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generalidades de nutricion animalneiser robinson ocampo nuncevayTRANSCRIPT
Universidad Alas PeruanasEscuela de Medicina
NUTRICIÓN ANIMAL
1Docente: Neiser Robinson Ocampo Nuncevay, M.V.
EL ROL DE LA NUTRICION ANIMAL EN LA EL ROL DE LA NUTRICION ANIMAL EN LA CALIDAD DE VIDA HUMANA EN EL SIGLO CALIDAD DE VIDA HUMANA EN EL SIGLO
2121
2
INTRODUCCIÓN• La población mundial humana fue de 2.5
billones en 1950 y en 1996 alcanzo 5.7 billones y se estima que para el año 2020 será de 7.9 billones.
• Este dramático incremento produce muchos problemas como mala nutrición y una destrucción del medio ambiente.
• Más de 900 millones de personas padecen de una mala nutrición en parte debido a una insuficiente producción y desigual distribución de cereales y productos de cosecha.
• Estos factores indican que la disponibilidad de alimentos de origen animal jugaran un rol importante en resolver en el futuro los problemas nutricionales en el mundo
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INTRODUCCIÓN• Muchas organizaciones,
sociedades científicas, universidades e institutos de investigación relacionados a la producción agropecuaria se han establecidos en el siglo 20.
• Recientes estadísticas indican que la tasa de crecimiento de producción y consumo en países desarrollados ha sido muy baja.
• El rol de los animales para la calidad de vida humana tendrá más expectativas en el siglo 21 en términos de suministrar alimentos y otras funciones
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AVANCES EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
• Incremento en la población mundial
• Incremento en el número de animales domésticos
• Aumento en la producción de productos de animales domésticos
• Progreso en la eficiencia de producción
• Aumento en el consumo per cápita de alimentos de origen animal
• Cambios en el precio de productos consumidos de origen animal
• Aumento de la producción de cereales a nivel mundial
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Tabla 1. Población Mundial (millones de personas). Fuente: FAOSTAT; 1998.
ITEM 1937 1948 1961 1977 1987 1996 Crecimiento Anual (%)
’37-61 ’61-96
Total poblaciónPoblación agrícolaPEAPEA agrícola
2,1501,333
- -
2,3541,394
- -
3,0861,7121,371 785
4,2272,1401,837 957
5,0212,3991,837 957
5,768
2,592
2,768
1,305
1.521.05 - -
1.80 1.19 2.03 1.46
•El lento avance en la nutrición, ciencia médica y las dos guerras mundiales han influenciado en el crecimiento de la población mundial durante la primera etapa del siglo 20
•La parte agrícola del total de la población disminuyo de 62% en 1937 a 45% en 1996 (urbanización, mecanización e incremento en la eficiencia de producción)
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Tabla 2. Nº de bovinos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas). Fuente : FAOSTAT, 1998.
Región 1939 (%) 1961 1987 1997
(%)
Crecimiento Anual
(%)
ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial
75,000 (12)102,000106,000 (17) 243,000 (39) 102,000 63,200628,000 (100)
122,000108,396144,503342,832116,508 75,780941,445
175,973 112,785 257,520 418,134 127,101 122,1031’265,497
201,228 (15) 113,976 297,512 (22) 478,210 (36) 105,840 80,9621’323,962 (100)
1.72 0.19 1.80 1.17 0.06 0.42 1.29
•El Nº total de bovinos casi se duplico durante los últimos 60 años desde 1939-1997.
•El gran cambio en el crecimiento anual de la población vacuna ocurrió en Sudamérica con 1.80% y África con 1.72% de crecimiento anual.
INCREMENTO EN EL Nº DE ANIMALES DOMÉSTICOS
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Tabla 3. Nº de ovinos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas). Fuente : FAOSTAT, 1998
Región 1939 1961 1987 1997 (%)
Crecimiento Anual
(%)
ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial
103,000 61,000 97,000256,000119,000 57,300636,000
135,126 33,482 118,441433,243133,718133,014994,072
193,807 10,874 104,030 535,071 155,812 142,2101’148,980
212,065 (20) 8,925 87,759 545,040 (51) 136,656 74,8081’072,567 (100)
1.23 - 3.26 - 0.17 1.31 0.24 0.45 0.91
El número de ovinos aumento abruptamente durante el mismo periodo de 1939 a 1997. El mayor aumento es en el área de Asia/Oceanía y África.
La tasa anual de aumento de ovejas en ambas regiones es todavía altos (1.31% y 1.25%, respectivamente).
8
Tabla 4. Nº de cerdos en el mundo (Unidad: 1,000 cabezas)Fuente: FAOSTAT., 1998
Región 1939 1961 1987 1997 (%) Crecimiento anual(%)
ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial
3,000 62,000 30,000 87,000 78,000 30,000260,000
5,668 60,561 38,347121,498 109,441 58,674406,109
13,842 60,918 51,045417,973189,445 79,501837,661
22,114 68,395 57,803558,723 (60)167,440 (18) 42,992938,944 (100)
3.50 0.17 1.14 3.26 1.33 0.58 2.24
9
Tabla 5. Nº de pollos en el mundo (unidad: 1,000 cabezas)
Región 1939 1961 1987 1997 (%) Crecimiento anual
(%)
ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTotal mundial
71,503547,741117,084457,265651,350216,0002’054,943
274,201 820,962 238,8041’131,173 881,142 448,0003’900,245
778,8081’321,644 834,4723’821,0211’313,2831’125,2009’555,862
1’047,302 (8) 1’692,000 1’553,781 6’648,101 (50) 1’206,403 655,16013’384,560 (100)
4.74 1.96 4.56 4.72 1.07 1.93 3.28
Fuente: FAOSTAT., 1998
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Tabla 6. Px mundial de productos pecuarios (unidad: 1,000 MT) Fuente: FAOSTAT; 1998
ITEM 1946 1961 1977 1987 1997 Crecimiento anual%)
MUNDOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
11,9027,900--150,360-
27,67424,7477,55515,183344,20139,605
46,36142,86618,67424,833446,12267,908
50,96463,52631,45334,619521,66094,669
55,01388,61849,71851,389543,758108,753
3.054.855.373.442.552.85
P. DESARROLLADOSvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
8,7617,087--131,446-
19,18920.3735,73111,383267,83022,604
33,30630,19513,42416,909343,83638,198
34,68537,17720,04719,314377,69745,382
30,71935,20724,62617,726340,90632,627
2.493.194.131.241.891.02
P. EN DESARROLLOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
3,141813--18,914-
8,4854,3751,8243,79967,37117,001
13,05512,66705,2507,923102,28529,464
16,27926,34911,40615,306143,96449,249
24,29453,41125,09233,663202,85275,990
4.098.557.556.254.764.25
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INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS DE ANIMALES DOMÉSTICOS
• Se ha incrementado el total de la cantidad de productos animales domésticos en el mundo
• Que es resultado del incremento de la demanda, debido al aumento de la población humana y al alto consumo per cápita
• La tasa de aumento en países desarrollados es constante pero reducido cuando comparamos con la de los países Subdesarrollados
• El crecimiento anual de producción de todos los productos animal excede a la de la población humana durante el segunda mitad del siglo 20.
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INCREMENTO EN LA EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN
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Tabla. 7. Aumento del rendimiento de la carne de ganado.
DécadaGanancia Diaria de
Peso(kg.)
Ganancia de peso/Alimento
Peso (Kg.)
Referencias
1940s1950s1960s1970s1980s1990s
0.6040.9171.0481.1401.340
1.348 (123%)
0.0800.0950.1070.1270.130
0.136 (70%)
201.8-489.9211.6-326.9
253-473370-470360-496335-513
Connet et al., 1948Beeson et al., 1958Perry et al., 1967Ullrey et al., 1977Hsu et al., 1987Milton et al., 1997
Avances en la alimentación y la administración de tecnologías juntos con el mejoramiento genético posibilitaron estos resultados en el rendimiento de ganado de carne.
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Tabla. 8. Aumento de producción de leche en vacas lecheras
Década Producción lechera (kg/año)
Referencias
1920s1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s
3,4663,6894,1604,7905,7837,0158,26011,844
Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Colle et al., 1980Smith et al., 1977
Bauman et al., 1989Vazquez, et al., 1997
Se alcanzo un notable mejoramiento en los rendimientos de lactación en vacas lecheras también durante las últimas décadas .
15
PROGRESO EN EL CRECIMIENTODEL RENDIMIENTO EN CERDOS
16
Tabla. 9Tabla. 9. Aumento del rendimiento de la carne de cerdo
AñoGanancia de peso diaria (g)
Ganancia de Peso/Aliment
o
Peso (kg) Referencias
1940s1950s1960s1970s1980s1990s
580670700730779870
0.280.280.290.310.340.37
20.6-85.923.8-86.1
26-8222-9029-99
20-100
Sidney et al., 1946Sewell et al., 1957Hutagalung., 1968Seerley et al., 1978
Lindemenn et al., 1986Tuitoek el al., 1997
La ganancia promedio fue de 580 g/día en 1940, la cual se incremento a 870 g/día en 1990.
La eficiencia alimenticia también se incremento de 0.28 a 0.37 durante este periodo
El progreso en la ganancia diaria y eficiencia alimenticia durante 50 años fue 50% y 32 % respectivamente
17
PROGRESO EN EL CRECIMIENTO DEL RENDIMIENTO DE BROILERS
18
Tabla. 10. Aumento del rendimiento de la carne de broilers
DécadaGanancia Diaria de Peso (g.)
Ganancia de Peso/Alimento Peso (kg) Referencias
1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s
6.3411.2212.2112.6824.3326.0331.14
0.1840.2960.4700.4600.5410.7140.719
0-4 semanas
0-4 semanas
0-4 semanas
0-4 semanas
0-3 semanas
0-3 semanas
0-3 semanas
Mayward et al., 1937Parkhurst et al., 1944Baldwin et al., 1957Carew et al., 1967White et al., 1977Ruiz et al., 1987Newkirt et al., 1997
Los pollos broilers en 1990 ganan 24.8 g/d más que los pollos en el 1930 y la eficiencia alimenticia fue mejorada de 0.184 en 1930 a 0.719 en 1990, que representa a un 291% de progreso.
19
PROGRESO EN EL CRECIMIENTO DEL RENDIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS
20
Tabla. 11. Aumento de producción de huevos de gallinas ponedoras
Década Producción de huevos1
(% de Postura)
Tipo de gallinas ponedora
Referencias
1920s
1930s1940s1950s1960s1970s1980s1990s
41.449.950.264.964.369.872.878.292.5
White LegohornLeghornLeghorrnLeghorn + PlymouthLeghornLeghornLeghornLeghornLeghorn
Hannas, 1922Waters, 1927Platt, 1936Cravens et al., 1946Thorton et al., 1957Harms et al., 1967Lillie et al., 1976Goodling et al., 1987Van der Klis et al., 1997
1 Promedio anual de producción
En 1990 la aves ponedoras producen dos veces mas huevos comparadas con aquellas aves en 1920.
21
CONSUMO PER CAPITA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
22
Tabla12. Consumo per cápita de productos de origen animal (unidades: kg/per cápita/año). Fuente : FAOSTAT, 1998.
Item 1946 1961 1977 1987 1995 Crecimiento anual (%)
MUNDO
vacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
5.153.42
--
65.12-
9.23 7.96 2.86 4.5674.74 9.01
11.22 9.99 4.96 5.33 74.90
11.43
10.45 12.48 7.06
6.17 77.72 13.28
9.71 14.59 9.45 7.29 76.25 13.24
1.30 3.00 3.58 1.39 0.32 1.14
P. DESARROLLADOSvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
13.9111.25
--
208.64-
19.88 20.50 6.73 10.75174.38 17.30
29.45 25.76 12.87 13.42 190.26 22.94
27.69 29.60 18.30 14.24 201.58 27.01
23.67 27.88 20.67 12.14 194.99 22.66
1.09 1.87 3.36 0.36 -0.14 0.80
P. EN DESARROLLOvacunocerdopollohuevosLechePesca /acuicultura
1.870.48
--
11.27-
4.24 2.09 1.04 1.6528.05 5.13
4.42 4.10 2.00 2.31 31.82 7.13
4.83 6.90 3.40 3.54 37.35 8.81
5.61 10.67 6.16 5.87 41.30 10.46
2.27 6.53 5.37 3.80 2.69 2.12
23
Tabla13. Producción y consumo per cápita de carnes (FAOSTAT, 1998)
ITEM PRODUCCIÓN
(1,000 TM,1997)
CONSUMO
(kg/cápita/año,1995)
Total mundial
Res
Cordero
Cerdo
Pollo
Otras carnes
220,023 100.0 %
55,013 25.0%
11,133 5.0%
88,618 40.3%
49,718 22.6%
15,542 7.1%
36.29 100.0%
9.71 26.8%
1.81 5.0%
14.59 40.2%
9.45 26.0%
0.72 2.0%
Países desarrollados
Res
Cordero
Cerdo
Pollo
Otras carnes
100,0496 100%
30,719 30.6%
3,447 3.4%
35,207 35.0%
24,626 24.5%
6,497 6.5%
76.06 100.0%
23.67 31.1%
2.44 3.2%
27.88 36.7%
20.67 27.2%
1.40 1.8%
Países en desarrollo
Res
Cordero
Cerdo
Pollo
Otras carnes
119,528 100.0%
24,294 20.3%
7,686 6.4%
53,411 44.7%
25,092 21.0%
9,045 8.5%
24.59 100.0%
5.61 22.8%
1.63 6.6%
10.67 43.4 %
6.16 25.1%
0.52 2.1%
24
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CEREALES
25
Tabla. 14. Total de Producción mundial de cereales (Unidades: 1,000 MT).
Región 1961 1977 1987 1997 (%)
Crecimiento Anual
(%)
ÁfricaN. AméricaS. AméricaAsia/OceaníaEuropaCEI/URSSTOTAL MUNDIAL
46,172 180,531 36,175339,079144,933118,776876,890
50,373 308,449 63,924 588,300 230,982 175,4221’455,212
83,216 332,068 82,614 783,818 275,281 185,0211’771,024
112,958 389,772 (21) 101,252 995,546 (47) 296,758 144,1022’074,790 (100)
2.52 2.16 2.90 3.04 2.01 0.54 2.42
En general, la producción total de cereales en todos los continentes ha sido doblado debido a los avances en la ciencia de agricultura en la última mitad del siglo 21.
26
LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Y LA CALIDAD DE VIDA DEL HOMBRE
27
INCREMENTO EN EL PROMEDIO DE ESPERANZA DE VIDA DEL HOMBRE
28
Cuadro. 15. Cambios de esperanza de vida en el mundo y la ingesta de proteína de origen animal
(Fuente: FAOSTAT; 1998)
Año Esperanza de vida (años)
Ingesta de Proteína
(g/d)
1950196019651970197519801985199019952000
46.4 50.0 52.3 55.9 57.9 59.7 61.3 63.0 64.4 65.0
20.0 20.3 21.6 21.9 22.8 23.4 24.9 25.4 26.3 28.0
29
Tabla. 16. Historia de la domesticación de animales
Animal Area de Domesticacion Antigüedad estimada
(años)
Referencias
Vaca
Cerdo
ovejacaballo
Búfalo de agua
conejoPerro
Asia sur central, Asia menor (Anatolia)Sudoeste de Asia, Norte de ChinaZawi, Norte de IrakTeoría en conflicto, evidencia insuficiente Norte de la IndiaSudeste de EuropaAlemania (14,000 ac), Israel (12,000 ac)
7,800 ac
8,500 ac 6,000 ac 10,700 ac
2,500 acMedioevo temprano12,000 ac -14,000 ac
Mellaart, 1967
Reed, 1977
Perkins, 1964
Zeuner, 1963Zeuner, 1963Valla, 1977
Fuente : Cole and Garrett, 1980.
30
RECIENTES AVANCES EN LA CIENCIAS ANIMAL
• Mapa genético y recursos genéticos animal.
• Aplicación de biotecnologías.• Uso de sustancias
metabólicamente activas.• Uso de aminoácidos
sintéticos.• Proceso de tecnologías y
calidad de productos de origen animal.
• Reciclaje y tratamiento de residuos animales.
• Bienestar animal.
31
AVANCES DE LA NUTRICIÓN ANIMAL DURANTE LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS
32
AVANCES DE LA NUTRICIÓN ANIMAL DURANTE LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS
• Se identificaron las vitaminas del complejo B
• Se identificó el último aminoácido esencial (treonina)
• Se efectuaron estudios sobre rumen
• Se desarrollo el concepto de valor biológico
• Los factores no identificados y el llamado factor de proteína animal fueron aclarados
• Se inicio la tendencia a aprovechar los esquilmos agrícolas como alimento de rumiantes
• El cultivo de la soya se extendió
• Se generalizó el empleo de grasas en la fabricación de alimentos
• Se inició y se popularizó el empleo de productos antimicrobianos en el alimento
• Los anabólicos hormonales permitieron mejorar el comportamiento productivo animal
• Se conoció mejor las características nutritivas de los alimentos
• Se estudiaron y se desarrollaron los términos de ED, EM y EN
• Empleo de sustitutos lácteos• Empleo de urea y NNP en la
alimentación de rumiantes
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL : CONCEPTOS
33
•Nutrición Animal
Ciencia que estudia las necesidades de nutrientes para el funcionamiento óptimo de las reacciones metabólicas relacionadas con el mantenimiento, crecimiento, reproducción, y trabajo,así como, los alimentos y los procesos que llevan a satisfacerlos.(Church, 1976)
•Alimentación Animal
Las actividades por las cuales se suministran a los animales los nutrientes requeridos en las cantidades y en las proporciones adecuadas para lograr las metas de producción planteadas (Church, 1976).
EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN ANIMAL
34
ALIMENTO
agua materiaseca
materiaorgánica
cenizas
lignina
taninosterpenosetc.
compuestossecundarioslípidosh. de carbonoproteínas
35