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NUTRIÇÃO
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O curso de Nutrição trata da integração entre o ser humano e o alimento, contextualizado na sociedade. Engloba um conjunto de conhecimentos estreitamente ligado às ciências biológicas, como a fisiologia, bioquímica e biologia. Está também intimamente ligado às ciências comportamentais e humanas, tais como a sociologia, antropologia e economia.
O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos, hipertensos, obesos, pacientes de doenças renais, hepáticas ou qualquer outra cujo tratamento exija acompanhamento alimentar específico. Para garantir a qualidade do que vai ser consumido, seleciona os fornecedores, controla matérias-primas e supervisiona a preparação dos alimentos.
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CursoA maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional. Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologiados alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório,assim como o trabalho de conclusão de curso.
Duração média: quatro anos.
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O que você pode fazer
Nutrição clínicaPrescrever dietas a pacientes de hospitais, clínicas, instituições de longa permanência, ambulatórios e consultórios, além de adaptar a alimentação aos tratamentos clínicos. formular dietas de emagrecimento e para qualquer tipo de patologia. Promover a reeducação alimentar. Gerenciar bancos de leite humano e lactários.
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GastronomiaControlar a qualidade da cozinha e as condições de higiene de restaurantes. Elaborar cardápios.
Controle nutricionalCriar cardápios balanceados para todos os tipos de cliente.
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Desenvolvimento de produtoPesquisar e desenvolver produtos para a indústria alimentícia, fazendo testes culinários e degustação dos pratos. Prestar consultoria a empresas do setor de alimentos.
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AdministraçãoSupervisionar e gerenciar a produção de alimentos em indústrias alimentícias. Supervisionar e gerenciar a produção de refeições em cozinhas industriais, hospitais, restaurantes de empresas comerciais, creches, escolas, asilos, spas, hotéis, empresas de serviço de bufês e congelados.
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CateringElaborar cardápios para empresas diversas, como companhias aéreas e produtoras de cinema e TV ou de espetáculos teatrais.
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O único alimento que faz o seu cérebro trabalhar é a glicose.
A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade em glicose), é na maioria das vezes
90-95 % de água. Isso significa que ela está a limpar e a alimentar ao mesmo tempo.
APRENDA MAIS UMA!Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de
energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximoretorno.
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O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use
efetivamente os seus nutrientes.
Devem comer-se as frutas sempre com o ESTÔMAGO VAZIO. Porquê? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no estômago: são digeridas no intestino delgado.
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As frutas passam rapidamente pelo estômago, dali indo para o intestino, onde libertam os seus açúcares. Mas se houver
carne, batatas ou amidos no estômago, as frutas ficam presas e começam a fermentar.
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Já comeu alguma fruta à sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque não a comeu da maneira adequada. Deve comer-se fruta sempre com o
estômago vazio.
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A melhor espécie de fruta é a fresca ou o sumo feito na altura de beber. Não deve beber sumo de lata ou de recipientes de vidro. Porque não? Porque a maioria das vezes o sumo foi aquecido no processo pelo qual o recipiente é vedado e a sua estrutura tornou-se ácida.
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Quer fazer a mais valiosa compra que possa?Compre uma centrifugadora. Pode ingerir o sumo extraído na
centrifugadora como se fosse a fruta, com o estômago vazio. E o sumo é digerido tão depressa que pode comer uma refeição
quinze ou vinte minutos mais tarde.
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O dr. William Castillo, chefe da clínica de cardiologia
Framington, de Massachusetts, declarou que
fruta é omelhor alimento que
podemos comer para nos protegermos contra doenças
do coração.
As frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se torne espesso e obstrua as artérias.
Também fortalecem os vasos capilares, e os vasos capilares fracos quase sempre provocam hemorragias internas e ataques cardíacos.
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Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferência chá verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou
bebidas geladas. Devíamos adotar este hábito!
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Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que
os alimentos sólidos,demarcando o intestino e endurecendo as
gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.
Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando adigestão.
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Daí o valor de um chá morno depois de uma refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem
expelidasmais rapidamente, o que também ajuda a emagrecer.
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Veja no site do MEC universidades que oferecem curso de Nutrição.No site escolha o local e faça a busca.
http://emec.mec.gov.br/