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PRODUCCIN HORTOFRUTCOLA ORGNICA

Manejoagronmico deberries orgnicos

Sigrid Vargas S.

Cecilia Cspedes L.

Los berries son frutos del bosque adaptados a la produccin agrcola, y responden

muy bien al manejo orgnico, especialmente a los aportes de compost eincorporacin de abonos verdes como fuente de materia orgnica al suelo (FIA,

FiBL, y AAOCH, 2006).

Los berries que presentan mayor supercie en Chile son el arndano y la

frambuesa, los que se encuentran distribuidos entre las Regiones de Coquimbo y

de Los Lagos, les sigue la frulla con una distribucin mayoritariamente localizada

en zonas costeras desde la Regin de Coquimbo a la de Los Lagos. En menor

escala existen otros berries, como las moras hbridas, zarzaparrilla y la murlla

con desarrollo en la zona centro sur de Chile y el goldenberry principalmente en

la zona centro norte.

El manejo orgnico se inicia con la eleccin del terreno donde se establecer el

culvo, siendo relevante la historia del manejo agronmico del sio, ferlidad,

plagas, enfermedades y malezas predominantes. Es fundamental realizar labores

prevenvas que ayuden a evitar problemas diciles de solucionar, ya sea por su

costo o bien por aspectos tcnicos. Adems, es de extrema importancia considerar

que el agua de riego est disponible en candad suciente sin favorecer la

diseminacin de semillas de malezas (Pedreros et al., 2011).

La preparacin del suelo para la plantacin debe considerar el establecimiento

de un abono verde previo a la plantacin (Figura 1), el que junto con disminuir

el crecimiento de malezas permite incorporar materia orgnica de rpida

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Figura 1.Avena vicia establecida como abono verde previo a la preparacin de suelos.

mineralizacin para la primera etapa del culvo. Cuando el culvo antecesor es

una pradera, es esencial la completa descomposicin de todo el material vegetal

que compona la pradera, y realizar un monitoreo en busca de larvas de insectos

que pudieran transformarse en potenciales plagas.

La preparacin del suelo debe considerar, idealmente, un subsolado para romper

estratas impermeables en el perl del suelo, labor que debiera realizarse durante

el otoo anterior a la plantacin cuando el suelo se encuentra ms seco, lo que

permite la fracturacin pma de las estratas sub-superciales. Cuando existe

una pradera es importante inverr el suelo con arado de vertedera a 30-35 cm de

profundidad, con el n de enterrar todas las malezas y no permir la germinacinde los propgulos viables. Posteriormente se recomienda realizar un rastraje para

destruir los terrones, luego de lo cual se debe tomar una muestra compuesta

de suelo que reeje las condiciones donde las plantas se van a establecer, para

determinar posibles deciencias nutricionales y la presencia de larvas de insectos

que puedan causar problemas a la plantacin. De esta forma es posible realizar

un manejo prevenvo, corrigiendo las deciencias con otros insumos, adems

del compost, e incorporar al camelln los productos permidos para prevenir

problemas sanitarios. Finalmente, despus de marcar las hileras se procede a

acamellonar.

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El establecimiento de los berries se realiza sobre camellones, ya que permite

aumentar la profundidad explorable de las races y la aireacin del suelo, lo que

mejora el drenaje y evita un ambiente propicio para el desarrollo de enfermedadesradicales. El ancho habitual de los camellones es de 40 a 50 cm y su altura de 25

a 30 cm bajo buenas condiciones. En suelos arcillosos y con problema de drenaje

se recomienda hacer los camellones ms altos, mezclando el suelo con residuos

orgnicos, como aserrn o cascarilla de arroz, alcanzando alturas de hasta de 50

cm, evitando problemas de asxia radical por una mayor aireacin en la zona de

las races, evitando anegamientos y el desarrollo de pudriciones radicales. Para

un mejor resultado de la plantacin es recomendable, al momento de construir elcamelln, incorporar a lo largo y centralmente los insumos para el manejo de la

ferlidad integral del suelo, es decir el compost junto con el resto de los insumos de

acuerdo al requerimiento de la especie y a los resultados del anlisis qumico (Figura

2). Es fundamental la incorporacin de abono orgnico compuesto o compost, ya

que siendo materia orgnica estabilizada, fomenta la acvidad biolgica en el suelo,

mejora las caracterscas sicas del mismo y permite disponer de mayor candad

de nutrientes para el culvo. Adems, al momento de sacar las plantas de la bolsa,

Figura 2. Aplicacin de compost al camelln en plantacin de arndanos.

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se recomienda sumergir la raz en una solucin de hongos entomopatgenos (HEP)1,

los cuales controlan la proliferacin de potenciales plagas en el suelo, especialmente

los gusanos blancos que corresponden a las larvas de pololos, cabritos, burritos,

gorgojos y capachitos (Cisterna y France, 2009), siempre que el muestreo previo

indique que es necesario o si existen antecedentes de predios vecinos sobre

determinadas plagas que eventualmente se pueden mover a la nueva plantacin.

Como se seal en el captulo anterior, siempre es recomendable establecer las

plantas orientadas norte-sur, para incrementar venlacin y aprovechar la luz

solar, evitando el sombreamiento de las hileras cuando las plantas son adultas. La

distancia de plantacin ms ulizada es de 3 m entre hileras, pero puede variarsegn la especie y el po de conduccin, al igual que la distancia sobre la hilera

(Cuadro 1).

Cuadro 1.Distancia de plantacin sobre la hilera para diferentes berries.

Frambuesa 0,33 - 0,6

Moras hbridas 1 - 2,7

Zarzaparrilla y Grosella 0,3 1,3 Arndanos 1 1,5

DISTANCIA SOBRE HILERA (M)ESPECIE

Fuente: FIA, FiBL, y AAOCH, 2006.

2

Hongos entomopatgenos producen enfermedades a los insectos, habitualmente cada cepa esespecca para una especie de insecto.

Terminada la construccin de los camellones se debe instalar el sistema de riego

(Figura 3). Se recomienda riego por goteo ya que permite una mayor eciencia

de uso del agua y mayor homogeneidad en todo el pao. Para su instalacin se

usan cintas o caeras de polipropileno, segn sea la preferencia del agricultor, de

acuerdo a costo y duracin. Es recomendable consultar a un experto para asegurar

que el caudal permita regar todo sector en forma homognea y con la frecuencia

necesaria. El primer riego se debe hacer durante un perodo prolongado, para

mojar el camelln antes de la plantacin, lo que adems permite probar el correcto

funcionamiento del sistema instalado. En situaciones que no sea posible instalar

un sistema de riego tecnicado, se deben hacer dos surcos, uno por cada lado del

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camelln, con el n de permir que el agua llegue a las races de las plantas en

forma homognea. Si se instala mulch plsco o malla anhierba para el control

de malezas, se debe marcar el lugar donde se ubicar cada planta y luego perforar

con un crculo de metal caliente, con el n de evitar que dicha malla o plsco

se rasgue posteriormente. El mulch vegetal se coloca despus de la plantacin

cuando la planta ya est bien establecida.

Figura 3. Instalacin de riego por goteo en plantacin de moras

hbridas cv. Chester.

Figura 4. Plantacin de frambuesa cv. Heritage, ulizando plantas de

brote eolado.

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La plantacin (Figura 4) se debe realizar teniendo extrema precaucin de asegurar la

homogeneidad del sustrato donde se van a establecer las plantas, de lo contrario se

produce un cambio en el punto donde terminan los insumos y comienza el suelo, lo

que provoca problemas con el riego. Lo mismo ocurre cuando no se sueltan las races

que vienen en bolsa desde el vivero; al ubicar la planta en el hoyo de plantacin

se deben ordenar las races para que tengan la posibilidad de crecer en todas

direcciones. Tambin es recomendable para prevenir ataques de larvas del suelo,

antes de plantar dar un bao a la raz con una solucin de hongos entomopatgenos

mixta, esto quiere decir con una mezcla de diferentes cepas de hongos para el

control de posibles larvas del suelo que pudiesen sobrevivir al manejo realizado en

la preparacin del suelo y que podran daar la planta que se est estableciendo.

La fecha de la plantacin es variable en los berries, depende de la latud en que se

realice. En la zona centro-sur se establecen tradicionalmente durante la primavera;

sin embargo, para las plantaciones de arndanos ms al norte el perodo es ms

extenso debido a las condiciones climcas ms favorables durante el invierno.

El manejo de ferlidad de suelo se inicia antes del establecimiento del culvo,

como se mencion, con el establecimiento de un abono verde que se siembra en

otoo y se incorpora a inicios de primavera, permiendo disponer de nutrientes

para el culvo recin establecido e incorporar materia orgnica para mejorar la

calidad integral del suelo2a travs de la mineralizacin de la tomasa incorporada.

Dentro de las especies ulizadas como abonos verdes se recomienda incluir una

leguminosa, ya que aportan mayor candad de este nutriente para el crecimiento

vegetal por su relacin simbica con bacterias jadoras de nitrgeno del gnero

Rhizobium. La mezcla ms ulizada es avena con vicia (Figura 1), ya que el crecimiento

de la avena aporta gran candad de tomasa y su sistema radical extensivo mejora

la agregacin de las parculas del suelo, mientras que la vicia como leguminosa

establece una relacin simbica con Rhizobium, y adems es una especie muy

rsca que se adapta a gran variedad de ambientes y crece rpidamente, logrando

2Calidad integral del suelo, incorpora la calidad de las propiedades fsicas (agregacin estable al agua,

densidad, compactacin, entre otras), qumicas (contenido de nutrientes disponibles, pH, conductividad

elctrica, capacidad de intercambio de cationes, entre otras), y biolgicas (biomasa microbiana, actividadenzimtica, entre otras) del suelo.

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una importante tomasa. Sin embargo, existen otras alternavas para establecer

abonos verdes tambin con buenos resultados, como por ejemplo arvejas, habas,

lupino, centeno, trbol, alfalfa, etc. Dentro de los abonos verdes se debe destacar

el raps (Brassica napus), que al ser incorporado libera glucosinolatos, compuestos

naturales que sirven para fumigar el suelo (Aballay e Insunza, 2002).

Como se seal anteriormente y considerando el anlisis qumico del suelo, se

deben incorporar en el camelln todos los insumos necesarios (Figura 2), los

que deben ser de baja solubilidad con el n de evitar cambios drscos en las

condiciones que favorecen el crecimiento y desarrollo de la micro y macrofauna

del suelo, tales como pH y conducvidad elctrica. Los insumos mayormenteulizados con buenos resultados son roca fosfrica, cal, azufre, harina de sangre,

guano rojo, entre otros. En ensayos de frambuesa variedad Heritage de 3 aos

en la localidad de Coihueco (Regin del Biobo), se obtuvo 40% de aumento de

rendimiento con el uso de guano rojo como suplemento a las 10 t/ha ao de

compost que tuvieron todos los tratamientos. En dicho ensayo sobre suelo franco,

se aplicaron 850 kg/ha de guano rojo previo a la oracin y luego de terminada

la primera cosecha otros 430 kg/ha. Durante el desarrollo vegetavo, al inicio

del culvo en primavera y luego en verano, es recomendable realizar una o dos

aplicaciones parciales de nitrgeno con guano rojo, harina de sangre u otros

insumos similares. En el caso de las variedades remontantes de frambuesa y los

culvos de arndano, mora hbrida, goldenberry, zarzaparrilla, y murlla, durante

la oracin se debe considerar la aplicacin de suplementos foliares con calcio y

boro para mejorar la cuaja y calidad de la fruta (Hirzel, 2009).

El anlisis foliar es una herramienta de diagnsco nutricional muy apropiada

para huertos que presenten problemas de calidad o rendimiento, coloraciones,

y tamaos y formas anormales en la fruta (Hirzel, 2009). Esta prcca se

recomienda durante el mes de enero para todos los berries, lo que permite

chequear el equilibrio nutricional del culvo y corregir deciencias, ya que al

nalizar la cosecha el culvo comienza el almacenamiento de nutrientes para la

prxima temporada, siendo fundamental el apoyo nutricional, especialmente en

la segunda quincena de febrero, para asegurar la madurez de las maderas y yemas

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del ao. Ferlizaciones tardas o exceso de ferlizacin provocan crecimiento ms

all de la temporada de receso invernal, por lo que no es poco comn observar

dao de heladas en las ramillas.

En otoo es recomendable establecer culvos de cobertura entre las hileras de

plantacin, generalmente se usan plantas forrajeras, pero de preferencia, como

se dijo anteriormente, mezclas de leguminosas con gramneas. Las cubiertas entre

hileras entregan muchos benecios, entre los cuales se destacan el aporte de

materia orgnica y nutrientes al culvo, disminuyen las poblaciones de malezas de

dicil control que compiten por agua y nutrientes con el culvo principal, reducen

las prdidas de suelo causadas por la erosin, y contribuyen a mejorar la inltracinde agua; siempre y cuando stas se mantengan acvas, especialmente durante el

otoo e invierno cuando el suelo recibe gran parte de las precipitaciones (Cspedes

et al., 2005). En las Regiones del Maule y Biobo, se han probado con xito las

mezclas para secano Mediterraneo 600para suelos arcillosos y Mediterraneo 700

para suelos francos. Adems, es importante sealar que en estudios realizados por

INIA, se demostr que existe una transferencia de nitrgeno desde las cubiertas

vegetales de trbol blanco o trbol blanco con festuca a las plantas de frambuesa.

La transferencia de N desde la leguminosa ocurre principalmente a travs de la

descomposicin de sus residuos; as, del total de N contenido en las hojas de

la planta de frambuesa al segundo ao se logra entre 10 y 35% de aporte de la

cubierta de trbol blanco al culvo principal (Cspedes et al.,2005).

MANEJO SANITARIO

Para realizar un adecuado manejo de plagases fundamental realizar un exhausvo

monitoreo de ellas y tener antecedentes de las que histricamente existen en el

potrero donde se establecer el huerto o aquellas que pueden estar en los predios

vecinos (Figura 5), adems de diferenciar los disntos estados de desarrollo de

insectos foliares o del suelo. Si las poblaciones de larvas son muy altas es mejor

esperar una temporada para hacer un manejo efecvo de estos insectos, de lo

contrario se corre el riesgo de perder la plantacin.

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El manejo de plagas del suelo requiere mantener un monitoreo constante, lo que

permite determinar la dinmica de las poblaciones de nuevos insectos y hacer

un manejo prevenvo oportuno. Los mejores resultados con el uso de hongos

entomopatgenos (HEP) se obenen con manejo prevenvo, mientras que el

manejo curavo puede ser ms errco. La mejor poca para la aplicacin de los

HEP es durante perodos con temperaturas templadas (otoo, salidas de invierno y

primavera) y menor radiacin ultravioleta. De esta manera es posible mantener un

nivel elevado de esporas y micelio de los hongos bencos en la zona de desarrollo

de races. Para aplicar los HEP se debe agregar al formulado un dispersante, como

un aceite miscible, para facilitar la mezcla con agua. De preferencia se deben

aplicar en cobertera sobre el suelo libre de maleza o lloviendo. Para facilitar la

distribucin de las esporas en el suelo si existe mulch que no permite la aplicacin

en cobertera, se puede aplicar por el sistema de riego despus de haber regado

por 15 a 20 min, para humedecer el suelo, luego inyectar los HEP por otros 10

a 15 min, y terminar con un lavado de otros 10 min. Los HEP se deben aplicar

despus de la puesta del sol, excepto en das que est nublado o lloviendo, para

no exponer el inculo a los rayos ultravioleta.

Figura 5. Monitoreo de plagas en la sobrehilera.

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En el diseo del huerto de sistemas de produccin orgnica es importante considerar

el establecimiento de corredores biolgicos para el manejo de las plagas (Figura

6), donde coexisten variadas especies de plantas arbreas, arbusvas y herbceas

que constuyen un lugar de resguardo, alimento y mulplicacin para un gran

nmero de especies bencas de enemigos naturales de potenciales plagas del

culvo. El corredor biolgico tambin es un refugio para los polinizadores, por

lo que se deben incluir plantas con oraciones prolongadas y productoras de

polen; como son las Umbelferas, todo lo cual aumenta la diversidad en el agro-

ecosistema.

Figura 6. Corredor biolgico.

Figura 7. Aplicacin de t

de compost foliar.

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El manejo de las enfermedades del huerto se debe iniciar con la eleccin del

terreno y su manejo previo al establecimiento; en caso de ser necesario se deben

hacer drenes para evitar el anegamiento o saturacin con las aguas de lluvia.

Otro factor fundamental es la eleccin de plantas sanas, comprar en un vivero

no es garana suciente de sanidad, por lo que se deben revisar las plantas antes

de comprarlas en busca de problemas de agallas en el cuello, pudriciones de

races o races mordidas por insectos. Es importante evitar cualquier estrs de

las plantas durante el transporte y el establecimiento, especialmente por falta de

humedad. En el momento de la plantacin tambin es posible incorporar cepas

de Trichodermaspp.3mediante el bao que se recomienda para las races, como

una forma de prevenir posibles enfermedades radicales. Una vez establecidaslas plantas, se deben realizar monitoreos para detectar la aparicin de sntomas

de enfermedades e iniciar su manejo de inmediato. Como manejo prevenvo

se recomienda aplicar connuamente t de compost en el riego por goteo o

incluso al follaje (Figura 7), ya que inocula una gran candad de microorganismos

bencos y los productos de su metabolismo, permiendo contar con una mayor

ora microbiana que compite con los patgenos que causan las enfermedades y

esmulan a las plantas a defenderse a travs de sistemas de resistencia inducida.

Las enfermedades que afectan a los berries se dividen en radicales, de cuello,

de la madera, de la yema, foliares, de la fruta, y de poscosecha. Respecto de las

enfermedades radicales y de cuello, Phytophthora spp. es el principal patgeno

ya que puede causar el mayor dao econmico, especialmente en frambuesa,

arndano y frulla. El momento ms suscepble de la planta a este patgeno

es durante la brotacin, ya que se producen las condiciones pmas para su

desarrollo: suelos saturados y aumento de las temperaturas, lo que permite la

liberacin de zoosporas (esporas ageladas) capaces de nadar en busca de races de

plantas suscepbles. Esta enfermedad est asociada a plagas de suelo y presencia

de malezas, ya que el patgeno puede ingresar como infeccin secundaria por las

heridas que las larvas de insectos dejan al alimentarse de las races. Muchas veces

3Trichoderma, gnero de hongo benco que antagoniza con los patgenos que producen enfermedadesen los cultivos.

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al eliminar la plaga se evita la enfermedad. Por su parte las malezas sombrean

el suelo, protegiendo a las zoosporas de los rayos ultravioletas que son el mejor

control de las zoosporas superciales. Las labores de limpia de malezas, que

pueden daar el sistema radical, se deben realizar en das soleados, nunca con

probabilidad de lluvias ya que favorecen la propagacin de Phytophthora.Como

se mencion anteriormente, una forma prevenva de evitar las enfermedades

de races, es la aplicacin de Trichoderma sp., hongo antagonista que impide el

desarrollo de hongos topatgenos como Phytophtorasp. Para que el control sea

prevenvo se debe aplicar Trichodermaa nes de invierno o en estado de yema

hinchada previo a la brotacin en frambuesa o arndano.

En relacin a las enfermedades de la maderacomo plateado, Pestaloopsisspp.,

Neofusicoccum spp., Leptosphaeria spp., entre otras, es fundamental la ulizacin

de material vegetal sano. Luego, una vez establecido el culvo, es muy efecvo el

manejo prevenvo con la aplicacin de t de compost en el riego. Esta prcca

tambin ha sido exitosamente usada con nes curavos en algunas enfermedades;

sin embargo, an es materia de invesgacin determinar las dosis y frecuencias

necesarias para prevenir o controlar estas enfermedades. Como prccas

normales se recomiendan los lavados durante la cada de hojas con productos a

base de cobre. En general, las enfermedades de madera aumentan en el empo

debido a que parte de la poda va quedando en el suelo, permiendo el desarrollo

de estos patgenos durante el invierno; mientras ms limpio de residuos de poda

se encuentre el huerto menos enfermedades de madera exisrn. Los restos

de podas pueden incorporarse al compost, previa trituracin, y al alcanzar altas

temperaturas (sobre 55 C por 3 ms das consecuvos) los patgenos mueren.

Todos los cortes de maderas gruesas deben ser protegidos con una solucin

pegajosa a base de Trichoderma, y las herramientas de poda deben desinfectarse

evitando transmir enfermedades desde plantas enfermas a sanas.

En el caso de las enfermedades de la yema y foliares, junto con un manejo

nutricional equilibrado es recomendable aplicaciones a base de productos

cpricos a inicio de brotacin, seguido de t de compost como prevencin para

huertos con antecedentes de estas enfermedades. Productos a base de extractos

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de ctricos y Trichoderma no controlan este po de enfermedades. El caldo

Bordels es una buena alternava como producto cprico para el control de

estas enfermedades y de la roya en el caso de la frambuesa, adems de tener una

buena retencin bajo condiciones de lluvia; sin embargo, la mayor efecvidad se

logra cuando se aplican caldos recin preparados. Al respecto, el Programa de

Innovacin Territorial Orgnico (PTO) public el Manual de biopreparados para

la agricultura ecolgica donde se explica cmo elaborarlos (Infante, 2011). Otras

prccas son las chapodas, como una forma de eliminar las hojas enfermas y ms

viejas, junto con mejorar la venlacin dentro de la planta; por ejemplo en el caso

de la roya de la frambuesa o el mildi de la mora.

Las enfermedades de la frutase previenen con la orientacin norte sur del huerto,

con una densidad de plantacin moderada, y con el manejo de poda que permita

una correcta venlacin, ya que es muy importante la arquitectura de la planta.

La pudricin gris es la principal enfermedad de la fruta para todos estos berries,

excepto en murlla donde no ene importancia. Es posible realizar aplicaciones

prevenvas con Trichoderma desde la oracin y aplicaciones de extractos de

ctricos durante la madurez de la fruta. Los productos a base de cobre tambin

pueden ayudar al control, pero se recomiendan cuando hay otras enfermedades

que se desean controlar al mismo empo, por ejemplo pudricin gris y la roya en

frambuesa durante el perodo de madurez de la segunda or.

En la actualidad las malezasson el principal problema de los productores orgnicos,

por lo que es necesario conocer sus ciclos y siologa; especialmente las perennes

que deben mantenerse controladas para evitar su desarrollo, ya que su agresividad

y persistencia provocan gran competencia con el culvo y disminucin signicava

de los rendimientos. La ausencia de productos herbicidas permidos para el

control efecvo de malezas y la imposibilidad de mover el suelo sobre hilera, hace

necesario planicar en forma prevenva el manejo de las malezas considerando

varias prccas complementarias con este n, al respecto el PTO public el manual

Reconocimiento y manejo de malezas importantes en la produccin orgnica de

las Regiones del Maule y Biobo, que permite el reconocimiento de dichas malezas

como mtodo para su control (Pedreros et al., 2011).

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La importancia de poner en la prcca un programa de manejo de malezas fue

demostrada en un ensayo establecido en moras hbridas en la Regin del Biobo,

donde el rendimiento de fruta fue 60% mayor con control de malezas sobre hilera

cada 45 das, en relacin a un nico control invernal al momento de la poda; que

es lo que comnmente realizan los agricultores. Adems del control manual de

malezas, existe gran candad de otras prccas que deben ulizarse, empezando

por las trampas de semillas de malezas en el agua de riego, cubiertas entre hileras,

segado de malezas antes de que frucquen, y cubiertas sobre la hilera o mulch,

que puede ser vegetal como paja de cereales, corteza de pino (Figura 8), cascarilla

de arroz, plsco negro o malla anmalezas.

Figura 8.Mulch de corteza de pino

como control de malezas sobre

hilera de frambuesa.

Figura 9.Poda invernal

de arndano.

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La poda en berries se realiza en diferentes pocas y con diferentes objevos. La

ms importante es la poda invernal(Figura 9) que ene como objevo eliminar

la madera que ya produjo fruta, formar la planta y manejar el equilibrio entre el

vigor y la produccin. Es el caso del raleo de caas en frambuesa que se realiza

durante el receso vegetavo. Hay algunas variedades de arndanos como Misty

que no entran en receso completo y que an as deben podarse. Por su parte,

la poda de veranoo chapoda ene el objevo de reducir el vigor de la planta y

mejorar la venlacin, se uliza frecuentemente en moras hbridas.

LITERATURA CITADA

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