nutriciÓn y metabolismo
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NUTRICIÓN Y
METABOLISMO
SEMINARIO DE SOCIO-ECOLOGÍA
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¿QUÉ ENTENDEMOS POR NUTRICIÓN?
PRODUCTIVIDAD SALUD PUBLICA DERECHOS HUMANOS
MEDIO AMBIENTE IMC
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NUTRICIÓN - OMS
• “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación
con las necesidades dietéticas del organismo. Una
buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada
combinada con el ejercicio físico regular) es un
elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad,
aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la
productividad”
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¿PIRÁMIDE ALIMENTICIA?
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COMPONENTES NUTRICIONALES
MACRONUTRIENTES
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
MICRONUTRIENTES
Vitaminas
Minerales
Agua
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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CALORÍA
FÍSICA • Una caloría es la
cantidad de calor oenergía necesariapara aumentar un1ºC la temperaturade 1 gramo de aguapura (desde 14,5°C a15,5°C), a unapresión normal deuna atmósfera
METABOLISMO • La caloría es una unidad
de energía, y esto quieredecir que, si determinadoalimento aporta
• Carbohidratos: 4 kilocalorías/gramo
• Proteínas: 4 kilocalorías/gramo
• Grasas: 9 kilocalorías/gramo