nos plateaux cocktail - un amour de crêpe · - nous effectuons des livraisons de plateau cocktail....
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UN AMOUR DE CREPE 1 Le Grand Marais 44310 Saint Philbert de Grand Lieu RCS NANTES 519 099 279 – SIRET 519 099 279 00019
Tel : 02.40.59.98.28. – [email protected] 1
Vous trouverez dans ce catalogue nos propositions de nos
différentes pièces cocktails. Elles vous seront livrées à domicile.
Vous pouvez composer à votre gré votre commande.
Informations :
- Nous effectuons des livraisons de plateau cocktail.
- Il n’y a ni animation ni prise en charge de l’installation du
buffet, sauf option.
- Un minimum de facturation de 120.00 € est exigé.
NOS PLATEAUX COCKTAIL
UN AMOUR DE CREPE 1 Le Grand Marais 44310 Saint Philbert de Grand Lieu RCS NANTES 519 099 279 – SIRET 519 099 279 00019
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Roulés de galettes
Produits livrés froid. Se mangent chaud
Jambon de pays, Fromage raclette
Saumon, crème ciboulette citronnée
Chèvre miel, Poireaux à la crème
Foie gras, figues
Jambon, mozzarella
A réchauffer sur plancha ou poêle.
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NOS ROULES DE GALETTES
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N° 1 Plateau de Mini Club Sandwich Couleur
40 pièces
10 Tzatziki sur pain nordique, 10 Poivrons et tomates sur pain aux noix, 10 Poulet Tikka sur
pain aux épinards, 10 Avocats et tomates sur pain à la tomate.
N° 2 Plateau Canapés Gourmets
54 pièces
6 Crevettes marinées crème citron, Lard grillé et pruneaux, 6 Rouget sur purée de
tomates, 6 Mousse de foie gras et ses noisettes grillées, 6 Potiron Bresaola, 6 Purée
d'artichauts marinés et féta sur purée de tomates, 6 Jambon de pays et confitures de
melon, 6 Crevettes safranées et tomates marinées, 6 Saumons fumés et fromages blancs
à l'anteh.
N° 3 Plateau Canapé Prestige
51 pièces
Pain noir et son Parmiggiano Reggiano ; Pain nordique et ses écrevisses aux brocolis ;
Cake provençal à la tomate et sardine fumée ; Pain noir et œufs de truite ; Pain
foccaccia à la tomate confite et son fromage de chèvre ; Saumon fumé sur pain
nordique, Pain aux céréales garni de fromage de chèvre et morceaux d’ananas, Foie
gras et pêche sur son pain d’épices.
N°1
N°2
N°3
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N° 4 Plateau Canapés Sélections de Saveurs
56 Pièces
7 Mini navettes tomates olives et chorizo, 7 Chutney de mangue et abricot et son foie
gras sur pain de seigle, 7 Tomates et involtini sur pain de mie à la tomate, 7 Crème de
beaufort et légumes grillés sur pain de mie aux noix, 7 Crème d'avocat et crevettes sur
pain de mie à la tomate, 7 Tzatziki et saumon fumé sur mini blini au blé noir, 7 Fromage de
brebis et petits pois à la menthe sur pain de mie aux épinards, 7 Mousse de ricotta aux
poivrons et à la coppa sur mini polenta
N° 5 Plateau Verrines Cocktails Salées
40 pièces Noix de St-Jacques et ses tomates confites ; Tartare de saumon accompagné de crème
concombre ; Tartare de crevette et sa crème ciboulette ; Compotée de tomates au
fromage de chèvre accompagné de son guacamole.
N° 6 Plateau Poèmes de Saveurs
63 Pièces
7 Cakes aux quatre épices bloc de foie gras et ses fruits secs, 7 Cake aux quatre épices
au jambon sec et à la pêche, 7 Cake à l'oignon et son mascarpone aux cranberries, 7
Cake aux olives et sa tapenade de tomates confites et fromage de chèvre, 7 Cake aux
épinards et sa crevette marinée, 7 Cake aux quatre épices et sa tapenade de carottes
aux Saint Jacques, 7 Cake aux oignons et sa crème de roquefort et poire, 7 Cake aux
épinards et son saumon fumé aux brocolis, 7 Cake à la tapenade de poivrons safranés au
rouget.
N°4
N°5
N°6
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N° 7 Plateau Pic Apéro Champêtre
72 Pièces
12 Mini brochette de dinde aux épices et fromage de chèvre à la ciboulette, 12 Mini
brochette de poulet à la provençale et son abricot, 12 Mini brochette à la coppa et sa
mozzarella au pesto, 12 Mini brochette Tandoori à la tomate et aux herbes aromatiques,
12 Mini brochette de pastrami au bœuf et sa polenta à l'abricot, 12 Mini brochette
Bresaola à la papaye.
N° 8 Plateau Canapés Assortiment Séduction
140 pièces Tartare de saumon et graines de pavot ; Saumon fumé ; Fromage à l’ail et aux fines
herbes ; Crème de camembert et ses épices ; Rillettes d’oie aux éclats de pistache ;
Caviar de tomate.
N° 9 Plateau Canapés Gourmands
57 Pièces
Tomate confites et magret de canard fumé ; Bloc de foie gras aux figues ; Filets de
poissons blancs et ses œufs de truite ; Tortilla à l’aïoli, Tomate confite au fromage frais de
chèvre ; Reblochon fondu et sa poitrine fumée grillée ; Compote de mangue
accompagnée de crevettes aux épices ; Mozzarella et pastrami ; Involtini aux tomates.
N°7
N°8
N°9
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N° 10 Canapés traiteur
48 Pièces
6 chiffonnades de saumon et crème ciboulette ; 6 tomates cerises et crevette ; 6 saucisse
sèche ; 6 chèvre curry ; 6 chiffonnades jambon cru et figue ; 6 roquefort pistache ; 6
truites fumées et ses œufs de truite ; 6 tomates marinées sur purée d'artichaut et de
tomates
N° 11 Canapés Terroir
48 Pièces
6 fromages fondus, jambon et emmental sur pain de mie ; 6 jambon Serrano et sa crème
de basilic sur pain de mie aux céréales ; 6 saumon fumé et aneth sur pain de mie malté ;
6 rillettes de saumon sur blinis ; 6 coppa et son pesto sur pain de mie aux céréales ; 6
saumon fumé sur blinis au pavot ; 6 jambon et sa crème fromagère à l'ail sur pain de mie
malté ; 6 mozzarella et tomate sur pain de mie malté.
N° 12 Canapés Lunch
48 Pièces
6 chiffonnade de saumon et son fromage à la ciboulette sur pain de mie de seigle ; 6
truite fumée et concombre accompagné de fromage à la ciboulette sur pain de mie au
seigle ; 6 courgettes basilic et involtinis sur pain de mie noir ; 6 crevettes carottes et
fromage frais sur pain de mie au curry et pavot ; 6 fromage frais et citron confit et
coriandre accompagné d'œufs de truite sur pain de mie aux épinards ; 6 bloc de foie
gras et chutney de figue, oignon et pomme sur son pain de mie aux figues ; 6 fromage de
chèvre et tomates cerises sur pain de mie à la tomate ; 6 jambon Serrano et préparation
fromagère piquillo sur pain de mie aux noix.
N°10
N°11
N°12
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N°13
N° 13 Festival de Canapés
60 Pièces
6 crevette marinées crème citron, lard grillé et pruneaux, 6 rouget sur purée de tomates, 6
mousse de foie gras et ses noisettes grillées, 6 potiron Bresaola, 6 purée d'artichauts
marinés et féta sur purée de tomates, 6 jambon de pays et confitures de melon, 6
crevette safranées et tomates marinées, 6 saumon fumés et fromages blancs à l'aneth
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NOS PAINS SURPRISE
N°14 N°15 N°16
N° 14 Pain rectangle Surprise
60 Pièces
20 mousse de canard au porto et chutney d'oignon sur pain de mie nature ; 20 purée de
tomates cuisinées et fromage de chèvre sur pain de mie aux épinards et pain de mie aux
noix.
N° 15 Pain nordique surprise carré
48 Pièces
12 crème de légumes grillés ; 12 pastrami et moutarde à l'ancienne ; 12 poulet
mayonnaise et parmesan ; 12 saumon fumé, fromage et ciboulette.
N° 16 Tortue Surprise
48 Pièces
12 rillette d'oie, 12 saumon fumé au beurre citronné ; 12 fromage de chèvre et tomates
marinées ; 12 cocktail de petit légumes et dinde rôtie.
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NOS SANDWICHES N°17 N°18 N°19
N° 17 Sandwiches Cocktail Nordique
48 Pièces
8 sandwich chèvre et légumes grillé ; 8 sandwich poulet et concombre ; 8 sandwich
saumon fumé et ciboulette.
N° 18 Mini Sandwiches
35 Pièces
7 pain aux noix et au roquefort, pruneau et fromage nature ; 7 pain aux céréales,
compotée de tomates et brisures d'olives noires ; 7 pain à l'huile d'olive, fondue de
poireaux et noix de Saint Jacques ; 7 pain de campagne farinées, pommes, jambon cru
fumé et fromage à la moutarde à l'ancienne ; 7 cake au pesto, duxelle de champignons
et fromage nature
N° 19 Mini bruschetta
48 Pièces
12 bruschetta jambon Serrano ; 12 bruschetta thon ; 12 bruschetta sardine ; 12 bruschetta
légumes.
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LES PRESTIGIEUX N°20 N°21 N°22
N° 20 Le Gastronome
40 Pièces
5 makis gingembre et saumon fumé ; 5 moelleux citron et rouget tandoori ; 5 blinis pavot
et gambas au lait de coco ; 5 profiteroles à la tapenade de légumes du soleil ; 5
moelleux chèvre et tête de moine ; 5 macarons épicés et son bloc de foie gras au
cointreau ; 5 tartelettes au thon à la mexicaine et ses légumes ; 5 profiteroles tourteau
escargot.
N° 21 Le Gourmet
40 Pièces
5 sushis gingembre , saumon fumé et perles de wasabi ; 5 fajitas de poulet sauce chili, 5
tartelettes fromage frais, raifort, crevettes et perles de wasabi ; 5 blinis au fromage frais au
miel et noix de pétoncle ; 5 muffins tapenade et dôme de légumes du soleil ; 5 galettes à
la terrine de Saint Jacques et chair de crabe ; 5 brochettes gambas marinée et ananas
rôti ; 5 moelleux magret de canard fumé et pommes caramélisées.
N° 22 Révélations de saveurs
40 Pièces
5 makis magret de canard fumé et son bloc de foie gras ; 5 brochettes gambas, noix de
coco et ananas ; 5 brochettes de noix de pétoncle, pamplemousse et crevette ; 5 blinis
fromage frais, coco et gambas tandoori ; 5 sablés et ses gambas au curry ; 5 moelleux
aux agrumes , guacamole et ses miettes de crabe ; 5 sablés bloc de foie gras et sa
banane croquante ; 5 sablés aux olives , thon et poivrons
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Vanille des Îles
Chocolat Noir
Café
Pistache
Caramel au Beurre salé
Framboise
Cassis
Citron
Barbe à Papa
Praliné
NOS MACARONS SUCRES
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Pain d'Epices
Chocolat Cœur Pétillant
Coquelicot
Cacahuète - Caramel
Pomme
Pêche
Violette
Fraise Tagada
Poire - Chocolat
Banane - Chocolat
Rhum
Cactus
Champagne
Spéculoos
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N°23 N°24 N°25
N° 23 Plateau Gourmandises
24 Pièces
4 hexagones à la mousse de mandarine parfum orgeat ; 4 tartelettes passion framboise; 2
éclairs au chocolat ; 2 éclairs au café ; 4 tartelettes banane chocolat ; 4 rectangles
griotte pistache ; 4 tartelettes ananas coco
N° 24 Plateau de Délices Sucrés
53 Pièces
7 choux au praliné ; 7 hexagones pomme-cassis ; 4 éclairs au café ; 5 éclairs au chocolat
; 7 brownies au chocolat blanc ; 7 tartes au citron ; 7 opéras ; 7 carrés mangue-passion ; 7
sablés au Ganduja.
N° 25 Plateau Mignardises
40 Pièces
5 tartelettes citron chocolat ; 5 macarons au café; 5 tartelettes chocolat orange ; 5
savarins à la fraise ; 5 choux parfum vanille ; 5 tartelettes framboise ; 5 carolines au
chocolat.
NOS PLATEAUX SUCRES
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N°26 N°27 N°28
N° 26 Plateau Déclinaisons Chocolat
52 Pièces
6 tarte gianduja, 8 brownies vanille, 6 dôme thé-chocolat, 7 feuillantines chocolat-café, 6
moelleux noisette-gianduja, 6 moelleux chocolat-framboise, 7 pralinés, 6 tarte chocolat-
café.
N° 27 Douceurs Sucrées
27 Pièces
9 douceurs panacotta à la vanille et ses fruits de la passion ; 9 douceurs pistache
framboise; 9 douceurs chocolat noisettes caramélisées.
N° 28 Petits Fours Chocolat Excellence
54 Pièces
6 carrés succès amandes et ganache au chocolat ; 6 tartelettes framboise et ganache
chocolat ; 6 coques de macarons et ganache chocolat ; 6 tartelettes ganache chocolat
menthe ; 6 carolines au chocolat ; 6 tartelettes ganache chocolat café ; 6 tartelettes
ganache chocolat et framboise entière ; 6 tartelettes ganache chocolat passion ; 6
financiers parfum chocolat abricot pistache.
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N°29 N°30 N°31
N° 29 Petits Fours sur Macarons
40 Pièces
5 tiramisu coque macaron café ; 5 mousses abricots coque macaron pistache ; 5
ganache au thé vert sur coque de macaron citron ; 5 compotées de fraises poivrées sur
coque macaron fraise ; 5 ganache Venezuela et griottes Merlines sur coque macaron
chocolat ; 5 crèmes brûlées au Calvados sur coque macaron caramel ; 5 mousses de
caramel aux noix sur coque macaron chocolat ; 5 mousses de pain d'épices aux fruits
secs sur coque macaron miel.
N° 30 Trio de mini cuillères sucrées
24 Pièces
8 cuillères framboise parfum violette ; 8 cuillères de crêpe banane flambée au chocolat ;
8 cuillères de crème aux œufs et son caramel
N° 31 Gourmandises Sucrées
32 Pièces
8 fromage blanc pistache (mousse de fromage blanc, ganache pistache, crumble
pistache amandes) ; 8 coco mangue passion (mousse de noix de coco, gelée mangue
passion, coulis mangue passion, coco râpée) ; 8 fromage blanc et ses fruits rouges (
mousse de fromage blanc, gelée fruits rouges, crumble) ; 8 chocolat (mousse au
chocolat noir, paligrain, copeaux de chocolat noir).
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N°32 N°33
N° 32 Douceurs Cocktail
40 Pièces
10 verrines banane curaçao ; 10 verrines Grand Marnier et orange ; 10 verrines chocolat
et Whisky ; 10 verrines vanille au rhum Negrita.
N° 33 Douceurs suprêmes
40 Pièces
10 fromage blanc et rhubarbe et son coulis de fruits de la passion (mousse de fromage
blanc, gelée rhubarbe fraise, coulis passion, coque de macaron blanc) ; 10 passion
rhubarbe coulis fraise (mousse passion, gelée de rhubarbe, coulis de fraise, coque de
macaron rose) ; 10 chocolat thé coulis cassis (mousse de chocolat noir, crémeux thé,
coulis de cassis, coque de macaron cacao) ; 10 crème de marrons thé vert et coulis de
fruits exotiques ( émulsion de crème de marron, crémeux de thé vert, coulis de fruits de la
passion et mangue, coque de macaron verte).