İnovatİf - metininci.files.wordpress.com · İnovatİf kimya dergisi kurallari 1. İnovatif kimya...

İNOVATİFKimya DergisiYIL : 1 SAYI : 4 KASIM 2013

DETERJAN SEKTÖRÜ

NANOTEKNOLOJİ

FUAR REHBERİ

HAYAT İÇİN VAZGEÇİLMEZ

OLAN YAŞAM KAYNAĞIMIZ SU

İŞ GÖRÜŞMESİ SORU-CEVAPLARI

ÖĞRETMENLİK VE KİMYA

DOZ AŞIMI - GIDA KATKI

MADDELERİ

KİMYAGER VE

KİMYA MÜHENDİSLERİ İÇİN

ÜCRETSİZ IOS UYGULAMALARI

NANOTEKNOLOJİ

Sahibi :

İnovatif Kimya Dergisi Kurucuları

Genel Yayın Yönetmeni :

Yavuz Selim Kart

Yayın Danışmanı :

Ayşe Emir

Dergi ve Yazı Editörleri :

Ayşe EmirCaner KavrazGültekin ÖzdemirEbru Çetinkaya

Röportaj Sorumlusu :

Ceyda Sarıkaya

Röportaj Ekibi :

Ceyda SarıkayaÖzgür ÖzdemirElif Nida Kılıç

Sayfa Tasarımı :

Yavuz Selim Kart

İnovatif Kimya Dergisi Okuyucuları,

Dergimiz Kimya hakkında bilgiler vermesi, siz okuyucularımızın ufkunu açması, bildiklerimizin pekiştirilmesi,bilmediklerinizin öğrenilmesi amacıyla hazırlanmıştır.

Dergimiz sizlerin göndereceği makaleler, yazılar ile oluşacaktır.Diğer bir deyişle bu derginin içeriğini sizler hazırlayacaksınız. Dergimizde Kimya Sektörü ile ilgili bilgiler, Kimya Sektörü ile ilgili yazılar ve makaleler olacaktır. Ayrıca çeşitli bulmacalar,hos yazılar ve resimler ile de sıkılmaya-cağınızı ümit ediyoruz.

Güzel bir dergi olacağı düşüncesindeyiz. Fayda sağlaması dileklerimle...


Bize Ulaşın

facebook.com/InovatifKimyaDergisi

twitter.com/InovatifKimya

[email protected]

YazarlarımızYAVUZ SELIM KART

CEYDA SARIKAYA

GULTEKIN OZDEMIR

VAHIT KENAR

ISMAIL KANBAZ

AYSE EMIR

HATILE MOUMINTSA

CANER KAVRAZ

ÖZGÜR ÖZDEMIR

İNOVATİF

Kimya Dergisi

İNOVATİFKimya Dergisi KURALLARI

1. İnovatif Kimya Dergisi, yazılarını herhangi bir makalenizde veya yazınızda kullanmak için yazısını aldığınız kişiye mail atarak haber vermek durumun-dasınız. Ayrıca kullanmış olduğunuz bu yazıların kaynağını bu dergi olarak belirtmek durumun-dasınız.2. Dergide yazılan yazıların sorumluluğu birinci derece yazara aittir. Bu konu hakkında eğer bir so-run yaşıyorsanız ilk yazara ulaşacaksınız.3. Dergide yer alan bilgileri kullanarak başınıza ge-lebilecek felaketlerden ya da işlerden dergi sorumlu değildir.4. Dergide yazarların kullanmış olduğu resimler ke-sinlikle kaynak belirtilmektedir. Aksi durum olduğu zaman bunu yazarın kendisine ulaşarak hallediniz. Çünkü bizim yazarlarımızdan ricamız telif haklarına riayet ederek resimlerini dökümanlarına ekleme-leri. Burdan çıkacak problemlerden direkt yazarlar sorumludur.5. Dergide benim de yazım olsun diyen yazarlarımız var ise. Yazıları için AYŞE EMİR ile konuşmaları gerekmektedir.www.facebook.com/groups/147842018740235/Grubu aracalığı ile ulaşabilirler.Bu gruba yanlızca yazarlık yapan ve gerçekten yaz-mayı düşünen arkadaşları almaktayız. Burada çeşitli görüşler fikirler tartışılmaktadır. Bunun harici say-famızı takip edenler için girişteki ÖNSÖZ kısmında gerekli adresler mevcuttur. 6. Aşırı yazar bolluğu olmadığı takdirde her yazıyı yayınlamaya gayret edeceğiz. Amacımız hem yazan hem de bilgili güzel bir gençlik sağlamaktır. Ya benim yazım niye yayınlanmadı tarzı soruları üstte belirt-miş olduğum isimlere sorabilirsiniz.7. Sayfamızda yayınlanmasını istediğiniz yazıları [email protected] mail adresine göndermeniz rica olunur. Bu mail adresine gönder-diğiniz yazılarda bir eksiklik var ise editörlerimiz tarafından incelenecektir. Eksik kısımları var ise size geri dönüş yapılacaktır. Düzeltmeniz için tavsiyelerde bulunulacaktır. Lütfen geri dönüş yapılınca bunu kendinizi küçümsemek olarak görmeyin. Amaç daha güzel bir dergi çünkü.

8.Dergimizde konu gönderen arkadaşlar, bazı tarz yazılar bazı kişilere verilmiştir. Misal , Ünlü bir kimyagerin hayatı ve kimya eğlence tarzı bölümler bazı arkadaşlarımıza verilmiştir. Bu konuları özellikle isteyenler olmuştur. Ama bu sizin bu konularda yazı yazmayacağınız anlamına gelmez. Yazı yazıp gönder-irseniz illaki yayınlanacaktır. Bir yazar arkadaşımızın olur ya işi olur yazamassa, o zaman o yazıyı sizin adınız altında ekleriz. Hem dergi zaman kaybet-memiş olur. Hem de süreklilik sağlanmış olur. Ayrıca aynı konu hakkında birden fazla yazı dergide olursa bu seferde dergi amacından sapmış olur.10.Dergimize göndereceğiniz yazılar en fazla 6 sayfa olabilir. 6 Sayfayı geçmemeye çalışın. Geçen yazılar 2 bölüm halinde yayınlanabilir. Bu konuda son söz hakkı dergi yönetimine aittir.11.Dergimize yapacağınız eleştirileri de ark-adaşlarımıza saygısız bir biçimde değilde ölçülü bir biçimde sayfalarda yapmaya dikkat ediniz. Bu işi her-kes gönüllü yapıyor. Saygıda lütfen kusur etmeyiniz.12.Son olarak Dergimizde yazabilecceğiniz konular aşağıda listelenmiştir. *Akademik Makaleler *Endüstriyel Yazılar *Üniversite Hayatında Kimya *İş Hayatında Kimya *Laboratuvar Üzerine *Kimya Güvenliği

13.Bu konulardan baska konular olsun istiyorsanız. Edtörlere ve vermiş olduğumuz gruba ulaşabilirsiniz.Yazılarımız Kimya içeriği dışına çıkmamaya çalışılacaktır. İş hayatı ve okul hayatnda kişisel gelişime yönelik ek yazılar olabilir. Bunun hakkında da çalışmalar yapılacaktır.14. Dergi tasarım ve yönetiminden sorumlu arkadaş buraya ek maddeler yapmaya değiştirmeye ve koy-maya yetkilidir. 13. Dergiyi okuyanlar bu kuralları kabul etmiş sayılırlar.


İçindekilerİnovatif Kimya Dergisi

811

1422

2530

3541

4451

5253

ÖĞRETMENLİK VE KİMYAÖğrencilerin çoğu kimya dersini duyunca tepkileri şöyle...

DETERJAN SEKTÖRÜDeterjan, “yüzey aktif özelliği olup, bu özellik nedeniyle temizleme işlemi yapabilen...

DOZ AŞIMI “GIDA KATKI MADDELERİ”Hazır gıdaların, meyve ve sebzelerin, tükettiğimiz her şeyin kullanımı esnasında hormonal etkileri...

İŞ GÖRÜŞMELERİNDE SORULAN SORULARBu sayıda, sizlere iş görüşmelerimde karşıma çıkan soruları yazmak iste-dim...

KÜÇÜK MUCİZE “NANOTEKNOLOJİ”Teknolojinin son yıllarda aldığı yol hepimizin bildiği gibi gözler önünde...

AYIN RÖPORTAJIEN-MAK Makine San. ve Tic. Ltd. Şti. Pazarlama Müdürü Fikri AKYOL ile Röportaj...

HAYAT İÇİN VAZGEÇİLMEZ OLAN YAŞAM KAY-NAĞIMIZ “SU”Siz değerli okurlarımıza yaşam için vazgeçilmez olan suyun nasıl....

FUAR REHBERİGeçen ay başlayan fuar rehberi yazımı okumayanlar için kısa bir hatırlat-ma yapmak...

KİMYAGER VE KİMYA MÜHENDİSLERİ İÇİN ÜCRET-SİZ IOS UYGULAMALARI 2Geçen ay Kimya ile ilgili IOS uygulamalarından bahis etmiştim...

HER AY 3 WEB SİTESİHer ay sizlere faydalı olacak 3 web sitesi

KİMYA BULMACAHer ay kimya terimlerine aşina olacağınız bulmaca...

KİMYA BULMACA ÇÖZÜMÜ (GEÇEN AY)Geçen ayın bulmaca çözümleri...

İnovatif Kimya Dergisi 8

Vahit KENAR

Sakarya Ü[email protected]

DETERJAN SEKTÖRÜ

Merhaba Arkadaşlar,Bu haftaki konumuz temizlik denildiğinde ilk akla gelen deterjan sektörüdür. Deterjan, “yüzey aktif özelliği olup, bu özellik nedeniyle temizleme işlemi yapabilen, ayrıca içinde yıkamaya yardımcı kimyasal maddeler de içeren” sentetik bir üründür. İlk deterjan üretimi 1917 yılında gerçekleştirilmiştir. BASF’da görev yapan Alman Kimyager F. GUNTER, naftalini alkilleştirerek elde ettiği maddeyi sülfonlamış ve ilk deterjan aktif maddesini elde etmiştir. Bunu, sonraki yıllarda özellikle Alman kimyacıların araştırmaları takip etmiş olup, 1932 yılında Henkel’in “Fewa” ve

Procter&Gamble’ın “Dreft” markaları piyasaya çıkan yağ alkolü, sülfatı bazlı ilk deterjanlardır. Deterjanlar, ev tipi ve sanayi tipi olarak ikiye ayrılmaktadır.

Deterjan ve temizlik maddeleri sektörü kapsamındaki ürünler genel olarak şu şekilde sınıflandırılabilir[1] :

1. El ve otomatik yıkama için çamaşır deterjanları ve çamaşır katkı maddeleri 2. El ve otomatik yıkama için bulaşık deterjanları

3. Ovma maddeleri

4. Genel temizleme maddeleri (Banyo/Mutfak ,cam temizleyicileri,kireç çözücü,tuvalet temizleyicileri)

5. Çamaşır suları

Deterjan pazarı, ulusal ve uluslararası ölçekte en rekabetçi ve stratejik pazarlardan bir tanesidir. Sektörün hammadde girdileri açısından özellikle LAB, STPP, enzim, optik ağartıcı ve parfüm tedariğinin dışa bağımlı olduğu söylenebilir. Bunların dışında, ambalaj olarak yerli üretim kullanılmakla beraber, bunun hammaddesi de önemli ölçüde dışarıdan ithal edilmektedir.

Türkiye’ deki çamaşır deterjanı pazarı küçük oranIarda da olsa -nüfus ve geIir düzeyindeki artışa paraIeI olarak- sürekli büyüyen bir pazar durumundadır. Türkiye’ de yaklaşık oIarak 17 milyona yakın hane bulunduğu ve bunIarın 15 miIyonunun otomatik çamaşır makinesine sahip oIduğu tahmin edilmektedir.


Diğer bir ifade iIe, çamaşır deterjanı çok önemli bir pazara sahiptir ve hanelerin %88’inde çamaşır makinesi kullanılmaktadır. Pazarın büyüklüğü yaklaşık olarak 977.000.000 lira; ortaIama büyüme hızı da %10 olarak tahmin edilmektedir.[2]

2004 yılında çevre konularını incelemek üzere yapılan bir ankette ise deterjan ve temizlik maddesi üreten firma sayısı 225 olarak tespit edilmiştir. Bu veriler hep beraber değerlendirildiği takdirde sektörde faaliyet gösteren gerçek firma sayısının bu rakamın biraz daha üzerinde, yaklaşık olarak 250 civarında olduğu tahmin edilmektedir. [1]

İSTİHDAM

Şimdi gelelim işin istihdam boyutuna.

2008 Yılında, daha kimyaya el atmadan, bu sektörde dünyada adını kanıtlamış önde gelen bir firmanın Gebze’de bulunan bir tesisinin üretim departmanında, çalışma fırsatı bulduğum o günden beri bu sektör hakkındaki bakış açımın hiç değişmediğini belirtmek isterim. Toplumda da kimya deyince hemen bir sabun muhabbetidir alır gider.

İnovatif Kimya Dergisi 10 Inovatif Kimya Dergisi 10

Aslında, girişime açık bir sektördür; ancak rekabet edebilmek için sürekli gelişim ve yenilik peşinde olmak gere-kiyor. Sektörde faaliyet gösteren büyük firmalardan yukarıda söz etmiştim. Sek-törde faaliyet gösteren 10 büyük firmada çalışan sayısı yaklaşık olarak 1.800 kişi, KOBİ niteliğindeki yaklaşık 240 firma-da çalışan sayısı 3.800 kişi ile birlikte toplam çalışan sayısı 5.600 kişi olarak tahmin edilmektedir.

Bu sayı, üretim faaliyeti içerisinde yer alan personel (direkt işçilik) olarak faaliyet göstermekte olup sektörün diğer kademelerinde çalışan dolaylı işçilik ile beraber toplam 11-12.000 kişinin yer aldığı bir sanayi kesimidir. Lakin, sek-törden geçimini sağlayan insan sayısı bunlarla sınırlı olmayıp perakendecilik sektörü içerisinde yer alan herkes de-terjan ve temizlik maddeleri sektörüne katkıda bulunmakta ve değerden pay almaktadır.

KOSGEB tarafından, 2005 yılı haz-iran ve ekim ayları arasında yapılan ve 48.000’den fazla orta ve küçük ölçek-li üretim tesisinin katıldığı, saha çalışması sonuçlarının taranması so-nucu, deterjan ve temizlik maddeleri sektöründe faaliyet gösterdiği tespit edilen 116 adet KOBI niteliğinde firma tarafından cevaplanan anket soruları incelendiğinde, bu firmalarda ortala-ma olarak 16 kişi çalıştığı, çalışanların %17’sinin üniversite veya yüksek okul, %37’sinin lise veya endüstri yüksek okulu, yaklaşık %45 kadarının da il-köğretim seviyesinde olduğu görülmek-tedir.

Son olarak, şunu söylemeden edemeye-ceğim.Bu sektör, dolaylı olarak petrole bağımlı faaliyet göstermekte de olsa, artan fiyatlar ve azalan kaynaklar net-icesinde farklı kaynaklara yönelmekte-dir. Bunların en başında petrole alter-natif olan bitkiler yer almaktadır.

Özellikle bazı firmalar şimdiden bitkil-ere yönelmeye başladı bile. Hatta bende yaklaşık 3 yıldır bu konuda yaptığım araştırmalar neticesinde, atık organik materyallerden deterjan ve enzim üreti-mi konusunda bir proje üzerinde çalış-maktayım. İnşallah, yakın bir zamanda çalışmamın olumlu sonuçlarını da si-zlerle paylaşmayı düşünüyorum.

Bu arada, ev hanımları ve annelerim-izin eskiden gelme bir alışkanlığı var biliyorsunuz, çamaşırlar ne kadar çok sıcak suda yıkanırsa o kadar temiz olur düşüncesi. Gelişen teknolojiyle birlikte deterjanlarda artık enzimler kullanıl-maya başlandı. Bu enzimler, soğuk suda daha iyi çalışmakta olup belli bir dere-cenin üstüne çıkıldığında ise aktivite-lerini yitirmekte, aynı zamanda da boşa enerji harcanmış olunmaktadır. Lütfen bu konuda çevremizi bilinçlendirelim.

Sağlıcakla Kalın

Kaynaklar

[1] DOKUZUNCU KALKINMA PLANI KİMYA SANAYİİ ÖZEL İHTİSAS KOMİSYONU-http://plan9.dpt.gov.tr/oik44_kimya/44kimyasanayii_7Sabun-DeterjanKozmetikcalismagrubudeterjan.pdf

[2] ERK, Nurten (2005), “P&G: Türki-ye’de Büyüme Motorumuz Güzellik Ol-acak,” Hürriyet, 23 Mayıs 2005

Inovatif Kimya Dergisi 11

Hatile MOUMINTSA

University of [email protected]

Öğretmenlik ve Kimya

Öğrencilerin çoğu kimya dersini duyunca tepkileri şöyle:

Bu bizleri düşündürmelidir … Nedenmi? Çünkü bir öğretmenin görevi sadece dersi anlatmak değil, öğrencininde dersi anlamasını sağlamaktır. Öğretmenin, bu dersi öğrenciye sevdirmesi ve öğrencinin ilgisini çekmesi gerekir.

Bazı öğrenciler kimya dersini anlamakta güçlük çekiyor. Bilhassa, orta okulda kimya dersi yeni anlatılmaya başlandığında… Bu bazen öğretmenin dersi anlatış şeklinden, bazende öğrencinin anlama şeklinden dolayı olabilir. Öğrencilerin daha kolay anlaması için sınıfta ders esnasında bazı aktiviteler uygulayabiliriz. Mesela dersimiz moleküller ise öğrencilerin daha iyi anlıyabilmeleri için, yada uzayda di-zilişlerini anlamaları için, aşağıdaki resimde gördüğünüz malzameleri kullanabilir-iz:

Onlar için daha eğlenceli olur ve böylece kimya dersinden sıkılmamış olurlar. Bir başka örnek vermek istersek: Diyelimki dersimiz reaksiyonlar, tabiki en başta en kolay olanlarını anlatmaya başlarız.Mesela NaCl reaksiyonu:

NaCl--------- Na + Cl yazılışını ve birleşme şeklini anlattıktan sonra, derste bir bardağın içine suyla tuzun karışımını uygulamalı olarak gösterip, sonra bunların birbirleriyle nasıl bağlandığını bir resimle gosterebiliriz.

yada şöyle olur:


Aşağıdaki resim gibi mesela:

Yada daha ilgi çekici resimlerle analatabiliriz aşağıdaki resim gibi:

Bir başka dersimiz elemanlar ve periyodik tabloysa; her elemanı çocuklara canlı gösterme imkanımız olamadığından, onların her birini birer videoyla gösterebiliriz.Sonrada hep beraber A4 kağıdında elemanları yazıp metal, ametal, yarı metal olarak ayırıp boyayabiliriz.

Öğrencilere derste pH’anlatmak istersek, ilk önce pH’ yı nasıl bulduğumuzu problemle anlatırız. Daha sonra öğrencilerin daha iyi kavrayabilmeleri için bir gezi düzenleyip, pH kağıdı kullanılarak çevredeki suların pH’ları ölçülebilir. pH kağıdı aşağıdaki resimde görüldüğü gibidir.


Gezi düzenleme imkanımız yoksa, sınıfta bir çözeltinin pH ölçümünü yapabiliriz. Ayrıca öğrencilere şöyle bir ödev verebiliriz, herkese pH kağıdı verip evlerindeki suyun pH ölçümünü yapabilirler.

Bunlar sadece birkaç örnektir, kimyada kullanabileceğimiz daha çok şeyler var, sadece dersle kalmayalım. Öğrencileri sıkmayıp, onlara dersi sevdirelim. Çünkü Kimya sadece bir dersten ibaret değildir, Kimya hayatımızın her alanında vardır. Basit şeyleri bilmemiz hepimiz için faydalı olacaktır.

Saygılarımla

Resimler ve Görsel Kaynak

http://www.sondakika.com/haber-panik-ataklar-uykuda-dikkat-3276064/

http://www.alternatifterapi.com/icerik/panik-bozukluk

http://www.chemistry.wustl.edu/~coursedev/Online%20tutorials/Solutions.htm

http://wirdou.com/tag/nacl/

http://www.funsci.com/fun3_en/acids/acids.htm


Caner KAVRAZ

Karadeniz Teknik Ü[email protected]

DOZ AŞIMI “GIDA KATKI MADDELERİ”

Hazır gıdaların, meyve ve sebzeler-in, tükettiğimiz her şeyin kullanımı esnasında hormonal etkileri, kansero-jen içeriği ve katkı maddeleri hakkında bazı sorular takılır aklımıza. Acaba bu meyve hormonlu mu? Bu konserve ned-en bu kadar uzun süre bozulmadan kala-biliyor? Bu şekerdeki renklendirici bana zarar verecek boyutta mı? Günümüzde tükettiğimiz çoğu üründe katkı maddesi bulunuyor. İşte bu “gıda katkı madde-leri” hakkında sizlere bilgi vermek isti-yorum.

Gıda katkı maddeleri, tek başına gıda olarak tüketilmeyen bir gıda ürününün ana bileşeni, hammaddesi veya yardım-cı maddesi olarak kullanılmayan; fakat ürünün işlenmesi ambalajlanması ve de-polanması ile ilgili olarak ve ürünün tat, koku, yapı, görünüş ve diğer niteliklerini korumak, düzeltmek veya istenmeyen değişikliklere engel olmak amaçlarıy-la gıda ürünlerine katılımlarına izin

verilen, kalıntı ve türevleri mamul maddede kalan, kimyasal madde veya maddeler karışımıdır. Kısaca tüketi-lecek gıdanın hazırlanması aşamasında gıdaya dayanıklılık, renk vermek vs. için katılan madde ve madde karışımlarıdır.

Gıda katkı maddeleri genel olarak kul-lanım amaçlarına göre dört başlık altın-da toplanıyor. Bunlar;

•Raf ömrünü uzatan katkı maddeleri

•Duyusal özellikleri düzenleyen katkı maddeleri

•Beslenme değerini düzenleyen katkı maddeleri

•İşlem yardımcı maddeleri

Kullanım amaçlarına göre ayırdığımız bu gıda katkı maddelerinin neler old-uğunu daha detaylı inceleyelim.

1. Raf ömrünü uzatan katkı maddeleri:

İlk olarak akla gelen asitlik düzenley-icilerdir. Asitlik düzenleyiciler gıdaların asitliğini ve alkaliliğini değiştiren veya kontrol eden maddelerdir. Bu etkiler-inden faydalanılarak meyve sularının lezzeti arttırılmakta, berrak şarap elde edilebilmekte, peynir dilimlerine esnek-lik verilmektedir. Gıda maddelerinde birçok asitlik düzenleyici kullanılmak-tadır. Fosforik asit, malik asit, sülfürik asit, tartarik asit vs. bunlar örnek olarak verilebilir. Bu düzenleyicilerin dışında antimikrobiyal maddeler ve antioksidan-ları bu başlığa ekleyebiliriz. Antimikro-biyal maddeler, gıdalarda herhangi bir nedenle bulunabilen bakteri, küf, may-alar gibi istenmeyen mikroorganizma-ları ortandan kaldıran veya çoğalmasını engelleyen maddelerdir.


Organik asitler ve tuzları, antibiyotikler, alkoller ve peptitler gibi. Antioksidan maddeler ise vücudumuzdaki serbest radikaller ile reaksiyona girerek bu radikal-lerin hücrelere zarar vermesini engelleyen yükseltgenme önleyici maddelerdir. En çok kullanılan yapay antioksidanlar fenolik bileşiklerdir.

2. Duyusal özellikleri düzenleyen katkı maddeleri:

Çok sık karşılaştığımız bir katkı maddesi de emülgatörlerdir. Su ve yağ gibi birbirine karışmayan iki maddenin, homojen bir görünüm almasını sağlayan maddelerdir, emülgatörler. Salata sosları, krema yağları, dondurma, hazır çorbalar gibi ürünlere katılır. Katıldığı bu ürünlerden de anlaşılacağı gibi lezzet arttırmak amacıyla kullanılır. En çok bilinen örneği yumurta akında bulunan bileşik lesitindir. Son zamanlarda çok tartışılan diğer bir katkı maddesi de renklendiricilerdir. Ürünlere organik ve inorganik olarak eklenen, canlı görünüm katan maddelerdir. Özelikle çocukları teşvik edici görünüm sergilenmesinde kullanılır. Jöleler, pudingler vs. bunlara örnektir.

3. Beslenme değerini düzenleyiciler:

Diğer katkı maddelerine nazaran daha az zararı bulunan ve daha az kullanılan maddelerdir. Daha çok işleme sırasında kaybolan besinlerin yerine koyulması, eksik olabilecek besin öğelerini eklemek amacıyla kullanılır. Genel olarak doğal düzenleyici maddelerdir. Fonksiyonel veya diyet gıda maddeleri, doğal ve yapay tatlandırıcılar, zenginleştiriciler, vitaminler, mineraller, aminoasitler gibi çok farklı şekillerde faydalanılabilirler.

4. İşlem yardımcı maddeler:

Bu maddeler bir nevi eksikleri giderici, tamamlayıcı niteliğinde kullanılır. pH ayarlayıcılar, topaklamayı önleyenler (silikat, magnezyum oksit vb.), ağartıcılar, dolgu maddeleri, parlatıcılar bu maddelere bazı örneklerdir.


Bu katkı maddeleri vücudumuza yararlı ve zararlı şekillerde etkileri olabiliyor. Tüketilen gıdalardaki miktarları, cinsleri ve etkileşimleri üzerimizdeki etkilerini belirliyor. Avrupa Birliği gıda katkı maddeleri konusunda çok tedbirli davranıyor.

Öyle ki “Avrupa Birliği Gıda Bilim Komitesi” tarafından, kullanılan gıda maddeleri fonksiyonel sınıf kategorilerine ayrıldı ve “E-Kodu” denilen uygulamayı başlat-tı. 3000’den fazla gıda katkı maddesine kod verdi. E-Kodu, gıda katkı maddeler-ini tanımlamaya yarayan ve herhangi bir karışıklığı önlemek amacıyla başlattığı bir kodlama sistemidir. Bu kodlama sistemin E harfi ve üç rakamın birlikteliği ile oluşuyor ( E101, E329 vs.). E-kodları Avrupa Birliği üyeleri tarafından kul-lanılıyor.

Amerika daha değişik sistemler kullanıyor. Yeni Zelanda ve Avustralya onaylanmış maddelerde “A” harfi kullanılıyor. E-Kodlarında “E” harfinin yanlarında bulunan rakamları eklerken, gıda maddelerinin sınıflandırmaları dikkate alınır. Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması şu şekildedir:

• Renklendiriciler: E100-E199

• Koruyucular: E200-E297

• Antioksidanlar: E300-E321

• Emülgatörler ve stabilizatörler: E322-E500

• Asit/baz sağlayıcılar: E500-E578

• Tatlandırıcılar, koku verenler: E620-E637

• Geniş amaçlılar: E900-E927

• Diğerleri

Bunların dışında E-Koduna sahip olmayan katkı maddeleri de bulunur.


BAZI GIDA ÜRÜNLERİNDE BULUNABİLEN KATKI MADDELERİ

1-)BEBEK MAMASI

E332, E333, E508, whey*(peynir altı suyu), sukroz, laktoz, kalsiyum pantotenat, taurin, inositol*, vitaminler*

2-)BİSKÜVİ

E450a, E500, E471*, E481*, E482*, margarin*

3-)CİPSLER E471*, E475*, E481*, E482*

4-)ÇİKLET

E101*, E102*, E120**, E141*, E296, E320*, E322*, E330, E420, E421, E422*, E464,E950, E951*, E965, fenilalanin, glukonatlar

5-)ÇİKOLATA ŞEKERLEME

E322*, E432*, E433*, E471*, E472*, E476*, E491*, E492*, E493*, E494*, E495*, E434*, E435*, E436*

6-)DONDURMA E441**, E471*, E481*

7-)EKMEK

E170*, E282, E300, E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E471*, E472*e, enzim karışımı*

8-)GAZOZ

E202, E211*, E290, E300, E330

9-)HAMUR KABARTMA TOZU

E450*, E500


10-)HAZIR ÇORBA

E100*, E150, E330, E412, E621*, maltodekstrin, peynir altı suyu*

11-)HAZIR KEK

E450a, E500, E471*, E481*, E482*, margarin*

12-)KAHVE KREMASI

E341*,E469, E471*, E472*

13-)KETÇAP

E202, E211*, E300, E412

14-)KOLA

E150, E338, kafein

15-)KREM ŞANTİ

E160*, E339*, E340, E407*, E433*, E435*, E471*, E472*, E475*, E932

16-)LOKUM

E102*, E110*, E124*, E132*

17-)MARGARİN

E160a*, E202, E270*, E322*, E330, E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E472b*, E472c*, E475, E476, E477, vitaminler*

18-)MAYONEZ

E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E472c*, E472*e

19-)MISIR GEVREĞİ

E101*, E170*, E321*, E339, E341*, E375, folakin (folik asit), pantotenik asit, tiamin

20-)NEKTAR (MEYVE SUYU)

E300, E330


21-)PASTA

E432*, E433*, E434*, E435*, E436*, E441*,E450*, E471*, E472*, E475*, E477*, margarin*, E500

22-)PUDİNG

E102*, E110*, E160a*, E407*

23-)TON BALIĞI

E410, E412, E415

24-)TOZ MEYVE İÇECEKLERİ

E101*, E102*, E110*, E129*, E171, E330, E331, E341*, E375, E414, E415, E440, E466, E500, E551, E950, E951*, E954, maltodekstrin, folakin (folik asit)

25-)TUZ

E514, E554, potasyum iyodid

26-)YOĞURT

E441**

Siyah E-Kodları helal kabul edilen katkı maddeleridir.

Kırmızı E-Kodları sağlık için tehlikeli katkı maddeleridir.

** işaretli maddeler kesin hayvan maddeler içerir (haram).

* işaretli maddeler alkolle muamele edilmiş veya hayvansal/bitkisel kökenli olabil-ir.

Yukarıdaki katkı maddeleri arasında da bulunan ve bazı ülkelerce yasaklanmış olan ve yan etkileri tespit edilen katkı maddelerinin kodları ise şöyledir:

Yan Etkileri Olan Maddeler:

E407, E412, E413, E414, E416, E420, E421, E422

Yasaklı Maddeler:

E432, E434, E463, E474,E483, E494, E495


Peki Bu Gıda Katkı Maddelerinin Zararları Nelerdir?

Hangi Hastalıklara Sebep Olurlar?

Nelerin zararlı olacağı konusunda Kimya bilim kurucuları arasında bulunan Par-acelsus “Her şey zehirdir ve bu sadece doz meselesidir.” şeklinde belirleyici bir ifadede bulunmuştur.

Aynı şekilde üniversite eğitimim sırasında üzerimde çok emeği olan bir hocam da, yaklaşık 20 tane zararı ile ve günlük kullanımımız açısından en önemli yerde bu-lunan bir maddeyi bizlere “SU” olarak açıklamış ve çok etkilemişti. Önemli olanın kullanılan miktar olduğundan bahsetmişti.

Gıda katkı maddelerinde de aynı şekilde “doz” çok önemlidir. Özellikle katkı maddeleri hususunda günlük alacağımız dozun üzerinde çıkılmamaya dikkat edil-melidir. Aksi takdirde zararlı olmayacak katkı maddeleri bile bizlere tehdit oluştu-rabilir.

Gıda katkı maddelerinin sebep olabileceği hastalıklar konusunda ise her bir gıda maddesi değişik hastalıklara sebep olabilir veya tetikleyebilir şeklinde ifadelerde bulunabiliriz.

Örneğin;

Nitrit ve nitratlar (E250, E251) kansere sebep olan nitrozaminleri oluştururlar. Özellikle et ürünlerinde kullanılan nitritin kullanılmaması durumunda ise entere-sandır ki et ürünlerinin kötü renkte ve lezzetsiz olacağı, dayanma sürelerinin azal-acağı ve dolayısıyla gıda zehirlenmeleri yoluyla sağlık sorunlarının ortaya çıka-cağından endişelenilmiştir.

Bunun akabinde nitrozamin oluşumunu azaltıcı etkiler üzerine bilim adamları çalışmalar yapmış ve tokoferoller, askorbik asit (C vitamini) ve laktik asitin ni-trozamin oluşumunu azalttığı gözlenmiştir. Bunun dışında sülfitlerin çeşitli aler-jik reaksiyonlara, kan basıncının düşmesine, ishale yol açtığı söylenmektedir. Bu sülfitler birçok restoranın, salata sosunda bulunmaktadır. Suni tatlandırıcı olan aspartam ise hassas kişilerin göz kapaklarında, dudaklarında, el ve ayaklarında şişmeye sebep olabilmektedir.

Bunlar ve bunun gibi sayısız maddeler, yasaklı maddeler dahil, ne yazık ki günlük hayatımıza işlemiş durumda. Öyle ki ülkemizde yapılan bir araştırmada incelenen 25 şekerleme türünün 11’inde izin verilmeyen renklendiricilere rastlanmış.


Böyle bir ortamda gıda katkı maddelerinin zararını en aza indirmek için neler yapmalıyız? En aza indirmek diyorum çünkü bu maddelerden kaçmak neredeyse imkansız. Öncelikle gıdanın etiketinden faydalanmalı ve katkı maddesi içermeyen gıda tüketmeliyiz. Gıda katkı maddesini az ihtiva edenini tüketmeye dikkat etmeliyiz. Özellikle meyve sularının etiketlerinde kullanılan madde içeriğinin ürünlere göre farklılık gösterdiğini göreceksiniz. Az olanı kullanmaya özen göstermeliyiz. Bunun dışında zararsız olan katkı maddeleri hakkında bilgi edinmeli ve bunları içeren gıdaları çoğunlukla tercih etmeliyiz. Zararsız olduğu kesin olarak kanıtlanmayan katkı maddelerine karşı tedbirli davranmalıyız.Gördüğümüz gibi, daha sağlıklı yaşamak için almamız gereken önlemler çok basit. Tek yapmamız gereken biraz sorgulayıcı olabilmek. Benden sizlere ufacık bilgilendirme ve uyarı… Yapacaklarınızı sizler değerlendirin, sonuçta sağlığınız sizin elinizde...

Kaynaklar

http://www.yiyorumbuyuyorum.com/makaleler/gida-katki-maddeleri/makale838.html

http://www.kekevi.com/enumaralari.html#tatlandir

http://www.sizinti.com.tr/konular/ayrinti/gida-katki-maddeleri.html

http://tr.wikipedia.org/wiki/G%C4%B1da_katk%C4%B1s%C4%B1


Ayşe EMİR

Gazi Osman Paşa Ü[email protected]

İŞ GÖRÜŞMELERİM DE SORULAN SORULAR

Bu sayıda, sizlere iş görüşmelerimde karşıma çıkan soruları yazmak istedim. Yazının, iş görüşmesine gidecek olan arkadaşlara bir nebze olsun faydalı ol-acağını düşünüyorum. Bu yazımda yaz-mış olduğum iş görüşme soruları, kendi yapmış olduğum iş görüşmelerin de karşılaştığım sorulardır.

‘’Bize kendinizi anlatır mısınız?’’sorusu ile çok sık karşılaştım. Bu soru bazı şirketlerin ilk sorusu oluyor. To-kalaştınız, yerinize oturdunuz ve size direk olarak ‘’kendinizi bize tanıtır mısınız, siz nasıl birisisiniz’’ şeklinde sorular gelebiliyor. İlk sorulduğunda nereden başlasam tedirginliği yaşanıyor. Ben yaşamıştım. Bu soru ile ilk karşılaştığımda, direk eğitim hayatım-dan anlatmaya başlamıştım. Nereden anlatmaya başlasam diye bir tedirginlik yaşamamak için, bu soruya önceden hazırlıklı olabiliriz.

‘’İlgi alanlarınız neler, en çok nelerden hoşlanırsınız?’’‘’İlgi alanlarınız neler, en çok nelerden hoşlanırsınız?’’ sorusu, yine çok sık karşımıza çıkıyor ve bu kısımda hobil-erimiz soruluyor. İlgi alanlarımızı ce-vapladığımızda, görüşmeyi yapan kişi ile ortak ilgi alanları da yakalayabili-riz. Ortak ilgi alanı yakaladığımızda, mülakatı yapan kişiyi etkilememiz daha kolay olacaktır. Hobilerimiz de sıradan-lıktan kaçınıp, farklı olan bir özelliğimi-zi anlatabiliriz. Mesela, ‘’yürümekten hoşlanıyorum’’ dediğinizde, yürüme eylemini herkes yaptığı için, hobi olarak kabul edilmiyor. ‘’Kitap okumak’’ ded-iğinizde, bunu kitap okumayan bir in-sanın bile söyleyebileceğini düşünmeniz gerekir. Bu cevaplar herkes tarafından verilebilen cevaplar ve karşı tarafı et-kilememiş oluyoruz. ‘’Kitap okumak’’ derken okuduğunuz kitabı daha spesifik hale getirerek, hangi tarz kitabı okudu-ğunuzu anlatıp, sonra da ‘’arşivlemek’’ derseniz, daha inandırıcı bir cevap ol-muş olur. CV’me yazmış olduğum hobilerim; bil-imsel makale ve önemli yaşanmışlıkları yazmak, yeni teknolojileri görmek için fuarları gezmek, bilimsel literatür takip etmek ve bilimsel konuları araştır-maktır. Hobilerim de yazı yazmak old-uğundan karşıma şu soru çıkmıştı: ‘’Ne sıklıkla yazı yazarsınız, elinize kalemi alıp her gün yazı mı yazarsınız?’’. Haklı ve güzel bir soru. Belki de CV’mde yazmış olduğum hobinin doğruluğunu ölçüyorlardı. Hobilerimde fuar gezmek yazdığından, şu soru ile karşılaştım: ‘’En son hangi fuara git-tiniz? Fuarda gördüğünüz ve ilginizi çeken bir teknolojiyi anlatır mısınız?’’. Bu soruyu da beğenmiştim. Yazdığım hobinin doğruluğunu ölçmek için sorul-muş son derece yerinde bir soruydu.


İlgi alanlarımda araştırmayı sevdiğim-den de bahsettiğimden, karşıma şöyle bir soru geldi: ‘’Araştırmayı sevdiğini-zi söylediniz. Araştırma yaptığınız somut bir örnek söyler misiniz?’’. Bu soru ile karşılaştığım sıra bir projeye katılma planlarım vardı ve projemin ismide azot üretimi idi. O sıralar azot üretimini araştırıyordum. Azot üreti-mini araştırdığımı söylediğimde ‘’Bunu başkalarıda yapabilir mi ?’’ sorusu ile karşılaştım. Cevabım ‘’Evet, herkes yapabilir’’ olmuştu. Bana ‘’bunu herkes yapabilir daha somut bir örnek vermen gerekir’’ denildi. Burada nasıl bir cevap bekleniyor, bunu hala anlamadım.

Genel olarak her yerde karşılaştığım sorulardan biri de; ‘’Başarısızlığa bakış açınız nedir, bize başarısız olduğunuz bir hikayenizi anlatır mısınız?’’. Bu soruda, sevdiğim sorulardan biridir. Doğal olarak insanlar başarılarını key-ifle anlatır iken, başarısızlıklarını an-latmaktan hoşlanmazlar. Hep başarılar ödüllendirilir, başarısızlıklar ödüllen-dirilmez. Bu yüzden, kişi başarısızlığını anlatırken cesur davranmaz. Muhakkak her insan başarısızlık yaşamıştır. Bura-da önemli olan, yaşadığımız başarısı-zlıklardan ders çıkarmayı ve telafi et-meyi öğrenmektir. Başarılı insanların hayatına baktığımızda, hep bir başarısı-zlık hikayesi görürüz. Apple ve Pixar’ın kurucusu olan Steve Jobs, başarısını Ap-ple’dan kovulmaya borçludur. Başarısı-zlıklarından korkup karamsarlığa kapılabilen insanlar, başarıyı yakalay-amayacak olan insanlardır. Sizlere tav-siyem görüşmelerde başarısızlıklarınızı anlatırken korkmayın, cesurca anlatın. Bu soruyla karşılaştığımda, zevkle ko-rkmadan yaşadığım bir başarısızlığı görüşmeyi yapan kişilere anlatmıştım. ‘’Başarıya bakış açın nedir’’ sorusu-na verdiğim cevap ise, ‘’Başarısızlıklar

başarıyı oluşturan bir deneyimdir’’ olmuştu. Başarısızlıklarımız ve hat-alarımız, bizlere doğruları öğretir ve başarısızlıklar bizleri daha güçlü kılar.

Genel olarak sorulan sorulardan biri-de; ‘’Firmamızı neden tercih ettiniz, firmamız da ilginizi çeken nedir?’’. Bu soruyu cevaplamak içinde görüşmeye gitmeden önce firma hakkında bilgi sa-hibi olmamız gerekir. Bu çok önemli bir soru olup, vereceğiniz cevap bu firmada işe alınıp alınmayacağınıza karar veril-mesinde önemli bir paya sahiptir.

Görüşmeyi yapan kişi, ‘’Bize sormak istediğiniz soru var mı?’’ sorusunu konuşma sonunda muhakkak soracaktır. Bu soruyla iş görüşmelerimin sonunda sıklıkla karşılaştım. Görüşmeyi yapan kişiye muhakkak sormak istediğimiz sorular olmalı. Bu, görüşmeye hazırlıklı geldiğinizi ve firma ile ciddi anlamda ilgilendiğinizi gösteren bir harekettir.

Eğer bir ilaç şirketine iş görüşmesine gittiyseniz ve CV’niz de; GMP ve GLP sertifikanız olduğu yazıyorsa, bu ser-tifikaları aldığınız kurumun ismini sorabilirler. Çünkü bu sertifikalar, İlaç şirketlerini daha çok ilgilendiri-yor. CV’mde bir çok sertifika olması-na rağmen ilaç şirketleri ile yaptığım görüşmelerde sadece bu iki sertifikaya dikkat çekilmişti ve yukarıdaki belirt-tiğim soruyu sormuşlardı.

‘’Maaş beklentiniz nedir?’’ sorusu ile sık sık karşılaşıyoruz. Maaş aralığını, şirketi ve kendi durumunuzu değerlen-direrek yazabilirsiniz.


CV’mde almış olduğum tüm eğitim ve sertifikalara yer verdiğim için: ‘’Çok fa-zla eğitim almışsınız, almış olduğunuz eğitimleri neden aldınız’’ sorusu ile karşılaştım. Eğitime önem veren biri-yim, özellikle girişim ve kariyer eğitim-lerini önemsiyorum. Kimyagerlerin pek ilgi göstermediği satış üzerine eğitimlere de katılırım, sizlere de katılmanızı tavsi-ye ederim. Üretimden çıkan bir ürünün satış tekniklerini bilmek, ileriye dönük planlarınızda örneğin ticaret alanın-da çalışmak istediğinizde size olumlu yönde etki edecektir.

‘’Eğitimin nerede ne zaman fayda sağlayacağı belli olmaz.’’

İş görüşmelerim de, bu sorularla da karşılaştım:

* Hiç kavga ettiniz mi?

* Bize bir kavganızı anlatır mısınız?

* Sizi arkadaşlarınıza sorarsak, ark-adaşlarınız sizi nasıl anlatır?

* Sizi annenize sorarsak anneniz sizi nasıl anlatır?

* Sevmediğiniz yönünüz neler?

Sık sık görüştüğünüz arkadaşlarınız kaç tane ve arkadaşlarınızın meslekleri nel-er? Böyle sorular şaşırtıcı gelebilir sak-in, bir şekilde cevaplayabilirsiniz.

‘’CV iş görüşmesinde çok önemlidir, o yüzden hazırlanmasına özen gösteril-melidir. Kurumsal firmalarda, CV’niz ve size sorulan sorulara verdiğiniz cevaplar, iş görüşmenizin olumlu sonuçlanması için son derece önemlidir. Ancak bireysel firmalarda maalesef durum bunun çok daha ötesindedir. CV’nin iç kısmı değil, CV’nin sonunda referanslar bölümü ilg-ilerini çeker. Bu yüzden kurumsal firma-lara eğilim göstermeniz, kariyeriniz ve maddi beklentileriniz için daha uygun-dur.’’

Bu yazımda kaynak olarak kendi te-crübelerimi kullanmış olup, sizlere iş görüşmelerinde fayda sağlamasını ümit ederim.

Tüm arkadaşlara iş görüşmelerinde başarılar dilerim.


Gültekin ÖZDEMİR

Trakya Ü[email protected]

KÜÇÜK MUCİZE “NANOTEKNOLOJİ ”Teknolojinin son yıllarda aldığı yol hepimizin bildiği gibi gözler önünde; fakat son yıllardaki asıl gerçekleşen gelişmeler farklı bir bilimde, daha doğrusu birçok bilim ve mühendisliğin birleştiği nanoteknoloji alanında… Nano boyutta gerçekleşen bu teknoloji yani “Nanoteknoloji” günlük hayatımızda yavaştan girmeye başladı. En basit örnekleri leke ve bakteri tutmayan kumaşlar ya da incecik LED ekranlı tel-evizyonlar nanoteknolojinin ürünüdür. Sizlere, yazımda kısaca nelerden bahsede-ceğimden de söz etmek istiyorum: Nanoteknolojinin ve nanoboyutun ne olduğu, ilk ne zaman ve kim tarafından ileri sürüldüğü, hangi bilimlerle ilişiği olduğu, nerelerde kullanıldığı ve çelikten on kat daha güçlü, altı kat daha hafif olan “Kar-bon Nanotüpler”. Tabiki nano dünya bunlardan çok daha fazlasını içermektedir. Bu konular hakkında elimden geldiğince sizleri bilgilendireceğim.

Peki ya nedir bu nanoteknoloji?

Tanım olarak pek çok farklı ifadelerle karşılaşmaktayız. Birkaç tanımı harman-lamak gerekirse, geniş bir tanım olarak karşımıza şu çıkmakta: Nanoteknoloji, 1 - 100 nm aralığında atomik, moleküler veya makromoleküler düzeydeki matery-aller, cihazlar ve sistemler ile ilgilenen nanometre ölçeğinde fiziksel, kimyasal ve biyolojik olayların anlaşılması, kontrolü ile bu boyutlarda fonksiyonel malzemeler-in, araçların ve sistemlerin geliştirilmesi, üretimi olarak tanımlanabilir. Bir başka ifade ile çeşitli araçların, malzemelerin ve yapıların moleküler düzeyde işlenmesi, oluşturulması ve manipüle edilmesi olarak da tanımlanabilir. Nanoteknoloji eski bir Yunan kelimesi olan “nanos”dan gelmektedir. Çok küçük yapıların oluşumu, araştırması ve kullanımı ile ilgili bir kavramdır. 1 ve 100 nm arasındaki ölçülere sahip yapılar nanoteknoloji kapsamında işlenmektedir. Nanometre ise metrenin milyarda biri olan bir uzunluk birimi olup, bir saç telinin kalınlığının 50.000 de biri kadar uzunluğu ifade eder, ayrıca atom boyutunun 5-100 katı bir büyüklüktür.


Nanoteknoloji kavramı ilk kez nerde kullanıldığına baktığımızda karşımıza, ABD Foresight Enstitüsü‘nün kurucusu Prof. Dr. Eric Drexler çıkar, ünlü MIT (Masa-cusets Teknoloji Enstitüsü) laboratuvarındaki eğitimi sırasında, biyolojik sistem-lerden esinlenerek moleküler makineler yapılabileceğini önermiş, nanoteknoloji kavramını ilk ortaya çıkışı bu şekilde olmuştur.

Nano parçacıklar virüslerden yüz defa daha küçüktür, böylece insan gözü tarafından algılanamamaktadır. Aşırı derecede küçük boyutlara sahip bu yapılar için, çevremizdeki nesneler için geçerli olan fiziksel ve kimyasal yasalar geçerli değildir. Sadece bir tek boyutu nanometre mertebesinde olsa da, ultra incelikteki kaplamalar da nanoteknoloji kapsamındadır.

Nanoteknoloji; kimya, fizik, biyoloji ve mühendislik gibi pozitif bilimlerle birlikte endüstri, uzay, ilaç, elektronik, tarım ve sağlık gibi bütün uygulama alanlarına potansiyel etkileri bulunmaktadır.

Nano boyutta taramalı elektron mikroskobu ile elde edilen çeşitli görüntüler aşağı-da gösterilmiştir.

Penisilin Molekülleri Dikiş İğnesi ve İp Patlamış Mısır

Sofra Tuzu Kristalleri Değişik Bitki Polenleri


Karbon Nanotüpler

Japon bilim adamı Sumio Lijima 1991’de ilk defa yaptığı çalışmalar sırasında kar-bonun tüp şeklinde yapılar meydana getirdiğini fark etti. Grafit’ten Ark deşarj buharlaştırma yöntemiyle yaptığı deneylerde, grafit plakasının kıvrılarak silindir şekline gelmesiyle içi boş boru halinde tüplerin oluştuğunu gözlemledi.

Nanotüpler, kristal grafitlerden oluşan hegzagonal örgüdeki sp2 karbon atom-larının oluşturduğu kovalent bağ ile bağlı silindirik yapılardır.

Karbon’un kristal hali; Grafit

Karbon nanotüpler üç farklı geometride oluşabilirler bunlar; zigzag, koltuk, çapraz (kiral)

Şekilde sırasıyla a, b, c koltuk, zig-zag ve çapraz geometrideki karbon nano-

tüpler gösteril-mektedir.

a

b

c


Karbon nanotüpler, çok esnek ve sağlamdırlar. Geometrilerine bağlı olar-ak yarı-iletken ve metalik özellik göster-irler. Bakır telden bin kat daha fazla elektrik akımı taşıma kapasitesinde, elmasın iki katı termal iletkenliğe sahip, ısı iletkenlikleri çok yüksek maddeler-dir. Hiç bir katkı maddesi olmaksızın, nanotüpün geometrik parametrelerin-in değiştirilmesiyle, elektronik özel-likleride değiştirebilir. Tüplerin elek-tronik uygulamalarda, önemli bir yeri vardır. Yarı-iletken bir karbon nano-tüpün dış yüzeyine soğurulan titanyum (Ti) atomu kolaylıkla nanotüp cidarına bağlanıp güçlü bir bağ oluşturabiliyor. Bu güçlü bağ sebebiyle Ti atomu, nano-tüp yüzeyini düzgün olarak kaplayabilen ender bir elementtir.

Ti atomlarla kaplanmış karbon nanotüpler ve bu tüplerin kalıcı manyetik momentlerinin değerleri (µ)

Diğer elementler ise oluşturdukları zayıf bağlar nedeniyle tüp yüzeyinde topaklar oluştururlar. Cidarlarını düzgün olarak kaplayan Ti atomları sayesinde karbon nanotüp, teknolojik olarak önemli özellikler sergiler. Ti atomları üzerinden taşınabilen akım sayesinde tüpe, yüksek bir iletkenlik kazandırır.

Karbon nanotüplerin mekanik özellikleri oldukça dikkat çekmektedir. Gerilme dirençleri açısından en sert malzemelerdir. Bunun arkasında da kimyası yatmaktadır, yani sp2 karbon atomları arasındaki kuvvetli kovalent bağdır. Bu şekilde çelikten on kat daha güçlü ve altı kat daha hafif yapıları oluşmaktadır. Kırılma tokluğu çok yüksektir. Esnek olduğundan her türlü şekil verilebilir, nanotüpleri bükebilirsiniz, halka haline getirebilirsiniz. Sıkıştırıldıkları zaman tekrar eski haline dönerler. Aşırı sıkıştırılmada, bükülme kalıcı olur.

Karbon nanotüpler iletken ve elektrik alanına duyarlı oldukları için pek çok alanda verimli şekillerde kullanılmaktadır. Bunların en çok kullanıldığı ve kullanılması için çalışmaların gerçekleştiği alanlar; elektronik malzeme olarak manyetik ve optik nanoaygıt yapımında, ayrıca hafıza elemanı, kalıcı bilgisayar belleği, nano mıknatıs, yüksek yoğunluklu bilgi depolayan küçük ölçekli sabit disk ve deformasyon ölçmeye yönelik ölçü aletleri, kapasitör, transistor, transistorlerden bütünleşik devreler, diyot, mantık devresi ve elektronik anahtar yapımı gibi geniş bir elektriksel uygulama alanı bulunmaktadır.

Nanotüpler tek katlı (duvarlı) oldukları gibi

çok katlı da ola-bilmektedirler.

Şekilde çok katlı bir karbon na-notüp modeli

görülmektedir.


Ayrıca karbon nanotüp düz ekran tel-evizyonlar, karbon nanotüplerden geliştirilen Saha Yayılımlı Tüp (FET) ise, bugün kullanılan CRT ’lerden çok daha parlak, az enerji kullanan ve ağırlıkları da çok daha hafif olan ekranların üre-timine geçilmesi ve piyasaya çıktığın-da eskilerinden daha ucuz olmasını sağlamaktadır.

Karbon nanofiberler ise, çok geniş yüzey alanına sahiptir. Nanofiberin kütlesi-yle alanı arasındaki oran, normal mal-zemelere göre çok büyüktür. Karbon nanotüpler bilinen en güçlü fiberler-dir, bu özellikleri sayesinde nanometre düzeyinde süper kapasitörler; dolayısıy-la da yapay kas üretimi mümkün olabi-lecek. Hidrojen depolamayada olanak sağlayan geniş yüzey alanı, karbon na-notüp fiberleri potansiyel enerji depola-ma malzemesi haline getiriyor.

Karbon nanotüpleri kullanarak; nano-litografi, karbon lifler üretilip hidrojen bataryası olarak kullanma ve hidrojen depolama, nano boyutta veri depolam-ak için kütüphaneler, tıbbi alanda hücre onarım robotları, savunma sanayinde kurşun geçirmeyen kumaşlar ve ortamda bulunan zehirli gazları algılayabilen gaz detektör, nanotext denilen leke ve bak-teri tutmayan kumaşlar gibi ürünler elde edilmiştir.

Geleceğin teknolojisi olan nanoteknolo-ji ile bütün bu olağanüstü gibi görülen ürünlerin elde edilebilmesi için, kon-trollü bir şekilde nanotüpün işlenebil-mesi önemlidir. Nanotüpün konumunu, şeklini ve yönelimini değiştirebilmek için Atomik Kuvvet Mikroskobuna (AFM) ihtiyaç vardır.

Bilgi Dolu Mutlu Günler Dilerim...

Kaynaklar

İstanbul Teknik Ünversitesi, Fen Bil-imleri Enstitüsü, Nanoteknolojde Nano Ölçekteki Yapıların Yerel Olmayan Elas-tiste Çerçevesinde İncelenmesi, Dokto-ra Tezi Y. Müh. Aysegül TEPE, İnsaat Mühendisliği Anabilim Dalı, ARALIK 2007

http://nanoteknolojinedir.com/upload/files/201303190540Nanoteknoloj-ve-uy-gulamalari.pdf

Introduction to Nanotechnology; Mi-chael Krause, MSPH, ROH, CIH. 2009

http://web.sakarya.edu.tr/~akbulut/Nano5.pdf

Bilim Ve Teknik, Ağustos 2005 Sayısı “ Yeni Ufuklara Türkiye’de Nanoteknoloji” Eki

http://www.ihyaforum.com/bilim-ve-te-knoloji/13257-elektron-mikroskobun-dan-elde-edilen-bazi-goruntuler.html

Uluslararası Rekabet Teknolojileri; Na-noteknoloji Ve Türkiye, Tüsiad Reka-bet Stratejileri Dizisi - 11, Kasım 2008 (Yayın No. TÜSİAD-T/2008-11/474)


RöportajEN-MAK Makine San. ve Tic. Ltd. Şti, Pazarlama Müdürü Fikri AKYOL ile Röportaj:

Yazıma sektör ve şirket hakkındaki ön araştırmam ile başlamak istiyorum. EN-MAK Makine dört girişimcinin kurduğu bir şirketler topluluğunun parçası ve tamamen su jeti pazarlamasına, kiralamasına, hizmetine ve teknik servisine oda-klanmış. Su jetinin sayılı markalarından Falch ve Hydropower’ın Türkiye dis-trübütörlüğünü sürdürmekte olan bir şirkettir.

Su jeti; oto yıkamalar-da bulunan basınçlı su tabancasına benzer bi sistemle ve daha yüksek basınç seçenekleriyle dizel motordan veya elektrikten güç alan bir raspalama sistemidir.

Bu sistemle inşaatlarda harç kalıntısı temizliğinde, özellikle boya ve polimer gibi reaktörde zamanla kalıntı bırakan proseslerde reaktörün ve bağlantı borularının temizliğinde, fabrikalarda zemin temizliğinde, tersanelerde gemilerin yüzey pasının ve eski boyasının sökülmesinde ve bunlara benzer yüzeyden pas ve boya temizleme işlemlerinde kullanılıyor.

Su gücü ile ve sıfıra yakın yüzey aşınması ile avantajlı ve kum ile raspalamadaki gibi metal yüzeylerde kıvılcım oluşturmadığı için güvenli bir temizlik elde edile-biliyor.


Tabi tek avantajı da temizliği değil; reaktörde biriken maddeler gün geçtikçe daha fazla enerji kaybına yol açabileceği gibi reaktör borularının daralması ürün kalitesini de etkileyecektir. Eski boyanın ve pasın giderilmediği bir yüzeyin boy-anması ise yine kalite ve verimlilikte büyük bir eksiklik doğuracaktır. Özellikle Tüpraş rafinerisindeki LPG tanklarının temizliği referanslarını düşünürsek, bu tür yanıcı-patlayıcı maddelerin bulunduğu tankların ve fabrika ünitelerinin kum ile veya taşlanarak temizlenmesi düşünülemez. Özellikle de raspalama sonrası geriye sadece su bıraktığı düşünülürse gerçekten ne kadar kaliteli bir hizmet olduğunu görebiliriz.

Bu kadar ön bilg-inin ardından keyifli röportajımız bilg-inize sunuyorum; bu röportaj için firmanın pazarlama müdürü Fikri Akyol ile il-etişime geçerek, uygun bir zamanında, ken-disini çalışma or-tamında ziyaret ettim.


Özgür Özdemir : Merhaba, öncelikle dergimiz adına bu röportaj için bizi kabul ettiğiniz için teşekkür ediyorum. Bir öğrenci olarak kimya ile az da olsa ilgisi bu-lunan insanlarla konuşurken merak ettiğim konu mezun olduktan sonra işe nasıl başladıkları, bana iş yaşamınızın başlangıcından kısaca bahseder misiniz?

Fikri Akyol : Hoşgeldiniz, ben de bu röportaj için bizi seçtiğiniz için teşekkür ederim. Gelecek kaygınızı anlıyorum, benim de bu işi bulmam ve daha sabit bir iş hayatına geçmem kolay olmadı. Bu işe eski patronumun referansı ile girdim, iş verenler bu tür deneyim ve eski işte bırakılan olumlu izlere gerçekten büyük önem veriyor.

Özgür Özdemir : Eski patro-nunuz mu? O zaman ilk işiniz değildi bu.

Fikri Akyol : Evet, ilk işim değildi. Yazışmalarımızdan anladığım kadarıyla şirket hak-kında epeyi bilgi toplamışsınız, izin verirseniz şirket ve sektör hakkındaki sunumumdan önce kendimi tanıtayım.

2000 yılında Zeytinburnu Tekstil Meslek Lisesinden mezun oldum. Mezun olur olmaz da stajımı da yaptığım Akın Tekstil’in dokuma bölümünde işe başladım. Bu arada açıköğretimde de işletme bölümüne başladım. Askerlik görevim için Akın Tekstil’e ara verdim, ve döndüğümde de bi süre devam ettim. Fakat ekonomik kriz sonrası çoğu tekstil firması gibi Akın Tekstil de küçülmeye gitti ve bir süre işsiz kaldım. Sonra belirli aralıklarla pazarlama işleri yaptım, bir ara Migros’da reyon personeli olarak çalıştım, bir dönem Osmanlı arşivinde yardımcı personel olarak çalıştım, hatta bir dönem bazı film ve dizilerde figüran rollerde bile çalıştım. Bu şirkette 5. yılım ve sonunda düzenli bir iş yaşamı üzerinde hayatımı raya oturtmayı başardım.


Özgür Özdemir : Mesleki eğitiminizden çok uzak bir sektörde azimle ilerlemişsin-iz. Biraz da firmanızdan bahseder misiniz?

Fakat değişen üretim ve hizmet sektörü anlayışında makinelerin satışı zorlaştı ve hatta durma noktasına geldi. Bir yenilik olarak ben su jetini kiralamak ve deney-imli çalışanlar ile hizmet vermek konusunda yeni bir adım attım. 2-3 ayda bir kul-lanılmasını öngören orta ölçekli firmalar bu yönteme daha sıcak yaklaştı. Ancak, su jetine daha çok ihtiyaç duyan firmalar ise makineye bütçe ayırmaya daha yakın. Bu durum biraz da makineyi kullanması için firmaların yeni personel almaya ihti-yaç duymasından kaynaklanıyor. Fakat biz konuda uzman kadromuzla orta ölçekli firmalara proje bazlı makine ve personel temin edebiliyoruz.

Fikri Akyol : EN-MAK 2000’lerin başlarında kurulmuş bir firma. Ras-palama sektöründe su jeti yeniliğine öncülük etmiş birkaç firmadan biri. Fir-ma benden önce ve benim ilk 2 yılımda su jetini ve yedek parçalarını pazarla-maya ve teknik servisine odaklı çalıştı.

Özgür Özdemir : Bu az bilinen sek-tör umarım okurlarımızın da ilgisini çeker. Peki, makineleri inceleyebilir miyiz?

Fikri Akyol : Tabi, firmamıza ait 2500 bar, 1000 bar ve 500 bar basınçlı dizel su jetleri ile hizmet vermekteyiz.


Özgür Özdemir : Su jetinin kimya ile ilgisi ne düzeydedir.

Fikri Akyol : Su jetinde asıl temizleme aracı su dur. En fazla sıcak su kullanılır. Ama kullanım alanları kimyasal atıkların temizlenmesi olduğundan gayet önemli bir temizleme aracıdır. Su jetinde temel esas atıkların çözünerek uzaklaştırılması olmadığından hızla püskürtülen su aracılığıyla atıkların ortamdan uzaklaştırıl-masıdır.

Özgür Özdemir : Bize vakit ayırdığınız için teşekkürler.Sizin eklemek istediğiniz son olarak söylemek istediğiniz bir şey var mı?

Fikri Akyol : İlk cümlemde olduğu gibi bizi seçtiğiniz için teşekkür ederim. Siz-in gibi öğrenmeye ve araştırmaya açık genç neslin çok iyi işler başaracağından şüphem yok.

Başarılarınızın devamını dilerim.

İnovatif Kimya Dergisi olarak Sayın Fikri Akyol’a verdiği bilgilerden dolayı ve Röportajı yapan Özgür Özdemir adlı arkadaşımıçok teşekkür ediyoruz.


İsmail KANBAZ

Çukurova Ü[email protected]

Hayat İçin Vazgeçilmez Olan Yaşam Kaynağımız : SU

Merhaba Arkadaşlar,

Siz değerli okurlarımıza yaşam için vazgeçilmez olan suyun nasıl oluştuğunu, özelliklerini ve suyun insan yaşamı için önemini anlatacağım.

Dünya üzerindeki bütün canlılar, hatta cansız varlıklar dahi suya gereksinim duyarlar. Bu kadar bolluk içeren su-yun önemini ne yazık ki bugün çoğu kimse bilmiyor ya da farkında değiller. Yaşam kaynağımız su için, geçmişten geleceğe bir “medeniyetin” başlangıcı denilebilir. Evet me-deniyetin başlangıcı, öyle ki günümüzden 6000 yıl önce Sümerler, Dicle Nehri'ni kullanarak ilk defa tarımda su-dan faydalanmışlar ve uygarlığı başlatmışlardır. Sadece medeniyet için bir başlangıç değil insan yaşamı için de bir başlangıçtır. Embriyodan başlayıp hayatımızın son saf-hasına kadar yani ölüme kadar su, bizim için çok büyük bir önem ihtiva eder. Nefes alıp verebilme, konuşabilme, yürüyebilme, hareket edebilme, algılayabilme vs. daha birçok fiziksel ve zihinsel faaliyetlerimizi sürdürebilmek için suya ihtiyacımız vardır. Evet bütün canlı yaşamı için gerekli olan suya gelin birlikte göz atalım…

Suyun Oluşumu

Su çevrimi yeryüzünde, yer altında ve atmosferde suyun mevcudiyetini ve hareketlerini tasvir eder. Su dünyada dai-ma hareket halindedir. Buna en basit örnek; tencereye koy-duğumuz bir buzu ısıttığımız zaman buz halden sıvı hale, sıvı halden buhar haline, buharlaşan su buharı tencere kapağında yoğunlaşarak tekrar sıvı hale geçmesidir. İşte bu su çevrimi milyonlarca yıl devam etmekte olup hayatın mevcudiyeti de buna dayanır.


Genel olarak su döngüsünün başlama noktası yoktur; ama okyanustan başlayan su döngüsünü anlatırsak: Güneş okyanustaki suyu ısıtır, ısınan su kütlesi buharlaşır. yükselen hava akımları yükselen su buharını yukarı kadar taşır. Atmosferde bulu-nan soğuk hava sebebiyle taşınan su, bulut içinde yoğunlaşmaya sebep olur. Hava akımları bulutları dünya çevresinde hareket ettirir. Hareket eden bulutlar bir araya gelerek büyürler ve yağış olarak gökyüzünden düşerler.Bazı yağışlar kar olarak dünyaya geri döner ve donmuş su kütleleri halinde bin-lerce yıl kalabilecek dev buzulları meydana getirirler(kutuplardaki dev buzullarda gördüğümüz gibi).

Ilıman iklim olan yerlerde ise genellikle karlar ilkbahar geldiğinde erir ve eriyen su toprak yüzeyinde akışa geçer ve bazen de sel felaketlerine sebep olur. Yağışın çoğu okyanuslara ya da toprağa düşerek yer çekiminin etkisiyle yüzey akışı olarak akar. Akışın bir kısmı vadilerdeki nehirlere karışır ve buradan da nehirler vasıtasıyla ok-yanuslara doğru hareket eder. Yüzey akışları ve yer altı menşeili kaynaklar tatlı su olarak göllerde ve nehirlerde toplanır. Bazı yer altı suları yer yüzeyinde buldukları açıklıklardan tatlı su kaynakları olarak tekrar ortaya çıkarlar. Sığ yer altı suyu bit-ki kökleri tarafından alınır ve yaprak yüzeyinden terlemeyle atmosfere geri döner. Yer altına sızan suyun bir kısmı daha derinlere gider ve çok uzun zaman süresince büyük miktarda tatlı suyu depolayabilen akiferleri yani yer altı kaynaklarını besler. Zamanla bu su da hareket eder ve bir kısmı su döngüsünün başladığı ve bittiği ok-yanuslara karışır. Aşağıdaki şekilde su döngüsünün hareketini inceleyebiliriz.

Şekil 1: Su Döngüsü


Evet, bu döngü milyonlarca yıl devam etmektedir. Bugün Birleşmiş Milletler Çevre Programı(USDS)’nın verilerine göre Dünya’da 1.400milyon m³ su bulunmaktadır.

Suyun Özellikleri

Su, bilindiği üzere oda sıcaklığında sıvı halde, renksiz, kokusuz ve tatsız bir yaşam kaynağıdır. Suyun gaz halinde oksijen atomundan 0.95ºA(Angström) uzaklıkta ve ona kovalent bağlı iki hidrojen atomu, tepe açısı 104,5 derece olan ikizkenar üçgenin tabanı üzerinde bulunur. Katı halde ise her oksijen atomu bir dört yü-zlünün köşelerinde bulunan dört hidrojen atomuyla çevrilmiştir. Aşağıdaki şekill-erde suyun katı ve gaz halini inceleyebiliriz.

Şekil 2: Suyun gaz hali Şekil 3 : Suyun katı haliİnce tabakalar halindeyken renksiz olan su, derin tabakalar halinde mavi veya lac-ivert renklerdedir. Bunun sebebi güneş ışığının bir kısım renklerinin, su tarafından absorplanmasıdır. Su katı, sıvı ve gaz hallerindeyken moleküler özelliklerini korur. Bu yüzden de suya belirli ve saf madde denilebilir. Suyun fiziki özelliklerinden donma ve kaynama noktası Celcius sıcaklık skalası için standart alınmıştır. Suyun donma noktası 0ºC veya 273,16K(Kelvin), 760mmHg basınç altında suyun kayna-ma sıcaklığı 100ºC kabul edilmiştir. +3,98ºC’de havasız 1kg su bir litre kabul edilir. Buna göre +3,98ºC sıcaklıktaki suyun yoğunluğu 1g/cm³’tür. Su 0ºC‘nin altında katı, 0ºC ile 100 C arasında sıvı ve 100ºC’nin üzerinde ise gazdır.

Tabiatta yalnız H2O halinde olan saf suya rastlamak oldukça güçtür. Çünkü çözücü özelliği çok fazla olan su temas ettiği her şeyi az çok çözer. Su, kendi molekülleri arasında çekim kuvveti sayesinde dağılmadan kalabilir. Moleküllerin dipol olması nedeniyle su birçok maddeye yapışabilir. Suyun ıslatma özelliği buradan gelir.

Su, aynı zamanda adezyonu(farklı iki maddenin molekülleri arasında çekim ku-vveti) yüksek bir maddedir. Hidrojen bağı nedeniyle su molekülleri birbirlerini de çekerler yani su molekülleri arasında kohezyon gücü de çok yüksektir. Suyun kohezyon ve adezyon yetenekleri, suyun belirli kılcal yapılar içinde kopmadan yükselmesine ve taşınmasına yardımcı olur. Bu da bitkilerin karada yaşamlarını sürdürmeleri açısından önem ihtiva eder.


Su, molekülleri arasındaki güçlü kohezyon kuvveti nedeniyle oluşan yüksek yüzey gerilimine sahiptir. Bu görülebilir bir etkidir. Örneğin; küçük miktardaki su, çözünmez bir yüzey üzerine(polietilen vs.) konduğunda diğer madde ile beraber düşene dek kalacaktır.Bu kuvvetin kaynağı temel olarak su moleküllerini bir arada tutan moleküller arası çekici kuvvetlerdir. Suyun içinde olan moleküller her yönden komşu moleküllerle kuşatıldıkları için üzerlerine etkiyen toplam kuvvet sıfırdır. Buna karşın yüzeydeki moleküllerin sadece bir tarafı diğer su molekülleriyle çevrili olduğu için, bunlar içeriye doğru net bir kuvvetle çekilirler. Bu durum yüzeyde bir gerilme oluşturup yüzeyin minimum olmasını sağlar. Hacimleri eşit birçok geometrik şekil içinde yüzey alanı en az olan küredir. Su damlalarının küresel bir şekil alması da yüzey geriliminin en az yüzey oluşturacak şekilde molekülleri hareket ettirmesidir.

Suyun Elektriksel İletkenliği

Genellikle yanlış bir kanı olarak suyun çok güçlü bir elektrik iletken olduğu düşünülür ve elektrik akımının öldürücü etkilerini iletme riski bu popüler inanış ile açıklanır. Su içindeki tüm elektriksel özelliği sağlayan etkenler, suyun içinde çözülmüş olan karbondioksit(CO2) ve mineral tuzlarının iyonlarıdır. Su, iki su molekülünün bir hidroksit anyonu ve bir hidronyum katyonu halini alması ile kendini iyonize eder; fakat bu elektrik akımının yaptığı iş veya zararlı etkilerini taşımak için yeterli değildir. Saf su oksijen ve hidrojen gazları içinde de çözülmüş iyonlar olmadan elektroliz olabilir. Bu çok yavaş bir süreçtir ve bu şekilde çok küçük bir akım iletilir.

Suların Sertliği

Suda çözünmüş bulunan kalsiyum, magnezyum bikarbonat, karbonat, sülfat, nitrat, fosfat ve silikat tuzları sulara sertlik verirler. Karbonat ve bikarbonattan meydana gelen sertliğe karbonat sertliği denir. Bikarbonattan meydana gelen sertliğe eskid-en geçici sertlik de denirdi. Çünkü su kaynatıldığı zaman bikarbonatlar:

Ca(HCO3)2 → CaCO3 + CO2 + H2OMg(HCO3)2 → MgCO3 + CO2 +H2O

şeklinde reaksiyon verirler. Meydana gelen MgCO3 ve CaCO3 çöker ve böylece bikarbonattan ileri gelen sertlik gider. Fakat meydana gelen karbonatlar suda az da olsa çözünür ve geçici sertliğin yerini çözünme oranında karbonat sertliği alır. Dolayısıyla geçici sertlik yerine karbonat sertliği demek daha uygundur. Öteki tu-zlardan meydana gelen sertliğe de karbonat olmayan sertlik denir. Suyun sertliği sertlik derecesiyle anlatılır. Alman, Fransız ve İngiliz sertlik dere-celeri vardır. Ülkemizde genel olarak Fransız sertliği kullanılır. 1 Fransız Sertlik Derecesi(Fdº) litrede 10mg CaCO3 veya 8,4mg MgCO3‘a, 1 Alman Sertlik Dere-cesi(Adº) litrede 10mg CaO veya 7,13mg MgO’e, 1 İngiliz Sertlik Derecesi (İdº) litrede 14,3mg CaCO3 veya 12,0mg MgCO3’a tekabül eder.


1 Fdº = 0,56 Adº = 0,7 İdº1 Adº = 1,79 Fdº = 1,25 İdº1 İdº = 0,80 Adº = 1,43 Fdº

Sertlik derecesi yüksek olan sular acı, düşük olan sular tatlıdır. Fransız sertlik derecesine göre sular ortalama şöyle sınıflandırılır:

0-7 arasında olanlar çok yumuşak–çok tatlı

7-14 arasında olanlar yumuşak–tatlı

14-22 arasında olanlar sertçe–orta tatlı

22-32 arasında olanlar sert–acı

32-54 arasında olanlar çok sert–çok acı sulardır.

İçilecek menba sularının iyilerinin sertliği 5’ten azdır. Sertliği 7’den çok olan men-ba sularına tüzük gereği satış izni verilmez. Bununla beraber sertlik derecesi 30’a kadar olan sular içilebilir. Sertliği 60’tan büyük olan sular hiçbir yerde kullanılmaz. Sertlik suyun lezzetine etki ettiği halde sağlığa zararlı değildir. Ancak fazla sert sular böbrek taşına neden olur.

Suyun İnsan Yaşamındaki Önemi Nedir?

Su, insan yaşamında hayati bir önem taşımaktadır. Sadece yaşam için gerekli bir nesne değil, aslında yaşamın kendisidir su. Yeryüzünde ilk yaşamın başladığı yer-dir ve bizi çevreleyen tabiat ana ve canlıların yaşamı için ikamesi olmayan çok değerli bir yaşam kaynağıdır. Suyun bolluğu halinde değeri tam anlaşılmazken, yokluğu halinde ölümle eş an-lamlıdır.

Gerçekten de insan vücudu büyük oranda sudan oluşmaktadır. Vücudumuzdaki su oranı yaşam sürecimiz boyunca değişim göstermektedir. Yeni doğan bir bebekte vücut ağırlığının %75‘i sudan oluşmakta iken, bu oran çocuklarda %70, yetişkin-lerde %60 ve yaşlılarda %50 şeklindedir. Yetişkin bir insan, bir kısmı yiyeceklerden karşılanmak üzere günde 2-3 litre suya ihtiyaç duyar.

*Su, biyolojik bir çözücüdür ve bu çözücü rolüyle vitaminlerin ve minerallerin hem çözülmesini hem de vücutta taşınmasını sağlar.*Su, vücut sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olur.*Derinin nemlenmesinde, toksinlerin atılmasında ve vücudun temizlenmesinde temel bir görev üstlenir.*Böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır.*Kayganlaştırıcı bir madde olması nedeniyle birçok organın gerektiği gibi çalışmasını sağlar.


Vücudun günlük kaybettiği su ihtiyacını karşılamak için uzmanlar, normal bir insanın günde 6-8 bardak su içmesi gerektiğini belirtmektedir. Vücut ağırlığının yüzdesi olarak su kaybının sonuçları şu şekilde olabileceği belirtilmektedir:

* %1: susuzluk hissi, ısı düzeninin bozulması, performans azalması* %2: ısı artması, artan susuzluk hissi* %3: vücut ısı düzeninin iyice bozulması, aşırı susuzluk hissi* %4: fiziksel performansın %20-30 düşmesi* %5: baş ağrısı, yorgunluk * %6: halsizlik, titreme* %7: fiziksel etkinlik sürerse bayılma* %10: bilinç kaybı* %11: olası ölüm

Evet, bu kadar önem ihtiva eden suyun günlük yaşantımızdaki yeri oldukça büyük-tür. Dünyamızın 1/3’ünü sular kaplamaktadır. Vücudumuzun büyük bir kısmını su oluşturmaktadır. Bitkiler ve hayvanlar için su büyük bir ihtiyaçtır. Popülasyon olarak her safhada suya ihtiyaç vardır.

Son olarak şunlara değinmek istiyorum. Yaşantımızın vazgeçilmez kaynağı olan suyu günlük yaşantımızda ne kadar kullanabiliyoruz? Vücudumuz için gerekli olan sudan ne kadar tüketiyoruz? Son yapılan araştırmalara göre günlük ortala-ma su tüketimi 1 litreyi bile geçmiyor. Ülkemizde maalesef suyun önemi pek an-laşılmıyor. Daha önce belirttiğim gibi su açısından bolluk içinde bulunan ülkemiz maalesef suyu yeterince tüketmiyor. Fiziksel ve zihinsel olarak kendimizi sağlıkta ve rahatta hissedebilmemiz için siz değerli okurlarıma bol bol su tüketmelerini öneriyorum…

Kaynaklar

İngilizce Wikipedia 9 Aralık 2006 tarihli Su Maddesi

Resimler ve Görsel Kaynak

www.forumdas.net/kimya/suyun-molekülleri - 180927

www.subilgi.com/su-hakkında.asp?b=Su%20Hakk%Fdnda%20Genel%20bilgiler


Ceyda SARIKAYA

Yıldız Teknik Ü[email protected]

Merhaba Sayın İnovatif Kimya Dergisi okurları geçen ay başlayan fuar rehberi yazımı okumayanlar için kısa bir hatırlatma yapmak istiyorum. Bundan sonraki aylarda sizlere kimyagerlerin ilgisini çekebileceğini düşündüğüm yurt içi fuar-ları, kongreleri ve etkinlikleri paylaşacağım. Böylece her ay boş zamanlarımızı değerlendirerek kendinizi geliştirme fırsatı bulabileceğiniz, farklı sektörlerden de meslektaşlarınızla tanışma imkanınını kazanabilirsiniz. Ayrıca firma sahibi mesl-ektaşlarımız da bu fuarlara katılarak ürünlerini tanıtabilir ve satışlarını arttırma imkanı sağlayabilirler.

Bu ay sizlere 4 farklı şehirde düzenlenecek olan 5 farklı fuar ve Kalite Kongresi’nin programını sunuyorum. Kendi araştırmalarımla derlediğim bu programda, Türkiye ‘de bulunan bütün şehirler de düzenlenen fuarlara yer vermem mümkün değil bu nedenle kimya ile ilgisi olan sektörleri seçmeye çalıştım.


Fuar Adı Tarihi Fuar Açılımı Sektör Şehir Fuar AlanıPUTECHEURASIA 2013 3. Poliüretan Sanayi Fuarı

14.11.2013 26.11.2013

Poliüretan Hammaddeleri ve Ürünler, Üretim Tek-nolojileri

Plastik, Kauçuk İstanbul/Yeşilköy IFM Yeşilköy

Ortadoğu Gıda 5.Gıda-Tek Fuarı 2013

14.11.2013

27.11.2013

Gıda ve İçecek Ürünleri, Gıda İşleme Teknolojileri, Unlu Mamuller, Depola-ma, Paketleme

Gıda Diyarbakır Tüyap Diyarbakır

Adana Tarım 2013 7.Tarım, Hayvancı-lık, Tavukçuluk ve Süt Endüstrisi

06.11.2013

10.11.2013

Tarım, Hayvancılık,Tavuk-çuluk ve Süt Endüstrisi Tarım, Hayvancılık Adana Tüyap Adana

CBS İzmir Kozmetik, Güzellik, Kişisel Bakım Fuarı

28.11.2013

30.11.2013

Kozmetik, Güzellik, Kişi-sel Bakım, Kuaför Ekip-man ve Malzemeleri

Kozmetik İzmir Uluslararası İzmir Fuar Alanı

Eurasian Composi-tes Show 2013

14.11.2013

16.11.2013

Hammaddeler ve Kim-yasallar,Elyaflar, Ara Ürünler, Yarı Mamüller ve Nihai Ürünler, Uygulama Yöntemleri

Kompozit Malzeme-ler ve Teknolojileri İstanbul/Yeşilköy İstanbul Fuar

Merkezi Yeşilköy

22. Kalite Kongersi11.11.2013

13.11.2013

22. Kalite Kongresi’nin ana teması “Mükemmel-liği Paylaşmak” olarak belirlenmiştir. Kongrede mükemmellik yolculu-ğunda mesafe kat etmiş yerli ve yabancı kuruluş temsilcileri deneyim-lerini, uygulamaları da içine alacak konularda yol gösterici bir kong-redir.

İstanbul İstanbul Kongre Merkezi

Kalite departmanının olduğu her alanda kimyagerler-in de çalışabileceğini hatırlatmak isterim. Bu neden-le tarımdan tekstile kadar bir çok alanda kimyagerler çalışabilmektedir. Fuarlara katılma koşulları farklılık gösterebiliyor. Genel olarak bazılarında çok düşük ücretler karşılığında giriş sağlanabilirken, bazılarında internet sitelerinden e-bilet alabilir veya fuar merkezinin kapısında öğrenci belgeniz, kartvizitinizi kullanarak da fuar alanına giriş yapabilir-siniz.


Fuarlara katılacak olan kişilere tavsiyem yan-larında muhakkak küçük bir not defteri ve kalem bulundurmaları, görüştükleri kişilerin firma isimleriyle beraber iletişim bilgilerini eksiksiz almanızdır. Bu şekilde daha sonrasın-da iletişiminizi kolaylaştırabilirsiniz.

Fuar alanında çekingen davranmamalısınız unutmayın ki fuarlarında amacı ürün-lerini tanıtmak, yeni müşteri, ham madde temin edebilecekleri firma portföyünü genişletmektir. Fuar alanındaki herkes yeni bireylerle ve firmalarla tanışmak için orada olduğunu aklınızın bir köşesinde bulundurursanız, çekingen davranmanın gereksizliğini kendinizde görebilirsiniz, bunu özellikle daha önceden herhangi bir fuara, kongreye katılmamış bireyler için belirtmek istedim.

İş arayan arkadaşlarıma da tavsiyelerim fuarlara katılarak firmalarla görüşebilir istenilen nitelikleri öğrenebilirler. Fakat özgeçmişinizi fuar alanında vermemenizi daha sonrasında görüşme için randevu almanızı tavsiye ederim. Özgeçmiş kart-vizitleri de bu anlamda fazlasıyla iş görmektedir.Satış danışmanı olarak da bir çok kimyagerin çalıştığını unutmamalı ve her fuarda yeni müşteri potansiyelinizi arttırabilir firmanızı tanıtabilirsiniz. Kendi firmanıza ait standlarınız olmasa da fuar alanında keyifli bir gezinti ile yeni firmalarla il-etişime geçebilirsiniz.

Şimdiden herkese iyi fuarlar.

Saygılarımla

Kaynaklar

•http://www.eurasiancomposites.com

•http://www.kongremerkezi.net/

•http://www.tobb.org.tr/Sayfalar/AnaSayfa.php

•http://www.fuarplus.com/-Turkiye-Kimya-Petrokimya-Fuar-lar-i/tr/sector/1/18


Yavuz Selim KART

Cumhuriyet Ü[email protected]

Geçen ay Kimya ile ilgili IOS uygulamalarından bahis et-miştim ve bu şekilde bir süre gidecek demiştim. Üçüncü Sayımızda IOS uygulamalarından birini anlattım. Bu uygu-lamaları kullanabileceğiniz aletleri de söylemiştim; lakin anlatmakta yarar var. 1-)İpad2-)İpod3-)İphone

Sürümlerden ve çeşitli sebeplerden program çalışmayabil-ir. Bununla ilgili olarak diyebileceğim tek şey, programı yüklerken uyumluluğa dikkat etmeniz. Şimdi gelelim hangi programı anlatacağıma. Programın ismi ChemDoodle. Bu program ile neler yapabileceğimizden ziyade, programı IOS Storeden kurup açınca karşımıza nasıl bir sayfa çıkıyor göre-lim.

Burada giriş yapılacak bir panel var; ama o kadar önemli değil. Biz Guest’e tıklayıp giriş yapıyoruz.Giriş yaptıktan sonra karşımıza şu şekilde bir sayfa çıkıyor:

KİMYAGER VE KİMYA MÜHENDİSLERİ İÇİN ÜCRETSİZ IOS UYGULAMALARI 2


İşte karşımıza çıkan sayfa bu. Bir çok seçeneği olan bir kimya çizim programı çık-tı karşımıza. Konuları çizim üzerine anlatıyorum. Bu şekilde bilinmeyen ya da az bilinen şey lerin gün yüzüne çıkması ve bilgilenilmesi için. Touch the carbon atom the begin denilen kısmın üstündeki şekiller tanıdık geldi değil mi? Şimdi ortada “Touch” denilen kısıma dokunuyoruz ve karşımıza ne çıkıyor inceliyoruz.


İşte ilk dokunuşumuzu yaptık ve hemen bize tek bağdan oluşmuş 2 tane CH₃ molekülü bağlanmış bir yapı verdi. Demek ki bir önceki şekilde ki kısım da verilen tek bağ kısmı seçili olunca oluşan yapımız bu şekilde oluyor. Çift bağlı olan şekil olsaydı o zaman CH₂ içeren bağ olurdu. Bu şekilde bir yapı çizebiliriz. Şimdi incelemeye devam edelim. Şekil üzerinden anlatmaya devam edelim.


Programda en üstte saat olan kısmın altında 8 tane içerik olan kısım var oralara tıklayarak ve içeriklere bakarak neler yapabileceğimiz hakkında şekil üzerinden bahis edelim. Şimdi ilk başta bir CH3 bağı çizmiştim değil mi? Bu üstteki 8 tane simge olan kısımları kullanarak tek tık yerine koy vasıtası ile grupları yerlerine yerleştirdim. Ayrıca brom, ıyot, flor gibi elementlerde ekleyebildim. Grubun içeriğindeki benzen halka sayısını artırmak da mümkün. Burada benim ipod da yer küçük olduğu için bu kadar çizebildim. Daha büyük tablet gibi araçlar ile daha iyi şeyler yapmanız mümkün. Daha iyi şeyler derken daha geniş içerikler. Molekül kısmında en soldaki kısımdaki simgeden, en solda olan kısımdaki periyodik tablodan da ek olarak yeni şeyler eklemeniz mümkün. Lityum olsun başka şey olsun. Çizdiğiniz şeye göre ekleyin. Piset olan kısım ile de silebiliyorsunuz komple şekilleri. Ayrıca silgi ile de silmek istediğiniz şeye tıklayıp silebilirsiniz. Biraz karıştırmanız da lazım içeriği. Denedikçe daha iyi anlayacaksınız. Şimdi şekli çizdik diyelim. Yine, en basitinden anlatayım. CH₃-CH₃ molekülü olarak şekle bakıyoruz. Bunun 3 boyutlu halini de 3D kısmı (en altta siyah olan çerçevede) ile görebilirsiniz.


İşte molekülümüzü çizdik. 3 Boyutlu halini de gördük. Bu şekilde çizdiğimiz her şeyin 3 boyutlu halini görebiliyoruz. Bu çok güzel bir özellik. Yaptığınız ödevlerde çalışmalarda kullanabiliyorsunuz. Tabi bu kadar ile de bitmedi. Calculate kısmını görmektesiniz şekilde. Bu kısma tıklayınca ne çıkıyor görelim.


Calculate denilen kısma tıkladım ve neler çıktı görelim. Formülü, Basit Formülü vs. Bazı özellikler için üye giriş kotası koymuş. Daha fazla merak edenler incelesin-ler. Bir de spectra kısmı var. Bu kısım ney görelim.


Spectra kısmına tıklayınca bize grafiklerini çok güzel bir şekilde gösteriyor. Size bilgi vermesi açısından güzel. Program genel olarak bu şekilde bir program. Üs-telik bu kadar özellik içeren bir program ücretsiz. Bu ücretsiz programda güzel şekiller çizebilirsiniz. 3 Boyutlu hallerini görebilirsiniz. Tam kimyacılara göre bir program. Mühendisler, kimyagerler, teknik mezunlar herkes bu programı elinde imkan varsa denemeli. Bir şeyi bilmek ile bilmemek arasındaki fark söylemeyle göstermeyle değişir. Bundan dolayı elinde imkan olanlar lütfen denesinler . Bir daha ki yazımda görüşmek üzere.

Kaynak: (Resimler ve Yazı Komple Bana ait )


Yararlı Siteler

http://www.kimyahaberleri.com

Kimya DergisiİNOVATİF

2013 yılında açılmış güzel bir haber sitesi. Bu haber si-tesinde sektör ile ilgili güncel haberler yer almakta. Günümüz dünyasında kimya ile ilgili haberleri sitelerden takip etmek oldukça zor. Ya ara ara güncel haberlerin için-den veriliyor ya da hiç verilmiyor. Ancak bir yerlerde pat-lama ya da yanlış iş olacak da o zaman, ya da büyük güzel bir proje olacak ya da ünlü birileri hakkında olacak ancak bu şekilde. Bu site bu yüzden güzel. Sadece sektöre yönelik haberleri vermekte. Duymadığınız şeyleri duymaktasınız. Takip edilesi bir site. Tavsiye ediyoruz.

http://w3.balikesir.edu.tr/~hnamli/

Prof. Dr. Hilmi Namlı’nın kimya ile ilgili ders notları içeren web sitesi. Sitenin servis sağlayıcısı Balıkesir Üniversite-si. Prof. Dr. Hilmi Namlı ile ilgili kişisel bilgilere yaptığı çalışmalara da ulaşabilirsiniz. Sitede nelerden bulun-duğundan bahis edelim. Sitede Organik Kimya, Stere-okimya, Organik Kimya Laboratuvarı, Genel Kimya ve Organik Yapısal Analize ait ders notları ve dökümanlar bu-lunmakta. Ders notları ödev için ve laboratuvar için rapor hazırlanacağı zaman çok işe yarıyor. Sadece bu zamanlar-da gerekli değil tabi ki. Sizler bu notları sitelerden temin ederek kendi arşivinizi de oluşturabilirsiniz. Siteyi inceleyin.

http://www.adukimya.com/

Adnan Menderes Üniversitesi Kimya Sitesi. Bu sitede neler var bir bakalım. Siteyi ilk açınca bölüm sitesi gibi görün-mesine rağmen içindeki kimya ile ilgili notlar ve sorular öğrenci arkadaşlarımız için bulunmaz bir kaynak. Türkçe kaynak sıkıntısı çok çekiliyor. Bu sitede size diğer siteler gibi yardımcı olacak. Sitede neler var göz atalım. Analitik Kimya, Anorganik Kimya, Organik Kimya, Biyokimya, Fizikokimya hakkında bölümler mevcut. Şu anda sadece Analitik Kimya üzerine ders notları paylaşılmış lakin ge-lecek dönemlerde diğer bölümler için de notlar eklenebilir. Siteyi takipte kalın.



Kimya Bulmacasi1

2

3 4

5

6 7

8

9

10

Soldan Saga3. Kimyasal reaksiyondaki giren maddelerle, ürünler

arasindaki iliski.5. Belli bir formülü olan dogada saf halde bulunan metal

bilesigi.8. Çözeltide çözünmüs olan göreceli madde

miktardir.Düsük konsantrasyonlu çözeltilere seyreklikyüksek konsantrasyonlu çözeltilere de derisik çözeltidenir.

9. Iki ya da daha fazla cins elementin belirli oranlardabirlesmesinden olusan saf madde.

10. Elektron, proton ve alfa parçacigi gibi yüklüparçaciklara çok yüksek kinetik enerji kazandiran alet.

Yukaridan Asagiya1. Pozitif (+) yüklü iyon2. Kristal yapisinda belirli miktarlarda su molekülü içeren

bilesiklerdir.4. Filiz yapan 6A grubu elementleri6. Maddenin uzayda kapladigi bosluk.7. Açik hava basincini ölçmek için kullanilan düzenek.



Kimya BulmacasiY1 D2

Ü D3 U

K O B

S N E4 L E K T R O L I Z

D5 E R I S I M E

L A6 S I T

T

G

E E7

N8 Ü K L E O N

E

D9 A M i T M A

E

A10 N Y O N

T

Soldan Saga4. Bir maddenin sivilastirilmis halinde ya da elektrolit

çözeltisinde, elektrik akimi yardimi ile kendi bilesinlerineayristirilmasi. [ELEKTROLIZ]

5. Bir maddenin belirli miktardaki bir çözücü veya birçözeltinin içindeki göreceli miktari. [DERISIM]

6. Suda çözündügünde ortama hidrojen iyonlari (H+) yada hidronyum iyonlari (H3O+) verebilen maddelerdir.[ASIT]

8. Proton ve nötron gibi atom çekirdegini olusturan temelparçaciklar. [NÜKLEON]

9. Bir siviyi buharlastirip, olusan buharini yogunlastirarakayristirma islemi. [DAMiTMA]

10. Negatif (-) yüklü iyon. [ANYON]

Yukaridan Asagiya1. Kimyasal reaksiyonlarda elektron alarak (indirgenerek)

karsisindakini yükseltgeyen madde. [YÜKSELTGEN] 2. Atomlarin bilesik olustururken elektron alarak ya da

vererek en dis enerji seviyelerindeki toplam elektronsayisinin helyum gibi 2 olmasi hâlidir. [DUBLET]

3. Sivi haldeki bir maddenin kati hale geçmesi. [DONMA] 7. Kimyasal metodlarla daha basit parçaciklara ayrilamayan,

ayni cins atomlardan meydana gelen en basit yapidakimadde. [ELEMENT]

Geçen Ayın Çözümü


Bende Yazmak İstiyorumDergide bende yazmak istiyorum benim de yazılarım olsun diyorsanız.

***Yazacağınız konuyu belirleyin. (Kimya içeriği olan herhangi bir konu olabilir) Örnek: Polimerden ya da organikten bir konu ya da sanayide gördüğünüz bir şey ile ilgili bir konu. Kendi cümleleriniz ile olması şart. Alıntı alıyorsanız kesinlikle kaynak belirtmelisiniz.

***Konuda kullanılan resimlerin kaynakları belirtilmeli.

***Yazılar kesinlikle facebook üzerinden bizlere gönderilmemeli. Çünkü bu oldukça işimizi zor-laştırıyor. Yazılar [email protected] adresine gönderilmeli.

***Dergi editörlerimiz olan Ayşe Emir, Caner Kavraz,Gültekin Özdemir,Ebru Çetinkayaarkadaşlarımıza ulaşması gerekmektedir.

***Yazıları gönderdikten sonra kendiniz ile ilgili bilgileri de mail ile bize göndermelisiniz.

***Ad Soyad Ulaşılabilecek Mail Adresi(Hızlı ulaşılabilecek sık kullanılan bir mail olmalı) Bitirdiğiniz ya da okumakta olduğunuz Üniversite İsmi Dergiye koyabileceğimiz türden bir profil resminiz.

***Aralık ayı sayısı için yazılarınızın son teslim tarihi. 20 Kasım dır. Her ayın son yazım tarihi 20. de bitecektir. 20. den sonra göndereceğiniz yazılar Bir sonraki ay yayınlanacaktır.

***Ve son olarak kopyala-yapıştır ile yazıyı ben yazdım gönderiyorum derseniz yazınız kesinlikle yayınlanmaz. Bu şekilde yazı olmaz. Böyle uyanıklık yapıp kolaya kaçmak fark edilmeyecek bir şey değil. Sonuçta yazılarınızı okunuyor araştırılıyor. Bir şeylere emek verip orjinal şeyler çıkarırsanız rağbet görürsünüz. Lütfen bu konulara dikkat edelim.

***Yazılarınızı word dosyası halinde maile atacaksınız. Resimleriniz varsa da konu içinde aralarda en az bir tane resim olsun. Fikir düşünce tarzı kimya sektöründe sorun yazıları çözüm yazılarında olmayabilir ama diğer konularda en az bir tane olmalı çünkü görsellik yazıya çok şey katıyor.

***Şimdilik aklımıza gelenler bunlar sorun olursa eklemeler-çıkarmalar yaparız.

İnovatİf - metininci.files.wordpress.com · İnovatİf kimya dergisi kurallari 1. İnovatif kimya...

Documents