melazas
Ámbito: Normalización relacionada con el azúcar, mieles, melazas y otros productos derivados o elaborados a partir de azúcares como jarabes, dextrosa, etc. Incluye terminología, muestreo, métodos de ensayo, especificaciones para producto, limpieza, higiene y requerimientos para el empaque almacenamiento y transporte.
Relaciones Internacionales: Miembro P del ISO/TC 34 Food products
Comité Técnico 51 – Azúcar y melazas Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO
Título
Documento
de referencia
CP
CT
CD
Período de
consulta pública
DE 355-11NTC 611 , Industrias
alimentarias. Azúcar blanco. información de
comité
28/07/2017
(CP:01/08 -
01/10)
2018/02/15
2018/03/14
Período de
consulta pública
DE 144-13 NTC 2085, INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS. AZUCAR BLANCO
ESPECIAL.
información de
comité
28/07/2017
(CP:01/08 -
01/10)
2018/04/05
2018/04/18
Período de
consulta pública
DE 061-15 NTC 607, AZÚCAR
CRUDO INFORMACIÓN
DE COMITÉ
28/07/2017
(CP:01/08 -
01/10)
2018/05/03
2018/05/16
Comité Técnico 51 – Azúcar y melazas Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO
Título Documento
de
referencia
CP
CT
CD
Período de
consulta pública
DE 073/17 - NTC 778:1997,
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
AZUCAR REFINADO
Información
de
Comité
28/07/201
7
(CP:01/08
- 01/10)
2018/02/15
2018/03/14
Elaboración del
proyecto o del
anteproyecto
DE 273/17 - NTC 1846 , MIELES
VIRGENES DE CANA DE AZUCAR. Información
de
Comité
2018/03/15
2018/07/19
2018/08/15
Aprobación
como proyecto
DE 285/17 - NTC, AZÚCAR. MÉTODOS
PARA DETERMINAR LA FLOCULACIÓN
EN SOLUCIONES AZUCARADAS.
MÉTODO 1. ENSAYO CUALITATIVO DE 10
DÍAS EN SOLUCIÓN AZUCARADA
ACIDIFICADA. MÉTODO 2. ENSAYO
CUANTITATIVO RÁPIDO EN SOLUCIÓN
AZUCARADA (POTENCIAL DE FLOC).
Otras fuentes
2017/09/15
2018/03/22
2018/04/18
Normas del comité Técnico 55
Productos alimenticios diversos
Comité Técnico 55 – Productos
alimenticios diversos
Ámbito: Normalización relacionada con temas transversales para la industria de alimentos, (por ejemplo: rotulado, muestreo y sistemas de gestión de la inocuidad) y de productos alimenticios no contemplados en los comités de alimentos existentes (por ejemplo: panela, miel). Incluye terminología, muestreo, métodos de ensayo, especificaciones para producto, limpieza, higiene y requerimientos para el empaque, almacenamiento y transporte.
Relaciones Internacionales: Miembro P del ISO/TC 34 Food products, Miembro P del ISO/TC 34/SC17 comité espejo para los temas de sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos .
Comité Técnico 55 – Productos
alimenticios diversos
Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento
de referencia CP CT CD
Período de
consulta pública
DE 063-13 NTC-ISO/TS 22002-2.
Programas prerrequisitos sobre
inocuidad de alimentos. Parte 2:
Catering.
ISO/TS 22002-2
05/07/2017
(CP: 15/07 -
15/09)
2018/03/22
2018/04/18
Período de
consulta pública
DE 254/15 - NTC 1629 , INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS. GELATINA PURA. información de
comité
05/07/2017
(CP: 15/07 -
15/09)
2018/03/01
2018/03/14
Período de
consulta pública
DE 041/17 - NTC, Industria
alimentaria. Gelatina. Mezcla lista
para preparar y postre listo para
consumo.
Información de
Comité
05/07/2017
(CP: 15/07 -
15/09)
2018/04/05
2018/04/11
Comité Técnico 55 – Productos
alimenticios diversos
Reporte programa de normas a Septiembre de 2017:
Estado ISO Título Documento
de referencia CP CT CD
Proyecto o
anteproyecto
aprobado
internamente
para la
siguiente etapa
de estudio
DE 224/17 - NTC 4869 (Primera
actualización), ALIMENTOS
REFRIGERADOS Y CONGELADOS.
ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE,
DISTRIBUCION, EXHIBICION Y
VENTA
Información de
Comité
2018/07/01
2018/11/01
2018/11/14
Normas del comité Técnico 29 Análisis Sensorial
Comité Técnico 29 – Análisis Sensorial
Ámbito:
Normalización en el campo del análisis sensorial de los productos (ya sean alimentos, bebidas para consumo humano, productos cosméticos, entre otros). También materiales para
se normalizan la realización
metodologías y del análisis así
como la terminología correspondiente.
Relaciones Internacionales:
Miembro P del ISO/TC 34 y Miembro P del ISO/TC 34 SC 12 .
Comité Técnico 29 – Análisis
Sensorial Que se entiende por análisis sensorial?
Análisis sensorial, ciencia relacionada con la evaluación de los atributos organolépticos de un producto mediante los sentidos.
[NTC 3501:2012 (ISO 5492:2008 – Análisis sensorial – Vocabulario)]
Comité Técnico 29 – Análisis
Sensorial Que se entiende por análisis sensorial?
Atributo, característica perceptible.
[NTC 3501:2012 (ISO 5492:2008 – Análisis sensorial – Vocabulario)]
Comité Técnico 29 – Análisis
Sensorial Que se entiende por análisis sensorial?
Organoléptico, relativo a un atributo perceptible mediante los sentidos, es decir, a los atributos de un producto.
[NTC 3501:2012 (ISO 5492:2008 – Análisis sensorial – Vocabulario)]
Comité Técnico 29 – Análisis sensorial Reporte programa de normas a septiembre de 2017:
Estado ISO
Título Documento
de referencia
CP
CT
CD
Período de
consulta
pública
DE 202/15 - NTC, Análisis
sensorial - Metodología -
Directrices para el desarrollo de
pruebas hedónicas con los
consumidores en áreas
controladas.
ISO
11136:2014
28/07/2017
(CP: 01/08 -
01/10)
2018/02/15
2018/03/14
Estudio como
anteproyecto
en comité
técnico
DE 124/16 - GTC 232, Análisis
sensorial. Metodología. Guía
general para el establecimiento
de un perfil sensorial
ISO
13299:2016
2017/11/01
2018/03/15
2018/04/18
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 125/16 - Análisis sensorial –
Evaluación (Determinación y
verificación) de la vida útil de los
productos alimenticios
ISO
16779:2015
2017/06/12
2018/02/01
2018/02/14
Comité Técnico 29 – Análisis sensorial Reporte programa de normas a septiembre de 2017
Estado ISO
Título Documento de
referencia
CP
CT
CD
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 038/17 - GTC, Métodos de
evaluación sensorial para
determinar la Vida útil sensorial
de los productos de consumo
Standard Guide for
Sensory
Evaluation
Methods to
Determine the
Sensory Shelf Life
of Consumer
Product
2017/04/26
2018/02/01
2018/02/14
Aprobación
como
proyecto
DE 220/17 - GTC, GUÍA PARA
LA EVALUACIÓN DE LA
INTENSIDAD EN EL TIEMPO
DE LOS ATRIBUTOS
SENSORIALES
ASTM 1909-13
2017/09/15
2018/03/15
2018/04/18
Normas del comité Técnico 56 Alimentos para animales
Comité Técnico 56 – Alimentos para
animales
Ámbito:
Normalización relacionada con productos destinados al consumo animal. Incluye terminología, muestreo, métodos de ensayo, especificaciones para producto y requerimientos para el empaque, almacenamiento y transporte. También incluye materias primas destinadas a la formulación de productos para alimentación animal.
Relaciones Internacionales:
34/SC10 Food Miembro O del ISO/TC products, miembros del CAN
Comité Técnico 56 – Alimentos para animales Reporte programa de normas a septiembre de 2017
Estado ISO
Título Documento
de referencia
CP
CT
CD
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE152-16 NTC 719, ALIMENTO
PARA ANIMALES.
DETERMINACIÓN DE LA
DIGESTIBILIDAD EN PEPSINA
DE LA PROTEÍNA DE ORIGEN
ANIMAL
INFORMACION
DE COMITE
2016/08/16
2017/10/05
2017/10/18
Elaboración
del proyecto o
del
anteproyecto
DE 285/16 - NTC 3688
ALIMENTOS PARA ANIMALES.
ALIMENTO COMPLETO PARA
PECES.
Información de
Comité
2017/10/01
2018/03/21
2018/04/17
Aprobación
como
proyecto
DE 284/16 - NTC 3716,
ALIMENTOS PARA ANIMALES.
SOYA INTEGRAL
Información de
Comité
2017/08/01
2018/03/22
2018/04/18
Comité Técnico 56 – Alimentos para
animales Reporte programa de normas a septiembre de 2017
Estado ISO
Título Documento
de referencia
CP
CT
CD
Aprobación
para envío a
Consejo
Técnico
DE 282/2016 - NTC 770-3,
ALIMENTOS PARA ANIMALES.
TORTA DE PALMISTE
Información de
Comité
2017/02/24
2018/02/08
2018/02/14
Inclusión
oficial del
tema en el
programa
DE 246/17 - NTC 646, ALIMENTOS
PARA ANIMALES. HARINA DE
PESCADO.
Información de
Comité
2018/06/01
2018/10/04
2018/10/17
Inclusión
oficial del
tema en el
programa
DE 245/17 - NTC 3682, ALIMENTO
PARA ANIMALES. TORTA DE
SOYA.
Información de
Comité
2018/06/01
2018/10/04
2018/10/17
Normas del comité Técnico 250 Apoyo a la gestión judicial
Comité Técnico 250 – Apoyo a la gestión
judicial
Ámbito:
Normalización en el sector de la Rama Judicial de Colombia.
Comité Técnico 250 – Apoyo a la gestión
judicial Reporte programa de normas a septiembre de 2017
Estado ISO
Título Documento
de referencia
CP
CT
CD
Período de
consulta
pública
DE 272/17 - NTC, RAMA
JUDICIAL. SISTEMA DE GESTIÓN
DE LA CALIDAD Y AMBIENTAL
PARA LAS ENTIDADES DE LA
RAMA JUDICIAL. REQUISITOS.
OTRAS
FUENTES
2017/08/31
2017/11/16
2017/12/06
Período de
consulta
pública
DE 279/17 - GTC, RAMA
JUDICIAL. DIRECTRICES PARA
LA IMPLEMENTACIÓN,
MANTENIMIENTO Y MEJORA DEL
SISTEMA DE GESTION DE LA
CALIDAD Y AMBIENTAL PARA
LAS ENTIDADES DE LA RAMA
JUDICIAL
OTRAS
FUENTES
2017/08/31
2017/11/16
2017/12/06
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN
ISO –
Organización Internacional de Normalización
•Fundado en 1947
•Ha publicado mas de 19.500 Normas Internacionales
• 164 Países Miembros
• ICONTEC (País miembro)
• Participamos en 154 CT
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN
Como se hace una norma ISO
1. NP (New work item proposal)
2. Construcción del documento a partir del consenso de expertos
Primer CD (Committee draft)
3. Construcción mediante consenso por parte del TC/SC (Technical Committee/Sub-Committee)
DIS (Draft International Standard) o ISO/TS (Technical Specification) o ISO/TR (Technical Report)
(Todos ellos son documentos no normativos)
4. Documento final y se designa como FDIS (Final Draft International Standard)
5. Voto formal sobre el FDIS (Texto final de la norma internacional)
6. Publicación de la Norma Internacional ISO
Normalización Internacional: ISO - International
Standardization for Organization
Colombia (ICONTEC) Participación en Comités Técnicos Alimentos de la ISO:
TC 34 – Productos alimenticios (Miembros - P)
TC 34/SC 5 – Leche y productos lácteos (Miembros - O) TC 34/SC 9 - Microbiología (Miembros - P) TC 34/SC 10 – Alimentos para animales (Miembros - O) TC 34/SC 11 – Aceites y grasas animales y vegetales (Miembros - O) TC 34/SC 12 – Análisis sensorial (Miembros - P) TC 34/SC 15 - Café (Miembros - P) TC 34/SC 17 – Sistemas de gestión de inocuidad de alimentos (Miembros
- P) TC 34/SC 18 - Cocoa (Miembros - P) TC 147 – Calidad de agua (Miembros - O)
Normalización Internacional: CODEX ALIMENTARIUS http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-home/es/
Normalización Internacional:
CODEX ALIMENTARIUS
Integrada por: 185 Miembros Codex
208 Observadores Codex
NORMAS INTERNACIONALES DE
LOS ALIMENTOS
Los miembros del Codex abarcan el 99
% de la población mundial
Elabora normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias
Garantiza alimentos Inocuos y de calidad
Establecida por la FAO/OMS en
1963
Normalización Internacional:
CODEX ALIMENTARIUS
Lista de los comités activos del Codex CAC Comisión del Codex Alimentarius
CCCF Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos
CCFA Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios
CCFH Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
CCFICS Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos
CCFL Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
CCGP Comité del Codex sobre Principios Generales
Normalización Internacional:
CODEX ALIMENTARIUS
Lista de los comités activos del Codex
CCMAS Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras
CCNFSDU Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales
CCPR Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
CCRVDF Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos
CCFFP Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros
CCFFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas
Normalización Internacional:
CODEX ALIMENTARIUS
Lista de los comités activos del Codex
CCFO Comité del Codex sobre Grasas y Aceites
CCPFV Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas
CCS Comité del Codex sobre Azúcares
CCLAC Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe
CCMP Comité del Codex sobre Leche y productos lácteos
COMO SE ELABORAN LAS NORMAS CODEX Procedimiento de ocho trámites
El procedimiento de elaboración normal distintos rondas
sigue ocho trámites y
de presentación comprende dos
de observaciones por parte de los Miembros.
Una decisión puede adoptarse en el trámite 5, omitiéndose así la segunda ronda de presentación de observaciones (trámites 6 y 7).
COMO SE ELABORAN LAS NORMAS CODEX Procedimiento de ocho trámites
Se adopta la decisión de elaborar una norma.
Se prepara un anteproyecto de norma.
Se envía el anteproyecto a los Miembros del Codex para que formulen observaciones.
Se envían las observaciones recibidas al Comité.
Se envía a la Comisión para su aprobación como proyecto de norma.
Se envía el proyecto de norma a los Miembros para que formulen observaciones.
Se envían las observaciones recibidas al CT
Se aprueba como norma del Codex.
BENEFICIOS ESPERADOS DEL TRABAJO DE
NORMALIZACIÓN
• Actualización -Normas y Guías Técnicas Colombianas;
• Propuesta y desarrollo de Normas Andinas;
• Solicitar al Ministerio de la Protección Social la actualización de Reglamentos Técnicos que tengan que ver con el sector;
• Desarrollo de nuevos documentos normativos, complementando las normas técnicas del sector, dando prioridad a productos de exportación;
• Como miembros del subcomité nacional del Codex Alimentarius, para frutas, legumbres y hortalizas elaboradas, colaborar en la revisión, estudio e implementación de normas del Codex Alimentarius;
• Actualización de Norma Global GAP (Producción primaria, manejo de finca) – CT 48 y CT 202.
• Ejemplos de documentos normativos
• Ejemplos de documentos normativos
¿Quiénes somos?
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
¿Quiénes somos?
Organización privada sin ánimo de lucro
Creada en 1963
Organismo Nacional de Normalización
Ingresos por
US$ 24,1 millones
507 empleados de planta y
438 por prestación de servicios
2.596 empresas afiliadas
Dic 31-16
¿Quiénes somos?
Coordinamos 251 Comités Técnicos de Normalización
Participamos en 164 Comités ISO y
11 de IEC
6.438 Normas Técnicas Colombianas
Dic 31-16
¿Quiénes somos?
14,291 certificados
(Sistema, Producto y Desarrollo Sostenible)
¿Quiénes somos?
En 2015, 47% del mercado colombiano en certificados norma ISO 9001
49.000 horas dictadas en los diferentes cursos y 17.000 participantes
Dic 31-16
Normalización
(Colombia)
NTC
Asesor del Gobierno
Normas (fichas técnicas) para
empresas
Evaluación de
la Conformidad
Certificación de Sistemas, Producto
y Servicios
Inspección
Desarrollo Sostenible
Acreditación en
Salud
Educación
Presencial y virtual
Maestrías y Especializaciones en convenio con Universidades
Cursos abiertos y empresariales
Laboratorios
(Colombia)
Dimensional
Presión
Temperatura
Masas y Balanzas
Volumetría
Biomédica
Nuestro portafolio de productos y servicios...
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Con nuestros
Asesores Comerciales
CENTRO Y SUR ORIENTE
CIUDAD DIRECCION SEDE TELEFONO ASESOR EMAIL
Bogotá Principal. Carrera 37 No. 52-95 - Sede Chicó Carrera 13 # 97-75
607 88 88 ext 1322 Laura Melisa Gomez Naida Castro
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Ibagué Carrera 3 No. 3-47 Local 1 - Hotel Internacional Casa Morales
(8) 261 34 62 - (8)263 15 28 - 313-8872004
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Villavicencio Carrera 48 No. 12B – 30 Piso 1 .Barrio La Esperanza. Etapa 1 (8) 6633428 - 313 887 20 03 Clara Inés Orjuela [email protected] [email protected]
ORIENTE
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Bucaramanga Calle 42 No. 28 - 19 (7) 634 33 22 - (7) 645 20 98 - 310 851 89 60
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Cúcuta Avenida 0 No 13 – 31 local 3. Edificio Faraón (7) 572 09 69 - 313 887 20 36 Sandra Patricia Gutiérrez
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Barrancabermeja Calle 48 No. 18 A-22 Barrio Colombia de Barrancabermeja
(7) 602 11 68 - 320 333 62 10 Claudia Patricia Agudelo
SUR OCCIDENTE
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Cali Avenida 4 A Norte No 45 - 30 (2) 664 0121 - (2) 664 15 54 Paula Andrea Lopez
Daniela Valencia [email protected]
Pasto Calle 18 No. 28 – 84 Piso 8 oficina 804 (2) 731 56 43 - (2) 731 05 93 Soraida Ceballos [email protected]
CARIBE CIUDAD DIRECCION SEDE TELEFONO ASESOR EMAIL
Barranquilla Carrera 57 No 70 - 89 (5) 361 54 00 - (5) 361 54 99 Roger de Jesús
Caballero [email protected]
Cartagena Bocagrande Carrera 4 No. 5 A - 17 Piso 2 (5) 692 51 15 - 313 887 20 29 Maryory Cano [email protected]
Santa Marta Calle 4B No 21A 15 3615400 ext. 5312 - 313 887 20 32 Balmore Constante [email protected].
org
Montería Carrera 6 Nro. 62-50 Plaza de la castellana local 204 (4)7852097 - 310 216 2537 Liliana Villadiego [email protected]
ANTIOQUIA, CHOCÓ Y EJE CAFETERO CIUDAD DIRECCION SEDE TELEFONO ASESOR EMAIL
Medellín Calle 5 A No 39 - 90 (4) 319 80 20 - (4) 314 03 78 Deisy Hernandez [email protected]
Sebastian Rios [email protected]
Manizales Calle 20 No. 22-27 Edificio Cumanday Oficina 806 (576) 884 51 72 - 880 82 89 - 313 887 20 26
Yurley Ocampo [email protected] [email protected]
g
Armenia Carrera 14 No. 23 – 15 Piso 2 Camara de Comercio (6) 741 14 23 Dora Liliana Gil [email protected]
Pereira Cra. 17 No. 5 - 57 Local 2 Edifício Montecanelo (6) 331 7154 Victor Hugo Garcia [email protected]
SEDE DIRECCION TELEFONO RESPONSABLE CORREO
Bolivia Mallasilla, Urbanización Chullpani, Calle 1 N° 5A + (591) 76 772 772 Claudia Arandia Montenegro
Costa Rica San Rafael de la Escuela de Guachipelin 50 Norte, Condominio Rocafort No. 6, Escazu
Cel. 506-71063806 - ext. 8233 Colombia
Alix Moya [email protected]
Chile Augusto Leguia No. 100, Oficina 306 Piso Las Condes - Santiago de Chile
(562) 233 34 24 ext 8135 Colombia
Paula Andrea Jara Ramírez
[email protected] [email protected]
Ecuador Avenida 6 de Diciembre N 34-360 y Portugal Esquina, Edificio Zyra Piso 4 Oficina 406
(593 2) 6014679 Sebastián Ochoa [email protected] [email protected]
El Salvador Boulevard Sur, Urbanización Santa Elena Edificio Eben Ezer, Antiguo Cuscatlán
(503) 22895709 / 22891929 Ext.8234 Colombia
Patricia Figueroa [email protected] [email protected]
Guatemala Avenida Reforma 7-62 zona 9, Edificio Aristos Reforma, Nivel 6, Oficina 609
Ofc. (502) 2362-9145- (502)- 2331-1919 ext 8236 Colombia
Aury Maldonado [email protected] [email protected]
Honduras Centro Corporativo Orion Colonia Lomas del Mayab 1/2 cuadra del Mall Multiplaza Segundo Nivel No 201 Tegucigalpa - Honduras
(504)-22353233 ext 8235 Colombia
Jayme David Lobo [email protected] [email protected]
Nicaragua N/A Cel. 506-71063806 - ext. 8233 Colombia
Alix Moya [email protected] [email protected]
Panamá México
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Perú Avenida Comandante Espinar 560,piso 6 – MIRAFLORES
(511)634-7900 ext 8133 Colombia CELULARES: 990743555 / 995235142
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República Dominicana
Cra 13 No 97 75 Bogotá- Colombia (507) – 6078888 ext 1235 Camilo Rincon [email protected]
