NOVIEMBRE 2016

ING. PROD. AGR. GUSTAVO CHIAPPE

ING. PROD. AGR. GUSTAVO CHIAPPE

FAENA BOVINA

Cuadro 1. Datos generales

Cuadro 2. Faena por categoría

Categorías Participación

Novillos 23,47%

Novillitos 19,68%

Toros 1,57%

Vacas 17,07%

Vaquillonas 9,59%

Terneros 11,87%

Terneras 16,45%

Toritos 0,30%

Total 100%

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre

noviembre-2016

262,32

372,91

247,60

211,24

Faena Mensual cabezas

Peso medio de producción kilos res con hueso

236,05

Producción Mensual toneladas res con hueso

Peso medio de producción kilos res con hueso

168.823 29.853

181,43

176,83

22.094

6.000

175.182 43.374

98.425

16.090

20.792

121.777

232.6281.026.043

240.815 56.845

201.901

226,72

52.963

Faena Mensual cabezas

Producción Mensual toneladas res con hueso

1.026.043 232.628

Cuadro 3. Operadores vigentes de faena bovina

226,72

Mapa 1. Departamento / Partido con faena

Gestión Operadores

Titular de faena

Matarife Abastecedor 398

Consignatario Directo

Gráfico 1. Faena bovina - Evolución

23

Planta faenadora

Matadero Frigorífico

Matadero Rural (c/usuario) 6

Matadero Municipal 101

297

En el mes de Noviembre del 2016 la faena bovina total fue de 1.026.043 cabezas, las mismas cuentan con un peso promedio de 226,72 y 232.628 toneladas de res

con hueso. Las categorías con mayor porcentaje de participación son: Novillos, Novillitos y Vacas con un porcentaje de 23,47%, 19,68% y 17,07% respectivamente,

mientras que la de menor importancia es la categoría de Toritos con un 0,30% de la faena total del mes.

233,297073.031

Informe realizado en base a la información suministrada mediante declaración jurada a la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización.

Matarife Carnicero 1898

Matadero Rural (s/usuario) 26

0

400.000

800.000

1.200.000

1.600.000

no

v-1

5

dic

-15

en

e-1

6

feb

-16

ma

r-1

6

ab

r-1

6

ma

y-1

6

jun

-16

jul-

16

ag

o-1

6

sep

-16

oct

-16

no

v-1

6

Cuadro 4. Faena bovina mensual en cabezas Gráfico 2. Variación promedio acumulado de la faena

Meses 2015 2016

Enero 975.276 895.497

Febrero 917.302 912.083

Marzo 1.015.895 1.007.296

Abril 996.994 900.366

Mayo 930.794 979.878

Junio 1.032.971 939.726

Julio 1.012.301 919.944

Agosto 932.974 1.031.972 Gráfico 3. Comparación mensual - Noviembre 2015-2016

Septiembre 1.011.725 974.840

Octubre 1.029.520 947.923

Noviembre 921.231 1.026.043

Diciembre 938.192

Total 11.715.174 10.535.567

Promedio Acumulado

976.265 957.779

La información es provisoria y sujeta a modificaciones.

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 4. Evolución de la faena y la producción bovina 2015-2016

0 0

Gráfico 5. Faena bovina comparada 2015-2016 Gráfico 6. Producción comparada bovina 2015-2016

Mes Noviembre

Informe Mensual de Faena Bovina

180000

190000

200000

210000

220000

230000

240000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

En

ero

Fe

bre

ro

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Juli

o

Ag

ost

o

Se

pti

em

bre

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

2016

Cab

ezas

Cabezas faenadas Promedio Anual de faena Producción de carne (tn)

Tn

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

2015 2016

2015

2016

0

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

1.200.000

En

ero

Fe

bre

ro

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ag

ost

o

Se

pti

em

bre

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

2015

2016

0

50000

100000

150000

200000

250000

En

ero

Fe

bre

ro

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ag

ost

o

Se

pti

em

bre

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

2015

2016

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

900000

1000000

1100000

2015 2016

2015

2016

Cuadro 5. Faena por clasificación 2015 - 2016

Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Terneros Tern eras Manual Torito

NO NT TO VA VQ TM TH To

Enero 176.695 205.439 16.078 149.810 84.947 111.306 180.504 56.612 - 981.390

Febrero 163.350 198.740 14.242 141.765 78.563 105.716 165.476 56.069 - 923.920

Marzo 195.981 226.408 13.463 150.462 82.956 121.525 172.244 59.354 - 1.022.390

Abril 196.577 213.875 13.971 162.992 81.504 116.329 158.904 69.393 - 1.013.544

Mayo 188.764 196.684 12.500 152.830 71.606 118.250 141.871 65.576 - 948.081

Junio 203.985 211.273 14.956 181.625 69.461 144.634 154.455 60.511 - 1.040.900

Julio 194.773 205.923 13.574 162.505 67.955 155.860 154.811 64.172 - 1.019.572

Agosto 174.834 187.171 11.235 125.731 59.935 148.913 153.217 62.812 - 923.848

Septiembre 179.884 199.969 15.092 130.269 66.617 140.016 156.693 113.903 - 1.002.442

Octubre 176.051 216.920 14.596 131.614 74.505 133.323 156.889 66.412 - 970.309

Noviembre 175.048 232.073 16.436 137.550 84.517 128.203 163.522 2.827 - 940.176

Diciembre 182.495 257.058 16.668 144.262 89.524 129.160 167.668 3.401 - 990.234

2.208.436 2.551.532 172.810 1.771.414 912.089 1.553.234 1.926.252 681.041 - 11.776.807

Enero 207.103 214.463 12.575 137.685 80.437 101.737 139.681 - 1.817 895.497

Febrero 199.796 221.245 13.035 140.825 85.724 106.916 142.032 - 2.510 912.083

Marzo 230.012 241.338 14.100 169.344 91.125 113.799 145.516 - 2.062 1.007.296

Abril 206.474 216.923 10.836 151.689 77.353 111.395 123.715 - 1.982 900.366

Mayo 216.200 211.416 13.412 204.455 77.576 126.761 128.424 - 1.635 979.878

Junio 203.348 199.999 13.209 191.087 69.392 135.464 125.328 - 1.901 939.726

Julio 199.371 194.847 12.519 180.711 70.556 137.794 122.587 - 1.561 919.944

Agosto 215.726 218.379 15.455 194.209 80.710 156.033 149.040 - 2.421 1.031.972

Septiembre 206.148 213.374 15.577 172.346 78.839 136.881 149.326 - 2.350 974.840

Octubre 183.509 223.532 14.229 148.003 85.688 131.089 159.855 - 2.019 947.923

Noviembre 240.815 201.901 16.090 175.182 98.425 121.777 168.823 - 3.031 1.026.043

Diciembre 0

2.308.502 2.357.414 151.035 1.865.536 895.823 1.379.644 1.554.325 - 23.288 10.535.567

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 7. Participación por clasificación en la faena - Acumulado 2015-2016

Gráfico 8. Participación por clasificación en la faena - Noviembre 2016

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre

Total 2016

2015

Meses

2016

Total 2015

Total

Faena

0%

5%

10%

15%

20%

25%

NO NT TO VA VQ TM TH Manual Torito

2015 2016

NO 23,47%

NT 19,68%

TO 1,57%VA 17,07%

VQ 9,59%

TM 11,87%

TH 16,45%

Torito 0,30%

Cuadro 6. Producción de Carne Bovina

Meses Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Ternero s Terneros Manual Torito Total

Enero50.149 44.997 5.704 36.537 17.881 20.050 31.856 12.682 0 219.856

Febrero46.354 43.736 4.919 34.110 16.546 19.032 29.171 12.525 0 206.395

Marzo55.490 49.973 4.607 35.771 17.442 21.862 30.364 13.282 0 228.792

Abril55.592 47.255 4.718 38.574 17.181 20.861 28.017 15.596 0 227.794

Mayo53.254 43.471 4.365 36.161 15.191 21.140 24.977 14.754 0 213.313

Junio57.541 46.742 5.156 43.339 14.745 25.812 27.085 13.605 0 234.025

Julio55.267 45.579 4.782 40.372 14.581 27.859 27.128 14.479 0 230.048

Agosto49.507 41.225 3.977 31.291 12.798 26.633 26.801 14.023 0 206.256

Septiembre51.191 43.999 5.544 32.685 14.243 25.173 27.525 25.685 0 226.045

Octubre49.665 47.643 5.384 33.151 15.712 24.061 27.648 14.934 0 218.198

Noviembre48.845 50.904 5.796 34.274 17.737 23.187 28.895 632 0 210.269

Diciembre50.525 56.345 5.728 35.785 18.738 23.326 29.634 758 0 220.840

623.381 561.870 60.678 432.052 192.796 278.996 339.102 152.957 0 2.641.832

Enero58.719 47.175 4.436 33.773 16.905 18.394 24.741 - 462 204.605

Febrero56.019 48.600 4.473 33.964 17.950 19.300 25.102 - 607 206.014

Marzo64.337 53.234 4.804 40.525 19.037 20.471 25.650 - 475 228.534

Abril57.324 47.844 3.611 35.671 16.124 19.953 21.779 - 460 202.767

Mayo60.201 46.648 4.484 47.621 16.347 22.621 22.585 - 385 220.891

Junio56.424 44.085 4.377 44.935 14.565 24.184 21.983 - 448 211.001

Julio55.274 42.847 4.297 43.361 14.933 24.609 21.500 - 364 207.184

Agosto60.112 47.840 5.425 47.046 17.085 28.012 26.163 - 570 232.253

Septiembre57.950 46.846 5.672 42.778 16.751 24.737 26.357 - 551 221.642

Octubre51.652 49.108 5.309 36.995 18.169 23.721 23.721 - 466 209.142

Noviembre56.845 52.963 6.000 43.374 20.792 22.094 29.853 - 707 232.628

Diciembre 0

634.855 527.190 52.887 450.045 188.658 248.098 269.435 0 5.494 2.376.662

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 9. Participación por clasificación - Acumulado 2016 Gráfico 10. Participación por clasificación - Noviembre 2016

2015

Toneladas Res con Hueso por Clasificación

Total 2015

2016

Total 2016

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre

Novillos

26,71%Novillitos

22,18%

Toros

2,23%

Vacas

18,94%

Vaquillonas

7,94% Terneros

10,44%

Terneros

11,34%

Torito

0,23%

Novillos

24%

Novillitos

21%

Toros

3%

Vacas

19%

Vaquillonas

9% Terneros

9%

Terneros

13%

Manual

0%

Torito

0%

Cuadro 7. Peso medio por clasificación 2015- 2016

Meses Novillos Novillitos Toros Vacas VaquillonasTerneros

Macho

Terneros

HembraTorito General

Enero 283,82 219,03 354,75 243,89 210,49 180,14 176,49 - 224,03

Febrero 283,77 220,07 345,37 240,61 210,62 180,03 176,28 - 223,39

Marzo 283,14 220,72 342,24 237,74 210,26 179,89 176,29 - 223,78

Abril 282,80 220,95 337,69 236,66 210,80 179,32 176,32 - 224,75

Mayo 282,12 221,02 349,17 236,61 212,15 178,78 176,05 - 224,99

Junio 282,09 221,24 344,71 238,62 212,28 178,46 175,36 - 224,83

Julio 283,75 221,34 352,30 248,44 214,58 178,74 175,24 - 225,63

Agosto 283,17 220,25 353,98 248,87 213,54 178,85 174,92 - 223,26

Septiembre 284,58 220,03 367,33 250,91 213,81 179,79 175,66 - 225,49

Octubre 282,10 219,63 368,90 251,88 210,88 180,47 176,23 - 224,88

Noviembre 279,04 219,34 352,63 249,17 209,87 180,86 176,70 - 223,65

Diciembre 276,86 219,19 343,65 248,06 209,30 180,60 176,74 - 223,02

282,27 220,21 351,13 243,90 211,38 179,62 176,04 - 224,32

Enero 283,53 219,97 352,73 245,30 210,17 180,80 177,12 254,07 228,48

Febrero 280,38 219,66 343,15 241,18 209,39 180,52 176,73 241,88 225,87

Marzo 279,71 220,58 340,72 239,31 208,91 179,89 176,27 230,37 226,88

Abril 277,63 220,56 333,28 235,16 208,45 179,12 176,04 232,03 225,20

Mayo 278,45 220,65 334,33 232,92 210,72 178,46 175,87 235,27 225,43

Junio 277,48 220,43 331,35 235,16 209,90 178,53 175,40 235,61 224,53

Julio 277,24 219,90 343,26 239,94 211,65 178,59 175,39 232,94 225,21

Agosto 278,65 219,07 351,01 242,25 211,68 179,53 175,54 235,38 225,06

Septiembre 281,11 219,55 364,15 248,21 212,47 180,72 176,50 234,49 227,36

Octubre 281,47 219,69 373,08 249,96 212,04 180,96 176,66 231,03 225,40

Noviembre 236,05 262,32 372,91 247,60 211,24 181,43 176,83 233,29 226,72

Diciembre

275,61 223,85 349,09 241,54 210,60 179,87 176,22 236,03 226,01

Fuente: Gestión de la Información - Sector Faena Bovina

Gráfico 11. Evolución del peso medio por clasificación 2015 - 2016

20

16

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre

Peso promedio (Kg. Res con Hueso en Gancho)

20

15

Promedio 2015

Promedio 2016

220,0

221,0

222,0

223,0

224,0

225,0

226,0

227,0

228,0

229,0

No

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Dic

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2016

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de

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so

Cuadro 8. Participación de categorías sobre total provincial - Noviembre 2016

Provincia Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Ter neros Terneras Toritos Total

BUENOS AIRES 17,23% 24,12% 1,44% 15,06% 9,07% 12,97% 19,93% 0,17% 100%

CATAMARCA 12,23% 32,95% 0,72% 13,42% 13,98% 17,79% 8,91% 0,00% 100%

CHACO 7,00% 27,17% 2,29% 19,59% 15,86% 15,63% 10,64% 1,82% 100%

CHUBUT 20,41% 28,53% 0,30% 1,20% 15,01% 22,44% 12,12% 0,00% 100%

CORDOBA 10,42% 31,03% 1,27% 8,53% 11,62% 17,59% 19,40% 0,14% 100%

CORRIENTES 10,97% 9,97% 2,87% 67,92% 5,17% 1,78% 1,19% 0,13% 100%

ENTRE RIOS 9,16% 20,45% 2,33% 22,90% 8,73% 17,35% 18,95% 0,13% 100%

FORMOSA 15,65% 8,43% 4,67% 64,04% 4,90% 0,58% 1,74% 0,00% 100%

JUJUY 31,50% 31,69% 0,42% 12,65% 20,36% 0,57% 0,10% 2,70% 100%

LA PAMPA 47,58% 16,75% 1,00% 13,84% 13,53% 0,88% 4,96% 1,47% 100%

LA RIOJA 17,79% 43,40% 0,00% 1,62% 15,40% 1,96% 19,83% 0,00% 100%

MENDOZA 24,78% 33,94% 3,88% 9,37% 18,13% 3,56% 6,33% 0,00% 100%

MISIONES 6,35% 15,72% 1,80% 50,60% 9,82% 8,55% 6,91% 0,24% 100%

NEUQUEN 10,07% 33,98% 2,56% 7,32% 16,47% 15,68% 11,04% 2,87% 100%

RIO NEGRO 24,35% 30,92% 2,08% 4,82% 28,92% 2,46% 4,84% 1,62% 100%

SALTA 22,18% 47,56% 0,68% 7,86% 13,97% 4,99% 2,52% 0,25% 100%

SAN JUAN 46,94% 25,26% 3,36% 6,95% 15,77% 1,05% 0,52% 0,15% 100%

SAN LUIS 46,58% 18,06% 0,26% 22,35% 8,88% 0,46% 2,15% 1,26% 100%

SANTA CRUZ 13,31% 22,54% 1,33% 5,97% 16,65% 18,67% 15,96% 5,57% 100%

SANTA FE 27,62% 14,07% 1,90% 23,63% 4,92% 11,40% 16,31% 0,15% 100%

SANTIAGO DEL ESTERO 21,25% 26,23% 0,50% 12,60% 5,79% 13,92% 19,65% 0,07% 100%

TIERRA DEL FUEGO 14,71% 0,00% 19,12% 0,00% 32,35% 33,82% 0,00% 0,00% 100%

TUCUMAN 21,87% 39,29% 1,05% 15,26% 13,90% 5,65% 2,96% 0,03% 100%

Promedio 19,68% 23,47% 1,57% 17,07% 9,59% 11,87% 16,45% 0,30% 100%

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre

Cuadro 9. Participación por categorias y provincias sobre el total pais - Noviembre 2016

Provincia Novillos Novillitos Toros Vacas Vaquillonas Ter neros Terneras Toritos Total

BUENOS AIRES 8,94% 12,51% 0,75% 7,81% 4,71% 6,73% 10,34% 0,09% 51,9%

CATAMARCA 0,08% 0,23% 0,00% 0,09% 0,10% 0,12% 0,06% 0,00% 0,7%

CHACO 0,14% 0,55% 0,05% 0,40% 0,32% 0,32% 0,21% 0,04% 2,0%

CHUBUT 0,13% 0,18% 0,00% 0,01% 0,09% 0,14% 0,08% 0,00% 0,6%

CORDOBA 0,87% 2,60% 0,11% 0,72% 0,97% 1,47% 1,63% 0,01% 8,4%

CORRIENTES 0,17% 0,15% 0,04% 1,05% 0,08% 0,03% 0,02% 0,00% 1,5%

ENTRE RIOS 0,31% 0,70% 0,08% 0,78% 0,30% 0,59% 0,64% 0,00% 3,4%

FORMOSA 0,05% 0,03% 0,02% 0,22% 0,02% 0,00% 0,01% 0,00% 0,3%

JUJUY 0,16% 0,16% 0,00% 0,06% 0,10% 0,00% 0,00% 0,01% 0,5%

LA PAMPA 1,57% 0,55% 0,03% 0,46% 0,44% 0,03% 0,16% 0,05% 3,3%

LA RIOJA 0,02% 0,05% 0,00% 0,00% 0,02% 0,00% 0,02% 0,00% 0,1%

MENDOZA 0,53% 0,72% 0,08% 0,20% 0,39% 0,08% 0,14% 0,00% 2,1%

MISIONES 0,05% 0,13% 0,02% 0,43% 0,08% 0,07% 0,06% 0,00% 0,9%

NEUQUEN 0,02% 0,05% 0,00% 0,01% 0,03% 0,03% 0,02% 0,00% 0,2%

RIO NEGRO 0,33% 0,42% 0,03% 0,07% 0,40% 0,03% 0,07% 0,02% 1,4%

SALTA 0,26% 0,55% 0,01% 0,09% 0,16% 0,06% 0,03% 0,00% 1,2%

SAN JUAN 0,06% 0,03% 0,00% 0,01% 0,02% 0,00% 0,00% 0,00% 0,1%

SAN LUIS 0,77% 0,30% 0,00% 0,37% 0,15% 0,01% 0,04% 0,02% 1,6%

SANTA CRUZ 0,02% 0,04% 0,00% 0,01% 0,03% 0,03% 0,03% 0,01% 0,2%

SANTA FE 4,42% 2,25% 0,30% 3,78% 0,79% 1,82% 2,61% 0,02% 16,0%

SANTIAGO DEL ESTERO 0,25% 0,31% 0,01% 0,15% 0,07% 0,16% 0,23% 0,00% 1,2%

TIERRA DEL FUEGO 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,0%

TUCUMAN 0,53% 0,95% 0,03% 0,37% 0,33% 0,14% 0,07% 0,00% 2,4%

Informe Mensual de Faena Bovina

Mes Noviembre