nuevas tendencias en materiales y envases barrera para el envasado de alimentos
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Nuevas tendencias en materiales y envases barrera para envasado
de alimentos
Ana ValeraDepartamento de Tecnologías del Envase
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NUESTRA MISIÓN
Dar valor añadido a las empresas a través del desarrollo tecnológico y la innovación de una forma responsable.
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Principales líneas de investigación
Dpto. de Tecnologías de
envase
• Consumidor• Distribución• Legislación• Economía
Bienestar Coste Seguridad Medio Ambiente
• Diseños mediante CAD/CAE• Optimización dimensional • Estudios de Impacto Ambiental• Nuevos materiales:
Biopolímeros Derivados de fuentes renovables Basados en Nanotecnología Mejora de sus propiedades (PET)
• Sistemas Activos• Sistemas Inteligentes• Sistemas de fácil apertura• Nuevos formatos y diseños• Mejoras de proceso
Sistemas de inspección y controlAutomatización y robotización
Sistemas de comunicación e información
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CONCEPTO DE VIDA UTIL DE LOS ALIMENTOSTiempo en que un alimento es apto para el consumo manteniendo sus características de calidad.
• “Consumir preferentemente antes de ..” Fecha hasta que el alimento mantiene sus condiciones óptimas.
• “Fecha de caducidad” indica la fecha hasta la que un alimento es seguro. Se pueden comprometer las características microbiológicas del alimento, representando un peligro para la salud humana.
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AGENTES DE DETERIORO:
Luz
O2
Humedad Tiempo/Temperatura
- Oxidación de grasas y aceites- Cambios en pigmentos- Destrucción de vitaminas
- Crecimiento microbiano- Oxidación de grasas y aceites- Destrucción de ciertas vitaminas- Cambios en pigmentos
- Crecimiento microbiano- Efectos sobre la textura:
Deshidratación superficial(productos húmedos)
- Aceleración de reacciones químicas- Degradación sensorial y nutricional
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Sistemas de mejora de propiedades barrera
Sistemas multicapa
Creación de caminos tortuosos Sistemas coating
Si contamos con un buen material barrera,
podremos alargar la vida útil del producto
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Innovaciones en materiales y envases barrera en el sector alimentario
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Tendencias en materiales y envases barrera en el sector alimentario
• Mejora de la barrera a los gases• Ahorro de costes de materiales• Mejora de la reciclabilidad• Alternativas sostenibles a los actuales sistemas de envasado
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MATERIALES
Materiales poliméricos: Nichigo G-Polymer
Aúna las propiedades de EVOH y PVOH Soluble en agua y otros disolventes (etanol) Es biodegradable
Fuente: Nippon Gohsei
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MATERIALES
Recubrimientos: SunBar®
Mejora la barrera al oxígeno y otros gases. Barrera a aromas y olores Disminuye el peso final del envase. Aumenta la reciclabilidad del envase.
Fuente: SunChemical
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MATERIALES
Absorbedores de oxígeno: SHELFPLUS® O2
Masterbatch que contiene Fe y otras sales. Retarda las reacciones de oxidación de los alimentos envasados. Mantiene las propiedades organolépticas del alimento (color y sabor).
Fuente: Albis
without oxygen scavenger
Source: Brewing Science March April 2013 – K.Müller Fraunhofer Institute - IVV, Germany
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MATERIALES
Materiales metalizados: Torayfan y Claryl
Materiales de BOPP y PET con altas barreras al oxígeno y al vapor de agua Alternativa al uso de láminas de aluminio Mejoran la resistencia a las punciones.
Fuente: Toray Films
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MATERIALES
Materiales barrera a los aceites minerales: Propafilm™ RCU
Material de BOPP con alta barrera al vapor de agua, olores y aromas. Reduce significativamente la migración de los aceites minerales (hasta 1.5 años). Es termosellable por ambas caras. Para envasado de galletas, cereales, alimentos secos…
Fuente: Innovia Films
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SISTEMAS DE ENVASADO
LeygaPACK: nuevo envase flexible
Sustitución del envase rígido, con capacidad de 1 a 20 litros. Barrera al oxígeno, los aromas y agentes químicos. Ahorro de costes de materiales: 40-60% menos de material de un envase rígido. Reduce el espacio de almacenamiento (25 veces menos). Apto para alimentos y productos farmacéuticos.
Fuente: LeygaPack
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SISTEMAS DE ENVASADO
Klear Can: una alternativa a las latas metálicas
Envases de PP/EVOH/PP coinyectados Libres de BPA Vida útil de los alimentos hasta 5 años Apto para procesos de esterilización hasta 130ºC Para verduras, frutas, sopas, carnes…
Fuente: Kortec
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SISTEMAS DE ENVASADO
THERMALITE®: envase de PET pasteurizable
Permite el llenado en caliente hasta 95ºC. También el llenado en frío. Utiliza tapas metálicas estándar tipo twist-off. Apto para mermeladas, encurtidos, salsas (pesto, tomate)… Mejora la seguridad del consumidor.
Fuente: Plastipak Packaging
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SISTEMAS DE ENVASADO
Solución UV Block
Complejo con base de PET de alta barrera No contiene compuestos clorados. El filtro no afecta a las propiedades mecánicas, soldadura, etc… Alarga la vida útil de los lomos de atún de 8 a 23 o 26 días. Apto para productos grasos sensibles a la luz.
Fuente: SP Group
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SISTEMAS DE ENVASADO
EasyLid®: sistema integrado de sellado y tapado
Combina las funciones de cierre hermético y de tapado. Adecuado para alimentos fríos, calientes y envasados en MAP. Reduce los costes de envasado.
Fuente: Sealpac
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www.guiaenvase.com/envases-barrera
Publicación online “Envases barrera y sistemas de envasado”
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CONCLUSIONES
SOLUCIÓN
DE
PROBLEMAS
NOVEDADES
NECESIDADESDEL
MERCADO
ESTAR ACTUALIZADO
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Muchas gracias por su atenciónAna Valera
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de alimentos.
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