Alla Salsiccia............ € 5,00mozzarella, salsiccia

Vegetariana............. € 5,00rucola, mais, pachino, parmigiano

Bruschetta al pomodoro crudo ................................................... € 5,00Bruschetta al prosciutto crudo .................................................... € 5,00Piatto di salumi e formaggi ........................................................ € 6,00

Alla Pancetta.......... € 6,00crema di formaggi e pancetta

4 Stagioni.......... € 6,00olive nere, cotto, funghi, carciofi, mozzarella

Steak Salad .......................... € 12,00(lattuga, grana, tagliata di scottona,pomodorini, crostini di pane, noci)

Insalata Caesar ............. € 7,00(lattuga, bocconcini di pollo,scaglie di grana, crostini di pane)

Insalata di Tonno .......... € 7,00(lattuga, tonno, mais, pachini, crostini di pane)

Insalata di lattuga ................ € 2,50Insalata mista ............................ € 3,00Verdure grigliate ................................................................... € 3,00Cicorietta cotta ...................................................................... € 3,00

-ANTIPASTI-

-INSALATONE-

Le Nostre Bruschette

Alla Salsiccia............ € 5,00mozzarella, salsiccia

Vegetariana............. € 5,00rucola, mais, pachino, parmigiano

Bruschetta al pomodoro crudo ................................................... € 5,00Bruschetta al prosciutto crudo .................................................... € 5,00Piatto di salumi e formaggi ........................................................ € 6,00

Alla Pancetta.......... € 6,00crema di formaggi e pancetta

4 Stagioni.......... € 6,00olive nere, cotto, funghi, carciofi, mozzarella

Steak Salad .......................... € 12,00(lattuga, grana, tagliata di scottona,pomodorini, crostini di pane, noci)

Insalata Caesar ............. € 7,00(lattuga, bocconcini di pollo,scaglie di grana, crostini di pane)

Insalata di Tonno .......... € 7,00(lattuga, tonno, mais, pachini, crostini di pane)

Insalata di lattuga ................ € 2,50Insalata mista ............................ € 3,00Verdure grigliate ................................................................... € 3,00Cicorietta cotta ...................................................................... € 3,00

-INSALATONE-

-PRIMI-

Le Nostre Bruschette

Pasta alla mugnaia....................................... € 8,00

Ravioli di ricotta al pomodoro....................................... € 8,00

Chitarrina ...................... € 7,00con ragù all’abruzzese o al pomodoro

Gnocchi ......................... € 7,00con ragù all’abruzzese o al pomodoro

Pasta e fagioli.................................. € 6,00

Scorzettadi Scottona

Carpaccio diFiletto di Scottona

350 gr. circa ................... € 14,00servita con contorni

Tomahawkdi Angus500 gr. circa ................... € 20,00servita con contorni

Tartare di Scottona200 gr. circa ..................€ 16,00

200 gr. circa ................. € 16,00filetto crudoservito con rucola e grana

da 800 a 1.200 gr.servita con contorni

Costatada 600 a 1.200 gr.

Filetto di Scottona 250 gr. circa ........................ € 16,00servito con contorni

Tagliata di Pollo200 gr. circa ................. € 10,00coscia di pollo grigliata servita con rucola, pomodorini e mais

Bisteccadi Vitello ai Ferri300 gr. circa ................... € 12,00servita con 2 contorni

Fiorentina

300 gr. circa - servita con contorniEntrecôte

di Scottona .............€ 3,60 l’ettodi Black Angus .......€ 5,00 l’etto

di Scottona .....€ 3,60 l’ettodi Black Angus € 5,00 l’etto

di Scottona .........................€ 15,00di Black Angus Americano € 20,00di Angus Argentino ............€ 20,00di Kobe ..............................€ 32,00

da 500 a 3.000 gr ...€ 3,80 l’ettoservita con contorni

Arrosticini

di pecora / fegato / pollo .................................... ¤ 1,00 cadaunodi black angus ........................................................ ¤ 1,50 cadauno

Tagliatadi Scottona

30 gr. circa - minimo 5 pezzi

-CARNI-

Scorzettadi Scottona

Carpaccio diFiletto di Scottona

350 gr. circa ................... € 14,00servita con contorni

Tomahawkdi Angus500 gr. circa ................... € 20,00servita con contorni

Tartare di Scottona200 gr. circa ..................€ 16,00

200 gr. circa ................. € 16,00filetto crudoservito con rucola e grana

da 800 a 1.200 gr.servita con contorni

Costatada 600 a 1.200 gr.

Filetto di Scottona 250 gr. circa ........................ € 16,00servito con contorni

Tagliata di Pollo200 gr. circa ................. € 10,00coscia di pollo grigliata servita con rucola, pomodorini e mais

Bisteccadi Vitello ai Ferri300 gr. circa ................... € 12,00servita con 2 contorni

Fiorentina

300 gr. circa - servita con contorniEntrecôte

di Scottona .............€ 3,60 l’ettodi Black Angus .......€ 5,00 l’etto

di Scottona .....€ 3,60 l’ettodi Black Angus € 5,00 l’etto

di Scottona .........................€ 15,00di Black Angus Americano € 20,00di Angus Argentino ............€ 20,00di Kobe ..............................€ 32,00

da 500 a 3.000 gr ...€ 3,80 l’ettoservita con contorni

Arrosticini

di pecora / fegato / pollo .................................... ¤ 1,00 cadaunodi black angus ........................................................ ¤ 1,50 cadauno

Tagliatadi Scottona

30 gr. circa - minimo 5 pezzi

Pecoraalla Callara

Spiedinidi Calamari*

Tagliere mistoSalumie Formaggi

............................................. € 9,00

Cotolettaalla Milanese200 gr. circa - servita con patate dippers

Salsiccia Maxidi Scottona250 gr. circa .........................€ 9,00servita con patate dippers

Consigliato per 2 persone..............................€ 15,00

Coscia di pollo disossata (con contorno di patate) .................. € 10,00Big Rocco (würstel da 45cm circa con patate) ......................... € 13,00

di Vitello .........................€ 12,00di Pollo ..............................€ 8,00

minimo 5 pezzi ........ ¤ 1,50 cadauno

* prodotto surgelato

Culaccia di prosciutto, salame, filetto di lonza italiana, ricotta e mozzarella di bufala, olive, formaggio Pecorino e Asiago, focaccia, marmellate della casa.

Cotti nel forno a legna

Tegamino di polenta con asiago e selezione di funghi ......... € 8,00Tegamino di polenta con asiago e scaglie di tartufo .............. € 8,00Tegamino di scamorza di bufala e pancetta .......................... € 8,00Tegamino di parmigiana di melanzane ................................. € 8,00Tegamino di patate con mozzarella, pancetta e salsiccia ...... € 8,00Tegamino di patate, mozzarella e zucchine .......................... € 6,00Tegamino di broccoli, cavolfiore,patate gratinate con crema di formaggi ............................... € 6,00

-TEGAMINI-

Pata dippers* ............................... € 3,50Patate fritte* ..................................... € 3,00

Patate fritte* + würstel .......................... € 4,00Patate aromatiche* (al pepe nero e cipolla) ..... € 3,50

Pepite di pollo* (10 pz) ..................................... € 5,00Alette di pollo* (6 pz) ............................................ € 5,00

Mozzarella sticks* (8 pz) ........................................ € 5,00Cheese balls* (10 pz) .............................................. € 6,00Anelli di cipolla* (10 pz) ........................................ € 5,00Olive all’ascolana* (10 pz) ..................................... € 5,00Crocchette di patate* (10 pz) .................................. € 5,00Patata al coppo farcita* (2 pz) ................................. € 3,00

L’angolo

dei Fri�

i

Marinara pomodoro, pomodorini, capperi, alici .................................. € 5,00Margherita pomodoro, mozzarella ............................................... € 5,00Al Prosciutto crudo mozzarella, crudo, grana ................................ € 6,00Friarielli e Salsiccia mozzarella, friarielli, salsiccia, grana ................. € 6,00Delizia Alle Botti mozz, brie, speck, rucola, ricotta, frutti di bosco ........... € 6,004 Stagioni mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .......................... € 7,00Capricciosa pomodoro, mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .......... € 7,00 Ai Funghi mozzarella, funghi ....................................................... € 5,00Al Salmone mozz, salmone, bufala cruda, granella e pesto di pistacchio ....... € 7,00Al Gorgonzola mozzarella, noci, gorgonzola, speck, rucola ................... € 6,00Patate, mozzarella e salsicce .............................................. € 6,00Vegetariana di verdure crude rucola, mais, noci, pachino, parmigiano .... € 5,00Vegetariana di verdure cotte zucchine, melanzane, patate, friarielli ........ € 5,00

Tagliere

Con Lievito MadreeTripla Lievitazione

al Piatto

Panini

Margherita pomodoro, mozzarella ................................................ € 6,00Marinara pomodoro, alici, capperi ................................................. € 6,00Funghi pomodoro, mozzarella, funghi ............................................... € 6,00Prosciutto cotto pomodoro, mozzarella, cotto .................................. € 6,004 Stagioni pomodoro, mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .............. € 7,00Capricciosa pomodoro, mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .......... € 7,004 formaggi emmental, fontina, gorgonzola, provola ............................... € 7,00Diavola pomodoro, mozzarella, salame piccante .................................... € 7,00Tonno mozzarella, tonno, mais ........................................................ € 7,00

Le pizzesenza Glutine

-PIZZE-

al Piatto

Panini

Country BurgerTown Burger

Classic Burger

Double Burger

di PecoraIngredienti:macinato di pecora, sedano, carota,cipolla, alloro, aglio, sale, pepe,pancetta, finocchietto selvatico.

240 gr. circa ........ € 9,50

di Black AngusIngredienti:carne di Black Angus, pancetta,pane, latte, cipolla, sale, aglio,pepe, prezzemolo, rosmarino, uova.

240 gr. circa ........ € 12,00

VegetarianoIngredienti:Ceci, fave, scalogno, aglio, peperoncino, senape, zenzero dolce, uova, lenticchie, sale.

200 gr. circa ...................... € 9,50

di PolloIngredienti:carne di coscia di pollo, pane, acciughe,olive, capperi, sale, pepe, prezzemolo, porro.

220 gr. circa ...................... € 9,50

di ScottonaIngredienti:carne scottona Angus irlandese, pane,pancetta, latte, cipolla, sale, aglio,pepe, prezzemolo, rosmarino, uova.

240 gr. circa ........ € 9,50

Hamburger di scottona, insalata Iceberg,formaggio Ceddar, cappuccio rosso,guanciale di maiale croccante,pomodoro secco sott’olio, salse.

150 gr. circa ........... € 8,00servito con patate dippers

Hamburger di scottona, insalata Iceberg,formaggio Ceddar, bacon grigliato,pomodoro, cipolla caramellata, salse.

150 gr. circa ................... € 8,00servito con patate dippers

Hamburger di scottona, pomodoro, insalata Iceberg, salse.

150 gr. circa ........... € 6,00servito con patate dippers

2 Hamburgers di scottona, pomodoro, insalata Iceberg, salse.

150 gr. circa x 2 ..... € 8,00servito con patate dippers

Tutti i nostri burger al piattovengono serviti con:• contorno di patate dippers, pancetta, cipolla di Tropea caramellata, pane, pane, zucchine grigliate, pomodoro secco sott’olio, salse.

Margherita pomodoro, mozzarella ................................................ € 6,00Marinara pomodoro, alici, capperi ................................................. € 6,00Funghi pomodoro, mozzarella, funghi ............................................... € 6,00Prosciutto cotto pomodoro, mozzarella, cotto .................................. € 6,004 Stagioni pomodoro, mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .............. € 7,00Capricciosa pomodoro, mozzarella, olive nere, cotto, funghi, carciofi .......... € 7,004 formaggi emmental, fontina, gorgonzola, provola ............................... € 7,00Diavola pomodoro, mozzarella, salame piccante .................................... € 7,00Tonno mozzarella, tonno, mais ........................................................ € 7,00

-BURGER-

Tartufo (Bianco / Classico) ..................... € 4,00Waffel (1 pezzo) con Nutella ................ € 3,00Pancake (2 pezzi) con Nutella .............. € 3,00Sorbetto al limone ...............................€ 2,00

Cheesecake Monterosa ......... € 4,00

Gelato al limone farcitocon frutti di bosco .......................... € 4,00

Dolce Speciale del giorno (chiedere al personale) .................... € 4,00

Crema chantilly con sfogliatinee frutti di bosco ............. € 4,00

Torta della nonnacon crema al limone ..... € 4,00

Crema della nonna all’amaretto ... € 4,00(con liquore Borsci San Marzano a richiesta)

Mousse al cioccolato fondente concantuccini e mandorle tostate .... € 4,00

Semifreddo croccantino al rum con uvettapassita al rum e cantuccini al caffè € 4,00(disponibile anche senza glutine)

Tiramisù al limone .... € 4,00(disponibile anche senza glutine)

Produzione Propria

Produzione Bindi

-DESSERT-

T.T. INDIAN PALE ALE ½ pinta € 3 1 pinta € 5Indian Pale Ale bionda rinfrescante che stuzzica il palato con una decisa presenza di luppolo. A naso si percepisce un erbaceo evidente, amaro e stimolante, unito a una nota fiorita. In bocca si sprigiona un amaro raffinato e squisito, con le consuete note di anice dei migliori luppoli britannici. 6,1% Alc.

BLACK ANGUS SCOTTISH STOUT ½ pinta € 3 1 pinta € 5Stout prodotta con pura acqua scozzese del pozzo del birrificio e con una miscela unica di malti scozzesi Triple coltivati localmente. Ha un gusto deliziosamente equilibrato e un corpo robusto che offre un ricco aroma di caffè tostato con persistenti note di cioccolato fondente e liquirizia. 5% Alc.

SCOTCH ALE ALLE BOTTI ½ pinta € 3 1 pinta € 5Scotch ale rossa, raffinata, dall’aroma complesso e equilibrato. Al palato spiccano note di malto tostato e caramello, bilanciate da leggeri sentori di liquore, nocciole, frutta secca e malto bruciato. Indicata per le carni. 6,5% Alc.

RIEGELE KELLER 0,25 lt € 3 0,5 lt € 5 Caraffa 1,5 lt € 12Birra tedesca speciale di colore biondo velato con riflessi arancio, non filtrata, non pastorizzata, con lieviti naturali in sospensione. Il suo gusto è intenso e particolare, dolce-amaro, gradevolmente luppolato e dissetante. 5% Alc.

RIEGELE PRIVAT 0,25 lt € 3 0,5 lt € 5 Caraffa 1,5 lt € 12Birra Lager tedesca dal colore dorato e schiuma bianca, fine e persistente, dallo spiccato aroma di luppolo dovuto all’aggiunta di Hallertau in tre fasi della lavorazione. Al palato sprigiona un’amarezza decisa e gradevole, rinfrescante e frizzante: una pils davvero piacevolmente vivace. 5,2% Alc.

RIEGELE WEISSE 0,3 lt € 3 0,5 lt € 5 Caraffa 1,5 lt € 14Birra tedesca biondo torbida, al frumento, non filtrata, dal gusto pieno, fresco e fruttato. Il profumo intenso deriva dalla fermentazione in botti, mentre la torbidezza è data dalla rifermentazione dei lieviti nel fusto. 5% Alc.

AFFLIGEM ROUGE 0,3 lt € 4Birra d’abbazia belga dal colore ambrato rubino, corpo strutturato, aroma speziato e dolce, con evidenti note di miele, caramello e frutta rossa. Il finale è leggerermente amaro. La schiuma è cremosa, abbondante e compatta. Viene prodotta ancora oggi nel rispetto della ricetta originale del 1074. 6,7% Alc.

BIONDA DELLA CASA 0,25 lt € 2,50 0,5 lt € 5 Caraffa 1,5 lt € 12 BLANCHE DELLA CASA 0,3 lt € 3 0,5 lt € 5 Caraffa 1,5 lt € 14DOPPIO MALTO DELLA CASA 0,25 lt € 3,00

Pepsi, Seven Up, Aranciata, Limonata € 2,50 € 3,50 € 9,50Coca Cola (bottiglia vetro 0,33 lt) ....................................................... € 3,00Acqua (naturale / gassata) 1 litro ....................................................... € 2,00MOJITO ..................................................................................... € 4,00Amari ........ € 2,50 Distillati e Liquori Speciali ................... € 4,00Caffè .......... € 1,00 Caffè corretto ...€ 2,00 Caffè deca ... € 1,20Orzo (piccolo / grande) € 1,20/1,50 Ginseng (piccolo / grande) € 1,20/1,50

TIPO PROSECCO € 3,00 € 8,00 € 12,00MONTEPULCIANO -Selezione Teatro delle Carni- € 2,00 € 4,50 € 8,00MONTEPULCIANO RISERVA € 3,00 € 8,00 € 12,00CERASUOLO BRIOSO € 2,00 € 4,50 € 8,00PECORINO -Selezione Teatro delle Carni- € 3,00 € 6,00 € 12,00

Calice ½ litro 1 litro

0,3 lt 0,4 lt cara�a 1,5 lt

per le Birre in Bottiglia chiedi menù

Birre a rotazione Stagionale Le loro caratteristiche saranno indicate di volta in volta

PER Vini in Bottiglia chiedi menù

Tartufo (Bianco / Classico) ..................... € 4,00Waffel (1 pezzo) con Nutella ................ € 3,00Pancake (2 pezzi) con Nutella .............. € 3,00Sorbetto al limone ...............................€ 2,00

Cheesecake Monterosa ......... € 4,00

Gelato al limone farcitocon frutti di bosco .......................... € 4,00

Dolce Speciale del giorno (chiedere al personale) .................... € 4,00

Crema chantilly con sfogliatinee frutti di bosco ............. € 4,00

Torta della nonnacon crema al limone ..... € 4,00

Crema della nonna all’amaretto ... € 4,00(con liquore Borsci San Marzano a richiesta)

Mousse al cioccolato fondente concantuccini e mandorle tostate .... € 4,00

Semifreddo croccantino al rum con uvettapassita al rum e cantuccini al caffè € 4,00(disponibile anche senza glutine)

Tiramisù al limone .... € 4,00(disponibile anche senza glutine)

Birre alla Spina

Enoteca

Bar

Gentile cliente,Se hai delle intolleranze alimentari e/o allergie,

non esitare a chiedere informazioni su tutti i nostri prodotti:siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.

Ricordiamo che il ristorante Teatro delle Carni rimane a disposizione percene aziendali, battesimi, comunioni, compleanni e altre ricorrenze.

Coperto € 1,50 per servizio ristorante o per servizio bevande nelle serate di musica dal vivo

Alcune considerazionisulla

-CARNE BOVINA-

La maggioranza degli allevamenti bovini europei provengono dalla Francia, vedi le Limousine, le Charolaise, le Blonde D’Aquitaine. Questi allevamenti servono soprattutto per fornire i vitelli all’Italia, dove vengono allevati e venduti per le loro carni. Razze simili alle francesi sono le nostre Chianina, Marchigiana, Fassona. Tutti questi animali all’origine erano stati concepiti non ai fini della loro carne, ma prevalentemente per uso agricolo. Queste carni sono pertanto troppo muscolose, producono molto collagene, rendendole alquanto dure. In passato andavano benissimo per l’alimentazione in quanto venivano consumate bollite. La moda degli ultimi decenni di grigliare la carne, le ha rese poco adatte. I bovini più famosi concepiti per la qualità delle loro carni e adatti alla cottura alla griglia sono i Black Angus, la cui origine risale a circa 140 anni fa in Inghilterra ( come i famosi Black Angus Aberdeen).Attualmente l’Inghilterra produce le migliori carni di Black Angus. Il loro sapore è unico, dolce e intenso, soprattutto se è cresciuto solo con erba, senza l’utilizzo di antibiotici e ormoni. Purtroppo una Chianina o una Marchigiana, dopo circa 18 mesi sviluppa un peso superiore del 40% al Black Angus cresciuto solo con erba. Per cui quest’ultimo risulterà sicuramente più caro, ma si tratta dell’unico allevamento ecosostenibile. L’uso eccessivo di cereali negli allevamenti intensivi non è più sostenibile per il nostro pianeta. Rimane il fatto che una bistecca di Black Angus di un animale di 18 mesi, allevato anche con mangimi ed ormoni per forzare la crescita dei grassi, è comunque superiore a qualsiasi carne italiana o francese.

La nostra ScottonaLa maggioranza dei tagli di carni che offriamo nel nostro ristorante è di Angus irlandese, femmina, di circa 18 mesi. Questi animali sono cresciuti per almeno 10 mesi all’anno al pascolo. Importiamo queste carni fresche, direttamente dall’Irlanda, e le sistemiamo nelle nostre celle di frollatura per circa 30 giorni prima di servirvele.

Cos’è la Frollatura?Nei 30 giorni di frollatura evapora l’umidità del muscolo creando una maggiore concentrazione di sapore. Contemporaneamente gli enzimi naturali della carne abbattono il tessuto connettivo del muscolo, rendendo la carne più tenera.